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安全保衛(wèi)管理制度表篇一

2，食堂要制定衛(wèi)生,、管理制度 ,，有相應(yīng)的防蠅、防鼠,、防塵,、清毒、更衣,、盥洗,、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全,。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4,、食堂工作間要與餐廳隔開,，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一,。

5,、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度,，并設(shè)置檔案,。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量,。

6,、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮,，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒,、有害、腐爛,、變質(zhì),、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗,；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒,。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒,，生熟案板刀具要分開存放。

8,、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥,、通風(fēng)，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全,、無害,，防止食品污染。

9,、認(rèn)真做好防盜,、防火、防毒,、用電用氣安全,，不準(zhǔn)私拉亂接電源,；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開,，防止發(fā)生事故,。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理,。

10,、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐,，每年要檢測(cè),，要定時(shí)檢查，鍋爐工要持證上崗,，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,，液化氣罐與灶頭應(yīng)有1.5米的安全距離，嚴(yán)防事故發(fā)生,。

11,、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫,、質(zhì)監(jiān),、教育局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改,，并實(shí)行責(zé)任追究,。

安全保衛(wèi)管理制度表篇二

一、鮮菜,、鮮肉,、鮮魚,、鮮蛋必須定點(diǎn)采購(gòu),。

二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。

三,、禁止采購(gòu)下列食品：

（1）有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品,。

（2）無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品,。

（3）超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

四,、采購(gòu)食品車輛專用,，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開,，運(yùn)輸過程采取防蠅,、防塵、防曬,、防雨措施,；裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生,，食品不直接接觸地面,，不在人行道、路邊堆放直接入口食品,。

五,、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；采購(gòu)蔬菜,，要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況,；對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明采購(gòu)食品及其原料名稱,、時(shí)間,、地點(diǎn)、數(shù)量,、人員,，并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、保存條件、和食用方法等,。對(duì)所有食品留樣和做好記錄,。

六、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1,、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

2,、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料,，向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。

3,、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤,、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證,。

4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱,、商標(biāo),、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致。

5,、不采購(gòu)無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票,、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料。

一,、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé),，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。

二,、有專人負(fù)責(zé)餐廳,、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房,、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生,，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

三,、采取有效的措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房,、餐廳,、倉(cāng)庫(kù)、涼菜等專用間視野內(nèi)無,、蒼蠅,、老鼠,。

四,、餐廳地面、墻壁,、門窗,、燈具、桌椅等清潔整齊,，室內(nèi)無有害昆蟲,、老鼠,。

五、加工用設(shè)施,、設(shè)備和工具清潔,，廚房地面無食物殘?jiān)艧熍艢庠O(shè)施無油垢沉積,，墻壁,、天花板清潔工、無霉斑,。

六,、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域（含餐廳的地面,、臺(tái)面,、和桌椅）打掃清理沖洗干凈，不留一點(diǎn)殘?jiān)?，做到清潔衛(wèi)生,，防止蚊蟲等孳生。

七,、垃圾箱加蓋,，廢棄物容器密閉，外觀清潔,，并有明顯標(biāo)識(shí),，垃圾、廢棄物及時(shí)清除,。

八,、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理,。

九,、每次長(zhǎng)假，全體食堂工作人員提前1天上班,，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生,，并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒,。

1,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。

2,、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間,、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所,。

3、 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（1),、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間,、原料庫(kù)、更衣室,、操作間(8㎡以上）,。

（2)、操作間有瓷磚或其它防水,、防潮,、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上）、排氣扇,、紗門紗窗,、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵,。

（3）,、地面應(yīng)由防水、防滑,、無毒,、易清洗的材料建造，具有一定坡度,，易于清洗與排水,；

（4）、配備有足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置和有效的防蠅、防塵,、防鼠,、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

（5）,、 原料庫(kù)有防鼠,、防蟲、防霉,、防潮措施,，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通,。

4,、 食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備,。采用化學(xué)消毒的，必須具備 2個(gè)以上的水池,，并不得與蔬菜,、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開,，原料葷蔬清洗池分開,，切配用具生熟、葷蔬分開,，貯存生熟,、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識(shí),。

5,、 餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈。

6,、 餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜）,，并有明顯的標(biāo)記。

7,、 食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置。

8,、 學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合,、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

一、有餐具用具專用洗刷設(shè)備（水池）,，有充足,、有效的餐具用具消毒設(shè)備（消毒柜、消毒池）,，有充足,、完善的餐具用具保潔設(shè)施（碗柜、碗櫥）,。

二,、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖,、三消毒,、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進(jìn)行,；化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進(jìn)行,，并有三聯(lián)池（一洗、二消,、三沖）,。

三、煮沸,、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘,，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘,。

四,、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有明顯標(biāo)識(shí),。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi),。做好防蠅防塵。

五,、餐具用具實(shí)行專人清洗消毒,，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,，并專人負(fù)責(zé)保管。

六,、餐具用具清洗消毒完畢,，廢棄物及時(shí)清理,，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。

一,、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，持有有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。

二,、建立員工健康檢查花名冊(cè)及檔案資料,，員工《健康證》實(shí)行統(tǒng)一保管,，并隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對(duì)從業(yè)人員的健康抽查,。

三、嚴(yán)格控制凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）,，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

四,、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐、手部皮膚破損,、燙傷,、皮膚濕疹或化膿、疥瘡,、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗,。

五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

六,、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生：指甲（不留長(zhǎng),、不涂指甲油、不戴戒指）,，戴口罩,，工作前清洗,、消毒手。

從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1,、員工上崗前進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。

2,、每年組織員工員工兩次以上衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，進(jìn)行《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生知識(shí)和職業(yè)道德教育,，不斷提高員工素質(zhì),。

3、建立員工培訓(xùn)檔案資料,，包括培訓(xùn)時(shí)間,、地點(diǎn)、內(nèi)容,、對(duì)象,、授課人員和考試或考核資料等。

4,、每年制定員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計(jì)劃,，包括經(jīng)常性教育和有計(jì)劃組織培訓(xùn)，單位法人,、食堂承包人每年學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí),，食堂專職管理員不少于50學(xué)時(shí)，員工不少于15學(xué)時(shí),。

5,、員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識(shí)知曉情況,，并作為考核,、續(xù)聘員工的條件之一,。

一,、工作前,、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用自來水洗手,。

二、堅(jiān)持四勤（勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā),；勤換衣服,；勤洗工作衣、帽）,，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲,、戴戒指。

三,、不得有面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為，以免食品受到污染,。

四,、不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、不吃零食,、不挖耳,、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品,，廚師不用加工用具直接嘗味,。

五,、服務(wù)員穿整潔統(tǒng)一的工作服,，廚房操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,、頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),。

一、切配前必須認(rèn)真檢查食品原料質(zhì)量,，腐敗變質(zhì),、不鮮或有毒有害原料不切配。

二,、切配用刀,、砧板、案板,、盆,、盤等用具、容器用后洗刷干凈,，做到刀不生銹,，砧板不發(fā)霉，加工臺(tái)面,、抹布干凈,。

三、切配過程生熟食品分開,，生熟用具,、容器分開，嚴(yán)防交叉污染,。

四,、切配水產(chǎn)品的刀,、砧板，刮洗干凈后再切配其他食品,。

五,、工作結(jié)束后，地面,、臺(tái)面沖洗干凈,，廢棄物及時(shí)清除，做好切配場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生,。

一,、烹調(diào)前必須認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì),、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋,、不蒸煮、不烘烤,。

二,、烹調(diào)食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)低于70℃以上,，烹調(diào)后食品至食用不超過2小時(shí),。凡隔餐、隔夜,、外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng),，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)與食品原料分開存放,。

三,、調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生,，使用后加蓋,。食品不接觸有毒物、不潔物,。

四,、碗、盤,、盆,、抹布等用具、容器生熟分開,，烹調(diào)后的熟制品使用消毒過的餐具,、容器盛裝。不用抹布揩碗盤,，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾,、餐紙揩,。

五、煎炸食用油高溫（230℃）多次使用,，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用,。

六、工作結(jié)束后,，工具,、用具、灶上,、灶下,、地面、臺(tái)面洗刷清掃干凈,，做好烹調(diào)加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生,。

食堂食品配餐管理制度

一、配餐間間使用前進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒,，每次消毒0.5-1小時(shí),。

二、員工進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手,，消毒配餐間內(nèi)不得存放任何雜物和個(gè)人用品,。非配餐間員工不得擅自進(jìn)入配餐間。

三,、配餐所用的勺、盤,、盆,、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用,，并做好餐具保潔,。

四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏,，冷藏時(shí)間不超過24小時(shí),。不加工經(jīng)營(yíng)賓客、員工,、學(xué)生吃剩的食品,。

五、配餐結(jié)束,，及時(shí)處理配餐剩余食品,，并做好配餐間的清潔衛(wèi)生。

學(xué)校食堂食品（涼菜）留樣制度

一,、制售涼葷涼菜有明顯標(biāo)志的留樣專用冰箱,，留樣冰箱實(shí)行專人負(fù)責(zé),。

二、建立涼菜留樣記錄,，包括日期,、餐次、當(dāng)餐經(jīng)營(yíng)涼菜名稱,、留樣涼菜名稱,、留樣數(shù)量、留樣人等,。

三,、有專人負(fù)責(zé)涼菜留樣，用已消毒過的用具取樣,，每種涼菜取樣不少于250g樣品,，放入消毒過容器內(nèi)蓋好或用食品級(jí)包裝袋密封后置于專用冰箱內(nèi)冷藏。

四,、涼菜留樣冷藏保存24小時(shí)以上,，以備查驗(yàn)。

一,、明確各部門,、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責(zé)。

二,、分析事故發(fā)生原因,，根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)制度，不同崗位職責(zé),，追究相應(yīng)的責(zé)任,。

三、根據(jù)事故情節(jié)不同的嚴(yán)重程度,，學(xué)校按照上級(jí)部門有關(guān)規(guī)定,，對(duì)有關(guān)工作人員給予批評(píng)或行政處分情節(jié)嚴(yán)重的，由執(zhí)法機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任,。

一,、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育,。

二,、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題,，要求學(xué)生馬上停用,，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法。

三,、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,，應(yīng)立即報(bào)告班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。學(xué)校及時(shí)向上級(jí)主管部門及衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告,。

四、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療,，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人,。

五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

六,、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

七,、全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(zhǎng)工作,，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序,。

安全保衛(wèi)管理制度表篇三

1,、嚴(yán)禁私自動(dòng)用各種電器設(shè)備及亂拉、亂接電線,，電源插座,；

3、不準(zhǔn)在辦公室,、病房,、集體宿舍和非生產(chǎn)場(chǎng)所使用電爐；

4,、配電房、空調(diào)機(jī)房,、電梯機(jī)房等重地,，嚴(yán)禁吸煙和使用明火，非專業(yè)管理人員,，不得隨意進(jìn)入,；

5、下班前要認(rèn)真檢查各種設(shè)備,，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或嗅到有異味必須立即查找原因,，并通知相關(guān)部門處理。

1,、醫(yī)院?jiǎn)T工必須參加院辦組織的消防培訓(xùn),，熟練掌握消防設(shè)備,、滅火器材的使用方法；

2,、住院部,、門診部、等部位要按消防規(guī)范要求配備滅火器和消火栓,，并按規(guī)定期限更換滅火藥物,；未落實(shí)消防措施的建筑，不得投入使用,；

3,、易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求妥善存放,，并派專人保管,，不得亂放、混放,；

5,、隨時(shí)保持防火意識(shí)，發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異常氣味,，必須立即查找并報(bào)告科室負(fù)責(zé)人和安全保衛(wèi)科,。

6、所有員工必須熟記火警電話,、訊號(hào),、標(biāo)識(shí)，熟悉醫(yī)院各場(chǎng)所的消防通道及出口位置,，在救火過程中聽從指揮,；

7、消防通道必須保持暢通,，嚴(yán)禁存放任何物品堵塞消防通道,；

安全保衛(wèi)管理制度表篇四

1、所有食品原料均必須有驗(yàn)收人員驗(yàn)收后,，才可進(jìn)入食堂,。

2、驗(yàn)收人必須對(duì)物品質(zhì)量,、數(shù)量,、價(jià)格進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，并做好記錄,。

3,、采購(gòu)的食品原料必須新鮮衛(wèi)生，如驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)不符合衛(wèi)生要求或不合格的，一律拒之門外,。

4,、蔬菜類食品原料，必須由專門驗(yàn)收人員對(duì)其進(jìn)行殘留農(nóng)藥檢測(cè),，發(fā)現(xiàn)有殘留農(nóng)藥超標(biāo)的,，即不合格蔬菜，不準(zhǔn)食用,。

5,、包裝定型食品，驗(yàn)收時(shí)要看清廠名廠址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，拒絕過期食品和假冒偽劣食品進(jìn)入食堂。

6,、在清洗加工操作過程中,，也要嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)不合格食品,，一律清除,。

7、建立生豬類,、豆制品類,、蔬菜類的驗(yàn)收登記臺(tái)帳制度，做好食品的留樣工作,。

8,、做好食品采購(gòu)的索證工作，驗(yàn)收時(shí)要仔細(xì)檢查,，如畜禽肉類的檢驗(yàn)檢疫合格證明單,，食用油的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)等。

安全保衛(wèi)管理制度表篇五

1,、保護(hù)醫(yī)院患者和全體員工的生命財(cái)產(chǎn)安全是每位員工的職責(zé),，如遇險(xiǎn)情必須立即報(bào)告并積極協(xié)助保衛(wèi)部門和相關(guān)人員排除險(xiǎn)情；

2,、當(dāng)緊急意外情況發(fā)生時(shí),，全體員工必須服從現(xiàn)場(chǎng)最高職務(wù)領(lǐng)導(dǎo)指揮，通力合作,，發(fā)揚(yáng)見義勇為，奮勇獻(xiàn)身的精神,，全力保護(hù)醫(yī)院財(cái)產(chǎn)及人員的生命安全,，保證醫(yī)院的正常經(jīng)營(yíng)。

1、醫(yī)院根據(jù)國(guó)家有關(guān)保密工作法及自身實(shí)際,，制訂并實(shí)施本保密制度,，全體員工必須嚴(yán)格遵守；

2,、醫(yī)院的保密資料：人事資料,，新的服務(wù)開發(fā)計(jì)劃、財(cái)務(wù)資料,，合同書,，接待計(jì)劃等各種秘密載體，包括以文字,、數(shù)據(jù),、符號(hào)、圖形,、圖像,、聲音等方式記載醫(yī)院秘密信息的紙介質(zhì)，磁介質(zhì),，光盤等各類物品,；

3、因工作需要掌握的保密資料,，未經(jīng)批準(zhǔn),，任何人員無權(quán)向他人提供，員工離職時(shí),，必須交回手中全部與醫(yī)院業(yè)務(wù)有關(guān)的各種記錄,、圖紙和文件；

4,、員工要做到不該打聽的不打聽,，不該看的不看，不要求傳達(dá)的不傳達(dá),，不該外借的不外借,；

5、各部門,、科室對(duì)于沒有長(zhǎng)期保留價(jià)值的圖文資料應(yīng)報(bào)院領(lǐng)導(dǎo)審核后統(tǒng)一銷毀,，不可擅自處理或散落在外；

6,、無論通過任何途徑泄露醫(yī)院機(jī)密的行為,，均屬嚴(yán)重違紀(jì)、違法行為,，必將受到醫(yī)院制度和國(guó)家法律的制裁,。

安全保衛(wèi)管理制度表篇六

為保證食品衛(wèi)生安全,，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康,。特制訂以下制度,。

食堂衛(wèi)生管理制度：

1、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施,。

2,、食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈,，垃圾要求即時(shí)處理,。

3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈,、消毒,，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生,。

4,、食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離,，食品與雜物相隔離,，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生,。

5,、操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈,，穿戴清潔工作衣,、帽。

6,、操作人員必須做到勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,。

7、按每周主,、副食譜計(jì)劃烹調(diào),，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜,，并調(diào)劑飯菜的花樣品種,、口味,，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐,。

8、食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次,，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物,。對(duì)米,、面菜、油料,、庫(kù)存有序,，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬,。

就餐管理制度：

1,、所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知,，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

2,、就餐人員必須按需盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi)。

3,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄,、吵鬧,，做到文明用餐。

4,、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,，愛護(hù)公物、餐具,，講究道德,。

5、講文明,、講禮貌,，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見,，可向工程部經(jīng)理提出,，不能與食堂人員爭(zhēng)吵,。

6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞,，照價(jià)賠償,。

安全保衛(wèi)管理制度表篇七

食堂職工必須搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,。

⑴認(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。

⑵講究個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣,，便后洗手,，不隨地吐痰、扔雜物,，不刁煙作業(yè),。上班時(shí)穿戴工作衣、帽,、口罩,。

⑶生熟食品分開保管，肉菜洗干凈,、無雜物,，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時(shí)存放保管好,，再售時(shí)應(yīng)煮透,，不售變質(zhì)、變味,、腐爛飯菜,。

⑷冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味,、異味,。

⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干凈,；飯盆,、菜盆、勺鏟,、蒸籠等用具洗凈后放整齊,，用前消毒,；臺(tái)、桌擦洗干凈,；攪拌機(jī)無酸味,，切肉機(jī)無異味。

⑹每周大掃除一次,，保持廚房,、餐廳內(nèi)外、臺(tái),、桌面及用具清潔衛(wèi)生，廚房,、餐廳每天洗一次,。

⑺采購(gòu)員不購(gòu)腐爛、變質(zhì),、變味食物,。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房、加工間,。

⑻廚師不加工變質(zhì),、變味、腐爛食品,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,。