計劃是提高工作與學習效率的一個前提。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學習更加有效的快速的完成,。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇1

一,、餐館名稱：

__餐飲店

二,、餐館風味：

以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主

三、餐館預計面積：

280~350M2

四,、目標城市：

廣州

五,、選址要求：

1、在附近1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū),，周圍最好一定量的流動人口,，應該是白領來往或是租房目標區(qū)；

2,、假如條件不能滿足第1點,，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置,；

3,、租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳,，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面,，主要營業(yè)面積在二樓；

4,、餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力,，或是附近不超過200M有停車場。

選址總體評價,，由于新手投入資金不宜過大,，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員,，并且具有消費能力,，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月,。

六,、餐館布局要求：

大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張,，16M2包廂（4x4M規(guī)格）4~5個,。（但具體要看店鋪的布局）

七,、餐館開張預算：

1、租金：兩按一租,，以300M2計算,，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元,；假如面積有出入,，無論如何不能超過5萬

2、裝修設計費用：800元

3,、裝修費用：

A,、門面外部裝潢能突出特色、顯眼,、但不夸張費用為__元,；

B、內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主,，裝修一般,，但要求裝修完不能有異味，費用為__元,；

C,、廚房面積為40M2，裝修強調(diào)排污,、通風,，費用為__元；

D,、廁所兩個，男廁為1.5M2,，女廁為1M2,，要求通風，其他無特別需求,，裝修__元,。自己買材料，總共預計8萬元

4,、辦證費用：要求有消防,、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,，費用預計6萬元

5,、購買用具費用：

A、3臺5P的空調(diào),，包廂4臺小1P空調(diào),，共元（也可能使用中中央空調(diào)）,；

B、十把吊扇或壁扇,，共3000元,，

C,、兩個冰箱,，兩個冰柜，一個消毒柜,，其計1萬元,；

D、廚房用具,，共4.5萬元,；

E、桌凳,，共5000元,；

F、其他（請見清單）,，共計2000元,，

G、自動洗衣機1臺,，1000元

6,、其他不可預計費用，2000元

八,、餐館裝修風格說明：

1,、門面裝修要求顯眼，突出特色,，不夸張,，簡練，能體現(xiàn)其消費水平

2,、大廳說明：

A,、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌,，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布,；

B、墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色,，大廳燈光要求柔和,，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法,，實際以最終的設計為準）

3,、包廂裝修與大廳一樣

4、其他無特別要求

九,、人員配備：

1,、廚房：共6人，1個主廚,，2個副廚,，1個配菜切菜，1個洗滌人員,，1個洗/撿菜人員

2,、包廂：以5個包廂計算，5個服務員,，

3,、大廳：5個人，每四張臺1個

4,、其他：其他臨時人員1人（主要用于服務休息時的輪換）,，店主1人。

十,、運營費用明細：

1,、物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300M2共計600元/月

2,、排污費用：600元/月

3,、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時以此計算,，假如燃油越多,，說明生意越好）

4、人員費用：A,、工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月,，其他均為1000元/月,，共計1800x1+1400x2+14x1000=；B,、住宿火食費用：住宿為2000元/月,，火食費用以200元/人/月，共計18x200=3600元/月

5、折舊費用：

6,、原材料：A,、原料，共元/周

7,、其他不可預知費用：1000元/月

十一,、菜品說明：

1、堅持兩個特色：A,、綠色健康食品,；B、湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味,，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到,。

2、堅持推重出新：A,、不斷推出新菜品,，每月2個新菜品；B,、跟季節(jié)變更,，及更換菜品

3、消費水平定位：跟門面地址附近環(huán)境相關,，但初步定為平均35~60元/人,。

總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來,，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格,，并取得比較高的利潤。

十二,、直接成本估計：

直接成本主要包括,，油，鹽,，各種佐料,，以及構成菜品的原料。

1,、特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%

2,、中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)

3,、中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

4,、低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主,。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

十三,、最終費用核算項目：

1,、開業(yè)費用

2、每月底核算發(fā)生費用費用

3,、需要準備資金：

開業(yè)費用+兩個月的發(fā)生費用

4,、生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為__元/月，相當于平均一天2000元

5,、最低保本營業(yè)額：

保存要加上店長費用（我的費用）,，折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率（以3%計算）：__元/月

十四,、其他問題點：

計劃安排,，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件,，第二個月準備裝修,，第三個月準備好與開張相關的事宜。

自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇2

一,、發(fā)展前景

自我們?nèi)雽W以來就發(fā)現(xiàn)校區(qū)內(nèi)的商業(yè)店鋪很少,，緊有一家小賣部，學生平時可以在學校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料,，且品種單一,，大大滿足不了學生們對于飲料口味方面的需要。奶茶作為一種時尚飲品,，以其口味好,，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛，據(jù)我們調(diào)查,，在長汽高專中德大部分學生想喝奶茶時都得到很遠的地方購買,，極不方便，所以開奶茶店就能滿足學生購買奶茶的方便性,，市場前景非常好,。下學期，我們長汽高專即將喬遷新校區(qū),，根據(jù)消息,，我們學校在下學期將會擴大招生，在校學生人數(shù)保守估計可達八千人左右,，這是一個很大的目標消費市場,，綜上所述奶茶店奶茶店的消費市場非常好！

二,、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段,，緊挨著學生超市，旁邊是學生食堂,，離三棟學生公寓也不遠，每天人流量非常大，屬于黃金地段,。我們的目標消費群體主要針對的是大學生,、教師、以及學校工作人員,。經(jīng)營面積約為10平米左右,。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶、橙c,、芒c,、卡布奇諾、綠豆源,、還有各式的水果沙拉,、果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本店采用的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式外帶可以送外賣,，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品,。本店裝飾自然，時尚,，符合我們青年人朝氣蓬勃的個性,，我們還會在店設一個許愿墻，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望,，以增加我們店浪漫的風格,。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本店開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單、個人關系宣傳或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2開業(yè)之初,，我們會面對全校開展一次促銷活動，促銷內(nèi)容主要是降價銷售一天,，還舉辦喝奶茶贏獎品等活動,，活動目的在于對本店的宣傳,，讓學生知道有我們奶茶店的存在。

3為了方便學生以及增大我們的銷售量,，本店還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4 本店還會在特殊的日子推出特別的奶茶飲品,，如：情人節(jié)我們會推出情侶奶茶,，冬至日會推出溫暖冬日奶茶等等。

5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學生,、學校工作人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉移服務重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學生提供飲品行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、奶茶店管理結構

店長兼收銀員1名 ，飲品師1名,，送貨員1名,。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：港式奶茶及水果沙拉

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有時尚氣息的綠色飲用環(huán)境

五,、市場分析

在大學中喝飲料是日常生活的一部分，而學校中所提供的飲品選擇卻遠遠沒有達到學生們的要求,。飲品市場前景良好,，特別是具有青年人喜愛的時尚飲品，我們開奶茶店一定會得到廣大學生們的支持,。還有我們會對食品安全問題嚴格把關,，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本店經(jīng)營解決學生飲品單一等問題,，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷，節(jié)約時間,。同時,，我們還會提供送貨服務讓學生購買更方便。簡潔舒適時尚的裝修將是本店的一大特點,，學生普遍喜歡在干凈,、服務態(tài)度好的飲用飲料，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色,。此外,，學校食堂就在我們飲品店旁邊，多數(shù)學生在吃晚飯后想喝飲料,，這部分的優(yōu)勢很明顯,。劣勢分析：由于剛起步，飲品店規(guī)模較小,，如服務的人力資源,、服務項目等都比較有限。另一方面,，因為學校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看,，是應該是很有機會擠入該飲品市場的,。

威脅分析： 餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的。

六,、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財務狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出店面開業(yè)啟動資金約需8000元（場地租賃費用600元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元,，場地裝修費用1000元,，飲品制作用具購置費用5000元，基本設施及其他費用等800元）,。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元，收益率40%,，由此可計算出投資回收期約為2個多月,。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感,，本店將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

1,、顧客反饋表,。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想,。

3、建立飲用顧客服務調(diào)查表,，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務,。

九、 大力打造“綠色時尚飲品”的品牌形象

根據(jù)飲品企業(yè)競爭激烈,、模仿性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。圍繞“健康,、綠色、時尚”為核心的品牌特征,，本店通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實行綠色包裝，采用綠色標志,，加強綠色溝通,，推動健康消費、打造時尚氣息來實現(xiàn)營銷目標,。作為一個飲品店開展綠色,、時尚營銷，我們有著天然的優(yōu)勢,，本店將嚴格貫徹綠色餐廳的標準,，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴格把關,。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局,、裝飾風格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色時尚的理念,。

十,、 重視搞好一系列的企業(yè)公關活動

本店將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系,，為奶茶店的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境,。

1、與員工建立團結,、信任一致的合作關系,。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、學生群眾關系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應積極參與學校開展的活動以及各個社團的活動,。尊重顧客的合法權利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

十一,、市場風險

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似飲品店的開業(yè),。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項目而言,，最大的市場風險來源于市場上飲品業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生,，從而加劇了本項目的競爭壓力,。 內(nèi)部管理風險：

飲品行業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的飲品店來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

十二,、應對措施

l、汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗,，開發(fā)出自己的特色飲品,。

2、嚴格管理,，定期培訓人員,，建立顧客服務報告。

3,、進入市場后,，認識飲品市場周期，不故步自封,，積極開發(fā)更新飲品·,。

4,、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

十三,、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長,。顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當運用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感。分區(qū)布局,，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時,，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示飲品的格調(diào),，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧,，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近飲品店氣氛和消費者偏好,，烘托出本奶茶店的品位,。 飲品制作工具：干凈，整潔,，應該體現(xiàn)奶茶店特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇3

奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣,、回收成本快,，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租,、人工和日常開銷外,，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè),，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說,，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響,。

奶茶,，發(fā)展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力,。但是,，要注意幾點：

1、您的經(jīng)營必須有特色,。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的,。

2、您的品質(zhì)要好,，口感是否保持一致,。我接觸過眾多您同行，成功的在這方面做得比較好,。

3、小店也要專業(yè)管理,。

4,、及時了解消費者消費愛好和同行產(chǎn)品，及時調(diào)整您的產(chǎn)品和口味,。

一,、奶茶店設備的選購

由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購,。由于我們做的是小本生意,，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備,，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事,，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客,，千萬不可大意。具體使用過程中的注意事項,，會在另外一篇中列出,。

1、封口機

(賣炊具機械,、封口設備的店里有賣)帶有計數(shù)器,，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù),，無論電源有沒有接通,，是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點,。封口機選購時要注意,，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到17度左右,，按下大約一秒多鐘,，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實,，有沒有封得不結實的地方,，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊,，有沒有沒切斷,，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平,，齒刀鋒不鋒利,。

2、封口膜

(賣封口機的地方一般會附帶銷售)選購時要注意,，封口膜不能太厚,，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破,，用力過猛,，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上,，要么一不小心把杯子插破,。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料,，會很脆,，一插就會裂一道大口子。

3,、杯子

(賣塑料制品,、塑料袋等的店里有賣,，也會賣封口膜、吸管等,，賣封口機的店里也會附帶銷售)一般是2個一箱,，不單賣。杯子的價格相差不大,，質(zhì)量卻相差不少,，而且杯子很重要，一定要多跑幾家,，認真選購,。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行,，用力拿會把奶茶捏出來,，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下,，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠,。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚,、夠結實,，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時,，用手提杯沿,，才不會灑掉。杯子太薄,、杯沿太軟的杯子,，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時,，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量,。

4、吸管

(賣塑料制品,、塑料袋,、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多,，要仔細找,，畢竟是奶茶專用的,，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5只,，每一大包里又有1只的小包，可以買幾小包,，不過會貴一點,。選購的時候主要要注意用料的厚薄,，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管,，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出,。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛,，吸管的尖已經(jīng)彎了,，那就是太軟了。

5,、攪拌機

西貝樂牌的比較好,。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點,，價錢也不貴,，這個沒啥多說的，最好到大商場里買,，售后服務比較好,。

6、飲水機

為了節(jié)約成本,，我們可以選購臺式的,。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的,，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的,，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多,，我自己動手做了一個另外的設備來解決,。

7、容器

糖,、奶茶粉,、奶精、珍珠等,，都需要合適的容器來盛,，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是,，這些容器都要有蓋子,，其一這樣比較衛(wèi)生，其二,，熱天,、下雨天，原料都容易結塊或融化,，不用時及時蓋上蓋子會好一些,，像保鮮盒,、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。

二,、奶茶店選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品,，完全是一種可有可無的東西，因此,，如果如果選址不好,，那就沒有人會不遠萬里的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇,。這是毋需考慮的事情,，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡單的考察了縣城的繁華地段后,，我只好放棄了這個想法,，每年四五萬元的房租、轉讓費,，讓我一點脾氣也沒有,，于是，只好找次一點的地方,。

一天晚上,，我和女友出來轉的時候，在實驗二小學附近發(fā)現(xiàn)了一間小房子在出租,，第二天一談,，房租不貴，我就回去考慮了一下：試驗二小加上邊上還有一個幼兒園,，大約有三千多學生,，而且在這里上學的學生，家長大多是機關單位上班的,，學生手里有錢,，家長也不在乎;這里離最繁華的路段只隔著一條街,，逛街的年輕人應該會走過一部分來;還有一點，這條路是去山上公園的兩條路之一,。這里的缺點是：學生是主要的消費群體,，而學生手里的錢并不是很多,，而且學生花錢的方面很多,，吃的,、喝的,、用的、玩的等等,，都從那幾個零花錢里出;學生每個周休息兩天,、每年有兩個假期,，這些假期里，生意會差好多,。但是總的說來,，還是不錯的，于是基本上我就確定了這個地方,。

現(xiàn)在看來,，在學校周圍開店要注意如下幾點：

1、不能離學校太近,，五十米左右,，也不能太遠，尤其不能跨過岔路口,。因為離太近的話，學生剛出校門,，還沒想到要去買東西吃,，或者想買，人太多,，老師還在附近，老師都是教育小學生不要亂花錢的;而太遠的話,，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方,，人最多,，車子很難走，學生沒事坐在車上,，就會想買好吃的,，而家長感覺反正一時也走不出去,，讓孩子先去買杯奶茶喝著,，或者買點零食吃著也挺好。

2,、衛(wèi)生是第一位的,。你的東西可以不好吃(當然，口味也很重要),，但一定要看著讓人放心,，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧,。比如墻壁,，我花了不多的錢(具體價格會在以后集中羅列)，把墻壁貼上了墻紙,，看起來就很不錯

3,、奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見,，一定要保持一定的神秘感,，否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣,。另外,，飲水機,、封口機，都不能排在顯眼處,，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西,。這其中，還會有許多家長會問你有關色素,、原料,、保質(zhì)期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答,。第四,，學生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面,。小學生,，尤其是幼兒園的小學生，很多是被其他的小朋友吸引過來的,，他們在買的過程中,，就會對其他的小朋友炫耀：小明，我要買奶茶喝,，你不買嗎?,。你說那個小明會怎樣反映!一開始我沒重視這個問題，每次學生快放學時,，我就做上二三十杯放著,，這樣放學的時候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了,，我就只把像草莓,、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘,，賣得反而比以前多了第五,，小學生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少,，一定要搞這樣的活動,。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報：凡喝滿十杯以上者,，都有禮物相贈!雖然小禮物只是筆記本,、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西,，但很多同學會為了得到這些小禮品,，努力的喝滿十杯、二十杯,，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物,，也不會惹得孩子不高興,。總之,，在學校周圍賣東西,，一定要讓學生感覺到很開心，東西不重要,，關鍵是那種感覺,。

自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇4

一、奶茶店設備的選購

由于本店不是加盟別人的店,，所以一切東西都要自己親自采購,。由于本店做的是小本生意，所以本店要努力尋找物美價廉的貨源,，而且采購不到好的設備,，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓本店因此失掉好多的長期顧客,，千萬不可大意,。

二、奶茶店選址

1,、不能離學校太近,，五十米左右，也不能太遠,，尤其不能跨過岔路口,。因為離太近的話,，學生剛出校門,，還沒想到要去買東西吃，或者想買,，人太多,，老師還在附近，老師都是教育小學生不要亂花錢的,；而太遠的話,，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方,，人最多,，車子很難走，學生沒事坐在車上,，就會想買好吃的,，而家長感覺反正一時也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著,，或者買點零食吃著也挺好,。

2,、衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃（當然,，口味也很重要）,，但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫,，決不吃虧,。比如墻壁，我花了不多的錢（具體價格會在以后集中羅列）,，把墻壁貼上了墻紙,，看起來就很不錯

3、奶茶的制作過程不能讓學生看見,，或者不能完全看見,，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間,，學生就會失去濃厚的興趣,。另外，飲水機,、封口機,，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西,。這其中,，還會有許多家長會問你有關色素、材料,、保質(zhì)期等等方面的問題,，你一定要想好怎樣回答。第四,，學生喜歡湊熱鬧,，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。小學生,，尤其是幼兒園的小學生,，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們在買的過程中,，就會對其他的小朋友炫耀：“小明,，我要買奶茶喝，你不買嗎,？”,。你說那個小明會怎樣反映！一開始我沒重視這個問題,，每次學生快放學時,，我就做上二三十杯放著,，這樣放學的時候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了,，我就只把像草莓,、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘,，賣得反而比以前多了第五,，小學生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少,，一定要搞這樣的活動,。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報：凡喝滿十杯以上者,，都有禮物相贈,！雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆,、小扇子等不值錢的小東西,，但很多同學會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯,、二十杯,，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物，也不會惹得孩子不高興,?？傊趯W校周圍賣東西,，一定要讓學生感覺到很開心,，東西不重要，關鍵是那種感覺,。

補充一點：買奶茶的顧客中,，女性居多,，所以如果是女孩子,，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方,。

三,、奶茶食譜

（1）珍珠奶茶

材料：珍珠丸，有黑色,、紅色,、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋,、橙香,、荔枝,、百果香、椰香等10多種口感,，奶粗精,，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）,。

工具：烹煮器具,、不銹鋼鍋、盆,、勺,、濾網(wǎng)、封口機,、珍珠奶茶杯,、珍珠奶專用吸管。

制作工具：雪克杯,、盎司杯,、咖啡勺、攪拌棒,、密封罐,、刨冰機、沙冰機,、松餅機

黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤,。進入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才干夠用進去哦，不然馬上就溶化成粉了,。中火保持水滾用濾勺攪動,。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟）,，時間到后蓋上鍋蓋,，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài),。時間到后,，撈出珍珠用涼水沖過、取一個大碗放入粉圓及進入白砂糖至浸泡珍珠,，攪拌均勻后置約30分鐘,。

泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮,，（先把水燒開90度以上再放茶葉）,。浸泡約10分鐘-- 20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。能夠根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間,。通常不建議過長時間沖泡,，因為這會導致茶味過重，影響口感,。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁,、

冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿,，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻,，進入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后,、搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,，讓其起泡、 最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶,！取一只360ml的珍珠奶茶杯,，把雪克杯倒入杯子中、插上吸管,，交給顧客,。如需封口，則把奶茶放在封口機上,，蓋上封口膜,，進行熱壓封口。

留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,，直接影響到珍珠奶茶的口感,、質(zhì)量，奶精,、奶茶粉放得多,，珍珠奶茶的口感就好，成本也高,，如果降低成本,，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉,。

適量的奶粉對奶茶來說,，起了點晴的作用，一旦奶粉過量,，會使奶茶的味道變得一些膩口,。所以放奶粉時一定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝,。

注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉2勺

（2）麥香奶茶

資料 : 西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶,。

做法:

1,、 西米浸透，放入滾水中者至透明,，隔去水分,，待用。

2,、 將麥香奶茶冰凍待用,。

3、 將凍茶放入杯中,，進入煮熟的西米,，飲用時拌勻即成。

（3）堅果奶茶

做法：

1,、將茶葉,、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮,，再進入占20%的牛奶,。

2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合,，能夠當作甜味調(diào)料加進鍋中,。進入奶油之后，在撒上堅果切片,。

3,、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用,、

（4）薄荷茶

--影響本店生活最深的花草當屬薄荷,。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷,、胡椒薄荷,、蘋果薄荷等。

--而最常用于花茶的是胡椒薄荷,、宜人的香氣和容易入喉,，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活,。

--薄荷茶能夠幫助消化,，最適合腸味不適以及吃了太過油膩的食物后飲用 。薄荷茶對鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效,。

做法：

將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中,，進入統(tǒng)一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量進入蜂蜜,。

第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點火,。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準,。例：若是要沖泡4杯,，則煮2杯份的水。

第二步：在水燒開前,，將預先計量計好的茶葉放放鍋中,，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整,。 此外,，以皇家奶茶為基礎沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡,。

第三步：加熟后,，茶葉若已綻開，則可進入鮮奶的量和清水一樣,。也那就,，若水為2杯，則鮮奶也要進入2杯,。則進入鮮奶后,，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子,。浸泡3分鐘左右,。

第四步： 以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中,，和沖泡純紅茶時一樣,，需先將紅茶壺及茶杯溫熱、

（5）香蕉奶茶

做法：將香蕉切片,，寬約4mm,，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡,。

留意：

沸騰過度容易使味道盡失,。可依喜好略加些砂糖,，然后淋上奶油,、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,，其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來,。

（6）暖姜奶茶

做法：

1,、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡,。茶葉泡開了之后,，進入與清水同量的牛奶并加溫,。

2,、倒入茶壺之后，注入預先溫熱的茶杯中,，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,，便完成了。

（7）玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實,。它的維他命c的含量是柳橙的20倍,，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果,。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,，非常好喝。

做法：

用玫瑰果茶包泡茶,；在鍋中放入200cc牛奶溫熱,，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,，可按個人喜好酌量進入蜂蜜,。

既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇,，還有桂花,、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵,，滋味有了厚度,，這那就奶茶的魅力所在，想不愛都難,！

（8）西米奶茶

材料：紅茶一包,，西米1/2杯，牛奶適量,。

做法：

1,、先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,，隔去水分待用,。

2、將牛奶在壺中煮熱后,，進入紅茶浸泡,。

3,、將泡好的奶茶放入茶杯，然后進入煮熟的西米,，飲用時攪拌均勻即可,。

加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些,。

（9）桂花奶茶

材料:紅茶一包,，桂花1茶匙，牛奶100毫升,，冰糖,、水適量。

做法：

1,、先將桂花和紅茶包放在壺中,，用熱水沖開。

2,、進入冰糖和牛奶,，攪拌均勻即可。

這款奶茶香氣四溢,，還沒飲用已經(jīng)醉了,。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢,。

（10）姜汁奶茶

材料:牛奶150毫升,，生姜、白糖適量,。

做法：

1,、把姜切成碎末，倒入杯中,。

2,、將牛奶煮至80℃，倒入杯中,，浸泡一段時間,，待姜的味道散發(fā)出來，加適量白糖調(diào)勻即可,。

牛奶中透著淡淡的辛辣味道,，品過之后，清新提神,。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少,。

（11）玫瑰奶茶2

材料：紅茶一包、玫瑰花5克,、蜂蜜適量,、牛奶適量,。

做法：

1、將紅茶包與玫瑰花放入壺中,，加適量熱水沖開,。

2、當紅茶和玫瑰花泡開后,，進入適量蜂蜜,。

3、最后根據(jù)自己的口味進入適量牛奶調(diào)勻飲用,。

玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用,，另外牛奶能夠用奶粉代替,，口味略有不同,。

創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，生意好難免會引起同行的競爭,。雖然在短期上,，顧客會到他的店里消費，但是顧客是會比較的,，他們終究會覺得我的產(chǎn)品口感要更好些的,，而且更健康。開一家珍珠奶茶店,，對店面的要求不高,，兩三個營業(yè)員掌握技術就能全程操作。一般一家奶茶點都能在幾個月收回成本,，最快的兩三個月收回了成本,，但是奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經(jīng)營策略,，靠的是獨特的奶茶宣傳文化,。

自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇5

一、市場分析

1.市場情況介紹

所有的高校的市場基本大同小異,，奶茶店數(shù)目眾多,，但是經(jīng)營好的也就那么幾家。

2.目標市場分析

進入二十一世紀,，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化,，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著越來越重要的角色,，其市場份額占有率也逐年攀升,；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握,。

作為學生消費群體,，她們對口味的追求越來越高,，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來越高,，對于店內(nèi)的環(huán)境等也越來越苛刻,，而我們要做的就是品質(zhì)與創(chuàng)意的結合，從而吸引學生,，乃至周邊群體,。

3.顧客需求分析

經(jīng)調(diào)查，學生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點,。一是產(chǎn)品,；二是服務。對于某些學生來說,，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品,，而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者,，他們更看重的是服務質(zhì)量,。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同,，夏天,，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲,。

二,、競爭分析

（一）競爭對手

目前,，已有的奶茶店有口渴了,、街客,、避風塘等四五家奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似,，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新,，最新的還有__，__等,。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶,，如__、__等,。

（二）商業(yè)分析

優(yōu)勢分析：

⒈現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡單,，給人以不干凈的印象。

⒉奶茶品種有限,，口感較一般,，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新,。

⒊廠商創(chuàng)造的系列奶茶，價格偏高,，品種單一,，且口感不如現(xiàn)做的入口，受季節(jié)限制大,，在炎熱酷暑之時,，其消費量會有所減少。

⒋店內(nèi)銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者,。

劣勢分析：

⒈奶茶營業(yè)面積有限,，提供服務范圍有限。

⒉新店開業(yè)部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多,，一定程度上影響銷售額,。

⒊產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費者來說，不易接受,。

⒋奶茶的季節(jié)性消費較為明顯,，不能達到很好的消費額度。

機會分析：

⒈市場遠未飽和,，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛,，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限,。

⒉良好的口味、認真的服務態(tài)度,，專業(yè)的操作水平在同學中樹立了好較的口碑,。

⒊雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境,，耳濡目染中能給同學留下良好的印象（特別是跟其他奶茶店店面相比）,，更顯競爭優(yōu)勢。

⒋產(chǎn)品種類豐富,，口味獨特,，有一定的競爭優(yōu)勢,。

威脅分析：

⒈競爭對手有其固定范圍的消費群,，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應措施,；

⒉隨著各類食品供應種類及數(shù)目的不斷增加,，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大,，產(chǎn)品差異化不夠,，飲料類諸如可樂、橙汁,、椰汁,、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場,。

⒊奶茶系高脂肪,、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛,，對其說“No”,。

（三）市場競爭策略

本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機,，迅速擴大服務范圍,，從而增強市場占有率，由小做大,，最終牢牢占據(jù)學校奶茶市場,，為了實現(xiàn)這一目標而設計的行動方案是：

1.注重服務態(tài)度的培養(yǎng)，盡最大努力提高服務質(zhì)量,。

2.不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新,，完善并增加奶茶種類，適應不同消費者需求,。

3.不斷加強產(chǎn)品的宣傳,，增強學生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群,。

4.適時的進行產(chǎn)品促銷活動,。

5.在店內(nèi)增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫,。

三,、產(chǎn)品服務

1.產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃

本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證，產(chǎn)品研發(fā)技術精益求精,，口味不斷創(chuàng)新,，并根據(jù)消費群體不同，推出不同產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加,，在產(chǎn)品開拓上不斷增多,，從而占據(jù)更多的市場份額。

2.研究與開發(fā)

本店采用“傻瓜調(diào)配法”,，避免奶茶調(diào)配人員技術差異而影響奶茶口感,。同時，采用果糖定量機添加果糖,，可以精確到毫克,，滿足了消費者對糖分的不同要求，口味也隨心而定,。用果糖代替蔗糖,，低熱量，美味的同時也保證了健康,。由于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的作用,，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時刻清晰關注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感,。同時,，根據(jù)消費群體的差異，推出不同產(chǎn)品,，比如,，對情侶我們推薦鴛鴦杯。

3.生產(chǎn)與運輸

為了保證產(chǎn)品的口感,，現(xiàn)做現(xiàn)銷,，根據(jù)客戶需求確定奶茶每天制作量。消費者可以選擇外帶,、在店內(nèi)喝完、外送三種方式,。坐在店內(nèi)還可以享用其他產(chǎn)品,，外送沒有數(shù)量限制，極大可能的滿足消費者的要求,。由于奶茶的制作需要的材料較多,，需要進行多方原料采購，對于材料供應商距離遠的我們會選擇直接由供應商送貨上門,，并與之達成長期合作關系,；而對于距離近的我們則會考慮親自采購，保證材料質(zhì)量,、價格等各方面的要求,。

四、市場營銷策略

1.產(chǎn)品策略

（1）產(chǎn)品復合式經(jīng)營，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品,，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應,。

（2）較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲,。

（3）根據(jù)消費者的不同,，推出不同產(chǎn)品。

（4）更注重服務這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量,。對于有消費欲望,，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務。

（5）產(chǎn)品注重包裝,，給消費者美好的享受,。

2.價格策略

（1）針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型，制定合理價格,。

（2）較之于競爭者,，制定相對低廉的價格。

3.廣告策略

廣告宣傳是必須的,，我認為可以進行以下幾種宣傳方式：

（1）開業(yè)典禮,，讓學校附近的人知道我們的店面開業(yè)了。

（2）利用在學校的人際關系,，多做宣傳,。

（3）借助于互聯(lián)網(wǎng)進行信息發(fā)布。

（4）利用即時通訊手段（QQ,，飛信等）,，宣傳店鋪及產(chǎn)品。

4.促銷策略

（1）開業(yè)酬賓活動,。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售,；

（2）每天推出新品試飲活動，宣傳新產(chǎn)品,；

（3）積分兌換,，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡,，并規(guī)定積滿一定分值給予相應積分商品,；

（4）班級信箱中，投放免費廣告,，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳,，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播,，發(fā)揮意見領袖在顧客群中的影響力,。

五,、財務計劃

1.資金需求說明

首先一個商店營業(yè)需要注冊相關執(zhí)照。而且,，由于采取不同的經(jīng)營方式,，因此，在店面要求上我們的需要會大一些,，且采取租房的方式,，。然后是基本設施的購買,，最后就是產(chǎn)品材料采購,。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源,，而且采購不到好的設備,，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉很多的長期顧客,，我們千萬不可大意,。

2.資金投入計劃

相關辦理（營業(yè)執(zhí)照，商標注冊等）：800元,。

店面租金：20000元/年,。

店面裝潢：3000元。

桌椅等設備：1000元,。

專用設備：飲水機一臺150元,，果糖定量機一臺800元，奶茶封口機一臺400元,，溫度顯示茶桶150元,，咖啡機一臺1600。

材料：珍珠粉,、椰果,、珍珠果等各種輔料：10000元/年

電動自行車：一臺2000元

3.投資收益預測

日銷售量：奶茶等：60杯/天（取一年平均數(shù)值）休閑食品：260元/天（一年按360天，月30天計算）

年銷售額：206000元/年

六,、風險分析

1.市場與競爭風險

對于剛進入市場的我們來說,，無疑面臨著巨大的市場與競爭風險。

首先,，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額,，進而直接影響銷售收入及整個店面的運營,。其次，現(xiàn)有的市場競爭激烈,，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費者,，很可能在還未能進入市場之前就被市場淘汰。

2.產(chǎn)品與技術風險

產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。但是在經(jīng)營中不可避免的會有失誤,，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會直接引發(fā)消費者對產(chǎn)品的滿意度,，同時，對我們整個店也會有形象上的影響,。

3.管理風險

店面是共同管理,，就有可能在經(jīng)營過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說,，有著巨大的威脅,。同時，公司的管理制度較為寬松,，容易造成管理混亂,。

七、內(nèi)部管理

為加強管理,，明確責任,，實現(xiàn)整個工作的規(guī)范化和制度化，提高工作的管理水平和服務水平,，特制定本奶茶店規(guī)章制度：

1.本店要求樹立全心全意為消費者服務的思想,，不斷提高管理水平和服務水平，積極完成本職工作,。

2.本店要求講究儀表儀容,，講究個人衛(wèi)生。

3.本店要求對消費者要主動熱情,，文明用語,，不得說粗話和臟話；

4.本店要求不準隨意抓吃食品,；

5.本店要求嚴格食品檢驗,，不準將過期，過時和霉爛變質(zhì)的食品,，調(diào)料,，飲料等進入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作,。

6.本店要求要愛護設備,，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作,，保證安全使用,，作好防火防盜工作。

在現(xiàn)有的人力基礎上,，隨著經(jīng)營的不斷擴大,，需要的人員也會隨之增加,。在未來經(jīng)營中，我們鼓勵更多的有創(chuàng)業(yè)精神的大學生加入我們,，只要你有一顆熱情真誠的心,，都可以成為我們之中的一員。

自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇6

一,、項目介紹：

本店是一個資金投入低,、消費人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目,，一般除了保留3個月左右的店租,、人工和日常開銷外， 奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉資金,，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè),。我們店名為“茶物語”，易記順口,，可以讓人很快記住,。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶物語”名聲,，建立品牌效應并積累資金后,，通過調(diào)查試點后，把運營擴張到其他市場,，獲得更大的利益,。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革，逐步完善,，形成口碑,，擴大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店,。

二,、行業(yè)分析

奶茶、咖啡屬于大眾消費,，消費者甚多,，主要以青少年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大,，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈,，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出,。目前奶茶店口味大多雷同,，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新,，例如增加新的口味,、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新,。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生,，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產(chǎn)品的定價,，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格,，一般在3.5元左右，和市場平均價格相同,。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢,，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。

由于類似的店眾多,，進入該行業(yè)比較困難,，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難,。所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價格來取得進入市場的通行證,，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產(chǎn)品和服務中介紹,。

三,、產(chǎn)品/服務介紹

本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶,，另外,，為了滿足顧客的消費需求，同時經(jīng)營雙皮奶,、刨冰,、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃,，如各種口味的瓜子和烤翅等,。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶,，新類奶茶會成為本周的推薦飲品,，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被因模仿而被超越,，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶奶茶,，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑,，成為奶茶店的無形的品牌資產(chǎn)。

另外可以通過把調(diào)味技術結合調(diào)酒工藝要求來操作,，這是一種質(zhì)的飛躍,，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉,、茶葉,、糖、水(及冰),、香料(珍珠奶茶還包括珍珠),。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的,，山泉水雖然貴,，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客,。冰也是,，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以,，為了奶茶店長遠的發(fā)展,，作業(yè)人員有真正的學會奶茶技術?；疽茫?,、學會品味奶茶;2、原料成份配方;3,、調(diào)味份量與時間;4,、設備的應用與調(diào)味火候;5、調(diào)味手法;6,、奶茶的保存;7,、奶茶的包裝要求;8、奶茶的變化,，包括樣變與質(zhì)變,，比如：拉花。

四,、店面選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品,，完全是一種可有可無的東西，因此,，如果如果選址不好,，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情,，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的,。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現(xiàn)時的鋪位情況,，也要對以后發(fā)展情況作估算,。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的,，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行,，價格質(zhì)量怎樣,，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等,。特別對于我們這種資金短少投資者,，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對面的鋪租不要超過平均最低運營額的15%”來確定店址。學校周邊是很不錯的位置,，學生多,，消費也會多。另外,，補充一點,，買奶茶的顧客中，女性居多,，所以如果是女孩子,，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方,。

五,、裝修與設備購買

裝修是按照投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到大概符合消費能力,，又顯得舒服,、衛(wèi)生、簡潔,、大方,。特別地，針對年輕人的觀念,，要設計較有特點,，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設計,，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行程序設計,，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

設備是按產(chǎn)品菜單來采購的,。好的高質(zhì)量的設備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,，而且能提高速度和效率。店面設備要和店面水力電力拾配得上,，特別是店面小的步行街區(qū),，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。奶茶的制作一般要用到如下設備：

1,、封口機

帶有計數(shù)器,，一般賣炊具機械、封口設備的店里有賣,，每封一下口,，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通,，這是一種機械計數(shù),。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試,，把溫度調(diào)到170度左右,，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下,，看封得結實不結實,，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔,。再要注意看封口膜切得是否整齊,，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平,，齒刀鋒不鋒利,。

2、封口膜

一般賣封口機的地方會附帶銷售,，選購時要注意,，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住,，而且插吸管的時候會很難插破,，用力過猛，要么把吸管插壞,，要么把奶茶掉到地上,，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮,，太厚的一般都不是什么好料,，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3,、冰柜

一般購買雙室冰柜,，一半冷藏，一半冷凍,。

4,、杯子

賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣,，賣封口機的店里也會附帶銷售,，一般是2000個一箱，不單賣,。杯子的價格相差不大,，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要,，一定要多跑幾家，認真選購,。選購時要首先看料的厚度,，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來,，不用力又拿不住,。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠,。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度,。杯沿要夠厚、夠結實,，關鍵是用料要均勻,，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿,，才不會灑掉,。杯子太薄、杯沿太軟的杯子,，會大大破壞顧客的心情,，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量,。

而對于在店里消費用的杯子,，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子,，讓人驚嘆的作品,，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多,，才會讓人有好奇的心理,。

5、吸管

賣塑料制品,、塑料袋,、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只,，每一大包里又有100只的小包,，可以買幾小包，不過會貴一點,。選購的時候主要要注意用料的厚薄,，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管,，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出,。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛,，吸管的尖已經(jīng)彎了,，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色,，可以用別人不常用,，不敢用的種類。

6,、攪拌機

西貝樂牌的比較好,。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點,，價錢也不貴,，這個最好到大商場里買，售后服務比較好,。

7,、飲水機

為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的,。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器,，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的,，一次盛水不要太少就行,。冬天的時候需要的熱水多，可以動手做一個另外的設備來解決,。

8,、容器

糖,、奶茶粉、奶精,、珍珠等,，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買,，不過要注意的是,，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生,，其二,，熱天、下雨天,，原料都容易結塊或融化,，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒,、調(diào)料盒等都是不錯的選擇,。

六、人力資源規(guī)劃

社會發(fā)展到今天,，人已經(jīng)成為最寶貴的資源,，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的，奶茶店要管理好這種資源,，更是遵循科學的原則和方法。

由各人的不同優(yōu)點和長處,，我們對本店的人員安排如下：段天森,，店長，并負責原料采購工作,，保證原料的采購質(zhì)量,，并控制好庫存，及要保證店面的正常經(jīng)營又不要積壓太多資金,。吳燾,，很有想法，腦子靈活,，負責新類奶茶的嘗試和研發(fā)工作,，保證每周有一種新產(chǎn)品的推出。謝偉,，謹慎,、細心、負責財務工作,，統(tǒng)計收入并控制支出,。馬元,，勤快、手巧,、膽大細心,，負責產(chǎn)品的作業(yè)管理，即奶茶的調(diào)制,，保證作業(yè)的速度,，以及服務顧客的工作。

在一年期后,，店面生意欣榮或店面擴張的時候,，會招聘一些有經(jīng)驗的人才，注意一點,，寧愿要笨點的,，不要太精明的,，因為太精明的容易反骨,，招聘方面為了以后不會發(fā)生太多的財產(chǎn)糾紛，要盡量避免招用親戚,、朋友,。

七,、市場分析與預測，競爭者分析與本店特色

需求在現(xiàn)階段處以較大階段,，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的奶茶店又沒有推廣,。所以本奶茶店要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色,，以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務等情況,，如果有很好的收益，要及時地借鑒,。

八,、營銷策略

1、廣告

奶茶店的知名度,，我們會通過傳單的方式讓顧客了解“茶 物語”,，在店門口我們會設有海報之等，告知近期的新產(chǎn)品推出及近日的促銷活動,。店面的招牌使用顯眼,、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙,、廣播,、電視,、網(wǎng)絡等投入廣告。另外,，工作人員一律著本店工作服,。

2、促銷計劃

A.辦理會員,，25元/人,，一次性消費滿20元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折,，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物,。

B.使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺,。

C.采用情侶杯具和吸管,，情侶來時，可以推薦情侶套餐,，并送情侶禮物,。

D.在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動,，以此吸引顧客,。

E.在一次性消費到15元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt,，不僅歡愉了顧客,，同時可以提高本店的知名度。

3,、價格

在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會有特價,，其余的按市場平均價格來售出，在后期有了自己的品牌的時候適當提價,。

4、隊伍管理

各人員做好自己的工作,，在重要事務中有店長召集人員進行討論并作出決策,。

5、服務

店里人員統(tǒng)一做好服務工作,，保持良好的心情,，要對顧客仔細禮貌，不能對顧客發(fā)脾氣,。

九,、財務需求與運用

1、原則

把每一分錢用在刀刃上,，充分發(fā)揮每一分錢的價值,。

2,、初期投資

這一時期，資金主要用于設備購買,，產(chǎn)品原料采購,，店面租金，前期宣傳等方面上,。預計需要人民幣3萬元左右,。

A、封口機 400元,，冰柜 450元,，攪拌機 250元，飲水機 250元,，封口膜,、杯子、吸管,、各種容器 400元

B,、裝修：包括招牌、門墻等1000元

C,、運營設備：包括會員卡工本費,、小禮物費用、電話機,、空調(diào)與收銀機等其他設備,，共計1萬元

D、開業(yè)費用：包括注冊,、開業(yè)營銷,、員工培訓等共15000元

E、月運營管理成本：約3920元(1)房租費：2500元(2)水電費：120元(3)電話及上網(wǎng)費：300元(4)進貨費：包括交通設備使用費,，計1000元,。

開店第一年店主將按月制作現(xiàn)金流量表與資金損益表，第二,、三年按季制作,。

3、第二期投資

這一階段我們的“茶物語”要具有一定的知名度,，并且在顧客中有一定的口碑,，在市場占有很好的份額并且會有很好的前景。我們的店面會有很大的擴展,，服務的質(zhì)量也將有進一步的提高,。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸,。

十,、風險與風險管理

為防止人為的破壞與偷盜,，奶茶店店24小時盡量不離人。每天夜里安排兩名人員值班,，時間從晚7：30至早7：30,，早7：30后由其他主接手看管，直到正常運營時間(上午10：00),。本店隨著未來店面的擴張或運營額的增加會保險投入,。

十一、中,、長期規(guī)劃

假如實際情況不如現(xiàn)在的預期規(guī)劃這么理想,，我店會及時調(diào)整營銷戰(zhàn)略，兩年內(nèi)依然虧損就處理全部設備設施后關張停業(yè),。一年后,，如果按預期計劃獲利的話，計劃在未來一至兩年內(nèi)擴大運營面積,，安放幾套沙發(fā)建立更加舒適的娛樂形式,，同時在店內(nèi)配有音樂，如果條件允許,，可以加入吉他彈唱與點歌模式,，給顧客提供更舒暢的環(huán)境。在三年后,，如果奶茶店運營額依然穩(wěn)定的話,，考慮在其他市場再建連鎖店面。