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員工食堂管理規(guī)章制度篇一

（一）就餐廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵,，地板無垃圾，凳子無臟水,、灰塵等,。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)廳的`地板每天至少要清掃,、拖洗23次,，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐廳整潔衛(wèi)生,。

（二）食堂周邊無雜物,、垃圾、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾,，每天最少清掃12次，保證室外整潔,、干凈,。

（三）廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵,、無痕跡,，保證清潔明亮。

（四）就餐廳四周墻壁,、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗23次。

（五）就餐廳要有滅蠅,、滅蚊,、防毒、防鼠等設(shè)施,，對(duì)廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行12次全面消毒,。

（六）洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無臭味,，要求每月消毒一次,。

（七）食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵,，堅(jiān)持每天擦拭。

（一）食堂廚房每天必須保持整潔,，地面保持干燥,、無垃圾雜物；炊具,、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒，整齊有序地?cái)[放,；菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜,，干貨等食品上架,，醬油、醋等入池入桶（罐）,，不準(zhǔn)隨地?cái)[放,。操作間地面無垃圾、要物,，保持干燥整潔,，保管室食品陳列有序，不亂擺放,，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮。

（二）食堂廚房,、操作間,、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰,，無蜘蛛網(wǎng),；每周一掃，徹底整理墻面、地面,、廚具,、案板等廚房設(shè)施。

（三）食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗,、漂洗,，保證無沙粒、雜物,，不準(zhǔn)加工出售爛變質(zhì)的食品,。

（一）蔬菜類必須先剔除爛、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工,，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒,、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。

（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色）,，洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水,，然后再進(jìn)行蒸,、炒、煮,、爆等,。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)敗變質(zhì),、生蟲,、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買；物質(zhì)驗(yàn)收員,、保管員不收,；食品加工人員（廚師）不加工；服務(wù)員（營(yíng)業(yè)員）不出售”,。

（一）工作時(shí)穿工作服,，戴工作帽，著裝整齊,、干凈,，儀容端正,，充滿朝氣。

（二）操作人員不得留長(zhǎng)發(fā),、長(zhǎng)指甲,，不允許戴戒指、手鏈等飾品,，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生。

（三）勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的外部形象。

（一）庫房整潔,、明亮,，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上,。

（二）四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強(qiáng)防潮、防鼠,，定期檢查，以防物資爛變質(zhì),。

（一）每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比,，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎(jiǎng)勵(lì),。獎(jiǎng)金為300500元,。

（二）衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外,，年終處罰現(xiàn)金100200元,。

（三）每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20xx元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,，并寫出局面檢查,。

3、員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1,、由于員工食堂為民用住宅房,，同時(shí)又為員工宿舍，衛(wèi)生區(qū)域劃分為員工食堂工作區(qū),、就餐區(qū)和員工住宿生活區(qū),。

2、食堂炊事員僅負(fù)責(zé)員工食堂工作區(qū)和就餐區(qū)的衛(wèi)生,。

3,、食堂炊事員應(yīng)身體健康，無任何傳染病，工作期間要做好個(gè)人衛(wèi)生,，不留長(zhǎng)指甲,，不戴飾物，穿戴整潔,，勤洗雙手,。

4、食堂內(nèi)熟食品與生食品應(yīng)分開存放,，做到先進(jìn)先用,。。

5,、炊事員在加工食品時(shí)必須做到燒熟煮透,，生進(jìn)熟出，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，生冷拌菜和改刀的熟食鹵味應(yīng)分開加工及存放,。

6、不采購(gòu)也不使用爛變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢,、混有異物或有感官形狀異常的食品。

7,、食堂炊事員在工作期間應(yīng)做到厲行節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)。

8,、每次用餐后,，炊事員要對(duì)所有接觸食品的容器、工具在使用后都應(yīng)及時(shí)進(jìn)行有效清洗,、消毒且有序擺放,。

9、炊事員必須堅(jiān)持對(duì)食堂內(nèi)每天一小掃,、每周一掃,、有臟隨時(shí)掃。

10,、員工就餐期間應(yīng)共同維護(hù)食堂衛(wèi)生,，不要隨地吐痰、亂丟垃圾,、亂倒鈑菜,、亂扔餐紙,。

11、由于員工食堂為民用住宅房,，同時(shí)又為員工宿舍,，食堂炊事員在工作期間嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。

12,、為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣,，員工食堂嚴(yán)禁進(jìn)非清真食材，炊事員更不得做非清真食品,。

員工食堂管理規(guī)章制度篇二

為搞好公司員工伙食,，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究,，特制定以下制度：

1,、除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐,，一律不準(zhǔn)欠帳,。

2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準(zhǔn),，客人,、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。

3,、不準(zhǔn)提前開飯,，到下班時(shí)間后方可開飯。

4,、打飯必須自覺排隊(duì)，任何人不允許插空或讓人替打,。

5,、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水,、倒飯,、亂扔贓物等。

6,、伙房里屋內(nèi),，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

7,、餐廳座上,，一律不站人。

8,、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng),。

9、餐廳大桶開水,，只許飲用，不準(zhǔn)刷碗,。

10,、食堂炊具必須保持清潔，應(yīng)經(jīng)常刷洗,。

11,、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。

12,、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,，應(yīng)做到地面、桌上無饃皮,、飯菜等,。

13,、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量及價(jià)格,。

14、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,，開飯前需系圍裙并洗手。

15,、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),，可以出售，但價(jià)格必須減少,，且需向員工說明,。

16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況,。

17,、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

18,、就餐時(shí)必須按號(hào)入座,，錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款5元,。

19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),，不準(zhǔn)亂潑,。

20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),，以上十九條規(guī)定,，若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。

員工食堂管理規(guī)章制度篇三

一,、目的

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作,，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序,，保障廣大員工的切身利益,，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作,。

二,、適用范圍

食堂工作人員

三、內(nèi)容

1,、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度,。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位,，服從上級(jí)安排,，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜,。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工,，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情,，禮貌待人,，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù),。

3,、樹立團(tuán)體意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,，互助互愛,，自覺提高自身素質(zhì),。

4、熱愛本職工作,，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種,，每周制定一次食譜,，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn),，做到飯熱,、菜香，保證員工吃飽吃好,。

5,、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見,。

6,、對(duì)于臨時(shí)性來客就餐者，應(yīng)熱情接待,，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐,。

7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開工作崗位,，治愈后方可重新上崗,。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，切實(shí)做到：

8.1在工作前,、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋,、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。

8.3不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔,，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”,。

9.1做到各類食品容器清潔,，灶臺(tái)無油污，廚具清潔,，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放,。

9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通及清除異味,。

9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵,、無油漬,，地面無垃圾雜物，保證不積水,、干凈,、清爽,。

9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物,，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

10.認(rèn)真做好食品采購(gòu),，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料,。

10.2不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉,、生蟲,、蟲蛀、有毒,、有害,、污穢不潔、摻雜摻假,、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,，不采購(gòu)超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量,，價(jià)廉物美,，節(jié)約成本,。

11.食堂采購(gòu)的主副食品,、炊事用具,，一律實(shí)行入庫驗(yàn)收，在庫管理,，出庫登記,，計(jì)劃使用。

11.1落實(shí)入庫驗(yàn)收制度,，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則,。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名,，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫,。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查。

11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣,，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許,，任何人不得進(jìn)入倉庫。

11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤點(diǎn)制度,，做好在庫管理,。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符,，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫,，每月上旬定期公布賬目,，接受員工監(jiān)督。

11.4保證食堂倉庫安全庫存,，出庫時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理,，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生。

12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全,，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故,。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用,。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,，防止交叉污染,。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過3小時(shí)。

12.4接觸和盛裝原料,、未成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，并做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

13.必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生,。

13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室,。

13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程,。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理,。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換,，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換,。

13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源,、火源以及水源是否關(guān)閉,，做到防范于未然。

13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗,，做好防盜工作,。

13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督、檢查,。

14.嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流,，公物私用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除,。

15.附則

15.1本制度解釋權(quán),、修改權(quán)歸公司辦公室。

15.2本制度自頒布之日起生效,。

員工食堂管理規(guī)章制度篇四

1：按時(shí)上下班,，不遲到、不早退,。

2：工作服奧干凈,，穿戴要整齊。

3：上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩,。

4：廚房不得存放私人物品及亂吃東西,。

5：設(shè)備、設(shè)施由各負(fù)責(zé),，定期檢修保養(yǎng),。

6：采購(gòu)要有計(jì)劃驗(yàn)收人員奧認(rèn)真負(fù)責(zé)。

7：注意節(jié)約,，減少費(fèi)用及能源控制,。

8：各衛(wèi)生區(qū)域保持地面干凈、無積水,、墻面無油漬,。

9：開檔要有序，當(dāng)天工作必須當(dāng)日完成,，收檔要仔細(xì)干凈,。

10：做好各項(xiàng)規(guī)章記錄。

11：生熟分離,、制止交叉感染,。

12：不準(zhǔn)將廚房用品私自帶出個(gè)人使用。

13：下崗后不準(zhǔn)著便裝進(jìn)入廚房,。

14：服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，完成隨即任務(wù),。

1：大廚應(yīng)該按技術(shù)特長(zhǎng)分配自己烹制的菜品，每一種菜品均粘貼烹制該菜品廚師的號(hào)碼,，實(shí)行菜品大廚負(fù)責(zé)制,。

2：不合格菜品所造成的損失，由各大廚自己掌控,，由廚師長(zhǎng)填寫不合格菜品登記表,，并按日常考核減扣責(zé)任廚師的相應(yīng)的分值,。

3：大廚工作另按月進(jìn)行出品菜品數(shù)量統(tǒng)計(jì),，出品的數(shù)量與獎(jiǎng)金分配掛鉤。

1：廚師長(zhǎng)每天要對(duì)廚房的員工分別在上,、下午進(jìn)行兩次點(diǎn)到,，月底要對(duì)每個(gè)員工的出勤天數(shù)及出勤情況進(jìn)行匯總。

2：廚師長(zhǎng)應(yīng)按日常工作考核標(biāo)準(zhǔn),，要對(duì)屬下員工按規(guī)定逐個(gè)進(jìn)行考核記錄,，每周小結(jié)，u月底總匯,。

3日常工作考核的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容,，主要分為儀表儀容、工作質(zhì)量,、工作態(tài)度,、衛(wèi)生質(zhì)量等四個(gè)方面。

4：廚師長(zhǎng)按月對(duì)每個(gè)員工的考核記錄進(jìn)行月底匯總,，并折合成相應(yīng)的分值進(jìn)行累計(jì),，以作為本月獎(jiǎng)金分配的依據(jù),。

1：一類事故a：菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。

b：菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題被客人退回。

c：?jiǎn)T工偷拿廚房的食品,、原料,。

1：每日上崗前,，換好工作服,，自檢個(gè)人儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作,，在工作時(shí)間內(nèi),，不得大聲喧嘩、打鬧,，不得與其他人員員工爭(zhēng)吵,、打架，違者罰款50元,，打架者重則開除,。

2：工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用,、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得自私會(huì)客,，帶親屬及其他員工在廚房,，違者罰款50元(如有特殊情況要提前請(qǐng)示)。

員工食堂管理規(guī)章制度篇五

1,、為提高工作效率,，加強(qiáng)采購(gòu)工作的計(jì)劃性，各類貨物采取定期補(bǔ)給的辦法,。

2,、由倉管部根據(jù)餐飲店的需要，按照各類正常庫存貨物的月使用量,，制訂出月度采購(gòu)計(jì)劃，一式四份,，交總經(jīng)理審批,，然后交采購(gòu)部采購(gòu)。

3,、當(dāng)采購(gòu)部接到總經(jīng)理審批同意的采購(gòu)計(jì)劃后,，倉管部、食品采購(gòu)組,、采購(gòu)部經(jīng)理,、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)企業(yè)的`實(shí)際需求情況,，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量,。

4、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),，不要采購(gòu)快到期或超期食品,。

5、禁止采購(gòu)腐爛,、霉變,、生蟲、不干凈,、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

6,、采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),，保存期限不得少于兩年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

7,、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的相關(guān)證明文件,。

8、禁止采購(gòu)摻假,、摻雜,、偽造、冒牌,、超期或用非食原料加工的食品,。

9、禁止采購(gòu)病死,、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜,、水產(chǎn)品及其制品,，酸敗油脂，變質(zhì)乳及乳制品,，包裝嚴(yán)重污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

10,、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來源及保管好相關(guān)的資料,，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受片區(qū)檢查。

員工食堂管理規(guī)章制度篇六

為規(guī)范員工食堂的工作,，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,。

適用于公司食堂管理,。

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理,；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3.2.3負(fù)責(zé)制作,、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡,；

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu),；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的.具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃,；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃,；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收,；

3.3.6做好每月回收飯票的保管,，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔,；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗,、消毒,；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收,。

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份,；

米飯：0.5元/人·餐,；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐兩葷兩素一湯,。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),，餐卡遺失后,，一律按80元/張補(bǔ)辦,；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查,，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,，將餐卡交給食堂人員,，食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無工作證,、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳,；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐,，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者,，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳,；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜,、米飯,、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng),，但要注意節(jié)約,，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧,、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯,、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷,、病人員除外）,；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒,，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時(shí)開餐,，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）,；

4.3.9食堂專人打飯,，相互監(jiān)督,。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日,，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

4.4.2每月10日前,，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔,。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡,、油污,；

4.5.1.3保證廚房,、就餐區(qū)地面無垃圾,、無油跡,、防滑,；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊,；

4.5.1.5食堂的墻,、天花板應(yīng)每周清潔,，以保證墻面,、天花板上無蜘蛛網(wǎng),；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜,、排風(fēng)扇,、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔,；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū),、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具,、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐,、配料等物品清潔后,，整齊放置在指定地點(diǎn),；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具,、灶臺(tái)兩次以上,，直至干凈，保證無油污,、污漬,；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒,；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈、無水跡,；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗,。

員工食堂管理規(guī)章制度篇七

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境,，保證膳食衛(wèi)生安全,，特制定本規(guī)定。

第二條：食堂開放對(duì)象xx公司的在職員工,，暫不對(duì)外服務(wù),。

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，端正服務(wù)態(tài)度,，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人,。

第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收,、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和食物保管,。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù),，有計(jì)劃安排采購(gòu)，盡量使食物不余不欠,。

第六條：負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬,，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確,，賬目清楚,。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購(gòu)價(jià)格和數(shù)量。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算,，提高飯菜質(zhì)量,，防止過度虧盈,。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回,。

第十條：負(fù)責(zé)督促?gòu)N工搞好清潔衛(wèi)生,，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查,。

第十一條：負(fù)責(zé)安全,、消防管理，做好防火,、防毒,、防盜、防鼠,、防蟲,、防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點(diǎn)工作,，追究不正常損壞責(zé)任人的.責(zé)任,。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況。

第十四條：負(fù)責(zé)收集,、保存食堂管理檔案,。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定,，穿著整潔,，講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗頭，不隨地吐痰,。

第十七條：工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，安全操作，排除消防安全隱患,，熟練消防器材使用,，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅，并及時(shí)報(bào)告,。

第十九條：餐具要清洗干凈,，煮沸開水消毒,，整理后有規(guī)律地?cái)[放,。

第二十條：嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美,，品種多樣。

第二十一條：食物在整個(gè)烹食過程必須清洗干凈,，蔬菜至少清洗兩遍,，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒,，并按時(shí),、按質(zhì)、按量供給,。

第二十二條：每天一清理,，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

第二十三條：所有需要購(gòu)買的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管,，報(bào)由辦公室指定人員采購(gòu),。

第二十四條：采購(gòu)食物，以物美價(jià)廉為原則,，配合有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量,、數(shù)量和價(jià)格的審查，對(duì)不合格食物,，拒收并按規(guī)定處理,，不得以任何理由挪用。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi),，交由主管辦理墊付手續(xù),。

第二十六條：妥善保管餐具，未經(jīng)許可,，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用,。

第二十七條：每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外,，如有數(shù)量不足,，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。

第二十八條：需要就餐的員工,，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記,，登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

第二十九條：按食堂開放時(shí)間進(jìn)餐,，食堂開放時(shí)間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,，具體用餐時(shí)間按各部門下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

第三十條：?jiǎn)T工打飯打菜要排隊(duì),，接受食堂工作人員管理,，互相禮讓，不插隊(duì),，無特殊情況一人不要打多份,。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài),，在食堂內(nèi)不吸煙,，不隨地吐痰，不高聲喧嘩,，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐,。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi),，用餐完畢各自整理桌面,，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置,，應(yīng)倒置指定桶內(nèi),。

第三十三條：愛護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用,，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置,。

第三十四條：?jiǎn)T工加班如錯(cuò)過食堂開放時(shí)間，所在部門須提前通知廚房,，否則,，造成用餐不便由所在部門自行解決。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行,，未盡事宜,，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

員工食堂管理規(guī)章制度篇八

一,、xx食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，物件擺放整潔有序,，食品原料,、成品、加工器具,、勞動(dòng)工具等按要求分場(chǎng)所,、分類別于指定地點(diǎn)存放。

二,、xx采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，與有毒有害有污染源場(chǎng)所保持規(guī)定的距離,。

三、餐廳保持通透整潔,，餐廳內(nèi)外設(shè)置有供用餐者使用的洗手,、垃圾桶等設(shè)施。

四,、餐廳,、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做到：地面干凈無垃圾、雜物,、積水,，物品干凈、擺放整齊,，墻面無污跡,、蛛網(wǎng)，窗戶清潔、透明,，天花板無污跡,、蛛網(wǎng)。

五,、廚房地面應(yīng)使用耐磨防滑,、不滲水、易于清洗的材料鋪設(shè),，應(yīng)有大于l%的坡度,，墻裙瓷磚上頂。

六,、廚房設(shè)置獨(dú)立的粗加工間(區(qū)),，并在粗加工場(chǎng)所分別設(shè)置專用洗菜池和洗肉池,并標(biāo)識(shí)。

七,、廚房設(shè)置獨(dú)立的烹調(diào)間(區(qū)),，排煙排氣裝置與灶臺(tái)大小相適應(yīng)，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好,，烹調(diào)間的食用具有專柜存放,，柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。

八,、廚房有下水道設(shè)備,，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm，并隨時(shí)保持暢通,，不得有污水陳渣,，配備足夠的.通風(fēng)、照明,、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施以及不溢漏的垃圾桶,、潲水桶(加蓋),。

九、生熟容器,、用具,、菜刀、菜墩,、抹布等必須標(biāo)識(shí)明顯,，嚴(yán)格分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔,，并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設(shè)備,。

員工食堂管理規(guī)章制度篇九

1,、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵,，地板無垃圾,，凳子無臟水、灰塵等,。地板要求明亮干凈,，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

2,、食堂周邊無雜物,、垃圾、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾,，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔,、干凈,。

3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,，玻璃上無灰塵、無痕跡,，保證清潔明亮,。

4、就餐大廳四周墻壁,、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次,。

5,、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊,、防毒,、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒,。

6,、洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次,。

7,、食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵,，堅(jiān)持每天擦拭,。

1、食堂廚房每天必須保持整潔,，地面保持干燥,、無垃圾雜物；炊具,、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒，整齊有序地?cái)[放,；菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜,，干貨等食品上架,，醬油、醋等入池入桶（罐）,，不準(zhǔn)隨地?cái)[放,。操作間地面無垃圾、要物,，保持干燥整潔,，保管室食品陳列有序，不亂擺放,，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮。

2,、食堂廚房,、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃,，做到四壁無灰,，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃,，徹底整理墻面,、地面、廚具,、案板等廚房設(shè)施,。

3,、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

4,、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗,、漂洗,，保證無沙粒、雜物,，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的`食品,。

1、蔬菜類必須先剔除腐爛,、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸,、炒,、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

2,、肉類必須先漂洗,，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗,，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸,、炒,、煮、爆等,。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)腐敗變質(zhì),、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買,；物質(zhì)驗(yàn)收員,、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工”,。

1,、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽,，著裝整齊,、干凈,，儀容端正，充滿朝氣,。

2,、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,，不允許戴戒指,、手鏈等飾品，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生,。

3、勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的外部形象。

1,、庫房整潔,、明亮，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上,。

2、四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強(qiáng)防潮,、防鼠，定期檢查,，以防物資腐爛變質(zhì),。

員工食堂管理規(guī)章制度篇十

為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工。

1,、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品,。

2、食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理,。

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做2道菜式,，包括：1葷、1素,、一湯,。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

7元/人/次

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司食堂管理部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu),。食堂管理應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核,。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù),。

（3）食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3,、、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：50；門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b,、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂，嚴(yán)禁把飯菜帶出公司以外,。

（2）用餐方式

a,、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

b、來訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票,。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

本制度由公司食堂管理部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時(shí),，要做到生進(jìn)熟出。

2,、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施。

3,、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲,，

不涂指甲油,，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽,，不得吸煙。

4,、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,，并做好記錄。

5,、腐敗變質(zhì),，油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng),。熟食品和生食品分開存放,。

6、食品必須燒熟煮透,，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味,。

7,、食品分類、分架,、隔墻離地存放,，做到先進(jìn)先用,。

8、接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，妥善保管。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理。

一,、倉庫：

1,、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊,，食品與非食品不得混放,。2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。

二、灶面：

1,、每日炒菜結(jié)束后,，作料桶加蓋，工器具放置有序,。

2,、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī),、地面不留污垢及油垢,。

三、工作間：

1,、蒸飯板,、消毒箱、淘蘿,、蒸飯工作臺(tái),、水池等用品整潔。

2、熟食板,、餐具每餐消毒（30分鐘以上）,，保持地面清潔。

四,、餐廳：

1、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠,、無蟑螂,、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲,。

2,、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面,、門窗整潔,。地面無垃圾、無積灰,、無痰跡,。

五、個(gè)人衛(wèi)生：

1,、個(gè)人做到四勤,，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏,，不許戴耳環(huán),、戒指。

2,、開始工作前,，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng),，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手,。

1、食堂工作人員,，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2,、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好,，講究衛(wèi)生的人員。

3,、食堂人員上崗前必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽。

4、食堂人員必須是健康,、無傳染病者,，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗,。

1,、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽,。

2,、食堂所用的熟食餐具，不得外借,。

3,、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用,。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。

5,、廚房間門窗勤關(guān),，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

1,、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃,。

2,、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗,、消毒,。

3、清洗食品必須按照初洗,、精洗,、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房,。

4,、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,，做到消滅蚊蠅,、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物,。

5,、非食堂有關(guān)工作人員,，禁止進(jìn)入食堂。

6,、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí),，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到,、友好,，不急、不燥,、不煩,，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

1,、不得采購(gòu)、加工,、銷售腐爛變質(zhì),、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品,，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果,。

2,、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜,、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。

3、禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的.食品,。

4,、病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨,。

5,、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況,，堅(jiān)持適量,、勤購(gòu)、保持新鮮,。

6,、食品由專人按需采購(gòu),，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換,。

7,、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管,。

食堂是為公司員工服務(wù)的,，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé),，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

1,、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐,。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后,，必須排隊(duì)打飯,，不許插隊(duì)，無特殊情況不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,。

3,、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi),。

4,、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,，愛護(hù)公物,、餐具，講究道德,，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

6、節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜,，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

8,、來訪人員需享用員工餐,，需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。

9,、如有違反以上規(guī)定者,，食堂管理部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者，給予行政處分或除名,。

10、食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1次罰款10元,。

11,、.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi),，違者1次罰款5元,。

一、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證,。

2.每月由人事部填制工作餐卡,，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人,。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐,，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到人事部辦理臨時(shí)餐券,。

二,、使用

1.員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐,。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門,，由本部門人員收齊后,，食堂管理部部回收。

四,、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔,，不得隨意涂改、不得遺失,。

員工食堂管理規(guī)章制度篇十一

為加強(qiáng)職工食堂管理，公司投資引入了新型食堂管理工具——xx有限責(zé)任公司就餐卡(以下簡(jiǎn)稱就餐卡)系統(tǒng),，經(jīng)小范圍試運(yùn)行?，F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行,、掛失,、解掛、補(bǔ)辦,、充值,、消費(fèi)、回收等過程中的行為,。《食堂就餐卡管理制度》經(jīng)xx辦公會(huì)議討論通過,，現(xiàn)公布如下：

就餐卡是用于食堂就餐消費(fèi)的，內(nèi)置芯片型非接觸式卡,。

(一)就餐卡辦理對(duì)象

在xx正式登記的員工,，外來業(yè)務(wù)人員,。

(二)就餐卡管理部門：

xx財(cái)務(wù)室,、辦公室聯(lián)合設(shè)立就餐卡管理中心，財(cái)務(wù)室主管負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo),，辦公室主管負(fù)責(zé)日常業(yè)務(wù)辦理,。

(三)新員工第一次辦卡

1、新,、老員工第一次辦理就餐卡,，其有關(guān)資料由xx辦公室根據(jù)員工錄用信息，在錄用當(dāng)日提供給就餐卡管理中心,，由管理中心統(tǒng)一整理,，集中辦卡，辦卡押金20元;

2,、對(duì)于未能集中辦卡的員工,，需攜帶本人身份證及部門領(lǐng)導(dǎo)(車間主任，下同)給予開卡的證明,，到就餐卡管理中心辦理,，辦卡押金20元。

辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù),、交回就餐卡后退還,。

(四)就餐卡的有效期

1,、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2,、外來業(yè)務(wù)人員就餐卡有效期為6個(gè)月;

(五)就餐卡的延期

1、員工的卡有效期滿,，就餐卡管理中心根據(jù)xx辦公室的職工資料自動(dòng)給予延期,。

(六)就餐卡的掛失,、解掛與補(bǔ)卡

1,、卡掛失

申請(qǐng)卡掛失,，員工應(yīng)持本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)開具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理,，無證掛失,、代辦掛失等均不予辦理;

2,、卡解掛

用戶可以持本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù)，無證解掛,、代辦解掛等均不予辦理;

3,、卡補(bǔ)辦

如果因?yàn)閬G失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心申請(qǐng)補(bǔ)辦,，購(gòu)置的新卡費(fèi)用20元(不予退還)。

(七)就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低于50元,。

2.就餐卡充值時(shí)間為：每周二,、四,、六,，14：30—17：00,。

3.充值形式：原則上以現(xiàn)金充值,，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況,，可在辦理批準(zhǔn)的借款手續(xù)的情況下，記名充值,。其欠款金額由財(cái)務(wù)科自動(dòng)在當(dāng)月工資中全額扣取,。

(八)就餐卡消費(fèi)

1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照廠部規(guī)定價(jià)格銷售出售的商品，不得售賣人情餐,，

2.就餐卡嚴(yán)禁空頭消費(fèi)，如遇消費(fèi)時(shí)卡余額不足，須向熟悉的同事借卡補(bǔ)刷,。

對(duì)于低價(jià)售賣食堂商品,、強(qiáng)行欠賬(不刷卡、刷無效卡,、刷卡無效拒絕補(bǔ)刷)的,，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實(shí)，按盜竊公司物資論處,，依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理,。

對(duì)于上述行為予以舉報(bào)的員工，一經(jīng)查實(shí)按職工獎(jiǎng)懲條例給予200元獎(jiǎng)勵(lì),。

(九)數(shù)據(jù)采集

食堂工作人員應(yīng)于每旬開始之日(即1,、11、21日)晨9：00-9：30,，將消費(fèi)機(jī)送至就餐卡管理中心(財(cái)務(wù)室),，進(jìn)行銷售數(shù)據(jù)采集，遇停電等特殊原因順延至次日,。

(十)數(shù)據(jù)安全

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全,、完整，應(yīng)于每次業(yè)務(wù)終了(人員信息錄入,、發(fā)卡,、充值、消費(fèi)數(shù)據(jù)采集等),，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份,。

(十一)資金管理

辦卡押金、充值收取的款項(xiàng),，由就餐卡管理中心趙麗娟進(jìn)行日常管理,，并定期匯繳財(cái)務(wù)室,。財(cái)務(wù)室收取辦卡押金,、充值款時(shí)需出具由簽署的收款收據(jù),。財(cái)務(wù)室收取款項(xiàng)后應(yīng)立即入賬,，辦卡押金作為代保管資金進(jìn)行管理,。充值款用于食堂物資采購(gòu),，并要求?？顚Ｓ谩?/p>

(十二)賬務(wù)核算

財(cái)務(wù)室應(yīng)于每月終了,，對(duì)當(dāng)月的食堂賬目進(jìn)行核算,。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對(duì)、就餐卡管理中心查驗(yàn)后,，報(bào)審批,。每月食堂盈虧金額，經(jīng)審批后方可辦理報(bào)銷票據(jù),，至公司申請(qǐng)補(bǔ)助,。

1、就餐卡僅限于本公司員工使用,，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就餐卡管理中心有權(quán)沒收或注銷,。

2,、拾獲他人就餐卡應(yīng)及時(shí)與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系。如拾獲他人就餐卡惡意消費(fèi),，造成卡用戶經(jīng)濟(jì)損失或引發(fā)其它問題,，一經(jīng)查實(shí)，就餐卡管理中心有權(quán)進(jìn)行處罰,，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)公司處理,。

3、嚴(yán)禁故意刻劃,、分拆,、損毀就餐卡;有前款行為的一經(jīng)查實(shí)，給予50元的經(jīng)濟(jì)處罰,。

4,、嚴(yán)禁破解，仿冒和偽造就餐卡,，有前款的一經(jīng)查實(shí),，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金500-1000元;屬外來業(yè)務(wù)人員的，報(bào)公司議處(或扭送公安機(jī)關(guān));情節(jié)特別嚴(yán)重,、數(shù)額巨大的,，屬破壞計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為,，移送司法部門。