從某件事情上得到收獲以后,，寫一篇心得體會(huì),，記錄下來,，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步,。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫呢,？那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)最新版 餐飲業(yè)工作心得與感悟篇一

第一,、追求成長,。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長,，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感,。要是只想混口飯吃,，自然而然就會(huì)散漫、淘汰,。

第二,、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途,，墨守成規(guī)或一味模仿他人,，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,，才能創(chuàng)造出附加值,，也才能不斷增加顧客。

第三,、確保合理的利潤,。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤,。長期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,，才能不斷發(fā)展。

第四,、以食客為出發(fā)點(diǎn),。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要,，再去滿足他,。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見,。必須了解食客的需要,，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽,。要集思廣益,，順應(yīng)自然，再做該做的事,，必然無往不利,。

第六、發(fā)揮特色,。餐飲店到處都是,，要使食客上門，非得有一些特色不可,，同時(shí)要配合食客的需要,，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件,，還要考慮該地區(qū)的收入水平,、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種,，其它方面諸如良好的服務(wù),、華麗的店面、誠懇的員工等,。

第七,、掌握良機(jī),。生意的成功,，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),，調(diào)查食客想要選擇的品種,，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

在餐飲企業(yè)中,，餐飲管理者起著決定性的作用,。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小,，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵,。在我們廚師的心目中，對(duì)好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：一要像“頭馬”,，二要像“空氣”,，三要像“木匠”。

餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬群的帶頭者,，它以敏銳的嗅覺,，把握住馬群前進(jìn)的方向，起到領(lǐng)頭作用,，把馬群領(lǐng)到陽光充足,、水草豐茂的地方。這樣馬群才能夠吃飽喝足,，跑得更快,，生存的機(jī)率大大提高。同樣,，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo),，才能使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個(gè)美好的前景,。

餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)最新版 餐飲業(yè)工作心得與感悟篇二

今年夏天,，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩,，而是有了我人生的第一份工作,。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心,，收獲匪淺,，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁。

按照常例,，我們08級(jí)旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí),，早在以前，經(jīng)常聽高一級(jí)的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,，很多人說很苦很累,，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的,。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會(huì)是那樣,，充滿了向往的同時(shí),，也懷著不安的恐懼。

偶然聽來一句話,，在外實(shí)習(xí),，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用,。不覺更對(duì)酒店多了一份陰影,。

動(dòng)員大會(huì)之前,，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差,。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天,，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了,。接著沒過半個(gè)月,，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè),。只有她堅(jiān)持到底了,，的確很苦很累，但更多的卻是收獲,，她說她不僅了解了酒店,，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣,，人生就會(huì)有缺憾,，苦難也是一種資本。聽了她的講述,，心里也安定下來了,，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累,，我走一遭,，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難,，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌,，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的,。

動(dòng)員大會(huì)之后,，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了,。大家拎著大包小包的行李,，一副壯志赴死的表情，我想,，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好,。

在酒店里,，初來乍到，對(duì)什么都不了解,，我被安排在餐飲部,，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位,，心里有點(diǎn)慌,，因?yàn)槭裁炊疾欢驹谀抢镆恢便吨?，結(jié)果第一天就挨了罵,，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈,，不知怎么辦好,。

接下來幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解,。什么記菜單,，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜,，怎樣處理與顧客的糾紛,；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多,，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧,。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的,，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番,。

第五天，我頂?shù)难砰g里,，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋,，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了,。聽著他吼我,，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了,，為什么我無緣無故這樣被吼,，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我,，我就大聲告訴他：“先生,，請你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧,，是哪里不對(duì)請你直接說,，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份,！”說完我轉(zhuǎn)身就走了,，眼淚嘩嘩的流下來,，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò),，為什么要吼我,，為什么?！晚上回宿舍休息,，領(lǐng)班過來了,，她也知道了這件事，她安慰了我,，但也警示我以后絕不能丟下客人不管,，有委屈可以忍著不說，客人總是“對(duì)”的,，我們要給他們臺(tái)階下,，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí),，我們要有技巧的平息暗示他們,，以獲取尊重。

經(jīng)歷這件事后,，我意識(shí)到我真的有太多需要學(xué)習(xí)的地方了,，尤其是與客人交往過程，如何給客人推薦新菜色,，什么時(shí)候?yàn)榭腿颂聿璧咕?，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對(duì)飯菜的無端挑剔,，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍,，每天從早到晚，休息時(shí)間很少,，只有下班之后才有時(shí)間休息,，洗過澡后，頭一碰枕頭就睡著了,。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了,，我想我是在盡心盡力做一份工作，實(shí)實(shí)在在的在學(xué)習(xí)一些書上理論所不能教給我的東西,，我很累,，但我很快樂，我的確很苦,，但苦中有樂,，我不怕，我的選擇沒有錯(cuò),！,、

轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情,，竟有很多不舍,，喜怒哀樂，我們一起走過了,，留下的是那割舍不斷地眷戀,。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路,，關(guān)于酒店,，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方,，我做的不是服務(wù)生,，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力,！

上學(xué)期徐雪老師說到一段話,，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的,，知道自己知道將是要收獲成功的,。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦,，是因?yàn)槲也恢?，可我也快樂，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長的道路上獲知更多,！苦難也是一種財(cái)富,，更是我們向前的動(dòng)力！

餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)最新版 餐飲業(yè)工作心得與感悟篇三

食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作,。以招生工作為主線,。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng)輝煌,，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識(shí),，增強(qiáng)了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心,。特制定本工作計(jì)劃,。

一、工作思路

1,、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí),。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任,，勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣,。

2,、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn),、進(jìn)行考核,、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì),。

二,、培訓(xùn)方法

本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn),。由于食堂人員的文化知識(shí)水平,，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同,。

1,、講授法

主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2,、討論法

圍繞一個(gè)問題開展討論,，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié),。

3,、演示法

單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4,、實(shí)踐指導(dǎo)法

對(duì)操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題,，提出改進(jìn)方法,。

三、召開食堂全體工作會(huì)議,，組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》,；和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》

統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，端正工作態(tài)度,。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會(huì)議,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,，切實(shí)保證師生的飲食安全,。

制定每周工作計(jì)劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜,。

1,、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視,，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

2,、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,，且沒有檢驗(yàn)合格證；還有副食品無廠名廠址,、無出廠日期,，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂,。

3,、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì),。提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí),，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時(shí)廣泛聽取員工的意見,，讓員工廣開言路,，集思廣益，幫助管理者決策,，而當(dāng)決策一旦定案,，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。

4,、要善于激發(fā)員工參與意識(shí),，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動(dòng)和公益活動(dòng),，生活上關(guān)心他們的喜,、哀、樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是“學(xué)校”的一份子,，從學(xué)校能找到“家”的感覺,，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì),，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力,。

四,、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間的安排《意識(shí)衛(wèi)生管理知識(shí)》

1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。

2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》,。

3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》,。

4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。

5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》,。

6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對(duì)健康的影響以及處理原則》,。

7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。

8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》,。

9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》,。

10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。

五.培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式

1.培訓(xùn)的組織實(shí)施：由根據(jù)食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施,。

2.培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn),。 3.幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。

餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)最新版 餐飲業(yè)工作心得與感悟篇四

4月25日是我生命中的一個(gè)轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊,，我由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個(gè)員工,，在__開始了實(shí)習(xí)之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓(xùn)我被分到青島__大飯店__西餐廳,。

初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼,，我怕我自己什么都不會(huì)，怕會(huì)鬧笑話,，然而其實(shí)不然,，因?yàn)檫@里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因?yàn)樽陨砟挲g較小,，有那么多老員工庇護(hù)著,，重活累活從不讓我干，對(duì)新鮮事物的好奇以及對(duì)工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài),，因?yàn)閷?duì)客熱情度較高、工作效率較快,、表揚(yáng)信數(shù)量較多被評(píng)為“__20__第二季度優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”的榮譽(yù)稱號(hào),。

那時(shí)我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資,，但是幸運(yùn)女神永遠(yuǎn)不會(huì)只眷顧我一個(gè)人,，因?yàn)楣ぷ鞯膬?yōu)異會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，因而會(huì)是同事間相互嫉妒,，自己的勁敵也會(huì)出現(xiàn),，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因,，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請,，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計(jì)劃,。

從那天起我就開始被訓(xùn)練著,，托盤不過關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔(dān),，那天下班后胳膊定了型動(dòng)都不動(dòng),，那是我特別逞強(qiáng)，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場,，以后也是這樣的訓(xùn)練,，難度、強(qiáng)度只會(huì)隨著時(shí)間的流逝變得越來越大,。技能會(huì)越來越高,，工作量也會(huì)越來越大，不管幾個(gè)人上班，預(yù)定有幾百,，那時(shí)我最常用的一句話‘天上飄著五個(gè)大字,，那都不是事'

由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個(gè)性化服務(wù)，這一路走來其中的'辛酸自是不言而知,，過

程是簡單的,、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的,。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的,、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因?yàn)槔щy并不可怕,，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個(gè)過程走下去,，因?yàn)榭嗪屠畚以赺_的是個(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是__是我自己選的,，電大是我自己要上的,，就是爬也要用我的堅(jiān)強(qiáng)把這條路走下去！