當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,，肯定成績(jī),，找出問(wèn)題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高認(rèn)識(shí)，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來(lái)，就叫做總結(jié),。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

傳菜部年度工作總結(jié)篇一

再次,，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取,，無(wú)論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,，工作起來(lái)也不覺得像開始時(shí)那樣累,，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái),，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來(lái)屬于我們。

最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓,，謝謝!

傳菜部年度工作總結(jié)篇二

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了,，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5,、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面:

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2,、我對(duì)任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點(diǎn)。

1,、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活,，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí),、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

傳菜部年度工作總結(jié)篇三

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

傳菜部年度工作總結(jié)篇四

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是秀的,。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

傳菜部年度工作總結(jié)篇五

20xx年過(guò)去了，時(shí)間過(guò)得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的,。俗話說(shuō)“經(jīng)一事,，長(zhǎng)一志”，是的,，就是這樣讓我們成長(zhǎng)懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo),，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問(wèn)題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo),。經(jīng)理,、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感,，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。20xx 堅(jiān)持下去 努力珍惜,。下面就讓我們來(lái)回顧一下：

作為新的一年,，這可以說(shuō)是萬(wàn)物又一個(gè)新的開始，不管你過(guò)去如何,，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在,。如今20xx年來(lái)了，許多人面臨的同一個(gè)問(wèn)題“走”還是“留”,，有些人心理猶豫不決,，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查,，總結(jié)出來(lái)就是三個(gè)主要問(wèn)題：1,、工資低。2,、累,。3、學(xué)不到什么東西,。針對(duì)這一問(wèn)題,，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無(wú)論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想,，做什么事要三思而后行,。

過(guò)年期間酒店生意興隆，可以說(shuō)是高峰期,。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力,，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度,，給工作也造成了一定地影響,。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去,。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己,，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由,，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合,、遵守規(guī)則,，相互理解這樣才能順利。

本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重,。據(jù)了解,，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無(wú)所謂的態(tài)度,。上班想上就上,，大不了不干了;要不就是人來(lái)了，做事有精無(wú)神的樣子,，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣,。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩,，但要注意時(shí)間,，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器,，我想即使機(jī)器也須要休息,，更何況我們是人呢!

做事,，我想大家都知道做,，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下,，我們是不是做好了,，做到位了，哪里不足須要改正,。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好,。

最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年,，給自己一個(gè)目標(biāo),，不要迷茫下去了，年青雖然是資本,，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏,，老大肯定是徙傷悲的。人,，有理想就應(yīng)該去追求,，這樣才不會(huì)失去人生的意義,。

傳菜部年度工作總結(jié)篇六

_是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年有失落的,、傷心的，成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去式了,，我們要努力的是未來(lái),，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，這我相信,，成熟了嘛,。

我真的很滿意，有好多的事情壓著我,，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過(guò)來(lái)了,，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來(lái)過(guò),，雖說(shuō)沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折與困難,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：

一,、管理方面：

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為,，大事共為,。

2、對(duì)下屬公平,、公正,、公開做事。

3,、由于下屬個(gè)人性格差異,，采取以人為本等多方面的管理方式。

4,、_年傳菜部無(wú)人離職,，相對(duì)來(lái)說(shuō)算比較穩(wěn)定的一年。

雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”,，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,，這點(diǎn)自己比較開心,，那句話說(shuō)的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人,、事做好”,，我做到了。

二,、崗位責(zé)任

1,、傳菜部人員的管理

2、傳菜人手的協(xié)調(diào)

3,、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制

三,、培訓(xùn)方面：

1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能

2,、通過(guò)幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn),，自己的個(gè)人素質(zhì),、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,，在日常的工作,、學(xué)習(xí),、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事,、用心做人,、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過(guò)去的一年里雖然自己很努力的去做了,，但是并不是做的很好,，工作中仍然存在很多的問(wèn)題，既有自己管理方面的問(wèn)題,，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣,、臭毛病吧。

四,、存在的問(wèn)題

1,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)

2,、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重

3,、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

4,、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部

5,、因傳菜電梯口風(fēng)大和忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在

6,、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作

五,、自己的想法

1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝,，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活，只知道追求金錢,，不懂得換位思考,，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!

2,、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄,，天天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用

3,、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧),，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑,。

4,、建議廚房，加大對(duì)原料,、成品的監(jiān)管,，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善,。

5,、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。

6,、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng),，都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好，體質(zhì)差,，多舉行這類活動(dòng),，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利,，一舉多得,。

7、餐廳多招禮儀迎賓,，讓普通客人也能感覺到有面子,、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案,，成立問(wèn)候部,，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問(wèn)候。

8,、“羊毛”出在“羊”身上,，改善菜品質(zhì)量、造型,，適當(dāng)提高菜品價(jià)格,，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品,，雖然有點(diǎn)繁瑣,，但能給客人撿便宜的想法。

9,、根據(jù)上一條的啟示,，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”,，知道客人所想,、所需，提高客人的消費(fèi)額,，增加餐廳營(yíng)業(yè)額,。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法,，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考,、采納。

六,、工作計(jì)劃

20_年，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過(guò)!人嘛,，有壓力才有動(dòng)力,，我將用心去完成20_年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛,。加油!加油!加油!

總之,，20_年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順,，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn),。

傳菜部年度工作總結(jié)篇七

時(shí)間如白駒過(guò)隙,，一眨眼我都已經(jīng)在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,，但是也確實(shí)學(xué)到了很多,，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié),，希望有緣人看到能夠有所受益,。

1、收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié),，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間,。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本,。

2,、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,，才能很快和老板搞熟關(guān)系,，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。

3,、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn),。

4,、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò),，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到,，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象,。

5、一定要做好店里基本的工作,，_的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé),。

6,、客人付錢時(shí)一定要問(wèn)客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人,。

7,、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容,。

8,、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn),，要不斷學(xué)習(xí),。

這次一年的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

傳菜部年度工作總結(jié)篇八

20_年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái),，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5,、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二、管理方面：

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2,、我對(duì)任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、20_年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20_年傳菜全年離職人數(shù)4人，20_年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點(diǎn)。

1,、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活,，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí),、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20_年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

傳菜部年度工作總結(jié)篇九

_年過(guò)去了,，時(shí)間過(guò)得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的,，俗話說(shuō)“經(jīng)一事，長(zhǎng)一志”,，是的,，就是這樣讓我們成長(zhǎng)懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線,，遇到問(wèn)題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo),。經(jīng)理、主管,、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感,，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì),。20_年堅(jiān)持下去,，努力珍惜。下面就讓我們來(lái)回顧一下：

作為新的一年,，這可以說(shuō)是萬(wàn)物又一個(gè)新的開始,，不管你過(guò)去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在,。如今20_年來(lái)了,，許多人面臨的同一個(gè)問(wèn)題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決,，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了,，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來(lái)就是三個(gè)主要問(wèn)題：

1,、工資低,。

2、累,。

3,、學(xué)不到什么東西,。

針對(duì)這一問(wèn)題,，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無(wú)論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想,，做什么事要三思而后行,。

過(guò)年期間酒店生意興隆，可以說(shuō)是高峰期,。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力,，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響,。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去,。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己,，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由,，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合,、遵守規(guī)則,，相互理解這樣才能順利。

本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重,。據(jù)了解,，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無(wú)所謂的態(tài)度,。上班想上就上,，大不了不干了;要不就是人來(lái)了，做事有精無(wú)神的樣子,，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣,。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩,，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息,，我們是人不是機(jī)器,，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!

做事,，我想大家都知道做,，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下,，我們是不是做好了,，做到位了，哪里不足須要改正,。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好,。

最后，我想提醒大家的是：20_新的一年,，給自己一個(gè)目標(biāo),，不要迷茫下去了，年青雖然是資本,，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏,，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求,，這樣才不會(huì)失去人生的意義,。

傳菜部年度工作總結(jié)篇十

回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí),，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會(huì),，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩,，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì),。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信,，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝,，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起,，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次,，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來(lái)也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

新的一年即將來(lái)臨,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了,，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說(shuō)我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái)，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō),，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來(lái)讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來(lái)屬于我們,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓，謝謝!

傳菜部年度工作總結(jié)篇十一

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的'人,，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

傳菜部年度工作總結(jié)篇十二

20_是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年有失落的,、傷心的，成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去式了,，我們要努力的是未來(lái),，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，這我相信,，成熟了嘛,。

我真的很滿意,，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過(guò)來(lái)了,，我的生活,、情緒都是一樣的面帶微笑來(lái)過(guò)，雖說(shuō)沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折與困難,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：

一、管理方面：

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為,，大事共為,。

2、對(duì)下屬公平,、公正,、公開做事。

3,、由于下屬個(gè)人性格差異,，采取以人為本等多方面的管理方式。

4,、20_年傳菜部無(wú)人離職,，相對(duì)來(lái)說(shuō)算比較穩(wěn)定的一年。

雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”,，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,，這點(diǎn)自己比較開心,，那句話說(shuō)的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”,，我做到了。

二,、崗位責(zé)任

1,、傳菜部人員的管理

2、傳菜人手的協(xié)調(diào)

3,、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制

三,、培訓(xùn)方面：

1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能

2通過(guò)幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn),，自己的個(gè)人素質(zhì),、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,，在日常的工作,、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人,，認(rèn)真做事,、用心做人、帶微笑服務(wù),，求安全工作,，在過(guò)去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好,，工作中仍然存在很多的問(wèn)題,，既有自己管理方面的問(wèn)題，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣,、臭毛病吧,。

四、存在的問(wèn)題

1,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不達(dá)標(biāo)

2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重

3,、傳菜員工責(zé)任心差,，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部

5,、因傳菜電梯口風(fēng)大和忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在

6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作

五,、自己的想法

1,、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活,，只知道追求金錢,，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大,，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!

2,、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄，天天更新當(dāng)日新加工菜品,，可以起到很好的推銷作用

3,、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費(fèi)的,，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑,。

4、建議廚房,，加大對(duì)原料,、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象,，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善,。

5、賓館一次性用品的合理安排,、應(yīng)用,。

6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng),，都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好,，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng),，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,，又能給員工增加福利，一舉多得,。

7,、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子,、有氣派,，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問(wèn)候部,，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問(wèn)候,。

8、“羊毛”出在“羊”身上,，改善菜品質(zhì)量,、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額,，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品,，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法,。

9,、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》,，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想,、所需,，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額,。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際,，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考,、采納,。

六、工作計(jì)劃

20_年,，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨,，不過(guò)!人嘛，有壓力才有動(dòng)力,，我將用心去完成20_年每天的工作,，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!

總之,，20_年又是以今天作為起點(diǎn)的,，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,，更希望我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)。