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食堂采購(gòu)管理制度篇一

遵循為局機(jī)關(guān),、二級(jí)單位會(huì)議和來往客人服務(wù)的宗旨,，運(yùn)用市場(chǎng)化管理模式，負(fù)責(zé)承擔(dān)局領(lǐng)導(dǎo)及機(jī)關(guān)安排的會(huì)議接待和二級(jí)單位的工作餐及客餐，努力作到飯菜色鮮味美,，價(jià)格合理,，服務(wù)周到，方便及時(shí),。

1,、食堂工作人員一律實(shí)行公開招聘，擇優(yōu)錄取的方式,。

2,、聘用廚師長(zhǎng)一名，副廚一名,，配菜員一名,，打合一名，洗碗工一名,，服務(wù)員四名,。

3、實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，廚師的整個(gè)團(tuán)隊(duì)月薪暫定13000,、00元，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房工作人員的收入分配及工作分工,，洗碗工及服務(wù)員月薪暫定1500,、00元。

4,、聘用人員經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)考察同意聘用后,，根據(jù)《勞動(dòng)法》的規(guī)定，依法依規(guī)購(gòu)買五險(xiǎn)：（即養(yǎng)老保險(xiǎn),、醫(yī)療保險(xiǎn),、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)及生育保險(xiǎn)）,，按勞定薪,，簽定正式勞動(dòng)合同。

5,、所有聘用人員試用期暫定一個(gè)月,。

1、非本單位工作人員嚴(yán)禁在食堂進(jìn)餐,，食堂提供周一至周五的員工餐工作餐,，就餐人員必須是本大樓工作人員，就餐人員持有效票證方能就餐,，嚴(yán)禁攜帶家屬進(jìn)餐或打餐帶走,。

2,、客餐實(shí)行專班專人負(fù)責(zé)，局機(jī)關(guān)客餐由局辦公室開進(jìn)餐單,，確定進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn),，（標(biāo)準(zhǔn)擬定為科級(jí)接待標(biāo)準(zhǔn)為200元；副局級(jí)接待標(biāo)準(zhǔn)為300元,；局級(jí)及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來客接待標(biāo)準(zhǔn)為500元）對(duì)應(yīng)我們的菜單,，核定菜價(jià)。酒水另算（酒水主要以12年白云邊為主,，如若需要高檔酒水,，需經(jīng)局主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)尚可）。

3,、局二級(jí)單位來客就餐,，按菜單點(diǎn)菜，餐后據(jù)實(shí)結(jié)算,。

4,、客餐就餐完畢后,，需相關(guān)負(fù)責(zé)人在結(jié)算單上簽字,。

1、食堂財(cái)務(wù)實(shí)行單獨(dú)核算,，財(cái)務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)計(jì)法的相關(guān)規(guī)定,，遵守財(cái)務(wù)制度，及時(shí)填報(bào)憑證和帳務(wù)處理,。

2,、每張票據(jù)都需要有經(jīng)手人和證明人簽字，采購(gòu)員每次在財(cái)務(wù)處領(lǐng)取20xx元作為周轉(zhuǎn)資金,。

3,、局機(jī)關(guān)客餐按月結(jié)算，食堂財(cái)務(wù)人員經(jīng)局辦公室核準(zhǔn)無誤后,，財(cái)務(wù)科予以結(jié)算,。

4、二級(jí)單位客餐按月累計(jì)結(jié)算,。

嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度,。

1、工作人員每年進(jìn)行一次體檢,，持健康證上崗,。

2、環(huán)境衛(wèi)生要定人,、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，分片包干,，做到保持清潔,，無垃圾污物。保持炊具,、灶具清潔衛(wèi)生,。廚房、餐廳有防蠅,、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施,。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅,。食堂倉(cāng)庫(kù)要專庫(kù)專用,。

3、原料分類存放,，食品生熟分開保管,，并有四防（防蠅、防塵,、防鼠,、防潮）措施，防止食品污染,。

4,、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡,，理發(fā)剪指甲,，換洗工作服；工作前,、便后要洗手,，工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰,，不面向食品說話,、咳嗽。食堂工作人員均應(yīng)按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域,，經(jīng)常打掃,、洗刷，做到每日一小掃,，每周一大掃,。

1、采購(gòu)員采購(gòu)的主副食原料,、水果等及其他接待性禮品,，需嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),，每日購(gòu)進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量,、價(jià)格需由管理人員及保管員驗(yàn)收,。

2、保管人員對(duì)食品原材料辦理入庫(kù)等相關(guān)手續(xù),，物品擺放到位有序,。

3、購(gòu)物發(fā)票由采購(gòu),，保管,、管理人員簽字后報(bào)主管主任簽字報(bào)銷。保管人員對(duì)物品要心中有數(shù),，及時(shí)向主管主任匯報(bào)常用物的庫(kù)存情況,，按時(shí)報(bào)送物品管理臺(tái)帳及就餐情況表。

4,、炊事員應(yīng)根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹飪,，不得擅自超標(biāo)。

1,、在使用爐灶前,，應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，然后點(diǎn)火預(yù)熱,，一切正常后再使用,。

2,、使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開關(guān),，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開關(guān)進(jìn)行全面檢查,。

3、在油鍋加熱時(shí),，工作人員不準(zhǔn)離開工作崗位,，防止意外事故發(fā)生。

4,、操作電器設(shè)備前,，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好。

5,、操作時(shí)必須精力集中,，保證安全，發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)閉電源,。

6,、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開,。下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行一次檢查。

7,、嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備,。發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈,，應(yīng)停止使用,。

食堂采購(gòu)管理制度篇二

1、必須講原則,，責(zé)任心強(qiáng),，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利,。

2,、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生,、安全,、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉,。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu),，此類采購(gòu)，必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定,，同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批,。

3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu),。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量,、質(zhì)量,、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議,。

4,、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商,，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià),。

5、協(xié)同驗(yàn)收員,，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,，必須嚴(yán)格把關(guān)。

6,、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情,。

7、保管進(jìn)貨單據(jù),，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款,。

8,、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見和建議,。

1,、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量,，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。

2,、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,，以確保食品的質(zhì)量,、衛(wèi)生、安全,。根據(jù)“貨比三家”的原則,，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商,。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需,。

合格供應(yīng)商必須具備的條件：

1,、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、組織機(jī)構(gòu)代碼證,、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,，其復(fù)印件必須提交本公司備案,。

2、特別是大米,、面粉,、菜油、調(diào)料,、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì),、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告,、動(dòng)物檢疫合格證等等,。

3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,，如蔬菜類供應(yīng)商,，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源,。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料,。

4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生,、定價(jià)辦法,、配送方式、退換貨,、貨款支付方式,、食品安全責(zé)任等。

5,、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票,、送貨單、收據(jù)等送貨憑證,。

1,、堅(jiān)持原則，秉公辦事,，堅(jiān)決維護(hù)公司利益,。

2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單,，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù),，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì),、過期,、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量,、份量,、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字,。

3,、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

1,、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝,，包裝是否完好，包裝上的'配料表,、生產(chǎn)日期,、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全,，看食品有無變色,、腐敗,；二聞——聞氣味,，是否有異味、腐敗味,；三嘗——嘗味道是否正常,；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程,、進(jìn)貨渠道等,；五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單,。

2,、肉的驗(yàn)收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色,，肥膘呈白色,，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水,。④肉外表無毛,。

3、魚的驗(yàn)收：①鮮魚：聞味為正常的魚腥,；看魚的眼睛是灰色的且向外突出,；看魚鱗是否齊全。②凍魚：看顏色不發(fā)黃,，看眼睛不渾濁,、凹陷。

4,、米面的驗(yàn)收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤,。

5,、油的驗(yàn)收：①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明,；②看透明度,，色澤透明的是植物油；③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌?，有礦物味的更要拒收,；④嘗味道，有異味的可能是地溝油,；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的,，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,，有可能是摻假產(chǎn)品,，拒收。

1,、采購(gòu)前,，先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況,，確定各種食品原料輔料的需求量,。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購(gòu)過多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過少不夠用而影響供餐,。

2,、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià),、定價(jià),，確定供應(yīng)商，然后根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》（附件二）,，報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn),。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨,。

3,、貨物送到后，由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收,。對(duì)不合格食品拒收,，退回要求重新配送；對(duì)合格食品,，核實(shí)數(shù)量,、份量、重量、質(zhì)量,，并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確,，按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。

4,、貨款定期結(jié)算,。付款時(shí)，食堂管理員憑采購(gòu)申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款,。

5,、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購(gòu),。

如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高,，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作,。

食堂采購(gòu)管理制度篇三

為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂采購(gòu)管理，節(jié)約資金,，降本增效,，提高職工伙食待遇，特制訂本制度,。

1,、辦公室應(yīng)提前制訂好每周菜單，采購(gòu)人員按當(dāng)日菜單和就餐人員數(shù)量進(jìn)行市場(chǎng)采購(gòu),。

2,、采購(gòu)員應(yīng)多方詢價(jià)，嚴(yán)把原材料價(jià)格,、質(zhì)量,、數(shù)量關(guān)，確保質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，并保存好原始進(jìn)料單,。每日采購(gòu)物資必須由辦公室安排專人進(jìn)行復(fù)核和驗(yàn)收，復(fù)核人員根據(jù)原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量,，并做好當(dāng)日采購(gòu)記錄,。

3、當(dāng)日采購(gòu)成本,、購(gòu)菜價(jià)格要及時(shí)公布,，接受職工監(jiān)督。

4,、采購(gòu)員與辦公室每月初對(duì)上月采購(gòu)資金逐日對(duì)賬,、匯總,，資金總額不得超過規(guī)定的人員標(biāo)準(zhǔn)。

5,、采購(gòu)員每月填寫《食堂就餐報(bào)銷憑證》,，并附賬目匯總表,，由辦公室證明,，分管領(lǐng)導(dǎo)審核后報(bào)主要領(lǐng)導(dǎo)審批。

6,、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

7、本制度至公布之日起施行,。

食堂采購(gòu)管理制度篇四

為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的采購(gòu)程序,，節(jié)約采購(gòu)成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平,，特制訂本辦法,。

一、采購(gòu)員和食堂管理員必須講原則,，責(zé)任心強(qiáng),，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利,。

二,、嚴(yán)格遵守公司采購(gòu)規(guī)范流程，在滿足公司經(jīng)營(yíng)需求的基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購(gòu)成本,，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購(gòu)到所需物品,。

三、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,，同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。

四、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”,，以確保食品的質(zhì)量,、衛(wèi)生、安全,。根據(jù)“貨比三家”的原則,，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商,。

五,、對(duì)于常用菜品可批量采購(gòu)進(jìn)行儲(chǔ)存使用；對(duì)于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購(gòu)買,，以確保衛(wèi)生質(zhì)量,。

一、食堂采購(gòu)員與管理員應(yīng)定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情,，建立意向供應(yīng)商檔案,。

二、從意向供應(yīng)商中選擇符合條件（詳見附件）的供應(yīng)商作為定點(diǎn)采購(gòu)的對(duì)象,，并再選擇兩家作為備份供應(yīng)商,，以備急需。

三,、食堂管理員要做好每日員工餐及客飯情況的登記,，在下班前及時(shí)清點(diǎn)庫(kù)房物品，出入要分類登記入冊(cè),。每周五根據(jù)下周需要列出下周需要采購(gòu)的菜品及原料,；向行政部提出采購(gòu)申請(qǐng)并經(jīng)審批后方可進(jìn)行采購(gòu)。

四,、食堂各類菜品及用品的采買由食堂采購(gòu)員和食堂管理員嚴(yán)格按照公司采購(gòu)流程統(tǒng)一采購(gòu),。

五、食堂管理員對(duì)所采購(gòu)物品原料進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù),；在驗(yàn)收過程中,，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料的安全衛(wèi)生,，拒收假冒偽劣,、腐敗變質(zhì)、過期,、無生產(chǎn)廠址的食品,，保證數(shù)量、份量,、重量,、質(zhì)量與公司要求標(biāo)準(zhǔn)相符，驗(yàn)收后要保管好進(jìn)貨單據(jù),，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后方可簽字確認(rèn)并付款。

六,、食堂管理員應(yīng)不定期地抽查監(jiān)督出入庫(kù)原料的庫(kù)存情況,，保證先進(jìn)先出，防止貨物積壓變質(zhì),；同時(shí)在采購(gòu)過程中不斷提出合理化的改進(jìn)意見,，并報(bào)行政部修訂,。

食堂采買負(fù)責(zé)人報(bào)銷的進(jìn)貨單據(jù)和發(fā)票上要有采買人和食堂管理員驗(yàn)貨簽字，經(jīng)辦公室主任,、財(cái)務(wù)總監(jiān),、總經(jīng)理、董事長(zhǎng)簽字同意后,，交予財(cái)務(wù)部出納審核報(bào)銷,。

合格供應(yīng)商必須具備的條件：

一、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、組織機(jī)構(gòu)代碼證,、稅務(wù)登記證,、負(fù)責(zé)人身份證,，其復(fù)印件必須提交本公司備案。特別是大米,、面粉,、菜油、調(diào)料,、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告,、動(dòng)物檢疫合格證等等。

二,、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源,。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。

三,、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量,、衛(wèi)生,、定價(jià)辦法、配送方式,、退換貨,、貨款支付方式,、食品安全責(zé)任等。

四,、供應(yīng)商必須向公司提供貨物清單、收據(jù)等憑證,。

辦公室

二〇xx年十一月十八日

食堂采購(gòu)管理制度篇五

為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的采購(gòu)程序，節(jié)約采購(gòu)成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平,，特制訂本辦法。

行政管理中心是食堂采購(gòu)的監(jiān)管部門,，對(duì)采購(gòu)結(jié)果負(fù)全面責(zé)任,。

3.1.采購(gòu)員和食堂管理員必須講原則，責(zé)任心強(qiáng),，正直誠(chéng)實(shí),，不謀私利。

3.2.嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程,，按流程辦事,，在滿足公司經(jīng)營(yíng)需求的基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購(gòu)成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購(gòu)到所需物品,。

3.3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量,，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

3.4.實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”,，以確保食品的質(zhì)量,、衛(wèi)生、安全,。根據(jù)“貨比三家”的原則,，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商,。

3.5.確定某類食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下,，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購(gòu),，如遇特殊情況，由食堂管理員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)采取散購(gòu)或臨時(shí)更換供應(yīng)商,，事后記錄在賬,，上報(bào)行政管理中心審查。

3.6.科學(xué),、客觀,、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全,。

4.1.食堂器具等耐用品類采購(gòu)

4.1.1.4.1.2.廚房品采購(gòu),，廚具等,。餐飲用具采購(gòu)，筷子,、餐盤等,。

4.2.食堂原材料等消耗品類采購(gòu)

2食堂采購(gòu)管理制度(經(jīng)典版)

4.2.1.4.2.2.食品原材料采購(gòu)，食品原料采購(gòu)分糧油類,、調(diào)料類,、蔬菜類、肉類,、其他,。餐廳招待品采購(gòu)，酒水,、煙,、休閑食品、餐巾等,。

5.1.食堂器具等耐用品類采購(gòu)流程

食堂提出采購(gòu)需求→行政管理中心審核→采購(gòu)員采購(gòu)→檢查驗(yàn)收→審核→結(jié)算,。

食堂采購(gòu)管理制度篇六

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購(gòu)食品原料來源,，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康,，特制定本制度,。

一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作,。

二,、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜,、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù),。

三、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油,、調(diào)味品,、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜,、水果,、豆制品、豬肉,、禽肉等）,；③食品添加劑（如酵母、色素等）,；④其他產(chǎn)品,。

四,、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝,、標(biāo)識(shí),，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī),、規(guī)定的產(chǎn)品,。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品,、蔬菜及原材料,。

五、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān),，杜絕腐爛、變質(zhì),、變味,、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂,。

六,、采購(gòu)生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明,，并索取購(gòu)物憑證,。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證,。

七,、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，相符后經(jīng)收發(fā)管理員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用,，所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》,。