在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧
早餐出品流程篇一
1,、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺,，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營業(yè)使用,。
2、接待顧客應(yīng)主動,、熱情,、禮貌、耐心,、周到,，使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語言,，為客人提供最佳服務(wù),，
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
5,、配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;
6,、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能。
任職資格：
1,、年齡18-30歲,，身體健康，女性身高1,、58m以上,、男性身高1、70以上,，能吃苦,，
2、品行端正,，能吃苦耐勞,，初中以上文化程度。
早餐出品流程篇二
一,、早班樓層服務(wù)員的崗位職責(zé)
1,、整理工作間與工作車。
2,、開樓層例會時,，記錄所交代的事項。
3,、查客房,，統(tǒng)計客房出租情況。
4,、打掃客房衛(wèi)生,。
5,、記錄布草使用情況。
6,、向房務(wù)中心報告客房內(nèi)維修項目。
7,、及時清潔,、保養(yǎng)清潔工具與設(shè)備。
8,、做好計劃衛(wèi)生,。
9、隨時清除客房內(nèi)地毯與墻紙的污漬,。
二,、中班樓層服務(wù)員的崗位職責(zé)主要負(fù)責(zé)樓層客房的清潔。
1,、做好定期衛(wèi)生計劃,。
2、清理樓層垃圾,。
3,、維護樓層清潔。
4,、領(lǐng)取物品,，記錄有關(guān)事項。
5,、檢查白班報修房,。
6、及時清理客房,。
三,、夜班樓層服務(wù)員的崗位職責(zé)
1、整理工作車,，為早班做準(zhǔn)備,。
2、整理維護樓層公共區(qū)域,、角落間,。
3、檢查樓層安全,。
4,、為客人提供服務(wù)。
早餐出品流程篇三
1,、夜班工作職責(zé)：
(1)接班后,，認(rèn)真核實住客情況,，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);
(2)堅守崗位，不得離崗,，不得做與工作無關(guān)的事,，嚴(yán)禁睡覺，勤巡視,、勤檢查,、注意客人活動情況。如有生病,、飲酒過量,、酗酒等異常情況、請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);
(3)密切注意客人的到來,、離出,、會客等情況，發(fā)現(xiàn)可疑事項及時報告保安人員,，保證樓層安全;
(4)認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時工作,。
(5)結(jié)束本班工作時，應(yīng)執(zhí)行交接班制度,，交接班完畢,，領(lǐng)班簽字后方可下班。
2,、夜班工作程序：
(1)按時到崗,，簽到，并與早班進行交接(內(nèi)容包括鑰匙,、對講機,、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致,，如遇到特殊情況,，及時與領(lǐng)班聯(lián)系;
(2)二十四點關(guān)上部分公共區(qū)照明燈，早晨七點全部打開,，同時打開樓道窗戶,，八點下班關(guān)上樓道窗戶;
(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前臺打空房表),，注意讓前臺打表核對住客情況并及時記錄,，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時上報經(jīng)理;
(4)清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板、小門,、電梯間,、空調(diào)、燈開關(guān)、安全出口燈,、壁畫,、消防栓表面、垃圾桶,，前后樓道窗戶,，等項目都要按照從下到上，從里到外順序,，最后達(dá)成光亮,、整齊、無塵土、無死角;
(5)前后樓道,、樓梯及暖氣片,、踢腳板、樓梯欄桿,、垃圾桶保證每天擦拭一次;
早餐出品流程篇四
服務(wù)員崗位職責(zé)
服務(wù)員原指固定場所里帶給必須范圍內(nèi)服務(wù)的人員，有男服務(wù)員，也有女服務(wù)員;現(xiàn)通常指旅館,、飯店、ktv,、d廳等場所里,，為客人帶給必要服務(wù)的人員。服務(wù)員的基本職責(zé)是：迎接和招呼顧客;帶給各種相應(yīng)的服務(wù);回答顧客的問詢;為顧客解決困難;以最佳的情緒和態(tài)度對待顧客的各種不穩(wěn)定情緒;及時處理顧客投訴,，并給客人令人滿意的答復(fù),。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
理解部長分配的服務(wù)工作，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.
愛護餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對其實施保養(yǎng)、清潔,。
搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，持續(xù)餐廳環(huán)境整潔，確保餐具,，部件等清潔完好,。
保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排狀況,，為客人帶給周到的服務(wù)
嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價,、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。
熱情接待每一位客人,。
理解客人點菜,、點酒水、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,，幫忙客人選取。
隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人,。
將客人的要求傳遞給廚房。
透過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人持續(xù)良好的關(guān)系,。
能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。
了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回,。
負(fù)責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。
主動征詢客人對菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和推薦.
持續(xù)個人身體健康和清潔衛(wèi)生,。
做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作,。檢查門窗,，水、電,、氣開關(guān),，空調(diào)開關(guān)，音響狀況,。
發(fā)揚互助互愛精神,，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解,，共同做好服務(wù)接待工作,。
了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。
客房服務(wù)員崗位職責(zé)
1,、掌握樓層的住客狀況,，為客人帶給迅速、禮貌,、周到,、規(guī)范的服務(wù)。
2,、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全,、清潔,、整齊、美觀,、為賓客創(chuàng)造一個幽雅舒適的居住環(huán)境,。
3、按照操作程序打掃房間,，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)立即匯報,，房間布置做好規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化,、熟悉房間的各種設(shè)備,，使用和保養(yǎng)，每一天檢查房間設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況,，發(fā)現(xiàn)損壞及時通知服務(wù)臺,，報有關(guān)部門進行維修，并做好記錄,。
4,、管好樓層定額物資、棉織品,，控制客用消耗品，防止流失,。
5,、持續(xù)工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔,。
6,、完成直接上級交辦的其他工作事項。
7,、向直接上級匯報工作中遇到的問題,。
8、參加班組培訓(xùn),，提高工作技能,，滿足賓客需求。
9,、熟悉酒店服務(wù)項目,、服務(wù)時間及電話號碼;熟悉客人狀況。
10,、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作,，負(fù)責(zé)客房所在的走廊、地毯,、墻紙清潔,。
11、掌握所負(fù)責(zé)房間的住客狀況，對住客房內(nèi)的貴重,，自攜電器及民常狀況要細(xì)心觀察做好安全工作,，對客人的一切遺、遺棄物品要及時如數(shù)上繳,，不得私自處理,，并做好記錄。
12,、保管好房間鑰匙,，如丟失鑰匙要立報告，不得拖延,，隱瞞,，不得擅自為他人開房間。
早餐出品流程篇五
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)
1)客人在進餐中反映菜肴不熟,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點,。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房,，并向廚師反映,，由其做出處理決定。更好是重做一份菜,，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的,，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意,，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法,。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟,。但餐廳服務(wù)員在解釋時,，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心,。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意,。
2)客人用餐時突然被食物噎住,，服務(wù)員怎樣處理?
客人在用餐時由于高興、講話,、吃得過快等原因,，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青,，停止講話,，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,，應(yīng)該立刻上前幫助客人,。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕,，可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面,，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一只手握拳,，迅速向上擠壓,，振動客人肚子，為此反復(fù)幾次,，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下。
3)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管食品時,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
有的客人在餐廳用餐后，將沒吃完的食品請餐廳服務(wù)員代為保管,，遇以這種情況,，餐廳的服務(wù)員可耐心向客人說明，食品為入口的飲食,，為了防止意外,，為了對客人的健康負(fù)責(zé)，餐廳規(guī)定一般不代為客人保管食品,。對不住店的客人,，餐廳服務(wù)員可主動為客人打包，請客人帶走,。如是住店的客人,，餐廳服務(wù)員在征得客人同意后，可將剩余食品整理好送到客人的房間,。有時,，客人要求臨時將食品放在餐廳里暫存一段時間,，餐廳服務(wù)員可請示 后為客人代存，存前將客人的食品包好,，寫好標(biāo)簽,，放在冰箱內(nèi)，餐廳服務(wù)員之間要交接清楚,，要有專人負(fù)責(zé),，待客人來取時及時交給客人。
4)客人在餐廳醉酒,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們,，與此同時,，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重,，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作,，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間里,，請客人先醒醒酒,，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時,，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈,。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下,，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計較,，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全,，更好請保安人員同時在場,。如果客人醉酒不很嚴(yán)重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運用服務(wù)技巧,，使其停止飲酒,，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語,，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔,，如不小心對待,，會引起很煩。也有的客人醉酒后,，借機打架,，打砸餐廳家具,、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,，請求協(xié)助,，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量,，查清金額，事后要求肇事者照價賠償,，決不姑息遷就,。
5)客人用餐后要將餐具拿走，服務(wù)員應(yīng)如何處理?
餐廳有些餐具很別致新穎,，出于好奇客人有時會擅自拿取,。餐廳服務(wù)員在發(fā)現(xiàn)客人要將餐具帶離餐廳時，應(yīng)該首先了解客人要餐具的目的是什么,，對于要留作紀(jì)念的客人,，服務(wù)員應(yīng)該立刻向經(jīng)理匯報，由經(jīng)理出面視情況或根據(jù)餐廳規(guī)定的價格出售,，或者免費送給客人,。如果客人是要使用，服務(wù)員應(yīng)該婉轉(zhuǎn)地講明,，從衛(wèi)生角度餐具是不宜外帶的,。
6)服務(wù)員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應(yīng)怎樣處理?
一旦出現(xiàn)這種情況時,，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜,。如果這人要了,，要表示感謝。如客人不愿意要,，也不可以勉強客人，即撤下此菜,，同時,，應(yīng)該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后,，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了,。
7)客人在進餐中要求退菜時,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查,，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了,。這時服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多,，實到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜,。四是送上客人自己點的菜時,，客人又要求退。這種情況如確實不屬質(zhì)量問題,，不應(yīng)同意退菜,，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實在無人要,，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走,。
8)客人在進餐過程中突發(fā)急病怎樣處理?
客人在用餐過程中,，因為興奮、激動,、飲酒過多等方面原因,，突發(fā)急病時，餐廳服務(wù)員不要驚慌,，應(yīng)該根據(jù)客人的具體癥狀,，給予適當(dāng)?shù)淖o理，同時,，要立即打電話,，請求急救中心的協(xié)助。電話號碼每個餐廳服務(wù)員都應(yīng)該知道,，以備萬一,。在急救車到之前，有條件的應(yīng)將病人與其他用餐客人分離開,，將有病的客人轉(zhuǎn)移到安靜,、干擾較少的房間內(nèi),，但要注意，如是心臟病,、腦溢血之類的病癥,，千萬不要移動病人，否則后果只會更糟,。再有,，對于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查,。
9)客人在用餐中要求換菜,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
客人進餐中，無論是自點還是服務(wù)員安排的菜,，要求換菜時,，服務(wù)員先去廚房向廚師長反映，聽從廚師長的決定,。一般情況是,，若客人要改的菜還沒有烹制，即可改換,，但如果菜已上火制做,，就不好再改了，服務(wù)員在得到答案后要立即返回餐廳告訴客人,，一定要客氣地向客人解釋清楚,，而且菜要在短時間內(nèi)送上餐臺。
10)客人要點菜單上沒有的菜肴時,，服務(wù)員應(yīng)怎樣做?
服務(wù)員首先要做的是向廚師長了解廚房是否能夠制做此菜,，當(dāng)廚師長的答復(fù)是肯定的，服務(wù)員還要問清楚該菜的價格,，然后立即回復(fù)客人,，如果客人點的菜廚房不能做，如廚房暫時沒有原料或制作時間較長等原因,，應(yīng)向客人解釋清楚,，請客人下次預(yù)訂，并請客人諒解,。
11)發(fā)現(xiàn)未付帳的客人離開餐廳怎樣處理?
服務(wù)員遇到這種情況要沉著,，不要驚慌，我們應(yīng)該這樣告訴自己,，客人是忘記了,。采取的方法是立即拿好帳單追上前去,，當(dāng)走到客人面前時,，應(yīng)該有禮貌地小聲把情況說明：“先生,，對不起，由于剛才工作較忙,，沒有及時把帳單送給您,，這是您的帳單?！闭埧腿搜a付餐費,。如果客人是請朋友吃飯后離去，服務(wù)員應(yīng)請付款的客人到一邊然后將情況講明,，以照顧客人的面子,。服務(wù)員不得質(zhì)問客人，不要高聲與客人討論此事,，更不能得禮不讓人,。
12)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管酒品時，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
客人沒喝完的酒品,，餐廳應(yīng)根據(jù)酒的種類和客人的具體情況酌情處理,。一般葡萄酒類，開瓶后不宜保存時間過長,，假如客人用餐時沒有喝完,，要求代為保管，餐廳服務(wù)員可為其服務(wù),，代為保管,，當(dāng)客人再次用餐時，馬上取出,，請客人飲完,。為客人保管的酒品，要掛上有客人姓名的牌,，放在專用的冰箱里,，冰箱應(yīng)有鎖，有專人負(fù)責(zé),。如果是高度烈性酒,，放在酒柜里即可，但也要上鎖,，并由專人負(fù)責(zé),。從安全角度講，一定要對客人負(fù)責(zé),，保證不出任何問題,。
13)餐后結(jié)帳，客人反映帳單價格不對時，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
用餐客人在結(jié)束用餐時,，對送上來的帳單認(rèn)為不對,，也是常有的事情。此時,，餐廳服務(wù)員要做的 件事就是耐心,，千萬不要讓客人有認(rèn)為你做了手腳的想法，你應(yīng)該這樣想：消費者有權(quán)利把消費的金額在付款之前搞清楚,，假如換了你,，你也會這樣做，在處理這種情況時,，應(yīng)該先向客人道歉,，馬上把帳單拿回帳臺重新核對。多數(shù)情況下,，帳單不會有問題,，因為在給客人送上帳單之前，必須將帳單核對清楚,，如果你沒有做到這一步,，說明你的工作粗心大意，值得反思,。在帳臺重新核對后,，將帳單重新送給客人，此時應(yīng)耐心地和客人共同核對客人點的菜肴,、主食,、飲料等，待客人認(rèn)可后再收款,，這時決不能有任何不耐煩的態(tài)度和不禮貌的語言,。收款后按要求向客人表示感謝。如果我們的工作在結(jié)帳收款這個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了失誤,，我們應(yīng)該立即改正,，并誠懇地請求客人原諒;如果是客人算的不對，我們應(yīng)該巧妙地掩飾過去,，以免使客人難堪,。
14)宴會臨時加人應(yīng)怎樣處理?
對宴會臨時增加人數(shù)時，擺上相應(yīng)的餐具用品,，可以分散插入各桌,，同時征求宴會組織者的意見是否需要加菜。若無法容納,，同樣征求宴會組織者的意見,，安排到附近適合的空宴會廳,，無論哪種情況，需要加菜要立即通知預(yù)訂部門和廚房開單并制作,。根據(jù) 后實際人數(shù)計算總帳單,。
15)餐廳服務(wù)員由于工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應(yīng)如何處理?
作規(guī)程的情況下,，有時會出現(xiàn)此種情況。處理的方法是：首先向客人表示歉意,，立即拿一塊半濕的毛巾為客人擦拭,。擦拭時應(yīng)注意，如是女客人,，應(yīng)讓女餐廳服務(wù)員為其擦拭,。如果將客人衣服弄臟的面積較大，應(yīng)請客人到無人的包間,，將臟衣服換下,，立刻送洗，將店內(nèi)準(zhǔn)備的干凈衣服暫請客人穿上,，繼續(xù)用餐,。送洗的衣服更好能夠在客人用餐完畢時拿回，送還給客人衣服時,，服務(wù)員還應(yīng)帶著經(jīng)理的道歉信函,，以求得客人諒解。
16)客人在進餐中損壞餐具,，應(yīng)怎樣處理?
客人損壞餐具大致有兩種情況,，一種是無意的，一種是有意識的,，所以應(yīng)該首先弄清楚是屬于哪一種情況,，對于無意損壞餐具的客人，首先餐廳服務(wù)員應(yīng)該耐心和氣地給予安慰,，詢問客人是否受傷,，并立即將損壞的餐具撤離餐桌，為客人送上新的餐具,，然后客氣地向用餐客人講清有關(guān)賠償?shù)囊?guī)定,，爭取客人的合作，在餐后結(jié)帳時一并付款;對有意損壞餐具的客人,，應(yīng)指出其錯誤的的同時,，要求其照價賠償，與這樣的客人打交道,，必須十分注意我們的態(tài)度和做法,，必要時應(yīng)請保安人員到場,，以保證餐廳營業(yè)的正常進行。
17)客人訂了宴會,，過了時間還未到服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
一般宴會的客人特別是主方的客人都是提前到達(dá),，他們要查看宴會的各方面的準(zhǔn)備情況。但如果客人過了時間還沒到,，服務(wù)員應(yīng)該按照以下方法進行操作：
①服務(wù)員馬上應(yīng)與預(yù)訂部門聯(lián)系,，根據(jù)客人的姓名或單位電話，設(shè)法與客人聯(lián)系,。
②如果聯(lián)系不上,，或者聯(lián)系上客人因故取消，應(yīng)馬上向經(jīng)理匯報及時解決,，并把冷菜和酒水退回,。
③客人應(yīng)按有關(guān)規(guī)定付賠償費。
18)客人在進餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理?
客人用餐時,，由于不慎將酒杯碰翻酒水流淌時,，服務(wù)員應(yīng)安慰客人，及時用干餐巾將臺布上的酒水吸去,，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處,，同時查看酒具有無破損，若已損壞,，立即撤走,，用托盤換上新酒具，無破損,，將酒具扶起,，擺好，重新斟好酒水,。
19)客人進餐時餐廳突然停電怎樣處理?
餐廳服務(wù)員遇到此情況時,，自己首先要鎮(zhèn)靜，不要慌,，同時要安慰客人也不要驚慌,，告訴客人更好不要來回走動，以免絆倒,，對要離去的客人提醒他們拿好自己的物品,，同時提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全,。如是經(jīng)常發(fā)生的停電現(xiàn)象,，服務(wù)員要向客人作解釋工作。如果偶爾發(fā)生的情況,，服務(wù)員應(yīng)該向客人表示歉意,，說明可能是某個地方出了毛病,。與此同時，服務(wù)員立即開啟應(yīng)急燈,。如果沒有這種設(shè)備,，服務(wù)員應(yīng)立即取來蠟燭照明用具，為客人照明,，一般情況下,，在停電期間，已經(jīng)在餐廳的客人就要繼續(xù)為其服務(wù),，但服務(wù)員要注意觀察,，特別留意用餐完畢沒有結(jié)帳的客人，防止跑單,。在餐廳門口，要有迎賓員對新來的客人說明情況,，請客人到別的餐廳去用餐,。
20)宴會臨時減少用餐人數(shù)怎樣處理?
宴會如果臨時減人，服務(wù)員要根據(jù)具體情況而定,，如果宴會的標(biāo)準(zhǔn)不高,，減人的數(shù)量也不多，服務(wù)員就要與客人商量,，更好不要減菜,，因為廚師已備好料或已把菜式加工成半成品了。如果宴會的標(biāo)準(zhǔn)高,，減得人數(shù)多,，服務(wù)員如果拒絕客人減菜的要求，容易引起客人的不滿,，服務(wù)員應(yīng)該請示經(jīng)理,，盡可能適當(dāng)減量，滿足客人要求,。
后希望餐飲服務(wù)員要多注意在平時的工作中學(xué)習(xí),，多站在顧客的角度去思考、用心的做好服務(wù),。
早餐出品流程篇六
到今年秋季開學(xué)前,，我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級（即食品衛(wèi)生信譽度等級）b級以上。
（一）制定方案階段（20xx年2月23日—3月10日）
1,、全面普查,。
主動積極邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所，按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，對照《小學(xué),、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》,、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學(xué)校食堂進行全面檢查，查漏洞,，找盲區(qū),。及時匯總情況，制定解決辦法,。
2,、制定方案。
學(xué)校要按照本方案的要求,，結(jié)合本單位實際情況,，制定細(xì)致、翔實,、操作性強的實施方案,，明確學(xué)校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟,、工作進度和責(zé)任人員,。
（二）改造升級階段（20xx年4月11日—8月20日）
1、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作,。
做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ),。要積極主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系，主動申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,，使xxx門從選址規(guī)劃,、問題排查到改造興建、軟件完善,，每一個環(huán)節(jié),，都能自始至終全程參與監(jiān)管，最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求,。確保設(shè)備一到就能立即安裝,。
2、抓緊食堂硬件改造,。
結(jié)合學(xué)校食堂的實際情況,，根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，按照“學(xué)校主體,、改造為主,、分步實施、整體推進”的原則,，加快食堂改造,，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局,、功能分區(qū)更加合理,。,。
3、強化食品衛(wèi)生軟件建設(shè),。
校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,，要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進貨索證,、購進食品原料驗收,，進貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄,、消毒紀(jì)錄,、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項制度,，最終使軟,、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化b級以上標(biāo)準(zhǔn)。
（三）評定驗收階段（20xx年8月21日—10月31日）
今年秋季學(xué)校開學(xué)后,，申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學(xué)校食堂量化分級評定,。
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)。
學(xué)校充分認(rèn)識到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故,、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位,。學(xué)校將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃,，早規(guī)劃,，抓緊實施。校長作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人親自研究部署,，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項工作的落實,，確保食堂升級改造工程圓滿完成。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組,。
（二）加大投入,。
學(xué)校根據(jù)學(xué)校食堂的實際情況，要合理安排資金,，學(xué)校將通過食堂結(jié)余,、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支，并在盡可能短的時間內(nèi)添置學(xué)校有關(guān)設(shè)施設(shè)備,。
（三）規(guī)范有序,。
學(xué)校在食堂改造升級過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求,，在物品采購,、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范,、責(zé)任到人,。同時，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強化廉政意識,，加強自身廉政建設(shè),，做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公,。
早餐出品流程篇七
餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)
1,、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔,，淡妝上崗,，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作,。
2,、每日上班前務(wù)必準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本、筆,、開瓶器,、打火機、雜物夾,。
3,、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成,。
4、負(fù)責(zé)保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,，餐具,，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護保養(yǎng),，如有丟失或故意損壞按進價賠償,。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格,，了解菜肴原配料,，烹調(diào)方法、口味,、特色以及每日精品特薦,，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清狀況,，并適時做好推銷工作,。
6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
7,、用心參加部門及公司組織的`各項培訓(xùn)工作,，不得缺席。
8,、熟悉公司各營業(yè)部門運作狀況,，并做好客人的解答及接待工作。
9,、客人用餐結(jié)束后,，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢,，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10,、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）,、空調(diào)、電視,，將所有臟餐具送至備餐間清洗,。
11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,，并擦凈玻璃器皿,，所有餐具不得有水漬。
12,、按照公司制定的五常法,，天天五常法，持續(xù)良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣,。
13,、晚市結(jié)束后,，做好收尾工作,，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作,，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗,。
早餐出品流程篇八
為保證食品衛(wèi)生，保障全體員工的身體健康,，給就餐者提供一個清潔,、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，特制定衛(wèi)生管理制度如下：
1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,，實行衛(wèi)生五四制,。
3,、桌椅、物品,、設(shè)備潔凈,、無污垢及油膩、定位放置,；
4,、生熟食品及刀、案,、容器分開,，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染,。
5,、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切,，防止食物營養(yǎng)成分流失,，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
6,、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服,、勤理發(fā),、勤剪指甲。工作時衣帽整潔,，定期健康查體,，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所,。
7,、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾,，開飯時要戴口罩,，上班不吸煙，不隨地吐痰,，不面對食品咳嗽,、打噴嚏。
8,、不供應(yīng)變質(zhì),、不潔食品。無食物中毒發(fā)生。
9,、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,，每日一小掃，每周一大掃,。抹布,、墩布洗凈、定位懸掛,，無異味,。
1、采購員采購食品（包括食品成品,、原料及食品添加劑,、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備）,，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)日期,、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改,、偽造,。
2、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,，以備查驗,。
3、不得采購腐敗變質(zhì),、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲、有毒有害,、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,，以及無產(chǎn)地、無廠名,、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品,。
4,、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品,。
5、驗收員在驗收食品時,，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明,，并做好記錄。
1、倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫,、貨架清潔衛(wèi)生，無老鼠,、無蒼蠅,，經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥,。
2,、主食、副食分庫房存放,，食品與非食品不能混放,，離墻墊高，防止受潮霉變,。食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個人物品和雜物。
3,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品,，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫,。
4,、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,，做好先進先出,，易壞先用。
5,、食品按類別,、品種分架，隔墻,、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查,，防止霉變,。
6,、肉類、水產(chǎn)品,、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存,，貼有明顯標(biāo)識。生食品,、熟食品,、半成品分柜存放,，杜絕生熟混放,。
7、冷凍設(shè)備定期化霜,，保持霜?。ú怀^1cm）、氣足,。
8,、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過保質(zhì)期限的食品,。
9、做好防鼠,、防蠅,、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙,。
1,、工作人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次,，培訓(xùn)合格方可上崗,。
2、除了xxx門有組織的培訓(xùn)以外,，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),。
3、衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓,，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點培訓(xùn)相結(jié)合,，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。
1,、冰箱衛(wèi)生,、消毒、化霜有專人管理操作,；
2,、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄,；
3,、半月進行化霜,、清洗、消毒一次,，消毒操作程序如下：
⑴進行徹底化霜,，清除冰霜；
⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭,，清除污垢,；
⑶再用清水擦洗干凈；
⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次,。
為保證食品衛(wèi)生,，防止“病從口入”，保障全體員工的身體健康,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度：
1、醫(yī)院要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé),。
2、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處,，工作人員應(yīng)體檢,、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗,。
3,、工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作,。
4,、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生,。
5,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,。
6、食用工具每天用后應(yīng)洗凈,，保持潔凈,，食（用）具做到“一刮、二洗,、三過清,、四消毒,、五保潔?！?/p>
7,、不購進、不加工,、不出售腐爛變質(zhì),、有毒、有害,、超過保質(zhì)期的食物,。
8、生,、熟食品,、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,，分類存放,，不得混放。
9,、搞好操作間衛(wèi)生,，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志,。
10,、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類,、有標(biāo)志,，離地離墻保管。
11,、食堂要有防蠅,、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染,。
12,、及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,，搞好“三防”工作,。
13、要求食堂管理人員每日自查一次,，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查1-2次,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。
1,、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂負(fù)責(zé)人實施監(jiān)督,，人員定點定崗,，責(zé)任落實到人。
2,、使用各種炊事機械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,，專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中,，不準(zhǔn)說話聊天,，必須穿工作服和帽子,，杜絕人身事故發(fā)生,。
3、注意用電安全,，機器使用后必須關(guān)閉總電源,。人人注意節(jié)電、節(jié)水,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告,，及時處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生,。
4,、使用煤氣時要檢查煤氣裝置，發(fā)現(xiàn)漏氣及時修理,，開著火人不準(zhǔn)離開,，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。工作人員都要掌握滅火器的使用方法,，記住火警電話119,。
5、下班前,，負(fù)責(zé)人要檢查煤氣,、水。電,、門窗是否關(guān)閉好,，做好防盜、防寒等安全工作,。
6,、提高警惕，搞好安全保衛(wèi),，無關(guān)人員不得進入廚房,，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。
7,、嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測制度,。
8,、保證48小時留樣制度。
早餐出品流程篇九
[客房服務(wù)員工作職責(zé)]
一,、客房服務(wù)員層級關(guān)系系
直接上級：客房領(lǐng)班
班次:早班(7:30-15:30)
聯(lián)系部門：前廳部,、工程部、保安部,、前臺收銀
二,、客房服務(wù)員任職要求
1、具有職高以上學(xué)歷,，
客房服務(wù)員工作職責(zé),。
2、有一年以上客房工作經(jīng)驗,。
3,、持有飯店英語初級證書，可合理的為解決客人問題,。
4,、條件：身體健康，相貌端正;18--35周歲;男：米以上,、女：米以上,。
5、理解過正規(guī)客房服務(wù)工作培訓(xùn)
三,、客房服務(wù)員崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)指定客房的清潔及對客服務(wù)和持續(xù)客用樓道,，小布巾室，服務(wù)區(qū)域包括火梯,。
1,、掌握所負(fù)責(zé)樓層的住客狀況，帶給對客服務(wù),。
2,、管理好樓層定額物品，嚴(yán)格控制客用品消耗,，做好廢品回收,。
2、嚴(yán)格執(zhí)行安全制度,，確?？头堪踩?/p>
4,、負(fù)責(zé)對結(jié)帳房間的查房工作,。
5、負(fù)責(zé)查收客人洗衣、酒水的送回和補充工作,。
6,、負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作。
7,、負(fù)責(zé)杯具的清潔與消毒工作,。
8、負(fù)責(zé)臟布草的收集,、更換與新布草的折疊,、擺放工作。
9,、完成易耗品的每期盤點工作,。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù),。
11,、遵守國家法律和飯店規(guī)章制度,。
1.負(fù)責(zé)洗浴后,，客人的接待和預(yù)訂工作,。準(zhǔn)確的做好客流登記，以備查閱,。
2.做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔,，擺放整潔,。
3.及時補充客人所需的各類物品，做好包房的收領(lǐng)工作,。
4.負(fù)責(zé)檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)狀況,，及時報告維修項目，發(fā)現(xiàn)異常時,，上報處理,。
5.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)空調(diào)排風(fēng)和各類電器設(shè)備的開啟及燈光的調(diào)節(jié)，保證營業(yè)場所,，所需要的標(biāo)準(zhǔn)及營業(yè)氣氛,。
6.負(fù)責(zé)布草及其他客用品的盤點，取送,，報損,，賠償并做好消毒工作，保證客人的安全,。
7.熟悉營業(yè)場地的位置,，客房的分布及使用狀況，牢記服務(wù)項目，價格,，用心做好推銷,。
8.為客人帶給食品，飲品,，點鐘,，叫醒等各類服務(wù)工作，熟記客人特征,，并負(fù)責(zé)客人的物品保管寄存等事宜,。
9.愛惜公司的財產(chǎn)，力行節(jié)約,，按質(zhì)按量的完成上級交辦的各項事宜,。
10.配合領(lǐng)班和對包房的使用狀況，準(zhǔn)確規(guī)范的填寫各類單據(jù),。
11.牢記區(qū)域內(nèi)的通道,，消防設(shè)施的布置，有正確使用的知識和潛力,，加強防火防盜的意識,，認(rèn)真做好交接-班記錄。
12.認(rèn)真聽取賓客的意見,，并將客人的信息及見議及時反饋給上級,。
13.用心參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，時刻持續(xù)儀表整潔,，正確使用服務(wù)敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象,。
休息廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1.熱愛本職工作,，敬業(yè)，愛業(yè),，自覺遵守本店的各項規(guī)章制度,。
2.上崗前著裝整齊，待客熱情,，禮貌,，服從領(lǐng)導(dǎo)，具有高席的職責(zé)心,。
3.負(fù)責(zé)為客人帶給酒水食品,，等服務(wù)工作，及時做好日常的清理工作,。
4.負(fù)責(zé)持續(xù)休息大廳的衛(wèi)生環(huán)境,，保證物中整齊潔凈,，做到環(huán)境優(yōu)雅。
5.每日檢查設(shè)備設(shè)施的完好程度,，準(zhǔn)確做到正確,，保養(yǎng)。做好防盜防火的具體工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,。
6.做好本區(qū)的布草，備品的零星換補充,，做到準(zhǔn)確及時,，同時提高節(jié)約意識。
7.熟悉菜牌和酒水牌及其他服務(wù)項目,，用心向客人推銷并準(zhǔn)確工整,，快速地寫各類單據(jù)。
8.堅守崗位,，保證客人安全,，同時負(fù)責(zé)保管，提醒客人的貴重物品的寄存,，勤巡視,，發(fā)現(xiàn)異常，及時匯報,。
9.用心參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,，提高法制觀念。
10.貫徹執(zhí)行各項制度,，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)程序，并協(xié)助同事,，配合保健員,，做好其他各項工作。
11.掌握各類電器的使用方法及開關(guān)時間,，對大廳內(nèi)的溫度,，空氣，光線,，聲音等進行調(diào)節(jié),。
客房服務(wù)員的工作日程
7：50d8：05班前例會，檢查儀容,，儀表及員工精神狀態(tài),，總結(jié)前一天整改重點。布置單班的工作資料。
8：05d8：30兩班交接,，按交接-班程序交接,，交接資料，查房態(tài),，房間,，及公共房間物品，設(shè)備設(shè)施及賓客投訴,，衛(wèi)生,，工程，安全問題,。整改事項,。
8：30d8：50檢查設(shè)備設(shè)施，上報工程問題,。
8：50d10：30清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生,。
10：30d11：30倒班用餐，每班30分鐘,，注意用餐的紀(jì)律,，杜絕浪費現(xiàn)象。
11：30d13：30清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生,。
13：30d15：50站位,，迎接賓客，微笑,，使用統(tǒng)一服務(wù)用語,。
15：50d16：05填寫交接-班本，準(zhǔn)備交接,。
16：05d16：30兩班交接,，按交接-班要求交接。
16：30d16：40開班后例會,，點名,，總結(jié)當(dāng)班工作狀況，群眾有序離開營業(yè)區(qū),。
15：50d16：05班前例會,，檢查儀容，儀表及員工精神狀態(tài),，總結(jié)前一天整改重點,。布置單班的工作資料。
16：05d16：30兩班交接,，按交接-班程序交接,，交接資料,，查房態(tài)，房間,，及公共房間物品,，設(shè)備設(shè)施及賓客投訴，衛(wèi)生,，工程,，安全問題。整改事項,。
16：30d16：35檢查設(shè)備設(shè)施,，上報工程問題。
16：35d17：35倒班用餐,，每班30分鐘,，注意用餐的紀(jì)律，杜絕浪費現(xiàn)象,。
17：35d19：00清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生,。
19：00d23：50站位，迎接賓客,，微笑,，使用統(tǒng)一服務(wù)用語。
23：50d00：05填寫交接-班本,，準(zhǔn)備交接,。
00：05d00：20兩班交接，按交接-班要求交接,。
02：00d00：30開班后例會,，點名，總結(jié)當(dāng)班工作狀況,，群眾有序離開營業(yè)區(qū),。
23：50d00：05班前例會，檢查儀容,，儀表及員工精神狀態(tài)，總結(jié)前一天整改重點,。布置單班的工作資料,。
00：05d00：20兩班交接，按交接-班程序交接,，交接資料,，查房態(tài)，房間,，及公共房間物品,，設(shè)備設(shè)施及賓客投訴,，衛(wèi)生，工程,，安全問題,。整改事項。
00：20d04：00站位,，迎接賓客,，微笑，使用統(tǒng)一服務(wù)用語,。勤查房態(tài),，各休息廳，務(wù)必認(rèn)真登記,。
04：00d04：20清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生,。
04：20d06：00站位服務(wù)，勤查房態(tài),，在本區(qū)域勤巡視,，持續(xù)良好的精神狀態(tài)。
06：00d07：00倒班用餐,，每班30分鐘,，注意用餐紀(jì)律，杜絕浪費現(xiàn)象,。
07：50d08：05站位服務(wù),，清理退房衛(wèi)生。
08：05d08：30兩班交接,，按交接-班要求交接,。
08：30d08：40開班后例會，點名,，總結(jié)當(dāng)班工作狀況,，群眾有序離開營業(yè)區(qū)。
客房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)
為了加強客房部產(chǎn)品質(zhì)量,，為賓館帶給一個舒適安靜的休息環(huán)境,，我們將建立四級檢查制度。其中：
服務(wù)員自檢自查,，領(lǐng)班全面檢查,，主管層層抽查，經(jīng)理重點抽查,。
有效控制客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與檢查標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量,。
一.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.眼，看到的地方無雜物,，手觸摸的地方無灰塵,。
早餐出品流程篇十
服務(wù)員工作職責(zé)
具體職責(zé)：
1,、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求,。
2,、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品,。
3,、禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序為賓客提供就餐服務(wù),。
4,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集,、整理和保管工作。
5,、熟悉各種服務(wù)方式,，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意,。
6,、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。
7,、遵守賓館的.各項規(guī)章制度,。
8、完成上級布置的其他各項工作,。
任職條件：
1,、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)主動熱情禮貌,。有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。
2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識,，了解食品,、飲料、酒水及菜肴知識,。
3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能，具有b級外語會話能力,。
4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷,。
5,、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。
6、身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。
早餐出品流程篇十一
服務(wù)的三環(huán)節(jié)是指一個服務(wù)員一天工作的程序分別是：
一,、開市前的準(zhǔn)備工作(11：00或5：00以前，即上班后到客來之前)
二,、市中接待工作(11：00-13：30,，5：00-20：30從客人進門到客人出門這段時間)
三、收市整理工作(13：30或8：30以后,，即客人走后到下班)
一,、開市前的準(zhǔn)備工作
1、個人準(zhǔn)備2,、環(huán)境準(zhǔn)備3,、衛(wèi)生準(zhǔn)備4、物品準(zhǔn)備
(一),、個人準(zhǔn)備：
1,、儀容儀表：頭發(fā)、口紅,、胡須,、首飾、指甲,、工服,、工牌、領(lǐng)帶(結(jié)),、工襪,、工鞋等(具體參照禮貌培訓(xùn))。
2,、心態(tài)：把煩惱放家里,，高高興興來上班;
3、身體：
a,、前天晚上要休息好,，晚11：30要上床;
b、注意不要感冒;
c要把體內(nèi)排空,，不能一上班就上廁所,。
(二)、環(huán)境準(zhǔn)備：
1,、空氣(清新度,、氣味,、溫度、濕度);
2,、布局(所有物品按規(guī)定要求擺放);
3,、光線(沒有壞的燈泡、光線對著轉(zhuǎn)盤)
4,、蒼蠅(房間發(fā)現(xiàn)一個扣5元,，公共區(qū)域發(fā)現(xiàn)兩個扣5元) 。
(三),、衛(wèi)生準(zhǔn)備：天,、地、人(中)和標(biāo)準(zhǔn),。
早餐出品流程篇十二
任職資格：
1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷,，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格,。
3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間,，相貌端莊，性格溫和,，身高適中,。
4.知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識,，掌握基本的服務(wù)操作技能,。
5.能力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷,，準(zhǔn)確自然,，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位,，滿足賓客要求,。
6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人,，語言溫和，自尊自愛,，具有拾金不昧的優(yōu)良品格,。
7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責(zé)：
1.按時點名上崗,，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,，并簽離準(zhǔn)確時間。
2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤,，餐具要求無破損,，備用器皿要充足，擺放整潔美觀,。
3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格,，口味特色,，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作,。
4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座,。
5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺,、結(jié)賬,、送客。
6.時刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動為客人點煙，更換餐具,，煙缸,，添加酒水、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前,。
7.對vip客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。
8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,，尋求解決辦法,。
9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
早餐出品流程篇十三
1. 整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退,，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù),。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間,，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作,。
3. 正式開餐前,，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺,，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用,。
4. 按規(guī)定時間站位,，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人,。
5. 客到及時安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。
6. 服務(wù)開餐間,，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑,，及時為客人問茶,、斟茶、派巾,，介紹點菜方式,，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時,，多與客人溝通,，有問必答，不知者委婉回答客人,，有必要時要問清再做回答,，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲,，先到，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉,。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級,。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應(yīng)該立即更換,。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔,。
12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,，及時清理臺面,，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加,。菜品或主食，要主動推銷,，主動介紹,，及時為客人結(jié)帳，但不要催客人買單,，自己結(jié)帳時要自己先審單,，避免單據(jù)出錯。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),，及時添加最后一道禮貌菜及香巾,。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔,，宴會廳要主動為客人送果盤,。
16. 客人買單時要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字,，并表示感謝,，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅,，詢問是否需要打包,。
17. 送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺,，收臺時要輕拿輕放,。
18. 收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺,，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門,、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人,。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計較個人得失，互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度,。
22. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人,。
早餐出品流程篇十四
從4月18日食堂試運行以來,，經(jīng)過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查,，我們通過數(shù)據(jù)分析,，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
目前食堂為每天提供午餐,，標(biāo)準(zhǔn)每人15元,，一大葷、一小葷,、兩素,、米飯、湯和水果,，公司提供所有的設(shè)備用具,、水、電,，氣等,。但最近幾年因物價和人工成本的上漲,，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利,。
1,、味道不好。員工天天吃食堂,，對菜品已經(jīng)沒有新意,，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮,。
2,、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇,，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù),，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
3,、食堂衛(wèi)生狀況不佳,，因受食堂條件的限制，食堂做菜,、打菜環(huán)境給人不好的感覺，就餐桌椅,、碗筷等也是清潔不徹底
4,、路程不方便。食堂位于笠帽礁,，來回過程大概需要25分鐘左右,，且路不是很好走，天熱,、雨天等會導(dǎo)致很大一部分人選擇不去,。
5、員工分流,。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右,，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣,，現(xiàn)階段工作日在食堂消費的人大概為20-30人,。
6、餐標(biāo)反映不一,，可推出可供選擇的套餐（如10元,、12元、15元,、18元,，可供大家選擇）
現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,，特提出以下改進方案。
1,、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵,，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜,，提升菜肴的口味檔次,，及時做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。
2,、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布,，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進行供應(yīng),，讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù),。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元、12元,、15元,、18元，可供大家選擇）,。
3,、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生,，工作時要穿戴工作衣帽,。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。要計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物,；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮,。
4,、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量,。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具,、碗筷,、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底,。
如可以對廚房,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進行簡單整改,，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具,，所有物品上架入柜,，工具、器皿擺放整齊,，每天清洗,，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物,。
5,、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析,，如果將400元飯補直接用于食堂,，以提高飯菜質(zhì)量，有的員工表示同意,，有的員工表示不愿意,，還有的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。
根據(jù)食堂一個月的運行結(jié)果,，每天20-30人用餐,，15元/人，每天大概300-450的營業(yè)額,，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元,，扣除飯菜的成本,，一個月的虧損在4000左右,。
建議食堂形式方案如下：
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助,；
2、公司可自己招聘廚師,；
廚師基本工資3000元,，崗位工資500元,，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）,。配菜基本工資1500，崗位工資300元,，績效考核200元,，合計月工資2000元,，每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé),。
3,、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐
根據(jù)公司目前狀況,，建議執(zhí)行方案1，給予目前承包人一定的補助,，然后從菜品,、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進行要求與考核,。
早餐出品流程篇十五
xxx餐飲管理有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè),、學(xué)校,、工廠飯?zhí)煤臀锪髋渌汀⒓Z油批發(fā)、凈菜加工,、清潔綠化,、廚房規(guī)劃設(shè)計等大型業(yè)務(wù)承包服務(wù)公司,，為企事業(yè)單位量身定制食堂承包操作方案,。
1、貴公司提供食堂經(jīng)營場地慈溪保利商業(yè)廣場地下車庫270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房,、餐廳,、設(shè)施,、設(shè)備等含裝修并附清單雙方交接確認(rèn)簽收，如有遺失,、損壞我司負(fù)責(zé)賠償（自然損耗及因設(shè)備使用年限到期而報廢或其它不可抗拒原因除外）。
2,、根據(jù)商業(yè)廣場實際狀況，考慮到商業(yè)廣場租戶員工用餐需要,，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳,，租賃價格按照當(dāng)?shù)啬壳暗叵萝噹熳赓U行情價格而定（具體價格與租賃年限面談）。
3,、貴公司公司免費提供食堂工作人員宿舍,，住宿水電自理。
4,、食堂所需的水費、電費保利公司職工餐廳由貴公司承擔(dān)（按照貴公司250人左右用餐每天電費300元左右,、包括炒菜電磁爐）,，外部員工就餐部分由我司承擔(dān),。
5,、我公司委派專業(yè)廚師及相關(guān)管理人員到貴公司食堂負(fù)責(zé)全面操作管理等整套程序，所有衛(wèi)生條件符合相關(guān)部門管理規(guī)定。食堂工作人員工資,、福利,、勞保等由我公司自行承擔(dān)。
6,、貴公司應(yīng)把員工每月餐費補貼統(tǒng)一打入就餐卡中,，供員工刷卡就餐消費，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進行就餐消費,。為了保證食堂就餐人次的穩(wěn)定性,，減少原材料的浪費,，所有員工當(dāng)月餐費必須消費完畢，隔月清零,，剩余費用歸貴公司。
7,、貴公司員工餐費補貼我司可以提供少量購物以及換購形式消費,。
8,、我司在進入貴公司食堂之前,，可向貴公司提出具體廚房設(shè)計方案,。
9,、為滿足住宿員工日常生活用品的需求，貴公司的小賣部由我司進行自主經(jīng)營,，經(jīng)營過程中小賣部所有商品價格不高于市場價格。
1、按照貴公司要求提供早餐,、中餐、晚餐,、一日三餐，具體開餐時間按照貴公司要求,。
2、早餐：早餐提供10—12個品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標(biāo)價）：
①,、元品種：稀飯、饅頭,、豆?jié){、榨菜,。
②、1元品種：肉包,、菜包、豆沙包,、油條、麻球,、蔥油餅、雞蛋餅,、南瓜餅、茶葉蛋,。
③、2元品種：咸蛋,、荷包蛋。
④,、3元品種：牛奶,、湯圓,、炒面、水餃,、炒米粉、炒河粉,、蛋炒飯。
3,、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核）,，菜品價格素菜不高于2元/份、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價格表）,，米飯1元任吃、湯免費,。為了滿足不同地域員工的需要，同時提供品種多樣的饅頭,、面條等。
4,、中餐、晚餐二樓食堂可提供主管人員定制桌餐與小炒,。列如桌餐定制：4人一桌每人15元標(biāo)準(zhǔn)可享受到4菜1湯米飯任吃,，小炒價格5—20元/份價格不等。具體菜品與單價我司提供xxx小炒菜譜供貴司審核后張貼明碼標(biāo)價,。
5,、我司使用托盤端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇,，湯類自助，等同中式快餐模式。
我司憑貴公司員工實際刷卡金額進行結(jié)算,，結(jié)算周期為一月一結(jié)。貴公司需在每月的10日前與我司結(jié)清上月的員工用餐總金額,。貴公司所要支付給我司的餐費款應(yīng)以現(xiàn)金,、現(xiàn)金支票以及銀行轉(zhuǎn)賬方式支付給我司,，如貴公司需要提供發(fā)票,，發(fā)票稅點由貴公司承擔(dān)、我司負(fù)責(zé)提供,。
1、我司在貴單位食堂工作內(nèi)所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗,。
2、我司為貴單位服務(wù)的所有員工必須具有合法的公民“身份證”,，同時遞交一份為貴單位服務(wù)人員的身份證復(fù)印件。
3,、所有工作人員在上崗前，必須經(jīng)過我司各項技能培訓(xùn),。在工作區(qū)域內(nèi)穿戴好統(tǒng)一工作服及工作帽，在售賣區(qū)域內(nèi)必須加戴手套,、口罩。
4,、我司所有工作人員對待所有前來的顧客要以一種常規(guī)的文明用語與和藹的語氣、微笑的服務(wù)面對每一位顧客,，讓消費者在就餐的同時從我們細(xì)致周到的服務(wù)中體會到一種溫馨式的感受,，愉悅的心情,。
5、食堂就餐大廳我司將設(shè)置一個員工意見箱,，同時也歡迎貴司所有員工對我們工作中存在的不足之處,，提出您寶貴的意見。我司也會及時作出針對性的整改措施,。
1、降低人力成本（食堂員工工資+獎金+社保）
2,、降低企業(yè)管理投入（免去食堂后勤專業(yè)職能）
3、食品安全風(fēng)險轉(zhuǎn)移
4,、降低資金壓力（不需預(yù)先墊資，定期結(jié)算,，加快公司資金周轉(zhuǎn)率）
5、委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合本（采購成本,、招聘培訓(xùn)管理成本）
6,、提高員工滿意度（專業(yè)營養(yǎng)搭配，菜式,、風(fēng)味多元化。定期廚師調(diào)動保證口味多樣化）
