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食堂的員工規(guī)章制度篇一

2、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，加強(qiáng)管理,，嚴(yán)格成本核算，提高質(zhì)量,，降低成本,，保障員工吃足、吃好,、吃的營(yíng)養(yǎng),。

3、經(jīng)常聽(tīng)取用餐人員對(duì)食堂工作的意見(jiàn),，不斷改進(jìn)工作,，實(shí)行民主化管理,，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

4,、經(jīng)常變換飯菜花樣,，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，努力提高烹調(diào)質(zhì)量,，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念,，做到員工滿意。

5,、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物管理手續(xù),，妥善保管，及時(shí)清理,，按時(shí)結(jié)算核對(duì),，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開(kāi)制度,。

6,、工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作服帽,，堅(jiān)持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度,。

7,、保持食堂、廚房,、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔,，健全嚴(yán)格的清洗、消毒,、隔離,、衛(wèi)生、清潔制度,。徹底清除蒼蠅,、老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒,，垃圾要及時(shí)處理,，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

8,、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)財(cái)務(wù)制度,，購(gòu)買各種食品均由食堂管理員驗(yàn)收入庫(kù)，并建立“物品出入賬”,，經(jīng)手人必須簽字或蓋章,，食堂專用代金券要日清月結(jié),，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。

9,、為防止傳染病的發(fā)生,，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間,，違反者按公司規(guī)定處罰,。

食堂的員工規(guī)章制度篇二

為更好地保障單位工作人員就餐，節(jié)約開(kāi)支,，提高工作效率,，中心成立管理小組，并制定本辦法,。

（一）食堂管理小組職責(zé)：

1,、周一到周五每天至少派一人和炊事員負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理,。

2,、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺(tái)帳，對(duì)物品使用全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理,。

3,、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

4,、在特殊情況下,，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負(fù)責(zé)組織單位幫廚人員,。

5,、與炊事員共同擬定每周食譜。

6,、管理小組每月20號(hào)左右開(kāi)會(huì)分析上一月度食堂運(yùn)作情況,，制定下一月度工作計(jì)劃，并將上一月度的收支情況匯總報(bào)給辦公室,。

（二）炊事員職責(zé)：

1,、負(fù)責(zé)日常飲食的采購(gòu)和加工，與管理員共同擬定每周食譜,。

2,、牢固樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營(yíng)養(yǎng)學(xué),，不斷改進(jìn)炊事技術(shù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。

3,、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作,，保證正常使用。

4,、搞好個(gè)人衛(wèi)生,、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔,。

5,、下班前要對(duì)食堂的水、電,、氣,、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生,。

（一）所有物品均應(yīng)登記造冊(cè)并由專人管理,。

（二）管理和使用人員對(duì)所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好,，整潔干凈,。對(duì)所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。

（三）管理人員應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員購(gòu)進(jìn)的食品原材料的數(shù)量,、質(zhì)量,、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，驗(yàn)收無(wú)誤后采購(gòu)人員,、食堂管理人員分別在購(gòu)物發(fā)票上簽字確認(rèn),，并作為記賬憑證，對(duì)檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工,。

（一）單位食堂承擔(dān)工作人員中晚就餐,。

（二）單位全體工作人員每日上午9：30下午3;30時(shí)前先到保衛(wèi)室確認(rèn)是否在食堂就餐,，需要在食堂就餐的,，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐,。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒(méi)有在食堂就餐的,，仍需繳納個(gè)人就餐費(fèi)用。沒(méi)有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的,，食堂原則上不予供餐,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來(lái)人需在食堂用餐的相關(guān)股室應(yīng)該提前一個(gè)小時(shí)報(bào)知辦公室通知食堂準(zhǔn)備，原則上不提供煙酒,。雙休日,、節(jié)假日不供應(yīng)餐，特殊情況除外，中餐時(shí)間為12點(diǎn)至1點(diǎn),，晚餐時(shí)間為6點(diǎn)至7點(diǎn),。

（三）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐,，并做好標(biāo)記,。對(duì)未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）食堂提供套餐,，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置,。

（五）非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。

（一）應(yīng)有紗門,、紗窗,、紗罩，保持無(wú)蠅,。

（二）每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃,，保持環(huán)境整潔。

（三）保持排水暢通,，污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池,，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜,，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂,。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管,。

（六）小炊具用后要及時(shí)清洗晾干,、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,，每周用堿水刷洗一次,；機(jī)械用具用后熱水洗凈，擦干保存,。

（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查,。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作服。

（三）上班時(shí)不吸煙,，穿工作服,、戴工作帽，保持儀表整潔,。

（四）禁止穿工作服離開(kāi)廚房,、食堂或做與制作飯菜無(wú)關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手,。

（五）不能對(duì)著食物咳嗽,、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕,、擦汗,、擦手或廚具等，不能隨地吐痰,。

（一）單位食堂實(shí)行賬,、錢、物分開(kāi)管理,，由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé),，各項(xiàng)收支做到日清月結(jié)。

（二）成立單位食堂管理小組（組長(zhǎng)桂興發(fā),，成員朱志寧,、楊曉英、吳南清,、徐磊,、儲(chǔ)志英、鄧運(yùn)蘭）,，加強(qiáng)食堂管理,，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的`意見(jiàn)，監(jiān)督食堂開(kāi)支情況,。

（三）單位每名工作人員都有對(duì)單位食堂管理和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議的權(quán)利和義務(wù),，有關(guān)意見(jiàn)和建議可隨時(shí)向每位單位食堂管理小組成員反映。

（四）單位食堂管理小組成員要注重聽(tīng)取每名干部職工對(duì)食堂伙食提出的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)將大家的意見(jiàn)反饋給食堂管理人員,，促進(jìn)伙食改進(jìn)。

（五）單位食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問(wèn)題,，可隨時(shí)召開(kāi)單位食堂管理小組工作會(huì)議,，及時(shí)告知管理人員對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行整改，以確保單位食堂管理規(guī)范,，服務(wù)良好,。

食堂的員工規(guī)章制度篇三

為方便職工,，體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)心,，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度。

1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),，預(yù)防和杜絕病從口入,。不得采購(gòu)霉變、腐爛,、蟲蛀,、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品,，防止食物中毒,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”,，以免串味、走味或變質(zhì),。

3,、食堂庫(kù)房要分類存放，整潔有序,，防鼠防潮防蟑螂,。

4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí),，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶,。

1、工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡,，勤洗換工作服,，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,，工作時(shí)間不得佩戴戒指,、手躅、耳環(huán)等,。

2,、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽,，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手,、擦臉。

3,、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查,，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。

4,、做好防腐爛,、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作,，保證飯菜衛(wèi)生,；餐具、儲(chǔ)藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理,，避免食物中毒和傳染病流行,。

1、根據(jù)管理要求,，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐,，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡,、后打飯制度,，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映,，一次未刷卡打飯者,，經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。

2,、員工就餐必須自覺(jué)排隊(duì),，不得插隊(duì)、替他人打飯,，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物,。

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯,，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,。

4、食堂內(nèi)要做到文明用餐,，不得抽煙,、隨地吐痰及大聲喧嘩。

5,、就餐后,，必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，餐具放到食堂指定地點(diǎn),，不得堆放在桌面上,。

6、愛(ài)護(hù)食堂公物,，公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用,，無(wú)故損壞食堂設(shè)備、餐具的,，由本人照價(jià)賠償,。

7、單位安排工作餐,、招待餐,，須填寫“申請(qǐng)單”，經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時(shí)通知食堂安排,。

1,、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書，防止事故發(fā)生,。

2,、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生。

3,、食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān),，后勤管理人員要經(jīng)常督促,、檢查，做好防盜工作,。

4,、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施,。

以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行,，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規(guī)定的,，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟(jì)處罰50—100元,，對(duì)多次警告，屢勸不聽(tīng)者,，取消其在食堂就餐的資格,。

食堂的員工規(guī)章制度篇四

為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工,。

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品,。

2,、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理,。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做4道菜式,，包括：一葷、三素,、一湯,。（四選三，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷,、三素、一湯,。（四選三,，自行選擇）

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

8月份期，員工：5.5元/天

2,、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,，以隨時(shí)備核,。

（2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3,、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30,；晚餐時(shí)間：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b,、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐,，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外,。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐,，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi),，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停,，否則按全餐計(jì)算,。

b,、來(lái)訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，將開(kāi)餐人員名單提交人事部,。

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

本制度由頒布之日起施行,。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦颍衫钐斓摳檲?zhí)行,，并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),。

食堂的員工規(guī)章制度篇五

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。

1,、職工食堂所有物品由職工食堂采購(gòu)員統(tǒng)一采購(gòu),。

2、物品采購(gòu)應(yīng)做到品種對(duì)路,、質(zhì)量可靠,、價(jià)格合理、數(shù)量準(zhǔn)確,、購(gòu)貨及時(shí),，努力降低采購(gòu)成本。

3,、食堂大宗商品,，如大米、油,、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對(duì)指定的正規(guī)商店,、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次,。

4,、庫(kù)房管理員對(duì)所有采購(gòu)物品的品種,、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對(duì),，確認(rèn)無(wú)誤,、驗(yàn)收合格后，分別存放庫(kù)房或交付廚房,，并在采購(gòu)單據(jù)上簽名,。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師,，采購(gòu)員根據(jù)廚師開(kāi)具的采購(gòu)清單及時(shí)采購(gòu)各種食品,，采購(gòu)要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮,、不霉變,、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙,、酒等)每月集中采購(gòu)一次,。

6、蔬菜,、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管,，煙、酒等由庫(kù)管保存,。食品應(yīng)分類擺放,，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志,，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作,，所有物品要注意防火、防盜,、防鼠,、防蟲、防霉變,、防殘損,。

7、庫(kù)房,、廚房每月應(yīng)盤庫(kù)一次,，切實(shí)做到帳、物相符,，發(fā)生短缺,，由具體保管人員賠償。

1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐,，由辦公室主任負(fù)責(zé),。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來(lái)客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任,，辦公室主任根據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后,，安排廚房準(zhǔn)備。

2,、接待客人配用煙,、酒等物品由辦公室兼職人員從庫(kù)管處領(lǐng)取，用餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字,，因故當(dāng)日未簽者,，次日應(yīng)補(bǔ)簽。

3,、凡自行安排,、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn),，由接待人或陪餐人個(gè)人承擔(dān)全部接待費(fèi)用,。

1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧,，食品成本由職工承擔(dān),，公司職位指揮部只提供場(chǎng)地、廚具,、雇工人員工資及水電費(fèi),。

2、為了便于核算及管理,，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶,。

3、采購(gòu)日常所需費(fèi)用由采購(gòu)員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金,，月末報(bào)銷沖賬,。來(lái)客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。

4,、采購(gòu)員報(bào)銷購(gòu)物票據(jù)時(shí)必須有銷貨人,、采購(gòu)員、庫(kù)管員,、辦公室主任簽字方可報(bào)銷,。

5、辦公室主任報(bào)銷來(lái)客接待費(fèi)用時(shí),，票據(jù)上必須有接待人,、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。

加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，防止疾病傳染和食物中毒,。

1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

⑴每年必須進(jìn)行健康檢查,，持證上崗,。

⑵工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

⑶不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品。

⑷不得在廚房吸煙,。

2,、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

⑴食品,、餐具需徹底清洗,、消毒。

⑵廚房,、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生,。

本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

食堂的員工規(guī)章制度篇六

1,、食堂在加工食品時(shí),，要做到生進(jìn)熟出。

2,、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施。

3,、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油,，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽,，不得吸煙。

4,、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,，并做好記錄,。

5、腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放,。

6,、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7,、食品分類,、分架、隔墻離地存放,，做到先進(jìn)先用,。

8、接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，妥善保管,。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi),。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理,。

食堂的員工規(guī)章制度篇七

⑴為保證本廠職工就餐秩序,，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)服從管理,，統(tǒng)一在餐廳就餐,。就餐時(shí)應(yīng)安靜，不得喧嘩,。

⑵早餐時(shí)間為：7：00-8:15,，午餐時(shí)間為12:00-12:30，晚餐時(shí)間為：5:30-6:30如需延遲就餐時(shí)間，須提前通知食堂,。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù),，有特殊情況10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐,。

⑶職工就餐實(shí)行份飯制,，由食堂工作人員分配，就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取,。

⑷就餐早餐人員在登記表上簽字,，中（晚）餐實(shí)行飯票制，標(biāo)準(zhǔn)每人3元/早餐,、5元/中（晚）餐,，食堂每月與公司綜管部結(jié)算。

⑸就餐人員應(yīng)愛(ài)護(hù)公物,，對(duì)損壞公物一律照價(jià)賠償,，應(yīng)保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物,，亂倒飯菜,。

⑹除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許,，其他人員不得隨便出入廚房,，更不能隨便摸拿廚房物品。

⑺所有就餐人員要厲行節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi),。

⑴職工食堂管理人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)，有計(jì)劃編制采買清單（附后）及時(shí)進(jìn)行采購(gòu),，保證就餐人員及時(shí)就餐,。

⑵食堂采購(gòu)的物品應(yīng)新鮮，不能采買過(guò)期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)、有毒,、殘次的物品,，采買物品要多樣化，應(yīng)適量,，不能造成積壓,，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。

⑶食堂廚房每天要及時(shí)對(duì)采買的物品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收,，如實(shí)填寫驗(yàn)收數(shù)據(jù)和留樣并在驗(yàn)收單據(jù)上簽字,，以明確責(zé)任。

⑷廚房工作人員應(yīng)將食品妥善保管,，對(duì)蔬菜應(yīng)清洗干凈,，烹飪時(shí)應(yīng)認(rèn)真料理，該熱的要熱,，該涼的要涼,，爭(zhēng)取做到色、香,、味俱全,。

⑸食堂工作人員應(yīng)對(duì)餐具統(tǒng)一清洗、消毒,，保證飯菜衛(wèi)生,，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病,。

⑹食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生,，做到窗明幾凈，及時(shí)進(jìn)行清潔消毒,，消滅鼠,、蟲、蠅,，并保持餐廳通風(fēng),，空氣清新。

3,、對(duì)物品的管理

⑴對(duì)食堂的所有物品,、用具登記造冊(cè)，由專人保管,。購(gòu)置的物品及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù),，領(lǐng)用時(shí)辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫(kù)和領(lǐng)用手續(xù)登記實(shí)物明細(xì)帳,。每月根據(jù)明細(xì)帳同實(shí)物清點(diǎn)核對(duì)，并填制盤點(diǎn)表,，一式叁份,，自存一份，報(bào)綜管部一份,，報(bào)公司主管領(lǐng)導(dǎo)一份,，對(duì)實(shí)際清點(diǎn)數(shù)與明細(xì)帳不一致的要寫明原因，隨同盤點(diǎn)表一同報(bào)出,。

⑵對(duì)食堂臨時(shí)采買實(shí)行備用金制度,，暫核定備用金每月貳仟元人民幣,，食堂及時(shí)到公司綜管部報(bào)帳，補(bǔ)足備用金,。

⑶食堂建立收支流水帳,，每日及時(shí)登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款,，并妥善保管好未用現(xiàn)金,。

⑷綜管部定期或不定期對(duì)食堂的實(shí)物明細(xì)帳和收支流水帳進(jìn)行核對(duì)、檢查,，及時(shí)指出不足和需改進(jìn)地方,。

食堂的員工規(guī)章制度篇八

1、醫(yī)院職工食堂由總務(wù)科負(fù)責(zé)管理,，實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制和綜合指標(biāo)管理,。不斷改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量,。

2,、食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查,，發(fā)現(xiàn)傳染病應(yīng)立即隔離,，調(diào)離食堂，待身體康復(fù)確無(wú)傳染性后再恢復(fù)工作,。未經(jīng)健康檢查,，不得調(diào)入食堂工作。

3,、食堂工作人員要保持衣帽整齊,，儀表端莊，堅(jiān)持做到四勤,。炊事用具和食品餐具要定期消毒,，分類擺放。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制,，確保飲食安全，嚴(yán)防食物中毒,。嚴(yán)禁炊事員穿工作服上廁所,。醫(yī)務(wù)人員穿工作服不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。

5,、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,，不得遲到、早退,。輪派值班人員,，對(duì)夜班及因公遲下班的職工要保證就餐,。

6、食堂工作人員對(duì)各種票證實(shí)物要嚴(yán)格手續(xù),，妥善保管,，定期清理。購(gòu)買各種食物均由保管員驗(yàn)收,。接受群眾和上級(jí)部門的監(jiān)督檢查,。

7、食堂要保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生,，消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他害蟲的孽生條件,。配備防蠅,、防鼠、防塵,、洗滌,、洗手、餐具消毒,、污水排放和存放廢棄物質(zhì)的設(shè)備,。

8、食堂不得采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)食物,，生食和熟食,、食品和原料都要分開(kāi)存放，防止污染,。物品,、食品專人管理，保持新鮮,。

9,、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作,，無(wú)關(guān)人員不得隨便進(jìn)入食堂,。做好防火、防盜,、防毒,、防破壞工作。

食堂的員工規(guī)章制度篇九

一,、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨,、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境,，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度,。

二,、建立食堂民主管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購(gòu),，要計(jì)劃采購(gòu),，精打細(xì)算，厲行節(jié)約,、嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物,，防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見(jiàn)工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量,。

三,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無(wú)污水,、無(wú)雜物,。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔,、衛(wèi)生,，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰,，食物不得亂堆亂放,。

四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲，勤換,、勤洗工作服,，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作,。

五,、堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)膳，食堂用膳一天三餐,，品種要經(jīng)常變化,，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，講求營(yíng)養(yǎng)均衡,，每周日制定下周食譜,，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠,。

六,、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知,。在外就餐的員工,，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員

七,、每30日進(jìn)行盤點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督,。每月初,，收取就餐人員生活費(fèi)300元,，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi),。

八、做好安全工作,。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生,。

九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前,、澡堂,、水池)衛(wèi)生。

十,、食堂民主管理委員會(huì)將每周組織對(duì)食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查,，每月評(píng)出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月.名，對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán),。