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酒店上半年總結與計劃 酒店上半年總結和下半年工作計劃篇一
在六個多月的時間里共接待客人__人次,，創(chuàng)營業(yè)收入x萬元,，實現(xiàn)凈利潤x萬元。
為此各酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結如下：
一,、認真作好各項工作,，切實保障酒店的正常營業(yè)
完成了人員招聘工作，人員招聘是保證各酒店能正常運轉的前提,，能否招到較高素質的人員并及時到位,，是酒店能否正常營業(yè)的關鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證,。
為此,，我們認真作了以下工作：
1、充分利用廣告宣傳,，盡可能讓更多的人知道華都酒店的招聘事宜;
2、成立人事部,，認真了解應聘人員的基本情況,，按照酒店要求嚴格把關;
3、對新近招聘的人員進行了培訓,，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性,，經(jīng)過培訓取得了較為明顯的效果。
新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務知識,，增強了工作能力,。
整個招聘培訓前后共招聘培訓各類員工余人，為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎,。
二,、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部管理
規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證,。為此,，酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責,、工作服務流程等一系列規(guī)章制度,。
開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質管理人員缺乏，個別部門的規(guī)章制度不很切合實際,，有工作漏洞,，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店就在工作運行中結合實際情況,，不斷的進行調整,，并借鑒同行經(jīng)驗，取長補短,，彌補漏洞,，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。
酒店財務部門最先制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了酒店財務部門各崗位人員的崗位工作職責,，使整個酒店的財務,、供應、保管,、領用等各項工作開展的有條不紊,、井然有序。
他們還根據(jù)酒店會計核算的實際需要,，經(jīng)過不斷的討論,、修改和反復的實際應用，建立了一套完整的適合本酒店財務核算和管理需要的電算化財務記帳系統(tǒng),。
為了便于酒店的每一位員工都能詳細了解酒店的規(guī)章制度,，酒店又把編制的《酒店員工手冊》，發(fā)放到每一位入店員工的手中,，使其能夠照章辦事,，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權利和義務,。
為了使酒店的的管理水平更上一個新的臺階,，在3、6月份酒店還特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員,，對酒店進行了全面的改革,，加強了早例會制度、質量檢查考核辦法,、經(jīng)理考勤簽到制度,、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強了對各級人員的管理,，起到了“以制度管人”的良好效果,。
使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行,、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次,。
目前，酒店已制定下發(fā)了各類職責,、規(guī)定,、辦法、流程等規(guī)章制度余個,，對每一個人的崗,、責、目標都提出了明確的標準,，對超越和違反的都做出了相應的處罰規(guī)定,。做到了對每項工作,、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循，有規(guī)可依,。
三,、加強人員的素質培訓，努力提高服務質量
培訓是提高員工素質的有效手段,，是提高服務質量的基礎性工作,。
酒店剛成立時，首批進入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗,，高層次的管理人員就更加缺乏,，加之酒店又是一個人員流動性較強的行業(yè)，尤其是餐飲服務員,，素質高的人才難以找到,，素質低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實踐中酒店領導意識到,，加強人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務質量關鍵,，也是促進酒店生存與發(fā)展的根本。
為此,，公司今年四月份就對各店管理層進行規(guī)范化的培訓和系統(tǒng)的理論授課。
平時工作中各部門也根據(jù)各自工作特點經(jīng)常組織內部培訓,、考核和技術比武,，例如：普通話培訓、微笑服務培訓,、餐飲業(yè)務培訓等,。
新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實行“一對一”的培訓,，這對新進員工快速熟練掌握工作業(yè)務起了很好的作用,。
酒店還采取走出去請進來的辦法，派酒店管理人員赴__學習,，邀請專業(yè)管理人員來酒店進行指導培訓,，這些措施不僅極大地調動了員工的工作積極性，而且進一步全面提高了酒店的管理水平和服務質量,。
服務質量是飯店開展有效市場競爭的根本保證,，為了提高酒店的服務質量，酒店成立了質檢部,，對酒店的服務質量進行全面監(jiān)督檢查,，并結合自身實際制定了衛(wèi)生檢查標準、服務用語總匯等一系列質量檢查標準印發(fā)給各部門,，根據(jù)這些標準由質檢部門進行督促檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時通知其整改,。
平時酒店注意經(jīng)常給員工引進新的服務理念，提倡個性化,、親情化服務,。
并請每一桌就餐的客人填寫“意見卡”，請顧客對酒店的服務質量,、菜品質量提出寶貴意見,，并開展月度優(yōu)秀服務員、季度優(yōu)秀服務員,、年度優(yōu)秀服務員評比活動,，這些活動的開展進一步在員工中樹立了“質量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情,。
20__年各酒店共評出季度優(yōu)秀服務員,、月度優(yōu)秀服務員和工作先進者人。
在員工中弘揚了努力學習,、鉆研業(yè)務,、規(guī)范服務的良好風氣。
四,、加大宣傳和營銷力度,，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務意識,，全面樹立酒店的良好形象
提高酒店的知名度和培植自己的固定客源,，是一個酒店生存和發(fā)展的基本前提。公司由于缺乏經(jīng)驗,，沒有注重自身宣傳,，致使老客源一直處于低落期，收入很不理想,，每月在萬左右徘徊,。很快公司就意識到這一點，根據(jù)需要及時成立了營銷部,，加大自身的宣傳力度,。同時，積極尋找客源,，做市場調查,，詳細分析本市的競爭形勢，并與多家單位簽訂固定協(xié)議,。
另外還注意利用媒體宣傳自我,，網(wǎng)站宣傳、做廣告標牌,，制作宣傳飯店的小冊子,，印發(fā)菜肴介紹等一系列促銷措施,。各酒店每個月都開展了全員銷售活動，制定了全員銷售獎勵方案,，使酒店呈現(xiàn)出人人關心銷售,，人人參與銷售的良好局面。
五,、認真做好財務核算,，努力增效節(jié)支
財務工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此,，財務部門注意認真做好財務分析和核算,。
確保每一個數(shù)據(jù)和財務資料的準確、真實,、及時,、完整、可靠,，使酒店領導能及時了解酒店的經(jīng)營情況,，保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。減少費用就是增加利潤,。增收固然很重要,，但節(jié)支同樣必不可少。
酒店號召全體員工都要把自己當作開來的主人,，樹立以店為家的思想,，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始,，除了客人使用以外，做到人走燈滅,，水管用完及時關掉,，平時注意維護各種設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費,。
物品采購人員牢固地樹立主人翁精神，嚴把進貨關,，采取橫向比較貨比三家的辦法,，盡量減少在物品購進過程中的損失，對一些商品供應實行定期市場調研,，在同等質量的前提下,，嚴格按照酒店的操作規(guī)程辦。同時與供貨單位建立良好的信譽合作關系,，保證購進價位低且質量好的商品,，有效地杜絕了假冒偽劣商品,，間接為酒店贏得了經(jīng)濟效益和社會聲譽。
六,、認真做好安全保衛(wèi)和設備保養(yǎng)維修工作,，確保酒店正常業(yè)務工作的有效運轉
酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責任,，為了保障酒店經(jīng)營工作順利進行,，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全,，公司在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作,，制定了一系列安全規(guī)章制度，如《消防安全管理制度》,、《門衛(wèi)值班管理制度》,、《日常安全巡檢制度》、等,，有關人員將“安全重于泰山”牢記在心,。公司始終注意設備設施的維護與保養(yǎng)。
工程部門為保證設備的完好做到了隨叫隨到,，保證大故障不過天,，小故障不過時，基本上保證了酒店水,、電,、氣的正常供給。并及時完成了各店報修的各項項目,。
七,、關心廣大員工生活，努力營造一個團結和諧,、健康向上的工作環(huán)境
關心員工生活,，注意工作方法，是調動員工積極性的有效措施,。對此酒店領導像對待經(jīng)營效益一樣重視,。
公司在經(jīng)營費用非常困難的情況下，從不拖欠職工工資,，并盡可能為員工謀些福利,，每月發(fā)放各種優(yōu)秀員工獎金、季度優(yōu)秀員工獎金,、年度獎金,、季度優(yōu)秀員工旅游、年度優(yōu)秀員工旅游,。
為了方便工作和生活,，公司還撥出?？顬閱T工宿舍安裝空調，以及職工餐的質量,，盡量達到員工的滿意,，充分保證了員工以充沛的精力投入到工作當中。
為了培養(yǎng)酒店的企業(yè)文化,，增強企業(yè)的凝聚力,，同時向外界展示酒店的企業(yè)形象，培養(yǎng)酒店員工愛國主義和愛護酒店的情操,。
八,、存在的問題
1、員工素質整體水平不高,，特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,，造成管理上的漏洞，服務質量時有低下,，服務意識時有淡薄,，客人投訴時有發(fā)生。
2,、營銷力度還不夠,，營銷意識欠缺，營銷手段單一,，固定的客戶群體不大,。
3、規(guī)章制度落實的不夠堅決,，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象,。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象,。管理機制上還有待于進一步完善,。
4、管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高,，成本費用也還有壓縮的空間。要進一步加強成本核算,，節(jié)支增效,。
上述問題的存在主要是由于各店領導層缺乏酒店管理經(jīng)驗，業(yè)務技術不夠熟練,，管理工作沒跟上所造成的,，在下半年里要轉變觀念、加大力度,，克服存在問題,，使華都酒店的工作再上一個新的臺階,。
九、下半年主要工作
20__年下半年的任務目標：計劃爭取實現(xiàn)營業(yè)收入__萬元,，保證__萬元,，計劃實現(xiàn)凈利潤__萬元。
1,、全方位加大管理力度,，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,，工作流程,，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。
2,、加大培訓力度,，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習,。同時要舉行崗位大練兵,，每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵,，鞏固業(yè)務技能,，提高服務質量。
3,、準確定位,，轉變觀念，加大營銷力度,。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃,。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源,。重新整合營銷隊伍,，建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網(wǎng)絡,。并建立起相應的獎勵機制,，最大限度地調動每一個人的工作積極性。
4,、注意加強對設施設備的維護保養(yǎng);認真抓好防火,、防盜、防食物中毒,、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店領導帶頭作用,，最大限度地調動每一個員工的工作積極性。
20__年上半年__分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在__全體員工團結一心下,，共同努力做出一定的成績,，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元,，半年綜合毛利55%,，現(xiàn)做如下總結：
一、管理方面：
以人為本,。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況,，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召,，裁員增效,，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認真,。更加有責任心。各部門相互幫助,，隨時聽從廚師長調動,，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事,，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比,，張貼，公示,。以公平,，公正，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多,。
二、成本方面：
今年上半年,，成本方面主要做到了以下兩點：
一,、原材料的控制：
1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用,，以免多放變質,，過期。
2.在不影響菜品出品的口味上,，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽，減少成本,。
3.原材料盡量做到物盡所用,，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補,，相互利用,。
二、能源方面：
禁止長流水,，風機定時開,，在工作不忙的情況下，集中時間加工,，盡量節(jié)約能源,。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千,，營業(yè)收入多一百五十萬。
三,、安全方面：
嚴格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳,，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,，堅持冰箱生熟分開,，加蓋，加膜,。標簽明示在__特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可,。堅持公司原則，__組建的自查小組從廚師長,，經(jīng)理及部門組長親自帶頭,，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防,，員工儀容儀表檢查跟進,。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比,，張貼,，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn),，個人安全的培訓及相關的教育,，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防,。
四,、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對__的關心及對我個人的培養(yǎng),，多次外出考察,，使我對菜品有更多的了解，自我的提高,。__始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜,，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工,，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導,。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工,，提高員工對出品的責任心,。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益,。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見,。總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足,，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單,，讓客人開心而來，滿意而去,。
綜合上半年的工作,，對下半年的工作計劃如下：
一、高度同集團公司保持思想一致,，配合前廳店長共同抓好,，搞好__管理工作。
二,、努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫,，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新,，爭取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全,，監(jiān)督管理,，加強食品添加劑五專管理,，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識,，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益,。
酒店上半年總結與計劃 酒店上半年總結和下半年工作計劃篇三回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作,，通過半年的學習與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質量有了新的提升,，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：
一、加強自身學習,，提高業(yè)務水平
雖然我的職務只是一名領班,，但要做到優(yōu)秀，自己的學識,，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領導,，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,，在管理能力,，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高,，保證了樓層各項工作的正常運行,。
二、日常管理工作
樓層領班對我來說并不是一個陌生的工作,，但__對我來說是一個全新的工作環(huán)境,。作為一名樓層領班，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環(huán)境中,，各項工作幾乎都是從零開始,，盡快理順工作關系，融入新的工作環(huán)境,，是我的首要任務,。努力配合主管做好樓層管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報,。本酒店的會議接待任務比較重，上半年多次接待了海關的重要賓客,，但由于客房服務人員因種種原因經(jīng)常短缺,，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全，準確避免疏漏和差錯,。
三,，存在的問題
半年來，本人能認真地開展工作,，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：第一。我畢竟到__工作才半年多,，許多工作我是邊干邊摸索,，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高,。第二,，有些工作還不夠過細，如在查房上,，設施設備及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。第三,。自己的理論水平還不太高,。
四、下半年的工作計劃
1.加強學習,，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質量,。
2.加強對設施設備的檢查和維護保養(yǎng)，給客人在使用過程中以和諧,、舒適之感,。
3.積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作,。
4.針對一些新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的教,，提高員工的業(yè)務水平,。
5.加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務員講節(jié)能的意識,，努力做到二次進房檢查,。
6.對客房的日常衛(wèi)生質量要嚴格把關，合理的安排好計劃衛(wèi)生,。
在接下來的日子里,，我要勤奮工作，努力改正不足之處,，發(fā)揚優(yōu)點,，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值,。
不知不覺在這個酒店已經(jīng)做了有半年時間，從剛開始對前臺一去所知到現(xiàn)在獨擋一面,，我相信這里面除了我自己的付出與努力,，更離不開酒店給我所帶來的培訓，以及老員工和領導對我的支持,。半年時間里我學到了好多,，“客人永遠是對的”這句服務行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致,。酒店為了達到一定的財務目標,，不但要讓客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者,，往往對客人的要求,，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人,。所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會做錯,，錯的只會是我們”，“只有真誠的服務,，才會換來客人的微笑”,。我一直堅信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自己的服務做到極致,。
酒店前臺的工作主要分成接待,、客房銷售、入住登記,、退房及費用結算,，當然，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務要求,，電話轉接等服務,。酒店的前臺，工作班次分為早班,、中班和通宵班三個班,，輪換工作，其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯。最重要的是,，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長。
在這半年我主要做到以下工作：
一,、加強業(yè)務培訓,，提高自身素質
前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人,，員工的工作態(tài)度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平,，因此對員工的培訓是我們酒店的工作重點。我們定期會進行接聽電話語言技巧培訓,，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓,，以及外語培訓。只有通過培訓才能讓我在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高,，才能更好的為客人提供優(yōu)質的服務,。
二、加強我的銷售意識和銷售技巧,，提高入住率
三,、注重各部門之間的協(xié)調工作
酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦,，協(xié)調的好壞在工作中將受到極大的影響,。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲,、銷售,、客房等部門都有著緊密的工作關系,，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調解決,，避免事情的惡化,，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響,。
四,、考慮如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人及時結帳,，令客人滿意
前臺收銀處是客人離店前接觸的最后一個部門,，所以通常會在結帳時向我們投訴酒店的種種服務，而這些問題并非由收銀人員引起,，這時,，最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，“事不關已,，高高掛起”最不可取的,，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個酒店的管理,，從而加深客人的不信任程度,。所以,，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能,，由收銀向其他個人或部門講明情況，請求幫助,。在問題解決之后,，應再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化,，從而改變最初的不良印象,，甚至會建立親密和信任的客我關系。劍雖利,，不礪不斷”,、“勤學后方知不足”。只有學習才能不斷磨礪一個人的品行,，提高道德修養(yǎng),，提高服務技巧。讓我們邁著矯健的步伐,，不斷的向前走,，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空!名雅的兄弟姐妹們，為了我們的明天而努力吧!
20__上半年,，在部門領導的正確領導下,，同事們的支持幫助下,，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務的宗旨,，堅持以提升后勤服務質量為重點,，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情,、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務,，共同提高了賓館、食堂的服務質量和管理水平,。為了總結經(jīng)驗,，克服不足，現(xiàn)將工作總結匯報如下：
一,、加強基礎管理,，提升服務質量，確保各項工作有效運轉
1,、通過會議形式實現(xiàn)賓館,、食堂管理上的及時性、針對性,、公開性;通過每天早會,，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題,，及時傳達公司的方針政策,，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流;通過每周班組例會,，做到工作目標清晰,、責任明確，使各項工作有計劃,、有落實的開展,，強化各崗位間的.工作銜接、協(xié)作,，有效提高員工的主人翁意識,、集體意識，增強班組的凝聚力;
2,、制定各崗位周計劃衛(wèi)生,，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質量及效率,，并且通過每周一次大掃除,，有效鞏固衛(wèi)生清潔質量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進行互查，編制檢查通報,，對存在的問題進行及時督促整改;同時,，每周對個人區(qū)域設備的完好率進行檢查，對存在問題的設備及時聯(lián)系維修,，制定設施設備維護保養(yǎng)臺帳,，定期對設施設備進行維護保養(yǎng)，確保賓館,、食堂設施設備始終處于良好狀態(tài);
3,、根據(jù)公司發(fā)展要求，9月底制定了賓館,、食堂6s推行工作計劃,，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行,，通過6s活動,，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境,，提升了員工的素質,，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務團隊形象,，有效的提升了賓館,、食堂的基礎管理。
二,、增強服務意識,，征集廣大員工意見
及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工,，接受廣大員工的監(jiān)督,，并通過生活委員將廣大員工的意見收集,，通過研討,、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見,，有效整改賓館,、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務回訪為契機，及時了解后勤服務承諾的履行情況和廣大員工的服務需求,，不斷完善賓館,、食堂的菜肴質量,，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味,。
三,、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1,、通過組織生活委員和財務人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價,、定價的方式,，有效掌控食品原材料的市場行情;同時，以降耗為核心,、拓寬采購渠道為目的,，先后于今年x月份對調味品、大米,、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調查,，選擇質優(yōu)價廉的供應商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應商,，形成競爭,，保障食品原材料采購的及時性和采購質量，有效的控制了食品原材料的采購成本;
2,、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全,、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報,、主管審核,、部門領導批準的程序，采購以從緊控制,、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執(zhí)行財務人員,、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認,，財務人員,、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質量進行驗收,，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規(guī)定》的驗收標準進行驗收,，確保各類食品的質量和廣大員工的飲食安全。
四,、完善硬件配置,，提高后勤服務檔次
經(jīng)過前期緊張、有序的準備,，3月28日新食堂搬遷投入使用,，根據(jù)公司要求，結合食堂實際,，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價,、采購,，有效改善了食堂硬件設施;同時，x月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置,，從硬件上改善了賓館整體檔次,，提升了公司對外形象，提高了后勤服務質量,。
五,、制定包廂標準菜譜，提高接待質量
為使包廂用餐接待標準化,，提高接待質量,，x月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜,，規(guī)定了操作程序,，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質量標準,，有效的提高了賓館包廂用餐接待質量,。
六、加強班組人員管理,，克服人員不足,，完成公司各項接待工作
賓館、食堂人員的流動較大,，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下,，及時有效的對班組人員的崗位進行調整，合理分配工作任務,，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務工作
以上是我個人20__上半年工作總結,，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”,，在以后的工作中,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，不斷積累經(jīng)驗,，與賓館、食堂全體員工團結一致,、開拓進取,，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻,。
