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食堂食材采購管理制度篇一

1,、為加強我校食堂財務管理,，建立健全財務管理制度，結合我校食堂的實際情況,，特制定本制度,。

2、學校食堂管理實行校長負責制,。成立食堂管理領導小組,，由校長、工會,、總務和食堂具體管理人員等組成,，全面管理食堂的日常事務。

3,、學校食堂是學校后勤保障的重要組成部分。應堅持為師生服務的宗旨,，堅持“公益性”原則,，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算,。嚴格控制食堂成本開支范圍,，保障生活質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機制,，切實維護師生的`合法權益,。

4、本制度自20xx年10月24日起試行,。

1,、規(guī)范學校食堂財務管理。學校食堂必須單獨建立明細賬,，獨立核算,，按相關會計制度要求，規(guī)范成本核算,。

2,、學校應建立食堂內(nèi)部控制制度。學校財務人員,、管理人員、驗收員和保管員等,，分工要明確,、責任要清楚。

3,、學校食堂財務審批人為校長,。審批人審批食堂收支,、往來,、采購等事宜,。對于重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，由學校食堂管理領導小組集體討論決定,。

4,、加強食堂經(jīng)營管理,。要加強飯菜的質(zhì)量、數(shù)量,、經(jīng)費的監(jiān)督檢查,。管理人員對每周食譜進行合理安排，掛牌公示,。

5,、學校每月都要對食堂的收支進行公示。

1,、由謝玉燕負責食品索證及明細賬記錄等工作

2,、嚴格食品原材料進出庫登記制度,。加大食品原材料保管進出庫的監(jiān)管，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記,、領用出庫簽字管理,，學校食堂管理小組人可采取不定期對學校食堂保管臺賬進行監(jiān)督檢查,。

3、學校食堂采購食品,、蔬菜,、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購回執(zhí)單據(jù)。

4,、盡可能實行定點采購,，嚴把食品采購質(zhì)量關，杜絕腐爛,、變質(zhì)、變味,、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂,。

5,、食堂貨物采購必須實行內(nèi)部監(jiān)督制度。驗收人員由食堂管理小組成員組成,，兩人需共同在貨物驗收后當場在票據(jù)上簽名,。所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。

6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負責采購,，其他設施設備由謝玉燕上報總務處后，經(jīng)校領導同意采購,。

值日教師當天可免費在學校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后,，按月或季度由食堂結算后繳納相應的伙食費,。

食堂食材采購管理制度篇二

為了加強學校食品衛(wèi)生管理,，落實采購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全,，保障師生身體健康,，特制定本制度,。

一,、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作,。

二,、學校食堂采購食品,、蔬菜,、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù),。

三、進行采購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油,、調(diào)味品,、米面及其制品等）,；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果,、豆制品,、豬肉,、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母,、色素等）,；④其他產(chǎn)品,。

四,、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的.衛(wèi)生狀況和包裝,、標識，購買符合國家相關法律,、法規(guī),、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準,、無衛(wèi)生許可證的食品,、蔬菜及原材料,。

五,、盡可能實行定點采購,，嚴把食品采購質(zhì)量關,，杜絕腐爛,、變質(zhì),、變味、發(fā)霉,、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。

六,、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明,，并索取購物憑證,。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明,，并索取購物憑證,。

七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證,，相符后經(jīng)收發(fā)管理員簽字認可后入庫或使用,，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》,。

食堂食材采購管理制度篇三

為了加強學校食品衛(wèi)生管理,，落實采購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全,，保障師生身體健康,，特制定本制度,。

一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作,。

二、學校食堂采購食品,、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù),。

三,、進行采購進貨驗收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油,、調(diào)味品、米面及其制品等）,；

②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜,、水果、豆制品,、豬肉,、禽肉等）；

③食品添加劑（如酵母、色素等）,；

④其他產(chǎn)品,。

四,、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的`衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律,、法規(guī),、規(guī)定的產(chǎn)品,。不采購不符合食品衛(wèi)生標準,、無衛(wèi)生許可證的食品,、蔬菜及原材料。

五,、盡可能實行定點采購,，嚴把食品采購質(zhì)量關，杜絕腐爛,、變質(zhì),、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。

六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證,。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證,。

食堂食材采購管理制度篇四

1,、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。

2、不采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲,、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假,、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品,。

3,、采購食品及原輔料時,，應向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告,，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。

4,、食堂食品的驗收采用食堂主管負責,，炊事員協(xié)助驗收的方式進行,。

5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量,、數(shù)量,、價格等方面的'驗收，杜絕變質(zhì),、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量,、價格，并有一名炊事員證明簽字,。驗收記錄妥善保存以備查考,。

6,、食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品,，應予以當場退貨,。炊事員在揀菜、洗菜等過程中,，自始自終把好質(zhì)量關，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議,，并有權拒絕采用，并應及時向校長,、總務處匯報以便及時解決問題,。