為了保障事情或工作順利,、圓滿進(jìn)行,，就不得不需要事先制定方案,，方案是在案前得出的方法計(jì)劃,。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文,，僅供參考,，歡迎大家閱讀。

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇一

為了有效地改善員工的就餐情況,，本公司做了如下安排管理：

1,、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供,，嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理,，廚房設(shè)備,、餐具等固定資產(chǎn)投資,。

2,、餐廳的管理與支持：優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收,，衛(wèi)生,、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查,，多項(xiàng)的供餐服務(wù),，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐,。

3,、準(zhǔn)時(shí),、保質(zhì)、保量的開餐廚務(wù)人員的`人力安排及薪資,、福利等的管理,，水、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納,，燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納,。

4、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議,，消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作,，其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜。

根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下：米飯自由吃(夜宵另計(jì))

早餐二元,，中,、晚餐各四元。

以上菜譜僅供參考,，每天可提供不同的拾菜一湯,，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協(xié)定,。

1,、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔,、搔頭發(fā),、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰,、亂拋垃圾,。嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服,、鞋襪或其它私人物品,。

2、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。

3,、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩,，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙,、喝酒,、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架,、賭博等非工作所需大行為,。

4、落實(shí)晨檢制度,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作,。8,、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

5,、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣,、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外,，還應(yīng)素雅,，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔,、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn),。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生,，勤洗勤換并做到專人專用,。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

6,、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā),、胡子、長指甲,；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。

食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一,。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病,，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌,、沙門菌,、彎曲菌、致病大腸桿菌o157：h7和利斯特菌等引起,。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,，主要有以下控制措施：

1,、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并相對固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動物性食品原料在采購時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證,，并查看相關(guān)合格標(biāo)記,，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)。

2,、采購新鮮潔凈的食品原料,。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。煮熟悶透四季豆,，使其失去原有的生綠色和豆腥,。

3、豆?jié){要徹底煮熟,，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘,。不加工冷葷涼菜。食品以即制即售為佳,，制作完成至出售一般不要超過2小時(shí),。

4、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱,。不使用發(fā)芽馬鈴薯,、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品,。入庫食品有專人驗(yàn)收,，食品分類上架擺放。

5,、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址,、生產(chǎn)日期,、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。不采購來歷不明,、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品,。

6、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品,，不外購已加工好熟食,。用于原料、半成品,、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚,，做到分開使用。冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍,。燒熟煮透所有食物尤其是肉,、奶,、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃,。

(一)配料,、輔料倉管理：

1、該倉內(nèi)只限存配料,、輔料,，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒,、有害或非食用的物品,。

2、所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放,。

3、倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳,，對物品的入庫日期,、數(shù)量、有效日期,、領(lǐng)出日期,、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄,。

4,、倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱,、品牌,、規(guī)格、數(shù)量,、有效日期等,。

5、倉庫必須通風(fēng),、干燥,、干凈衛(wèi)生、整齊有序,、符合7s的要求,，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

6,、倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,，注意防盜、防火,、防蟲害,，人離開時(shí)必須鎖好倉庫門,，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅,、蚊子,、老鼠,、蟑螂等害蟲,。

7、物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則,。

(二)主糧倉管理：

1、該倉內(nèi)只限存放大米,、面粉,、豆類、谷類等主食物品,；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,、有毒、有害或非食用物品,。

2,、所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,，做到離地離墻,。

3、倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳,，對物品的入庫日期,、數(shù)量、有效日期,、領(lǐng)出日期,、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。

4,、倉庫必須通風(fēng),、干燥、干凈衛(wèi)生,、整齊有序,、符合7s的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔,。

5,、倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜,、防火,、防蟲害,，人離開時(shí)必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,，確保無蒼蠅,、蚊子、老鼠,、蟑螂等害蟲,；

6、物品的存放量以每周為最高貯存量,，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則,。

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇二

機(jī)關(guān)單位食堂、事業(yè)單位食堂,、行政機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳,。

機(jī)關(guān)單位食堂一般為非經(jīng)營性、福利型的食堂,，它的運(yùn)營涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費(fèi)的控制及帳務(wù)處理,，是后勤工作重點(diǎn)、難點(diǎn)之一,。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān),，規(guī)避食堂用人風(fēng)險(xiǎn)，提高用餐服務(wù)質(zhì)量,，單位食堂運(yùn)營通常采取對外托管形式?，F(xiàn)在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。

食堂人員的招聘調(diào)配,、勞動合同,、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤定額包干,，飲食制作由托管單位靈活安排,，使用的原材料由托管單位采購。人員工資,、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé),，食堂日常支出的費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查,、審核,。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機(jī)構(gòu)人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位,，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制,，便于從瑣碎的'事務(wù)中解脫出來，但不便于飲食質(zhì)量的控制,。

食堂人員的招聘調(diào)配,、勞動合同,、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤定額包干(一般按人員的工資額的20%提取),。人員工資,、福利、考核,、飲食原材料費(fèi)用及采購由發(fā)包單位負(fù)責(zé),，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對設(shè)有食堂專門管理機(jī)構(gòu)/人員的,，且用餐人數(shù)50～80人的單位比較適合,，它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障,，但不便食堂成本控制,，比較容易造成浪費(fèi)。

食堂整體承包,，承包單位自主運(yùn)營和管理,，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用，單位免費(fèi)提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍,，免費(fèi)提供水,、電、燃料費(fèi)用,。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷售中盈取,，飲食價(jià)格參照市場價(jià)格適當(dāng)折扣。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上,，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位,，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的保障,。

(一)周一

1,、早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克～200克,、桔子1個(gè)

2,、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮,、蘑菇蛋湯,、饅頭

3、晚餐：清燉排骨冬瓜,、小白菜粉絲,、柿椒炒雞蛋,、紅小豆大米粥、饅頭

(二)周二

1,、早餐：甜牛奶,、面包、果醬

2,、中餐：米飯,、川魚片、肉片白菜,、胡蘿卜

3,、晚餐：白切豬肉、油燜茄子

(三)周三

1,、早餐：黑米粥,、刀切饅頭、荷包蛋

2,、中餐：米飯,、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3,、晚餐：米飯,、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

(四)周四

1,、早餐：黑米粥,、刀切饅頭、荷包蛋

2,、中餐米飯,、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3,、晚餐米飯,、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

(五)周五

1,、早餐：粥,、肉松、糖包,、什錦醬菜

2,、中餐：米飯、五香牛肉,、家常豆腐,、番茄蛋湯

3、晚餐：米飯、黃魚,、炒四季豆

1,、單位人員整體人數(shù)少，食堂規(guī)模小,，肉類,、蔬菜類食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難,，肉類,、蔬菜類食品零買價(jià)格相對偏高。

2,、單位一般是靈活自由就餐政策,，又加之在市中心離家近，不會像工廠那樣強(qiáng)制員工定點(diǎn)就餐,，這樣會導(dǎo)致用餐預(yù)約制度落實(shí)不到位,，導(dǎo)致按標(biāo)準(zhǔn)制作餐飲比較困難，食堂實(shí)際用餐人次相對不穩(wěn)定,，會偏少,，質(zhì)量及數(shù)量供應(yīng)均會受到一定的影響,，有時(shí)給食堂造成一些浪費(fèi),，致使食品攤派原材料成本較高。

3,、因肉類,、蔬菜類食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難,，零買無法索取正規(guī)發(fā)票,，致使食堂消費(fèi)帳務(wù)處理困難。

1,、鑒于食堂實(shí)際用餐人次少,，食品原材料攤派成本較高，食堂經(jīng)費(fèi)建議按單位工作總?cè)藬?shù)和標(biāo)準(zhǔn)整體計(jì)提劃撥,，由托管單位建帳代管,，定期按程序接受審查、審核,。

2,、鑒于食堂用餐人數(shù)不穩(wěn)定，菜肴,、營養(yǎng)配餐比較困難,，日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排，但整體費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

3,、鑒于食堂日常使用原材料無正規(guī)票據(jù),，白條較多。為規(guī)范財(cái)務(wù)管理,，方便帳務(wù)處理,。食堂日常開支的費(fèi)用建議定期按標(biāo)準(zhǔn)從代管經(jīng)費(fèi)結(jié)算核帳，發(fā)票由托管單位出具,。經(jīng)費(fèi)節(jié)余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食,。

4、為規(guī)范食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支的管理,，建議制定食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支管理辦法,，明確經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支的標(biāo)準(zhǔn)、審批程序,。

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇三

（一）xx縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米,，現(xiàn)有職工約160余人，食堂面積約230平方米,，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境,，做好醫(yī)務(wù)人員后勤保障”，準(zhǔn)備將食堂面向社會公開選聘,，要求：選聘人有很好的經(jīng)營能力,、有很厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷,、有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。

（二）根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，食堂進(jìn)行公開選聘,，預(yù)算金額：

食堂：第一,、二年承包費(fèi)，時(shí)間從202x年3月1日至20xx年2月28日,，第三年時(shí)間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬/年承包費(fèi),；食堂第一、二年免租理由：因裝修費(fèi)用,、廚具,、餐具購置等由投租方負(fù)責(zé)，食堂,、廚房裝修應(yīng)符合國家消防標(biāo)準(zhǔn),。

本次選聘內(nèi)容為xx縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目，服務(wù)時(shí)限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準(zhǔn),。選聘具體內(nèi)容如下：

（一）食堂選聘具體內(nèi)容：

1,、醫(yī)院的食堂裝修、廚具、餐具,、餐桌等一切費(fèi)用由中租方負(fù)責(zé),，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國家消防標(biāo)準(zhǔn),，其他墻壁瓷粉刮白,、安裝地磚、門窗,、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求,，裝修含墻壁裝修材料、地磚,、油煙機(jī),、灶、消毒柜,、冷藏柜,、餐具、廚具,、餐桌,、凳子（椅子）等。食堂內(nèi)所有餐具,、廚房,、桌椅、設(shè)備設(shè)施等合同期內(nèi)由中標(biāo)方負(fù)責(zé)維修,、更換,，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權(quán)屬歸中選方，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修,、維修、購買設(shè)備設(shè)施等費(fèi)用,。

2,、就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)營價(jià)格不能超過市場價(jià)格，必須遵守國家市場管理規(guī)定,；為保證飯菜質(zhì)量,，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），質(zhì)量要求無公害新鮮蔬菜,、新鮮肉類,，可口飯菜。以上費(fèi)用可以在市場變化,、國家政策雙方商定調(diào)整,，但不能超過市場價(jià)格。

3、廚房餐具,、餐桌,、凳子等由中租方負(fù)責(zé)，應(yīng)該滿足醫(yī)院員工基本使用要求,，做到每日消毒,，若出現(xiàn)消毒不達(dá)標(biāo)造成大規(guī)模食源性疾病事件，中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用,，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

4,、對食堂員工的服裝,、五險(xiǎn)一金及意外保險(xiǎn)由中選方負(fù)責(zé)。

5,、廚師具有相應(yīng)的執(zhí)業(yè)證書,，食堂員工必須有一定文化素質(zhì)，有自我保護(hù)能力,，有一定的衛(wèi)生常識等基本衛(wèi)生技能,。

6、中選方對食堂工作的全過程,，即采購,、保管、生產(chǎn)加工,、供應(yīng)等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理,，若因監(jiān)管失誤，造成大規(guī)模食源性疾病,、多人傳染病感染等問題出現(xiàn),，由中選方承擔(dān)一切責(zé)任。

7,、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購員不買腐爛變質(zhì)的原料,；(2)保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品,。

8,、糧、油,、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證,、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產(chǎn)地,，經(jīng)市場監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的,，由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行處罰,，由此造成的后果由中選方承擔(dān)。

9,、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生、熟食分開,，食品要干凈,、新鮮、不變質(zhì),、無雜質(zhì),、無異味熟食要做到無夾生，無焦味,，無異味,，無沙、蟲,、頭發(fā),、煙頭、草繩,、碎玻璃等,，蔬菜要求無老葉、無黃葉,、無爛葉等違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用,，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

10,、食堂中選方要對食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé),，要保持地面、墻面無灰塵,、油漬,、污漬，窗面明凈,，餐桌整潔，水槽無雜物,、無異味,，室內(nèi)無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時(shí)處理,，售飯窗臺每周用消毒水擦一次,。食品,、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上,，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,，食品必須做到生熟分開，并有明顯標(biāo)志,。

11,、醫(yī)院食堂管理委員會根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量，員工必須有身份證,、健康證,，并報(bào)管理委員會審核備案，督促及時(shí)辦理健康證年審,。

12,、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽,，特別是售飯菜時(shí),，服裝要同一整潔，戴手套,，戴口罩,。

13、食堂中選方要加強(qiáng)對員工的衛(wèi)生管理,，不得留長指甲,、涂指甲油，戴戒指加工食品,，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

14,、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理,，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾,、場地和工具,，隨時(shí)保持工作場地和設(shè)施的'整潔。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類,，分架,，隔墻、離地存放,，不得有過期變質(zhì)食品,。

15、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒,，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈,，違者將交由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰,，由此造成的一切后果由中選方承擔(dān)。

16,、食堂中選方法人代表是食堂的安全責(zé)任人,，負(fù)有消防、衛(wèi)生,、安全的責(zé)任,，必須做好防火，防盜,、防毒工作,，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負(fù)責(zé),。

17,、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識，端正服務(wù)態(tài)度,，語言文明,，表情溫和。因飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院員工及患者家屬投訴,，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯。

18,、從業(yè)人員必須持證上崗,，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者,，要立即停職接受治療,。

19、醫(yī)院嚴(yán)禁吸煙,，在食堂內(nèi)絕對禁煙,。

20、醫(yī)院食堂定期請衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,。

21,、食堂所售食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需參照市場同類品種標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿意度調(diào)查,，如滿意度低于60%,，由醫(yī)院食堂管理委員會提出整改要求及時(shí)限，中選方按照要求進(jìn)行整改,，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過食堂管理委員會規(guī)定時(shí)限10天的,，醫(yī)院有權(quán)終止合同，中標(biāo)方在3個(gè)工作日內(nèi)退出,。

22,、中選方在醫(yī)院所使用的水、電費(fèi)用按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自行支付,。

正常經(jīng)營的工商戶,。

（一）承包期限：

第一、二年免承包費(fèi),，第三年不少于0.3萬/年承包費(fèi),；合同簽訂期限3年。

（二）成交方式：選聘

1,、報(bào)名時(shí)間：202x年3月5日-12日上班時(shí)間（8：00-11：：30,，14：30-17：30）；

2,、報(bào)名地點(diǎn)：xx縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號）,，醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對面）

3、報(bào)名時(shí)所需資料

（1）,、經(jīng)市場監(jiān)管部門注冊的餐飲企業(yè)法人,、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營許可證,，不接受聯(lián)合體參與,。

（2）、有良好的商業(yè)信譽(yù),，在以往餐飲經(jīng)營中沒有任何食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面的不良記錄。

（3）,、熟悉并嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關(guān)法律法規(guī),，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員,。

（4）,、提供食堂經(jīng)營方案。

4,、聯(lián)系方式：

（1）聯(lián)系人：x先生,，x女士

（2）聯(lián)系電話：xxx

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇四

xx快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。

1,、從事餐飲行業(yè)多年,，具有豐富的專業(yè)知識。

2,、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣,，可以滿足不同口味要求,。

1,、貴公司提供廚房、餐廳,、廚具設(shè)備,、及水電、燃?xì)赓M(fèi)用,，我公司提供廚師一名,，廚師助理一名，面點(diǎn)一名（工資6300元）管理費(fèi)（3000元）,。采購由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購給貴公司報(bào)賬,。

2、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備、及水電,。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn)（每天主食保證3種,，包子、餡餅,、咸菜,、雞蛋、粥,、豆腐腦或餛飩）

午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個(gè)熱菜,，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯，例如：熱菜扁豆燒排骨干炸帶魚蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲,。涼菜爽口芹條拌豆付絲,。疙瘩湯。）

午餐30元標(biāo)準(zhǔn)（6個(gè)熱菜,，3個(gè)涼菜3種主食一個(gè)湯,，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。涼菜橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花,。蓮藕排骨湯,。）或者隔幾天做一次水餃，面條,，米線等風(fēng)味小吃,。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復(fù),。

3,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,，由我方提出申請,，經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置。經(jīng)營期間如人為損壞,，有我方照價(jià)賠償,，自然損耗除外。（加一個(gè)灶,、電煮鍋、保溫菜臺,、塑料菜筐,。修理水管、更換消毒柜

每個(gè)月底結(jié)算一次,。

1,、原材料采購做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都采購于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場的`正規(guī)品牌,。

2,、按規(guī)定操作、蔬菜,、葷菜全部上架,，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,，并定點(diǎn)整齊擺放,。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出,。

3,、衛(wèi)生隨時(shí)保持，并做好離崗后善后工作,，關(guān)好水,、電、氣,、門,、窗。

1,、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度,，若有違反接受貴公司處理。

2,、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

通過以上的方案,，我相信我公司有能力經(jīng)營管理好貴公司的食堂,。懇請貴公司給我們這次合作的機(jī)會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù),。

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇五

（一）xx縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米,，現(xiàn)有職工約160余人，食堂面積約230平方米,，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境,，做好醫(yī)務(wù)人員后勤保障”，準(zhǔn)備將食堂面向社會公開選聘,，要求：選聘人有很好的經(jīng)營能力,、有很厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷,、有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。

（二）根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，食堂進(jìn)行公開選聘,，預(yù)算金額：1,。食堂：第一、二年承包費(fèi),，時(shí)間從202x年3月1日至20xx年2月28日,，第三年時(shí)間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0。3萬/年承包費(fèi),；

食堂第一,、二年免租理由：因裝修費(fèi)用、廚具,、餐具購置等由投租方負(fù)責(zé),，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國家消防標(biāo)準(zhǔn),。

本次選聘內(nèi)容為xx縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目,，服務(wù)時(shí)限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準(zhǔn)。選聘具體內(nèi)容如下：

（一）食堂選聘具體內(nèi)容：

1,、醫(yī)院的食堂裝修,、廚具、餐具,、餐桌等一切費(fèi)用由中租方負(fù)責(zé),，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國家消防標(biāo)準(zhǔn),，其他墻壁瓷粉刮白,、安裝地磚、門窗、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求,，裝修含墻壁裝修材料,、地磚,、油煙機(jī),、灶、消毒柜,、冷藏柜,、餐具、廚具,、餐桌,、凳子（椅子）等。食堂內(nèi)所有餐具,、廚房、桌椅,、設(shè)備設(shè)施等合同期內(nèi)由中標(biāo)方負(fù)責(zé)維修,、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權(quán)屬歸中選方,，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修,、維修、購買設(shè)備設(shè)施等費(fèi)用,。

2,、就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)營價(jià)格不能超過市場價(jià)格，必須遵守國家市場管理規(guī)定,；為保證飯菜質(zhì)量,，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），質(zhì)量要求無公害新鮮蔬菜,、新鮮肉類,，可口飯菜。以上費(fèi)用可以在市場變化,、國家政策雙方商定調(diào)整,，但不能超過市場價(jià)格。

3,、廚房餐具,、餐桌,、凳子等由中租方負(fù)責(zé)，應(yīng)該滿足醫(yī)院員工基本使用要求，做到每日消毒,，若出現(xiàn)消毒不達(dá)標(biāo)造成大規(guī)模食源性疾病事件,，中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

4、對食堂員工的服裝,、五險(xiǎn)一金及意外保險(xiǎn)由中選方負(fù)責(zé),。

5、廚師具有相應(yīng)的執(zhí)業(yè)證書,，食堂員工必須有一定文化素質(zhì),，有自我保護(hù)能力，有一定的衛(wèi)生常識等基本衛(wèi)生技能,。

6,、中選方對食堂工作的全過程，即采購,、保管,、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理,，若因監(jiān)管失誤,，造成大規(guī)模食源性疾病、多人傳染病感染等問題出現(xiàn),，由中選方承擔(dān)一切責(zé)任,。

7、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購員不買腐爛變質(zhì)的`原料,；(2)保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料,；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

8,、糧,、油、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證,、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)市場監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的,，由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行處罰,，由此造成的后果由中選方承擔(dān)。

9,、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生、熟食分開,，食品要干凈,、新鮮,、不變質(zhì)、無雜質(zhì),、無異味熟食要做到無夾生,，無焦味，無異味,，無沙,、蟲、頭發(fā),、煙頭,、草繩、碎玻璃等,，蔬菜要求無老葉,、無黃葉、無爛葉等違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食源性疾病事件的,，由中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

0、食堂中選方要對食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé),，要保持地面、墻面無灰塵,、油漬,、污漬，窗面明凈,，餐桌整潔,，水槽無雜物、無異味,，室內(nèi)無蠅蟲,，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次,。食品,、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上,，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,，食品必須做到生熟分開，并有明顯標(biāo)志,。

1,、醫(yī)院食堂管理委員會根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量,，員工必須有身份證、健康證,，并報(bào)管理委員會審核備案,，督促及時(shí)辦理健康證年審。

2,、員工上崗必須穿工作服,、戴工作帽，特別是售飯菜時(shí),，服裝要同一整潔,，戴手套，戴口罩,。

3,、食堂中選方要加強(qiáng)對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲,、涂指甲油,，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,，公共區(qū)域不得擺放生活用品,。

4、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理,，存放要整齊有序,，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場地和工具,，隨時(shí)保持工作場地和設(shè)施的整潔,。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類，分架,，隔墻,、離地存放，不得有過期變質(zhì)食品,。

5,、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈,，違者將交由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰,，由此造成的一切后果由中選方承擔(dān)。

6,、食堂中選方法人代表是食堂的安全責(zé)任人,，負(fù)有消防、衛(wèi)生,、安全的責(zé)任,，必須做好防火,，防盜、防毒工作,，杜絕事故發(fā)生,，如發(fā)生一切事故由中選者負(fù)責(zé)。

7,、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識,，端正服務(wù)態(tài)度，語言文明,，表情溫和,。因飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院員工及患者家屬投訴,，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯,。

8、從業(yè)人員必須持證上崗,，并且每年復(fù)查一次,。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療,。

9,、醫(yī)院嚴(yán)禁吸煙，在食堂內(nèi)絕對禁煙,。

0,、醫(yī)院食堂定期請衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

1,、食堂所售食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需參照市場同類品種標(biāo)準(zhǔn),，醫(yī)院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿意度調(diào)查，如滿意度低于60%,，由醫(yī)院食堂管理委員會提出整改要求及時(shí)限，中選方按照要求進(jìn)行整改,，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過食堂管理委員會規(guī)定時(shí)限10天的,，醫(yī)院有權(quán)終止合同，中標(biāo)方在3個(gè)工作日內(nèi)退出,。

2,、中選方在醫(yī)院所使用的水、電費(fèi)用按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自行支付,。

正常經(jīng)營的工商戶,。

（一）承包期限：

第一、二年免承包費(fèi),，第三年不少于0,。3萬/年承包費(fèi),；合同簽訂期限3年。

（二）成交方式：選聘

1,、報(bào)名時(shí)間：202x年3月5日-12日上班時(shí)間（8：00-11：：30,，14：30-17：30）；

2,、報(bào)名地點(diǎn)：xx縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號）,，醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對面）

3、報(bào)名時(shí)所需資料

(1),、經(jīng)市場監(jiān)管部門注冊的餐飲企業(yè)法人,、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營許可證,，不接受聯(lián)合體參與,。

（2）、有良好的商業(yè)信譽(yù),，在以往餐飲經(jīng)營中沒有任何食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面的不良記錄。

（3）,、熟悉并嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關(guān)法律法規(guī),，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員,。

（4）,、提供食堂經(jīng)營方案。

4,、聯(lián)系方式：

（1）聯(lián)系人：x先生

x女士

（2）聯(lián)系電話：xxx

xx縣中醫(yī)醫(yī)院

202x年3月4日

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇六

通過同貴公司的初步接觸協(xié)商,，真膳美有以下合作意向：

真膳美承包經(jīng)營貴公司員工食堂：

合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作,；

廠方

東莞市真膳美膳食管理有限公司

1,、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供

1,、嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理

2,、廚房設(shè)備,、餐具等固定資產(chǎn)投資

3、餐廳的管理與支持

2,、優(yōu)質(zhì)食材的采購,、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收

4、衛(wèi)生,、服務(wù),、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

3,、多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配,、烹調(diào)與分餐

4,、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì),、保量的開餐

5,、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理

6,、水,、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納

7、燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納

8,、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議

9,、消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作

10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下:米飯自由吃(夜宵另計(jì))

早餐二元,中,、晚餐各四元,。

以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定.

食品衛(wèi)生

1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣,、工帽穿戴整齊,。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅,，穿著大方,。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn),。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾,；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用,。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服,。

２、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā),、胡子,、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。

3,、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵,、挖鼻孔、搔頭發(fā),、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,，嚴(yán)禁隨地吐痰,、亂拋垃圾。

4,、嚴(yán)禁在洗碗池,、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品,。

5,、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘,。

6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩,，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套,。

7、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙,、喝酒,、吃零食或嬉笑打鬧、吵架,、打架,、賭博等非工作所需大行為。

8,、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗,。

9、落實(shí)晨檢制度,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作,。

1配料,、輔料倉

1.1該倉內(nèi)只限存配料、輔料,，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,、有毒、有害或非食用的物品,。

1.2所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。

1.3倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳,，對物品的入庫日期,、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期,、數(shù)量,、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。

1.4倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理,，物料流程卡必須明確反映物品的名稱,、品牌、規(guī)格,、數(shù)量,、有效日期等。

1.5倉庫必須通風(fēng),、干燥,、干凈衛(wèi)生、整齊有序,、符合7s的要求,，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

1.6倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,，注意防盜,、防火、防蟲害,，人離開時(shí)必須鎖好倉庫門,，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅,、蚊子,、老鼠、蟑螂等害蟲,。

1.7物品的'存放量以每周用量為最高貯藏量,，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

2主糧倉：

2.1該倉內(nèi)只限存放大米,、面粉,、豆類、谷類等主食物品,；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,、有毒、有害或非食用物品,。

2.2所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放,，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻,。

2.3倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳,，對物品的入庫日期,、數(shù)量、有效日期,、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄,。

2.4倉庫必須通風(fēng),、干燥、干凈衛(wèi)生,、整齊有序,、符合7s的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔,。

2.5倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,，注意防盜、防火,、防蟲害,，人離開時(shí)必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,，確保無蒼蠅,、蚊子、老鼠,、蟑螂等害蟲；

2.6物品的存放量以每周為最高貯存量,，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則,。

食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病,，主要有霍亂弧菌,、志賀痢疾桿菌、沙門菌,、彎曲菌,、致病大腸桿菌o157：h7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,，主要有以下控制措施：

1,、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所,，不經(jīng)常更換供應(yīng)商,。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動物性食品原料在采購時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記,，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn),。

2、采購新鮮潔凈的食品原料。

3,、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址,、生產(chǎn)日期,、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。

4,、不采購來歷不明,、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。

5,、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品,，不外購已加工好熟食。

6,、用于原料,、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚,，做到分開使用,。

7、冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍,。

8,、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶,、蛋及其制品,，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

9,、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒,。

10、煮熟悶透四季豆,，使其失去原有的生綠色和豆腥,。

11、豆?jié){要徹底煮熟,，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘,。

12、不加工冷葷涼菜,。

13,、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時(shí),。

14,、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱,。

15、不使用發(fā)芽馬鈴薯,、野生蘑菇,、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗(yàn)收,，食品分類上架擺放,。

16、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開,，避免交叉污染。

17,、生,、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用,。

18,、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染,。

19,、妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥,、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì),，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所,。

20,、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志,，避免誤食,、誤用。

21,、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,，并保證冰箱的冷藏效果。

22,、餐具洗消程序：一刮,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔。

23,、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上,，干熱消毒120℃作用15-20分鐘,，煮沸消毒15分鐘以上。

24,、消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒,，定期檢查，保證消毒效果,。

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇七

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù),。員工一天三餐,，中、晚各有6-30個(gè)菜品,，有水果酸奶,，餐費(fèi)為6-30元，管理人員有更豐富健康菜品,，豐儉由己,。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚房設(shè)備、餐廳,、餐具,、水電、燃料即可,，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營。

1,、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜,，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行工作,，講究飯菜質(zhì)量,，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化,。

2,、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選，以適合貴公司大部分員工的口味,，廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換,，確保口味更新,。

3,、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式,，結(jié)賬方式可面議,。

4,、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐,，熱天可免費(fèi)提供涼茶,。

1、做好廚房衛(wèi)生工作,，餐具每天,、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗,，并遵守貴公司一切廠規(guī),。

2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數(shù)量,、質(zhì)量,、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作,。

3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,，并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn),。

4、蔬菜,、肉類,、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn),。

1,、統(tǒng)一定點(diǎn)配送：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜,、調(diào)料,、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn)；派專人專車從事配送,，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所指定的'地方,，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉,。

2,、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證，蔬菜,、豆制品的合格檢測報(bào)告,，所有供應(yīng)商的經(jīng)營許可證，從頭杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。

3,、專業(yè)管理人員：精湛的技術(shù),，有湘、川,、粵,、閩、豫,、本幫菜等南北風(fēng)味的中高級廚師,，可適合貴公司員工的各種口味。

4,、定期專業(yè)培訓(xùn)：聘請專家,、教授對在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高員工的整體素質(zhì),、崗位知識以及專業(yè)的管理知識,，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的服務(wù),。

5,、健康營養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香,、味以及成分,，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害,，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意,。

6、服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司,，竭力為貴公司減少浪費(fèi),，365天專業(yè)化的熱誠服務(wù)，讓您天天放心,、省心,。

1、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭,，我們不斷擴(kuò)大市場網(wǎng)絡(luò)信息,，物品原料團(tuán)體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū),，及批發(fā)基地,，已購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。

2,、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),，避免不必要浪費(fèi)，降低成本,，并提高效益,。

3,、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析,，在客戶滿意的情況下,，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面,，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇八

1,、餐廳,、廚房及相應(yīng)配套場地的提供；

2,、廚房設(shè)備,、等固定資產(chǎn)投資；

3,、餐廳的管理與支持,；

4、衛(wèi)生,、服務(wù),、菜品質(zhì)量的'定期抽樣檢查；

1,、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款,、服從并全力配合企業(yè)方管理,；

2、優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴(yán)格驗(yàn)收,；

3,、多項(xiàng)的`供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配,、烹調(diào)與分餐,；

4、準(zhǔn)時(shí),、保質(zhì),、保量的開餐；

5,、廚務(wù)人員的人力安排及薪資,、福利等的管理；

6,、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議,；

7,、按月支付甲方水電費(fèi)。

8．在滿足甲方要求的前提下,，可對外經(jīng)營,。

9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

1．早餐：各種粥類,、豆?jié){,、牛奶等；面食類饅頭,、花卷,、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐

1,、大葷魚,、肉；（適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)）

2,、小葷：肉炒或蛋炒,；

3、素菜：青菜素炒,、涼拌菜,；

4、湯,；

5,、特色拌菜；

3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制,。

工廠食堂承包經(jīng)營方案篇九

（1）運(yùn)作方式：（先試用一個(gè)月,，滿意后再合作）

1、貴司將場所,、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)備案后,，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置,。另：在使用過程中,，除自然損耗外，如有人為損壞或失,，我司照價(jià)賠償,；

2、統(tǒng)一用ic卡消費(fèi),，可消費(fèi)正餐,，也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可），不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。

（2）經(jīng)營方式：

a,、膳食公司權(quán)責(zé)與義務(wù)

1,、承擔(dān)廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電,、燃料費(fèi)用,；

2、廚房設(shè)備,、設(shè)施的維護(hù),；

3、免費(fèi)為貴司員工購買飲食責(zé)任險(xiǎn)（200-500萬）,；

4,、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；

5,、嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款；

6,、生,、鮮、干貨的集中采購配送及嚴(yán)格驗(yàn)收,；

7,、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配,；

8,、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì),、保量的開餐,；

9、廚房工作人員的招聘,、管理及薪資,；

10,、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生,；

11、消防安全的協(xié)作,；

12,、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；

13,、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng),，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會全力配合；

b,、貴司權(quán)責(zé)與義務(wù)

1,、提供餐廳、廚房場地,；

2,、我方駐貴司工作人員住宿的提供；

3,、每日我司食堂采購食材的監(jiān)督,；

4、衛(wèi)生,、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核,；

5、食堂的配合與支持,；

（3）膳食統(tǒng)籌：

1,、特色一：打菜窗口分菜系。

我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況,，每餐分不同的'打菜窗口,，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等,，每餐提供數(shù)6-8種菜式供貴公司員工自由選擇,，

價(jià)格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯,，4,、0元選二葷一素一湯，飯任食,。

2（任選方式）菜品價(jià)格：1元,、2元、3元,、4元,、5元不等。

2,、特色二：炒邊分,，每次小分量炒制，確保熱度,、新鮮度,。

我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分,，確保飯菜熱度,、新鮮度,，堅(jiān)持色、香,、味俱全,，實(shí)行干濕分開，冷熱分離,，生熟分家原則,，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3,、特色三：開設(shè)加餐窗口

在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上,，另開設(shè)加餐窗口。價(jià)格為2,、0元/份—5,、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn),。

餐項(xiàng)細(xì)分

1,、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等,，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包,、花卷/饅頭）、炒粉,、炒飯,、配粥、豆?jié){例湯,，及湯粉（面）,、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配,。

2,、面食區(qū)：早、中,、晚餐我司會提供如麻辣燙,、拉面、牛腩刀削面,、肥腸桂林米粉,、武漢熱干面、揚(yáng)州炒飯,、北方水餃,、餅類,，價(jià)格3~4元不等,；

3、小炒區(qū)：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐,，如清蒸排骨,、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜,、炒粉（面）等類,；

4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求,，我司還設(shè)立了蒸菜飯,、燒臘飯、燉菜等特色窗口,，供員自行選擇,。

1、自由餐就是ic卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來消費(fèi),。

2,、如果員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專為員工ic卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng),；員工自己可持ic卡及現(xiàn)金到充值處充值,，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。

3,、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o保障營業(yè)額,，承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式,，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐?，才能達(dá)到盈利的目的。

4,、企業(yè)管理簡單,、明了，只要提供設(shè)備,、場地,、水電即可。

5,、由于員工自由充值,、自由消費(fèi)，企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可,，可為自己減少許多煩惱,。

6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完,，卡上的餐費(fèi)不會清零,，可持續(xù)用完為止,。