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食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇一

組長：

副組長：

組員：

1,、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大,，力爭把損失降到最低程度,。

2、配合上級部門進行事故調查處理工作,。

3,、做好穩(wěn)定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

1,、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,，應立刻停止食堂的生產經營活動,，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理,。

2,、學校醫(yī)務人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構救治中毒人員,，嚴重的及時送縣人民醫(yī)院救治,。

3,、安全保衛(wèi)人員立刻封存,、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料,、工具,、設備和現(xiàn)場。

4,、安全保衛(wèi)人員和部門負責人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調查,，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求,，把事態(tài)控制在最小范圍,。

5、學校根據(jù)有關規(guī)定及時向上級匯報,。

6,、采取有效措施，做好善后處置工作,。

食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務大樓,，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經學校后勤行政領導的批準,，一律不允許進入食堂,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇二

食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定,，特制定我校食物中毒處理預案。

組長：王樹云（校長）

副組長：鄒建軍,、夏東芳,、李百淼

成員：楊錦華、夏步俊,、陳建元,、各班班主任、生活老師

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學習,、宣傳、教育,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛(wèi)生安全的教育,、宣傳,，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育,。

2,、教育學生講衛(wèi)生，勤洗手,、勤洗頭,、勤洗澡、勤換衣,，勤剪指甲,。

3、教育學生堅持飯前便后洗手,，堅持每天早晚刷牙,。

4、每天堅持“兩掃一揀”,，每周進行一次大掃除,，不留衛(wèi)生死角。學校公共場所,、食堂等堅持定期消毒,，作好記載。

5,、食堂采購食品必須在取得合法經營權的,、手續(xù)齊全的正規(guī)經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥,。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜,。每天堅持試嘗,、留樣制度，并作好詳細,、準確的記錄,。

6、嚴禁他人隨意進出食堂,，要有進出,、檢查記錄，生熟食品存放要分開,，熟食配餐間由專人負責,。

7,、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽,。不留長指甲,，不留長發(fā)，不吸煙,，要有良好的個人衛(wèi)生習慣,。

8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名,、廠址,、生產日期、保質期,，不得出售變質,、過期和不干凈的食品。

9,、嚴禁采購和加工霉爛變質,、污染、未經檢疫的物品,，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽,、家畜不得加工食用。

10,、制作食品應當燒熟煮透,。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀,、菜板應當分開,，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮,，食用前應仔細檢查并高溫加熱,。

11、食品儲藏柜應當保持干燥,、陰涼,、通風，防止食品霉爛變質,，嚴禁將非食品,、有毒物質與食品存放在一起。

12,、每年化驗飲用水一次,，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗,、消毒,，防止污染和壞人投毒,。

學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定,。一旦發(fā)生食物中毒,，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,，特制定學校食物中毒處理預案。

1,、如一旦發(fā)生食物中毒,，學校行政領導迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員,，盡可能按就近,、相對集中的原則進行搶救處理。

2,、立即用電話向市疾控中心,、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局,、當?shù)卣畢R報,，報告中毒情況、發(fā)生時間,、主要癥狀,、中毒人數(shù)等。

3,、全力保持學校的穩(wěn)定,，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作,，避免教師、學生,、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂,。如懷疑是人為投毒，應立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4,、嘔吐有利于毒物排出,，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐,。學校安排人員配合醫(yī)院,、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人,，有什么情況便于及時匯報,、解決和處理,。

5、學校領導應派有關人員保護好現(xiàn)場,，保管好供應給學生的食物,，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后,，按照教育局,、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。

6,、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生,、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查,，內容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等,，做好學生思想工作,，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑,，爭取早日康復,。

7、伙管處迅速通知班主任,、生活老師到現(xiàn)場,，安撫本班學生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導急救辦法,。并由校長報教育局申請該班或全校停課,。

8、集中患者,，以便急救車能迅速運輸患者,。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,，關閉校門,，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作,。

9,、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理,，避免造成群體臆病現(xiàn)象,，等待學校領導的通知。

10,、患者送往醫(yī)院后,，當班行政,、政教處人員留守學校外，其余行政人員,、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問,、安撫患者。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇三

高校食堂的管理工作直接關系到學生的身體健康,、安全和正常的學習與生活,，關系到高校的穩(wěn)定,，我們飲食服務中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任,，強化監(jiān)督管理，預防食物中毒事件的發(fā)生,。一旦發(fā)生食物中毒事件,，按以下處理突發(fā)事件的預案采取緊急行動：

一,、飲食服務中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內趕到事故現(xiàn)場,。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要,，同時對控制事態(tài)的發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要,。

1、通知校醫(yī)或撥打“120”急救電話救治病人,，妥善安置處理患者,，解除其病痛；

2,、及時向后勤保障處領導,、分管校長等上級有關領導報告；

3,、當中毒人數(shù)多,、涉及面廣時，應協(xié)調各方力量,，確保搶救工作有條不紊進行,。要確保危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療,、觀察,，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

二,、在搶救病人的同時,，爭取時間，組織人力,，查清食物中毒的性質,。如果延誤時間，現(xiàn)場情況有變,，將不易查明,。

1、事件相關食堂立即停止營業(yè),；

2,、立即停止食用可疑中毒食物；

3,、對可疑中毒食物進行封存和采樣,，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗；

4,、診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律,，找出真正的病因；

5、對可疑為毒鼠強中毒者可進行血,、尿及嘔吐物實驗室檢查,。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門,；

6,、保護現(xiàn)場，收集對違法者實施處罰的證據(jù),。

三,、在進行緊急報告制度時，還應注意及時將情況向當?shù)卣畧蟾?，以便取得政府的支持,，根?jù)事件控制情況的需要，建議政府組織衛(wèi)生,、醫(yī)療,、醫(yī)藥、公安,、工商,、交通、郵電,、廣播電視等部門采取相應的控制和預防措施。

四,、做好善后處理工作,。

1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品,；

2,、對中毒食品進行無害化處理；

3,、根據(jù)不同的中毒食品,，對中毒場所采取相應的消毒措施；

4,、提出預防類似事件再次發(fā)生的措施和建議,；

5、積累食物中毒資料,，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù),。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇四

1、成立學生食堂安全應急小組,，由學校主要領導任組長,，成員由學校學委辦、校辦公室,、總務處,、教導處,、教科處、食堂管理員等組成,。如下：

組長：

副組長：

組員：各班班主任

1,、立即停止可能導致食物中毒的食品出售。

2,、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告,。

①中毒人數(shù)超過3人的，應當于4小時內報告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

②中毒人數(shù)超過10人或者死亡一人以上的,，應當于6小時內上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。

③中毒事故發(fā)生在學校,、地區(qū)性或全國性重要活動期間的應當于6小時內上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳,。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告,。

3、協(xié)助衛(wèi)生機構治病救人,。

4,、封閉現(xiàn)場。

5,、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料,、被污染的食用工具、設備,。

6,、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調查登記表》,、《食物中毒事故調查報告表》,。

7、經衛(wèi)生部門檢驗后,，屬被污染的食品立即銷毀,，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具,、設備立即進行消毒,。

1、立即切斷電源,、氣源,，積極撲救并報警。

2、利用各部位消防器材,，積極組織員工進行撲救,。

3、及時通知學校負責人,。

4,、處變不驚、與急不亂,、勇敢果斷,，視實際情況及時撥打緊急電話119。

5,、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位,，趕赴現(xiàn)場搶救，或及時將傷者送至醫(yī)院救治,。

6,、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補救措施，要保護好現(xiàn)場,，為事故調查提供情況,。

7、肇事部位負責人,，要堅守現(xiàn)場,，等候處理。

8,、手提滅火器

⑴,、操作規(guī)程

①、手提滅火器,，應將滅火器上，下翻轉幾次,，將干粉桶內的干粉抖松,；

②、扯去鉛封,，拔除保險銷,，立于離著火點的有效距離處；

③,、手握膠管,，將噴嘴對準火焰根部，按壓使干粉噴出,，適當擺動噴嘴,，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移；

④、如遇多處明火,，可移動位置射著火點,，直到火焰安全熄滅，以免復燃,；

⑤,、滅火后，拾起滅火器壓把,，既停止噴射,。

⑵、注意事項

①,、滅火時,，不可沖擊液面，以防飛濺,；

②,、滅火器一經開啟，不能保存,，要重新灌氣,、裝粉后才能保證使用；

③,、使用時若遇干粉噴不出情況,，應慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出,。

1,、及時通知中心負責人和上級主管部門。

2,、與事不驚,，勇敢果斷，控制現(xiàn)場,，正確處理,。

3、視實際情況撥打救助電話：報警：110急救：120火警：119,。

4,、保護好現(xiàn)場，控制嫌疑人,。

5,、發(fā)生事件部位負責人，要堅守現(xiàn)場,，等候詢問處理,。

發(fā)生食堂安全事件后,，應對事件的.發(fā)生經過后果，自覺查找工作中存在的不足,，進行總結與完善,，強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生,，同時向上級有關部門作出書面報告,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇五

（一）健全食物中毒報告制度

學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神,，以便及時采取防治措施,。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際情況,，充分利用廣播,，電視，報刊,，黑板報,，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對食品的污染：學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染,。食品須低溫貯藏,，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作,。

（2）控制細菌的污染,，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質,。

（3）殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時,，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面堿,，淀粉,，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒,。因此，要加強對有毒物品的管理,，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度,，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）加強農藥的管理和使用,。農藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤食，對不能識別的有毒動植物,，須經有關部門鑒定,，確認無毒才能食用。

（一）通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備,，同時報學院有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120,。

（二）緊急處理

1,，衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護工作；

2,，后勤部門（辦公室）：負責車輛調度,，把重病號送往醫(yī)院搶救；

3,，保衛(wèi)處：保護現(xiàn)場,，組織事故調查,，處理臨時緊急任務。

（三）原因調查

1,，保護現(xiàn)場,，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

2,，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定,；

3，分析原因,，根據(jù)現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓,。

（四）情況匯報

根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關單位,，由院辦統(tǒng)一上報,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇六

單位領導，食品藥品監(jiān)督管理局,。

1,、單位領導,。

2、根據(jù)事件需要,，經領導同意后報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。

1,、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關部門和單位主要領導匯報,。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助,。

3、由飲食服務管理人員封存現(xiàn)有食物,，無關人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

4,、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護,，無關人員未級批準不準到醫(yī)療單位探視,，以免影響治療秩序。

5,、根據(jù)領導要求,，向食品藥品監(jiān)督管理局和報告。

1,、穩(wěn)定職工人員情緒,，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂,。

2,、事故發(fā)生后，要注意維護正常的工作秩序,，組織人員做好食物中毒人員的思想工作,。

3、如有新聞媒體要求采訪,，必須經過有關領導同意,，未經同意，單位和個人一律不得接受采訪,，以避免報道失實。

4,、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時,，應迅速送醫(yī)院診治。

5,、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告,。

7,、做好所食用食物取樣工作,，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致,，也積極配合有關部門取樣。

8,、迅速排查食用致毒食物的人員名單,，并檢查他們的身體狀況,。

9,、積極配合上級有關部門做好診治,、調查,、事故處理等工作。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇七

1,、完善制度。在教育局及相關部門下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上,，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善,。

2、強化督查,。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點,，結合其它安全工作，進行定期和不定期的督查,。

3,、落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人,，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作,。

4、加強教育,。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育,，通過知識培訓等形式，豐富衛(wèi)生安全知識,，增強衛(wèi)生安全意識,，提高自覺性和責任感。

5,、添置設備,。對照衛(wèi)生、食堂設備設施配備標準,，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設施的配備,。

1、報告制度,。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告,。

2,、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級指令前,，由學校校長負責救援指揮,，組織好救援行動。

學校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時,，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當?shù)蒯t(yī)院進行搶救（必要時撥打120請求急救）,。二是立即停止有關人群食用相關食物，停止相關食品的生產,，切實保護好現(xiàn)場（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料,、工具、設備等）,，等候上級教育,、衛(wèi)生、公安等部門的調查處理,。

3,、聯(lián)系家長。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生,、食品安全事故,，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測,。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生,。

4,、人員調度。在接到學校的事故報告后,，要迅速趕赴現(xiàn)場,，統(tǒng)一調度安排應急處理，明確分工,，落實職責,，聽從指揮，確保到位,。

5,、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權,，及時,、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報,，不瞞報,、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇八

學校食堂突發(fā)事件是指在學校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災,、食物中毒、傳染病以及其它事件,。

充分認識加強食堂安全工作的重要性,、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一,，預防為主”的指導思想,，切實做好學校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒,、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全。

組長：

成員：

1,、制定處理學校食堂突發(fā)事件的相關措施，定期檢查,、了解學校食堂安全防范工作的運行情況,，及時排查安全隱患。

2,、如遇突發(fā)事件,，應在第一時間趕赴現(xiàn)場，采取果斷措施,，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失,。

3、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調,、組織和實施工作,，確保各項行動順利進行。

4,、保證通訊暢通,、做到報警及時、迅速,，準確傳遞各種信息,。

1、確保突發(fā)事件預防工作做到“安全第一,、預防為主,、統(tǒng)一指導、層層落實,、分區(qū)分塊,、責任明確”的目標。

2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度,。組織突發(fā)事件預防教育學習（如：防火知識培訓,、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動,，培養(yǎng)應急處理能力,，增強安全防范意識。

3,、對食堂內的不安全因素應及時排查,，專項匯報，及時解決,，并做好相關記錄,。真正做到有領導、有組織,、有落實,、有排查、有反饋,。

（一）火災

1,、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現(xiàn)場,，察看火情,，同時向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告。

2,、分管領導應迅速組織人員進行滅火,，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當?shù)臏缁鸸ぞ哌M行滅火,。如果火勢難以控制,，應及時撥打火警“119”報警。

3,、盡快切斷臨近電源,。

4、學校食堂處理突發(fā)事件領導小組接到火災報告后,，應盡快趕赴現(xiàn)場,，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關部門,，將火災損失降到最低,。

5、火勢撲滅后,，組織人員查明事故原因,，做好事后處理工作,。

（二）食物中毒

1、防止食物中毒的措施

a,、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》,、《飲食服務中心衛(wèi)生工作條例》等有關法規(guī)和規(guī)章制度，結合工作實際,，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓,，加強安全防范工作。

b,、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動,。充分利用廣播、黑板報,，宣傳畫,、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛(wèi)生知識,，把食品衛(wèi)生教育納入學校健康教育當中,。

c、食品索證,、用餐留樣,，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全,。

2、發(fā)生食物中毒的處理程序

a,、通報

發(fā)生食物中毒事故,，分管領導應立即向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準備,，情況嚴重時撥打“120”急救電話,。

b,、處理安排

分管領導：在學校門口等待醫(yī)護人員的到來，說明中毒的基本過程。

領導小組成員：召集、帶領醫(yī)生到指定地點緊急救護,；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作,。負責保護現(xiàn)場,，組織事故調查，處理臨時緊急任務,。

3,、原因調查

①保護現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣,，封存留樣,；

②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術鑒定,；

③分析原因,，根據(jù)現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓,。

4,、情況匯報

根據(jù)事故處理情況,，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校,，對相關責任人進行處理。

（三）傳染病

1,、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀,、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）,。

2,、對食堂工作人員的健康狀況進行定期檢查。

3,、做好傳染病預防的宣傳工作,，關注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。

（四）其它突發(fā)事件

其它突發(fā)事件是指學校食堂發(fā)生的水,、電故障及其它建筑事故,。此類事件發(fā)生時，分管領導應及時查明原因,，并通知維修人員進行搶修,，對無法解決的問題，應及時與相關單位聯(lián)系,，盡快處理,。重大事故要上報學校食堂處理突發(fā)事件領導小組協(xié)調處理。

a,、外來人員進出學校登記制度

b,、為了加強學校安全管理，做好校園安全防范工作,，特制訂學校登記制度：

1,、認真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單,。來訪本校教職員工請與被訪用內線電話聯(lián)系,，確認后方可進校。

2,、上級部門或有關單位來校檢查,、聯(lián)系工作，當天值班教師應認真驗看其工作證,，做好登記,，并與帶班領導聯(lián)系。

3、嚴格把守校門,，拒絕一切外來推銷人員進入校內,。

4、教師不得帶外來人員進校,，會客一般安排在校門口,。

5、學生在校期間不得隨意自由進出校門,，如遇特殊情況,，應憑班主任開具的出門證經帶班領導批準方可外出。

6,、重大節(jié)假日,，外來人員未經帶班領導允許，不得進入校園,。

7,、被允許進校車輛必須按指定位置停放。

8,、攜帶公物出校必須主動出示有關部門的證明,，值班人員做好記錄后，方能離校,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇九

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時,、有效的組織救援，把損失減少到最小,，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求,，結合餐廳實際情況，擬定本預案,。

本預案適用于職工餐廳廚房,、食品庫房。

職工餐廳分為餐廳,、廚房,、小賣部和包間及里面所有房間。

火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙,、味,、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內發(fā)現(xiàn)火情后,，都應快速做到以下事項：

（1）快速判明起火位置,，起火性質（電器、油火,、物品）火勢情況,，報告餐廳管理員,；

（2）快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延,；

（3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火,；

（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份,，報告詞應快速,、準確、清楚,。

（1）先救人,，后滅火的原則。

（2）“火警就是命令”,，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,，都應勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃,；

（3）指揮小組的成員既是滅火責任人,，又是現(xiàn)場指揮員，應快速組織員工撲滅火災,，將火災控制在起火階段,；

（4）消防滅火時，首先應關閉排風機,、鼓風機,、餐廳空調開關，切斷火源,，根據(jù)火勢情況切斷電源,，關閉防火門，防止火勢蔓延,；

（5）正確使用消防器材,，快速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火,，較大火災應用高壓水龍噴射滅火,，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火,，嚴禁用水滅火,，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

（6）職工必須懂得“三懂三會”,。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患,、懂得火災預防措施,、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警,，會使用各種消防器材,、會撲救初起之火）。

（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大,，無法控制,，可能危及到人員安全，應組織人員疏散,。

（2）疏散方式：火勢較大無法控制,，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散,。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經理或現(xiàn)場最高領導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員,，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散,；

（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場,。

（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響,，過遲疏散可能造成損失,；

（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織,，有秩序地進行,，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,，餐廳服務人員接到疏散指令后，應快速組織不得遲疑,，以免造成損失,；

（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜,，避免驚憂周圍不該疏散的人員,，以免造成影響，并且要先保證職工,、后餐廳工作人員,；

（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏,，應確保顧客生命財產安全,；

（11）疏散后,，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光,、電器設備,，熄滅所有的爐火和煙頭。

（8）事件發(fā)生隔天,，與學生的溝通沒有進展時,，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè),，應做好員工的思想工作,，并加強與學校各食堂的聯(lián)系,，團結協(xié)作,，隨時準備恢復正常供餐。

根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報,。行政部分管領導接報后,，根據(jù)情況決策,，布置各有關部門,，有關單位進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報,，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領導搶救工作,。

1、事發(fā)12小時內寫出事故書面報告,，及時將事發(fā)經過、原因分析,、處理結果及整改措施形成正式報告,，報上級主管部門,。

2、保護好現(xiàn)場以便調查火災原因,。

3,、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用,。

4,、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓,，同時提出改進意見,，完善預案。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十

組長：餐飲經理

副組長：督查員

成員：各食堂目標責任人及驗收員

（一）遇群體性食物中毒的應急處理,，其辦法是：

1,、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售,，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司,，然后由辦公室向學院領導和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告,，簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間,、人數(shù),、有無死亡、引起中毒的可疑食品,。倘有中毒人員死亡,，應立即報告公安機關，與此同時,，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人,，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢,。

2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前,，應保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物,，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管,，接觸或盛放食品的工具,、容器。如刀,、墩子,、抹布、菜筐,、盆等不要急于清洗消毒,。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗,，查找中毒原因,，

3,、原因調查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調查時，有關人員有責任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調查,，如實反應與本次食物中毒有關的情況,，詳細協(xié)助說明供應食品的種類、品種,，病人進餐的食物,、進餐時間、就餐人數(shù),、已知發(fā)病人數(shù),、可疑中毒食品的來源、食品質量情況,、保藏條件,、烹調操作方法、回執(zhí)溫度與時間,、食品是否燒熟,、燒好后用何容器盛放,、容器的衛(wèi)生狀況,、是否專用、吃前存放多長時間,、食品燒好后有無經過改刀,、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作,，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,。

（二）學生在食堂內與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理,。

其辦法是：

責任人員應立即上前制止,，平息事端，疏散圍觀人群,，將一方或雙方帶到一邊解決,。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。

（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理,。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場,，都應立即采取措施，抹去其油湯,，若燙傷嚴重,，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務室或學院指定的醫(yī)院治療。

（四）炊管人員在操作時遇,；

（1）手指被刀等切傷

（2）開合開關時觸電

（3）被蒸汽,，開水灼,、燙傷

（4）油鍋起火

（5）碰電引起失火的應急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微,，應及時采取救治措施,，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水,，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理,，同時通知餐飲公司,，以便及時采取有效措施予以解決。

（2）應立即關掉電總閘,，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位,，必要時通知辦公室。

（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,，及時到院醫(yī)務室或附院上藥,，同時報告總公司，

（4）不要驚慌,，立即加入冷清油,，再將火源滅掉或覆蓋,，然后搬移周圍易燃物品,。

（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火,，并立即通知餐飲公司,。

（五）失盜的應急處理，其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場,，以便有關領導、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證,。

（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理，其辦法是：

1,、主機關閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài),。

2、由微機操作員逐一進行掛失處理,。

3,、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額,、人數(shù)后,，立即關機。

4,、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄,，觀察匯總是否正常并做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應急救援措施：

1,、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經理,，并同時向保衛(wèi)處報警,，并采取一切辦法切斷事故源,。

2、保衛(wèi)處接到報警后,，應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令,，同時發(fā)出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場,。

3,、指揮部成員應首先報告質量技術監(jiān)督局和安全生產監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災和毒氣泄漏,，還應立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關部門聯(lián)系,，并同時派人保護現(xiàn)場,，采取相應措施,。

4、發(fā)生事故的鍋爐房,，應迅速查明事故發(fā)生源點（或泄漏部位）并找出原因,，凡能經適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主,，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施,。

5、消防隊到達事故現(xiàn)場后（若是有毒物,，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡,，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴重者盡快送醫(yī)院搶救,，若是有毒物時,，根據(jù)當時的風向、風速,，將受傷人員疏散到上風向,。

6,、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應的應急決定,，并命令各應急救援隊立即開展救援,，如事故擴大時應請求支援。

7,、后勤服務總公司,、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門,，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定,。

8、治安隊到達現(xiàn)場后,，擔負治安和交通指揮,，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設崗,，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查,。如當毒氣擴散危及到學校內外人的安全時，應迅速組織有關人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū),、市指揮部協(xié)調下,，向上側風方向的安全地帶疏散。

9,、應急救援隊到達現(xiàn)場后,，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員,，對傷病人員應根據(jù)情況及時采取相應的急救措施,，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救,。

10,、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令,，迅速進行搶修設備,，控制事故，以防事故擴大,。

11,、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

（1）由紀委,、國資基建處,、計財處組成事故調查小組，調查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

（2）由后勤服務總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組,，研究制定搶修方案,，并立即組織搶修，盡早恢復生產,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十一

食堂是人群聚集的場所,，是本廠的重點消防防火部位。為切實做好防火安全工作,，確保在突發(fā)火險災情時能夠做到反應迅速,、分工明確、處置有序,、及時撲救,，努力使人員傷亡和財產損失減少到最低限度，特制定本滅火和應急疏散預案,。

組長：張彬

組員：

負責定時召開消防安全工作會議,，傳達上級相關文件與會議精神，部署,、檢查落實消防安全事宜,。負責本部門突發(fā)事件的處理、報告,、監(jiān)控與協(xié)調,，保證緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳,、教育,、檢查等工作，努力將火災事故減小到最低限度,。

負責消防設施完善和消防用具準備,，負責檢查食堂各部位的用電、用火安全,；火險發(fā)生,，帶領志愿消防人員參加救火救災工作。

應急疏散組成員：黃忠良,、吳華先、祝小紅

保證消防安全通道暢通,，應急照明燈,、指示燈完好?；痣U發(fā)生時,，知道逃生途徑與辦法，引導就餐員工迅速撤離現(xiàn)場。

1,、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時,，第一發(fā)現(xiàn)人要及時斷電、斷氣,，要邊撲救邊呼叫,，控制火勢，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時向安?？茍蟾?，視火情向拔打廠報警電話5257119或直接拔打119報警。

2,、在向119報警時要講清單位,、起火部位、燃燒物資,、報警人姓名,、聯(lián)系電話，并派人在路口接應和引導消防車,。

3,、涉火食堂當事人應向火災撲救指揮部成員報告起火部位的人員和存放物資的情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品,。

4,、疏散組成員及時開啟消防通道，正確引導撤離員工奔向疏散通道,，并將正確的逃生方法告知大家,。按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火,，并協(xié)助有關部門進行傷員搶救等工作,。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導火災現(xiàn)場的圍觀人群及時離開火場,。在火場疏散中應盡最大可能分散人流,，避免大量人員涌向一個出口，造成人員傷亡事故,。

5,、發(fā)生火災后，通道被煙霧封阻時,，疏散人員應及時給被困者傳遞毛巾,、濕布條等物品，供給他們捂口,、捂鼻用,，并招呼大家葡匐沖出火場,。

6、為更好地應付緊急情況,，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮,。

7、對一時難以搬運的大型物件,、設備等要及時采取有效措施進行保護,。

8、火場中燃燒的物資中如有有毒氣體,，進入火場人員必須采取防毒措施,。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒,。

9,、滅火結束保護現(xiàn)場，以便查清事故原因,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十二

后勤服務管理部經理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責任人,，主管食堂的司務長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責任人，中心認真落實“安全第一,，預防為主”的方針,。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入年度經營管理責任目標考核,，切實做好此項工作,。

后勤管理服務部經理要經常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況,，責任落實到人,，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機構，明確責任,，層層簽訂責任狀,，實行責任目標分解，層層負責,，人人有責的良好機制,。

堅持從業(yè)人員按規(guī)定時間體檢，持有健康證才能上崗,，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責任,，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督,，加強食品安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非工作人員進入食堂，強化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理,、監(jiān)督,，規(guī)范運作，科學管理,。

1,、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，司務長,、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領導的同時,，報告總值班領導、住站中心領導,。

2,、應急小分隊立即奔赴現(xiàn)場，查明原因,，及時用藥,，控制病情。

3,、信息聯(lián)絡員第一時間上報安管科,，通知縣衛(wèi)生部門，詳細告知單位住址,，職工數(shù)量,，食物中毒情況等具體內容。

4,、情節(jié)嚴重的,，后勤保障提供車輛，資金保障及時送醫(yī)院,。

因管理人員不到位,，造成重、特大衛(wèi)生安全責任事故人員,，給予行政處分,，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十三

為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制,，有效預防,、及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全,，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序,，根據(jù)有關食品安全工作要求，結合本校實際,，特制定本預案,。

（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組，組長由校長擔任,，副組長**,，成員為全體中層教干,，應急救援工作聯(lián)絡員為王洪聰。

學校發(fā)生重大食品安全事故時,，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作,，并及時報告鎮(zhèn)政府、縣教體局,；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領導小組）統(tǒng)一指揮,，配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作,。

（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處理組,、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組,。

1,、事故調查處理組組長：成員：

主要職責：配合上級應急指揮部（領導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實施救援工作,，配合調查事故發(fā)生原因,，評估事故影響，做好整改工作,，加強宣傳教育,，提高防范意識。

2,、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組組長：成員：

主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（領導小組）和專家咨詢組的聯(lián)絡工作,；協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組工作，迅速開展救治工作,。

3,、信息管理及善后處理工作組組長：成員：

主要職責：協(xié)助上級應急指揮部（領導小組）下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握,、搜集,、提供本校應急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報道工作,；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作,。

（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

1,、發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上,，可能造成一定危害的；

2,、校園周邊有其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故,，可能對學校師生造成嚴重危害的。若學校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例,，現(xiàn)場有關人員應立即報告單位負責人,，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮(zhèn)政府,、教委分管領導。

（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序

按照食品安全事故分級處理的辦法,，根據(jù)事故的分級,，學校應作出相應的反應,，具體如下：

若學校發(fā)生一般或以上食品安全事故,，事故現(xiàn)場有關人員一經發(fā)現(xiàn)應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后,，第一時間以電話或其他有效方式向鎮(zhèn)政府,、區(qū)教委報告。并在2小時以內以書面形式報告詳細情況,。

（三）報告要求：

事故報告分初次報告,、階段報告和總結報告，具體要求為：

1,、初次報告,。應盡可能報告事故發(fā)生時間、地點,、單位,、危害程度、發(fā)病人數(shù),、死亡人數(shù),、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過,。第一時間進行口頭報告,，2小時內再書面報告。

2,、階段報告,。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正,，包括事故的發(fā)展與變化,、處置進程、事故原因等,。重大和特別重大食品安全事故實行態(tài)勢變化進程報告和日報制度,。

3、總結報告,。包括重大食品安全事故鑒定結論,，對事故的處理工作進行總結,，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議,。

1,、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備,、器材和物資,，將病患受害人員就近送往醫(yī)院進行救治。

2,、全體教職工要迅速進入工作狀態(tài),，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜,。

3,、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動,，及時向鎮(zhèn)政府和區(qū)教委報告,，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具,、設備和現(xiàn)場,。

4、穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作,、學習和生活,，做好學生家長及社會人員的接待工作。四,、應急救援過程的人員,、物資保障

（一）在事故發(fā)現(xiàn)后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態(tài),。

（二）如需要醫(yī)護人員到現(xiàn)場醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場評估事故的,，應及時與相關部門取得聯(lián)系，請求援助并及時調集必需的藥物,、醫(yī)療器械等資源,，支援現(xiàn)場救治和防疫工作。

（三）安排專人負責與鎮(zhèn)政府,、縣教體局聯(lián)絡和醫(yī)療救治組聯(lián)系,，必要時向鎮(zhèn)應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十四

本工地食堂食品安全第一責任人為項目負責人,。食堂負責人為食品安全直接責任人。具體負責各食堂食品衛(wèi)生和有關食品衛(wèi)生的安全管理，保證食堂環(huán)境,、食品采購,、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)要求。食堂負責人必須持有效體檢合格證明上崗,。

食堂負責人日常職責如下：

1,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

2,、食堂工作人員要每年進行健康體檢,，持健康合格證上崗。

3,、食堂衛(wèi)生必需整潔,，各類食品、炊具,、用具必須放置有序，容器不得落地,，生熟食品及容器,、炊具用具必須分開放置。

4,、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與制作,，不做腐爛變質食物。

5,、食堂內必須設置防塵,、放蠅、放鼠害設施,、夏季要設紗窗,、紗門，儲備用水和餐具,、飲具要定期消毒,。

6、不允許非食堂管理人員隨意進出食堂,。嚴禁將有害物品代入食堂,。嚴禁在食堂內洗澡、洗衣服,。

7,、不得安排人員在食堂內住宿。

食堂食品安全第一責任人的.職責如下：

1,、對各食堂進行監(jiān)督管理,，監(jiān)督生活員履行其職責。

2、保證食堂給,、排水設施符合衛(wèi)生標準,。

工程名稱：

總包單位：

合肥市建筑工地食堂用品、餐具

消毒制度

1,、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒,。

2、嚴格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度,。

3,、洗涮消毒要有專用設施設備，并有明顯的標記和足夠的容積,，不得一池混用或一池多用,。池內、外壁要完整,、光潔,、采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要暢通,，污物要用加蓋容器盛裝,，當日消毒。

4,、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,，蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

5,、對不易蒸汽,、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒,，消毒劑的使用量,、作用時間，應根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作,。

6,、經消毒后的餐具，內外壁應光潔,，無油垢和食物殘渣,，呈現(xiàn)出本色，并放在保潔柜內,，防止再污染,。

7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒并記錄,，并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督,。蓋公章

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十五

組長：

副組長：組員：、呼救員：

安全員：

上報員：

組長：負責總體協(xié)調，組織,、指揮,、做出相應的應急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,，收集記錄相關情況,，形成文字材料。

組員：負責現(xiàn)場救治,，與衛(wèi)生,、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系,。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時迅速,、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

安全員：提供一線的情況,，查明事因,，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作,。

上報員：突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告,。（九華山風景區(qū)中心醫(yī)院電話：2823538九華山風景區(qū)教育科電話：2821156九華山風景區(qū)食藥局電話：2821803）

1、立即撥打電話120,，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門,、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告,。

2、組織人員認真細致地調查中毒原因,，同時保護好現(xiàn)場嘔吐物,，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

3,、立即查封學校食堂,，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測,。

1,、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學校報告，學校在事發(fā)10分鐘內向教育主管部門,、食品監(jiān)督管理部門報告,，在事發(fā)半小時內向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。

2,、事故追究制度:對事故有延報,、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任,，學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作,，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息,，造成嚴重后果的要追究其法律責任,。

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十六

為了建立健全市學校食堂及周邊餐飲安全監(jiān)管運行機制，有效預防,、積極應對和及時控制餐飲服務安全事故,，提高監(jiān)管餐飲服務業(yè)和處置餐飲服務安全事故的能力，最大限度地減少學校食堂及周邊餐飲安全事故的危害,，保障學生等人群身體健康和生命安全,，維護社會穩(wěn)定，促進經濟社會全面,、協(xié)調,、可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中小學幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關法律,、法規(guī)和文件規(guī)定，結合市餐飲服務安全監(jiān)管工作實際,，制定本預案,。

（1）預防為主，常備不懈,。執(zhí)法人員在執(zhí)行《食品安全法》的工作中要把學校食堂及周邊餐飲安全作為重點對象,，對可能發(fā)生的餐飲服務安全事故進行分析、預測,，并有針對性地加強餐飲安全監(jiān)督與知識指導,、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務安全事故的發(fā)生,。當接到突發(fā)餐飲服務安全事故報告時,，按照餐飲服務安全事故應急工作要求及時做好本職工作。

（2）屬地管理,，條塊結合,。根據(jù)餐飲服務安全事故發(fā)生地，按照日常工作劃片分工,，由分管執(zhí)法人員直接負責餐飲服務安全事故應急處理,，開展執(zhí)法與控制工作。專項領導小組及時調動工作人力積極給予協(xié)助和支持,，確保對突發(fā)餐飲服務安全事故事故的有效控制和快速處置,。

（3）統(tǒng)一領導,，科學控制。在市應急辦公室的直接領導下,，及時對突發(fā)餐飲服務安全事故進行現(xiàn)場應急控制,；以疾病預防控制中心對餐飲服務安全事故作出的《食物中毒流行病學報告》為科學支撐，根據(jù)《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務安全事故案件,。

（4）反應迅速,，報告及時。突發(fā)餐飲服務安全事故時,，執(zhí)法人員到場反應迅速,，處理得當，正確指導餐飲服務安全事故單位采取病人就醫(yī)救治和現(xiàn)場控制措施,，及時報告,、通報工作情況，與其他部門通力合作,，確保發(fā)現(xiàn),、報告、指揮,、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接,。

1、執(zhí)法人員按照管轄范圍,，聯(lián)合市疾病預防控制中心工作人員,，在兩個月內對市學校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經營單位進行專項調查,，建立健全工作本底檔案,。

2、分類監(jiān)管,，全面整治。對已持有《餐飲服務許可證》,、有效《食品衛(wèi)生許可證》）的加強執(zhí)法管理,，落實責任；對未辦證但經限期整改能基本達到發(fā)證條件的給予辦證,，規(guī)范管理,；對無條件辦證的動員企業(yè)轉行，對經法制教育無效的違法經營者,，則積極與工商部門配合,，依法予以取締。

3,、配合市疾病預防控制中心開展學校流行性疾病防控等安全工作,。對學校及托幼機構傳染病防治工作內容進行檢查,，包括組織與制度,、學生晨檢與因病缺課登記,、疫情報告、預防保健措施,、健康教育等制度措施的執(zhí)行情況,，并跟蹤落實，確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行。

4、要求學校開展學生體檢、學生健康監(jiān)護,、學生飲用水供給,、學校教學衛(wèi)生,、生活環(huán)境條件,、設施等方面工作,，依法加強學校有關飲食安全監(jiān)督,。

依據(jù)中華人民共和國《食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等有關規(guī)定，制定應急預案,。

1、應急領導小組

成立市餐飲服務安全應急領導小組，貫徹落實市應急指揮部,、食品安全綜合協(xié)調辦公室和學校食堂及周邊餐飲單位專項領導小組辦公室對市學校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令,，負責專項工作領導與案卷審報工作。

組長：

組員：

2,、應急隊伍及職責

市全體餐飲服務執(zhí)法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》負責市學校食堂及周邊餐飲安全事件的應急響應,、及時有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大,；及時開展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進行收集,、分析,、報告,、立卷；完成上級交辦的其他任務。

執(zhí)法人員分工管轄責任：

一組：（組長）（組員）分管市東北片區(qū)（含街道）

二組：（組長）（組員）分管市東中片區(qū)（含街道）

三組：（組長）（組員）分管市東南片區(qū)（含街道）

四組：（組長）（組員）分管市西南片區(qū)（含街道）

五組：（組長）（組員）分管市西北片區(qū)（含街道）

3,、突發(fā)事件的確認和分類分級

本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的，造成或者可能造成學生等群體健康嚴重損害的重大群體性不明原因疾病,、重大食物中毒,、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響群體健康的事件。

（1）,、突發(fā)事件的確認

當突發(fā)事件發(fā)生,，立即組織調查人員到現(xiàn)場調查核實。對食物中毒,、水污染中毒,、環(huán)境中毒等未被認定的突發(fā)事件進行初步確認。

必要時，經區(qū)專家咨詢評估小組的科學分析與評估,，初步判斷突發(fā)事件的種類和級別,。

（2）、突發(fā)事件的分類分級

依據(jù)食品安全等事故的性質,、危害程度和涉及范圍,，將其分為四級。

1,、特別重大安全事故（i級）

2,、重大安全事故（ii級）

3、較大安全事故（iii級）

4,、一般安全事故（iv級）

4,、應急處理

（1）、接到報告

執(zhí)法人員要認真填寫事故報告登記表,，并及時向主管領導匯報情況,，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現(xiàn)場,。

（2）,、出發(fā)前準備

夜間及節(jié)假日：值班人員接到報告應當馬上向領導報告情況，根據(jù)領導指示,，通知相關人員,、攜帶事故處理相關文書及器材趕赴現(xiàn)場進行調查及監(jiān)督檢查工作；同時上報市食品安全委會,，協(xié)同市疾病預防控制中心到現(xiàn)場采樣,。

工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時報告領導，通知相關人員趕赴現(xiàn)場進行調查及監(jiān)督工作,；同時上報上報市食品安全委會,，協(xié)同市疾病預防控制中心到現(xiàn)場采樣。責任應急處理的執(zhí)法人員攜帶相關文書及器材快速趕赴現(xiàn)場,開展調查及檢查工作,。

（3）,、現(xiàn)場監(jiān)督檢查

執(zhí)法人員到達現(xiàn)場后，立即對事故現(xiàn)場進行保護和調查取證,；對可疑食物,、被污染的食品和物品采取臨時行政控制；積極參與病人的搶救,、治療,、轉運；監(jiān)督檢查,、預防和控制措施的落實,；制作現(xiàn)場檢查筆錄,，調查筆錄，責令改正通知書,、監(jiān)督意見書等文書,，依法依規(guī)對

食堂安全工作應急預案及流程 學校食堂安全應急預案篇十七

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位,，貫徹“安全無小事,，責任重于泰山”的思想，落實“預防為主,、規(guī)范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患,，杜絕食品安全事故,。在食品安全事件發(fā)生后，盡一切努力保證師生員工生命財產安全,，把事故造成的損失降到最低,。

(一)預防為主、常抓不懈

宣傳普及食品安全突發(fā)事件預防知識,，提高全體員工的防護意識和處置水平,。加強日常管理，及時發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患,，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低,。

(二)統(tǒng)一領導、依法管理

嚴格遵守國家有關法律法規(guī),，對食品安全突發(fā)事件的預防,、報告、控制和救援工作依法開展,。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發(fā)事件應急處置工作領導小組,，全面負責組織、指揮,、協(xié)調與落實學校食品安全突發(fā)事件的應急處置工作,。

(三)條塊結合、以塊為主

食品安全突發(fā)事件的預防與應急處置工作實行條塊結合,、以塊為主,，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂,、班組落實食品安全突發(fā)事件應急工作各項措施,，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發(fā)事件應急處置演練,。

(四)快速反應,、高效運轉

建立預警和快速反應機制，強化人力、物力,、財力儲備,，增強應急處理能力，保證早預防,、早發(fā)現(xiàn),、早報告、早處置,。各個環(huán)節(jié)緊密銜接,，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應,，及時報告和處置,。

飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：

組 長：飲食服務中心主任

副組長：飲食服務中心副主任

成 員：辦公室及直屬人員,、各食堂班長

在第一時間予以控制和妥善處置,，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治,、對造成中毒的原因進行調查,，及時排查食物中毒原因，并配合有關部門妥善處理事故,。具體應急措施如下：

員工立即向食品安全管理員或負責人報告,，管理員或負責人要認真核實后，立即在規(guī)定時間內按程序報告向當?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T,、監(jiān)管部門報告,。報告內容：中毒單位、地址,、發(fā)生時間,、中毒人數(shù)、可疑中毒食品,、中毒主要癥狀,，不得隱瞞、緩報和謊報,。如果懷疑與投毒有關,，還須向當?shù)毓膊块T報告。

立即主動停止食品務經營活動,，積極組織救助病患者,，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進行救治。

食物中毒事故發(fā)生后,，注意應急處置方式方法和維護穩(wěn)定,，避免引發(fā)群體性心因性反應,。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認,。

加強信息發(fā)布管理,，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導,，同時安撫好中毒患者,，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會恐慌,、媒體不實炒作和造成執(zhí)法應急管理資源浪費,。

保護好現(xiàn)場，對制作,、盛放可疑食品的工具,、容器予以有效保護。保管好可疑食品,、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調查人員,，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀,，同時主動追回售出相關食品。

在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達后,，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物,、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調查工作及各項后勤保障工作。待現(xiàn)場調查結束后,，按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品,，對現(xiàn)場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續(xù)營業(yè),，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結果和通知,。