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廚藝大賽活動策劃書 廚藝大賽活動內(nèi)容篇一

活動目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力,，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活,，改善餐廳的伙食質(zhì)量,，加強(qiáng)各個餐廳間的交流學(xué)習(xí)。

活動意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活,，認(rèn)識生活,，從而讓學(xué)生意識到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對學(xué)生的思想教育,。

活動目標(biāo)：讓學(xué)生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解,，對食堂師傅們的辛勞表示感謝,，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。

活動時間：20xx年4月23日下午兩點(diǎn)

活動地點(diǎn)：一餐和二餐之間

活動對象：全院同學(xué)

資源需要：七個餐廳各自備好土豆,，青椒,，蓮藕，蔥,、姜和蒜，瘦肉,，水果,，等

活動開展：(—)活動準(zhǔn)備階段

宣策部負(fù)責(zé)海報的繪制和張貼，繪制報名表,，評委名單,，禮儀小姐報名表，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表(責(zé)任人---部長)

外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助(責(zé)任人----部長)

組織部負(fù)責(zé)組織前期報名(責(zé)任人----部長)

攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照(責(zé)任人---部長)

(二)活動舉辦階段

初賽：

1,、做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果,，做完可向同學(xué)拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有),。

2,、測試問題見附件1。

決賽：(參賽人數(shù)為7名廚師長,，21名參賽選手,，14名監(jiān)督員，每場共計(jì)42人)

形式：以系為單位,，一個系對應(yīng)一個餐廳,，組成七個小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長,，同一個系的3名參賽選手,，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負(fù)責(zé)指揮,，操作全有選手自行完成,。

1、活動開始前,，廚師長可與各自的組員們自行交流,，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴,，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜,，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐)。

2,、現(xiàn)場制作菜肴的時間限制為兩小時,。

3,、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

4,、每組選出一組代表做講解員,，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評為拉票,，然后評委再給出評分,。

互動環(huán)節(jié)：

1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程,，并可向各餐廳廚師長提問,，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見，以期互利互惠,。

2,、現(xiàn)場對觀眾進(jìn)行提問，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾,，答對者,，予以獎勵，允許其品評一道菜肴,。

3,、活動結(jié)束后，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴,，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有,。

(三)活動后續(xù)階段

公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎品

活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

注意事項(xiàng)：

1,、宣傳要進(jìn)班,，提倡到班宣傳

2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié),，視報名人數(shù)而定,。

3、準(zhǔn)備好六個表：選手參賽報名表,，學(xué)生監(jiān)督表,，禮儀小姐報名表，評分標(biāo)準(zhǔn)表,，大賽評委名單和做菜知識問答表,。

4、維持好秩序,。

策劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》

協(xié)辦單位：院社聯(lián)

贊助單位：<第一范文>

附件

1,、決賽評分細(xì)則

(1)個人衛(wèi)生，精神面貌

(2)刀工熟練,，切菜工整

(3)做菜可否,，作作料適中

(4)做菜用時,，搭配合理

(5)色澤外觀，食品衛(wèi)生

(6)口味適中,，咸淡適宜

(7)菜肴介紹,，口齒清晰

(8)學(xué)生投票成績

廚藝大賽活動策劃書 廚藝大賽活動內(nèi)容篇二

一、活動主題:“酸甜苦辣,，體味人生”大學(xué)生烹飪大賽

二,、活動目的:

此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽,，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的交流,。旨在展示每個大學(xué)生的個人風(fēng)采，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活,。

三、活動時間,、地點(diǎn):

時間:8月7日(早上11點(diǎn))

地點(diǎn):大學(xué)生單身公寓樓

四,、主辦單位:團(tuán)委

五、比賽資料:

1,、本次比賽菜式一葷一素,，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可，資料由參賽者自由發(fā)揮,。

2,、兩道菜色的操作時間共為20分鐘，完成后,，由評委品嘗后立即進(jìn)行評分,。

(洗菜，切菜,，材料準(zhǔn)備不包括在操作時間內(nèi))

3,、參賽用具、餐具由參賽者自行準(zhǔn)備,，材料也自行準(zhǔn)備,。

4、每道菜務(wù)必以一句詩歌或詞來命名,，并做適當(dāng)?shù)慕庹f,。

六、比賽步驟:

1,、總共分成四組:

a組:羅聯(lián)河,、雷婕、謝綿坩

b組:吳德曉,、葉珊珊,、劉智宏

c組:連美妹,、陳少劍、時鈺潔

紅色名字的為該組隊(duì)長,，比賽之前,，命名好隊(duì)名，以及口號

2,、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(比賽成員11點(diǎn)前應(yīng)先布置要場地和準(zhǔn)備好電磁爐等其他電器設(shè)備)

3,、比賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行準(zhǔn)備。

4,、比賽當(dāng)天四組成員分成2批,，抽簽決定。地點(diǎn)暫于25#601,、602.,。比賽由評審開始計(jì)時:20分鐘內(nèi)煮好菜式，20分鐘后,，若還未完成烹飪,，每延長10秒鐘扣除一分。比賽結(jié)束之后,，由評審進(jìn)行打分,，依照得分評出冠軍、季軍,、亞軍,、以及鼓勵獎。

5,、之后分別領(lǐng)取獎品,。比賽結(jié)束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。

七,、評分標(biāo)準(zhǔn):

菜式的分?jǐn)?shù)為100分,，以“色，形,，味,，名”為原則打分，各占25分,。每道菜式的操作時間獨(dú)立計(jì)算,，超時扣分，每10秒扣1分,。

1,、色:要求色澤鮮艷，悅目，有必須的觀賞性,，能引人注目,。

2、形:要求有必須的形態(tài)美,，器皿干凈,，搭配賞心悅目。

3,、味:要求五味調(diào)和,，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，結(jié)合養(yǎng)生觀念,，有必須特點(diǎn),。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式，我們將請參賽隊(duì)伍做出介紹)

4,、名:要求用于命名的詩,，詞務(wù)必與菜式的色，形,，味相稱,，且資料健康，雅俗共賞,。

(注:評分細(xì)則:去掉一個分，一個最低分,，其余所得分?jǐn)?shù)平均就為該組分?jǐn)?shù),。)

八、評審組成員:

盧衍傳及團(tuán)委負(fù)責(zé)人,、團(tuán)委委員(已參加比賽的除外)

九,、獎品設(shè)置:

團(tuán)體冠軍、亞軍,、季軍各一名;

個人幽默獎,、形象獎、廚藝獎各一名,。

廚藝大賽活動策劃書 廚藝大賽活動內(nèi)容篇三

一,、活動名稱:

第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)――廚藝大賽

二、活動主題:

豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活,，展示同學(xué)們的廚藝,，提高同學(xué)們的動手潛力，增強(qiáng)同學(xué)們的社會適應(yīng)潛力和意識,，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)

三,、活動目的:

培養(yǎng)同學(xué)們的表演潛力和社會適應(yīng)潛力，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活,，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識,，弘揚(yáng)我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟(jì)動態(tài),。

四,、活動時間、地點(diǎn):

活動時間:校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))

活動地點(diǎn):三樓食堂大廳

五,、比賽資料:

1,、整體制作工序、刀工及介紹,。

2,、原材料采購及初加工。

3,、在平?；顒又械某杀竞怂銤摿Α?/p>

4,、在烹飪過程中,，限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香,、味,、創(chuàng)新及食用價值。

5,、各個參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作潛力,。

六、報名條件,、方式和程序:

1,、我院在校學(xué)生，均可報名參加,。

2,、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì),。

3,、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì)，指導(dǎo)教師1人,，參賽隊(duì)員5人,，男女不限。

4,、活動確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項(xiàng)事宜,。

5,、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前，先自行確定一名隊(duì)長,，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核,，系審核完畢，選取一支參賽隊(duì)伍報至學(xué)院相關(guān)單位,，并將本隊(duì)自選菜所需材料,、數(shù)量及價格、廚具,、特色及寓意,，列詳細(xì)清單上交(備注:隊(duì)長請寫上具體聯(lián)系方式)。

七,、參賽須知:

1,、參賽隊(duì)員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當(dāng)天,。

2,、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算)。

3,、隊(duì)員確定后,，不允許更改和增刪。不允許請外援,，否則按零分處理,。

4、各代表隊(duì)隊(duì)長要加強(qiáng)對本隊(duì)參賽選手的組織,、紀(jì)律,、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時間,、地點(diǎn)和順序組織選手參賽,，以確保良好的競賽秩序,。

5,、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放下參賽資格,。

6,、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院帶給。

7,、注意安全,、愛護(hù)公物(如有損壞照價賠償)。

8,、領(lǐng)隊(duì),、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映,，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議,，提交大賽總評委群眾研究裁決,。

9、為做到比賽的公開,、公平,、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表,，現(xiàn)場抽取54人),。

10、競賽安排如有變動,，大賽負(fù)責(zé)處另行通知,。

11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處,。

12,、點(diǎn)名入場，遲到15分鐘者,，按自動棄權(quán)處理,。

13、不得弄虛作假,，不得請他人代為參賽,，比賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格,。

14,、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔下料。

15,、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品,。

16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜,，兩個自選菜,，菜金不超過60元)。

17,、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)帶給,，選手不得自帶;否則將被視為作弊,，取消比賽成績

18、比賽過程中,，一切操作過程需在現(xiàn)場進(jìn)行,，不得提前準(zhǔn)備;若有特殊狀況，需事先向組委會申請,，經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無關(guān)人員不得參與;否則,，將視為作弊，取消參賽資格

19,、為維持比賽秩序,，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū),，除裁判員與工作人員外,，其余人員不得入內(nèi)

20、比賽時間為每組一個小時,，操作超出時間的成績無效

21,、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。

22,、用具的儲藏,、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決,。自帶餐具須在檢錄處登記,。

八、活動前期布置:

1,、后勤集團(tuán)開會討論活動細(xì)則后開始著手寫策劃,。

2、策劃書遞交院團(tuán)委,。

3,、活動經(jīng)批準(zhǔn)后，由院團(tuán)委發(fā)文到各系,。

4,、各系上報代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等,。

5,、院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函,。

6,、院學(xué)生會宣傳部負(fù)責(zé)本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道,。

7,、由院學(xué)生會生活部負(fù)責(zé)場地布置,、材料購買及一些器具租借等工作。

九,、以下活動用品由后勤集團(tuán)帶給:

1,、灶具、廚具,、餐具;

2,、所需調(diào)料由各代表隊(duì)帶給清單，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購,。

十,、場地布置:

1、活動前一周由學(xué)生會出好海報,，在食堂前公布,。

2、活動前一天下午把本次活動的橫幅,、幕布掛到指定位置并清掃場地,。

3、活動當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置,。著手開始布置電線,，圍場地工作。

4,、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理,，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。

5,、把桌子,、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評委,、嘉賓的位置標(biāo)明姓名,。

6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具,。

7,、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。勵志天下123

十一,、賽前準(zhǔn)備:

1,、初加工:整魚、整雞等均可去鱗,、去毛,、去臟腑凈膛，但不可改花刀,。干料能夠提前漲發(fā),。

2,、熱菜的細(xì)加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進(jìn)行,，不得提前加工,，但雞、蝦,、肉,、魚泥和蛋皮、蛋松,、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花,、冬瓜盅、西瓜盅,、龍頭,、鳳凰頭等刀工、調(diào)味,、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制,，場內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。

3,、費(fèi)工費(fèi)火:在比賽時間內(nèi)不能完成制作的,，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名,、菜品名,、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品,。

十二,、比賽流程:

1、各系到位后,，由隊(duì)長到本活動檢錄處登記簽到,。

2、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始,。

3,、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委,、各個系部代表隊(duì),。

4、比賽菜肴開始制作,，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi),。

5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法,、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答,。

6,、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分,。

7、評分結(jié)束后,，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評委的評分表格并送評,。

8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后,，去掉一個分,，一個最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1,，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后,，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2,。

9,、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎,。

10,、評委團(tuán)選取一名評委代表評委團(tuán)對各獲獎參賽組點(diǎn)評。

11,、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞,，各參賽隊(duì)伍依次序離常

十三、活動注意事項(xiàng):

1,、保證現(xiàn)場的用火用電安全,，作好防范措施。

2,、維持現(xiàn)場秩序,，由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)場面秩序。

3,、保證大賽所用食料新鮮,，廚具等安全衛(wèi)生、干凈,、整潔,。

十四、活動各項(xiàng)負(fù)責(zé)人:

專家評委規(guī)則:

1,、評分時務(wù)必根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評分,，做到公平,、合理、準(zhǔn)確,，不抬分,、不壓分。

2,、在評分時,，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評委。

3,、評定分?jǐn)?shù)和書寫評語要清楚明了,，涂改后要在涂改處及時重新簽名。

工作人員守則:

1,、按照分工,，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位,、聽從調(diào)度,、服從指揮。

2,、工作嚴(yán)密,，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱,、用料,、做法、照片和編號,。

3,、認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗(yàn)料,，計(jì)時,、計(jì)分準(zhǔn)確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理,。

4,、遵守紀(jì)律，不遲到,、不早退,，不無故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客,，注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序,，提醒選手注意安全。

十五、設(shè)置獎項(xiàng):

1,、比賽分團(tuán)體第一,、第二、第三名,。

2,、人氣獎一名、特色創(chuàng)新獎一名,、風(fēng)味獎一名,。

3,、獎金獎品:第一名獎金200元,、第二名150元、第三名100元,、其他獎項(xiàng)50元,，獎狀6個、獎品36個,。

廚藝大賽活動策劃書 廚藝大賽活動內(nèi)容篇四

一,、活動主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽

二、活動目的：

通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動,，希望可以鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力和動手能力,，培養(yǎng)同學(xué)對廚藝、對生活的興趣,，豐富同學(xué)們的大學(xué)生活;同時加強(qiáng)同學(xué)對廚藝的了解,，為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺;通過家鄉(xiāng)菜加強(qiáng)不同地區(qū)的同學(xué)之間的了解，知道各地的飲食習(xí)慣,，以便更好的溝通;展示湘南學(xué)院法學(xué)系學(xué)生的風(fēng)范,，弘揚(yáng)法學(xué)系師生激情張力，以食會友;并希望借這次活動,，可以鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)能力,，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識,，讓同學(xué)的食得美味,，食得營養(yǎng)的同時，可以學(xué)習(xí)一下廚藝,。

三,、活動時間、地點(diǎn)

預(yù)計(jì)3月23或24日(視報名情況而定,，報名人數(shù)多就分兩天舉行),，地點(diǎn)待定(教室或者第二食堂)

四、參賽內(nèi)容及要求

3或3人以下為一組，每組同學(xué)各自分工,，每組必須有一名解說員負(fù)責(zé)比賽環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)主題解答與解說,。選手自備材料及相應(yīng)炊具。

五,、任務(wù)安排

1.宣傳部負(fù)責(zé)海報的繪制和張貼;

2.宿管生活部繪制報名表,，評委名單，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表;

3.組織部和各班班長負(fù)責(zé)組織前期報名;

4.勞衛(wèi)部及文明督察部協(xié)助宿管生活部搞好賽后衛(wèi)生,。

六,、活動過程

1.安排選手就位，維持現(xiàn)場比賽秩序,。選手在各自的場地進(jìn)行比賽,，完成自己的參賽作品。

2.參賽作品完成后向評委匯報,，由參賽選手將菜端給評委品評,。

3.每組選出一名代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色,，向評委拉票,，然后評委再給出評分。

七,、互動環(huán)節(jié)

1.學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程

2.現(xiàn)場對觀眾進(jìn)行提問,，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對者,，予以獎勵,，允許其品評一道菜肴。

八,、注意事項(xiàng)

1.每組選手必須在20-25分鐘之內(nèi)完成任務(wù);

2.選手必須自己準(zhǔn)備好材料以及盛菜的碗;

3.參賽活動過程中注意用電安全以及食品安全,，以免引起不必要的意外事故;

3.參賽活動結(jié)束后要及時打掃衛(wèi)生，保持場地干凈,。

九,、評分標(biāo)準(zhǔn)

1.專業(yè)評定：儀表舉止專業(yè)，著裝整潔,、器具操作規(guī)范,、設(shè)計(jì)新穎，富有創(chuàng)意,。(10分)

2.時間：做菜用時,，安全操作。(10分)

3.材料：新鮮,，色澤鮮美,。(10分)

4.技術(shù)：刀工熟練,，切菜工整。(10分)

5.色香味：具有一定的美學(xué)價值,，味道可口,。(20分)

6.營養(yǎng)價值：有利健康，搭配合理,。(10分)

7.衛(wèi)生：個人衛(wèi)生,，食品衛(wèi)生，及賽后場地衛(wèi)生,。(10分)

8.菜名：與主菜材料相關(guān)聯(lián)但又獨(dú)特有創(chuàng)意,。(10分)

9.菜肴介紹：口齒伶俐，吐詞清晰,。(10分)

滿分100分,，最后由評委和隨機(jī)抽的學(xué)生投票的成績綜合給出總分

十、獎項(xiàng)設(shè)置

一等獎1組,，頒發(fā)證書及相應(yīng)學(xué)分;

二等獎2組,，頒發(fā)證書及相應(yīng)學(xué)分;

三等獎3組,，頒發(fā)證書及相應(yīng)學(xué)分,。

因只是預(yù)計(jì)，所以獎項(xiàng)還有調(diào)動,。預(yù)計(jì)推選一組參加院里決賽,。

十一、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

廚藝大賽活動策劃書 廚藝大賽活動內(nèi)容篇五

一,、活動名稱:

第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽

二,、活動主題：

豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝,，提高同學(xué)們的動手能力,，增強(qiáng)同學(xué)們的社會適應(yīng)能力和意識，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)

三,、活動目的：

培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會適應(yīng)能力,，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活,，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識,，弘揚(yáng)我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟(jì)動態(tài),。

四,、活動時間、地點(diǎn)：

活動時間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))

活動地點(diǎn)：三樓食堂大廳

五.比賽內(nèi)容：

1,、整體制作工序,、刀工及介紹,。

2、原材料采購及初加工,。

3,、在平常活動中的成本核算能力,。

4,、在烹飪過程中，限度地發(fā)揮地方菜肴的色,、香,、味、創(chuàng)新及食用價值,。

5,、各個參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

六.報名條件,、方式和程序：

1,、我院在校學(xué)生，均可報名參加,。

2,、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì),。

3,、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì)，指導(dǎo)教師1人,，參賽隊(duì)員5人,，男女不限。

4,、活動確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項(xiàng)事宜,。

5、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前,，先自行確定一名隊(duì)長,，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核，系審核完畢,，選擇一支參賽隊(duì)伍報至學(xué)院相關(guān)單位,，并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價格,、廚具,、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交(備注：隊(duì)長請寫上具體聯(lián)系方式),。

七.參賽須知：

1,、參賽隊(duì)員所用材料自行購買,，具體購買時間安排在開賽當(dāng)天。

2,、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算),。

3、隊(duì)員確定后,，不允許更改和增刪,。不允許請外援，否則按零分處理,。

4,、各代表隊(duì)隊(duì)長要加強(qiáng)對本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律,、安全管理,，嚴(yán)格按規(guī)定的時間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽,，以確保良好的競賽秩序,。

5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到,，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放棄參賽資格,。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供,。

7,、注意安全,、愛護(hù)公物(如有損壞照價賠償),。

8、領(lǐng)隊(duì),、選手要尊重評委,，服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映,，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議,，提交大賽總評委集體研究裁決,。

9、為做到比賽的公開,、公平,、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表,，現(xiàn)場抽取54人),。

10,、競賽安排如有變動，大賽負(fù)責(zé)處另行通知,。

11,、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處。

12,、點(diǎn)名入場,，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理,。

13,、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽,，比賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄,，違者取消參賽資格。

14,、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫,，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔下料,。

15、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品,。

16,、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜，兩個自選菜,，菜金不超過60元),。

17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供,，選手不得自帶;否則將被視為作弊,，取消比賽成績

18、比賽過程中,，一切操作過程需在現(xiàn)場進(jìn)行,，不得提前準(zhǔn)備;若有特殊情況，需事先向組委會申請,，經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無關(guān)人員不得參與;否則,，將視為作弊，取消參賽資格

19,、為維持比賽秩序,，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū),，除裁判員與工作人員外,，其余人員不得入內(nèi)

20,、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

21,、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作,。

22、用具的儲藏,、保管自行解決,，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記,。

八,、活動前期布置：

1、后勤集團(tuán)開會討論活動細(xì)則后開始著手寫策劃,。

2,、策劃書遞交院團(tuán)委。

3,、活動經(jīng)批準(zhǔn)后,，由院團(tuán)委發(fā)文到各系。

4,、各系上報代表隊(duì)名單以及所需的材料,、用具的清單等,。

5,、院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函,。

6、院學(xué)生會宣傳部負(fù)責(zé)本次活動的宣傳工作,，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道,。

7、由院學(xué)生會生活部負(fù)責(zé)場地布置,、材料購買及一些器具租借等工作,。

九.以下活動用品由后勤集團(tuán)提供：

1、灶具,、廚具、餐具;

2,、所需調(diào)料由各代表隊(duì)提供清單,，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購。

十,、場地布置：

1,、活動前一周由學(xué)生會出好海報，在食堂前公布,。

2,、活動前一天下午把本次活動的橫幅,、幕布掛到指定位置并清掃場地。

3,、活動當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置,。著手開始布置電線，圍場地工作,。

4,、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作,。

5,、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別,，評委,、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。

6,、調(diào)試音響設(shè)備及灶具,。

7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用,。

十一,、賽前準(zhǔn)備：

1、初加工：整魚,、整雞等均可去鱗,、去毛、去臟腑凈膛,，但不可改花刀,。干料可以提前漲發(fā)。

2,、熱菜的細(xì)加工(即動刀成型,，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進(jìn)行，不得提前加工,，但雞,、蝦、肉,、魚泥和蛋皮,、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花,、冬瓜盅,、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工,、調(diào)味,、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進(jìn)行調(diào)口,。

3,、費(fèi)工費(fèi)火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別,、選手姓名,、菜品名、理由及場外加工的范圍),，經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品,。

十二、比賽流程：

1,、各系到位后,，由隊(duì)長到本活動檢錄處登記簽到。

2,、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始,。

3、主持人介紹蒞臨嘉賓,、評委,、各個系部代表隊(duì)。

4,、比賽菜肴開始制作,，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。

5,、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序,、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,，以及知識問答,。

6、自定菜結(jié)束后,，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

7,、評分結(jié)束后,，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評委的評分表格并送評。

8,、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后，去掉一個分,，一個最低分,，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1,，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后，取平均分2,，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2,。

9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果,，并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎,。

10、評委團(tuán)選擇一名評委代表評委團(tuán)對各獲獎參賽組點(diǎn)評,。

11,、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊(duì)伍依次序離常

十三,、活動注意事項(xiàng)：

1,、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施,。

2,、維持現(xiàn)場秩序，由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)場面秩序,。

3,、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生,、干凈,、整潔。

十四,、活動各項(xiàng)負(fù)責(zé)人：

專家評委規(guī)則：

1,、評分時必須根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評分，做到公平,、合理,、準(zhǔn)確，不抬分,、不壓分,。

2、在評分時,，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評委,。

3、評定分?jǐn)?shù)和書寫評語要清楚明了,，涂改后要在涂改處及時重新簽名,。

工作人員守則：

1、按照分工，各負(fù)其責(zé),、堅(jiān)守崗位,、聽從調(diào)度、服從指揮,。

2,、工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過程中,，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱,、用料、做法,、照片和編號,。

3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,，嚴(yán)格驗(yàn)料,，計(jì)時、計(jì)分準(zhǔn)確公正,，對選手發(fā)生的操作要妥善處理,。

4、遵守紀(jì)律,，不遲到,、不早退，不無故缺席,，工作進(jìn)行中謝絕待客,，注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全,。

十五.設(shè)置獎項(xiàng)：

1,、比賽分團(tuán)體第一、第二,、第三名,。

2、人氣獎一名,、特色創(chuàng)新獎一名,、風(fēng)味獎一名。

3,、獎金獎品：第一名獎金200元,、第二名150元、第三名100元,、其他獎項(xiàng)50元,，獎狀6個,、獎品36個。