在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn),。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。
餐飲傳菜員工作總結(jié)報(bào)告 餐廳傳菜員工作總結(jié)篇一
我每天按要求,，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì),、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作,。仔細(xì)打掃衛(wèi)生,，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能,。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,，以飽滿的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù),，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜,。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間,，并做好與值班人員的交接工作,。
我知道，在這里為顧客服務(wù),，我代表的是宴會(huì)廳,，代表的是酒店。我的`文明舉止,，直接影響著飯店的形象,。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn),，端得要平,，身體挺直，步伐均勻,，做到傳菜時(shí)菜形不變,。端湯穩(wěn)，湯汁不撒,，端飯快,，手、碗,、底部干凈,，份量足。做好準(zhǔn)備工作,，傳菜器皿齊全,，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確,。傳菜到臺(tái)時(shí),，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜,，或自己核單正確無(wú)誤后上菜,。
今后，我還要繼續(xù)努力,，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫,，進(jìn)一步滿足顧客需要。為酒店?duì)幑猓?/p>
餐飲傳菜員工作總結(jié)報(bào)告 餐廳傳菜員工作總結(jié)篇二
xx是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,，把一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年,，過(guò)去的一年有失落的、傷心的,，成功的,、開心的，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去式了,，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,，這我相信,，成熟了嘛。
我真的很滿意,，有好多的事情壓著我,，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過(guò)來(lái)了，我的生活,、情緒都是一樣的面帶微笑來(lái)過(guò),，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折與困難，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。
現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：
1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，小事親為,，大事共為,。
2,、對(duì)下屬公平、公正,、公開做事,。
3,、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式,。
4,、發(fā)生過(guò)兩起斗毆事件
5、20xx年傳菜部共離職12人,，相對(duì)來(lái)說(shuō)算比較穩(wěn)定的一年,。雖然經(jīng)常能聽(tīng)到下屬的一句“龍哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,，同時(shí)也收到了廚房,、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心,，那句話說(shuō)的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成,，用心做人做事才能把人、事做好”,，我做到了,。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件，雖然不是自己直接的原因,，但是可以說(shuō)是自己管理上的疏忽大意,，沒(méi)有多跟他們談心導(dǎo)致的，xx年得多加注意,。
1,、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3,、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
1,、葉明良老師講解責(zé)任的重要性
2、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)
3,、山西飯店胡經(jīng)理,、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀
4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能,。
5,、防疫站文化廣場(chǎng)培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理?xiàng)l例及食品安全法
通過(guò)幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì),、思想覺(jué)悟都有顯著地提高,，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作,、學(xué)習(xí),、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事,、用心做人,、帶微笑服務(wù),，求安全工作，在過(guò)去的一年里雖然自己很努力的去做了,，但是并不是做的很好,，工作中仍然存在很多的問(wèn)題，既有自己管理方面的問(wèn)題,，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣,、臭毛病吧。
1,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3,、傳菜員工責(zé)任心差,，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺(jué)
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
5,、部分傳菜員工受家庭,、社會(huì)環(huán)境影響，教育管理時(shí)無(wú)法溝通,，可能導(dǎo)致,。
6、忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在
7,、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
8、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時(shí)回工作崗位
9,、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識(shí)差
1,、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛(ài)等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活,，只知道追求金錢，不懂得換位思考,，我的工作難度其實(shí)也在加大,，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！
2,、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄,，天天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的.推銷作用
3,、建議賓館開設(shè)電子閱覽室（吧）,，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑,，同時(shí)也能讓員工空閑時(shí)間有地方休閑,，或者配備電視。
4,、建議廚房增加攝像頭,，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管,，避免開小灶等現(xiàn)象,，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5,、賓館一次性用品的合理安排,、應(yīng)用，如一次性筷子,，很多職工一頓飯一雙,，比客人都浪費(fèi)；餐巾紙成了很多員工的廁用紙,。
6,、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好,，體質(zhì)差,，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,，又能給員工增加福利,，一舉多得。
7,、餐廳多招禮儀迎賓,，讓普通客人也能感覺(jué)到有面子、有氣派,，同時(shí)硬性建立客史檔案,，成立問(wèn)候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問(wèn)候,。
8,、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量,、造型,，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額,，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品,，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法,。
9,、根據(jù)上一條的啟示,，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”,，知道客人所想,、所需，提高客人的消費(fèi)額,，增加餐廳營(yíng)業(yè)額,。
以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法,，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考,、采納。
20xx年賓館后面的包飯宴會(huì)廳將投入使用,，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨,，不過(guò)！人嘛,，有壓力才有動(dòng)力,，我將用心去完成xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛,。加油,！加油！加油,！總之,，20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順,，祝愿各位同事在新的一年里
續(xù)寫人生新的輝煌,，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn),！
傳菜部領(lǐng)班：李小龍
20xx年12月22日
