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夜飯幾個菜最吉利圖片 晚餐幾個菜篇一

除夕說的就是大年三十這一天,，這是每個人都知道的，但是關(guān)于除夕具體的日期,，很多人過了十幾個甚至是幾十個之后,，下面是小編整理的2023年夜飯幾個菜最吉利，希望能夠幫助到大家,。

一般6個菜或8個菜等,，6有六六大順的之意，而8有發(fā)的意思,。如果家人多,，也可以做10個，有十全十美的寓意,。

年夜飯吃什么有講究?

1,、火鍋沸煮，熱氣騰騰,，溫馨撩人,，說明紅紅火火。

2,、魚!魚和余諧音,，是象征吉慶有余，也喻示年年有余,。家中糧食,、財富有剩余，家財興旺,。

3,、雞!“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥,。

4,、蘿卜!蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭。

5,、龍蝦,、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物,，預(yù)祝家運興旺如烈火烹油,。

6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財-紅扒豬手新年必定要有豬手,、發(fā)菜,，寓意大發(fā)橫財。

7,、糖醋排骨!排骨皆為小節(jié),，寓意節(jié)節(jié)高升。

8,、黃豆芽!黃豆芽形似如意,，寓意事事如意。

9,、北京第一道菜和最后一道菜必須是魚,，這叫年頭年尾都有魚(余)。有些地方最后多為一道甜食,，祝福往后的日子甜甜蜜蜜,。

年夜飯大菜食譜：

糖醋大排

食材：豬大排、蔥,、姜,、鹽、料酒,、白糖,、香醋、淀粉

1,、將大排清洗干凈,，擦干表面的水分。然后用刀背敲一敲,，使大排的肉質(zhì)變得更嫩,。

2、把處理好的大排放在大碗中,，加入鹽,、蔥、姜,、料酒,、淀粉抓勻腌制半個小時,。

3、平底鍋倒油燒熱,，將腌好的大排放在鍋中,，中小火把表面煎至微黃。

4,、把煎好的大排切成長條,。

5、熱鍋涼油,，放入兩勺白糖,，小火炒至紅褐色，再把切好的大排倒入鍋中,，快速翻炒均勻，使糖色全部包裹在大排的表面,。

6,、加入和大排平齊的清水，大火煮開,。再加入少許鹽,、2勺白糖、2勺香醋,，蓋上蓋子小火燒15分鐘,。

7、最后大火收一收湯汁,，就可以出鍋了,。

紅燒魚

材料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲,、蔥,、姜、蒜各30克,、雞蛋1個,、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克,、料酒,、精鹽、味精,、老抽各10克,、高湯適量

做法：

1、將鯉魚去鱗,、腮,、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽,、味精,、料酒腌約10分鐘待用。

2,、用雞蛋,、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7——8成(150℃——200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可,。

3,、鍋里留少許油，將蔥,、姜配料煸炒后放入少許高湯,、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透,，即可食用,。

水煮牛肉

食材：牛里脊、豆芽,、青菜,、蔥、將,、蒜,、花椒、干辣椒,、豆瓣醬,、火鍋底料、鹽,、生抽,、老抽

1、牛里脊洗凈,，逆著牛肉的紋路切成薄片,。加入一勺生抽、一個雞蛋清,、2勺淀粉,，抓拌均勻，腌制15分鐘,。

2,，熱鍋倒入少許油，燒熱后,，把黃豆芽倒入鍋中,，大火炒軟,。再把青菜倒進(jìn)來，繼續(xù)大火翻炒,，炒熟盛出來,。準(zhǔn)備一個大碗，把炒熟的豆芽和青菜鋪在碗底,。

3,、鍋中再加稍微多一些油，放入蔥,、姜,、干辣椒、花椒小火炒香,。

4,、加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒出紅油,。

5,、加入足量的清水，大火煮開,。再加入半勺老抽、一勺生抽,、適量鹽,、雞精調(diào)味。

6,、把火調(diào)到最大,，下入腌好的牛肉片，大火將牛肉煮熟,。

7,、把牛肉撈出來，放在黃豆芽和青菜上,。上面放蔥花,、蒜末、干辣椒段,。

8,、最后淋入熱油 ，激出蔥蒜的香味,，這道水煮牛肉就做好了,。

醬牛肉

食材：牛腱子1000克、老抽,、生抽,、鹽,、黃豆醬、冰糖,、蔥,、姜、八角,、桂皮,、肉蔻、花椒,、小茴香,、料酒

1、牛腱子對半切開,，用涼水浸泡一個小時,，將里面的血水浸泡出來。

2,、把牛肉瀝干水分,，加入1勺鹽、一勺料酒,、1——2勺老抽,、2勺黃豆醬。抓勻后腌制8——12個小時,。

3,、把腌好的牛肉涼水下鍋，水要沒過牛肉,。大火煮開,，將表面的浮沫撇干凈。

4,、加入1勺鹽,、七八顆冰糖、姜片,、蔥段,、半勺老抽、一勺生抽,、一個八角,、一段桂皮、一個肉蔻,、少許花椒,、小茴香

5、大火煮開,，小火燉一個小時左右,。關(guān)火燜再燜3——5個小時即可出鍋,。

6、吃之前切成片,，一道非常不錯的下酒菜,。

紅燒肉

食材：五花肉、蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、鹽,、冰糖、老抽,、生抽

1,、五花肉洗凈，擦干水分后切成大小差不多的小塊,。

2,、熱鍋倒入少許油，加入白糖或者冰糖小火不停地炒,，炒至糖液變成紅褐色,。倒入半碗熱水大火攪勻煮開，這就是糖色,，盛入碗中備用,。

3、鍋中不需要加油,，將五花肉倒進(jìn)來，中小火煸炒出里面多余的油脂,。

4,、把多余的油脂倒出來，再加入蔥,、姜,、蒜、干辣椒炒香,。再加入半勺老抽,、1勺生抽炒出醬香味。

5,、加入沒過肉的清水,，把糖色倒進(jìn)來，大火煮開,，小火燉40分鐘,。

6,、40分鐘后，加入適量鹽和幾塊冰糖調(diào)味,。再燉20——30分鐘,，將五花肉燉至軟爛即可。

7,、最后大火收一收湯汁就可以出鍋了,。

除夕源于先秦，“除夕”指的是農(nóng)歷年一年當(dāng)中末尾的晚上,，即春節(jié)前一天晚,，農(nóng)歷十二月多為大月，有三十天,，所以又稱為大年三十,、年三十，“除夕夜”也叫做“大年夜”“除夜”,、“歲除”等,，過了這一天就意味著正式迎來新的一年，去舊迎新,，喜迎新春,，所以是民間非常重要的一個民俗節(jié)日。

蘇州一帶,，餐桌上必有青菜(安樂菜),、黃豆芽(如意菜)、 芹菜(勤勤懇懇),。湘中南地區(qū)必有一條- 公斤左右的鯉魚, 稱”團(tuán)年魚”,，必有一個3公斤左右的豬肘子,稱”團(tuán)年肘子”。

皖中,、皖南餐桌上有兩條魚,，-條完整的鯉魚，只能看卻不許吃,，既敬祖又表示年年有余,，另一條是鰱魚，可以吃,，象征連子連孫,，人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是“中和”,，用豆腐,、香菇、冬筍,、蝦米,、鮮肉等制成,，含義為"和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆”,，意思是“抓錢發(fā)財”,。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢爪”,，意味著明年招財進(jìn)寶,。

安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫”錢串子”。

南昌地區(qū)必食年糕,、紅燒魚,、炒米粉、八寶飯,、煮糊羹,，其含義依次是年年高升、年年有魚,、糧食豐收,、稻米成串、八寶進(jìn)財,、年年富裕,。