光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇一

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接,，每周清掃，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督,。

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)面對(duì)面,，最重要是心貼心”,，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),，理論實(shí)操相結(jié)合,，從人員中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是休閑娛樂行業(yè),，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對(duì)是不容樂觀的,。人身安全,，財(cái)物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案,，制作成冊(cè),，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí),。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持,。

人員是企業(yè)的根本，所以對(duì)人員的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要,。在本年度，我們將以公司制度為前提,，獎(jiǎng)罰分明,，一視同仁。以人情化管理為輔,，關(guān)注人員在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓人員覺得受重視,，有價(jià)值,。滿意的人員帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的人員,。讓我們一起關(guān)愛人員，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以,，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來分享,，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售,。其次,，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

不管賺多少,，如果開支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費(fèi),，不積壓。水電合理調(diào)配,，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的人員，不增加人事成本,。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作,。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇二

1,、加強(qiáng)規(guī)范管理，鼓勵(lì)員工積極性,，樹造良好形象,。加強(qiáng)員工間的交流與合作，不斷規(guī)范管理,，除了每天要打掃店內(nèi)外的衛(wèi)生外,，每周還要進(jìn)行一次大掃除，尤其是對(duì)產(chǎn)品的貨架展示進(jìn)行了合理調(diào)整,，使店內(nèi)整潔,、有序，樹造了良好的形象,。

認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。

以身作則，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

處理好部門間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決

加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì),。

2,、當(dāng)日積極回籠公司貨款，做到日清日結(jié),。為配合公司財(cái)務(wù)工作,，按時(shí)將已開單據(jù)呈報(bào)回公司財(cái)務(wù)，確保不存留任何問題,，

3,、按時(shí)上下班，做到不遲到,，不早退,，認(rèn)真完成當(dāng)日工作

4、當(dāng)顧客光臨時(shí),，要注意禮貌用語,，積極熱情為顧客服務(wù)，做到要顧客高高興興的來,，滿滿意意的走,，樹立良好的服務(wù)態(tài)度和工作形象,。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇三

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。

1.店長的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,，提供良好的顧客服務(wù),。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。

2.店長的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

(3)制定門店的經(jīng)營計(jì)劃;

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計(jì)劃;

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收,、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;

(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理;

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野,，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才,，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法,、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺,，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長避短,、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

(5)正確的判斷能力：對(duì)問題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判,、正確地分析,，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力,、物力、財(cái)力,，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,，整合資源，提高效率,。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理，防患于未然,，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí),，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力,。

(10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

(1)每天中午開餐前組織員工例會(huì),，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時(shí)指出各部門工作中的不足,，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果,，并提醒各部門防范的具體措施。

2.檢查,、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況)，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作,。

3.了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。

(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作,。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào),。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄,。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見。

(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書,。

對(duì)店長的考核,，主要是從“德,、能、勤,、績”四個(gè)方面進(jìn)行,。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個(gè)人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng),，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如,，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn),，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”：主要指人的能力,，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平,，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等,。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性,、主動(dòng)性,、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為,，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn),、銷售,、提供消費(fèi)場所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時(shí)把握商機(jī),，與時(shí)俱進(jìn),，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4.“績”：主要指工作實(shí)績,。工作實(shí)績是德,、能、勤,、績的綜合反映,。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評(píng)價(jià)，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容,。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量,、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù)

質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響,，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行,，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額,。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo)。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇四

餐飲部是整個(gè)會(huì)所營業(yè)面積最大,，顧客停留時(shí)間最長,，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情,，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向,，我作為店長特作20xx年度年工作計(jì)劃,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的.顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接,，每周清掃，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督,。

服務(wù)的概念是相對(duì)的,，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢,？其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)面對(duì)面,，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《xx流程》，《xx標(biāo)準(zhǔn)》,，《xx服務(wù)》,，《xx分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),，理論實(shí)操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是餐飲行業(yè),，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題，那么,，后果絕對(duì)是不容樂觀的,。人身安全，財(cái)物安全,，食品安全,，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,，完善預(yù)案,，制作成冊(cè)，逐一排查,。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí),。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。

員工是企業(yè)的根本,，所以對(duì)員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓員工覺得受重視,，有價(jià)值,。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以,，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售,。其次，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

不管賺多少,，如果開支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本,。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費(fèi),，不積壓。水電合理調(diào)配,，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本,。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作,。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇五

一,、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,，少訓(xùn)多教,。

管理工作不是單純的照章辦事,，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng),、指責(zé),、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里,。及時(shí)進(jìn)行改正,，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真,、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源，永葆企業(yè)活力,。

首先,，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群,，明白我們的服務(wù)對(duì)象,，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,，用心去感受，真誠去體驗(yàn),。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升,，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格,。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平時(shí)的家庭聚餐,、同事聚會(huì),、生小孩、過生日、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園,，并且能享受到家的感覺,。

五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo)、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較,，他們的思想就會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量。

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,，大力支持,、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案,，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提,，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,，為企業(yè)一份安全保障,，把所有的易耗品歸類,、量化，并認(rèn)真妥善保管,，堅(jiān)決抵制長流水,、長明燈、物品浪費(fèi),，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查,，及時(shí)報(bào)修,，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī),，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨,、愜意的美好印象。

在20_年的工作中,，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題,，讓我們攜手共進(jìn),，再接再厲,，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示：

1,、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計(jì)劃,，其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行刪除;

2、年度工作計(jì)劃,，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn),，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向,，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個(gè)明確的方向!

3,、所有的工作計(jì)劃都是根據(jù)年度工作計(jì)劃進(jìn)行細(xì)化,，所以,，年度工作計(jì)劃是各項(xiàng)工作計(jì)劃的根本;

4、年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,，結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定，必須要結(jié)合實(shí)際,，不然會(huì)空洞讓人無法明了。

5,、此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料,。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇六

不管做什么事情，都必須要有計(jì)劃,，沒有計(jì)劃去做事情,，就會(huì)亂成一套，以下是“餐飲連鎖店店長工作計(jì)劃”,，希望給大家?guī)韼椭?

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì),，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。

1.店長的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務(wù),。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。

2.店長的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

(3)制定門店的經(jīng)營計(jì)劃;

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計(jì)劃;

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;

(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理;

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才,，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法,、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺,，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料,、數(shù)據(jù)的整理,、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去,，以揚(yáng)長避短,、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理,，提升業(yè)績的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí),，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

(5)正確的判斷能力：對(duì)問題,、對(duì)事件要客觀地評(píng)判,、正確地分析，并快速解決問題,。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力,、物力、財(cái)力,，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,，整合資源，提高效率,。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理，防患于未然,，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí),，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力,。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

(1)每天中午開餐前組織員工例會(huì),，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。

2.檢查,、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況),，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對(duì)菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收,，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作,。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào),。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄,。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見。

(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書,。

對(duì)店長的考核，主要是從“德,、能,、勤、績”四個(gè)方面進(jìn)行,。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng),，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn),，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長應(yīng)盡的義務(wù),。

2.“能”：主要指人的能力,，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力,、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì),，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性,、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面,。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是,，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn),、銷售,、提供消費(fèi)場所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時(shí)把握商機(jī),，與時(shí)俱進(jìn),，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4.“績”：主要指工作實(shí)績,。工作實(shí)績是德,、能、勤,、績的綜合反映,。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評(píng)價(jià)，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容,。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量,、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù)

質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響,，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行,，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞,。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額,。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。

一般來說,，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

2,、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;

3,、原料、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;

4,、采購成本的降低;

5,、市場占有率的擴(kuò)大;

6、菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高;

7,、企業(yè)知名度提高;

8,、廣告效果顯著;

當(dāng)然，店長的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃,、庫存管理、成本控制,，細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行,、督促落實(shí),。店長的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長,，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售,、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù),、電腦以及保安、防火等方面的專門知識(shí),。店長的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色,。可以毫不夸張地說,，在這個(gè)崗位上成長起來的管理者,，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因?yàn)?，這個(gè)職位,，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇七

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào),。

7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳物耗原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

1.利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng),、短期促銷,、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路,，以價(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì),，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力,。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。

第三,，經(jīng)營戰(zhàn)略：

1.經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色,，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn),，不斷進(jìn)步,。

2.結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度,，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨,。

3.周邊和邦大廈、銀行,、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù),，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。

今后的工作中,，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。

餐飲店長工作計(jì)劃表 餐飲店長工作計(jì)劃結(jié)尾篇八

1. 總則：安全：團(tuán)結(jié)：奮進(jìn)：開拓：

2. 總廚職責(zé)：在總經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的組織;指揮和烹飪工作。了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平,，根據(jù)各人專長,，合理安排技術(shù)崗位。

3. 組織中餐廚房完成月;季;年度工作計(jì)劃,。組織指揮調(diào)度大型酒會(huì);宴會(huì)的菜品制作,。

4. 熟悉各種原材料種類;產(chǎn)地;特點(diǎn);價(jià)格及淡旺季;熟悉貨源供應(yīng)情況;與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí),。遇有重要宴會(huì),，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作,，同時(shí)親自檢查,，落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。

5. 定期與中餐部經(jīng)理;中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情;競爭形勢(shì)以及賓客的意見,，不斷的研制,、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,、保持特色不變的基礎(chǔ)上,，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式,。在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上 ,，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法,，與中餐營業(yè)部,、樓面部保持良好聯(lián)系。經(jīng)常與中餐部經(jīng)理,、中餐營業(yè)部,、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他酒店的出品價(jià)格,，做好菜譜的合理定價(jià),，以獲得較好的利潤。合理使用原材料,，減少浪費(fèi),，以控制食品成本。抓好廚房衛(wèi)生工作,，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持酒店的餐飲特色,，提高廚師技術(shù)水平,。負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃,、材料用以及月工作總結(jié)。

6.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,，預(yù)防發(fā)生事故,。

7. 副廚職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的全面工作，對(duì)飲食總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé),。對(duì)餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要,、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作,。

8.部屬的工作能力,、烹調(diào)技術(shù)、工作意識(shí)等的提高負(fù)有督導(dǎo),、培訓(xùn)的責(zé)任,，有計(jì)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì),。

9.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與設(shè)施。根據(jù)宴會(huì)部的宴席菜單,，年,、季、月,、周,、日、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況,，提前向采購部下達(dá)每天所需食品原材料品種,、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃,。

10.每天與宴會(huì)部門,、食品采購部門互通情況，掌握當(dāng)天的宴會(huì),、團(tuán)體包餐情況及貨源共應(yīng)情況,。每天與餐廳經(jīng)理溝通情況，聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議,。

11.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作,。指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。

12.根據(jù)季節(jié)的變化,，與總廚一起研究出季,、月、周,、日,、特餐采單,、新的菜譜,。督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,，以保證環(huán)境的整潔。

13.廚師職責(zé)：在廚師長的指揮下,，負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的加工制作,，保證食品質(zhì)量。服務(wù)周到,，禮貌待人

14.尊守作息時(shí)間,，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守,。不脫崗,、竄崗。服從分配,，按質(zhì),，按量、按時(shí)烹制飯菜

15.服從分配,，按質(zhì),、按量、按時(shí)烹制飯菜,，做到飯菜可口,，保質(zhì)保鮮。遵守安全操作規(guī)程,，正確使用原材料,，節(jié)約水、電,、煤氣等用料,。

16.嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒,。上班前將工作服穿戴整齊,，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶,。

17.自覺遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù),。服從主管調(diào)動(dòng),，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備,，協(xié)助員工,、餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn) 備工作,。

18.經(jīng)理職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店餐飲的全面工作,，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)飲食、娛樂的經(jīng)營好壞有重要的責(zé)任。制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃。

19.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),、審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析,，并作出經(jīng)營決策。主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

20.審閱和批示部署各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng),。與總廚,、大廚,、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,，創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年,、季、月,、周,、日的餐牌,，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

21.對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。負(fù)責(zé)督導(dǎo)部屬員工的服務(wù)情況,，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生,。

22.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范,、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精,，不斷提高管理水平,。熱情待客、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

23.加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題,。領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,，把好餐廳產(chǎn)品服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

24.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和放火工作。根據(jù)季節(jié)差異,、客人情況,，與廚師商議,、制定特別菜單,。

25.主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴,，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況,。

26.重視員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí),、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,，定期檢查和做好培訓(xùn)記錄,，并對(duì)員工進(jìn)行考核。

27.參加餐飲部召開的各種會(huì)議,，完成總經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù) ,。

28.領(lǐng)班職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤，考評(píng),，根據(jù)員工表現(xiàn)的好,、差進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé),。根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

29.登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對(duì)不符合要求者督其改正。正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴;處理不了的問題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告,。

30.了解當(dāng)天賓當(dāng)天訂餐情況,、賓客的生活習(xí)慣和要求，以及特別注意事項(xiàng),。檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善,，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品,、配料是否備好,、備齊，備餐間,、臺(tái)椅,、花架、酒吧,、餐柜,、門窗、燈光等是否光潔明亮,，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

31.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。明確餐廳主管所分配的工作,，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員作好開餐前的準(zhǔn)備工作,，著重檢查用品、物品是否齊備,、清潔,、有無破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單,、酒具是否衛(wèi)生,，有無破損;要按領(lǐng)班檢查表諑項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映,。

32.開餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),，要親自服務(wù),。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,，并主動(dòng)推薦菜點(diǎn),。

33.服務(wù)員職責(zé)：服從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,。嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量,。

34.按主動(dòng),、耐心、熱情的要求,，不斷完善服務(wù)工作,。團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到地完成接待任務(wù),。

35.妥善安排顧客就位,，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具,、煙灰缸,，及時(shí)清理桌面，并換上干凈的桌墊,。手勤,、腳勤 、眼勤,、口勤,、及時(shí)為顧客提供服務(wù)。上班時(shí)要控制情緒,，保持良好的心態(tài),。

36.上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊到一起閑談,，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,。遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,，盡量滿足客人的合理要求。

37.傳菜員職責(zé)：開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作,，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌,、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口,。

38.準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房烹制好的菜肴,、食品傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,，確保準(zhǔn)確及時(shí),。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送,。

39.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作,。協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系,，搞好餐廳與廚房的關(guān)系,。

40.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平,。完成上級(jí)交派的其他工作,。

41.酒水職責(zé)：做好領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)，與其他部門做好溝通工作,?？刂坪镁扑膿p耗、出品質(zhì)量,，力求降低成本,，控制酒水倉平衡數(shù)。定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備,，有問題及時(shí)解決,。

42.與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系，互相幫助,，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作,。

涼菜職責(zé)：熟食崗位的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和刀章雕刻的技藝，砌制的拼盤能給賓客以藝術(shù)的享受,。

43.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生,。掌握各種熟食受冷的溫度，調(diào)節(jié)好雪柜,，保證食品的質(zhì)量,。保持熟食間的清潔衛(wèi)生,，不得讓無關(guān)人員入內(nèi)。