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餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇一

2,、負責區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標準,、產(chǎn)品標準，運營管理模式的'執(zhí)行,、整體運營團隊的提升,、簡歷和發(fā)展；

3,、負責根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法,，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達月度、季度,、年度運營指標,，并對最終結(jié)果負責；

4,、負責分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃,，營銷、推廣,、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作,；

5、負責管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理,、qsc管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負責

6,、負責輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,，確定改善方法及追蹤進度,，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助,；

7,、負責區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運營暢通,；

8、負責組織開展員工隊伍培訓(xùn),，人才梯度建設(shè)工作,，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定,；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇二

1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,，進行有效成本控制；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算,、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導(dǎo),，定期對下屬進行績效考核,；

4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動,；

5. 建立和完善餐飲部的`各項規(guī)章制度及服務(wù)章程,，并督導(dǎo)實施；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作,；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作；

8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作,；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇三

1,、協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的`工作,。

2,、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標,，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度,、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行,。

3,、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化,、精簡化,、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責任制的落實,，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng),。

4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系,，對分管部門管理人員進行考核,、評估。

5,、開展調(diào)查研究,，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息,，為總經(jīng)理決策提供參考,。

6,、負責與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系,。

7,、協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況,，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇四

1、負責餐飲部行政管理工作,，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,；

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標,；

3,、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,；

4,、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論,、營銷學和服務(wù)心理學,；

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù),；

6,、制定餐廳推銷策略,，督促員工做好食品飲料的`推銷工作，提高餐飲銷售收入,；

7,、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備,、物資、用具等嚴格管理,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇五

1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達的全年營收預(yù)算,，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月,、半年和年度的`營收計劃,。

2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃,，督促和培訓(xùn)下屬員工。

3.做好菜單制作,，制訂,、檢查及更新各種宣傳冊,。

4.做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的各項工作,，對總經(jīng)理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準,、操作規(guī)程和規(guī)章制度,；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。

6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理,、服務(wù)質(zhì)量工作,，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動,。與客人商談餐飲方面接待工作,。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇六

1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線不同地域及項目特點,，進行供餐模式(套餐、自助,、點餐等)的設(shè)計,，在項目拓展階段介入，根據(jù)供餐模式要求,，對項目物業(yè)條件,、建筑改造方案提出專業(yè)意見(不同的供餐模式對廚房設(shè)計、餐廳設(shè)計,、上菜動線等有不同的要求);

2.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點,，進行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標準(bom),、菜品制作標準化流程(sop),、餐飲標準化服務(wù)體系、餐飲連鎖運營管理監(jiān)督制度等,，并監(jiān)督落實;

3.針對各產(chǎn)品線不同地域及項目特點,，進行餐飲供應(yīng)鏈模式(原材料的.生鮮、半成品,、成品采購,、集中供應(yīng)等)研究,，建立采購、加工,、倉儲,、驗收體系，以達到成本,、效率,、客戶滿意度的最優(yōu)平衡;

4.支持項目籌開，匯編餐飲板塊預(yù)算,，設(shè)計餐飲板塊運營組織架構(gòu),，招募并培訓(xùn)餐飲團隊;

5.負責事業(yè)部餐飲品牌的打造，策劃,、組織,、實施餐飲類專題活動并參與事業(yè)部其他市場推廣活動的策劃、組織,、實施,。

大專及以上學歷;

十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先,。

餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇七

1,、制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標的經(jīng)營計劃；

2,、制定,、優(yōu)化餐飲sop、vip餐飲接待服務(wù)手冊,、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃,；

3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,，開發(fā)適時需求的`餐飲產(chǎn)品,；

4、建立食材詢價,、供貨管控及成本,、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成,；

5,、制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；

6,、合理使用餐飲人力資源,，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。

7、參與餐飲現(xiàn)場管理,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗,；

8、建立,、健全食品衛(wèi)生,、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生,、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行,，杜絕一切餐飲隱患,；

9、制定,、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃,，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理,，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇八

1,、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2,、執(zhí)行公司各項決議,，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3,、組織制訂銷售計劃,，并負責督促實施銷售計劃

4,、利潤管理,；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃,，研究擴大銷售量,，增加經(jīng)營收入

5,、部門內(nèi)部的.管理，與人事部配合招聘,、選撥,、獎勵、處罰,、晉升,、調(diào)動、開除員工,，并負責組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作,。

6、定期進行巡店檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長,，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7,、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額,、成本、利潤,、顧客滿意度,、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度,、季度,、年度各項預(yù)估指標；對各項成本進行有效的控制,；

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇九

1,、崗位名稱：營運總監(jiān)

2、崗位級別：二級

3,、直接上司：總經(jīng)理(董事長)

4,、管理對象：各分店、培訓(xùn)部,、配送中心,、市場拓展部、加盟部

5,、工作內(nèi)容：

全面負責各分店,、培訓(xùn)部、配送中心,、市場拓展部,、加盟部的年、季,、月度的經(jīng)營目標,、發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)各部門的日常運作管理,、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),、對營運的服務(wù)項目進行科學有效定位、完善各分部的.組織架構(gòu),、工作程序,、規(guī)章制度,根據(jù)市場調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目

6,、崗位職責：

1.在總經(jīng)理的授權(quán)下,，全面負責公司日常經(jīng)營管理工作。

2.認真執(zhí)行公司的各項決議,，定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況,。

3.按照公司確立的目標管理要求,，負責制定公司經(jīng)營管理計劃和方案，并組織實施餐飲營運總監(jiān)崗位職責餐飲營運總監(jiān)崗位職責,。

4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),，制定合理的工作流程，建立精簡,、高效的操作架構(gòu)體系,。

5.負責公司人力資源管理，合理地開發(fā)利用人力資源,，培養(yǎng),、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的競爭優(yōu)勢

6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況,，組織制定公司整體營銷計劃,，審批各類分項計劃，并組織實施,。

7.組織制定并建立健全公司各項目財務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀守法,，嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策,，制度用管理條例。

8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,，報公司批準后組織實施,。

9.負責召集每月工作例會和其他會議，急時通報公司經(jīng)營管理情況,，布置檢查每月工作情況,，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題餐飲營運總監(jiān)崗位職責百科。

10.負責公司公共關(guān)系工作,，建立和維護公司良好的社會形象,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十

高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

1. 負責領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng),、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā),、維護與管理負有直接責任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款,、新客戶開發(fā),、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責,。

1. 學歷不限;

2. 具有良好的.中英文寫作,、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理,、客戶關(guān)系管理,、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃,、溝通、協(xié)調(diào) ,、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十一

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的`勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上,。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心,。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算,，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃,。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本,。

6.準備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員,。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理,。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標準,。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為,。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十二

1,、對總經(jīng)理負責，全面負責餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作,，確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn),。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃,。

3,、掌握市場行情，挖掘新品,，確定飲食推銷策略,。

4、組織實施員工培訓(xùn),。

5,、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

6,、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見,，處理客人投訴。

1,、參加飯店有關(guān)會議：

(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;

(2)主持每日部門例會;

(3)主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議;

(4)主持每月部門工作總結(jié)會議;

(5)定期參加餐廳,、廚房的工作、培訓(xùn)會議;

(6)參加,、安排臨時相關(guān)會議,。

2,、每日工作檢查：

(1)查看財務(wù)、客情報表,，各個點的日報表,、部門當、值班交接記錄,。

(2)餐前,、餐后巡查各餐廳、廚房,、備餐間衛(wèi)生,、備餐、收尾情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

(3)開餐時，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量,、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范,，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。

(4)檢查重要活動和大型宴會的準備情況,。

(5)征求賓客意見,，處理賓客投訴。

(6)抽查食品,、飲料進貨的規(guī)格、質(zhì)量,、價格和成本是否相符,。

(7)及時了解餐廳物資的`消耗情況，控制成本,，降低消耗,。

(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

(9)做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作,。

(10)經(jīng)營預(yù)算分析,、成本控制計劃和方案

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十三

2、1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算,，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2,、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準,，并督導(dǎo)實施。

2,、3定期深入各區(qū)域管理公司,、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作,，進行有效的成本控制。

2,、4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量,。

2,、5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān),、區(qū)域公司行政總廚,、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動,。

2,、6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的'作用管理工作進行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作,。

2,、7督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識,、技能及良好的工作態(tài)度,。

2、8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議,，聽取匯報與反饋,，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行,。

2,、9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位說明書 餐飲總監(jiān)的任職要求篇十四

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營,。

2.組織,、計劃、控制,、協(xié)調(diào)各部門的工作,。

3.確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用,。

4.向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头?wù)標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度,。

5.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準,。

6.在人力資源部的配合下,，管理部門員工：招聘新員工,、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度,。

7.確保有關(guān)衛(wèi)生,、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

8.確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用,。

9.在財務(wù)部的配合下,，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

10.申請并確保部門行政計劃的'實施,。

11.組織并主持餐飲部會議,。

12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

13.在財務(wù)部和銷售部的配合下,，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算,。

14.嚴格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下,，必須提出所超支部分的正當理由,。

15.確保部門的合理利潤率。

16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議,。

17.補充所需要的貨源,，并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。

18.在相關(guān)部門及采購部的配合下,，保證采購物品的質(zhì)量標準,。

19.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。

20.指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準,。

21.保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理,。

22.保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

23.對客人的反映和意見予以特殊重視,，并立即按照所要求的正確方式處理。

24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格,、質(zhì)量和活動方面具有競爭力,。

25.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26.在銷售部的密切合作下,，制定并實施餐飲部的促銷計劃,。

27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

28.保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通,。

29.通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù),。

30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果