方案是從目的,、要求,、方式、方法,、進(jìn)度等都部署具體,、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇一

電話： 地址：

乙方：帝華美食餐飲管理公司：曾華行政總廚(趙蒼泊任副總廚為代表的外聘廚師團(tuán)體)

電話： 地址：

一,、甲方將座落于 市(縣區(qū)) 地段 的廚房承包給乙方做全面管理工作，(其中包括廚房殺洗等勤雜工)有效期為 ,。

二,、甲方權(quán)力及義務(wù)

(一)甲方為乙方提供正規(guī)規(guī)定的安全生產(chǎn)工作環(huán)境，確保乙方在人身安全及人體不受危害的環(huán)境條件下從事工作,。

(二)甲方負(fù)責(zé)乙方廚師的工作餐,、住宿(集體宿舍)及健康證等的辦理，節(jié),、假日補(bǔ)貼和其他福利(包括三金)以及工傷事故其相關(guān)費(fèi)用,。

(三)支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)如烹飪比賽等，并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用,。

(四)甲方為乙方提供工作所需的,，餐具、廚具,、電器等相關(guān)設(shè)備,，并保證在合同期內(nèi)的正常使用，如：非乙方人員操作不當(dāng)造成的設(shè)備等損壞由甲方負(fù)責(zé)維修,，并承擔(dān)其費(fèi)用,。

(五)甲方有義務(wù)按乙方要求采購(gòu)足量的原料，并承擔(dān)采購(gòu)中的各項(xiàng)費(fèi)用,，

(六)乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,，如乙方違反有關(guān)規(guī)定,，甲方有權(quán)對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰，(據(jù)酒店規(guī)章制度),。

(七)在乙方承包期內(nèi),，甲方如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出,，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),，達(dá)到雙方滿意。

(八)操作不當(dāng),，引起火災(zāi),、電災(zāi)需由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

三,、乙方權(quán)力及義務(wù)

(一) 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配,， 正、副灶臺(tái),、蒸爐,、冷葷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資,，廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生,，雜工由 方負(fù)責(zé)安排，并負(fù)擔(dān)工資,。

(二)乙方有權(quán)對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行無(wú)條件退換,。

(三)乙方有權(quán)在店內(nèi)試菜，因試菜發(fā)生的費(fèi)用由 方負(fù)責(zé),。

(四)乙方有對(duì)菜肴進(jìn)行推陳出新的義務(wù),。

(五)乙方在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表,，(可自行安排人員休息,，請(qǐng)假等事宜)。

(六)乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店的相關(guān)制度,，如：衛(wèi)生要求,、菜肴 出品要求、安全操作要求,、人為浪費(fèi)要求,、設(shè)備設(shè)施保管要求等。

四,、承包費(fèi)用的確定和承包金的支付時(shí)間及付款方式

甲方每日以 方式付給乙方承包費(fèi)人民幣 元 (大寫) 每月 號(hào)支付當(dāng)月承包金,，不得以任何理由施欠，如有拖欠，甲方需承擔(dān)自每月承包費(fèi)支付之日起的違約金,，( 元/天),。

五、違約責(zé)任

甲,、 乙雙方任何一方有違約行為,，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì) 應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失，多長(zhǎng)時(shí)間的承包費(fèi),。

六,、合同的解除(一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出， 否則視為違約)以下條件成立的,。

(一)甲方不按照本合同約定支付相關(guān)費(fèi)用或提供勞動(dòng)條件的,。

(二)甲方以暴力、威脅或非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動(dòng)的,。

(三)乙方嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或甲方規(guī)章制度的,。

(四)乙方嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊,，對(duì)甲方利益造成重大損失的,。

七、出現(xiàn)糾紛的解決方式

甲,、 乙雙方發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)應(yīng)協(xié)商解決,，協(xié)商不成，可通過雙方所 在地任何一方勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁或人民法院提起訴訟,。

八、本協(xié)議未盡事宜,，甲,、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒 解的精神共同協(xié)商處理,。

九,、合同終止

(一)本合同期限屆滿，即終止,。

(二)由于不可抗力因素(如地震等自然災(zāi)害)致使雙方或一方不能履行合同的,，即終止。

十,、合同續(xù)訂

本合同有效期滿之前,，如一方認(rèn)為需要續(xù)訂合同，可以向?qū)Ψ?提出并進(jìn)行協(xié)商,。

十一,、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律 法規(guī)為準(zhǔn),。

另：如遇到酒店轉(zhuǎn)讓,，拆遷、致使乙方不能繼續(xù)履行承包合同的,。 甲方須賠償乙方 損失費(fèi),，如遇到非典等類似事情，則按國(guó)家相關(guān)規(guī)定處理,。

甲方(簽字)： 乙方(簽字)：

簽約時(shí)間： 年 月 日

簽約地點(diǎn)： 年 月 日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇二

甲方：______________________________ 法定代表人：______________ 地址：______________________________ 委托代理人：______________

乙方：______________ 身份證號(hào)碼：______________________________

出生日期：___________________ 聯(lián)系電話：_______________________

家庭地址：_____________________________________________________

戶口所在地：___________________________________________________

為了更好的加強(qiáng)廚房管理和促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)的開展,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,，甲乙雙方就乙方承包茶海之大酒店廚房一事,，本著平等、互利的原則,。經(jīng)雙方友好協(xié)商,，自愿簽訂本合同，并共同遵守本合同所列條款,。

一,、聘用形式與職責(zé)管理權(quán)限

1、以廚房承包委托管理的形式,，聘請(qǐng)乙方為甲方廚師長(zhǎng),，全面負(fù)責(zé)廚房出品、人事,、生產(chǎn),、衛(wèi)生、安全等各項(xiàng)廚房管理工作,。

2,、由乙方負(fù)責(zé)組建配備廚房人員班子。

3,、由乙方負(fù)責(zé)酒店餐廳的早,、中、晚餐菜肴的生產(chǎn)操作與供應(yīng),。

二,、承包期限

乙方承包期限為： 年;自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限內(nèi),，如有一方提出終止或續(xù)訂協(xié)議,，必須提前30日通知對(duì)方。

三,、工資待遇,、人員配備和工作時(shí)間

1,、乙方根據(jù)甲方餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際發(fā)展需要配備人員，日常配備廚師(人) 名(另附崗位組織結(jié)構(gòu)),，確保上菜速度達(dá)到飯店的標(biāo)準(zhǔn),。每年承包費(fèi)總額為人民幣 (￥ 元)，此承包費(fèi)總額為乙方員工的基本工資,、效益工資,、加班加點(diǎn)費(fèi)等全部費(fèi)用。

2,、為調(diào)動(dòng)積極性,，充分體現(xiàn)按勞取酬的原則，在綜合毛利率=餐飲營(yíng)業(yè)收入(香煙,、酒水除外)-餐飲營(yíng)業(yè)成本(不計(jì)其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用)/餐飲營(yíng)業(yè)收入(香煙,、酒水除外)，各項(xiàng)指數(shù)達(dá)到協(xié)議要求的情況下,，以餐飲部食品(菜肴)營(yíng)業(yè)額為標(biāo)準(zhǔn)基數(shù),，以甲方結(jié)算為準(zhǔn)，特確定以下獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn),。

(1)甲方核發(fā)給乙方每月基本保底工資人民幣 元整,，根據(jù)考核指標(biāo)另行制定后發(fā)放。

(2)毛利率達(dá)不到45-50 % ,，每下降 2% ,，從工資總額中扣取 2% 元，以此類推,。作為對(duì)酒店損失的賠償,。

(3)如菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題，引起賓客投訴或受到衛(wèi)生部門及酒店衛(wèi)生檢查組查處,，而影響酒店聲譽(yù)或給酒店造成損失的,，經(jīng)甲方調(diào)查核實(shí)后，損失部分由乙方負(fù)責(zé)賠償,，賠償款直接從乙方工資中扣除,。

(4)營(yíng)業(yè)基數(shù)達(dá)不到年度指標(biāo) 萬(wàn),，乙方應(yīng)認(rèn)真分析原因,，研究烹調(diào)技術(shù)，調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，及時(shí)調(diào)整經(jīng)驗(yàn)思路，強(qiáng)化管理,，以適應(yīng)市場(chǎng)需求,。經(jīng)整改后仍未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)基數(shù),，甲方有權(quán)對(duì)乙方人員提出更換直至解除本協(xié)議;

(5)菜肴價(jià)格由乙方制定《菜肴成本核算申報(bào)表》后上報(bào)財(cái)務(wù)審核后甲方確定執(zhí)行。

(6)月度營(yíng)業(yè)額指標(biāo)(見下表) 單位：萬(wàn)元

3,、乙方聘用的廚師辦理暫住證,、健康證等有關(guān)證件費(fèi)用均由乙方自理，且需在 甲方指定地點(diǎn)檢查身體,，并符合從事餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，方可辦理入職。乙方所聘廚師在甲方場(chǎng)所工作滿12個(gè)月后,，可憑發(fā)票向甲方報(bào)銷辦理證件費(fèi)用,。

4、乙方的承包費(fèi)用中包含了除意外傷害險(xiǎn)外的全部國(guó)家規(guī)定的保險(xiǎn)福利;酒店要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動(dòng)合同,，并按政策規(guī)定繳納各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn),。乙方負(fù)責(zé)人每月按時(shí)上報(bào)交納保險(xiǎn)人員名單，由酒店統(tǒng)一從承包費(fèi)總額中代扣代繳,。

5,、甲方免費(fèi)提供乙方所聘用人員的住宿、每日中,、晚二餐及工作服,，工作服如屬于個(gè)人使用不當(dāng)而損害，需按酒店相關(guān)規(guī)定賠償;工作鞋需自備為黑色,。

6,、國(guó)家法定節(jié)、假日加班的員工給予發(fā)放加班費(fèi),，均已列入承包費(fèi)總額之中,。

7、承包費(fèi)發(fā)放日期為：每月15日,。即：當(dāng)月15日發(fā)放的承包費(fèi)為上月1日至月底最后一日的費(fèi)用;乙方每月月底最后一天,，將考勤上報(bào)人力資源部。承包費(fèi)由乙方廚師長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放,，如遇周末或節(jié)假日甲方有權(quán)予以順延發(fā)放 ,。

8、乙方工作時(shí)間視甲方經(jīng)營(yíng)情況而定,，但必須符合國(guó)家政策規(guī)定,，并服從甲方的工作安排，保障甲方經(jīng)營(yíng)管理工作的正常運(yùn)行,。

9,、乙方應(yīng)確保所聘用廚師的年齡要達(dá)到18歲以上;炒鍋廚師、重要崗位應(yīng)具備5年以上的工作經(jīng)驗(yàn),，以確保菜肴的出品質(zhì)量,。

10,、乙方應(yīng)確保所聘用廚師的達(dá)到規(guī)定的人數(shù)，如連續(xù)2個(gè)月未達(dá)到規(guī)定人數(shù)要求,，將按3000元/人/月的標(biāo)準(zhǔn),，扣除承包費(fèi)。

四,、工作要求

1,、乙方應(yīng)認(rèn)真研究烹調(diào)技術(shù)，調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，主動(dòng)了解賓客的喜好,，以不斷的變化和創(chuàng)新來適應(yīng)市場(chǎng)的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營(yíng)銷活動(dòng),，全年不少于四次(如舉辦各類美食節(jié)和其他各種形式的餐飲出品推廣活動(dòng)等),，涉及到營(yíng)銷策劃活動(dòng)實(shí)施方案必須呈報(bào)甲方批準(zhǔn)，費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé),。

2,、乙方應(yīng)不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達(dá)到15%以上,，其中,，冷菜更換5%以上，熱菜點(diǎn)心及主食,，更換10%以上,，并保證每月推出2-3道賓客認(rèn)可的特色菜以吸引更多的顧客。

3,、乙方要密切關(guān)注菜肴出品是否符合當(dāng)?shù)乜腿肆?xí)慣,，是否能得到客人的肯定，并對(duì)所有菜肴出品點(diǎn)擊率做出及時(shí)的統(tǒng)計(jì)和比對(duì),，以準(zhǔn)確及時(shí)的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行增刪和調(diào)整,。

4、乙方必須密切關(guān)注vip的接待,，比如：市相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的接待,、大型企業(yè)負(fù)責(zé)人的接待、協(xié)議單位以及酒店領(lǐng)導(dǎo)特意交代的相關(guān)接待,。乙方的廚師長(zhǎng)每天需到餐飲部了解vip客人的預(yù)訂情況,，并做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。

5,、乙方必須注意成本的控制,，積極參與,，配合和監(jiān)督采購(gòu)人員做好餐飲的原材料采購(gòu)工作和驗(yàn)收工作,，并嚴(yán)格杜絕廚師浪費(fèi)和偷食偷拿現(xiàn)象,。

6、乙方應(yīng)保證其菜肴出品賓客滿意度達(dá)到92%以上,，凡因菜肴質(zhì)量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽(yù)和造成損失的,，或因衛(wèi)生部門檢查不合格造成經(jīng)濟(jì)處罰的，經(jīng)甲方調(diào)查核實(shí)后,，乙方需按該菜肴成本價(jià)向甲方進(jìn)行賠償,。

賠償款直接從乙方承包費(fèi)中扣除，情況嚴(yán)重的,，甲方可進(jìn)一步追究乙方的責(zé)任并按相關(guān)規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行處罰,。

7、乙方應(yīng)愛護(hù)并正確使用廚房的物品,，廚房設(shè)備,、器具應(yīng)保持完好。各類設(shè)備和器具每月盤點(diǎn)一次,，并報(bào)送人事部審核及財(cái)務(wù)部備案,。以酒店月營(yíng)業(yè)總額為基數(shù)計(jì)算，如超出酒店允許報(bào)損率千分之三以外的損耗,、短缺,，由乙方負(fù)責(zé)如數(shù)按進(jìn)價(jià)賠償。

8,、乙方所聘廚師要愛護(hù)廚房的設(shè)施和設(shè)備,，每天下班前必須清潔廚房設(shè)備、餐器,、排煙道以及下水溝,、墻面等地方，使之達(dá)到酒店的規(guī)范要求和衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查標(biāo)準(zhǔn),。

若甲方或衛(wèi)生防疫部門檢查發(fā)現(xiàn)不合格,，將以書面形式通知乙方整改。如未及時(shí)整改或多次檢查不合格,，將處于罰款( 100-500元),，罰款直接從乙方承包費(fèi)中扣除。

9,、乙方須做好管轄區(qū)域內(nèi)的防火,、防盜等安全防范措施，每日安排人員值班和檢查,。

10,、乙方有義務(wù)和責(zé)任參與酒店的各種企業(yè)文化活動(dòng)，共同發(fā)揚(yáng)企業(yè)文化品牌宣傳,。

五,、日常管理和勞動(dòng)紀(jì)律

1,、乙方所聘廚師在聘用期間，必須服從甲方在行政上的管理和檢查,，認(rèn)真遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,，并列入酒店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量的檢查和評(píng)比中。

2,、乙方必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,、國(guó)家相應(yīng)法律法規(guī)，接受甲方管理人員的正常監(jiān)督,、檢查和管理,。如發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為，則按照酒店《員工手冊(cè)》及相關(guān)規(guī)章制度予以處理,。

3,、乙方所聘用廚師在工作期間，在正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷,，甲方將按照已繳納的意外傷害保險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)保險(xiǎn)公司的相關(guān)規(guī)定處理，甲方不再承擔(dān)其他費(fèi)用,。

4,、在酒店規(guī)定的范圍內(nèi)，乙方可自行安排所聘用廚師的休息班,、考勤等事宜,，請(qǐng)假要按酒店規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。但必須保證酒店正常運(yùn)作,。

5,、乙方所聘廚師的入職與辭退須按照酒店規(guī)定辦理，提供必要的身份證明,。其中,，主須具有一定的廚師等級(jí)和專業(yè)技術(shù)，并報(bào)人力資源部審核登記,。主要骨干的錄用需總經(jīng)理批準(zhǔn);其它人員的錄用,，需報(bào)人力資源部審核并備案，如有不良記錄不得錄用,。

6,、乙方所聘用的廚師應(yīng)身體健康、愛崗敬業(yè),，必須誠(chéng)實(shí)可靠,、作風(fēng)正派，無(wú)違法違紀(jì)記錄。

如乙方人員不符合甲方要求,，或在工作中多次違反酒店規(guī)章制度,，屢教不改的人員，或出現(xiàn)重大違紀(jì)行為的,，甲方有權(quán)要求乙方與其解除勞動(dòng)關(guān)系,，另外更換人員。所有人員正式上崗前7天內(nèi)必須辦理好健康證,、暫住證等相關(guān)證件。

7,、甲方應(yīng)為乙方提供較優(yōu)良的工作環(huán)境和設(shè)施,、設(shè)備,、器皿等，以保證正常經(jīng)營(yíng)管理工作的優(yōu)質(zhì)高效。

六,、違約條件和違約賠償：

(一)乙方如在履行協(xié)議期間違反下列條款,，甲方有權(quán)終止解除協(xié)議：

1、乙方連續(xù)2個(gè)月不能完成協(xié)議指標(biāo)基數(shù)80%,。

2,、乙方管理下菜肴出品不滿意率超過8%的。

3,、連續(xù)三個(gè)月不能完成菜肴毛利率指標(biāo),。

4、乙方管理下發(fā)生嚴(yán)重的安全衛(wèi)生等重大責(zé)任事故,。

5,、乙方管理下出現(xiàn)嚴(yán)重違法亂紀(jì)行為，觸犯國(guó)家相關(guān)法律法規(guī),。

6,、乙方嚴(yán)重違反甲方管理制度，經(jīng)多次書面整改通知無(wú)效,。

(二)甲方在履行協(xié)議期間違反下列條款,，乙方有權(quán)終止解除協(xié)議：

1、甲方未按協(xié)議約定的條款支付乙方承包費(fèi)用,。

2,、甲方無(wú)故拖欠乙方承包費(fèi)。

3,、甲方對(duì)乙方正當(dāng)作業(yè)情況下的公傷事故,，未按協(xié)議方法處理視為違約。

4,、甲方不能保障乙方人員工作的安全和良好環(huán)境,。

(三)如甲乙雙方任何一方單方面違約，須賠償對(duì)方一個(gè)月的承包費(fèi)作為違約金,。在協(xié)議期內(nèi),，如甲乙雙方任何一方因故單方面提前終止承包協(xié)議，須提前1個(gè)月書面通知對(duì)方做交替準(zhǔn)備,。

(四)承包期滿前30日,，甲乙雙方協(xié)商合同續(xù)簽事宜，同等條件下,，乙方有優(yōu)先簽約權(quán),。

七、其他事項(xiàng)

(一)本協(xié)議未盡事宜,，雙方共同協(xié)商解決,。

(二)本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份,，簽字生效,。

甲 方：茶海之心大酒店 乙 方：

(簽章) 簽字代表：

簽字代表：

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇三

受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方)?:

聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方)?:

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,甲,、乙雙方本著相互信任、自愿,、平等的原則,，經(jīng)反復(fù)協(xié)商，甲方同意將座落于____市____區(qū)________的后廚工作承包給乙方,。

第一條,、合作內(nèi)容

1、合作期限：從乙方進(jìn)場(chǎng)起,，即：________年____月____日至________年____月____日,。

2、合作方式：承包酒店后廚,，由乙方組織后廚工作人員,，甲方監(jiān)督管理的方式。

3,、用工人數(shù):暫定?人,，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減,，在保證酒店正常運(yùn)營(yíng)和足夠技術(shù)力量的情況下,，后廚工作人員由乙方選定,。

4,、工薪總工資為人民幣?萬(wàn)元。

5,、食宿待遇

(1)甲方負(fù)責(zé)提供食宿,，只設(shè)男、女集體宿舍,。

(2)健康證,、暫住證的辦理由甲方負(fù)責(zé)。

(3)節(jié)假日休息,，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,，可自行安排人員休息和請(qǐng)假事宜，節(jié)假日均不做加班或雙薪處理,。

第二條,、合作事項(xiàng)

1、成本管理

乙方配合甲方做好成本管理和核算,，按成本加工菜品,，如因管理不

善，造成成本提高,，每降低少個(gè)點(diǎn),，甲方有權(quán)給予處罰,。員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi),。

2,、人員管理：采用總廚承包制，原則上由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,，特別崗位(涼菜、爐頭師傅,、頭x切配)必須經(jīng)過試菜認(rèn)可,，直到雙方滿意為止。甲方視乙方工作的

第一個(gè)月為試用期,，試用期內(nèi)乙方的留,、走由甲方?jīng)Q定。

3,、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),，乙方應(yīng)無(wú)條件更換。

4,、特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意,，不得隨意更換。

5,、乙方保證后廚工作人員滿足酒店需要,，在不影響工作的前提下，可安排輪流休息,。

第三條,、出品質(zhì)量管理

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜加工,。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸,、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單,，由此引起的打折或其他,，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

2,、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲,、纖維繩,、蒼蠅、蟑螂)等,，若由此造成的退菜,，則由后廚買單,。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任,。(以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3,、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買單,。由此引起的折扣或其他,，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4,、菜肴制作加工要迅速,，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它,，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任,。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)

5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),，避免沽清菜過多,。特色招牌不允許沽清，否則按200元給予處罰,，特殊情況除外,。

第四條、安全管理

1,、要有良好的職業(yè)道德,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生,，如因加工菜品問題造成食物中毒等,，應(yīng)由后廚負(fù)責(zé)賠償,。

2,、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生,，如因乙方不按規(guī)定造成人員傷亡等事故,，應(yīng)由乙方負(fù)責(zé)。

3,、乙方人員在酒店外惹事,，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。

4,、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境,。

第五條、創(chuàng)新管理

1,、要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力,。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、做好菜品服務(wù)質(zhì)量跟蹤，按照甲方提出的要求及時(shí)改進(jìn),，做好營(yíng)銷方案和消費(fèi)口味市場(chǎng)調(diào)查,。

第六條、合同解除

1,、欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金15天以上視違約,。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé),，并可以解除合同,。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約,。

3,、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4,、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約,。

5、乙方由于各種原因要求解除合同,，需提前1個(gè)月以書面形式通知甲方,，待甲方找到新的后廚工作人員后，方可辦理合同解除有關(guān)手續(xù),。

6,、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變,，影響經(jīng)營(yíng)效果,，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可隨時(shí)解除合同,，乙方將不獲任何賠償,。如何一方違約都將賠償對(duì)方元整。在工作崗位上由理,。

第七條：協(xié)議爭(zhēng)議的解決方式

協(xié)議在履行過程中發(fā)生的爭(zhēng)議,，雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí),，

向當(dāng)?shù)刂俨脵C(jī)構(gòu)提出仲裁或向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟,。

第八條：其他規(guī)定

一,、本協(xié)議一式四份,，甲,、乙雙方各執(zhí)兩份,。

二、本協(xié)議的補(bǔ)充協(xié)議及附件具有相同法律效力,。

三,、本協(xié)議自甲、

效力,。

甲方(蓋章)：

甲方代表簽字：

身份證號(hào)：

聯(lián)系電話：

簽訂時(shí)間：_______

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇四

甲方：

乙方：

經(jīng)雙方友好協(xié)商,，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成如下協(xié)議：

一、甲方權(quán)力與職責(zé)

1,、甲方把玉林市錦源大酒店有限責(zé)任公司中廚房承包給乙方管理,、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng),，聘期為壹年,，即從 年 月 日起至 年 月 日止，合同期滿如需繼續(xù)聘用,，須另行簽訂協(xié)議。

2,、甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng),。

3,、甲方免費(fèi)提供乙方工作餐,、宿舍,。

4,、乙方每月總勞務(wù)費(fèi)為 ，每月15日發(fā)放上月出勤勞務(wù)費(fèi),。根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo),，在經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的勞務(wù)費(fèi),，超額予以獎(jiǎng)勵(lì),，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行勞務(wù)費(fèi)下浮。

5,、甲方如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議,，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),，達(dá)到雙方滿意,。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額,，應(yīng)相應(yīng)增加乙方勞務(wù)費(fèi),。

6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理,，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰,。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1,、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作,，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量,，要求總廚,，頭鍋,、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平,，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平,，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意,，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整,。

2,、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求,。

3,、乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì)，并邀請(qǐng)甲方管理人員參加,，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜,、招牌菜,，要做到新、奇,、特,、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

4,、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng),。

5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題,，而遭到客人投訴,、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān),。

6,、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn),，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用,，還將追究乙方責(zé)任。乙方所有人員的意外傷害保險(xiǎn)由乙方自行負(fù)責(zé),。

7,、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職,，營(yíng)私舞弊,，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給甲方造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償,，并依法追究法律責(zé)任,。

8、乙方人員受聘甲方后,，一律不準(zhǔn)兼職,。

9、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,，需愛護(hù)甲方財(cái)物,，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

10,、乙方需交納制服及工作保證金人民幣壹萬(wàn)元整(10000.00元),，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后,，此保證金隨勞務(wù)費(fèi)一同退還,。

11、若雙方中止本協(xié)議時(shí),，乙方需在甲方找到廚師后方能離職,，否則一切后果自負(fù)。

三,、本協(xié)議未盡事宜,，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，可訂立補(bǔ)充條款,。

四,、若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。

五,、本協(xié)議簽字之日起生效,，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份,，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，具有同等法律效力。

甲方簽字： 乙方簽字：

蓋章： 蓋章：

簽約日期： 簽約日期：

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇五

甲方：

乙方：

經(jīng)雙方友好協(xié)商,，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

一,、甲方權(quán)力與職責(zé)

1,、甲方把 廚房承包給乙方管理,、運(yùn)作,，并聘請(qǐng)乙方工作人員為該廚房總廚師長(zhǎng),，聘期為 年，即從 年 月 日起至年 月 日止,，其中試用期為三個(gè)月,，即從 年 月 日起至 年 月 日止，期滿如需繼續(xù)聘用,，必須另行簽訂協(xié)議,。

2、甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng),。

3,、甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍,。

4,、乙方每月總工資為人民幣 元，每月 日 日發(fā)放上月工資,，乙方提供工資打款建設(shè)人民銀行帳號(hào) ,。日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額,。甲乙雙方在試用期過后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo),，在經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資,，超額予以獎(jiǎng)勵(lì),，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。

5,、甲方給予乙方工作人員每月 天休班,，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排,，在工作繁忙時(shí),，乙方不準(zhǔn)休假。

6,、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理,，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰,。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1,、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作(其中炒鍋 人,、砧板 人、涼菜 人,、面點(diǎn) 人,、打荷 人)，乙方人員需技術(shù)過硬,，保證出品質(zhì)量,，要求總廚，頭鍋,、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平,，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平。

2,、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到 的毛利率,，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的10%扣除工資,。

3、乙方派出的總廚應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì),，并邀求甲方管理人員參加,，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新,，推出酒店品牌菜,、招牌菜，要做到新,、奇、特,、鮮(每周至少推出兩道新菜品),。

4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng),。

5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題,，而遭到客人投訴、退菜時(shí),，此損失由乙方承擔(dān)。

6,、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任,。7,、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職,，營(yíng)私舞弊,，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償,，并依法追究法律責(zé)任,。

7、乙方人員受聘甲方后,，一律不準(zhǔn)兼職,。

8、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,，需愛護(hù)甲方財(cái)物,，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

9,、甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證,，費(fèi)用有甲方承擔(dān)。合同期滿,，甲方不得扣除工裝等費(fèi)用,。

10、若雙方中止本協(xié)議時(shí),，乙方需在甲方找到廚師后方能離職,，否則6一切后果自負(fù),。

11、乙方須于 月 日 時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料,。

三,、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議,，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁,。

四、本協(xié)議自簽定時(shí),，甲方支付乙方公司管理費(fèi)用共計(jì)

元,。

五、本協(xié)議簽字之日起生效,，涂改無(wú)效,。本協(xié)議一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，具有同等法律效力。

甲方： 乙方：

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇六

甲方：成都錦熙時(shí)代酒店(以下簡(jiǎn)稱甲方)

乙方：同志為代表的廚師團(tuán)體(以下簡(jiǎn)稱“乙方”)

雙方經(jīng)過相互信任,、自愿,、平等、協(xié)商的協(xié)商,，達(dá)成一致,，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

一,、承包期限： 年 月 日起到 年 月 日止,。

二、甲方將廚房承包給乙方工作,，其中包括廚房殺洗等勤雜工,。經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資定為 萬(wàn) 千元整。每月的工資發(fā)放為次月的 日,，由乙方代表領(lǐng)取,、自由支配。

三,、在基本工資的基礎(chǔ)上,，如營(yíng)業(yè)額超出 萬(wàn)以上部分(且菜品毛利達(dá)到約定數(shù)據(jù)之上)，則按菜肴營(yíng)業(yè)額 %提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的 日連同基本工資一起發(fā)放,，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配,。

四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐,、住宿(集體宿舍)及健康證,、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利,，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等),。

五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng),，如烹飪比賽等等,，并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用(屆時(shí)可具體協(xié)商)。

六,、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1,、 提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

2,、 甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿,，有要求乙方更換的權(quán)力。

3,、 乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方員工作相應(yīng)處罰,。

七、乙方的權(quán)力和義務(wù)

1,、 在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜,。

2,、 在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表,。

3,、 乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。

八,、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間,，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理,。

九,、如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的情況下,，甲方須補(bǔ)賠乙方半個(gè)月工資,，如遇到自然原因或人為不可控等類似情況則按國(guó)家相關(guān)法規(guī)處理,。

十、提前終止協(xié)議的處理方法：雙方任意一方提前終止協(xié)議,，須提前15天以書面形式通知對(duì)方

十一,、違約的處理辦法：

1、 欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金十天以上視為違約,。

2,、 雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

3,、 公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約,。

如任何一方違約將賠償對(duì)方一個(gè)月的基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理,。

十二,、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款,，但未修改前仍按原條款執(zhí)行,，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,。

甲方:

乙方:

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇七

甲方：

乙方：

根據(jù)勞動(dòng)部門的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲,，乙雙方友好協(xié)商,，一致同意簽 訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行,。

一,，甲方xx大酒店，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要,，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方任廚師長(zhǎng),，并 做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為年月 日至年月 日

二,，甲方每月付給乙方工資人民幣 元(大寫： ) .每月 10 號(hào)前支付上月工資,。為便于管理， 甲方付現(xiàn)金給乙方廚師 長(zhǎng) 先生,，由其統(tǒng)一發(fā)放工作,，乙方按條款第九條正常離店時(shí)，甲方 須足額,，按時(shí)發(fā)放全部工資,，不得以任何理由拖欠，克扣工資。乙方 簽定本協(xié)議后需交納人民幣元作為保證金,， 正常離店時(shí)保證金全部退 還,。

三， 乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級(jí)別職稱和熟練操作技 能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)炒鍋,，打荷,，砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營(yíng)業(yè) 情況,，上述工資含廚師長(zhǎng)在內(nèi)的 22 人薪酬,。

四，在工作期間,，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國(guó)家法律 法規(guī),，乙方保證廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假,，休息時(shí) 不影響酒店正常經(jīng)營(yíng),。 同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量， 又要不斷推出新品種,， 新花樣,，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富,。

五,，在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待 遇,。 如對(duì)乙方人員安排有異議,， 可及時(shí)向乙方提出， 乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),， 達(dá)到雙方滿意,。

六，甲方不得命令,，誘導(dǎo)乙方做違背國(guó)家任何法律之事，否則責(zé)任由 甲方負(fù)責(zé);乙方所帶人員在外出,，下班后不得做出有違反任何法律,， 法規(guī)，違害酒店利益之事,，否則后果自負(fù),。

七，若出現(xiàn)工傷事故,，應(yīng)分清責(zé)任后處理,。在情況緊急時(shí)店方可先出 50%以上資金用于救急。然后按國(guó)家有關(guān)法規(guī)處理。

八,，甲方的權(quán)力和義務(wù)： 1,， 提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。 2,， 甲方如對(duì)乙方廚師技術(shù)能力不滿,，有要求乙方更換的權(quán)力。 3,， 乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利 對(duì)乙方員工作相應(yīng)處罰,。

九,，乙方的權(quán)力和義務(wù) 1， 在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,，可自行安排人員休息,，請(qǐng)假等事 宜。 2,， 在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下,，廚房人事權(quán)利歸乙 方代表。 3,， 乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù),。

十， 甲方承諾月營(yíng)業(yè)收入達(dá)到人民幣四十五萬(wàn)獎(jiǎng)勵(lì)給乙方人民幣伍佰 圓,，在此基礎(chǔ)上營(yíng)業(yè)收入每增加人民幣壹萬(wàn)圓獎(jiǎng)勵(lì)人民幣伍佰圓,，廚 房人員增加此獎(jiǎng)勵(lì)酌情考慮,。另外乙方需保證毛利率達(dá)到 46%——50% 之間，46%以下每低 1%扣罰乙方 200 元人民幣,，50%以上每高 1%獎(jiǎng) 勵(lì)乙方 200 元人民幣,， 最高不得高于 56%， 同時(shí)乙方必須保證菜品的 份量及主輔料的合理搭配,。

十一，甲,，乙雙方欲解除本協(xié)議,，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便安 排工作,， 如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請(qǐng)到廚房人員后方可離 店,。如乙方未保證菜肴質(zhì)量,，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲 方對(duì)乙方提出,，乙方未認(rèn)真改進(jìn),，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。

十二,，本協(xié)議未盡事宜,，甲，乙雙方按照有關(guān)規(guī)定,，本著互相諒解的 精神共同協(xié)商處理,。

十三， 本協(xié)議一式二份,， 甲,， 乙雙方各執(zhí)一份。 雙方簽名蓋章后生效,。

甲方： (簽名蓋章) 法人代表簽名： 乙方： 代表簽名：

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇八

聘用方: (以下簡(jiǎn)稱甲方)身份證號(hào): 受聘方: (以下簡(jiǎn)稱乙方)身份怔號(hào): 甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過相互信任,、自愿、平等,、協(xié)商,，達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區(qū)) 路號(hào) 酒店廚房,、營(yíng)業(yè)廳工作承包給乙方工作,、管理。

一,、合作意向：

1,、合作期： 從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即 年 月 日至 年 月 日。

2,、用工方式：包廚,、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人,，甲方監(jiān)管的方式,。

3、用工人數(shù)：暫定 人,，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要,，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4,、工薪總工資為人民幣 萬(wàn)元,。

5,、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品,。健康證,、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息,、請(qǐng)假事宜,，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二,、初三)三天外,，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二,、合作事項(xiàng)

1,、成本管理：

①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %

②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),，按超出的百分比在承包總工資中扣除,，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外),。

③計(jì)算依據(jù)：免單,、員工餐,、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷,、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本,。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制,，原則上有總廚部所有人員的安排,。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜,、爐頭師傅,、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止,。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定,。

3,、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換,。

4,、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換,，否則500/人給予扣除,。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),，除去正常替班外,，否則每少一人扣200元。

三,、出品質(zhì)量管理：

1,、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸,、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他,，后廚承擔(dān)50%責(zé)任,。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā),、蟲、纖維繩,、蒼蠅,、蟑螂)等,，若由此造成的退菜，則由后廚買單,。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任,。(以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3,、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買單,。由此引起的折扣或其他,，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4,、菜肴制作加工要迅速,，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它,，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任,。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)

5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),，避免沽清菜過多,。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰,。特殊情況除外,。

安全管理：1、要有良好的職業(yè)操守,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。

2,、注意安全操作,，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事,，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān),。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé),。

4,、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境,。

5,、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可,。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6,、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營(yíng)銷方案和調(diào)查市場(chǎng),。

四,、合同解除

1,、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約,。由此造成乙方工作人員不積極,，由甲方負(fù)責(zé),，并可以解除合同,。

2,、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約,。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約,。

4,、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

5,、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方,。

6、合同期間,，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變,，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下,，甲方可無(wú)條件,，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償,。如如何一方違約都將賠償對(duì)方 元整,。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

五,、 1,、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性,，每月的日結(jié)算一次,。按本店 萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,，支配由乙方負(fù)責(zé),。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),，否則,，以上福利不成立)

2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的,，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作由乙方控制,，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況,，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤(rùn)的6%作為管理費(fèi)用,，每月結(jié)算一次,。

六、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度,。

七,、未盡事宜，協(xié)商處理,。

八,、本合同一式兩份、蓋章,、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力,。

甲方： (法人代表簽字、酒店印章)

乙方： (法人代表簽字,、私人印章)

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇九

甲方： (以下簡(jiǎn)稱甲方) 乙方： (以下簡(jiǎn)稱乙方)

簽訂日期： 簽訂地點(diǎn)： 雙方經(jīng)過相互信任,、自愿、平等,、協(xié)商的協(xié)商,，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運(yùn)作和管理,。具體內(nèi)容如下：

一,、承包內(nèi)容

1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的組織,、聘用與管理，負(fù)責(zé)廚房的管理和食品加工,。

2.甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán),。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)(交接清單雙方簽章)后,，交乙方管理使用;承包期內(nèi),，廚房?jī)?nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。因維修發(fā)生的一切費(fèi)用,，由甲方承擔(dān);廚房?jī)?nèi)的用具因自然損耗而致無(wú)法使用的,，甲方應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換。

3. 菜系范圍：以甌菜為主,，兼粵菜(包括燕鮑翅),，帶菌煲、點(diǎn)心,、西餐;烤鴨外供,。

二,、承包期限

1.承包期限自20_年 月 日起至20 年 月 日止。

2.期限屆滿后,，乙方如繼續(xù)承包的,，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

三,、工作薪酬

1.甲方將廚房承包給乙方工作,，廚房的人事權(quán)歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負(fù)責(zé)招聘和發(fā)工資,。

2.廚師薪酬(包括：工資,、加班工資、獎(jiǎng)金,、工傷保險(xiǎn),、福利待遇、額外費(fèi)用等)發(fā)放,，由乙方提供員工名冊(cè)給甲方財(cái)務(wù),，經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放,。每月的工資發(fā)放為次月的第5日,，甲方應(yīng)及時(shí)發(fā)放。

四,、利潤(rùn)分配

1.甲,、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間(按貴賓卡8.8折定價(jià)，酒店宴請(qǐng)不減乙方營(yíng)業(yè)額);毛利達(dá)不到40%的,，其差額部分由甲,、乙雙方各承擔(dān)一半(按月在工資中扣罰);乙方在完成營(yíng)業(yè)額指標(biāo)并實(shí)現(xiàn)毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半(按月與工資一并發(fā)放);因促銷需要或特價(jià)等原因,，毛利率需要調(diào)低的,，需經(jīng)雙方同意(以書面為準(zhǔn))。

2.因市場(chǎng)不景氣的,，甲,、乙雙方應(yīng)及時(shí)改變食品的平均毛利，任何一方無(wú)權(quán)單方改變?cè)撁募s定,。

五,、乙方待遇

甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證,、暫住證的辦理,，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等),。

六,、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1.甲方應(yīng)提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境,。

2.甲方提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務(wù)。

3.甲方提供乙方工作人員的食宿,，提供廚房所用的水,、電、燃料等,。

4.甲方不得隨意中止承包,。

5.甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

6.甲方必須確保食物的質(zhì)量,，把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購(gòu),。

7.甲方必須按乙方要求采購(gòu)足量原料,，甲方不能按乙方要求采購(gòu)的原料或不能足量采購(gòu)的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購(gòu),。

8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng),，如烹飪比賽等等，并全部負(fù)責(zé)以上的費(fèi)用,。

9.甲方要自覺遵守國(guó)家法律,、法規(guī)和政策。

七,、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1.在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,，乙方可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜,。

2.在保證飯店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下,，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí),，需經(jīng)甲方同意,，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)能力不滿,，可以要求乙方更換。

3.乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù),。如衛(wèi)生要求,、菜肴出品要求、安全操作要求,、人為浪費(fèi)的要求,、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

4.甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證,，費(fèi)用由甲方承擔(dān),。

5.乙方因工作負(fù)傷所需醫(yī)療,、住宿等一切費(fèi)用由甲方承擔(dān)并支付。

6.乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況,，以便及時(shí)采取有效的成本控制措施,。

7.乙方人員需愛護(hù)甲方財(cái)物。

8.乙方有權(quán)力對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行無(wú)條件退換,。

9.客人投訴和退菜等事故,，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和接受相應(yīng)處罰,。

10.乙方要自覺遵守國(guó)家法律,、法規(guī)和政策。

八,、協(xié)議的解除

1.本協(xié)議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化,，致使本協(xié)議無(wú)法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商,，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達(dá)成協(xié)商一致的,，可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的,，解除方應(yīng)提前一個(gè)月以書面形式告知另一方,，在另一方同意的情況下，本協(xié)議方可解除,。

2.甲方不按照協(xié)議約定支付報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的,，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任,。

3.甲方以暴力,、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫乙方勞動(dòng)的，乙方可以單方解除本協(xié)議,，并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任,。

4.任何一方不得無(wú)故單方解除本協(xié)議。 5.如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓,，后來的股東不留用乙方的情況下,，本協(xié)議自動(dòng)解除，甲方須補(bǔ)賠乙方人民幣20萬(wàn)元,。

九,、違約責(zé)任

1.本協(xié)議在履行期間若實(shí)際運(yùn)作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡事宜的，雙方應(yīng)洽商并另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議,。任何一方無(wú)故刁難另一方的,，視為違約。

2.本協(xié)議自生效之日起,，甲,、乙雙方均應(yīng)積極履行,。任何一方違反本協(xié)議約定的，應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失,，同時(shí)違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬(wàn)元的違約金,。

十、爭(zhēng)議解決

本協(xié)議發(fā)生爭(zhēng)議時(shí),，雙方應(yīng)協(xié)商解決,，協(xié)商不成時(shí)，可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟,。

十一,、其他

1.本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應(yīng)積極,、勤勉地履行本協(xié)議,。

2.本協(xié)議自生效之日起，甲,、乙雙方于20_年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書》自動(dòng)失效(作廢),。

3.本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確,，補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分,。

4.本協(xié)議一式二份，雙方各持一份,， 具有同等法律效力,。

甲方(簽字或蓋章)： 乙方(簽字或蓋章)：

法人代表簽名:

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十

聘用方: (以下簡(jiǎn)稱甲方)身份證號(hào):

受聘方: (以下簡(jiǎn)稱乙方)身份怔號(hào):

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過相互信任、自愿,、平等,、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市(縣,、區(qū)) 路號(hào) 酒店廚房,、營(yíng)業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理,。

一,、合作意向：

1、合作期： 從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即 年 月 日

至 年 月 日,。

2,、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部,，由乙方派人,，甲方監(jiān)管的方式,。

3,、用工人數(shù)：暫定 人,，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減,，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4,、工薪總工資為人民幣 萬(wàn)元,。

5、食宿待遇：1,、包食宿幾床上用品,。健康證、暫住證的辦理,。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息,、請(qǐng)假事宜,，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二,、初三)三天外,，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二,、合作事項(xiàng)

1,、成本管理：

①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %

②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),，按超出的百分比在承包總工資中扣除,，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外),。

③計(jì)算依據(jù)：免單,、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷,、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2,、人員管理：由于采用的是總廚承包制,，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,，特別崗位(涼菜,、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止,。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定,。

3,、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換,。

4,、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換,，否則500/人給予扣除,。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),，除去正常替班外,，否則每少一人扣200元。

三,、出品質(zhì)量管理：

1,、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸,、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他,，后廚承擔(dān)50%責(zé)任,。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā),、蟲、纖維繩,、蒼蠅,、蟑螂)等，若由此造成的退菜,，則由后廚買單,。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任,。(以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3,、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買單,。由此引起的折扣或其他,，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4,、菜肴制作加工要迅速,，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它,，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)

5,、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清,。否則按200元給予處罰,。特殊情況除外。

安全管理：1,、要有良好的職業(yè)操守,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生,，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償,。

2、注意安全操作,，避免人員安全事故的發(fā)生,。

3、乙方人員在酒店外惹事,，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān),。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4,、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境,。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力,。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì),。

6,、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,，及時(shí)做好營(yíng)銷方案和調(diào)查市場(chǎng),。

四、合同解除

1,、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約,。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同,。

2,、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3,、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約,。

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約,。

5,、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。

6,、合同期間,，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果,，造成無(wú)法再合作的情況下,，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同,，乙方將不獲任何賠償,。如如何一方違約都將賠償對(duì)方 元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理,。

五,、 1、員工福利,，本著互利的原則提高廚房員工積極性,，每月的日結(jié)算一次。按本店 萬(wàn)元保本的情況下,，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,，支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),，否則，以上福利不成立)

2,、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的,，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況,，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤(rùn)的6%作為管理費(fèi)用,，每月結(jié)算一次,。

六,、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度,。

七,、未盡事宜,，協(xié)商處理。

八,、本合同一式兩份,、蓋章,、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力,。

甲方： (法人代表簽字,、酒店印章)

乙方： (法人代表簽字、私人印章)

年 月 日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十一

甲方：印象·美美茶餐廳

乙方:

根據(jù)有關(guān)法規(guī)條文,，經(jīng)甲,、乙雙方友好協(xié)商,，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行,。

一,、甲方印象·美美茶餐廳,，根據(jù)本店經(jīng)營(yíng)需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方任廚師長(zhǎng),，并做技術(shù)管理及廚房日常管理,有效期為 年 月 日至 年 月 日,。

二,、甲方每月付給乙方工資人民幣 元(大寫: ),。

每月 號(hào)前支付上月工資,。為便于管理, 甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長(zhǎng) 先生,由其統(tǒng)一發(fā)放工作,乙方按條款第九條正常離店時(shí),甲方須足額,、按時(shí)發(fā)放全部工資,，不得以任何理由拖欠,、克扣工資,。乙方簽定本協(xié)議后需交納人民幣 元作為保證金,，正常離店時(shí)保證金全部退還,。

三,、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級(jí)別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)炒鍋,、打荷,、砧板、面點(diǎn),、涼菜、早晚茶等相應(yīng)技術(shù)崗位工作,。按目前營(yíng)業(yè)情況,，上述工資含廚師長(zhǎng)在內(nèi)的 人薪酬,。

四,、在工作期間，乙方人員要做到:遵守甲方的規(guī)章制度及國(guó)家法律法規(guī),，乙方保證廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備,保證在少數(shù)人請(qǐng)假,、節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二,、初三)三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理,休息時(shí)不影響酒店正常經(jīng)營(yíng),。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量,，又要不斷推出新品種、新花樣,，力求做到讓客人滿意,，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富,。

五,、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇,。如對(duì)乙方人員安排有異議,，可及時(shí)向乙方提出,，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),，達(dá)到雙方滿意。

六,、甲方不得命令,、誘導(dǎo)乙方做違背國(guó)家任何法律之事,，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé);乙方所帶人員在外出,、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī),，違害酒店利益之事，否則后果自負(fù),。

七,、若出現(xiàn)工傷事故,，應(yīng)分清責(zé)任后處理,。在情況緊急時(shí)店方可先出50%以上資金用于救急,。然后按國(guó)家有關(guān)法規(guī)處理。

八,、甲方承諾營(yíng)業(yè)收入達(dá)到人民幣陸拾伍萬(wàn)獎(jiǎng)勵(lì)給乙方人民幣伍佰圓,，在此基礎(chǔ)上營(yíng)業(yè)收入每增加人民幣壹萬(wàn)圓獎(jiǎng)勵(lì)人民幣伍佰圓，廚房人員增加此獎(jiǎng)勵(lì)酌情考慮,。另外乙方需保證綜合毛利率(包括煤氣)達(dá)到50%--55%之間,，50%以下每低1%扣罰乙方300元人民幣,，55%以上每高1%獎(jiǎng)勵(lì)乙方300元人民幣,，最高不得高于57%，同時(shí)乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配,。

九、甲,、乙雙方欲解除本協(xié)議,，一方應(yīng)提前向另一方提出,，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請(qǐng)到廚房人員后方可離店,。如乙方未保證菜肴質(zhì)量,，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對(duì)乙方提出,，乙方未認(rèn)真改進(jìn),，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。

十,、本協(xié)議未盡事宜，甲,、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理,。

十一,、本協(xié)議一式二份,，甲、乙雙方各執(zhí)一份,。雙方簽名蓋章后生效。

甲方：印象·美美茶餐廳(簽名蓋章) 乙方： (簽名蓋章) 法人代表簽名: 代表人簽名：

電 話： 電 話：

身 份 證： 身 份 證：

20xx 年 月 日

至20xx 年 月 日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十二

甲方： (以下簡(jiǎn)稱甲方)

乙方： (以下簡(jiǎn)稱乙方)

雙方經(jīng)過相互信任,，自愿,，平等，公開的協(xié)商,。達(dá)成一致協(xié)議，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作,，為甲方 執(zhí)行營(yíng)業(yè)上之所有工作。

一,，承包期限：於 年 月 日起,，至 年 月 日止，共計(jì) 年,。

1，在簽訂合同之日,，乙方應(yīng)向甲方財(cái)務(wù)部,，繳納合同期間保證金： 元(大寫 ) 於合同終止時(shí)，一切交接妥當(dāng)后,，退還簽合同時(shí)所繳交保證金,。

2,。用工方式：由乙方派人,，不計(jì)為酒店員工,，但卻受甲方監(jiān)管之方式(考勤，制度,，服裝,，禮儀等)

3，用工人數(shù)：共計(jì) 人,，屆時(shí)根據(jù)甲方經(jīng)營(yíng)狀況，再協(xié)調(diào)人員之增減,，在酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況 下，廚房人事權(quán)利歸乙方,，但須經(jīng)甲方確認(rèn)素質(zhì),。

二,，甲方將廚房承包給乙方工作?；镜墓べY為rmb 元整。每月的工資發(fā)放時(shí)間為次月10日,，如遇節(jié)日則 順延發(fā)放日，由乙方造冊(cè)發(fā)放簽收,，以免造成糾紛,。

三,，在基本工資的基礎(chǔ)上，須確保菜肴毛利率45%的標(biāo)準(zhǔn),，菜肴營(yíng)業(yè)額保底為25萬(wàn),，如超出25萬(wàn)元以上部分,， 按超出菜肴營(yíng)業(yè)額之 %提成，作為廚房的獎(jiǎng)金,，獎(jiǎng)金于次月的10日連同基本工資一并發(fā)放,，由乙方代表 領(lǐng)取自由支配。

四,，合作條款

1,， 成本管理：燃料成本 %,。水電成本 %,。菜金成本 %,。損耗成本 %,。計(jì)算依據(jù)-免單,，行政餐,，管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷,，掛賬需加入營(yíng)養(yǎng)額內(nèi)核算成本。

2,， 人員管理： 由于采用廚房承包制,，但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進(jìn)出手續(xù),，為保證技術(shù)力量,，特別崗位(涼菜,，爐頭師傅，點(diǎn)心,，頭二切配)必須經(jīng)過店方管理人員試菜認(rèn)可,，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,，試用期間乙方的留,，走由甲方之考核決定,。

3， 甲方認(rèn)為乙方有個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),，乙方無(wú)條件更換,。

4， 特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意,，不得隨意更換,，否則將從基本工資中扣除rmb500元/人。

5,， 乙方須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù),，除去正常替班外，每少一人扣除工資rmb200元,。

6,， 乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定,，甲方有權(quán)利對(duì)乙方執(zhí)行正當(dāng)處分,。

五，出品的質(zhì)量與管理：

1. 按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工,，若出現(xiàn)菜品口味過重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單,，需由乙方負(fù)責(zé)買單，若由此造成的折扣或其他損失,，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任,。

2. 每個(gè)加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā),，蟲,，纖維繩，蒼蠅,，蚊，蟑螂等)若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任，退單由乙方負(fù)責(zé)買單。(以上情況由摟面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3. 由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,，因此造成的退單由乙方負(fù)責(zé)買單,。若由此造成的折扣或其他損失,，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任,。

4. 菜肴制作加工要迅速,，若由于制作主觀原因造成退菜,，打折或其他,，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任,。

5. 收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過多,，特色招牌菜不允許沽清,，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外,。

六,，安全管理

1. 要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,，避免食品中毒事件發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)

(乙方)3000-10000元之賠償於甲方,。

2. 注意安全操作,，避免人員安全事故的發(fā)生。乙方在廚房工作期間,，如正當(dāng)操作下,，出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理,。

3. 乙方人員在酒店外惹事,，發(fā)生的糾紛與酒店無(wú)關(guān)，(乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé))

4. 甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境,。

5. 創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力,。完成店方要求的每月，季節(jié)新菜推出,，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可,，否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6. 營(yíng)養(yǎng)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,，及時(shí)做好營(yíng)銷方案和市場(chǎng)調(diào)查。

七,，合同解除

1. 欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約,，由此在造成乙方工作人員不積極，一切責(zé)任歸屬甲方,，并可以解除合同,。

2. 雙方未按協(xié)商的方案，提前終止協(xié)議視同違約,。

3. 雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

4. 乙方由于各種原因要求退場(chǎng),，需提前一個(gè)月以書面形式通知甲方,。

5. 合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn),，或甲方多次提出建議,，仍無(wú)法改變影響經(jīng)營(yíng)效果，造成雙方無(wú)法再合作的情況下,，甲方可無(wú)條件隨時(shí)解除合同,，乙方將不獲得任何賠償,。但是如果任何一方造成的違約，都將賠償對(duì)方rmb 元整,。

八,，其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。

九,，未盡事宜,，協(xié)商處理。協(xié)議在執(zhí)行中,，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款內(nèi)容,，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議 經(jīng)雙方簽字后生效,。

十,，本合同一式兩份，蓋章,，簽字后生效,，同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

甲 方： 乙 方：

公 章： 公 章：

代表簽字： 代表簽字：

日 期： 日 期：

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十三

聘用單位： (簡(jiǎn)稱甲方) 身份證號(hào)：

承包廚房者(受聘人)： (簡(jiǎn)稱乙方) 身份證號(hào)：

根據(jù)勞動(dòng)局,、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文,，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,，一致同意簽訂本協(xié)議書,，以供共同信守執(zhí)行。

一,、 甲方將座落于 市(縣,、區(qū)) 地段 的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為 ,，有效期為 年,，自 年 月 日到 年 月 日 止。

二,、 甲方每月付給乙方承包工資：人民幣 元,，(大寫： 萬(wàn) 千 百元整)。每月 號(hào)為支付上月工資發(fā)放日,。甲方不得以任何理由拖欠,，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后,，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議,，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi),。如協(xié)議未果,，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決,。

三,、 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配,、正,、副灶臺(tái)、蒸爐,、打荷,、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資,。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資,。

四、 在乙方承包期中,，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和 約定的生活待遇(包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿),。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出,，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火,，增收營(yíng)業(yè)額,，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

五,、 甲、乙雙方欲解除本協(xié)議,，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出,，以便安排工作，否則,，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失,。

六、 本協(xié)議未盡事宜,，甲,、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神,，共同協(xié)商處理,，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行,。

七,、本合同期限屆滿 ，勞動(dòng)合同即終止,。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意,，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同,，如協(xié)商未果,，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

八,、 本協(xié)議一式兩份,，甲、乙雙方各執(zhí)一份,。雙方簽名蓋章后生效,。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

九,、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷,，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

十,、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí),，以國(guó)家法律,、法規(guī)為準(zhǔn)。

甲方： (簽名蓋章) 乙方： (簽名蓋章)

簽訂日期： 年 月 日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十四

聘用單位： (簡(jiǎn)稱甲方) 身份證號(hào)：

承包廚房者(受聘人)： (簡(jiǎn)稱乙方) 身份證號(hào)：

根據(jù)勞動(dòng)局,、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文,，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,，一致同意簽訂本協(xié)議書,，以供共同信守執(zhí)行。

一,、 甲方將座落于 市(縣,、區(qū)) 地段 的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為 ,，有效期為 年,，自 年 月 日到 年 月 日 止。

二,、 甲方每月付給乙方承包工資：人民幣 元,，(大寫： 萬(wàn) 千 百元整)。每月 號(hào)為支付上月工資發(fā)放日,。甲方不得以任何理由拖欠,，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議,，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi),。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決,。

三,、 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配,、正、副灶臺(tái),、蒸爐,、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作,，并負(fù)擔(dān)工資,。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。

四,、 在乙方承包期中,，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和 約定的生活待遇(包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿)。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議,，可及時(shí)向乙方提出,，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意,。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火,，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資,。

五,、 甲、乙雙方欲解除本協(xié)議,，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出,，以便安排工作，否則,，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失,。

六、 本協(xié)議未盡事宜,，甲,、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神,，共同協(xié)商處理,，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行,。

七,、本合同期限屆滿 ，勞動(dòng)合同即終止,。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向,，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果,，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效,。

八、 本協(xié)議一式兩份,，甲、乙雙方各執(zhí)一份,。雙方簽名蓋章后生效,。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

九,、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷,，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

十,、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí),，以國(guó)家法律,、法規(guī)為準(zhǔn)。

甲方： (簽名蓋章)

乙方： (簽名蓋章)

簽訂日期： 年 月 日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十五

甲方：_______________

乙方：_______________

經(jīng)雙方友好協(xié)商,，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

一,、甲方權(quán)力與職責(zé)

1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作,，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng),，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,，其中試用期為_____個(gè)月,，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用,，必須另行簽訂協(xié)議,。

2.甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐,、宿舍,。

4.乙方每月總工資為人民幣_(tái)____元，每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資,，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員,，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo),，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下,，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮,。

5.甲方給予乙方每月_____天休班,，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排,，在工作繁忙時(shí),，乙方不準(zhǔn)休假。

6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理,，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰,。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人,、砧板_____人,、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人,、打荷_____人),，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量,，要求總廚,，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平,，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平,，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意,，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整,。

2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_____的毛利率,，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_____%扣除工資,。

3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加,，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜,、招牌菜,，要做到新、奇,、特,、鮮(每周至少推出兩道新菜品),。

4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜,、節(jié)日菜,，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題,，而遭到客人投訴,、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān),。

6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn),，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任,。

7.乙方人員需遵守甲方管理制度,，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊,，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任,。

8.乙方人員受聘甲方后,，一律不準(zhǔn)兼職。

9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,，需愛護(hù)甲方財(cái)物,，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整,，合同期滿,，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還,。

11.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職,，否則一切后果自負(fù)。

12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料,。

三,、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議,，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。

四,、本協(xié)議簽字之日起生效,，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份,，甲,、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力,。

甲方：_______________ 乙方代表簽字：________

甲方代表簽字：_______

_____年_____月_____日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十六

甲方：_______________

乙方：_______________

經(jīng)雙方友好協(xié)商,，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

一、甲方權(quán)力與職責(zé)

1.甲方把__________廚房承包給乙方管理,、運(yùn)作,，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為_____年,，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,，其中試用期為_____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,，期滿如需繼續(xù)聘用,，必須另行簽訂協(xié)議。

2.甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng),。

3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐,、宿舍。

4.乙方每月總工資為人民幣_(tái)____元,，每月_____日~_____日發(fā)放上月出勤工資,，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額,。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下,，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì),，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮,。

5.甲方給予乙方每月_____天休班,，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下,，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí),，乙方不準(zhǔn)休假。

6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理,，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰,。

二,、乙方權(quán)力與職責(zé)

1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人,、砧板_____人、涼菜_____人,、面點(diǎn)_____人,、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過硬,，保證出品質(zhì)量,，要求總廚，頭鍋,、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平,，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí),，需經(jīng)甲方同意,，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員,，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整,。

2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求,，并保證達(dá)到_____的毛利率,，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_____%扣除工資。

3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì),，并邀求甲方管理人員參加,，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜,、招牌菜,，要做到新、奇,、特,、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,，適時(shí)推出時(shí)令菜,、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng),。

5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題,，而遭到客人投訴、退菜時(shí),，此損失由乙方承擔(dān),。

6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn),，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任,。

7.乙方人員需遵守甲方管理制度,，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊,，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任,。

8.乙方人員受聘甲方后,，一律不準(zhǔn)兼職。

9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,，需愛護(hù)甲方財(cái)物,，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整,，合同期滿,，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還,。

11.若雙方中止本協(xié)議時(shí),，乙方需在甲方找到廚師后方能離職,，否則一切后果自負(fù)。

12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料,。

三,、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議,，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁,。

四、本協(xié)議簽字之日起生效,，涂改無(wú)效,。本協(xié)議一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，具有同等法律效力。

甲方：_______________ 乙方代表簽字：________

甲方代表簽字：_______

_____年_____月_____日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十七

甲方;維也納國(guó)際酒店

乙方;

雙方經(jīng)過相互信任自愿,、平等的協(xié)商達(dá)成一致,，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下;

一. 甲方權(quán)利與職責(zé)

1甲方把維也納國(guó)際酒店廚房承包給乙方管理運(yùn)作。其中包括吧臺(tái)水吧員和廚房殺洗勤雜工,。如;包含英皇會(huì)所的冷菜出品,，廚房整體工資為貳萬(wàn)柒仟元整(￥：27000元)每月的工資發(fā)放為次月___日，餐飲部營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上7;00~凌晨1;00點(diǎn),。聘期為___年，從______年___月___日起至 _____年___月___日止,，期滿如需繼續(xù)聘用必須另行簽訂協(xié)議,。

2甲方提供乙方工作所需的設(shè)備和工作環(huán)境的義務(wù)。 3甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng),。

4甲方免費(fèi)提供乙方工作餐,、宿舍(集體宿舍)。

5甲方如對(duì)主干廚師能力不滿,。有要求乙方更換的權(quán)利,。 6乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī),，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)出罰,。

二、乙方權(quán)利與職責(zé)

1在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下,，廚房人事權(quán)利歸乙方代表,。

2乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,，并達(dá)到甲方需求，三個(gè)月網(wǎng)為試運(yùn)行期,，三個(gè)月考核過后乙方保證達(dá)到 ____的毛利率,。如達(dá)不到所要求的毛利率，將按1%的毛利率300元的比例核算在工資中扣除,。以此類推(核算毛利率不含早餐,，早餐每位15元由客房劃撥為餐飲部)。

3乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì)并邀請(qǐng)甲方管理人員參加,，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜,，要做到新,、奇、特,、鮮(每月至少推出叁道新菜品),。

4乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜,，節(jié)日菜及特價(jià)菜,。不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

5因乙方廚房出品質(zhì)量問題,，而遭到客人投訴,、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān),。

6,、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,，此損失由乙方承擔(dān),，乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn),，如果因違規(guī)操作而造成的負(fù)傷,，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用還將追究其乙方責(zé)任。

7,、乙方人員需遵守甲方管理制度,，如果乙方人員嚴(yán)重失職營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損失或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),，甲方有向乙方要求賠償,，并依法追究法律責(zé)任。

8,、乙方人員受聘甲方后一律不準(zhǔn)兼職,，乙方人員在辦理入職時(shí)需繳納工作服押金叁千元整(￥：3000),，受聘結(jié)束時(shí)，可退還,。

9,、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物,，保守甲方商業(yè)機(jī)密,。

10、如乙方提出提前終止協(xié)議,，須提前一個(gè)月書面形式通知甲方,，乙方須在甲方找到廚師后方可離職，否則一切后果自負(fù),。

三,、違約的處理辦法如下：

1、欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金十天以上視為違約,。

2,、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議。

3,、工傷事故為按協(xié)議處理視為違約,。

4、雙方可以刁難對(duì)方視為違約,。

如任何一方違約將賠償違約金貳萬(wàn)元整(￥：20xx0)

四,、本協(xié)議未盡適宜經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議,，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁,。

五,、本協(xié)議在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行,，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份,，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

甲方： 乙方代表簽字：

甲方代表簽字：

年 月 日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十八

甲方：_______________

乙方：_______________

經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

一,、甲方權(quán)力與職責(zé)

1.甲方把__________廚房承包給乙方管理,、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng),，聘期為_____年,，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,，其中試用期為_____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,，期滿如需繼續(xù)聘用,，必須另行簽訂協(xié)議。

2.甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng),。

3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐,、宿舍。

4.乙方每月總工資為人民幣_(tái)____元,，每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資,，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額,。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo),，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資,，超額予以獎(jiǎng)勵(lì),，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。

5.甲方給予乙方每月_____天休班,，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下,，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí),，乙方不準(zhǔn)休假,。

6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰,。

二,、乙方權(quán)力與職責(zé)

1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人,、涼菜_____人,、面點(diǎn)_____人、打荷_____人),，乙方人員需技術(shù)過硬,，保證出品質(zhì)量，要求總廚,，頭鍋,、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平,，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí),，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員,，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整,。

2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求,，并保證達(dá)到_____的毛利率,，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_____%扣除工資。

3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì),，并邀求甲方管理人員參加,，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新,，推出酒店品牌菜,、招牌菜，要做到新,、奇,、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品),。

4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng),。

5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴,、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān),。

6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用,，還將追究乙方責(zé)任,。

7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職,，營(yíng)私舞弊,，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償,，并依法追究法律責(zé)任,。

8.乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職,。

9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物,，保守甲方的商業(yè)機(jī)密,。

10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整，合同期滿,，乙方辦理完畢離職手續(xù)后,，此保證金隨工資一同退還。

11.若雙方中止本協(xié)議時(shí),，乙方需在甲方找到廚師后方能離職,，否則一切后果自負(fù)。

12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料,。

三,、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議,，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁,。

四、本協(xié)議簽字之日起生效,，涂改無(wú)效,。本協(xié)議一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，具有同等法律效力。

甲方：_______________ 乙方代表簽字：________

甲方代表簽字：_______

_____年_____月_____日

酒店廚房承包合同書 酒店廚房承包方案書篇十九

甲方：

乙方：

雙方經(jīng)由彼此信賴,、共同協(xié)商,，達(dá)成一致，甲方同意將本酒店廚房承包給乙方,。

一,、承包期限暫定 年 月 日到 年 月 日,。

二、甲方將酒店廚房承包給乙方工作,，其中不包含廚房洗碗等勤雜工,。基礎(chǔ)月工資定為壹萬(wàn)伍仟元整(其中包含主廚一名,，副廚一名,，砧板師一名，涼菜師一名,，面點(diǎn)師一名),。按整月支付本月工資(從簽約日期起薪則到下月此日支付工資)。甲方不得以任何理由拖欠,，甲方拖欠工資逐日按工資總額的10%滯納金付給乙方,，乙方有權(quán)力停工不做。如因工作需要增加人員需甲方另支付給乙方多出人員工資,。

三,、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的住宿(群體宿舍)，并負(fù)責(zé)健康證,、暫住證的辦理,。

四、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1,、供給乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境,。

2、乙方須接收甲方引導(dǎo)和監(jiān)督,，如乙方違背相關(guān)店規(guī),，甲方可與乙方協(xié)商對(duì)乙方做出正當(dāng)處分。

五,、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1,、在保障酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行支配職員休息,、請(qǐng)假等事宜,。

2、在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,，廚房人事權(quán)利歸乙方代表,。

六、公傷事故的處理辦法：

乙方在廚房工作期間,，如合法操作情形下呈現(xiàn)的受傷等事故視為公傷,，由甲方負(fù)責(zé)參照相干法律法規(guī)處置。

七,、甲,、乙雙方欲解除本協(xié)議,，一方應(yīng)以書面情勢(shì)提前15日向另一方提出，以便支配工作,，否則,，一方應(yīng)加倍賠償另一方經(jīng)濟(jì)(工資)損失。

八,、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止,。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前15日向?qū)Ψ奖磉_(dá)續(xù)訂意向,，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商批準(zhǔn)，能夠續(xù)訂勞動(dòng)合同,，如協(xié)商未果,，則合同到期本協(xié)議主動(dòng)失效。

九,、違約的處理措施：

1,、欠發(fā)工資三天以上視為違約。

2,、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約,。

3、公傷事故未按協(xié)議方式處理視為違約,。

4,、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

如任何一方違約將陪償對(duì)方壹萬(wàn)伍仟元整,。

十,、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修正條款,，但未修改前仍按原條款執(zhí)行,，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)定一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,。

甲方：

乙方：

20xx年 月 日