時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧,！那關于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

開業(yè)工作計劃和目標篇一

2了解包房的數(shù)量、類別，確認各類包房方位等

3了解ktv其它配套設施的配置,，ktv開業(yè)前,。

4了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格,、包房用品,、清潔用品等)

5設計部門組織機構、確定人員編制

6寫出部門各崗位的職責說明

7按照ktv的設計要求,，確定包房的布置標準

8決定有哪些工作項目要采用外包的形式,，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗,，對這些項目進行相應的投標及談判

9選擇制服的用料和式樣

10選擇ktv包房家具的式樣,，檢查是否有必需的家具、設備被遺漏

11選擇ktv用品及設備

12與ktv供應商聯(lián)系,，核定交貨日期

13核定員工的工資報酬及福利待遇,，制訂開業(yè)前員工培訓計劃

14確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗收,、入庫與查詢的工作程序

15與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位,，

16制定ktv運轉制度

17落實后勤保障系統(tǒng),，落實員工招聘事宜

18準備一份包房檢查驗收單，以供包房驗收時使用

19實施開業(yè)前員工培訓計劃

20對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復審

21核定所有包房的交付,、接收日期

22準備足夠的清潔用品,，供開業(yè)前清潔使用。

23與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具,、設備的數(shù)量和質量,，做出確認和修改。

24按清單與工程負責人一起驗收包房,，確保每一間房都符合標準

25著手準備包房的第一次清潔工作

26確定開業(yè)方案及日期,、確定觀禮嘉賓名單

27開始逐個打掃包房、配備用品.

28對所有布件進行使用前的洗滌,。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗,，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法

29按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區(qū)域和項目

30開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域

31經(jīng)常檢查物資的到位情況

32確保采購物品全部到位

33確保ktv設施,、設備運行良好

34 ktv所有培訓工作基本完成

35確保包房符合開業(yè)標準

36落實開業(yè)方案

開業(yè)工作計劃和目標篇二

1,、活動背景：

那是一個創(chuàng)意彌足寶貴的時代，那是一個沒有竭顛覆前者的時代,，**正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統(tǒng),。轉而去啟載更多藝術創(chuàng)作發(fā)明的內涵戰(zhàn)賦靈性的色彩戰(zhàn)看似沒有經(jīng)意的各種拆配編制來烘托出不合場合中的穿著編制所修建出的效果,。 **正正在時尚的輪回中重拾范例的魅力、劣雅,、高貴、性感,、奧妙…那些時代烙印中沒有滅的永世,。此刻隱得加倍充滿魅力，重新喚起我們對范例女人味的崇尚,。

2,、活動目的：

1、樹立***專賣店的公眾籠統(tǒng),，專得廣大顧客的關注度

2,、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動樹立迪賽僧斯品牌籠統(tǒng)，提升品牌有名度,。

3,、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動加強迪賽僧斯專賣店的影響力，為后期收賣挨下堅實的基礎,。

4,、經(jīng)過進程奇異的活動形勢，接收公眾視家,，晉升傳播效果,。

3、目標對象：

1,、深嗜時尚，遁供品味的都市新貴族,。

2,、對生活及時還有一定觀點的中上層人士,。

3,、年齡正正在28—45歲的都市女性,。

4、活動內容

1,、凡破產(chǎn)時刻全場88開,。

2,、破產(chǎn)時刻凡進店夠物滿888元可獲贈****崇高vip卡一張,。

3、購物滿400支100元代金劵一張,，滿800支200元,，以次類推。

4,、憑邀請函顧客可獲得*****支出的紀念禮品一份,。

5、破產(chǎn)當天dc超卓時裝秀,。

5,、履行策略：

1、正正在破產(chǎn)當日進行一場獨樹一幟的時裝秀,，邀請*****總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩,，給應邀下朋及目標消費群視角戰(zhàn)聽覺帶來的全新感想熏染，直接而籠統(tǒng)地揭露****品牌的魅力戰(zhàn)層次,。

2,、充分闡揚活動優(yōu)勢，邀請湖北分公司**總及**經(jīng)理現(xiàn)場敗興,，從而晉升品牌的有名度戰(zhàn)美譽,。

3、品牌文化季刊戰(zhàn)籠統(tǒng)廣告帶(vcd碟片)的附帶宣傳履行：

4,、經(jīng)過進程往政府結構,、大年夜型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人支邀請函(500份)并標明破產(chǎn)當天憑邀請函正正在店鋪收取粗彩禮品一份,。

6,、操作細節(jié)

dc時裝秀

1、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定

2,、舞臺拆建,、燈光、音箱,、模特6名,、時刻安排等(由模特公司供應)

3、走秀的五個小主題

(1)工夫交叉的路途(大年夜主題)

脫越工夫隧道,，尋找往昔的能量,，正正在靜待中開掘創(chuàng)意，正正在創(chuàng)意中重獲更生,。世界紛紜改變,，工夫正正在流轉中沉淀下范例的永世,，如同聰明之河的寶藏，正正在工夫交叉的路途中,，讓我們再次尋找,。

如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng)作發(fā)明的靈感源泉，經(jīng)過花招變幻的創(chuàng)意游戲今后,，歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生,，散發(fā)出減倍奪目的光芒。

(2)grunge風尚

復古的車輪回到90年代,，一度以頹廢破敗為好的年代,，便念grunge本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅觀,。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人,，開端挨破固有不雅觀念，尋找一種本初樸實以致粉碎的感觸感染,，試圖建立一種沒有無缺的,、殘缺的好，正正在沒有完美中支現(xiàn)完美,，重新樹立新一代的審美好,。

(3)奧妙花園

為了目標，我們一路急促背前,，有若干好多美好傳統(tǒng)被我們忘掉?正正在誰人時令,，重拾傳統(tǒng)粗力成為新的時尚，便念英國那些新鮮的深宅大年夜院,，那些豐茂的奧妙花園,，埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們去開掘。繼承實在沒有意味著復古,，正正在時代的步伐下,，新的繼承是尊崇、學習著重組操作,，以現(xiàn)代的角度連絡出全新的效果,。

(4)都市部落

自然是我們最大年夜的靈感寶庫，我們擁抱自然,，便念波西米亞人一樣周圍搜聚寶藏,，經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工挨磨，讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光,，我們對待自然的膜拜沒有再僅僅是對造型,、圖案的簡單模仿，而是更進一步探索自然,，我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無機遇,，安閑的,、多元的生活。

(5)新古典主義

工夫倒轉,，曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時刻的考驗,，傳啟下唯好的瞬間，劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢成為靈感,，古典主義的重現(xiàn)卻將其回納的減倍年輕英俊,，展現(xiàn)出完美的時尚新貌,。

(6)英俊天空

將性感成生取反水完美交融,，揭露80年代英俊氣勢的完美縮影。時至往日,，正正在經(jīng)濟低迷的天空下,，讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例，體驗光芒時期的美好,，以不顧十足的豁達取消極心態(tài)記懷煩惱,，斗膽驅趕未來搬弄。

1,、活動主題

新店,、新禮、新時尚

新店減時尚,、開上加開,、禮中支禮

時尚新店、好禮相睹

新店破產(chǎn),，細面時尚

2,、活動時刻

活動周期：破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)

遴選周六或周日、最好是節(jié)假日破產(chǎn),。

3,、活動對象

25-40歲的社會各階層姑娘

本次活動也會經(jīng)過進程促銷禮品的遴選來接收一些男性消費。

4,、活動內容(購物連環(huán)喜)

適當40-60平米專賣店的破產(chǎn)連環(huán)喜企圖

1,、一重喜、進門有喜：

進店即贈予某某粗彩紀念品(或憑dm宣傳單即可贈予禮品) 如1-3元左右的禮品挨火機,、便簽薄,、本珠筆、鎖匙扣,、撲克等

2,、兩重喜、買便支(買滿的金額,、贈予的禮品各專賣店自行定制)：

(1)凡正正在活動時刻凡購物便支“價值28元純棉襪子”一單,；

(2)凡正正在活動時刻凡買滿258元,，支價值48元粗彩寶珠筆一支；

(3)凡正正在活動時刻凡買滿368元,，支價值100元粗彩筆記本三組開一套,；

(4)凡正正在活動時刻凡買滿488元，支價值138元的實皮皮帶一條,；

3,、三重喜、獲贈下朋卡,，通常有發(fā)生采辦的顧客,，前50名贈予下朋卡一張，注冊登記后成為永久會員,。

5,、物料整開

1、店中主題海報：(主題任選其一)

新店新禮 新時尚

新店減時尚 開上加開 禮中支禮 企劃文案

時尚新店 好禮相睹

新店破產(chǎn) 細面時尚

面細時尚 三降欣喜

2,、吊旗：正面主題廣告詞,，后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市

3、易推寶或*展架統(tǒng)一活動主題,，取海報統(tǒng)一,。

4、略坐牌pop廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域,。

5,、橫幅：活動主題內容

6、dm傳單內容同海報

7,、大年夜型充氣拱門(寫有活動主題),、降空氣球、刀旗,、花籃等

8,、其他：名片、禮品,、下朋卡,、綬帶

6、結尾狀況

1,、硬狀況：鋪排,、講具及燈光聲響等，應符合特色龍品牌天性主題終端的懇求,，取籠統(tǒng)宣傳的氣勢調性保持不合,。

2、硬狀況：專賣店導購員、收銀員等,，其儀容儀表,、處事尺度等應取特色龍的品牌籠統(tǒng)交相輝映。

開業(yè)工作計劃和目標篇三

根據(jù)餐廳的整體建筑布局,、對于業(yè)務領域進行了詳細的功能與市場定位,。在區(qū)域分布來看、餐廳必須合理考慮的管理過程,、如送餐線路,、確保服務過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間,、尤其是多功能宴會廳留有足以場地,。

要科學合理的設計餐廳組織設計、配備餐廳經(jīng)理,、并綜合考慮所有相關因素,、如：酒店規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設施設備,、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標等。

酒店開放前會有許多事務,、餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作,、沒有一份詳細的物資采購清單、采購部門很難完成這項任務,。無論是采購部門或餐廳部門,、在制定餐館采購清單的時候、應考慮以下幾個問題：

(1)本餐廳的建筑特色,。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點,。

(2)行業(yè)標準和市場定位。

(3)本餐廳的設計標準和目標市場定位,。餐廳的總經(jīng)理,、應該注重以現(xiàn)實標準制定物資等級、餐廳膳食應根據(jù)酒店的目標市場,、考慮目標客源市場提供糧食與需求,。

(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應密切關注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展,、應配備具有前瞻性思想,、不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5)其它情形,。在制定采購清單的同時,、有關部門與人員還應考慮其它有關因素,、如：餐廳出席率、餐廳的財務狀況等,。購物清單設計必須規(guī)范,、一般應包括以下幾列：部門、編號,、物品名稱,、規(guī)格大小、單位,、數(shù)量,、票據(jù)等。

采購協(xié)同這項工作,、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大,。餐廳總經(jīng)理應密切關注并在采購過程中適當參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負擔,、在很大程度上,、以確保采購流程符合要求。領導經(jīng)常視察采購工作,、定期提出寶貴意見與建議,、能夠幫助相關工作人員更好地改進改善工作。

餐廳工作是一項集體工作,。餐廳的工作崗位很多,、不同的崗位負責不同工作。餐廳分為零點廳,、宴會廳,、包房、風味廳等,、為創(chuàng)建一個更好的服務氣氛,、餐廳工作服裝的設計制作方面應該追尋整體風格相同、細微服裝不同的原則,。

餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機制,、在一般情況下、必須對各部門操作人員進行一定的工作機制考核,、確保這類人員基本上懂得所有相關工作機制,。

通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓,、要由總經(jīng)理負責,、人力資源部實行。在招聘過程中、人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實際需要,、對候選人進行初步篩選,、最終由餐廳的總經(jīng)理負責選人。

餐廳工作人員開業(yè)培訓是一項重大任務,。餐廳總經(jīng)理制定切實可行的培訓計劃,、選擇和培訓部門人員、組織指導編制的具體教案,、按照實際需要設定培訓日期,、時間、確保培訓達到預期的效果,。

相信一切準備就緒,、餐廳就能開業(yè)啦！

開業(yè)工作計劃和目標篇四

餐飲服務是組成酒店必不可少的部分,，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門,。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中,，業(yè)務環(huán)節(jié)繁多,，技術水平要求高，牽涉到知識面廣,；因此,，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義,；營業(yè)部主要負責餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要,。

營業(yè)部開業(yè)前的準備工作,，主要是建立部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人,、財,、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗,。

到崗后,，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局,。然后根據(jù)實際情況,，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理,。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定,。在進行區(qū)域及責任劃分時，營業(yè)部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識,。

按專業(yè)化的分工要求,，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一,、效率的提高,、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理,。職責的劃分要明確,，最好以書面的形式加以確定。

營業(yè)部管理范圍較大,，為綜合利用所有設施,，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理,。

根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位,，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位；在進行區(qū)域分布時,，要合理考慮餐飲各項管理流程,；如送餐線路、服務流程的合理性,；廚房工作流程的合理性,；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場

要科學,、合理地設計組織機構,，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設施設備,、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標等。

酒店開業(yè)前事務繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是營業(yè)部,，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.酒店的建筑特點：采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系,；例如,，樓層通常需配置工作車,，某些清潔設備的配置數(shù)量、收餐車,，得考慮是否能夠直到洗碗間等等,。

2.行業(yè)標準：最低產(chǎn)品標準是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.酒店的設計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應從本酒店的實際出發(fā),，根據(jù)設計的星級標準,，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求,。如高檔宴會的布置需要,；婚宴市場的產(chǎn)品。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢：餐飲管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守,；例如，餐飲部減少象金色,，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況：在制定物資采購清單時,，有關部門和人員還應考慮其它相關因素,，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等,。采購清單的設計必須規(guī)范,，通常應包括下列欄目：部門、編號,、物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。此外，部門在制定采購清單的同時,，就需確定有關物品的配備標準,。

營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,，因此,，營業(yè)部經(jīng)理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔,，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。營業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率,，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

營業(yè)部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯,，特別是直接服務于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化,，給人以親切感(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》：

運轉手冊，是部門的工作指南,，也是部門員工培訓和考核的依據(jù),。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責,、工作程序,、規(guī)章制度及運轉表格等部分,。

通常,，營業(yè)部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營業(yè)部共同負責,。在員工招聘過程中,，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求,，對應聘者進行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負責把好錄取關,。

開業(yè)前培訓是營業(yè)部開業(yè)前的一項主要任務,，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃,，選擇和培訓部門培訓員工,，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施,，并確保培訓工作達到預期的效果,，工作計劃《[工作總結]餐飲酒店的開業(yè)籌備工作計劃》。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定,。員工一般要求兩個月前到位,，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓,，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識,；基本功練習；餐飲服務規(guī)范流程的訓練,；酒店主菜單培訓,；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等,。培訓結束,，可組織一次大型的培訓成果匯報會,，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。

開業(yè)前,，即開始建立餐飲檔案,，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項工作,，而失去了收集大量第一手資料的機會,。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖,。

酒店各部門的驗收,，一般由基建部、工程部,、營業(yè)部等部門共同參加,。營業(yè)部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到酒店所要求的標準,。營業(yè)部在參與驗收前,，應根據(jù)酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓,；驗收后,，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否,，直接影響著對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中,，酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外,，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關負責部門,，全面的清潔工作,，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由后勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓,，為各部門配備所需的器具及清潔劑,，并對清潔過程進行檢查和指導。

營業(yè)部在各項準備工作基本到位后,，即可進行部門模擬運轉,；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎,。

制定營業(yè)部開業(yè)籌備計劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關鍵,。開業(yè)籌備計劃有多種形式,，酒店通常采用倒計時法,，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。

營業(yè)部負責人到位后,，與工程承包商聯(lián)系,，這是工程協(xié)調者或酒店經(jīng)理的職責，但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,，以便日后的聯(lián)絡,。

1、參與選擇制服的用料和式樣,。

2,、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等,。

3,、了解酒店等其它配套設施的配置。

4,、熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看,。

5、了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單,。

6,、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單,。

7,、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗收,、入庫與查詢的丁作程序。

8,、檢查是否有必需的設備,、服務設施被遺漏，在補全的同時,，要確保開支不超出預算,。

9、確定組織結構,、人員定編,、運作模式。

10,、確定餐飲經(jīng)營的主菜系,。

11、編印崗位職務說明書,、工作流程,、工作標準,、管理制度、運轉表格等,。

12,、落實員工招聘事宜。

1,、按照酒店的設計要求,，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

2,、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度,。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃,。

4,、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度,。

5,、制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。

6,、制定餐飲設施,、設備的檢查、報修程

關家具,、設備的數(shù)量和質量,，做出確認和修改。

7,、與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序,，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠,、合理,。

8、繼續(xù)實施員工培訓計劃,，安排員工到長陽店實習,。

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位情況,。

2,、正式確定營業(yè)部的組織機構。

3,、確定各區(qū)域的營業(yè)時間,。

4、對所有餐位進行全面的統(tǒng)計。

5,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案。

6,、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修,、設備用品的采購,、人員的配置、衛(wèi)生工作,。

7,、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。

8,、編制營業(yè)部基本情況表(應知應會)

9,、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。10,、空調系統(tǒng)安裝與調試,。

11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調試,。

1,、全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài),。

2,、廚房設備調試。

3,、主菜單樣品菜的標準化工作,。

4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間,，明確模擬開業(yè)的目的,，召開部門會議，強調模擬開業(yè)的重要性,。取得全員統(tǒng)一,。5、制訂宴請名單與計劃,、制訂開業(yè)典禮方案,。(正式開業(yè))

開業(yè)工作計劃和目標篇五

酒店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，酒店事務部直接指導下,，實行總經(jīng)理責任制這樣展開的,。首先由酒店事務部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強,、酒店與酒店管理知識豐富,、有較好的人際關系技巧的總經(jīng)理到職?？偨?jīng)理到職后,，首要做下列事項：

1．與施工單位聯(lián)系，了解整間會所的工程狀況及進度,，酒店的規(guī)模,，深切了解酒店事務部關于該酒店的經(jīng)營方向；本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表,；

2．確立酒店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制,，報酒店事務部審批；

3．根據(jù)實際用人情況,，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務部審批,。（因為這些職位是馬上要到職的）

4．根據(jù)各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具,；

5．草擬二款合同書送酒店事務部審批,，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的,；

6．待酒店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案,，二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務部經(jīng)理,、前廳部經(jīng)理,、工程部經(jīng)理、人力資源部主管,、房務部經(jīng)理,、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職,，上述的職位均由總經(jīng)理聘任,，酒店事務部認可簽合同而聘請的。

到這一工作環(huán)節(jié),，整個酒店的籌備工作便全面展開,。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4 個月的籌備期為標準）；

1．財務部籌備辦公室的設立,；

包括：

（1）辦公臺椅,、必要的檔柜、保險柜,、計算機設備等,；

（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）

2．根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模,，制定財務部的組織架構圖及人員的編制,；

3.設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；

4．根據(jù)酒店及當?shù)氐膶嶋H情況,，與總經(jīng)理,、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究,。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇,，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇,。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調查后才能確定）；

5．為應付酒店籌備期間的`財務運作的需要,，需提前聘請出納及會計師,，并爭取在籌備最初期到職；

6．制定出酒店開業(yè)后（籌備期間也適用）,，酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦嗟瘸绦蚺c政策,；

7．制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策,；

8．在總經(jīng)理的指導下,，制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用,、員工福利待遇費用預算報酒店事務部,；

9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表；

10．在總經(jīng)理的指導下,，與人力資源經(jīng)理研究,、確定籌備期間員工的各種勞動合同；

11．與酒店事務部及供貨商研究酒店所購置的計算機系統(tǒng),，根據(jù)實用情況,，提出改進方案；

12．制定開業(yè)前各種費用報表（每月）,；

13．到工地現(xiàn)場察看,，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的計算機（如計算機房,、前臺,、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個酒店所需計算機終端的數(shù)量；

14．根據(jù)會所的實際情況,，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）,；

15．審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；

16．跟催、協(xié)助總公司申領酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照,、許可證等,；

17．根據(jù)酒店事務部提供的數(shù)據(jù)，結合實際工作情況,，制定開業(yè)后酒店的財務制度及工作程序,；

18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個酒店），包

括：招聘時間,、地點,、招聘標準、招聘程序,、初試,、復試的試題、錄取程序等,。（特別審核招聘廣告費,、經(jīng)辦費等的費用）

19．實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓,；

20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準,、程序等（因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的）,；

21．對所有需采購的營業(yè)設備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標準及款式（定樣）,；

22 審核酒店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業(yè)后的）,；

23．確定開業(yè)后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準,；

24．督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當局規(guī)定之下,；

25．制定整個開業(yè)前的用款計劃,，送酒店事務部審批。（可按月或按周

26．審核各供貨商報價,，與酒店事務部,、總經(jīng)理確定供貨商后，并與之簽定采購合同,，酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購,；

27.審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下,，制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送酒店事務部審批,；

28．計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地,；

29．制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）,；

30．制定開業(yè)后酒店工資明細專案,；

31．對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果,；

32．檢查酒店所訂購之營業(yè)用品,，營業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨情況,；

33．加強員工的培訓,，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓,；

34．完成酒店開業(yè)后對內及對外的各種財務報表在計算機的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓,；

35．結合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用,。并做好與之有關的準備工作,；

36．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收,、建帳,、存儲等工作；

37．與供應計算機的公司配合,，徹底完成計算機系統(tǒng)的安裝調試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行,；

38．由計算機公司對前臺收款員,，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套計算機的培訓,；

39．檢查所有的營業(yè)執(zhí)照,、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；

40．做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫,、記賬,；

41．大約距離開業(yè)一個月，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓,，特別是收款員,，一定要把所有的收費價格熟記下來；

42．開業(yè)典禮的準備及確保酒店內各種收費價格的正確性,。

1．人力資源部辦公室的設立

包括：a．辦公用品及辦公設備b．秘書或文員的招聘及到職

2．根據(jù)本會所的實際情況,，制定本部門的組織架構圖及人員編制；

3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案,，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論,。制定出整個酒店的行政架構圖及人員編制方案，并送酒店事務部審批,；

4．對當?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利,、待遇作大量的市場調查,，與總經(jīng)理、財務經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資,、福利,、待遇以及籌備期間員工工資、福利,、待遇等,，并報酒店事務部審批；

5．設計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格,，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）,；

6．制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度,，特別是考勤制度,；

7．與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同,，并報勞動局備案,；

8．根據(jù)酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃,，編制出一套完整的招工方案,，并送總經(jīng)理審批；

9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：

a．印刷員工職位申請表

b．聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

c．確定招工地點

d．聯(lián)系并確定員工培訓地點

e．編寫招工程式分發(fā)至有關部門

10．草擬會所《員工手冊》,，反復與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,。定稿后，交由財務部門安排印刷,，員工入職后人手一冊,；

11．為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職,，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,，審理各部門的培訓計劃，并最后定案,。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓,、英語培訓、管理人員培訓,、秘書培訓等,；

12．制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂,、員工倒班房,、培訓器材等的采購）；

13．與工程部經(jīng)理及施工單位負責人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室（淋浴室）,、衛(wèi)生間,、員工食堂,、倒班房等的面積及位置是否合理；

14．按計劃全面展開員工招聘,，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后,，與他們簽定培訓期合同；

15．安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓（包括專業(yè)理論,、專業(yè)操作及外語）,；

16．與酒店總經(jīng)理、財務經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題,；

17．制定開業(yè)前,、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；

18．聯(lián)系安排有關員工派外培訓的一切事宜,；

19．制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預算,，交財務部及總經(jīng)理審批；

20．按部門設立員工個人檔案,；

21．編寫人力資源部的操作手冊,。（分人事部、培訓部）,；

22．人力資源部員工的培訓,；

23．組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工,；

24．組織,、計劃、指導對員工食堂的建立及運作,。

1．包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘,；

2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系,，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看,，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺,，禮賓部柜臺，商務中心

開業(yè)工作計劃和目標篇六

各部門經(jīng)理到崗后,，首先要熟悉酒店的平面布局,，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定,。在進行區(qū)域及責任劃分時,，各部門管理人員應從大局出發(fā),，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求,，酒店的清潔工作最好歸口管理,。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高,、設備投入的減少,、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確,，最好以書面的形式加以確定,。

要科學、合理地設計組織機構,，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素,，如：飯店的規(guī)模、檔次,、建筑布局,、設施設備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標等,。

飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,，僅靠采購部去完成此項任務難度很大,，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,，在制定酒店各部門采購清單時,，都應考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系,。例如,，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層,，工作車就無法發(fā)揮作用;再者,，某些清潔設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關,，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店,，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外,，客房部某些設備用品的配置,，還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關。再如餐飲部的收餐車,，得考慮是否能夠直到洗碗間,。按摩床能否進按摩間的門口,，等等

2.行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業(yè)標準,，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù),。

3.本飯店的設計標準及目標市場定位。酒店管理人員應從本酒店的實際出發(fā),，根據(jù)設計的星級標準,，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況,，考慮目標客源市場對客房用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣,。

酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務,，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此,，酒店各部門經(jīng)理應密切關注并適當參與采購工作,。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率,，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業(yè)的慣例,，同時,，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充,，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,，往往有其獨到的鑒賞能力。

工作手冊,，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù),。一般來說,，工作手冊應包括崗位職責、工作程序,、規(guī)章制度及運轉表格等部分,。

酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責,。在員工招聘過程中,，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責把好錄取關,。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務,，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃,，選擇和培訓部門培訓員,，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施,，并確保培訓丁作達到預期的效果,。

開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案,，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義,。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會,。

酒店各部門的驗收,，一般由基建部、工程部,、酒店各部門等部門共同參加,。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準,。酒店各部門在參與驗收前,，應根據(jù)本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓,。驗收后,，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

開業(yè)工作計劃和目標篇七

1,、成立籌備小組,確定小組成員及分工，酒樓開業(yè)工作計劃,。

2,、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度,、服務程序,、崗位職責等。

3,、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）,。

4、確定培訓計劃、人員,、時間,、地點。

5,、對當?shù)氐貐^(qū)餐飲進行考察,，確定經(jīng)營方式及菜系。

6,、對酒店的特殊崗位人才列出需求表,，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7,、列出采購清單,。

8、培訓經(jīng)理到位,。

9,、確定餐廳、包間等服務場所名稱,。（中英文）

10,、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇,，制定開業(yè)前人員福利方案報批,。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排,。

12,、酒店管理層和美術兼策劃學習vi設計手冊。

13,、招聘廚師長及爐灶大廚,，并陸續(xù)開始試菜。

14,、與員工簽定培訓合同,。

15、員工培訓,。

16,、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期,。

17,、確認供應商，進行全面采購,，并與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單,、團隊餐價格,，并制定成完整資料送銷售部。

19,、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序,。

20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作,。

21,、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度,，工作計劃《酒樓開業(yè)工作計劃》,。

22、酒店消防安全,，控制體系建立,，收集安全通道，疏散路線圖,。

23,、確定家具物品安放位置。

24,、編寫各種菜式,、份量、構成標準制作成本卡,，送財務部成本控制組,。

25、配合各部門培訓進度,，安排計劃,，確定各部門實地操作，培訓日期及地點,。

26,、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷,。

27,、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源,，了解主要競爭對手的銷售策略,，銷售策略報批。

28,、印刷所有對客表格,。

29、驗收酒店電梯，進行測試,。

30,、確認各部各級員工制服款式。

31,、制定酒店銷售預算,，送總經(jīng)理審批。

32,、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等,。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試,。

34,、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批,。

35,、確定酒店各級員工工資明細項目。

36,、確定菜肴定價,、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批,。

37,、與花卉供應商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積,，并盡快簽定合同,。

38、將菜肴拍成照片,，制作菜譜,。

39、成立消防委員會,。

40,、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng),，安排供應商對安,、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作,。

41,、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42,、后廚人員到位,，展開后廚培訓,。

43、安排各部門員工接受相關的特別培訓,。

44,、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45,、配合電腦供應商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46,、消防主機,、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng),、消防聯(lián)動柜加壓風機及排煙機等的測試,。

47、考核驗收培訓,。

48,、確定霓虹燈方案，并著手制作,。

49,、驗收廣播、閉路,、背景音樂等系統(tǒng)進行測試,。

50、制定訂做,、發(fā)放酒店制服計劃,，并發(fā)放到位。

51,、安排公安,、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52,、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng),，進行測試。

53,、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開,。

54、驗收供電系統(tǒng),，并進行測試,。

55、驗收酒店整套空調系統(tǒng),，進行測試,。

56,、酒水、原材料陸續(xù)到位,。

57,、召開全體員工大會。

58,、著手策劃開業(yè)慶典方案,，確認開業(yè)宴請人員。

59,、各部門各崗位人員全面上崗,，酒店進入試營業(yè)狀態(tài)。

60,、開業(yè)大吉,。

開業(yè)工作計劃和目標篇八

(一)開業(yè)前第17周餐飲部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系,，建立這種溝通渠道,，以便日后的聯(lián)絡。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1,、了解餐飲的營業(yè)項目,、餐位數(shù)等。

2,、了解飯店客房,、康樂等其它配套設施的配置。

3,、熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看,。

4、了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單,。

5,、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單,。檢查是否有必需的設備,、服務設施被遺漏，在補全的同時,，要確保開支不超出預算,。

6、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序,。

7,、確定組織結構,、人員定編、運作模式,。

8,、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

9,、編印崗位職務說明書,、工作流程、工作標準,、管理制度,、運轉表格等。

10,、落實員工招聘事宜。

11,、參與選擇制服的用料和式樣,。

(三)開業(yè)前第十二周至第九周

1、按照飯店的設計要求,，確定餐飲各區(qū)域的布置標準,。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度,。

3,、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度,。

4,、建立餐飲質量管理制度。

5,、制訂開業(yè)前員工培訓計劃,。

(四)開業(yè)前第八周至第六周

1、審查廚房設備方案及完工時間,。

2,、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位,。

3,、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用,。

4,、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5,、核定所有餐具,、茶具,、服務用品、布草,、清潔用品,、服務設施等物品的配備標準。

6,、實施開業(yè)前員工培訓計劃,。

7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案,。

(五)開業(yè)前第五周

1,、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序,。

2,、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn),，要經(jīng)過反復討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理,。菜單設計程序：

①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調查分析報告）

②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷,。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3,、確定酒水,、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價,，報總經(jīng)理,。

4、各種印刷品如筷套,、牙簽套,、酒水單等設計印刷。

5,、與客房部聯(lián)系,，建立客房送餐程序。

6,、與財務部聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓,。

7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓,。

8,、與保安部制訂安全管理制度。

9、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序,。

10,、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

11,、與銷售部聯(lián)系建立會議,、宴會工作程序。

12,、建立餐飲部的文檔管理程序,。

13、繼續(xù)實施員工培訓計劃,。對餐飲服務基本功進行測試,，不合格的要強化訓練。

(六)開業(yè)前第四周

1,、與財務部合作,，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件,、餐具,、酒水等客用品的總庫存標準。

2,、核定所有餐飲設施的交付、接收日期,。

3,、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用,。

4,、確定各庫房物品存放標準。

5,、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放,。

6、與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具,、設備的數(shù)量和質量,，做出確認和修改。

7,、與財務部經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序,，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠,、合理,。

8、繼續(xù)實施員工培訓計劃,。

(七)開業(yè)前第三周

1,、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位情況,。

2、正式確定餐飲部的組織機構,。

3,、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

4,、對會議室桌位,、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。

5,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案。

6,、按清單與工程負責人一起驗收,，驗收重點：裝修、設備用品的采購,、人員的配置,、衛(wèi)生工作。

7,、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定,。

8、編制餐飲部基本情況表（應知應會）

9,、著手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）,。

(八)開業(yè)前第二周

1、全面清理餐飲區(qū)域,，布置餐廳,，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2,、廚房設備調試,。

3、主菜單樣品菜的標準化工作,。

4,、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的,，召開部門會議,，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一,。

四,、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究,，有利于減少問題的出現(xiàn),，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間,，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段,，很多問題會顯露出來。對此,，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,，即少抱怨下屬,，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法,。在與其它部門的溝通中,，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決,。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會,，及時總結并與其他部門積極溝通。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協(xié)助采購,、檢查物資到位的問題,。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,，從而影響部門開業(yè)前的工作,。

(三)重視過程的控制開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大,，各級管理人員要堅持在一線檢查督導,，控制作業(yè)過程,，防止個別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行,。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用,。

(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、墻紙,、家具等成品的,。最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,，因為在這個階段,，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重,，容易忽視保護,，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此,，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上,，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先控制方案,，并要求管理人員在一線指揮,。

(五)加強對倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作,，對物品的領用要建立嚴格的責任制度,，減少開業(yè)前物品損耗。

（六）加強節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間,，各處能耗也很大,。尤其是燈光、流水等,；要隨時,、隨地教導員工養(yǎng)成好的工作習慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識,。

(七)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂,、宴會廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范,、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓,。對其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果,，使后期的服務都能按一定的秩序進行,。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工,、餐廳布置無序的局面,，需要較長時間才能調整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收作為使用部門,，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要,。餐飲部在驗收前應根據(jù)本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上,，以確保驗收時不漏項,。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份,，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后,，會將所有的問題分類列出,，以方便安排施工單位的返工。

(八)注意工作重點的轉移,，使部門工作逐步過渡到正常運轉開業(yè)期間部門工作繁雜,，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道,。在這期間,，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：

1、經(jīng)營意識的調整,。要把工作重要從后臺管理轉移到經(jīng)營開拓上來,，與銷售部、公關部研討銷售方案,。

2,、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容,。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng),，對今后工作影響極大

開業(yè)工作計劃和目標篇九

為了做好酒店開業(yè)前的準備工作，根據(jù)目前酒店工程進度和各方采購的到位情況,。采用倒計時的手法,，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，也就是加強各工段和各部門的共同努力,、全面按計劃完成任務,，緩解目前新員工在培訓中的壓力。

一,、建議酒店開業(yè)時間定在：20xx0308（20xx年03月08號）

二,、酒店開業(yè)籌備的任務與要求：

酒店開業(yè)前的倒計時，主要是加強各部門各工段的緊張工作和運作力度,，在人,、財、物等各方面做好充分的準備,，具體包括：

（一）3月1號,，召開酒店第一批員工培訓結業(yè)及上崗動員大會,，會議由辦公室主持,，參加人員：縣旅游局、縣衛(wèi)生局,、縣消防大隊,、酒店董事會,、酒店管理當局、第一批新學員參加會議,，議程：

時間：3月1號上午10點正

地點：待定（6樓會議室）

主持：周國榮

（1）酒店管理當局負責人總結培訓工作

（2）請消防大隊負責人講話

（3）請衛(wèi)生局負責人講話

（4）請新學員代表對前期培訓講心得,、談體會

（5）請新學員對上崗表決心

（6）董事會宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認命書

（7）新當選的總經(jīng)理周國榮宣布首批部門經(jīng)理聘用書

（8）新當選的總經(jīng)理表決心和安排下步工作

（9）縣旅游局領導講話

（10）董事會發(fā)表重要講話

（11）全體學員共進午餐，董事會敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店

地點待定：

學員標準：600元/桌

領導餐標：800元/桌

備注：1,、6樓會議室可容納人數(shù)及具體參與會議人員名單應盡快落實,，以免會議室容納不下或者人員不能到位。

2,、提前與相關部門聯(lián)系,，取得他們的指導和支持。

3,、拜訪相關部門時,，送上一些小禮物。

（二）3月1號下午召開確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍,，地點在嗨嘍酒店6樓,，周國榮主持，說明分崗情況,、對分崗表態(tài)并做重要指示,。

（1）總經(jīng)理辦公室管理人員及分工：全酒店內外行政工作

1、總經(jīng)理：周國榮

2,、主任：胡文靜

（按酒店組織結構工作內容執(zhí)行）

（2）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門周邊） 暫定：

1,、領班：

2、接待：

3,、收銀：

4,、門童：

（3）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號樓平層到7樓平層下）

經(jīng)理：趙燕

主管：鐘淑芳

1、領班：

2,、pa 領班：

3,、服務中心：

4、二級庫管：

5,、樓層服務人員：

（4） 餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）

主管：王健

1,、領班：

2,、傳菜領班：

3,、咖啡廳：

4,、迎賓：

5,、二級庫管：

（5） 財務部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門管理,、業(yè)務由財務部管理）

總監(jiān)：王文英

1,、主管會計：胡文靜

2,、成本會計：

3,、總出納：王文英

4,、日,、夜審：

5,、網(wǎng)管（兼）：

6、外勤收銀員：

7,、采購員：

8,、物資總庫：

9、收銀員：

（6）保安部管理人員及分工：（停車場,、門崗,、前廳交通、酒店消防,、酒店安全,、消防監(jiān)控）

主管：

（7）工程部管理人員及分工：（酒店水工、電工,、強電,、弱電、木工,、土工,、空調、電梯）

主管：

各部門經(jīng)理宣布到崗后,，要熟悉酒店的平面布局,，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定,。在進行區(qū)域及責任劃分時,，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識,。按專業(yè)的分工要求,，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一,、效率的提高,、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理,。職責的劃分要明確,，pa由客房部管理，但獨立參加酒店議會和晨會,。

備注:

1,、各崗位人員盡快落實，欠缺人員盡快招聘,。

2,、各部門，崗位盡快形成工作流程及規(guī)范,。

3,、各崗位盡快組織培訓。

(三) 28號之前辦公室主任帶領酒店負責人,、質檢人員全面普檢酒店采購物品到位計劃清單

①已到部份清理

②未到部份清理

③驗收到貨質量

④檢驗標準按國家gb/t14308-20xx

⑤所有物品必須規(guī)范化：物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。

備注：

1,、盡快拿出酒店資產(chǎn)管理辦法，并由財務部進行整理移交,。

2,、盡快檢查欠缺物質及提交采購清單，采購清單應注明最晚到貨時間,。

3,、物品采購清單應抄送前期工程籌備采購人員，避免重復采購,。前期籌備采購人員有：劉海,、周娜、王文英,、童建,、代浪

(四) 2月25號前負責制服的設計與制作并到位

酒店各部門參與制服的設計與制作，是酒店行業(yè)的慣例,，同時,，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充,，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,，往往有其獨到的鑒賞能力。

備注：制服已確定供應商并已經(jīng)定制了部分制服,，前期制服采購工作由周娜負責,，關于制服的定制先于周娜聯(lián)系，了解情況后進行采購,。

(五)2月23號前印刷酒店《員工守則》《質檢條例》各部工作手冊是部門的服務指南,，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說,，工作手冊應包括崗位職責,、工作程序,、規(guī)章制度及運轉表格等部分。在員工進入崗位時一并發(fā)放,，以便學習和實用,。

備注：1、《員工守則》《質檢條例》修訂完善后再大量印刷,，修訂期間主管層人手一套,，進行督導培訓。

（六）2月27號前酒店各種表格全部到位,，以供學員模擬,。 備注:1、盡快提交表格樣式及各表格印刷清單

2,、由采購部聯(lián)系印刷廠印刷

(七) 2月20號前酒店財務部建立酒店各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前,，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義,。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作,，而失去了掌握第一手資料的機會。特別是客房部的地毯邊角和工程上的部份物品均有用武之地,。

(八) 根據(jù)工程進度,，酒店管理當局跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收。

備注：進行功能測試,，督促工程部負責人按時完成工程整改,。

驗收小組原則上兩套班子：一是原參與施工隊工作人員、酒店管理當局,、董事會三方共同參與驗收,，二是直接由酒店管理當局經(jīng)營班子和董事會參與驗收。

第一方案三方驗收小組：

組 長：董事會（工程總負責人）

副 組 長：原設計單位人員（原設計,、施工）

代浪（裝飾公司項目負責人）

主要成員：周國榮（駐店總經(jīng)理）

辦公室：胡文靜

片區(qū)負責人：客房區(qū)域：趙燕

餐飲區(qū)域：王健

前廳區(qū)域：待定

工程驗收記錄：胡文靜

第二方案管理當局經(jīng)營班子驗收小組：

開業(yè)工作計劃和目標篇十

隨著客服工作的不斷強化,，對客服的管理水平也提出了更高的要求，因此我們要進一步的做好日常工作,。

1.加強和規(guī)范客服部工作流程,，認真審核原始票據(jù)，細化與顧客和財務的對接流程,，做到實時核算,，在辦理業(yè)務的同時，強化業(yè)務的效率性和安全性,。

2.倡導人人提高節(jié)約的意識,，努力做好開源節(jié)流，在控制費用方面，加強艱苦奮斗,、勤儉節(jié)約的作風,，不浪費一張紙、一支筆將辦公費用降到最低限度,。

3.加強內控與內審工作,，讓員工每月進行自查、自檢工作,，并做自我總結,，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時糾正錯誤，讓基礎工作進一步完善。

4.為加強客服人員的個人素質，著手對客服人員進行培訓，培訓內容主要針對‘儀容儀表’‘服務的重要性’‘如何服務’‘播音技巧’等幾個環(huán)節(jié),。爭取在最短的時間內讓客服人員有較大的轉變和提升。

5.去年年底已經(jīng)對商場vip卡做了積分返利，清除所有積分,，從新的一年開始，提高辦卡要求,，嚴格控制vip卡的發(fā)放,，特別是金卡,，不能隨意發(fā)放,，嚴格把關,，同時希望今后商場活動加上vip會員活動，能夠體現(xiàn)與提升商場vip卡的實用性,、重要性,，從而真正達到金卡的感覺與享受,。

6.針對商場人氣不夠旺,、知名度不夠高的問題需盡快解決,，但要提升商場知名度需要大量的廣告資金投入，為解決和提升商場vip卡的影響力,，減少商場廣告支出,，準備開始長期著手商場外聯(lián)工作，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè),、單位合作,，如銀行,、電信,、酒店、旅游,、娛樂業(yè)等,。充分利用當?shù)刭Y源，借力發(fā)力,，提升商場知名度,、影響力，從而達到預期效果,。