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酒店經(jīng)營管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇一

二,、女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起,，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色,，不準梳過于夸張發(fā)型,。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā),，不留胡須,，勤修面。

四,、不準留長指甲,，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水,。

五,、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán),、項鏈等飾物,。

六、工作服要整潔,，無油漬,、無皺痕。

七,、上班前不準吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味食品,，不能吃酒精含量過高事物,，飲料。

八,、不能當著客人面做不雅觀動作,，如抓癢，摳鼻子,，挖耳朵,，梳頭發(fā)，剔牙,，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當遮掩。

九,、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處。

十,、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休，三次扣一天休,。

酒店經(jīng)營管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇二

1,、上班時間應(yīng)提前5分鐘，5分鐘前必須著裝上崗,，不按規(guī)定者扣5分,。

2、無故遲到,、早退10分鐘扣1分，3小時按事假一天計算,。

3,、隨地亂吐痰、亂扔雜物,，有不雅動作（倚墻,、不按規(guī)定站立、在有客人的情況下自顧交談,、不顧及賓客的需求）扣2分,。

4、工作崗位不按規(guī)定佩帶工牌（工牌佩戴于左胸部）,、儀容,、儀表不符合標準要求扣1分

5、在任何營業(yè)場所與客人相遇都要問好,，否則扣除2分,。

6,、不按規(guī)范化服務(wù)，不用禮貌用語扣2分,。

7,、不經(jīng)批準私自離崗、串崗,、脫崗扣2分,。

8、不經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準私自串班扣2分,。

9,、工作不認真、散漫,、影響服務(wù)質(zhì)量扣4分,。

10、本部門員工不準用公司備品,、否則扣10分,。

11、接打電話不用禮貌用語扣2分,、禁止在接打電話時使用免提,。

12、物品擺放不整齊（注：各部門物品按規(guī)定擺放,、物別注意男女浴室及更衣室,、梳洗臺）扣1分

13、拒絕浴客合理要求扣6分,，在遇到自已不明白或?qū)υ】吞岢龅膯栴}模棱兩可,，要告知賓客請稍等，及時向值班經(jīng)理咨詢再做回答,。

14,、非規(guī)定時間洗浴扣10分。

15,、不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，檢查扣1分，在營業(yè)時間與領(lǐng)導(dǎo)當面頂撞扣10分,。

16,、拾到浴客物品時，不能及時交給領(lǐng)導(dǎo),，扣除10分,，員工撿到物品后，公司將依據(jù)物品的貴重情況給予相應(yīng)額度的獎勵,，并在本酒店全員工通報獎勵,。

17,、私自拿走浴客物品，經(jīng)查出扣20分或開除,。

18,、在任何情況下被浴客投訴，扣10分~30分,。

19,、開會沒有請假或不到者扣2~4分，電話請假或他人捎假無效,，按曠工處理,。

20、員工上班期間讀書,、看報,、吃東西不按規(guī)定地點抽煙扣4分。

21,、經(jīng)酒店大堂衣冠不整的扣2分,。

酒店經(jīng)營管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇三

酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定

酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規(guī)范食堂管理,，特制定以下用餐管理規(guī)定：

一,、開餐時間：

午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

二、用餐需知：

1,、 員工根據(jù)自己的食量打飯,，杜絕浪費，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元,。

2,、 自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐,，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐,。

3、 員工用餐正餐標準為：四菜一湯(根據(jù)當日所提供的食品而定),，確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜,。

4,、 用餐時應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴禁亂吐,、亂倒飯菜殘渣,，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上,，用餐完畢,，應(yīng)將桌面清理干凈,。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中,，餐具放于下欄框中并擺放整齊,。

三、用餐紀律：

1,、 用餐時,，嚴禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰,。

2,、 用餐時，嚴禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩,，嚴禁用餐具敲打餐盤,，違者罰款。

3,、 打菜時請自覺排隊,，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對于沒有按規(guī)定排隊強行用餐者,，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分,。

4、 根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時間為30分鐘,，員工用餐完畢后,，不得無故在員工食堂逗留。

以上制度請廣大員工自覺遵守,，行政人事部將不定期檢查,，若有違規(guī)將按規(guī)定處理。

一,、目的

為提高員工伙食及餐廳管理水平,，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境,，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作,，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度,。

二,、供餐時間

1、餐廳供餐時間： 早餐時間07:00～08:20 午餐時間10:50～12:30 晚餐時間16:30～18:00 夜宵時間22:00～22:30如遇特殊情況,，就餐時間有變更的,，人事行政部將另行通知。

2,、各部門用餐時間：

為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠,，合理利用時間,，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐,、晚餐就餐時需按部門分批用餐,。

午餐第一批時間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部,、財務(wù)部收銀員; 午餐第二批時間11:20～12:00,，用餐部門包括：前廳部、管家部,、安全部; 午餐第三批時間12:00～12:30,，用餐部門包括：人事行政部、工程部,、市場銷售部,、財務(wù)部;

晚餐第一批時間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部,、財務(wù)部收銀員; 晚餐第二批時間17:00～17:30,，用餐部門包括：前廳部、管家部,、安全部; 晚餐第三批時間17:30～18:00,，用餐部門包括：人事行政部、工程部,、市場銷售部,、財務(wù)部;

部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排,，原則上以此規(guī)定執(zhí)行,。

三、供餐標準

酒店為員工提供工作餐,，餐標與餐食品種按下表執(zhí)行,。 餐別 餐標 餐食品種

備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭,、豆?jié){,、粥、二小菜 每星期至少兩次

供應(yīng)包子,。 午餐 5.00元 三菜(兩葷,、一素)、一湯,、一主食

晚餐 5.00元 三菜(一葷,、一翹葷,、一素),、一湯,、一主食 夜宵2.00元

炒飯或面條、饅頭,、粥,、一小菜

餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門,，并張貼于員工餐廳,。

四、就餐方式

1,、酒店員工就餐實行主食自助,、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供,。

2,、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡,，憑卡用餐,。用餐時，所有員工必須按要求著工裝,，佩戴工牌,。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品,。

3,、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品,。

4,、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取,，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配,，如不夠，可再次添加,。

5,、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度,，部門外出2人以上的,，必須提前告知餐飲部。

五,、餐卡管理方法

1,、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日(如逢周末或節(jié)假日,，提前一天)下午由各部門文員收齊,，于14:00前交回人事行政部充值。

2,、如餐卡意外丟失,，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦,。

3,、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部,，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償,。

六、餐卡充值辦法

1,、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×(當月總天數(shù)-4天)的公式進行充值,。

2、餐卡不可兌換現(xiàn)金,，不找零,，不返現(xiàn)，月底清零,。

3,、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人,，不允許一人持多張卡進行用餐,。

4、員工因加班用餐,，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進行充補。

5,、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據(jù)到人事行政部充值,。

七,、員工就餐的管理規(guī)定

1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序,，按順序排隊取餐,，不得擁擠和插隊。

2,、員工就餐應(yīng)按要求著工裝,，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候,，嚴禁穿短褲,、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳,。

3、嚴格遵守就餐時間,，不得提前或滯后用餐,，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間,，廚房不再提供用餐,。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部,。

4,、按需取食，杜絕浪費,。

5,、不準在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款,。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處,，餐具分類送至指定地點,。

6、餐廳內(nèi)禁止吸煙,、隨地吐痰,、大聲喧嘩、嬉戲打鬧,，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳,，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

7,、禁止員工站立或蹲在地上,、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時,，請稍等片刻,，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。

8,、嚴禁將員工餐廳的飯菜,、餐具等物品帶出員工餐廳。

9、因使用不當造成餐具,、餐桌,、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當事人需按實際價格賠償,。

10,、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請上報各部門,，由部門第一負責(zé)人反映至人事行政部,，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí),。

11,、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳(餐廳工作人員,、因公進入除外),。

八、員工餐廳的相關(guān)要求

1,、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生,、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督,，每周對飯菜質(zhì)量,、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

2,、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度,，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德,，文明服務(wù),、態(tài)度和藹、主動熱情,、禮貌待人,、認真負責(zé);做到飯熟菜香、味美可口,、服務(wù)周到,、平等待人。

3,、做好個人衛(wèi)生,，勤洗手、勤剪指甲,，勤換,、勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準在后廚工作。凡患有重感冒,、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作,。

4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督,。

酒店經(jīng)營管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇四

案例一：貴重物品寄存

5月12日,，某會議會務(wù)組人員到總服務(wù)臺找到小b寄存攝像機等貴重物品設(shè)備，總臺小b按規(guī)定請客人出示證件及提供房號,。但此客人拒不出示，提出其在11日存的時候前臺服務(wù)員就直接存了,，為什么今天又必須要這要那的?認為是總臺小b在故意刁難她,，于是就投訴至大堂副理處。am首先向客人致歉,，請其到總臺旁邊傾聽其投訴,。

經(jīng)了解該客人在11日寄存時，總臺小a未按酒店貴重物品寄存相關(guān)規(guī)定辦理,，未登記客人的證件,，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險柜。同時,，此客人未有住宿,，只是到店參會且自己未帶身份證。am了解后向客人解釋了登記證件的重要性后,，并請其陪同人員出示了身份證,，親自為其辦理了寄存手續(xù)，并請其妥善保管保險箱鑰匙后贏得了客人滿意,。

其實高星級酒店須為住客提供前臺貴重物品寄存服務(wù)在國家旅游局星級評定中有所規(guī)定,，但酒店均有嚴格的貴重物品寄存規(guī)定和培訓(xùn)貴重物品的寄存流程，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件并登記,、入保險柜,。

案例二：停車卡

5月13日凌晨，一位?？湍壬业揭拱嘀蛋啻筇酶崩硗对V前臺夜班值班小a,，其表示自己剛剛到總服務(wù)臺刷免費停車卡，但小a拒為其刷卡,，累積起來小a已3次未給自己刷卡,，莫先生也表達了自己的憤怒,。

夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉,，并核實其房號,，經(jīng)核實常客莫先生未住店,，不符合免費停車服務(wù)的規(guī)定,，因此婉拒客人。此時莫先生反饋稱之前也發(fā)生過類似的事情,，但都成功刷卡,，唯獨今天不行且被同一服務(wù)人員拒絕三次，導(dǎo)致莫先生在朋友面前丟了面子,。 am再次向其致歉表明酒店規(guī)定未住店是要收取停車費的,，請其理解。

評析：從以上貴重物品寄存和?？湍壬⒚赓M停車卡兩件服務(wù)事件的投訴來看,，都是因為酒店服務(wù)人員在酒店規(guī)定標準的執(zhí)行上不統(tǒng)一所造成的。其實只要我們在服務(wù)過程中嚴格執(zhí)行酒店規(guī)章制度,，辦理各種服務(wù)嚴格按照培訓(xùn)的流程執(zhí)行,，以上的投訴均是可以完全避免的。當然如遇特殊情況可請示值班大堂副理酌情靈活處理,，最終贏得賓客的滿意,。

酒店個性化服務(wù)

案例一：一杯被替換的水

伴著縷縷晨曦，新的一天開始了!餐飲部服務(wù)員小梅懷著愉悅的心情開始了一天新的工作,。這時,，一位女士慢慢走向散客零點區(qū)，小梅主動微笑迎接,，為客人雙手遞上菜單,，女士打開餐牌仔細的看著，小梅習(xí)慣性的為該女士倒了一杯溫水,。但遠遠的,，小梅看到女客人用手去碰杯子，卻沒有立即拿起又放了回去,，眉頭皺了一下,。

此時小梅在思考，這位客人為何在用手碰了一下杯子后,，又將手縮回,，是否因為水溫不夠燙，那么,，客人是否需要一杯開水呢?于是,，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過去,，詢問是否需要替換客人桌上原有的溫水，透著那濃濃的水蒸氣,，女士望著小梅,，簡單的點點頭，什么也沒說,，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢后,，女士特意走到小梅面前，微笑的看著她說："謝謝",。

評析：從酒店入職培訓(xùn)中,，我們就知道酒店的服務(wù)宗旨是想客人之所想。在客人開口之前,，我們先幫客人解決問題,，這就是我們服務(wù)中所謂的"超前意識"，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動,，從賓客手碰了下杯后縮回并稍皺了下眉,，察覺出客人的需要并最終贏得客人的滿意。用心服務(wù)其實并不是很難,，從客人的一舉一動仔細觀察就可以了解到,，再為其提供服務(wù),，就能夠贏得客人的滿意,。

案例二：遺失的物品

某日，賓館有一個四百多人的大型會議,，從早上7:00開始就陸續(xù)有客人來到酒店,。熙熙攘攘，頓時讓寧靜的大堂喧鬧了起來,，8:00左右在大堂進出的人群中有位客人著急地來到總臺,，神色緊張，客人稱自己是來參加會議的,，是坐公交車到酒店的,，但因為比較匆忙在下車時將自己的衣服和公文包忘在車上了，尋求酒店幫助不知能不能找到,。

一旁的禮賓員小李聽到后馬上過來平息客人的緊張：“請您不要擔(dān)心,，我們可以幫您聯(lián)系公交公司的調(diào)度室問一問，可能東西還在車上,。要不您把當時具體情況告訴我,，我馬上幫您聯(lián)系尋找?！?/p>

客人聽后情緒稍適穩(wěn)定下來,，連聲稱好并將當時具體情形告訴小李,。小李先讓客人上去開會，然后上報了當值大堂副理取得授權(quán)同意后馬上外出趕到離酒店最近的公交車調(diào)度室,。小李將客人的情況和調(diào)度員講明,，果然客人遺忘在車上的物品正在調(diào)度室里。找到客人遺留物品后的小李心情是十分的愉悅,，比找到自己失而復(fù)得的的物品還要高興,。

于是小李馬上致電給客人稱物品已找到，并且請客人配合一一核對物品,?？腿松笳业疆斨荡筇酶崩肀硎痉浅８兄x禮賓員小李的幫助，連聲夸獎酒店的服務(wù),，此時禮賓員小李也露出會心的微笑…...

評析：對于客人的“不小心”,，對酒店人來說太司空見慣了，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務(wù),，還體現(xiàn)了我們服務(wù)中的“金鑰匙”的功能,，努力為客人解決問題，快速高效地滿足客人的要求,。酒店服務(wù)人員都應(yīng)具備“金鑰匙”服務(wù)意識,，將服務(wù)做精做細，創(chuàng)造滿意加驚喜的對客服務(wù)效果,。

酒店經(jīng)營管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇五

總則

獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足,，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上,，爭取更好業(yè)績的目的,。

懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應(yīng)有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益,。

獎懲的原則

一,。酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規(guī)章制定，員工的崗位職責(zé),、工作流程,、工作目標和臨時工作任務(wù)。

二,。員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對員工的要求,，才能夠給于獎勵。

三,。員工的表現(xiàn)達不到酒店對員工的基本要求,，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰。

四,。員工獎(懲)單必須送當事人,，經(jīng)當事人簽字方可生效,。

五。對酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán),。

六,。員工有下列事件之一者給予獎勵。

1,、金點子獎：為改進酒店經(jīng)營管理提出合理化建議被采納并有所成效者,，獎個人20—200元。

2,、拾金不昧獎：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實上交者,，視情節(jié)獎個人10—100元。

3,、見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產(chǎn)安全做出貢獻,，勇于揭發(fā)違法亂紀。視情節(jié)獎30—300元,。

4,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎：工作認真負責(zé)，服從安排,，任勞任怨,，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚,，事跡突出者,，獎個人20—50元。

5,、樂于助人獎：超出工作職責(zé)范圍,，為客人同事主動提供幫助,，事跡突出者,，獎個人10—50元。

6,、全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者,，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。

七,。員工有下列行為之一者,，視為違紀，并處于罰款;

1,、上班遲到5—20分鐘,，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘,，視為早退,，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到,、早退超過20分鐘按曠工半日處理;無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰;并以此類推計算。曠工三天視為自動離職,，押金工資不予發(fā)放(所有未按正常辭職手續(xù)離職),。

2、上班時間長時間在洗手間逗留,，接打私人電話者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元,。

3,、儀容儀表未達標者，罰款5元,。(包括不著工裝,，不戴工牌)。

4,、工作時間不得擅自脫崗,、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次,，罰款5元,。

5、上班時竄崗,，聚眾聊天,、打鬧及做與工作無關(guān)的事情扣10元。

6,、上班時站位姿勢不合格,、位置不正確，罰款5元,。

7,、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊,，罰款30元,。

8、遭客人投訴者,，輕者罰款30,，給酒店帶來損失者，罰款50—100元,。

9,、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架,，每人罰款20元,。

10、上錯菜品,，商品者,，該菜品、商品產(chǎn)生費用由當事人承擔(dān),，并處以罰款為該菜品,、商品價格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔(dān)該罰金,。

11,、檢查酒店各部門、8f員工宿舍衛(wèi)生不合格者,，每處罰款10元,。

12、私自挪用備用金,，營業(yè)款罰100元,。屢教不改者予以開除。

13,、客人跑單按跑單金額的100%賠償,，部門負責(zé)人負連帶責(zé)任。(當事人60%,、經(jīng)理領(lǐng)班40%)

14,、客人買單一律在收銀處結(jié)帳，嚴禁個人交易行為,，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款,。三次不改者，予以開除,。

15,、收銀員要按時上交簽單和免單的單據(jù)，未按時交者罰款5元,。(手續(xù)完善后的,，特殊情況不得超過三天)

16,、進出酒店不走員工通道者罰款5元,。(特殊情況除外)

17、不愛護酒店的設(shè)備設(shè)施者,，罰款20元,。

酒店經(jīng)營管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇六

一、工作職責(zé)：

1、執(zhí)勤時間統(tǒng)一著裝,，姿態(tài)端正,，樹立威武、文明的執(zhí)勤形象,。不準穿奇裝異服;夏天不準穿拖鞋,、背心、短褲;

2,、公司保安白天實行坐班制,，白班期間保安不可隨意上樓，如果有事或問題需上樓時,，經(jīng)行政中心同意后方可上樓,，并及時找人替崗。當班期間作好當班值勤記錄,，力求詳細,、準確、客觀,，并分別簽名確認,。

3、上層領(lǐng)導(dǎo)到來應(yīng)主動站起問好,，董事長,、總經(jīng)理及客戶到門口時應(yīng)主動開門迎接。

4,、對來公司人員應(yīng)做到熱情有禮,，不卑不亢，外來人員進辦公樓應(yīng)問詢清楚,，如是客戶應(yīng)主動與相關(guān)部門聯(lián)系,，經(jīng)確認后方可放行，由保安填寫客戶登記表;

5,、有推銷人員要求進公司,，應(yīng)先電話確認是否和相關(guān)部門聯(lián)系，確認后進行會客登記(填寫“會客登記表”),，在得到確認并進行登記后方可放行,，在人員離樓時應(yīng)檢查核對“會客登記表”的簽字回執(zhí)。如身份不明或形跡可疑人員進公司,，保安應(yīng)視情況進行靈活處理;

6,、嚴格檢查員工徽章或證件(員工必須佩帶徽章)，有權(quán)拒絕沒有佩帶徽章的員工進入公司,，有權(quán)拒絕不符合公司著裝要求的員工進入公司,，對于員工有損公司形象的行為應(yīng)立即制止,，如果員工不聽勸阻，報辦公室后有權(quán)對此員工處罰;

7,、對本公司員工應(yīng)加強監(jiān)督管理,，上班時間員工因為業(yè)務(wù)外出必須進行出入登記。如果員工不登記者有權(quán)拒絕其出入;

8,、維護打卡秩序,，監(jiān)督打卡紀律，防止員工代打卡,。如遇打卡失敗等特殊情況,，應(yīng)監(jiān)督員工填寫手工簽到表;

9、負責(zé)公司消防中心的管理工作,，熟練掌握各種消防設(shè)施的使用方法,，和上級消防機關(guān)保持緊密聯(lián)系，遇到緊急情況及時反饋并作應(yīng)急處理,。定期檢查公共區(qū)域的消防設(shè)施,，對電源集中區(qū)、火源區(qū)不定期進行巡查,，及時發(fā)現(xiàn)事故隱患,，防患于未然;

10、晚上隨時對各樓層進行巡視,，若有亮燈,、門窗開啟等情況，務(wù)必關(guān)閉,。如發(fā)現(xiàn)可疑情況,，提高警惕，靈活處理,。若事態(tài)嚴重,，立即上報或報警;

11、配合行政中心,，對員工執(zhí)行公司規(guī)章制度的情況進行監(jiān)督,，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時進行制止，情節(jié)嚴重的交行政部處理;

12,、保安必須嚴格遵守公司紀律,，并嚴格按照公司紀律的要求對違反規(guī)定的員工在授權(quán)范圍內(nèi)執(zhí)行處罰。

13,、下班期間,，留意公司員工攜帶的物品，防止公司財物丟失,。

二,、懲罰制度

有下列情況之一者,，視情節(jié)給予警告至大過處理,，造成嚴重后果者,，可給予開除處理

1、上班時著裝不整潔,，不注意儀容,，有損保安形象的，每次罰款20元;

2,、上班時,，做與值班無關(guān)的事(如看書、閑聊),，影響工作者,，處以罰款20元，上班睡覺者,，第一次罰款50元,，第二次予以辭退，非工作需要,，外人嚴禁在值班室逗留,，違者雙方各罰款50元。

3,、上班時發(fā)現(xiàn)違法亂紀,、不遵守公司規(guī)章制度的人和事，不制止,、不處理,、不上報或縱容者，對當班保安罰款50元;

4,、上班期間,，由于瀆職行為造成公司財產(chǎn)、物品丟失的,，由保安按物品價格的兩倍進行賠償;視情節(jié)輕重處100元罰款至辭退,。

5、不認真履行保安職責(zé),，不服從領(lǐng)導(dǎo),，玩忽職守、故意刁難,、打擊報復(fù)同事者,，視情節(jié)給予處罰，特別嚴重者,，給予開除處理,，違反國家法律法規(guī)的,，送公安機立案處理;

6、有其它違紀行為的,，視情節(jié)輕重進行處罰,。

三、獎勵制度

有下列情況之一者,，給予嘉獎至記大功表彰

1,、在執(zhí)勤過程中，嚴格,、公正,、文明，無任何責(zé)任事故,，可做表率;

2,、在處置突發(fā)事件、維護公司利益的活動中,，表現(xiàn)突出,，貢獻突出者;

3、有其它重大突出表現(xiàn)者,。

酒店經(jīng)營管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇七

保持餐廳的清潔,、整齊，是每一位員工的責(zé)任,，請時刻注意你的座位下,，文件擺放應(yīng)整齊、清潔,。

一,、員工守則

1、準時到崗,，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者,，按曠工處理，曠工半天日扣除1.5日工資,，曠工1日扣除3日工資,，以此類推，一月曠工滿3次者,，視為自動離職(無工資);凡曠工者扣除全勤獎及當月績效工資,。

2、每日準時考勤,，遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處罰,，超過3次每次處罰50元，超過6次勸退,。遲到30分鐘以上按曠工半日處理,。60分鐘以上無當日工資,。病事假者扣除全勤工資。

3,、當月離職者只發(fā)放基本工資,。

4、嚴重違反酒店制度開除者,，當月工資不予發(fā)放,。

5,、每月事假不得超過兩天,，事假當天扣發(fā)當日工資。

6,、法定節(jié)假日由酒店安排并服從統(tǒng)一安排,。

二、物品管理

1,、愛惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施。

2,、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔,，用餐工具的衛(wèi)生。完整,。

3,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修,、購買首先由使用者通知部門負責(zé)人,，在由部門負責(zé)人填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員購買;設(shè)備維修時及時電話聯(lián)絡(luò)維修人員,。

4,、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施,。

5,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修,、購買首先由使用者通知大堂經(jīng)理,，大堂經(jīng)理批準餐廳經(jīng)理，獲準后交采購員購買,。

三,、衛(wèi)生檢查

1、地面：無灰塵,、水漬,、油漬,、垃圾雜物等。

2,、天花板,，墻面、墻角：無污跡,、剝落,、蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生死角,。

3,、地板、地毯：干凈完好,。

4,、門窗：干凈完好，窗臺無灰塵,、雜物,，窗簾無破洞、脹跡,、脫鉤,。

5、墻面藝術(shù)性掛件完好,，掛放端正,，無灰塵,、污跡,、破損,。

6,、花架,，花盆無灰塵,、煙蒂：餐巾紙,、紙杯干凈清潔,，花卉,、植物鮮艷美觀,，如有凋謝及時聯(lián)系花卉租擺公司，葉面光亮潤滑,，無灰塵,，污跡。

7,、餐廳座椅完好無損,，不變形、搖擺，水漬,、油漬,、污跡。

8,、燈具,、燈泡完好，明亮無塵,。

9,、備餐柜干凈整潔，所有物品按規(guī)定擺放,。

10,、過道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽，無灰塵,、污跡：垃圾桶上無紙巾等雜物,。無裸露垃圾,、煙蒂：周圍無臟物,。

11、餐廳廳標,、燈箱醒目,、明亮、清潔,、整齊,。

12、餐廳內(nèi)所有家具,、冰箱,、電話音響等一切設(shè)備完好有效、整潔干凈,，無灰塵,、污跡。

13,、餐廳,、杯具、玻璃器皿清潔完好,，消毒嚴格,，無指紋、水漬,、油漬,、臟痕、污跡,、裂紋,、缺口,。

14、灶具鍋圈清潔完好干凈,，無污跡,、水漬、油漬,，轉(zhuǎn)動靈活,，無破損。

15,、菜單,、酒水單整潔美觀，準備充足,，無油漬,、污跡、破損,、無涂改,、陳舊。

16,、滅火器材清潔光亮,，無灰塵，有效正常,。

17,、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵,。

18,、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好,，無灰塵,、污漬。

19,、備餐間,、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,，環(huán)境清潔,，無異味、雜物,，無裸露垃圾,。

20、果汁機、儲存柜等設(shè)備干凈清潔,，無殘留汁液,，無污漬。

四,、工作檢查

1,、上班行為規(guī)范。

2,、開好班前會,，讓每位服務(wù)員明確當日任務(wù)，熟知當日特色菜及當日估清的菜品,。

3,、保證開餐時間崗位有人，并能及時主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4,、按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全,，桌椅排列整齊,。

5、檢查點菜單,、酒單,、收銀夾是否準備妥當。

6,、主動、熱情,、耐心,、周道，根據(jù)客人需要及時提供各種細微服務(wù),。

7,、拿取、遞送任何物品(特別是菜肴,、酒水)應(yīng)使用托盤,。

8、按程序出菜,，出菜無差錯,。

9、在條件允許的情況下,，應(yīng)為客人分湯和菜品,。

10、在規(guī)范進行結(jié)賬服務(wù)，使用收銀夾,，賬款無差錯,，收款后向客人道謝。

11,、做好餐后結(jié)束工作,，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊,，無殘留餐具及垃圾,。

12、每天回收賓客意見,，及時處理客人的投訴和意見,。

13、建立餐廳財產(chǎn)三級帳,，做好餐具的保養(yǎng),，設(shè)備的檢查，清點工作,，設(shè)專人專項負責(zé)制度,。

14、不斷加強員工紀律意識,，要求員工遵守員工手冊和各項管理制度,，不私受小費和贈品，對客人遺留物品,，處理應(yīng)及時,，不隱瞞，不侵吞,，撿獲貴重物品歸還客人者有獎勵,。

15、管理人員應(yīng)堅持現(xiàn)場的管理和督導(dǎo),，每天有工作檢查的書面記錄,。

16、所有操作嚴格按照有關(guān)操作規(guī)范執(zhí)行,。

17,、做好醉酒客人的處理工作，有緊急防范措施,。

五,、休假規(guī)定

為確保酒店進行有秩序的管理休假而制定，本制度適用于餐廳所有員工,。具體規(guī)定：

1,、病假

員工遭遇身體不適需就醫(yī)時,，需在上班之前電話或當面告知直屬上級，當面請假需填寫請假單;電話請假的需后補請假單,。

·員工休病假,，須出具醫(yī)院開具的假條。

·員工休病假的時限,，應(yīng)以假條上的時間為準,，遇節(jié)假日不順延，病假0.5天照常發(fā)放工資,。

·員工無論休何種病假,，必須按時遞交有效的醫(yī)生診斷證明，請部門經(jīng)理批準,，沒有假條的按事假處理,。

2、事假

·員工有事請假時,，需提前一天向直屬上級請假,，并填寫事假單，獲得批準后方可請假,，否則視為曠工;事假系無病假,，酒店根據(jù)工作安排決定是否批準員工休假。

·事假原則上不超過二天,，超過二天以停薪留級計算,。

3、工傷假

·員工在工作期間發(fā)生工傷事故,，直接主管應(yīng)立即到現(xiàn)場調(diào)查受傷情況,，并立即作出處理，并進行報告至總經(jīng)理和人力資源部,。

·酒店根據(jù)醫(yī)生的診斷確定是否需要給予工傷假,。

六、處罰制度

一,、違反以下1—6條警告三次無效者視情節(jié)輕重給予20—50元的罰款：

1、儀容儀表符合要求

2,、在工作期間不得在餐廳,、看電視，嬉戲或從事與工作無關(guān)的事

3,、工作時間內(nèi)不得在大廳散座躺臥,。睡覺，隨意撥打私人電話

4,、任何時刻不得在餐廳內(nèi)吸煙

5,、不得擅自離開工作崗位,，無故遲到、早退

6,、工作時候保持微笑

二,、違反以下7-16條視情節(jié)輕重給予50-100元罰款，特別嚴重者給予開除處理：

1,、不得浪費和故意損壞公物(損壞公物照價賠償)

2,、不得隨意進出廚房，到廚房抓吃,、抓拿

3,、不得妨礙工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則

4、服務(wù)員,，領(lǐng)班及大堂經(jīng)理未經(jīng)許可不得擅自進出收銀臺內(nèi)

5,、不得拒絕餐廳經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查

6、服從管理與分配,，不得頂撞上級

7,、不得對客人指手畫腳，品頭論足

8,、不得對同仁惡意攻擊或誣告,，偽證而制造事端

9、不得對賓客不禮貌,，與客人爭辯與客人爭吵,，把個人情緒帶入工作中

10、未經(jīng)允許,。進入吧臺,、撥打私人電話

11、隨意浪費糧食