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食品安全管理制度打印免費(fèi)篇一

食品經(jīng)營基本條件與要求

一,、食品經(jīng)營范圍與證照要求：

（一）本單位銷售的食品為

（按國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類填寫，并以“x”號結(jié)束）,；

（二）本單位保證僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng),；

（三）根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化,，不符合食品經(jīng)營要求時(shí),，將立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的,，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理,；

食品安全管理人員職責(zé)

一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二,、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證,、亮照經(jīng)營,。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn),，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營,。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六,、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié),、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為,。

七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測。

食品采購管理制度

一,、采購食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年,。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。

二,、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品,。

三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件,。

四、禁止采購腐敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對人體健康造成危害的食品,。

五、禁止采購病死,、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜,、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂,、變質(zhì)乳及乳制品,、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品,。

六,、禁止采購摻假、摻雜,、偽造,、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七,、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料,，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

三,、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

四,、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查。

五,、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,，過期、筆跡不清無效,。

食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求

一,、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

二,、勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,。

三、勤洗衣服,、被,，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi),。

四,、定期理發(fā)，不留長胡須,。

五,、平日不染紅指甲，班上不戴戒指,，手表,，手鐲。

六,、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七,、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙,。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰,。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,，擦餐具或擦鼻涕,。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。

十一,、不要對著食品咳嗽或大噴啑。

十二,、自覺遵守衛(wèi)生制度,。

十三,、抹布專用,，經(jīng)常搓洗，消毒,。

食品成品倉衛(wèi)生崗位責(zé)任制

一,、食品成品貯存方法：

常溫貯存。

貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害

二,、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1,、門窗、四壁完整,，不漏雨,，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2,、庫內(nèi)保持通風(fēng),、干燥,，避免陽光直射。

3,、要安裝紗門,、紗窗，擋鼠板,，保證無蠅,、無鼠、無有害昆蟲,。

三,、食品成品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫,、出庫食品登記制度,。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出,。

2,、各類食品成品要分開存放、按品種類,，進(jìn)庫整齊存放日期分類,。

3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁,，地面保持一定的距離,。離地20cm—30cm，離墻30cm,，貨架之間有間距,，中間留有通道。

4,、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭,，鼠咬,。

5、倉庫要定期打掃,。

6,、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7,、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品,。

食品安全管理制度打印免費(fèi)篇二

一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度度

明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度具體負(fù)責(zé)人,、管理人員及查驗(yàn)人員,；進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括（食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證,、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查,。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告,、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查）；為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段,，記錄法律,、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。

經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱,、規(guī)格,、凈含量、生產(chǎn)日期,；成分或者配料表,；生產(chǎn)者的名稱、地址,、聯(lián)系方式,；保質(zhì)期；貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容,、警示標(biāo)志,、警示說明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容；經(jīng)營散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；查驗(yàn)記錄方式及時(shí)間,；操作辦法,；制度落實(shí)人等。

二,、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

主要內(nèi)容：

1,、食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒,、有害物品同庫存放,；設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風(fēng),、防潮,、防鼠設(shè)施；散裝食品要有專用食品容器,，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求,。

2,、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種,、數(shù)量相適應(yīng),；食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品,、冷凍,、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志（食品專柜）并保持清潔,；嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施,，以防止污染。

3,、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品,，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度,、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染,。

盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn),，定期清洗，消毒,。

三,、從業(yè)人員健康檢查制度

主要內(nèi)容：

食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營,，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省,、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定,?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎,、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒,、清潔的售貨物工具,。

四、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和宣傳教育制度

主要內(nèi)容：

1,、聘請有關(guān)部門人員,，不定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理,，衛(wèi)生法律,、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識,，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì),。

2、組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí),，以提高食品安全管理水平。

3,、堅(jiān)持每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),。對不能達(dá)到食品安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗,。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退,。

4、對培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存,。

五,、食品安全檢驗(yàn)制度

主要內(nèi)容：

商場、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員,，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營,。

六,、運(yùn)輸工具安全、無毒,、無害,、清潔制度

主要內(nèi)容：

明確食品經(jīng)營貯存、運(yùn)輸,、裝卸等環(huán)節(jié)容器,、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存,、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無害，定期清洗,，消毒,，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,。

七,、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度

主要內(nèi)容：

按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度,。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào),，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施,。

一,、立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放,。

二,、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,。

三,、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況,。

四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān),。

五,、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員,。

八,、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度

主要內(nèi)容：

成立機(jī)構(gòu)、組成人員,，明確各自責(zé)任；定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患,；如何落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度,，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)向工商,、衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告,；在處置食品安全事故中采取哪些措施；對食品安全事故不得隱瞞,、謊報(bào),、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù),。

九,、食品質(zhì)量承諾制度

主要內(nèi)容：

（一）堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù),，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營,。

（二）認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量,、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定,，把好售前,、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié),，為消費(fèi)者提供安全,、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（三）嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道,，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn),、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度,，杜絕假冒偽劣食品,、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好,、缺斤少兩,，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假廣告,、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

（四）保證銷售食品的質(zhì)量,，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效,、變質(zhì)的食品。

（五）保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱,、生產(chǎn)廠廠名和廠址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（六）不偽造食品產(chǎn)地,，不偽造或者冒用他人的廠名,、廠址。

（七）不銷售摻雜,、摻假,，以假充真，以次充好,，以不合格食品冒充合格的食品,，不欺詐消費(fèi)者。

（八）主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證,，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換,、退貨等義務(wù)。

（九）本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示,，便于社會監(jiān)督,。

食品安全管理制度打印免費(fèi)篇三

食品經(jīng)營過程從食品采購、運(yùn)輸,、驗(yàn)收,、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品的場所,、設(shè)施,、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。

一,、食品經(jīng)營衛(wèi)生管理要求

食品經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營環(huán)境,、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品經(jīng)營衛(wèi)生要求,。食品經(jīng)營者應(yīng)對所經(jīng)營食品安全進(jìn)行承諾,。經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全控制管理部門或配備專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營衛(wèi)生管理。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品安全培訓(xùn),。經(jīng)營單位應(yīng)建立與食品經(jīng)營相關(guān)的衛(wèi)生管理制度,。

二、采購應(yīng)建立食品采購制度,。

包括供貨商的選擇和評價(jià),、采購流程、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容,。應(yīng)設(shè)立食品采購質(zhì)量控制部門,，對供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件,、衛(wèi)生狀況,、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評價(jià),，并建立合格供方檔案,。應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證明文件,，并存檔備案,。采購實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證qs標(biāo)志。

三,、運(yùn)輸應(yīng)建立食品運(yùn)輸制度,。

明確送貨人員在食品運(yùn)輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé),。食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具,，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味,。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,。運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整,、清潔、無污染,、無異味,、無有毒有害物質(zhì)，達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,，且應(yīng)具有一定的保護(hù)性,，在裝卸、運(yùn)輸和儲存過程中能夠避免內(nèi)部食品受到機(jī)械或其他損傷,。散裝的食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝,。冷藏食品的運(yùn)輸可采用冷藏車、保溫車,、冷藏列車,、冷藏船、冷藏集裝箱等運(yùn)輸工具,。一般情況下,，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運(yùn).應(yīng)查驗(yàn)索取供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證,、合格證明及認(rèn)證證書,，并備案,。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識,；應(yīng)檢查標(biāo)識是否清楚,、正確，標(biāo)識不清楚的單獨(dú)應(yīng)存放,。

四,、銷售應(yīng)建立食品安全銷售管理制度。

明確銷售人員在食品銷售過程中的質(zhì)量安全責(zé)任,。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種,、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所。營業(yè)場所應(yīng)布局合理,，與生活等區(qū)域分開,。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備,。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫（柜）,、冷凍（庫）柜等設(shè)施設(shè)備。銷售場所應(yīng)有照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備,。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備,。與食品表面接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)無毒,、無害或無異味,、耐腐蝕、不易發(fā)霉,、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造,。

銷售場所應(yīng)進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏,、冷凍庫（柜）應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)保養(yǎng),、清洗、清除異味,，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn),。銷售冷藏,、冷凍食品應(yīng)按食品標(biāo)簽明示的溫度進(jìn)行控制，超出溫度,、濕度規(guī)定應(yīng)及時(shí)采取措施,。應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求,，銷售預(yù)包裝食品,。銷售的食品應(yīng)分類上架擺放或墊離，不應(yīng)落地碼放,。上架銷售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi),，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期,。銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,，不應(yīng)拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處理銷毀,，并記錄,。應(yīng)建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的基本情況,。

五,、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求

加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒,、易于檢查,，避免因構(gòu)造原因造成潤滑油、金屬碎屑,、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中,。食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑,、無凹陷或裂縫,，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑,、污垢等的聚積,。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔,、維護(hù)和減少交叉污染,。用于原料、半成品,、成品的工具和容器,，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志；原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器,，宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志,。

食品安全管理制度打印免費(fèi)篇四

一,、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,，制定本制度。

二,、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。

三,、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品,，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉,、禽,、畜，糧食及其制品,，蔬菜,、水果，奶制品,，豆制品,，飲料和酒類等食品。

四,、經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí),，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證,，并保存原件或者復(fù)印件,。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定,。

五,、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,，內(nèi)容包括：

（一）中文標(biāo)明的商品名稱,，生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）商標(biāo),、性能,、用途、生產(chǎn)批號,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號,、定量包裝,。

（三）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格,、等級,、所含主要成分和含量；

（四）限期使用商品的生產(chǎn)日期,、安全使用期（保質(zhì)期,、保存期）和失效日期；

（五）對使用不當(dāng),、容易造成商品損壞可能危及人身,、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。

六,、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才能上市銷售,。

七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期,、腐爛變質(zhì)的食品,，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理,。

八,、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容,。

九,、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢,，經(jīng)檢測合格才能上市銷售,，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

十,、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,，檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證,，應(yīng)統(tǒng)一保管,，集中備案,，隨時(shí)接受工商部門的檢查。

十一,、經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí),，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。