在現(xiàn)在社會(huì),，報(bào)告的用途越來(lái)越大,，要注意報(bào)告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫(xiě)一篇報(bào)告,。下面是小編為大家整理的報(bào)告范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

學(xué)校食堂經(jīng)理述職報(bào)告篇一

大家好!

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利!回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配,，降低損耗,，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅,，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次,，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤,，比如燒傷,，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保證食材，新鮮,、不腐爛,、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒,，拒絕霉變,，過(guò)期食品。其次,，增加飯菜的花色品種,，做到主、副食合理搭配,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p>

廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，庫(kù)房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支、不浪費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一,。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況,、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品,，以降低成本,。

綜上所述，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然,，我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的`工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì),、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng),。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好,。

學(xué)校食堂經(jīng)理述職報(bào)告篇二

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái),，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購(gòu)買36具滅火器,、安裝14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,，重新改裝300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行三次庫(kù)存物資的盤(pán)點(diǎn),，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

1 學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行全面檢查,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2 ,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬(wàn)戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可,。

1 ,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2 ,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉(cāng)儲(chǔ)、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況、有無(wú)變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

3 ,、建立監(jiān)督機(jī)制

為加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫(xiě)留樣,、消毒,、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開(kāi)學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行三次崗位培訓(xùn),，并組織學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，規(guī)定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議,、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查,，取得健康證后,，方可上崗。

近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到就餐學(xué)生基本滿意。

學(xué)校食堂經(jīng)理述職報(bào)告篇三

我秉承“任事負(fù)責(zé),，勤奮工作”的理念,，對(duì)工作不能有一絲一毫的疏忽大意，兢兢業(yè)業(yè),，一絲不茍,，勤奮工作，我是這樣想的,，也是這樣做的,。由于我工作的努力與敬業(yè)，受到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng),，20xx年被評(píng)為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”,、20xx年被評(píng)為“先進(jìn)工作者”。

作為一名共產(chǎn)黨員,，時(shí)刻不忘記自己的身份,，加強(qiáng)對(duì)黨的知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步堅(jiān)定自己的理想信念,，增強(qiáng)自身修養(yǎng),，對(duì)新時(shí)期我黨舉什么旗、走什么路,、實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)有了比較清醒地認(rèn)識(shí),，為做好后勤各項(xiàng)工作打牢政治基礎(chǔ)。在后勤我干過(guò)食堂監(jiān)管,、校區(qū)行政管理,、后勤材料會(huì)計(jì)、高校輔導(dǎo)員等工作，我努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，學(xué)習(xí)法律,、法規(guī)，學(xué)習(xí)各種反腐倡廉的教材,，學(xué)習(xí)食堂管理,、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)習(xí)有關(guān)后勤管理的政策與業(yè)務(wù)理論,、學(xué)習(xí)高校輔導(dǎo)員如何管理學(xué)生工作,、學(xué)習(xí)材料會(huì)計(jì)工作制度、材料會(huì)計(jì)工作職責(zé)等一系列專業(yè)知識(shí),，力求所學(xué)的內(nèi)容入耳入腦,，并始終牢記黨的宗旨，懷著對(duì)本職工作的熱愛(ài)和對(duì)全校師生的真情,，盡職盡責(zé)服務(wù)師生,，實(shí)踐全心全意為人民服務(wù)的宗旨，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的全部?jī)?nèi)涵,。

20xx年處領(lǐng)導(dǎo)安排我負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的監(jiān)管工作,。俗話說(shuō)得好“學(xué)校要管好，重點(diǎn)抓兩堂”,，一是課堂,，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要,，這充分說(shuō)明了辦好高校學(xué)生食堂的重要性,，充分說(shuō)明了高校食堂不僅僅是伙食的問(wèn)題，也是一個(gè)政治問(wèn)題,，它直接關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和學(xué)校的發(fā)展,，是一個(gè)非常敏感而重要的問(wèn)題。

近年來(lái),，隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入,，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制，在食堂建設(shè)過(guò)程中加大了投資力度,，于是向處領(lǐng)導(dǎo)建議,，在加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，更重要的能否打破壟斷經(jīng)營(yíng),，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，并抓好管理工作，改善學(xué)生就餐環(huán)境,，提供服務(wù)質(zhì)量,。為了能達(dá)到這樣的效果,，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，告訴食堂負(fù)責(zé)人,，學(xué)生食堂服務(wù)是一塊重要市場(chǎng)，吃飯人多,，伙食供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益和身體健康,，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點(diǎn),，主副食價(jià)格必須隨著季節(jié)波動(dòng)而調(diào)整,，必須強(qiáng)調(diào)服務(wù)于全校師生為第一要素。建議食堂在減員增效,、統(tǒng)一配貨,、減低運(yùn)營(yíng)上下功夫，實(shí)行薄利多銷,，爭(zhēng)取在量大多銷的基礎(chǔ)上獲得合理的利潤(rùn),。具體講：

1、管住價(jià)格

高校學(xué)生食堂的主要功能是為學(xué)生提供餐飲服務(wù),，具有明顯的公益性,，食堂的運(yùn)作、經(jīng)營(yíng)既要遵循市場(chǎng)規(guī)律,，更要立足于為全校師生服務(wù),；既要考慮經(jīng)營(yíng)者的利益，更要兼顧大學(xué)生的利益,，決不允許經(jīng)營(yíng)者為謀取更大的利潤(rùn)而隨意提高價(jià)格,。加強(qiáng)學(xué)生食堂管理監(jiān)督首先管住價(jià)格，對(duì)大眾食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),。

2,、嚴(yán)格學(xué)生食堂的餐飲準(zhǔn)入制度。

對(duì)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)著,，實(shí)行嚴(yán)格的公開(kāi)招標(biāo)制度,，各有關(guān)方面（包括學(xué)生）均應(yīng)有代表參加招標(biāo)工作，防止暗箱操作及其他不正當(dāng)之風(fēng),。

3,、學(xué)校與經(jīng)營(yíng)方簽訂具有法律效力的契約。

簽訂契約,，明確各自責(zé)任,、權(quán)利和義務(wù)；明確質(zhì)量要求和處理方法,，不符合條件堅(jiān)決取消其經(jīng)營(yíng)資格,。

4,、嚴(yán)把食堂衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)

對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴(yán)格的規(guī)范和管理，建立有效的管理監(jiān)督機(jī)制,，請(qǐng)校,、系學(xué)生生活部的學(xué)生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督，由生活部收集同學(xué)們對(duì)食堂各方面的意見(jiàn)和建議,，不定期召開(kāi)生活委員會(huì),，及時(shí)處理和改進(jìn)同學(xué)們對(duì)食堂反映的意見(jiàn)和建議，這個(gè)形式一直沿用至今,。

同時(shí),，食堂內(nèi)部也要加強(qiáng)管理，把責(zé)任落實(shí)到人,，要求食堂全體工作人員都要嚴(yán)格遵守有關(guān)法律,、法規(guī)進(jìn)行食品加工，此外,，加強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí),，對(duì)不符合衛(wèi)生食品法堅(jiān)決抵制。

正是這樣對(duì)食堂的嚴(yán)格監(jiān)管,，食堂學(xué)生就餐環(huán)境,、就餐質(zhì)量有了明顯改善，學(xué)生就餐人數(shù)越來(lái)越多,，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可及學(xué)生的好評(píng),。

俗話說(shuō)：“兵馬未動(dòng)，糧草先行”,。對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō),，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面，第一是工作的超前性,，學(xué)校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開(kāi)始的',，第二是觀念上的超前性，這是指后勤人員要樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)和時(shí)代意識(shí),。一所學(xué)校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持,，這不僅需要不斷提高服務(wù)質(zhì)量、適應(yīng)師生的不同需要,、改進(jìn)管理方法,、減少工作環(huán)節(jié)、提高工作效率,，而且需要不斷更新教學(xué)設(shè)施設(shè)備,，對(duì)新購(gòu)置的一些后勤服務(wù)設(shè)備，后勤人員要掌握操作技術(shù)和維修保養(yǎng)的方法,。后勤人員不能滿足于現(xiàn)狀,，后勤服務(wù)工作要走在學(xué)校其他工作的前面,。

20xx—20xx年，由于新校區(qū)還在建設(shè)中,，原來(lái)兩個(gè)老校區(qū)住宿,、教學(xué)都不能滿足新生到校的需求，為此,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做出決定,，租賃長(zhǎng)江大學(xué)西校區(qū)一幢四層教學(xué)樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓,、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時(shí)實(shí)驗(yàn)樓及一大間圖書(shū)閱覽室,，學(xué)生就餐食堂與澡堂和長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)生共用,。

這樣，20xx年6月中旬學(xué)校對(duì)租賃的教學(xué)樓,、宿舍樓及實(shí)驗(yàn)樓開(kāi)始基建維修,、改造，并組建了長(zhǎng)江大學(xué)校區(qū)的一套班子,，后勤方面由我一人負(fù)責(zé),。按照學(xué)校的統(tǒng)一部署，所有工作必須在9月1日前全部就緒,，時(shí)間緊,，任務(wù)重，天氣又熱,，后勤的所有事情又是我一人辦,，壓力很大，但不管怎樣不能誤了大事,，于是我很快制定出工作計(jì)劃,，立即投入到緊張地工作中，先是找好宿舍樓官員2名,、水電工1名,、四名臨時(shí)勤雜人員共7人，對(duì)他們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的工作分工：水電工檢查,、維修教學(xué)樓,、宿舍樓、實(shí)驗(yàn)室的水電運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，兩名樓官員分別做好教學(xué)樓,、宿舍樓、圖書(shū)閱覽室,、實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生及垃圾清運(yùn),，四名勤雜人員負(fù)責(zé)教學(xué)樓學(xué)生課桌凳的搬運(yùn),、擺放，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備,、圖書(shū)閱覽室書(shū)籍的搬運(yùn),、擺放，待這些工作完成后,，馬上轉(zhuǎn)入學(xué)生宿舍上下床鋪的搬運(yùn),、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓,，床鐵架和鋪板又很笨重,，都是一個(gè)一個(gè)肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪,，突然停了電,，為了不影響工期點(diǎn)上蠟燭繼續(xù)安裝。

當(dāng)時(shí)的條件很苦,，天氣又特別的熱,，我們每天都是汗流浹背，我又患有頸椎病,、高血壓,，校區(qū)離家特別遠(yuǎn)，為了任務(wù)的能按時(shí)完成,，只好把要吃的藥帶在身上,，吃飯時(shí)就在附近餐館將就吃點(diǎn)，由于連續(xù)加班加點(diǎn),，導(dǎo)致身體嚴(yán)重透支,，加之天氣炎熱，終于有一天我支持不住暈倒了,，醒來(lái)之后又去工作了,。在處領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和同事們的幫助下，終于把近1500套學(xué)生課桌凳擺放在教室里,、19個(gè)班的黑板,、講臺(tái)全部到位、738套學(xué)生上下床鋪安裝完畢,、并為學(xué)生每間宿舍配備課桌凳共計(jì)300余套,、為學(xué)生晾曬衣物拉鐵絲約1000米、教室里還安裝了62臺(tái)吊扇,，為了新生到來(lái)有一個(gè)良好的校園環(huán)境,，鏟除了教學(xué)樓、宿舍樓周圍的雜草,，請(qǐng)市環(huán)衛(wèi)部門打藥車把校園內(nèi)的所有樹(shù)木打了農(nóng)藥,。一個(gè)暑期下來(lái)我們?cè)诤笄谔幍念I(lǐng)導(dǎo)指揮下和同事們的大力支持配合下,，終于保質(zhì)保量地按期完成了校區(qū)的組建任務(wù)，保證了新生到校正常開(kāi)學(xué),，因此受到了處領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定,。

學(xué)校食堂經(jīng)理述職報(bào)告篇四

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng),、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，嚴(yán)格按照縣教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局,、食品安全監(jiān)督管理局的要求,，認(rèn)真對(duì)照食安辦（20xx）xx號(hào)文件精神，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

按照要求,，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評(píng)級(jí)與公示,、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理,、索證索票管理,、清洗消毒、加工制作管理制度,、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾,。

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右,，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

1,、組織制度建設(shè)建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員,；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度,，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任,，定期檢查食品安全工作并有記錄,。開(kāi)校初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工,、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

2,、許可情況有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,。

3、食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔,，并保持良好,，具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)的防護(hù)措施,，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施,。

4,、從業(yè)人員健康管理建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi),，當(dāng)從事加工直接食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí),，都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。

5,、落實(shí)索證索票制度采購(gòu)食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬,；庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,。

6、清洗消毒食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,，且數(shù)量滿足實(shí)際需要,，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用,，消毒人員掌握基本消毒知識(shí),，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

7,、食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所,、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品情況,；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過(guò)保質(zhì)期限,、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,；原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi),，不存在交叉污染,；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透,；具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),，按規(guī)定留樣,；存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。

8,、使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存要求,。

1,、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求,。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小,，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識(shí)相對(duì)較差。

3,、由于市場(chǎng)的原因,，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,，難以滿足每個(gè)人的口味,。

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實(shí)到位,。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),，增強(qiáng)安全意識(shí),、提高管理水平。

2,、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購(gòu)、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3,、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì),、班會(huì),、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：

一要看好食品色澤,。

二要嗅一嗅食品氣味。

三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

一不喝生水,。

二不買過(guò)期食品,。

三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。

搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣,。

我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí),，大局意識(shí),、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全,。

學(xué)校食堂經(jīng)理述職報(bào)告篇五

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注,，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

一,、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí),。

今年以來(lái),，尤其是下學(xué)期,，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，既有營(yíng)養(yǎng)午餐，又有早餐,，在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì),，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)全校師生。因此,，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活,，為廣大師生員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”,。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”,、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來(lái),，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評(píng)。

二,、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作。

食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái),，我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。

三,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān),。特別是在迎接各類檢查時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象,。因此,，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年的檢查多,，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大,。

四,、就餐方面。我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作,，食堂的管理人員和工人心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,，收集教師和學(xué)生的意見(jiàn),，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,。

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學(xué)校食堂經(jīng)理述職報(bào)告篇六

時(shí)光荏苒，一年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝,?；厥准磳⑦^(guò)去的20__年，我從一名普通的收費(fèi)崗位員工成為了__公司后勤管理人員,，在這一轉(zhuǎn)化的過(guò)程中,，有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,，有同事的支持與幫助,，有攻堅(jiān)克難之后的喜悅與欣慰,，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理崗位,，意味著更大的壓力,、更大的責(zé)任，但與此同時(shí)也面臨更大的機(jī)遇,。一路走來(lái),，無(wú)論在哪個(gè)崗位，我始終堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐,、邊實(shí)踐邊總結(jié),，不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績(jī)，隨時(shí)準(zhǔn)備著迎接新的更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)就個(gè)人本年度的工作情況做如下總結(jié)：

(一)砥礪進(jìn)取,，在實(shí)踐中不斷適應(yīng)、學(xué)習(xí)后勤管理工作

起初,，食堂的后勤管理工作對(duì)于脫胎一線收費(fèi)崗位的我來(lái)說(shuō)還十分陌生,，面對(duì)繁瑣細(xì)致的食堂管理工作我沒(méi)有氣餒，而是大膽邁開(kāi)步子,，在實(shí)踐中不斷適應(yīng),、在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)。平常工作中,，我努力觀察其他員工的工作情況,，尋找自己在各方面與他人的差距;工作閑暇時(shí)，我留心學(xué)習(xí)其他公司在食堂管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn);并在這些差距,、經(jīng)驗(yàn)中積極探索自身的發(fā)展方向,。跟其他同事比，我個(gè)人欠缺的,，就是我需要學(xué)習(xí)的;與其他公司比,，我們?cè)谑程霉芾砩媳∪醯木褪俏倚枰訌?qiáng)的。在這樣有的放矢,，不斷努力的學(xué)習(xí)后,，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應(yīng)對(duì)工作中的各種狀況,，能夠真正承擔(dān)起這個(gè)崗位賦予我的職責(zé),。

(二)開(kāi)拓創(chuàng)新，在實(shí)踐中不斷嘗試,、創(chuàng)新后勤管理工作

食堂后勤管理涉及面廣,，如果成本控制不好，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象和預(yù)算超支,，為確保全年管理工作穩(wěn)步開(kāi)展,，我與其他同事在成本方面進(jìn)行了不斷的嘗試,、創(chuàng)新，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行了嚴(yán)格的控制,。首先是制定嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)和監(jiān)督機(jī)制,，建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程。

自6月份以來(lái)每月針對(duì)采購(gòu)的菜品全面的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，并和供應(yīng)商進(jìn)行核定,，杜絕供應(yīng)商漫天喊價(jià)的情況，在日常收貨過(guò)程中除正常的人員驗(yàn)收外管理員也主動(dòng)參與實(shí)行全面監(jiān)督,，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系,。通過(guò)嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)和流程審批，今年在原材料的采購(gòu)與去年同期比節(jié)約10%,。其次是合理利用原材料,，盡最大努力做到物盡其用,，做到粗料細(xì)作,，把邊角料的再利用再提升,，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作,，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品,，并教導(dǎo)員工在工作中學(xué)會(huì)控制與節(jié)約成本,。第三是根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況合理設(shè)置庫(kù)存量的上下限,，嚴(yán)格控制采購(gòu)物資的庫(kù)存量,，對(duì)庫(kù)存物品專人負(fù)責(zé),，以避免原材料變質(zhì)造成的損失,。

(三)忠誠(chéng)執(zhí)著，在實(shí)踐中不斷總結(jié),、提升后勤管理工作

首先,，公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范，決定了接待的水平和能力,，今年嚴(yán)抓質(zhì)量,，規(guī)范服務(wù)，餐飲業(yè)務(wù)接待能力顯著提高,。20__年餐飲接待工作不但做好了各類培訓(xùn)人員就餐,、運(yùn)動(dòng)會(huì)人員就餐外，還做好了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及外單位參觀學(xué)習(xí)人員來(lái)訪的各類型重要就餐接待工作,，全年臨時(shí)就餐接待115次,，共計(jì) 4100人次。此外,，建立信息收集制度,積極溝通,，穩(wěn)步提升食堂質(zhì)量。為穩(wěn)步提升食堂的質(zhì)量,，按照公司建立的電話回訪及實(shí)地回訪制度,，通過(guò)回訪工作的開(kāi)展,，食堂管理質(zhì)量效果顯著。最后,，不斷做好食堂安全防范工作,，創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境,，規(guī)范食堂內(nèi)部安全防控,。安全生產(chǎn)工作常抓不懈，5月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),，形成人防,、技防相結(jié)合的管控模式，提高了食堂治安防控能力,，保障食堂財(cái)產(chǎn)安全及

食堂內(nèi)部管理工作的有序開(kāi)展,。年內(nèi)先后四次開(kāi)展食堂“滅四害”工作，在后廚工作各區(qū)域,、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒,、滅蚊燈，并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進(jìn)行了一次消防演練,，使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識(shí),。通過(guò)這一些措施，從采購(gòu)到制作再到就餐,，食品安全得到了有效保證,。

雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越,。應(yīng)該看到過(guò)去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績(jī)的同時(shí),，工作現(xiàn)實(shí)中仍然存在一些亟待解決的問(wèn)題：如隨著食堂餐飲業(yè)務(wù)的不斷加大，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善,，食品安全的操作流程不能滿足現(xiàn)有需要,，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。

以上是我對(duì)于本年工作的簡(jiǎn)單回顧,，再次感謝在迷茫時(shí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,，在孤獨(dú)無(wú)助時(shí)同時(shí)的支持與幫助，祝愿新的一年飯?zhí)煤笄诠芾砉ぷ髟偕闲碌母吲_(tái)階,，祝愿公司各方面經(jīng)營(yíng)管理工作再現(xiàn)新的更大突破,。