方案是從目的,、要求,、方式、方法,、進(jìn)度等都部署具體、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。
廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 廚藝大賽活動(dòng)方案篇一
本次廚藝大賽設(shè)立組委會(huì)：
主任：唐健禾
副主任：郭金全,、朱其鰲
成員：楊春燕、黃鑒鐵,、烈平,、鄒英、呂銘杰,、何文華
評(píng)委：由后勤服務(wù)總公司相關(guān)專業(yè)人員和其它有關(guān)人員（3—5人）組成
1,、主辦：四川理工學(xué)院工會(huì)
承辦：四川理工學(xué)院后勤服務(wù)總公司
2、參賽對象：四川理工學(xué)院教職工
3,、報(bào)名方式及辦法：以分工會(huì)為單位組織選拔,，每個(gè)分工會(huì)限報(bào)一名選手參賽，后勤服務(wù)總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員,。
4,、報(bào)名時(shí)間：8月28日及以前，各分工會(huì)將推薦選手及其聯(lián)系電話,、以及自選菜名單（含配料）通過oa系統(tǒng)報(bào)校工會(huì)楊春燕處,。（外語學(xué)院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12：00前到辦公室報(bào)名）
5、比賽方式
本次廚藝比賽只設(shè)個(gè)人賽,，參賽選手按組委會(huì)規(guī)定的比賽內(nèi)容（比賽內(nèi)容見后）及要求,，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽。
6,、比賽時(shí)間及地點(diǎn)
比賽時(shí)間：本次比賽定于9月10日下午1：30
比賽地點(diǎn)：營盤校區(qū)營盤食府二樓
本次比賽只設(shè)紅案比賽,，比賽中每個(gè)選手有必選菜品2個(gè)即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個(gè),。
1,、參賽選手在60分鐘內(nèi)完成三個(gè)菜品的現(xiàn)場制作（每個(gè)菜品份量是250-500克熟食品）,，有關(guān)要求如下：
（1）必選菜品：
①回鍋肉
原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗,、青椒,、紅椒、老姜,、調(diào)料等若干,，郫縣紅油豆瓣醬、料酒,、生抽?？紙鏊峁┑膭?dòng)植物原料都是鮮料（不是凍料）,，需要選手現(xiàn)場切配加工。切配要求：每片厚薄均勻,，不留邊角余料,，不出現(xiàn)連刀菜，配料適中,。
菜品要求：口味獨(dú)特,，色澤紅亮，肉片柔香,，香氣濃郁,，肥而不膩；菜品烹制完成后盛裝于盤中,，要反映出選手刀工,、烹飪火候等技術(shù)要求。
紅燒豆腐
原料提供：豆腐（一方）,、配料,、調(diào)料若干
菜品要求：味厚，味透,，咸鮮略回甜,；質(zhì)地滑嫩，色澤紅亮,，芡汁適中,，
成形美觀，大小一致不破碎,；豆腐規(guī)格：見方2cm,，不出現(xiàn)碎渣，配料適中,。
（2）自選品種（限熱菜）：
原料提供：豬肉,、雞肉、鴨肉、牛肉,、草魚,、花鰱、兔肉,、青筍,、耳子、大蔥,、小蔥,、青椒、紅椒（由考場提供）,。
基本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料,，必須由參賽選手現(xiàn)場進(jìn)行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味,，鼓勵(lì)創(chuàng)新品種,，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中,，要反映出選手刀工,、烹飪火候等技術(shù)要求。
整個(gè)比賽過程中,，組委會(huì)會(huì)統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備）,，比賽中除組委會(huì)統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料,，請自備,。
2、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)
裁判將按照菜品質(zhì)感,、觀感,、味感、成本,、營養(yǎng),、衛(wèi)生等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)判，對選手技術(shù)進(jìn)行全面,、公正的考評(píng),。
參賽過程中，每個(gè)選手通過抽簽方式確定選手號(hào),，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜,，分別裝入相應(yīng)菜盤（菜盤也編上相應(yīng)號(hào)碼）；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評(píng)委席,，由評(píng)委按照評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判打分,。
本次比賽參賽選手得分由評(píng)委打分（80%）和操作現(xiàn)場打分（20%）構(gòu)成,。
評(píng)委職責(zé)、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責(zé),、評(píng)委評(píng)分表,、操作現(xiàn)場評(píng)分表、現(xiàn)場備用配料等見附件,。
本次比賽按個(gè)人成績由高到低設(shè)：一等獎(jiǎng)一個(gè),，二等獎(jiǎng)三個(gè)，三等獎(jiǎng)六個(gè),，其余為參賽獎(jiǎng),。
本次大賽，一等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值300元左右的廚具用品一套,，二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值260元左右的廚具用品一套,，三等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎(jiǎng)為100左右的廚具用品一套,。
1、將有后勤服務(wù)總公司白案廚師為大賽助興所準(zhǔn)備的適量面點(diǎn)和適量自貢特色小吃供大家品嘗,。
2,、比賽結(jié)束，頒獎(jiǎng)儀式前,，將有后勤服務(wù)總公司兩名有級(jí)別的廚師點(diǎn)評(píng)兩道規(guī)定菜的做法,。
恭請教職員工現(xiàn)場觀摩。
本方案未盡事宜,，由大賽組委會(huì)另行補(bǔ)充,。
廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 廚藝大賽活動(dòng)方案篇二
參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳,、壽康超市,、保潔公司工作人員及家屬。
報(bào)名方法采用各部室,、各單位,、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個(gè)家庭或男女自由組隊(duì)參加比賽,，導(dǎo)購以每個(gè)樓層推薦2組,，職工餐廳、壽康超市,、保潔公司各推薦一組,。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊(duì)）廚藝大賽報(bào)名表,。報(bào)名表于6月15日前報(bào)辦公室,，聯(lián)系電話 ,。
2012年6月23日（端午節(jié)）晚6:30，員工餐廳,。
本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分,。以“色（10分）、香（15分）,、形（15分）,、味（40分）、口感（5分）,、名（5分）,、衛(wèi)用時(shí)（10)”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加,，再加飲食常識(shí)得分為最后總分,。飲食常識(shí)(10)。 四,、比賽規(guī)則 (一）比賽菜品形式
1,、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料,，輔料自備,，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi),，做出菜品,，由評(píng)委評(píng)判打分。
2,、私房菜,，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶,，進(jìn)行烹飪,，范文名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握,，菜品搭配,，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色,、香,、味、意,、形,、養(yǎng)，評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分,。
（二）比賽內(nèi)容
1,、飲食常識(shí)問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識(shí)題,。
2、規(guī)定菜
（1）“刀功”——切土豆絲,，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后,，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度,、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分,。（規(guī)定時(shí)間：4分鐘）
（2）醋溜土豆絲，根據(jù)色,、香,、味、形,、口感進(jìn)行評(píng)分,。（時(shí)間：4分鐘）3、 私房菜制作
（1）根據(jù)私房菜的色,、香,、味、形,、名,、用時(shí),、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分,。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）
（2）現(xiàn)場講解：根據(jù)對私房菜的菜品選擇,、用料選擇,、制作工藝,、營養(yǎng)價(jià)值,、菜品淵源五個(gè)方面的講解,。
（三）要求
參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈,、清理,，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格,。
1,、用具：電磁爐、案板,、炒鍋,、鍋鏟、漏勺,、圍裙,、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,，如需特殊工具自備,。
2,、主料：土豆、豆腐,。
3,、佐料：鹽、味精,、雞精,、食用油、醋,、淀粉,、白糖、干紅椒,、蔥,、蒜、生姜,。
最佳廚藝獎(jiǎng)一名：獎(jiǎng)購物卡300元
特色風(fēng)味獎(jiǎng)二名：獎(jiǎng)購物卡100元
最佳刀工獎(jiǎng)二名：獎(jiǎng)購物卡100元
最佳菜名獎(jiǎng)二名：獎(jiǎng)勵(lì)燒水壺一個(gè)
參與獎(jiǎng)：獎(jiǎng)勵(lì)圍裙一條,、紙巾一盒
