時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,，展開(kāi)新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

酒店年度工作總結(jié)與計(jì)劃篇一

酒店設(shè)備的更新,、服務(wù)項(xiàng)目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高,，使xx大酒店在xx年的星評(píng)復(fù)核中取得有史以來(lái)的最好成績(jī)第二名,，使xx大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開(kāi)的,。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè),，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個(gè)寬敞的員工餐廳和員工活動(dòng)的兩用室,，并添置了桌球,、乒乓球桌等娛樂(lè)項(xiàng)目，并多次開(kāi)展各項(xiàng)比賽,，即增強(qiáng)了員工的體質(zhì)又豐富了員工的業(yè)余生活,，酒店還將太陽(yáng)能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問(wèn)題,。所有的這些員工只能通過(guò)認(rèn)真工作來(lái)回報(bào)酒店,。今年來(lái)前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難,、團(tuán)結(jié)進(jìn)取,，圓滿的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù),，全年共接待了vip團(tuán)四個(gè)，會(huì)議無(wú)數(shù)次,，在整個(gè)接待過(guò)程中受到客人的好評(píng),，一年來(lái)前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：

前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人,，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對(duì)五個(gè)分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī),，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn);針對(duì)行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn);接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn);特別是今年七月份對(duì)前廳部所有員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外語(yǔ)培訓(xùn),，為今年的星評(píng)復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高,，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

“開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求,，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召,，開(kāi)展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng),，控制好成本,。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購(gòu)買塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙,，減少了鑰匙袋和房卡的使用量,，給酒店節(jié)約了費(fèi)用(原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)還是散客，每間房間都必須填寫(xiě)房卡和使用鑰匙袋,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后,，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡.18元/張,，鑰匙袋.1元/個(gè),，每天團(tuán)隊(duì)房都1間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用);商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品,，用好每一張紙,、每一支筆。通過(guò)這些控制,，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷售,，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房,、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動(dòng),，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加,，入住率有所提高,，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨,，爭(zhēng)取更多的入住率,。

酒店就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦,，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響,。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同餐飲,、銷售,、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題,，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響,。

根據(jù)酒店給營(yíng)業(yè)部門制定了新的銷售指標(biāo)和任務(wù)，xx年對(duì)前廳部來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要年,，為能配合銷售部完成任務(wù),，特制定出xx工作計(jì)劃：

1、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量;

2、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,，減少員工的流動(dòng)性;

3,、“硬件”老化“軟件”補(bǔ)，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足;

4,、提高前臺(tái)員工的售房技巧,，增加散客的入住率，力爭(zhēng)完成酒店下達(dá)的銷售任務(wù),。

新的一年已開(kāi)始,，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上,，服務(wù)第一”的宗旨,。

酒店年度工作總結(jié)與計(jì)劃篇二

酒店自試營(yíng)業(yè)至今已1年有余，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及各同事的的努力之下酒店從試營(yíng)業(yè)至開(kāi)業(yè)到如今正常運(yùn)轉(zhuǎn)，全體同仁投入了超多的汗水與激情,，同時(shí)也收獲良好的業(yè)績(jī),。本部門工作總結(jié)如下：

自20xx年09月30日客房出租率從39.93%、平均房?jī)r(jià)為388.26元,。在設(shè)施設(shè)備的不斷完善與服務(wù)不斷提高之下到本年度09月30日客房出租率提高至82.38%,、平均房?jī)r(jià)提高至411.76元;客人主要來(lái)源于政府部門、大型國(guó)有企事業(yè)單位及酒店會(huì)員,，散客,、長(zhǎng)住房、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等入住的客人較少,，導(dǎo)致酒店的入住率及房?jī)r(jià)出現(xiàn)較多波動(dòng),。

由于烏海本地人口較少，企業(yè)以國(guó)企為主,。從業(yè)酒店人員招聘難度較大從而降低招聘質(zhì)量;客房從業(yè)人員總體文化水平偏,、年齡偏大，相對(duì)的理解潛力較差,。外加人員一向處于缺編狀態(tài),，從20xx年03月起客房入住率的不斷提高導(dǎo)致工作強(qiáng)度的不斷增大，使工作質(zhì)量提高較慢,，到了8,、9月份開(kāi)房率到達(dá)新高，很多員工疲憊不堪對(duì)工作質(zhì)量有所松懈,，對(duì)自身要求不嚴(yán),，這也是十分遺憾的地方，在近期對(duì)每個(gè)員工盡量做到事事“公開(kāi),、公平,、公正”，對(duì)做得好的員工進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)工作不到位的員工按制度進(jìn)行處罰,，員工都能客心工作在近期酒店人事從對(duì)面學(xué)校補(bǔ)充一部分臨時(shí)工對(duì)人員不足起到了必須幫忙，本部門將對(duì)新老員工加大督導(dǎo),、檢查力度努力提高工質(zhì)量,。

1、禮貌禮儀：

規(guī)范各管區(qū),、各崗位的服務(wù)用語(yǔ),，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)酒店人員的專業(yè)素養(yǎng),，在針對(duì)客房部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范,、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，及部分員工的靦腆及自身素質(zhì)不高的等狀況進(jìn)行疏導(dǎo)，組織員工進(jìn)行了多次陪訓(xùn),。規(guī)范了服務(wù)用語(yǔ),，對(duì)客禮貌服務(wù)等等。

2,、業(yè)務(wù)技能：

對(duì)不同崗位員工進(jìn)行不同工種的培訓(xùn),，每周一次1小時(shí)的定期培訓(xùn)，如《服務(wù)員做房程序》,、《收取、送還客衣程序》,、《領(lǐng)班查房標(biāo)準(zhǔn)》,、《pa員的地毯清潔》、《進(jìn)房敲門程序》等等;及不定的時(shí)的案例分析培訓(xùn)從而提高員工的規(guī)范化服務(wù)工作,。為客人帶給規(guī)范化的服務(wù),。

為確保客房出售質(zhì)量,，堅(jiān)持床上用品一客一天一換,，巾類根據(jù)客人要求隨時(shí)更換。嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》,。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房,，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房到達(dá)一件合格的商品出售,，它包括房間衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備、物品配備等,，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率,，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查,、領(lǐng)班普查,、主管、經(jīng)理抽查,，做到層層把關(guān),。

要求pa員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行片區(qū)劃分、職責(zé)到人,，進(jìn)行定崗,、定時(shí)清潔及不定時(shí)的巡查做到及清潔，力爭(zhēng)將疏漏降到最低,。

酒店開(kāi)業(yè)在布草投入方面不足,，再加開(kāi)業(yè)的破損、賠償?shù)纫蛩財(cái)?shù)量導(dǎo)致布草嚴(yán)重不足，外加洗衣廠洗滌不及時(shí)進(jìn)一步加大了客房部樓層的工作難度;由于本部門所使用的設(shè)備均為外地采購(gòu)(如：吸塵器,、地毯清洗機(jī),、晶面機(jī)等)沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備在不同程度出現(xiàn)問(wèn)題,，從而減少機(jī)器使用壽命增加了成本,。以上此問(wèn)題反映給相關(guān)部門進(jìn)行處理。

要求員工做好節(jié)約工作,，做到人走燈滅,，對(duì)員工使用電梯做了嚴(yán)格的要求，“實(shí)行上三,、下四”,。洗滌浴室時(shí)使用噴壺及高去污低泡沫的清潔劑減少用水。對(duì)工作用具辦公用品做到物盡其用,。

酒店年度工作總結(jié)與計(jì)劃篇三

在市局領(lǐng)導(dǎo)和董事會(huì)的關(guān)心支持幫助下,，****大酒店從4月16日正式開(kāi)業(yè)以來(lái),走過(guò)了八個(gè)多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程?；仡?0xx年,，酒店全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗(yàn)不足等方方面面的困難,，經(jīng)歷了各種大型會(huì)議和重要vip客人的接待工作的考驗(yàn),，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績(jī),，在經(jīng)營(yíng)方式上初步實(shí)現(xiàn)了由探索經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變,在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變,在經(jīng)營(yíng)效益上實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤(rùn)效益的轉(zhuǎn)變,。在八個(gè)多月的時(shí)間里共接待客人人次,創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)萬(wàn)元(不含對(duì)外承包收入)。為此酒店做出了大量的工作,，現(xiàn)總結(jié)如下：

從20xx年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開(kāi)業(yè),，其間只有短短的40多天時(shí)間，在酒店一無(wú)所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購(gòu),各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立,。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn),，可以說(shuō)是時(shí)間緊，任務(wù)重,人員少,。能否按時(shí)開(kāi)業(yè),，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí),，市局黨組的決定就是命令,，時(shí)間再緊，任務(wù)再重,，一定要堅(jiān)決按時(shí)完成,。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動(dòng)腦筋想辦法,，認(rèn)真研究領(lǐng)會(huì)籌備方案，并帶領(lǐng)臨時(shí)招聘來(lái)的幾個(gè)人員加班加點(diǎn),，夜以繼日的開(kāi)展工作,。

首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開(kāi)小組會(huì)議,，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購(gòu)物品計(jì)劃;研究制定了臨時(shí)用工人員招聘和培訓(xùn)方案;制定了臨時(shí)用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn);制定了當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路,。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障酒店的按時(shí)開(kāi)業(yè),得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

二是成立了物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組,，具體負(fù)責(zé)物品采購(gòu)方案的落實(shí),。在董事會(huì)的支持幫助下,在短短的十多天時(shí)間里,會(huì)同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對(duì)十三大類兩千多個(gè)品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購(gòu),，按照廉政規(guī)定的要求,對(duì)需要政府采購(gòu)和控辦批辦的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購(gòu),，并組織人員及時(shí)組織到位。

三是按時(shí)完成了人員招聘工作,，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲,，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時(shí)到位,，是酒店能否按時(shí)開(kāi)業(yè)的關(guān)鍵,，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此,，我們認(rèn)真作了以下工作：1.充分利用報(bào)紙,、廣播和電視進(jìn)行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開(kāi)來(lái)大酒店的招聘事宜;2.成立招聘工作小組,，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況,，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān);3.組織體檢，確保受聘人員身體健康,，避免了傳染病人的進(jìn)入;4.對(duì)新近招聘的人員進(jìn)行了軍訓(xùn),，此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過(guò)四天的軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果,。5.組織新聘人員到省開(kāi)來(lái)酒店進(jìn)行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn),，經(jīng)過(guò)22天的實(shí)習(xí)，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識(shí),，增強(qiáng)了工作能力,。整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工110余人,為酒店的開(kāi)業(yè)奠定了良好的人才基礎(chǔ)。

規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證,。為此,酒店非常重視這項(xiàng)工作,，及時(shí)制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度,。開(kāi)業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質(zhì)管理人員缺乏,，個(gè)別部門的規(guī)章制度不很切合實(shí)際,，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全,，酒店就在工作運(yùn)行中結(jié)合實(shí)際情況,，不斷的進(jìn)行調(diào)整，并與“省開(kāi)來(lái)大酒店”,、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學(xué)習(xí),，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，彌補(bǔ)漏洞,，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財(cái)務(wù)部門最先制定出了一套切實(shí)可行的財(cái)務(wù)制度,，健全并完善了酒店財(cái)務(wù)部門各崗位人員的崗位工作職責(zé),，使整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)、供應(yīng),、保管,、領(lǐng)用等各項(xiàng)工作開(kāi)展的有條不紊、井然有序,。他們還根據(jù)酒店會(huì)計(jì)核算的實(shí)際需要,，經(jīng)過(guò)不斷的討論、修改和反復(fù)的實(shí)際應(yīng)用,，建立了一套完整的適合本酒店財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化財(cái)務(wù)記帳系統(tǒng),。為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了《****大酒店員工手冊(cè)》,，發(fā)放到每一位入店員工的手中,，使其能夠照章辦事，時(shí)刻用規(guī)章制度來(lái)約束自己的行為,，明確自己所擁有的權(quán)利和義務(wù),。為了使酒店的`的管理水平更上一個(gè)新的臺(tái)階，在12月份酒店還特意高薪聘請(qǐng)了專業(yè)的管理人員,，對(duì)酒店進(jìn)行了全面的改革,，推出了早例會(huì)制度、質(zhì)量檢查考核辦法,、經(jīng)理考勤簽到制度,、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強(qiáng)了對(duì)各級(jí)人員的管理,，起到了“以制度管人”的良好效果,。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行,、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個(gè)層次,。

酒店年度工作總結(jié)與計(jì)劃篇四

新年將至,，在過(guò)去的一年里，我保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作,，以腳踏實(shí)地的工作作風(fēng),，求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，用心創(chuàng)新,，不斷提高,，全面地完成了今年的各項(xiàng)任務(wù)，為我們今日大酒店再創(chuàng)了新的業(yè)績(jī),。

20xx年是xx大酒店實(shí)現(xiàn)“三步走”戰(zhàn)略目標(biāo)最為關(guān)鍵的一年,，我部門根據(jù)董事長(zhǎng)提出的“立足市場(chǎng)，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng),，夯實(shí)基礎(chǔ),，規(guī)范管理”這一總體思路，結(jié)合我部門的實(shí)際狀況,，努力實(shí)現(xiàn)“以服務(wù)促質(zhì)量,，以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌求發(fā)展”總體管理目標(biāo),。認(rèn)真做好治安消防的安全工作,，加強(qiáng)對(duì)酒店員工的安全培訓(xùn)，用心協(xié)調(diào)各單位工作,，為酒店長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展,，做出自己應(yīng)有貢獻(xiàn),。

總的來(lái)看,，我們一年來(lái)的工作有許多好的方面，也有許多不足,，為了能在今后工作中,，揚(yáng)長(zhǎng)敝短，特對(duì)今年工作總結(jié)

20xx年在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在全體員工的共同努力下,，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任務(wù)。在一年里未發(fā)生一齊重大職責(zé)事故,，消防設(shè)施,、設(shè)備的完好率全年到達(dá)了xx%。為酒店各部門進(jìn)行消防安全培訓(xùn)達(dá)xx多課時(shí),。真正起到了保駕護(hù)航的作用,。

實(shí)行績(jī)效考核是我們酒店從嚴(yán)治企、強(qiáng)化管理的需要,，是落實(shí)目標(biāo)職責(zé)制的強(qiáng)有力依據(jù),。我部門結(jié)合自身的特點(diǎn),，將員工的工資、獎(jiǎng)金與員工個(gè)人的工作表現(xiàn)等直接掛鉤,，透過(guò)不斷完善的激勵(lì)機(jī)制限度的發(fā)揮員工的工作用心性和創(chuàng)造性,。涌現(xiàn)了許多感人的事例。如在酒店夜總會(huì)停業(yè)期間,，為了保證酒店財(cái)務(wù)安全和能順利交接,，我部員工xxx、xxx,、xxx三名員工主動(dòng)提出住在夜總會(huì),，雖然設(shè)施簡(jiǎn)陋，備件較差,，但三名員工毫無(wú)怨言,，放下自己休息時(shí)間，一邊參加正常的工作,，一邊輪流在夜總會(huì)值班,，為夜總會(huì)的順利開(kāi)張立下了汗馬功勞。

今年夏天金華市遇到了連續(xù)的高溫天氣,，一度到達(dá)xx度,，創(chuàng)歷史高溫記錄。我部門人員,，又都處于第一線,，嚴(yán)熱的天氣，給我們的工作帶來(lái)了必須的難度,，但我部人員,，毫無(wú)怨言，仍然堅(jiān)守在第一線,。在xx月中旬,，又遇“云娜”等一系列臺(tái)風(fēng)，我部所有員工都主動(dòng)要求留在酒店值班,，有的連續(xù)工作了xx個(gè)小時(shí),，直到臺(tái)風(fēng)過(guò)去以后，才回家休息,，體現(xiàn)了我部員工以酒店為家的崇高思想,。

員工以酒店為家的同時(shí)，部門也堅(jiān)持貼近,、關(guān)心員工,，急員工之所急，想員工之所想,。

此刻旅游服務(wù)行業(yè)人才競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈,，只有充滿優(yōu)秀的人員,，才能使酒店的經(jīng)營(yíng)蒸蒸日上。部門在留住優(yōu)秀人員的同時(shí),，加強(qiáng)了對(duì)全體員工的培訓(xùn)力度,。先后進(jìn)行了兩次較為集中的理論和實(shí)踐培訓(xùn)。平均每個(gè)月利用業(yè)余時(shí)間的培訓(xùn)到達(dá)xx個(gè)課時(shí),。在每次早班下班后,，沒(méi)有一個(gè)人離開(kāi)，而是主動(dòng)留下來(lái)參加培訓(xùn),。透過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)和再培訓(xùn),，加強(qiáng)了各員工的酒店意識(shí)、禮節(jié)禮貌,、治安消防各方面的知識(shí),。進(jìn)一步規(guī)范了崗位操作，針對(duì)在指揮車輛,、開(kāi)拉車門,、敬禮等服務(wù)上各別人員存在的操作中不甚規(guī)范的毛病，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn),。為客服務(wù)的思想明顯得到加強(qiáng),，如能主動(dòng)幫忙退房客人在房間找回人民幣壹萬(wàn)元?？腿酥笨湮冶０膊咳藛T風(fēng)格高尚,，為我們酒店、部門贏得了榮譽(yù),。

由于酒店行業(yè)工作的特殊性,，客人的需求常常與我們的工作要求發(fā)生矛盾，有些客人不理解,，常發(fā)生辱罵保安員,，甚至做出一些過(guò)激的行為,。我部保安員,，堅(jiān)持以“客人是服務(wù)的對(duì)象”為宗旨，耐心仔細(xì)地做好工作,，對(duì)于客人的辱罵從不還口,，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費(fèi)。

我們?cè)谧龊脼榭头?wù)的同時(shí),，也做好對(duì)內(nèi)部的服務(wù)工作,。今年十月份以來(lái)，局開(kāi)展多項(xiàng)文體娛樂(lè)活動(dòng),，如在廣場(chǎng)舉行的藝術(shù)節(jié)電力專場(chǎng)演出,，消防安全運(yùn)動(dòng)會(huì),，職工籃球賽。為了使這些活動(dòng)順利的進(jìn)行,，我部門人員盡心盡職,，放下休息時(shí)間xx多小時(shí)，對(duì)各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行安全保衛(wèi),，圓滿完成了局機(jī)關(guān)所交給的任務(wù),。另外，部門多次制止電力系統(tǒng)內(nèi)部職大規(guī)模,。得到了局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng),。我部門還主動(dòng)為各部門及外包單位進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，聽(tīng)取各部門的培訓(xùn)意見(jiàn),，改善不足,，提高培訓(xùn)質(zhì)量。

安全工作是企業(yè)的生存之本,，在局安監(jiān)處及八達(dá)集團(tuán)安監(jiān)部的指導(dǎo)下,，我部門堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，認(rèn)真,、扎實(shí)做好每項(xiàng)安全防范工作。

我部門對(duì)酒店的重點(diǎn)部位和部門,，經(jīng)常進(jìn)行巡視和檢查,。對(duì)容易引發(fā)事故的危險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)范圍認(rèn)真進(jìn)行消除隱患,。堅(jiān)持對(duì)餐廳,、廚房等處的安全檢查，排除電線短路xx次,，發(fā)現(xiàn)不安全因素xx次左右,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)進(jìn)行處理,，不能處理的,，如實(shí)上報(bào)。棋牌室,、夜總會(huì),、桑拿和足浴是三家外包單位。由于他們的特殊環(huán)境,，一年中多次與客人發(fā)生矛盾,，我們都能合理圓滿的解決。在巡查過(guò)程中，處理由于空調(diào)水管被賭,，再成漏水的事件xx起,，為酒店挽回了損失。今年有許多推銷人員,、竊賊,、非法色情人員把我們酒店當(dāng)成了違法活動(dòng)的場(chǎng)所，任意按門鈴和打電話,，騷擾客人,，也給我們安全工作帶來(lái)了困擾。我保安部人員,，利用監(jiān)控設(shè)備和巡邏人員密切配合,，進(jìn)行制止、驅(qū)趕,，確保樓層安全,。

一年來(lái)，我們加強(qiáng)了對(duì)酒店消防設(shè)施,、設(shè)備定期進(jìn)行了檢測(cè),、維護(hù)、保養(yǎng),。與藍(lán)天消防系統(tǒng)生產(chǎn)廠家持續(xù)密切聯(lián)系,，配合廠家人員一道做好消控中心人員專業(yè)操作培訓(xùn)，使消控中心工作人員能夠正確使用好藍(lán)天消防設(shè)備,，并愛(ài)護(hù),、保養(yǎng)好藍(lán)天設(shè)備，減少因錯(cuò)誤操作而引起的各類故障和毛??；對(duì)期滅火器進(jìn)行了更新維護(hù)，缺少零部件的消防器材及時(shí)補(bǔ)齊,，對(duì)重點(diǎn)部位的消防設(shè)施,、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，存在故障進(jìn)行了維修,，確實(shí)保證了正常使用,，萬(wàn)無(wú)一失。

我部門還多次迎接電力系統(tǒng),、地方消防公安大檢查,，用心參加江南片組的消防會(huì)議，起到了監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)的作用,。

20xx年度，局工會(huì)以增強(qiáng)企業(yè)活力和凝聚力為目的，大力宏揚(yáng)和發(fā)展豐富多彩的各類文體活動(dòng),，用心開(kāi)展了各項(xiàng)文體活動(dòng),。我部門響應(yīng)酒店工會(huì)的號(hào)召，派代表參加了電力系統(tǒng)第xx屆運(yùn)動(dòng),、消防運(yùn)動(dòng)會(huì)等各項(xiàng)文體活動(dòng),。在比賽中，我部門員工徐峰,、鄭海峰分別獲得了xx米第一和第四名,，由我部派代表參加的藍(lán)球比賽獲得了第五名的優(yōu)異成績(jī)。為酒店?duì)幍昧藰s譽(yù),。

在今年年初,，經(jīng)過(guò)外審組的最后評(píng)定，我酒店已正式透過(guò)雙體系認(rèn)證,。一年來(lái),，我部門嚴(yán)格按照認(rèn)證工作中的《服務(wù)監(jiān)控控制程序》要求，認(rèn)真進(jìn)行三級(jí)質(zhì)檢制度,，為內(nèi)部的管理工作帶給了真實(shí),、有效的參考信息，提高了廣大員工對(duì)環(huán)保意識(shí)和節(jié)能意識(shí),，減少了水電資源的浪費(fèi),，降低了化學(xué)危險(xiǎn)物品的污染，杜絕各類不安全事故,，減少了物品的耗用等,，出現(xiàn)了良好的局面。

雖然過(guò)去的一年我們部門在各方面取得了可喜的成績(jī),，管理水平得到了極大的提高,，但我們也務(wù)必正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰(zhàn)。

一是,，員工還不能完全按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我約束,，素質(zhì)參差不齊，有待下一步的提高,。

二是,，我們的管理人員水平還有待于提高。

三是,，我們的設(shè)備還有缺陷,，不能很好的起到監(jiān)控作用，需要進(jìn)行改善,。所有這些問(wèn)題和不足,，都有待于我們今后認(rèn)真地思考和總結(jié)改善。

回顧了20xx年來(lái)的工作，切實(shí)感受到了更為嚴(yán)峻的工作形勢(shì)形,。但我們保安部堅(jiān)信在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，緊緊圍繞酒店的全年中心工作，以腳踏實(shí)地的工作作風(fēng),，為酒店的發(fā)展和穩(wěn)定做出新的貢獻(xiàn),！

酒店年度工作總結(jié)與計(jì)劃篇五

xxxx年即將過(guò)去，餐飲部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指引,、支持,、關(guān)懷，以及各橫向部門的協(xié)作下,，餐飲部各項(xiàng)工作有條不紊的進(jìn)行,。號(hào)召部門全體員工樹(shù)立識(shí)大體、顧大局意識(shí),；立足本職工作,，開(kāi)拓創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn),、積極探索,。回顧過(guò)去的一年,，感慨萬(wàn)千,，現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：

1、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，部門員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，xx年出色完成了一系列大型接待任務(wù),，南航會(huì)議,、省委領(lǐng)導(dǎo)接待、圣誕節(jié)活動(dòng)等等,。盡管在接待過(guò)程中很辛苦,，但每圓滿完成一次接待，我們的業(yè)務(wù)技能就提升一次,，整體協(xié)作精神和凝聚力就加強(qiáng)一次,。部門整體的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。

特別值得一提的是,，xx年下半年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)飯店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷,、指引，部門及時(shí)調(diào)整了工作思路,，將工作重點(diǎn)放到了抓經(jīng)營(yíng),、創(chuàng)利潤(rùn)上,，同時(shí)做好日常管理工作，使部門的整體工作同步開(kāi)展,，良好的效果在實(shí)踐中得到了充分印證,。

2,、全年舉辦各種促銷活動(dòng)：為了提高飯店的知名度,、增加飯店?duì)I業(yè)收入，全年舉辦各種美食活動(dòng),。

利用飯店有利的地理優(yōu)勢(shì),，及時(shí)推出“元宵節(jié)看煙花用餐”活動(dòng)，提供中西式自助餐,，吸引了大批賓客光臨,。

為迎合夏季顧客消費(fèi)趨勢(shì)，推出“風(fēng)味夜市”活動(dòng),，“星級(jí)服務(wù),，排檔消費(fèi)”的服務(wù)理念，吸引了上千名顧客的光臨,，得到了廣大賓客的認(rèn)可,，增加了飯店美譽(yù)度。

進(jìn)入旺季以后,，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，自十月份起，連續(xù)推出了“蟹肥酒美”,、“時(shí)尚文化休閑菜”,、“飲食秘書(shū)”、等一系列活動(dòng),。值得一提的是,，“時(shí)尚休閑文化菜”和“飲食秘書(shū)”服務(wù)，飯店領(lǐng)導(dǎo)親自赴南京等地考察,，又將兄弟單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人請(qǐng)到飯店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況推出了特色鮮明的服務(wù)，得到了客人的一致好評(píng),，讓客人在享用美味的同時(shí),，又彰顯了尊貴。

配合飯店的圣誕節(jié)活動(dòng),，因?yàn)閤x年的圣誕節(jié)是我們飯店首次獨(dú)立運(yùn)做的活動(dòng),，部門由上至下高度重視，反復(fù)開(kāi)會(huì),、討論,、擬訂接待預(yù)案,、模擬演練，并不斷修改,、補(bǔ)充接待方案,，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及各部門的協(xié)作下，最終出色的按照策劃方案和接待預(yù)案圓滿完成了此次接待任務(wù),。得到了賓客的一致好評(píng)和認(rèn)可,，為來(lái)年的銷售、接待工作打下了良好的基礎(chǔ),?；顒?dòng)接待結(jié)束后，部門及時(shí)將此活動(dòng)做出總結(jié),，除了總結(jié)工作流程外,，還指出了不足之處，為來(lái)年的接待工作提供了有效參考依據(jù),。

3,、經(jīng)過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)情況的觀察發(fā)現(xiàn)，飯店酒水經(jīng)營(yíng)的成本過(guò)高,，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，及時(shí)重新核訂了酒水品種及進(jìn)、售價(jià),。

將滯銷酒水品種作為特價(jià)銷售和內(nèi)招使用,，因這部分酒水為飯店開(kāi)業(yè)初期所購(gòu)，點(diǎn)擊率頗低,，造成積壓,，通過(guò)特價(jià)促銷和內(nèi)招使用的方法將這部分酒水推銷出去，又將代銷的滯銷商品及時(shí)清退,，有效降低了酒水庫(kù)存量,，并避免積壓。

飯店開(kāi)業(yè)之初為吸引客源,，飯店酒水定價(jià)普遍偏低,，根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，通過(guò)對(duì)同檔次飯店的市場(chǎng)調(diào)研,，在店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下及相關(guān)部門的大力支持下,，部門對(duì)酒水售價(jià)進(jìn)行調(diào)整，使酒水綜合成本率從原來(lái)63.73%調(diào)整到40.23%,，下降了23個(gè)百分點(diǎn),。大幅度提高了毛利率，為飯店提高了酒水收入和利潤(rùn)空間,。

4,、為了加大餐飲銷售力度,，并更有針對(duì)性的進(jìn)行服務(wù)，自xx年x月份餐飲部成立宴會(huì)預(yù)訂部,，自此部門成立以來(lái),，大幅度增加了餐飲收入，自去年x月份至x月x日,，餐飲零點(diǎn)收入提高了近10個(gè)百分點(diǎn),；自行接待會(huì)議用餐x場(chǎng)次，婚宴x家,，接待xxxxx多人次,，共計(jì)xxx桌,，營(yíng)收xxxxxx元,；并簽訂了x家x年的婚宴合同。此舉不但增加了營(yíng)收,，而且有效提高了部門員工的銷售,、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

宴會(huì)預(yù)訂部成立以來(lái),，建立建全的客史檔案,，截止至x年x月x日，餐飲部開(kāi)發(fā)客戶xx家,；工作中堅(jiān)持請(qǐng)賓客打意見(jiàn)卡,，從客人提出的問(wèn)題中彌補(bǔ)我們工作的不足之處，從客人的贊揚(yáng)中激勵(lì)員工,、鞭策我們的工作,。

5、xx年各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析說(shuō)明（附表）：xxxx年餐飲部總收入為xxxxxxx元,，其中中餐廳收入xxxxxx元,、西餐廳收入xxxxxx元、堂吧收入xxxxx元,、會(huì)議收入xxxxx元,、風(fēng)味夜市收入xxxxxx元?？傮w收入比xx年增加xxxxxxx元,，增長(zhǎng)收入高的主要是西餐廳及會(huì)議收入。

xx年就餐人數(shù)（上座率）較xx年也有了很大的提高,，但人均消費(fèi)沒(méi)有提升,，反而有所下降，這說(shuō)明,，我們?cè)谛碌囊荒昀?，?yīng)把工作重點(diǎn)放到提高人均消費(fèi)上來(lái),。

可喜的是，xxxx年比xxxx年我們的接待量增加了,，收入增加了,，但我們的各項(xiàng)費(fèi)用和成本并無(wú)上升，反而明顯的下降了,。

就餐人數(shù)增加了xx萬(wàn)多人次,；上座率逐月提高，比xx年提高了xx個(gè)百分點(diǎn),；經(jīng)營(yíng)收入增加了xxx萬(wàn)多元,；餐具損耗率下降了xx個(gè)百分點(diǎn)；食品成本率逐月下降,，正餐食品成本率保持在45%左右,；洗滌費(fèi)用下降xxxx元；員工人數(shù)平均保持在xxx人左右,，比去年平均人數(shù)下降了xx人,，人工成本下降了xx萬(wàn)余元。

1,、建章立制：

俗話說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩,，不成方圓”，為有效開(kāi)展工作,，減少工作的盲目性,、隨意性，制訂完善了各種規(guī)章制度,，并規(guī)范了各項(xiàng)工作程序,。制訂出臺(tái)了《餐飲部管理章程》，此章程經(jīng)過(guò)試行,、修訂,，滿足了日常管理和工作需要，成為餐飲部各項(xiàng)工作的有效依據(jù),。章程中含概了“崗位描述和職責(zé)”,、“管理制度”、“各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”,、“工作程序”,、“管理細(xì)則”、“獎(jiǎng)罰條例”,、“物品賠償標(biāo)準(zhǔn)”等一系列規(guī)章制度,。

通過(guò)各種規(guī)章制度的完善和落實(shí)，餐飲部的各項(xiàng)工作很快步入了正軌,，從以前的無(wú)序,、隨意的狀況進(jìn)入了規(guī)范化,、程序化的狀態(tài)。工作效率大大提高,，出錯(cuò)投訴率明顯下降,，基本達(dá)到了預(yù)期的效果。

2,、成立質(zhì)檢小組：

xx年x月份成立了由部門基層員工及領(lǐng)班組成的部門質(zhì)檢小組,，每周一例行部門大檢查并每天巡檢，有效的加大了部門自查力度,，使部門的衛(wèi)生,、員工精神面貌等情況明顯向好的方面改觀。通過(guò)半年的試行,、磨合,、整改，部門員工已逐步形成自查,、主動(dòng)整改的工作習(xí)慣,；

質(zhì)檢小組自成立以來(lái)共對(duì)飯店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行例行衛(wèi)生檢查xx多次，不定時(shí)抽查xx余次,，有效的對(duì)部門整體的衛(wèi)生及工作質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督，達(dá)到了一定效果,，逐步使質(zhì)檢工作形成制度,、形成各級(jí)員工的工作習(xí)慣、提高每一位員工的責(zé)任心,。

3,、成立財(cái)產(chǎn)保管小組：

xx年x月份開(kāi)始成立部門財(cái)產(chǎn)保管小組，實(shí)行責(zé)任制,。大力落實(shí)倉(cāng)管制度,、流程，堅(jiān)持規(guī)范化,、制度化操作,；建立建全部門二、三級(jí)物品管理帳目,，并加強(qiáng)對(duì)庫(kù)房,、工作現(xiàn)場(chǎng)的管理與控制，力求做到帳單相符,、帳帳相符,、帳實(shí)相符；財(cái)產(chǎn)保管小組成立后,，將各部門財(cái)產(chǎn)工作責(zé)任到人,，有效地降低了部門財(cái)產(chǎn)流失率,，并加強(qiáng)了各部的物品管理工作，有效控制和降低了物品管理費(fèi)用,。

4,、成立驗(yàn)貨小組和采價(jià)小組：

廚房成立驗(yàn)貨小組，負(fù)責(zé)每天根據(jù)實(shí)際情況采購(gòu)原材料,，對(duì)于三無(wú),、變質(zhì)、價(jià)位偏高等材料拒收,，并嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，合理保管菜品。確保原材料質(zhì)量和衛(wèi)生,。

組成以廚師長(zhǎng)為首的后廚采價(jià)小組,，定期考察市場(chǎng)，挖掘新原材料,，新品種,，實(shí)地考察并與飯店采購(gòu)部結(jié)合定期制訂合理、公平的進(jìn)貨價(jià)格,。努力降低后原材料成本,，最大限度保證菜品的利潤(rùn)空間。

5,、整合管理隊(duì)伍：

（1）調(diào)整部門崗位編制：

根據(jù)部門經(jīng)營(yíng)情況,，結(jié)合x(chóng)x年下半年“加大銷售力度和會(huì)議銷售”的經(jīng)營(yíng)思路，重新調(diào)整了部門崗位編制,；為了更有效,、更有目的性和針對(duì)性的全面展開(kāi)銷售工作，在飯店行政人事辦公室的悉心指導(dǎo)下,，增設(shè)了宴會(huì)預(yù)訂部,，增加編制x人；配合飯店整體會(huì)議銷售策略,，部門加大對(duì)會(huì)展中心的管理,，將會(huì)展中心從原隸屬餐廳編制中脫離出來(lái)，單獨(dú)成立會(huì)展中心部,，增設(shè)主管x人,，定崗會(huì)議服務(wù)員x人；為配合整體提升人均消費(fèi)的銷售計(jì)劃,，加大對(duì)酒水部的管理,，增設(shè)酒水部主管x人；為加強(qiáng)部門成本控制，增設(shè)成本核算員x人,；（注：在目前經(jīng)營(yíng)情況下,，除宴會(huì)預(yù)訂主管外，其他新增設(shè)的主管編制現(xiàn)均空缺）

經(jīng)過(guò)整體分析和調(diào)整,，雖增設(shè)了部分部門和崗位,，但部門人員總體編制數(shù)并無(wú)上升，從原編制xxx人下降至xxx人,；

（2）人員整合：

通過(guò)飯店行政人事辦公室的大力支持與配合,，補(bǔ)充了部門基層管理人員及服務(wù)人員，在此前提下,，保證了部門按計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn),、考核、調(diào)整人員,、優(yōu)勝劣汰工作,。xx年后半年，餐飲部對(duì)員工進(jìn)行了x次大考核,，通過(guò)考核,，不但加強(qiáng)和提高了員工的業(yè)務(wù)水平，更起到了激勵(lì)先進(jìn)鞭策后進(jìn),、淘汰不合格員工的作用,。

通過(guò)人員整合，使員工隊(duì)伍的綜合素質(zhì)進(jìn)一步提高,，部門的整體管理力度加強(qiáng),，部門間及各崗位間的銜接更緊密、順暢,，逐步穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，并培養(yǎng)出一批骨干力量,，為整體的接待和管理工作提供了有效保證,。

6、規(guī)范與橫向部門銜接的工作程序：

（1）酒水部與財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)配合制作新的酒水代銷單,，現(xiàn)在的酒水代銷單條目更細(xì),，數(shù)額更清，每月的進(jìn)貨數(shù)量,、數(shù)額,、銷售款額、銷售數(shù)量,、庫(kù)存數(shù)量,、酒水成本率，一應(yīng)俱全。做到一目了然,，并且月末與財(cái)務(wù)部認(rèn)真核對(duì),，便于飯店結(jié)帳和店領(lǐng)導(dǎo)審閱。

（2）規(guī)范了物品領(lǐng)用程序,，所有領(lǐng)用物品分類,、分責(zé)任人領(lǐng)用，對(duì)飯店一級(jí)庫(kù)的工作聯(lián)系統(tǒng)一歸口管事部,，杜絕發(fā)生多頭領(lǐng)用,、帳目混亂等不良現(xiàn)象。

（3）與市場(chǎng)銷售部配合,，規(guī)范了會(huì)議通知單下發(fā)程序,，統(tǒng)一歸口宴會(huì)預(yù)訂部，由預(yù)訂部負(fù)責(zé)統(tǒng)一接受各種接待單據(jù),，再進(jìn)行二次分單,，并負(fù)責(zé)與銷售部配合提供所需資料。

7,、開(kāi)展“微笑服務(wù)月”活動(dòng),，通過(guò)主題鮮明的服務(wù)月，加強(qiáng)員工微笑服務(wù)的服務(wù)意識(shí),，通過(guò)“微笑”引導(dǎo)員工和諧,、協(xié)作的工作態(tài)度并創(chuàng)造良好的工作氣氛。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的實(shí)踐,，取得了一定的效果,。

培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作,。加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵工作,，也是促進(jìn)飯店生存與發(fā)展的根本。

認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)工作的重要性,，部門的管理人員都把培訓(xùn)工作作為日常管理工作的重中之重,，根據(jù)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。餐飲部是飯店員工人數(shù)最多的第一大部,，員工流動(dòng)性大,，個(gè)人素質(zhì)和技能水平參差不齊，針對(duì)這一現(xiàn)狀,，在飯店行政人事辦公室的統(tǒng)一部署和大力支持下,，專設(shè)了部門培訓(xùn)師，規(guī)范了崗前,、崗中培訓(xùn)程序,。

為了使服務(wù)員能夠更好的為客服務(wù),，根據(jù)工作特點(diǎn)經(jīng)常組織員工培訓(xùn)，使員工的服務(wù)規(guī)范化,、統(tǒng)一化,，針對(duì)服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)員工進(jìn)行整體素質(zhì)的考核,，在點(diǎn)菜,、推銷、現(xiàn)場(chǎng)演練,、餐具擺放以及禮貌禮節(jié),、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、客人投訴應(yīng)變能力等方面進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn),，對(duì)員工進(jìn)行考評(píng),，減員增效、合理的安排每個(gè)人的工作崗位,，讓員工增強(qiáng)了留下的競(jìng)爭(zhēng)上崗和主動(dòng)促銷的工作的責(zé)任心,。

中廚房每出新菜品即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行菜品培訓(xùn)，全年共對(duì)前廳服務(wù)員進(jìn)行菜品知識(shí)培訓(xùn)xx多次,。

請(qǐng)安全部協(xié)助對(duì)員工進(jìn)行了為期10天的軍訓(xùn),，所有參加軍訓(xùn)的員工不怕苦不怕累，寒風(fēng)凜冽中出色完成了培訓(xùn)工作,。通過(guò)這次軍訓(xùn),，有效加強(qiáng)了員工的紀(jì)律性和團(tuán)結(jié)度。

餐飲部屬于飯店的營(yíng)業(yè)大部,，節(jié)能降耗,、控制成本工作同經(jīng)營(yíng)工作一樣重要，降低的費(fèi)用及成本等于變相的創(chuàng)收,。部門各級(jí)管理人員在加強(qiáng)自身的節(jié)支降耗意識(shí)的同時(shí),，并不斷給員工灌輸，整個(gè)部門團(tuán)結(jié)一心,、共同努力,，在xx年后半年取得了顯著的效果。

自部門規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章制度,，并嚴(yán)格執(zhí)行后，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量由過(guò)去的每月x萬(wàn)多元維持到現(xiàn)在的x萬(wàn)多元,，直線下降,。餐具的損耗率，從最初的各種餐用具的破損率27.6%下降至1%,，明顯的降低并節(jié)約了成本,。

固定資產(chǎn)壞損率也呈明顯下降趨勢(shì)。實(shí)行舊換新制度以來(lái)，餐飲部沒(méi)有發(fā)生一起丟失,、故意損壞飯店物品現(xiàn)象,。全體員工發(fā)揚(yáng)愛(ài)店如家思想，愛(ài)護(hù)愛(ài)惜飯店一切設(shè)施設(shè)備及物品,，并達(dá)到了良好的效果,。

中廚房食品成本率由原來(lái)的60％多降低到現(xiàn)在的45％左右。管事部嚴(yán)把申購(gòu)關(guān),，本著“先急后緩,、先易后難、先少后多”的原則有計(jì)劃,、有目的的進(jìn)行申購(gòu)工作,。遵照“能省即省、能通用不單一,、能借不購(gòu)”的主導(dǎo)思想,，進(jìn)行采購(gòu)。盡可能的減少不必要的庫(kù)存積壓以及浪費(fèi),。與飯店庫(kù)房,、采購(gòu)部加強(qiáng)橫向溝通，建立互信互助的情感基礎(chǔ),，避免不必要的阻力,，順利完成各項(xiàng)物品采購(gòu)工作，避免因物品問(wèn)題影響正常經(jīng)營(yíng)及重要接待工作,。

后廚每位員工都有一種意識(shí)：“節(jié)約每一滴水,，每一度電”，盡量避免不必要的浪費(fèi),。責(zé)任到人,，杜絕“無(wú)人常明燈、常流水”現(xiàn)象的出現(xiàn),，利用打掃灶臺(tái)的水進(jìn)行二次利用,，沖洗地板下水道，節(jié)約了能源,。為了使菜品成本能得到更好地控制,，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，對(duì)每一道菜品進(jìn)行了詳細(xì)的成本核算并制作了“菜肴成本卡”,，使所有廚師做的每道菜都能統(tǒng)一配料,、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，減少了菜品質(zhì)量配比的不穩(wěn)定性,，規(guī)范了菜品配料的管理標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)對(duì)廚房人工成本進(jìn)行了控制,，xx年與xx年相比廚房的人工成本降低了近8萬(wàn)多元。

酒水部以往由于管理不善而導(dǎo)致庫(kù)存酒水?dāng)?shù)量較多而造成存貨積壓,、產(chǎn)品過(guò)期,，現(xiàn)作類果汁及茶葉成本、辦公成本頗高,。針對(duì)這一現(xiàn)象,，酒水部統(tǒng)一酒水出品方法及程序，規(guī)范物品領(lǐng)用程序,，所有部位的酒水領(lǐng)用都必須經(jīng)領(lǐng)班審核過(guò)后,，方可領(lǐng)用。并在正常備貨的情況下,，做到各吧臺(tái)物品互通,，先進(jìn)先出、臨期商品及時(shí)上報(bào)部門,，適時(shí)推銷,，最大程度滿足客人的正常需求。

飯店員工素質(zhì),、職業(yè)道德的高低,，直接影響到飯店的發(fā)展，它制約著飯店邁向高規(guī)格的腳步,，多和員工溝通,，去關(guān)心他們，了解他們并和他們做朋友,，在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中,，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，還要和相關(guān)部門溝通配合把工作做好,。

部門總監(jiān)堅(jiān)持每月與基層員工面對(duì)面召開(kāi)一次思想溝通會(huì),，在會(huì)上鼓勵(lì)員工暢所欲言，針對(duì)餐飲部以往的消極思想,，從根本上教育大家,，曉之以理、動(dòng)之以情,，通過(guò)屢次溝通和談心,，逐步改變了員工消極的思想觀念，整個(gè)部門呈現(xiàn)出一片團(tuán)結(jié)協(xié)作,、積極向上的工作氣氛,。再通過(guò)部門會(huì)議與日常管理，逐漸把“愛(ài)崗敬業(yè),、視店如家”的思想灌輸?shù)饺w員工的腦海中,。

樹(shù)立員工自信心，提高整體素質(zhì),。深入到員工當(dāng)中,，進(jìn)行一對(duì)一的溝通，了解他們的需求和個(gè)人性格,，發(fā)揮個(gè)人潛能,，知人善任，做員工的知心朋友,。關(guān)心員工的生活,，從切身利益出發(fā)，合理安排員工班次,，培養(yǎng)員工有感恩的心,，讓他們感覺(jué)到飯店處處替他們著想，進(jìn)而腳踏實(shí)地工作,。

經(jīng)常組織員工開(kāi)展業(yè)余活動(dòng),。在飯店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)愛(ài)下，8月份部門成功組織的“月光游園活動(dòng)”,，通過(guò)這種整體聚會(huì)活動(dòng),，使員工有了一次難得的溝通、交流平臺(tái),，有效增強(qiáng)了部門凝聚力,，并提高了員工對(duì)部門的認(rèn)可度。

1,、督導(dǎo)工作仍需加強(qiáng)：

規(guī)章制度的執(zhí)行力不夠,，有隨意性的現(xiàn)象。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶,。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善,。

管事部的管理還較薄弱，特別是對(duì)洗碗工的管理和洗碗間的衛(wèi)生工作,，急待加強(qiáng),。

2、信息傳遞不夠通暢：

各部門,、前后臺(tái)的溝通協(xié)調(diào)和配合不夠順暢,，信息傳達(dá)不到位。出現(xiàn)問(wèn)題后各部門有扯皮推諉現(xiàn)象發(fā)生,。各部門主動(dòng)詢問(wèn),、配合意識(shí)較為薄弱。部門信息反饋制度執(zhí)行不到位,。

3,、員工工作技能有待加強(qiáng),。員工的各項(xiàng)工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行熟練度和力度欠缺,，特別是主動(dòng)服務(wù)意識(shí)較差,，語(yǔ)言技巧相對(duì)薄弱。

4,、廚房出品質(zhì)量需保持穩(wěn)定,，并應(yīng)不斷出新。

5,、xx年投訴率約為2%,，主要投訴問(wèn)題集中在菜肴出品分量、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量上,。在接下來(lái)的工作應(yīng)針對(duì)這些問(wèn)題加以改進(jìn),。

我們?cè)谶^(guò)去的一年中，雖然存在了一些不足,，但通過(guò)一年的實(shí)踐和總結(jié),，我們相信在飯店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指引和關(guān)懷下，在橫向部門一如既往的支持下,，以及在整個(gè)部門員工的努力下,，在新的一年里，有信心,、有決心克服重重困難,，讓我們的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品,、各項(xiàng)管理規(guī)范上達(dá)到四星級(jí)的水準(zhǔn),，餐飲部的各項(xiàng)工作都能上一個(gè)新的臺(tái)階。主要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：

通過(guò)前半年的磨合,、試行,，逐步規(guī)范、完善部門的各種規(guī)章制度,，并不斷修訂,、補(bǔ)充，使之最后成為部門工作管理及各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的有效依據(jù)和保障,。

在制度保障的前提下,，特別需加強(qiáng)部門的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使整個(gè)部門工作逐步走向規(guī)范化,、程序化,。

定專人負(fù)責(zé)員工的入職崗前培訓(xùn)和崗中加強(qiáng)培訓(xùn)，定期組織考核和練兵，使培訓(xùn)工作形成一個(gè)完整的工作鏈條,。

針對(duì)我們的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn),，因崗因人而教，并注意培訓(xùn)方法和技巧,，避免出現(xiàn)溜于形式,、表面化現(xiàn)象。培訓(xùn)方法仍采用集中授課式和班前班后會(huì)及現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式,。培訓(xùn)中特別加強(qiáng)對(duì)新入職員工的培養(yǎng)，新工入職后堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則,，而且需經(jīng)過(guò)考核合格后方可上崗,；新員工入職后在試用階段，有老員工作為“師傅”,，一對(duì)一的有專人指導(dǎo)工作,，這樣以來(lái)，既不會(huì)因新人工作不熟練單獨(dú)上崗工作造成不良影響,，也給新員工提供了一個(gè)好的工作環(huán)境,，能夠更快的適應(yīng)環(huán)境、熟悉工作流程,。

考核方法除采取常規(guī)的筆試,、實(shí)操法之外，另采用“技術(shù)大練兵”的形式,，通過(guò)練兵現(xiàn)場(chǎng)氣氛的渲染和比賽后的總結(jié),，更有效的促進(jìn)和提高培訓(xùn)效果。

在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上,，培養(yǎng)員工主動(dòng),、熱情、細(xì)致,、周到的個(gè)性化服務(wù),。真正做到想客人之所想、急客人之所急,，服務(wù)在客人開(kāi)口之前,，這些要通過(guò)服務(wù)員細(xì)心的觀察。讓無(wú)聲的服務(wù)變?yōu)橛新暤姆?wù),，更讓客人感受到我們的熱情,，還能鍛煉服務(wù)員的攻關(guān)銷售能力，通過(guò)模擬培訓(xùn)或是管理人員現(xiàn)場(chǎng)施教,，以點(diǎn)概面,，以老帶新。

開(kāi)展“熱情微笑我第一,，服務(wù)行業(yè)創(chuàng)佳績(jī)”活動(dòng),，培養(yǎng)員工禮節(jié)禮貌意識(shí)和微笑服務(wù),，真正讓賓客體驗(yàn)到賓至如歸的感覺(jué)。另一方面樹(shù)立我們的餐飲品牌,，即微笑服務(wù),，可根據(jù)賓客表?yè)P(yáng)和員工推薦，評(píng)選“微笑天使”予以獎(jiǎng)勵(lì),。

對(duì)人員的管理實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗,，能者上、平者讓,、庸者下,。加強(qiáng)管理力度，實(shí)行走動(dòng)式的管理,，劃分區(qū)域,，責(zé)任到人，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé),。

加強(qiáng)工作現(xiàn)場(chǎng)的督導(dǎo)工作,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指正，并善于總結(jié)和改進(jìn),。

對(duì)飯店安排的整體工作和任務(wù)要提高重視度,，充分領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)意圖，從大局出發(fā),，加大力度去貫徹和實(shí)施,，同時(shí)加強(qiáng)各層面管理人員的執(zhí)行力度。

建立信息互通機(jī)制,，及時(shí)傳遞關(guān)于財(cái)物,、事件以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、橫向部門各種事件安排的相關(guān)信息,，加強(qiáng)相互監(jiān)督和支持,，做到信息互通的效果。更好的與餐飲部及其橫向部門溝通,。

各級(jí)人員要提高認(rèn)識(shí)和覺(jué)悟,，不斷增強(qiáng)自身工作的能動(dòng)性和責(zé)任心。避免出現(xiàn)推委,、扯皮現(xiàn)象,。

節(jié)約成本便是增收，節(jié)能降耗便是至關(guān)重要的,。要執(zhí)行好開(kāi)關(guān)燈時(shí)間,、領(lǐng)用物品的規(guī)定、地毯的清洗時(shí)間規(guī)定、員工清洗餐用具的程序與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度,，更好的控制費(fèi)用和正本,。

后廚菜品的成本費(fèi)用還有壓縮的空間，需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算,，節(jié)支增效,。

減員增效，在保證正常接待和服務(wù)水準(zhǔn)的前提下,，合理的壓縮部門編制,，進(jìn)一步降低人工成本，以培訓(xùn)為基礎(chǔ),，最大限度發(fā)揮每一位員工工作的能動(dòng)性和協(xié)作意識(shí),。使部門結(jié)構(gòu)更加精簡(jiǎn)、合理,，更加有效的控制成本。

經(jīng)常組織員工活動(dòng),，豐富員工業(yè)余生活,。如：組織員工旅游、聚餐活動(dòng),、技能或特長(zhǎng)競(jìng)賽,、生日party或贈(zèng)送生日禮物等等。

繼續(xù)采取與員工召開(kāi)溝通會(huì)的形式,，深入到工作現(xiàn)場(chǎng)和員工中間,，了解第一手工作狀態(tài)和員工思想動(dòng)態(tài)，隨時(shí)掌握各種情況并及時(shí)做出必要的調(diào)整,，最大限度的避免和彌補(bǔ)漏洞,。

成立由員工自發(fā)組織的特長(zhǎng)小組，如：文藝隊(duì),、文學(xué)組等,，并組織相應(yīng)活動(dòng)，這樣既培養(yǎng)員工個(gè)人興趣,，也豐富了員工生活,。通過(guò)以上管理方法，努力在部門中營(yíng)造出一種和諧,、團(tuán)結(jié),、協(xié)作、積極向上的工作氣氛,。

通過(guò)用餐環(huán)境的改造,，新品的推出以及整體服務(wù)質(zhì)量的提高，力爭(zhēng)在新的一年中提高我飯店餐飲在市場(chǎng)上的認(rèn)可度。此項(xiàng)工作這樣從以下幾點(diǎn)入手：

1,、加強(qiáng)對(duì)廚房的管理,，定期更換常規(guī)菜單、酒水單的同時(shí),，不斷開(kāi)發(fā)新的正餐經(jīng)營(yíng)品種,。適時(shí)推出各類時(shí)令品種、特別推銷新品等,。

2,、早餐收入在餐飲營(yíng)收中占到很大的比例，加強(qiáng)每一位員工對(duì)早餐工作的重視度,。通過(guò)對(duì)早餐的用餐環(huán)境的改造,、經(jīng)營(yíng)品種的整合、服務(wù)質(zhì)量的提高等整改措施,，使我們的早餐整體工作有一個(gè)明顯的改進(jìn)和提高,。

3、將西餐廳改造為真正意義上的特色西餐廳,，增加經(jīng)營(yíng)面積,，既從環(huán)境上滿足賓客的感官需要，又增加了整個(gè)部門的接待場(chǎng)地,。

同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)西餐廳的管理,。特別推出西餐點(diǎn)心等經(jīng)營(yíng)品種，并不斷推出新的特色的經(jīng)營(yíng)品種,，樹(shù)特色的同時(shí)增加經(jīng)營(yíng)收入,。

4、對(duì)部分中餐廳包房進(jìn)行改造,，將部分包房改造為特色鮮明的包房,，如：將紅樓夢(mèng)從原有的兩張十人臺(tái)改為一張十八人臺(tái)，并補(bǔ)充相應(yīng)的器皿和用具,，以滿足接待需要,。

經(jīng)常到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)考察，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn),、特色經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)交流等,。并邀請(qǐng)其他飯店同行到我店進(jìn)行交流和指導(dǎo)。通過(guò)相互交流,、學(xué)習(xí)這種形式,，取長(zhǎng)補(bǔ)短，與時(shí)俱進(jìn),，不斷提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力,。

總之,，餐飲部會(huì)在新一年的工作中總結(jié)以往工作的不足之處并加以改進(jìn)，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù),，爭(zhēng)取在新的一年里樹(shù)新風(fēng),、創(chuàng)佳績(jī)！

酒店年度工作總結(jié)與計(jì)劃篇六

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品安全，執(zhí)行五專原則,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電、煤等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，執(zhí)行五專原則，為客人提供舒適,、優(yōu)雅的用餐環(huán)境,。

1.利用外賣渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區(qū)的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，以“抓住老顧客,，留住新顧客”為宗旨,，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段,，周圍主要以服裝店鋪為主，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,，除特殊天氣外，周邊相對(duì)成熟的餐飲沒(méi)有多大的競(jìng)爭(zhēng)力,，我們要發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，要集中力量,，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。

以上是我吉享客周浦店20xx年度工作總結(jié)及20xx年工作計(jì)劃,，有不足之處,，望領(lǐng)導(dǎo)指正!新的一年意味著新的開(kāi)始，新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，新的自我,，我們決心再接再勵(lì),，更上一層樓 。