為確保事情或工作順利開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃,。方案的格式和要求是什么樣的呢,？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助,。

主題餐廳營(yíng)銷策劃方案 主題餐廳經(jīng)營(yíng)策略篇一

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：(1),、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3),、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4),、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三,、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的`是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng),。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷,、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合,，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1,、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí),、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2,、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

一)sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等,。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

二)內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段,。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來,。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等。(2)體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日,。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等(對(duì)餐飲不明,，僅供參考)。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出!

四)文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康),，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返,。

五,、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢(shì),，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度,。

2、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營(yíng)業(yè)額,。日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

5,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等,。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

主題餐廳營(yíng)銷策劃方案 主題餐廳經(jīng)營(yíng)策略篇二

一、項(xiàng)目市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),，也是一個(gè)朝陽行業(yè),，它歷史悠久，并且永不落幕,。中國(guó)有句古話“民以食為天”,，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足,。首先,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多,，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好,，更加著重了就餐的環(huán)境,，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間,。

二,、__主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)

1、裝修優(yōu)勢(shì)

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊,，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心。

2,、服裝優(yōu)勢(shì)

本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。

廚師服飾：囚衣、勞改服,。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著__軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊,，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑。

3,、菜品優(yōu)勢(shì)

餐廳菜品以陜,、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的'裝盤及菜品的器具,，讓顧客感覺到,，新穎獨(dú)特，高大上,。

4,、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念,，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額,，您只需要一句話,，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的交給我們,，我們給創(chuàng)意,，給驚喜，我們替你辦的宗旨,，讓你體會(huì)到什么叫驚喜,。

店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹(例如：牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等),，讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

三,、經(jīng)營(yíng)策略

在內(nèi)部：

1,、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理,、店面形象,、員工形象、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。

2、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感,。

3、不定期開展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

4,、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成,。

在外部：

1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等,。

2,、充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力,。

四,、采購(gòu)戰(zhàn)略

1、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送,，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì),，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán),。

2、采購(gòu)使用專人負(fù)責(zé)制,，管理清晰,，責(zé)任明確。

3、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商,，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨,。

4,、采購(gòu)成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本,。

5、合理確定采購(gòu)總量,，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫存機(jī)制，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平,。

五,、營(yíng)銷戰(zhàn)略

在行業(yè)介紹、餐廳介紹,、菜品特色,、主題風(fēng)格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力,，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。

六,、營(yíng)銷策略

1、品牌策略：將醒目,、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí),、特色菜品與溫馨,、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌,。

2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會(huì)。

3,、價(jià)格策略：人人都想吃,，人人都能吃，人人吃得起(人均消費(fèi)50元左右),。

4,、促銷策略：使用不同的折扣策略(如,，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略)，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣,，定期推出一款主打菜品吸引回頭客,，使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折,，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。

5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳,、電視廣告、報(bào)紙,、傳單,、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會(huì),、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等,。

七、風(fēng)險(xiǎn)控制

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來的費(fèi)用,，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：

1、建立自身良好的信譽(yù),，創(chuàng)造良好的借貸條件,，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;

2,、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員,，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;

3,、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài),，撲捉行業(yè)信息,，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);

4、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子,，在一些重大決策的問題上集體決議,，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;

5、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,，不斷滿足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善,，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;

6、樹立和鞏固餐廳品牌,，不盲目跟風(fēng),，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹一幟的自有品牌,，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳;

7,、對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集,、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ),，避免失誤;

8,、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn),，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作,，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)!

主題餐廳營(yíng)銷策劃方案 主題餐廳經(jīng)營(yíng)策略篇三

一,、活動(dòng)背景：

目前餐飲進(jìn)入淡季，來酒店就餐顧客回頭率很低,，大廳散客上客率甚低,。

二、活動(dòng)目的：

1,、擴(kuò)大酒店知名度及影響力,，刺激消費(fèi)，增加酒店?duì)I業(yè)額,。

2,、拉動(dòng)散客消費(fèi)群。

3,、宣傳謝師宴,，為7、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ),。

三,、活動(dòng)目標(biāo)：

酒店?duì)I業(yè)額到達(dá)60萬元/月

四、活動(dòng)時(shí)光6月1日——6月30日

五,、活動(dòng)資料：

(1),、六一兒童節(jié)(6月1日—6月8日)：制作兩款套餐：4人套餐78元;6人套餐108元,。

(2)、高考期間(6月5日—6月8日)：經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐：3人套餐68元;5人套餐98元,。

(3),、整月活動(dòng)(6月1日—30日)：

a、吃100送50券,，消費(fèi)滿100元?jiǎng)t贈(zèng)送50元消費(fèi)券;贈(zèng)券可抵消費(fèi),，消費(fèi)時(shí)光為一個(gè)月內(nèi)，每桌僅限消費(fèi)200元,。

b,、進(jìn)店則送啤酒(按每桌消費(fèi)顧客人數(shù)，每人1瓶,，僅限堂用，不打包)

c,、宴席達(dá)三桌,，每桌消費(fèi)金種子系列任何酒一種，則贈(zèng)送1瓶同品種酒水,。(每桌一瓶)

d,、消費(fèi)兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈(zèng)送1瓶。

(4),、針對(duì)謝師宴,，可推出4款套餐系列(思考到學(xué)生的承受潛力，推薦價(jià)格不應(yīng)太高)

299元/桌,、399元/桌,、499元/桌、599元/桌

(5),、活動(dòng)推廣宣傳方案：

a,、_展架3個(gè)(店門口、電_,、永輝超市)

b,、店內(nèi)投影循環(huán)播放

c、宣傳單頁(2000份)：小區(qū),、超市門口發(fā)放

d,、橫幅(4條)

主題餐廳營(yíng)銷策劃方案 主題餐廳經(jīng)營(yíng)策略篇四

市場(chǎng)前景

茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥,、粉,、面、飯,、點(diǎn)心,、小食,、燉品、燒烤,、鹵菜,、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理,、日本料理,、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人,、情侶,、商務(wù)人士、大學(xué)生等,。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng),，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

1,、金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元,、1萬元和15萬元,。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金,，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。

按1萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金,，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào),、音響),，2萬元;各種茶葉、食品,、水果,，2萬元。

2,、收益評(píng)估,。

茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元,，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)375元,，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利75元,，月盈利2萬多元,。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)1萬元以上,。

前期準(zhǔn)備

1,、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生,、環(huán)保,、工商、稅務(wù)部門登記,、注冊(cè),。

2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站,、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招,。

3,、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告,。

4,、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀,、服務(wù)精神,、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等,。

選址經(jīng)驗(yàn)

1,、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,，而是投資成本太大,，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,，月租金1,、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊,，不到半年便結(jié)業(yè)了,。

2、資金有限的投資者,，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

(1)公司,、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,，消費(fèi)能力不亞于商圈附近,，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資1萬元開了一家茶餐廳,，以中式套餐,、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容,，人均消費(fèi)為15～2元,，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、就餐近,，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻,，因此李小姐的茶餐廳生意頗好,，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬元。

(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶,、不在家開伙的白領(lǐng)人群,，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入,。

裝修經(jīng)驗(yàn)

1,、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約,、明亮,，給人自然、舒適之感,?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝,、燈光須配合桌椅的`顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在2元/平方米以內(nèi),。

2,、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視,、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明為了您的健康，請(qǐng)您洗手的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,，臺(tái)上放紙巾,、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī),、收銀柜等,，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品,、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松、周到的第一印象,。

3,、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),，譬如,，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳,、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等,。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。

4,、裝修的重中之重廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū),。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期,，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后,，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。

愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：

(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度,、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪;

(2)地面最好安裝11規(guī)格的深色系吸水地磚;

(3)廚房要有雙道雙門，以保障工作人員進(jìn)出流暢;

(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：,、3,，并且要隔音、隔熱,、隔味

(5)另外,，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量,。

總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保,。

一,、活動(dòng)背景

2月14日情人節(jié)就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目,，是每一家酒店都在努力的工作,，多年來，也一向是送玫瑰,、送巧克力布置一下場(chǎng)地來向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息,。

根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣,。今年,，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃，供總辦審閱,。

二,、活動(dòng)主題

東莞山莊____情人節(jié)粉紅之旅

玫瑰、粉紅,、物語

三,、活動(dòng)時(shí)光

2月14日

四、活動(dòng)地點(diǎn)

主要地點(diǎn)：麗駿會(huì)大廳

次要地點(diǎn)：客房桑拿房

五,、活動(dòng)方法

1,、透過浪漫的場(chǎng)景布置，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨,，旖旎的愛的殿堂,。

2,、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言,。

3,、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份,，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案),。

4、客房,、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置，并贈(zèng)送玖瑰花,、巧克力,、香檳酒及雙份早餐。

5,、灑吧推出情侶雞尾灑資料,。

六、氛圍營(yíng)造：

夜總會(huì)：1,、大門口用松枝,、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門,。

2,、進(jìn)大門橫梁上注明活動(dòng)主題。

3,、二樓玻璃墻處設(shè)立4×2米“情侶留言板”,。

4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,，玫瑰花,，粉紅色汽球點(diǎn)綴。

客房,、桑拿房：用粉紅色雪紗,，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。

七、廣告方法：

1,、宣傳單：10000份,，自行派發(fā)。

2,、信息發(fā)布：3000元,。

3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕),。

4,、廣告文字：

a、擁有你,，我此生有幸,。

珍惜你，我畢生力行,。(廣告詞)

b,、春信綻放，玫瑰花開,，感情來了,，你的故事開始了;情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物,，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他,，就在這個(gè)浪漫的日子開始相約。(信息)

c,、2月14日情人節(jié),，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對(duì)對(duì)碰,，”party恭候您的光臨!

玫瑰花雨,，美酒燭光，麗駿會(huì)情人節(jié)粉紅之旅,，等待您的參與!

八,、促計(jì)劃：

1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚228元,，并贈(zèng)送玫瑰8支，巧克力一盒,，香檳酒一支,。

2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚218元,，并贈(zèng)送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支,。

3,、夜總會(huì)大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。

4,、夜總會(huì)大廳“單身貴族”“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng),。

九,、活動(dòng)安排

1、營(yíng)銷部：2月10日前推出活動(dòng)廣告,、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作

2,、娛樂部：2月10日前結(jié)合營(yíng)銷計(jì)劃，制定好情人節(jié)活動(dòng)細(xì)則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作

3,、桑拿,、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃,，做好用光,、用電工作的安排及特殊道具的制作。

十,、費(fèi)用預(yù)算：

1,、仿真玫瑰花：6000朵×0、3元=1800元

2,、玫瑰花：500朵×1,、00元=500元

3、巧克力：100盒×20元=2000元

4,、粉紅色雪紗：100碼×5,、0元=500元

5、宣傳單：10000張×0,、25元=2500元

6,、噴畫：200平方×10元=2000元

7、其它：500元

合計(jì)：9800元