總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

食堂采購工作總結(jié)篇一

而我做為食堂采購工作的總結(jié),，卻不能回避。

首先,，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來無事,，可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》,，或者《蘭花花》,、東北《搖籃曲》，甚至《紅河谷》,、印尼《船歌》之類小曲,；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句 “感時(shí)花濺淚,，恨別鳥驚心”,，慨嘆一下“人生代代無窮已，江月年年只相似”,；眼望虛空,，會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去,，又該是怎樣詩意動(dòng)人的煩惱和憂郁,？無思無欲，則可寒江獨(dú)釣,，品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子，實(shí)在很愜意,，算得上人生之大幸,。

最初聽到“采購員”一詞，是在久遠(yuǎn)的過去,。不知為什么,，當(dāng)時(shí)腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調(diào)黯淡得很,。而攤上食堂采購的干活,，總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎,？你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎,？你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價(jià)還價(jià)嗎？你不是不忍砍價(jià)砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎,？------這些,，就讓你去面對,，去學(xué)習(xí)。然而,，無論如何違背我的心性,，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查,。市場風(fēng)云詭譎,，既需要大智大勇，也充斥著大奸大詐,，我輩蓬蒿之人,，怎能洞察！

也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)討論價(jià)格,，結(jié)果當(dāng)然很不如人意,。當(dāng)我轉(zhuǎn)身離開市場，常常隱約覺得身后有人望著我的背影竊笑：那個(gè)老師好憨喲,。

也曾擅作主張,，歇斯底里地改變供貨渠道。如：幾經(jīng)努力,，感覺望坪肉市依然堅(jiān)冰難破,，便索性將豬肉供應(yīng)商從望坪轉(zhuǎn)到了耒蘇；市場急劇動(dòng)蕩時(shí),，又放棄川東市場,，轉(zhuǎn)而從望坪購入價(jià)格略高的菜油，就為圖個(gè)什么性價(jià)比,。

也曾流過汗,。這不奇怪，誰不流汗,？大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢,。

也曾無可奈何。整個(gè)20xx年秋期,，物價(jià)一直穩(wěn)定在高位,，上年只賣幾分的蘿卜，漲到了x角,，上年只賣x角的蓮白,，漲到了x角。很難買到一元以下的蔬菜,。量大,，也只是便宜x角而已。菜農(nóng)說：“光景不好，欠收??！”你看市場，菜價(jià)雖高,，買賣卻好,。有誰聽說過皇帝的女兒還愁嫁嗎？菜油也是,。我們定的中次油,，x月初每斤x塊，有一天,，不知誰給它的價(jià)格表錯(cuò)上了發(fā)條,，油價(jià)一路上漲，漲到x塊x,，我也不敢問了,，干脆從xx進(jìn)吧。還有煤,。以公有制的傅家洞的滾裝炭為例,，上半年噸價(jià)還xx，國慶也就xxx,，接著“噌噌噌”直竄升,，年終歲末，總算成功地飆上了xx高位,。同等質(zhì)量的煤炭,，山西也就xx元一噸。這煤價(jià)的虛高,，既有供求關(guān)系的作用,，又覺得并非完全取決于市場規(guī)律，明明是本地煤商巧打xx小煤窯壓產(chǎn)之牌,，聯(lián)合哄抬價(jià)格所致,。問題是，你要煤,，人家就是擺明車馬向你漫天要價(jià),，你也只有徒呼奈何,！

也曾驚慌失措,。記得接手周，食堂缺煤,。那時(shí)我不認(rèn)得一個(gè)礦主,，也不知道一個(gè)干運(yùn)煤勾當(dāng)?shù)乃緳C(jī)，除了大致曉

得煤炭不同于泥土之外，腦袋里一片空白,。而食堂又急需燃煤,，時(shí)不我待，那時(shí)覺得很無助,。說到此,，有一事，必須向各位同仁坦白清楚：一年之中,，我竟兩次購回異常劣質(zhì)的煤炭,，給集體帶來以千計(jì)的損失，致使全校教師職工人人都不得不分?jǐn)傆捎谖业倪^失所造成的后果,。雖然并非我的主觀,，畢竟職責(zé)所系，難辭其咎,。在此,，誠懇向各位道歉，謝罪,！

眼看一年將過,，一日空閑，攬鏡自照,，驚異地發(fā)現(xiàn)自己竟已不能表情,，怎么也擠不出一絲會心的笑意。最可恨那額頭,，溝壑縱橫,。便想以手撫平，不料揉弄出十來個(gè)斑塊,，那斑塊進(jìn)而幻化成方塊漢字,。那十個(gè)字是：“云空未必空，欲潔何曾潔,？”情境轉(zhuǎn)換,，我分明看見一頭孤羊，既與同伴失散,，又融入不了狼群,，在茫茫的原野，踟躇徘徊,，其情可哀,。忽聽一片狼嗥，猛然一驚……卻是一夢,。原來,，我在暮春的午后,，雙手托著一顆愚蠢的頭顱，撐著桌面睡著了,。此時(shí)窗外淅淅瀝瀝,，正是雨打芭蕉。

總結(jié)這一年的得失.突出的收獲有三：一是練就了我在眾人面前背背篼的勇氣,。在此之前,，對背背篼的記憶，大致要追溯到兒童階段割青草時(shí),。母親很憂傷,，說：“你可是從來不曾給老娘買過一回菜，從小又比誰都嬌生慣養(yǎng),，那肩挑背扛的活,，你能勝任嗎？”我那七十三齡的老娘啊,，可知你不惑之年的兒子,，正在歷經(jīng)嬗變，走向成熟,？二是練出了一身好勇力,，使我一旦手握球拍，總能將小小乒乓拍飛出球臺,。第三,，由于閑暇被擠占掏空，我的生活顯得更加充實(shí),。而給我留下的最大遺憾莫過于錯(cuò)過了去年八月三十日的“慶功宴”,。我但愿那次喝酒受傷的不是遠(yuǎn)春而是我。在厭惡喝酒的我的一生中,，產(chǎn)生飲酒念頭的瞬間都會很少,。而那次，我有那么強(qiáng)烈的飲酒欲望,，卻也那么輕易的永遠(yuǎn)錯(cuò)過了,。我這一生，怕是難以體味飲酒的快樂了,。

我也反思自己幾十年的人生,。有兩個(gè)階段讓自己怨恨汗顏。一是xx年前后兩三年,，那時(shí)我反叛,，迷惘，一無所有卻目空一切,；再就是干采購這一年,，反叛沒有了，留下了迷惘,，再添上與年齡不很相稱的心浮氣躁,。再過幾十年，當(dāng)我彌留之際,，該怎樣去回首這一段不堪的歲月,？

能夠平安挺過這一年，我要感謝學(xué)校行政給予我工作的強(qiáng)力支持,，領(lǐng)導(dǎo)們對我的平庸定當(dāng)不甚滿意,，然而一直不曾有過一字半言的責(zé)備與苛求；也感謝老師們對我的寬容,，你們其實(shí)知道悲天憫人的我并不適合采購工作,，加上我錯(cuò)誤連連，大家本有怨言,，可就是隱忍不發(fā),。感謝大家的這份體貼與厚意。

最后,，希望大家適度寬容理解我的繼任,。如果你發(fā)現(xiàn)別人處理某事與你的想法不盡相同時(shí)，可否設(shè)想：也許事情做起來真的不如想象的容易,，也許他真的遇上了意料之中或意料之外的困難,，也許他人很聰明，但性情敦厚,，處事不如你剛毅果決,，然而，恰如春蘭與秋菊,，誰就能斷然認(rèn)定孰優(yōu)孰劣呢,？再者，或許他更有與你不同的人生觀和審美觀,。

“草木有本心,，何求美人折?！痹敢源嗽娋?，與懂得珍惜人生、揮灑人生的善良同仁共勉,。

食堂采購工作總結(jié)篇二

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果。以下是我的工作總結(jié)：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯,。千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜,。食堂辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。提供助學(xué)崗位xx個(gè),，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂采購工作總結(jié)篇三

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組,，校長親自擔(dān)任組長,，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的.有關(guān)人員組成,。同時(shí),，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。現(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和上級領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo),，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的朱儉波老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購員,、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計(jì)員，食堂按正規(guī)程序聘請員工1名,。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購到食品的驗(yàn)收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定,，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān),。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),，有食堂管理制度,、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽從安排,。有較強(qiáng)的主人公意識,、責(zé)任意識、團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識,。工作中做到了既分工又合作,，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,，員工之間能主動(dòng)相互幫助,、體貼、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),。

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,，從業(yè)人員持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個(gè)教育主題,，每周不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行自查,，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2,、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作。食堂操作,，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購(堅(jiān)持“四不購”)→儲存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫制度)→出入庫(進(jìn)出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(著裝、配證,、衛(wèi)生),，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際，依據(jù)管理規(guī)范,，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存,、消毒的安全,，預(yù)防中毒、疾病的安全,，堅(jiān)持每日食物留樣),，確保飯菜安全。另外,，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

3,、員工樹立服務(wù)意識,。食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告,，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識,，掌握好烹制菜品的火候,，保證色、香,、味俱佳,。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生,。每天餐具按時(shí),、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道，營養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4、實(shí)施民主監(jiān)督,。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人,、貨主、驗(yàn)收人,、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,，征求全體教師意見方可執(zhí)行,，伙食賬目實(shí)行按期公開。

5,、明確相關(guān)責(zé)任,。為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理,，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人,，要嚴(yán)格控制伙食利潤,，真正辦好師生伙食。并對學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任,，倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致，核對無誤后并在發(fā)票上簽名,，做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作,。采購人員職責(zé)：制定采購計(jì)劃，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6,、以“勤”落“實(shí)”,，精細(xì)管理。作為分管食堂的教師,，要在“實(shí)”字上下功夫,，“勤”字上作文章，堅(jiān)持常抓不懈,，一是要加強(qiáng)日常的管理,、檢查、督導(dǎo),。二是要深入食堂實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)減少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會,，是不可少的,，通過專題會，后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,，提出下月要求,，二是對工人進(jìn)行培訓(xùn)，三是校長進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求,，在精細(xì)過程管理中，注重終結(jié)管理,，克服隨意性,，增強(qiáng)自覺性,。總之,，用一個(gè)“勤”字,，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位,，工作才能把關(guān),。

7,、做好了學(xué)生的就餐管理工作,。吃飽吃好,，這是家長最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議,，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見,，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外,，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平,。對學(xué)生的就餐,，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。

8,、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生,，重在預(yù)防。我們堅(jiān)持了餐具消毒,，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中,，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,，長抓不懈,，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,，讓社會滿意，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。

食堂采購工作總結(jié)篇四

員工食堂自_月份成立以來，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門的大力支持下,，扎實(shí)工作,，開拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取,，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開展,，確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行，從加強(qiáng)管理,，健全機(jī)制,、穩(wěn)定思想、完善制度,，安全管理,、完成任務(wù)等方面做了大量的工作，具體表現(xiàn)在：

(一),、圍繞大局,，提高認(rèn)識

_月份以來，本人堅(jiān)持一個(gè)中圍繞大局,，提高認(rèn)識心為前提,，就是做好豬場員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主,、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識,，提高烹調(diào)技能,，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生,，保證菜品質(zhì)量,，加強(qiáng)食堂管理，杜絕浪費(fèi),，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作,，使豬場的正常工作得到了有序的開展，為豬場的各項(xiàng)工作和整體形勢得到了日新月異的跨越,。在此情況下,，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發(fā)展的大好形勢,，同時(shí)堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松,，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園,。特別是我能夠緊跟豬場工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,，堅(jiān)持對自己樹立“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識,，從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。八月份以來,，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本職工作,，很好的完成了工作任務(wù),。

(二)、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作

員工食堂的工作經(jīng)常與干部員),、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作,。加強(qiáng)管理工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。_月份以來,，我們沒有辜負(fù)公司和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望，以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件,，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

(三),、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團(tuán)結(jié)協(xié)作雜,，但每一項(xiàng)工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān),。因此,，在主管部門的支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。是我們工作的重點(diǎn),，特別是剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少,，工作量較大,。天氣炎熱，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項(xiàng)工作,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,，勁往一處使,，盡心竭力地為干部職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。深受場區(qū)員工稱頌,。

(四),、抓好衛(wèi)生、干凈整潔

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作,、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié),，涉及到每名就餐員工的健康狀況,，做為一名炊事人員，從思想上,、行動(dòng)上高度重視,，做到每天對食堂進(jìn)行地面、門窗,、操作臺,、餐桌清潔，保持無灰塵,、無油膩,、無雜物，加強(qiáng)餐具的洗消工作,，做到每餐必消毒,，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生，保持個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn),，做到每餐,、每天保持環(huán)境整潔,，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,，做到無異味,。使食堂飲食環(huán)境達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(五),、計(jì)劃采購,、保證質(zhì)量

(1)、計(jì)劃采購,、保證質(zhì)量,。

(2)計(jì)劃采購的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康,，做為一名炊事人員,，在采購方面，做到有計(jì)劃,、有措施,、有步驟，先進(jìn)先用,，價(jià)廉物美,，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過期食品,，不采購危害人身身體健康的食品,，做到貨比三家，足斤足兩,，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi),，不損失，無損毫,，而且實(shí)行兩人采購制度,，并做好驗(yàn)收工作，使豬場員工的伙食費(fèi)達(dá)到合理化標(biāo)準(zhǔn),。

(六),、加強(qiáng)管理、安全防范,。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié),、加強(qiáng)管理、安全防范,。加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上,，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我做為一名炊事人員,，安全工作時(shí)刻牢記心中,，不斷檢查電源的使用情況,，煤氣罐的管理使用,，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷,，并做好食品質(zhì)量的檢查,，防止食物中毒，做到防范,、防患于安全邊際,，為豬場工作的有序開展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。

(七),、完成的其它工作任務(wù),。在完成飲食保障的基礎(chǔ)上，豬完成的其它工作任務(wù),。場籌備時(shí)期內(nèi),，利用個(gè)人休息時(shí)間，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面,，和豬場員工一起,，對衛(wèi)生區(qū)和場區(qū)雜草進(jìn)行整治，連續(xù)工作數(shù)日,，并對場區(qū)的石子,、磚塊、垃圾進(jìn)行清理,，完成光纖的改線,、挖填工作，經(jīng)過一段時(shí)期的辛苦勞動(dòng),，使場區(qū)生活環(huán)境有了一個(gè)日新月異,、煥然一新的新景觀。在工作上,，做到保質(zhì)保量,，服從、服務(wù)于全局觀念,，以豬場規(guī)范化建設(shè)為己任,，無怨無悔，認(rèn)真對待每一項(xiàng)工作任務(wù),，都能圓滿的完成任務(wù),。

食堂采購工作總結(jié)篇五

關(guān)于教學(xué)，本人既沒有循循善誘什么，又沒有桃李芬芳什么,，也沒有名聞遐邇什么,，反而是一年的慌張，不敢去作總結(jié),。

而我做為食堂采購工作的總結(jié),，卻不能回避。

首先,，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來無事,，可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》,，或者《蘭花花》,、東北《搖籃曲》，甚至《紅河谷》,、印尼《船歌》之類小曲,；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時(shí)花濺淚,，恨別鳥驚心”,，慨嘆一下“人生代代無窮已，江月年年只相似”,；眼望虛空,，會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去,，又該是怎樣詩意動(dòng)人的煩惱和憂郁,？無思無欲，則可寒江獨(dú)釣,，品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子,，實(shí)在很愜意，算得上人生之大幸,。

最初聽到“采購員”一詞,，是在久遠(yuǎn)的過去。不知為什么,，當(dāng)時(shí)腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象,，色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的干活,，總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰,。你不是向來對美味佳肴麻木嗎？你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎,？你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價(jià)還價(jià)嗎,？你不是不忍砍價(jià)砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎？——這些，就讓你去面對,，去學(xué)習(xí),。然而，無論如何違背我的心性,，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購,。

也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風(fēng)云詭譎,，既需要大智大勇,，也充斥著大奸大詐,，我輩蓬蒿之人,，怎能洞察！

也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)討論價(jià)格,，結(jié)果當(dāng)然很不如人意,。當(dāng)我轉(zhuǎn)身離開市場，常常隱約覺得身后有人望著我的背影竊笑：那個(gè)老師好憨喲,。

也曾擅作主張,，歇斯底里地改變供貨渠道。如：幾經(jīng)努力,，感覺望坪肉市依然堅(jiān)冰難破,，便索性將豬肉供應(yīng)商從望坪轉(zhuǎn)到了耒蘇；市場急劇動(dòng)蕩時(shí),，又放棄川東市場,，轉(zhuǎn)而從望坪購入價(jià)格略高的菜油，就為圖個(gè)什么性價(jià)比,。

也曾流過汗,。這不奇怪，誰不流汗,？大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢,。

也曾無可奈何。整個(gè)20xx年秋期,，物價(jià)一直穩(wěn)定在高位,，上年只賣幾分的蘿卜，漲到了五六角,，上年只賣一兩角的蓮白,，漲到了七八角。很難買到一元以下的蔬菜,。量大,，也只是便宜一角而已。菜農(nóng)說：“光景不好，欠收??！”你看市場，菜價(jià)雖高,，買賣卻好,。有誰聽說過皇帝的女兒還愁嫁嗎？菜油也是,。我們定的中次油,，九月初每斤五塊，有一天,，不知誰給它的價(jià)格表錯(cuò)上了發(fā)條,，油價(jià)一路上漲，漲到六塊六,，我也不敢問了,，干脆從望坪進(jìn)吧。還有煤,。以公有制的傅家洞的滾裝炭為例,，上半年噸價(jià)還xx，國慶也就xx,，接著“噌噌噌”直竄升,，年終歲末，總算成功地飆上了xx高位,。同等質(zhì)量的煤炭,，山西也就xx元一噸。這煤價(jià)的虛高,，既有供求關(guān)系的作用,，又覺得并非完全取決于市場規(guī)律，明明是本地煤商巧打山西小煤窯壓產(chǎn)之牌,，聯(lián)合哄抬價(jià)格所致,。問題是，你要煤,，人家就是擺明車馬向你漫天要價(jià),，你也只有徒呼奈何！

也曾驚慌失措,。記得接手周,，食堂缺煤。那時(shí)我不認(rèn)得一個(gè)礦主,，也不知道一個(gè)干運(yùn)煤勾當(dāng)?shù)乃緳C(jī),，除了大致曉

得煤炭不同于泥土之外,，腦袋里一片空白。而食堂又急需燃煤,，時(shí)不我待,，那時(shí)覺得很無助。說到此,，有一事,，必須向各位同仁坦白清楚：一年之中，我竟兩次購回異常劣質(zhì)的煤炭,，給集體帶來以千計(jì)的損失,，致使全校教師職工人人都不得不分?jǐn)傆捎谖业倪^失所造成的后果。雖然并非我的主觀,，畢竟職責(zé)所系,，難辭其咎。在此,，誠懇向各位道歉,，謝罪！

眼看一年將過,，一日空閑，攬鏡自照,，驚異地發(fā)現(xiàn)自己竟已不能表情,，怎么也擠不出一絲會心的笑意。最可恨那額頭,，溝壑縱橫,。便想以手撫平，不料揉弄出十來個(gè)斑塊,，那斑塊進(jìn)而幻化成方塊漢字,。那十個(gè)字是：“云空未必空，欲潔何曾潔,？”情境轉(zhuǎn)換,，我分明看見一頭孤羊，既與同伴失散,，又融入不了狼群,，在茫茫的原野，踟躇徘徊,，其情可哀,。忽聽一片狼嗥，猛然一驚……卻是一夢,。原來,，我在暮春的午后,，雙手托著一顆愚蠢的頭顱，撐著桌面睡著了,。此時(shí)窗外淅淅瀝瀝,，正是雨打芭蕉。

總結(jié)這一年的得失,。突出的收獲有三：

一是練就了我在眾人面前背背篼的勇氣,。在此之前，對背背篼的記憶,，大致要追溯到兒童階段割青草時(shí),。母親很憂傷，說：“你可是從來不曾給老娘買過一回菜,，從小又比誰都嬌生慣養(yǎng),，那肩挑背扛的活，你能勝任嗎,？”我那七十三齡的老娘啊,，可知你不惑之年的兒子，正在歷經(jīng)嬗變,，走向成熟,？

三是由于閑暇被擠占掏空，我的生活顯得更加充實(shí),。而給我留下的遺憾莫過于錯(cuò)過了去年八月三十日的“慶功宴”,。我但愿那次喝酒受傷的不是xx而是我。在厭惡喝酒的我的一生中,，產(chǎn)生飲酒念頭的瞬間都會很少,。而那次，我有那么強(qiáng)烈的飲酒欲望,，卻也那么輕易的永遠(yuǎn)錯(cuò)過了,。我這一生，怕是難以體味飲酒的快樂了,。

我也反思自己幾十年的人生,。有兩個(gè)階段讓自己怨恨汗顏。一是xx年前后兩三年,，那時(shí)我反叛,，迷惘，一無所有卻目空一切,；再就是干采購這一年,，反叛沒有了，留下了迷惘,，再添上與年齡不很相稱的心浮氣躁,。再過幾十年,，當(dāng)我彌留之際，該怎樣去回首這一段不堪的歲月,？

能夠平安挺過這一年,，我要感謝學(xué)校行政給予我工作的強(qiáng)力支持，領(lǐng)導(dǎo)們對我的平庸定當(dāng)不甚滿意,，然而一直不曾有過一字半言的責(zé)備與苛求,；也感謝老師們對我的寬容，你們其實(shí)知道悲天憫人的我并不適合采購工作,，加上我錯(cuò)誤連連,，大家本有怨言，可就是隱忍不發(fā),。感謝大家的這份體貼與厚意,。

最后，希望大家適度寬容理解我的繼任,。如果你發(fā)現(xiàn)別人處理某事與你的想法不盡相同時(shí),，可否設(shè)想：也許事情做起來真的不如想象的容易，也許他真的遇上了意料之中或意料之外的困難,，也許他人很聰明,，但性情敦厚，處事不如你剛毅果決,，然而,，恰如春蘭與秋菊，誰就能斷然認(rèn)定孰優(yōu)孰劣呢,？再者，或許他更有與你不同的人生觀和審美觀,。

食堂采購工作總結(jié)篇六

20xx年,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達(dá)到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。具體工作總結(jié)如下：

（經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生,、其他等）。

1,、從20xx年x月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、從20xx年x月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從20xx年x月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。

4,、20xx年x月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品。

5,、20xx年x月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

食堂采購工作總結(jié)篇七

關(guān)于教學(xué)，本人既沒有循循善誘什么,，又沒有桃李芬芳什么,，也沒有名聞遐邇什么，反而是一年的慌張,，不敢去作總結(jié)。

而我做為食堂采購工作的總結(jié),，卻不能回避,。

首先，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來無事,，可以隨意哼哼《花兒與少年》,、《小河淌水》,，或者《蘭花花》,、東北《搖籃曲》,，甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲,；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時(shí)花濺淚,，恨別鳥驚心”,，慨嘆一下“人生代代無窮已，江月年年只相似”,；眼望虛空,，會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁,，揮之不去,，又該是怎樣詩意動(dòng)人的煩惱和憂郁？無思無欲,，則可寒江獨(dú)釣,，品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子，實(shí)在很愜意,，算得上人生之大幸,。

最初聽到“采購員”一詞，是在久遠(yuǎn)的過去,。不知為什么,，當(dāng)時(shí)腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調(diào)黯淡得很,。而攤上食堂采購的干活,，總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎,？你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎,？你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價(jià)還價(jià)嗎？你不是不忍砍價(jià)砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎,？——這些,，就讓你去面對，去學(xué)習(xí),。然而,，無論如何違背我的心性，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查,。市場風(fēng)云詭譎,，既需要大智大勇，也充斥著大奸大詐,，我輩蓬蒿之人,，怎能洞察！

也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)討論價(jià)格,，結(jié)果當(dāng)然很不如人意,。當(dāng)我轉(zhuǎn)身離開市場，常常隱約覺得身后有人望著我的背影竊笑：那個(gè)老師好憨喲,。

也曾擅作主張,，歇斯底里地改變供貨渠道。如：幾經(jīng)努力,，感覺望坪肉市依然堅(jiān)冰難破,，便索性將豬肉供應(yīng)商從望坪轉(zhuǎn)到了耒蘇；市場急劇動(dòng)蕩時(shí),，又放棄xx市場,，轉(zhuǎn)而從望坪購入價(jià)格略高的菜油，就為圖個(gè)什么性價(jià)比,。

也曾流過汗,。這不奇怪，誰不流汗,？大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢,。

也曾無可奈何。整個(gè)xxxx年秋期,，物價(jià)一直穩(wěn)定在高位,，上年只賣幾分的蘿卜，漲到了五六角,，上年只賣一兩角的蓮白,，漲到了七八角。很難買到一元以下的蔬菜,。量大,，也只是便宜一角而已。菜農(nóng)說：“光景不好,，欠收?。　蹦憧词袌?，菜價(jià)雖高，買賣卻好。有誰聽說過皇帝的女兒還愁嫁嗎,？菜油也是,。我們定的中次油，九月初每斤五塊,，有一天,，不知誰給它的價(jià)格表錯(cuò)上了發(fā)條，油價(jià)一路上漲,，漲到六塊六,，我也不敢問了。還有煤,。

也曾驚慌失措,。記得接手周，食堂缺煤,。那時(shí)我不認(rèn)得一個(gè)礦主,，也不知道一個(gè)干運(yùn)煤勾當(dāng)?shù)乃緳C(jī)，除了大致曉得煤炭不同于泥土之外,，腦袋里一片空白,。而食堂又急需燃煤，時(shí)不我待,，那時(shí)覺得很無助,。說到此，有一事,，必須向各位同仁坦白清楚：一年之中,，我竟兩次購回異常劣質(zhì)的煤炭，給集體帶來以千計(jì)的損失,，致使全校教師職工人人都不得不分?jǐn)傆捎谖业倪^失所造成的后果,。雖然并非我的主觀，畢竟職責(zé)所系,，難辭其咎,。在此，誠懇向各位道歉,，謝罪,！

食堂采購工作總結(jié)篇八

xxxx年一季度，采購部與財(cái)務(wù)部分離后,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部（室）的指導(dǎo)、幫助下,，克服了人員少,，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項(xiàng)采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營,、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障,，一個(gè)季度以來，部門堅(jiān)持以“貨比三家,，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理,，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé),，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來的工作情況：

1,、采購及時(shí),，確保經(jīng)營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作,，保障經(jīng)營需要”為工作原則,，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上,，物美價(jià)廉為主的工作意識,，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度工作中,，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,，前往深圳、廣州考核,、采購高檔原材料2次,，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件,，并完成因經(jīng)營部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購50余次,，有力保障

2、貨比三家,，確保采購物品物美價(jià)廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本,，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場調(diào)查及定價(jià),，對出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,，同時(shí)部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨,、更換,，有效降低了酒店經(jīng)營成本；其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣,、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上,，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查,，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購物品物美價(jià)廉,；同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家,，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競爭的措施,，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

3,、積極努力,，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障,，部門根據(jù)酒店總體工作安排,，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場的考察,，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評,。

3,、想方設(shè)法，降低酒店運(yùn)營成本

一是配合餐飲,、客房部,，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式,，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式,，進(jìn)一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量,；

二是對客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作,；

三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

第一季度,，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù)，但仍存在諸多不足,，距酒店,、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是在日常采購工作中,，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計(jì)劃,，從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂,，丟三落四,；

二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高；

三是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,，未能為一線部門提供較多,、有用的信息和原材料；

四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃,，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高,；

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn),、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動(dòng)溝通,，勤于調(diào)查,，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展,。

忙碌的一個(gè)學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。