人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。

夜飯菜譜一覽圖片 夜飯?jiān)趺醋銎?/h3>

馬上要過年了,，忙碌了一年,，一家人終于到了團(tuán)圓的日子。大年三十,，一家人坐在一起吃頓團(tuán)圓飯,，是多么幸福的一件事啊!下面是小編整理的年夜飯菜譜一覽，希望能夠幫助到大家,。

【第1道：花開富貴】

花開富貴

【所需食材】

肉餡300克,、蔥花適量、姜末適量,、鹽適量,、胡椒粉適量、料酒適量,、生抽適量,、大白菜半顆、食用油適量、蠔油適量,、水淀粉適量,、蔥絲適量、紅椒絲適量,、紅椒丁適量,。

【做法步驟】

1、今天來分享非常適合年夜飯的一道菜——花開富貴,，寓意高貴,、幸福和富有，做法簡單,，好看又好吃,。首先準(zhǔn)備肉餡三百克，加蔥花,、姜末,、鹽、胡椒粉,、料酒和生抽,，再來點(diǎn)明油，攪勻后備用,。

2,、大白菜半顆,，只用中間白色的菜梗,，鍋里水燒開，加鹽和食用油,，下入白菜梗燙一分鐘左右,，時間不要太長，菜梗變軟后即可撈出沖涼,，然后斜刀片成薄片,，放上調(diào)好的肉餡包起來即可。

3,、然后整齊地碼在盤中,，我用的是普通的盤子，碼完用了半顆白菜和兩百多克的肉餡,，然后開水上蒸鍋,，蓋蓋蒸十五分鐘左右，蒸熟后即可出鍋,，然后將盤里的水倒入鍋中,。

4、鍋中水燒開后，加蠔油和水淀粉,，熬成比較薄的芡汁,，然后均勻地淋在食材上，中間可以放點(diǎn)蔥絲和紅椒絲,，點(diǎn)綴一下,，最后撒上蔥花和紅椒丁，一道花開富貴就做好了,。

【楊哥有話說】

這樣做出來的“花開富貴”,，外形像一簇漂亮的花，味道鮮美,、清淡養(yǎng)生,、好看又好吃，喜歡的朋友可以收藏一下,，年夜飯上大顯身手一番,。

【第2道：四喜福袋】

四喜福袋

【所需食材】

青豌豆粒適量、嫩玉米粒適量,、餃子皮幾張,、胡蘿卜丁適量、蝦仁丁適量,、蔥白適量,、蒜末適量、鹽適量,、胡椒粉適量,、蠔油適量、食用油適量,。

【做法步驟】

1,、今天做一個最適合年夜飯吃的四喜福袋，寓意福,、祿,、壽、喜,，一口一個,，過年吃出個好彩頭，做法很簡單,。先準(zhǔn)備適量豌豆和玉米,，幾張餃子皮，再切點(diǎn)胡蘿卜丁,、蝦仁丁,。鍋里水開,，倒入蔬菜粒，焯一分鐘左右,，撈出瀝水備用,。

2、再用鍋里的熱水將韭菜燙軟,，等會用來扎福袋,。熱鍋放油，下入蔥白,、蒜末爆香,，再倒入蝦仁炒至變色，然后倒入焯熟的蔬菜粒,，加鹽,、胡椒粉和蠔油，翻炒入味后起鍋備用,。

3,、餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮再刷油,，像這樣貼八張左右,，用搟面杖搟薄，搟至手掌大小,，上蒸鍋蒸八分鐘,，蒸好撕開后成半透明狀，再放上炒好的餡料,，收口成一個袋子的形狀,，用韭菜葉鏟起來扎緊，這樣一個福袋就做好了,。有條件的再用黃瓜,、胡蘿卜做一個擺盤,，美味即成,。

【楊哥有話說】

這樣做出來的“四喜福袋”，顏值高,、有營養(yǎng),、簡單一看就會。年夜飯上來上這一道菜,，全家人越吃越高興,。喜歡的朋友可以收藏一下，年夜飯上大顯身手一番,。

【第3道：紅燒豆瓣魚】

紅燒豆瓣魚

【所需食材】

草魚或鯉魚一條,、生姜絲適量,、料酒適量、蔥結(jié)一個,、食鹽適量,、姜末適量、蒜末適量,、干辣椒幾個,、食用油適量、小蔥白適量,、花椒適量,、郫縣豆瓣適量、味極鮮適量,、白糖適量,、醋適量、淀粉水適量,、蔥花適量,、香菜適量。

【做法步驟】

1,、今天為大家分享一道魚的做法——紅燒豆瓣魚,。魚是年夜飯必做的菜，一般是整條魚上桌,，寓意年年有余,、圖個吉利。準(zhǔn)備兩斤左右的草魚或鯉魚一條,，去掉內(nèi)臟,、黑饃以及魚鰓，洗凈后打上花刀,，以便入味,。打花刀的時候用手捏緊魚身，以免劃傷手,。

2,、碗中準(zhǔn)備生姜絲適量，加上料酒,、蔥結(jié),，用手抓出蔥姜汁，倒在魚身上去腥,，再撒上食鹽,，用蔥結(jié)涂抹均勻，兩面都涂抹上,，腌制半個小時?，F(xiàn)在準(zhǔn)備配料,，生姜切末、大蒜切末,、干辣椒切碎,。腌制好的魚用廚房紙吸干水分，這是做魚不粘鍋的關(guān)鍵,。

3,、熱鍋放多一點(diǎn)的油，轉(zhuǎn)動鍋,，讓鍋都粘上油,，沿鍋邊下入魚，中火慢煎,。我的鍋比較小,，讓魚頭、魚尾都煎到,，大概煎三分鐘左右,，翻面再煎。煎至兩面金黃,，撈起備用,。

4、重新熱鍋放油,，倒入蔥,、姜、辣椒,，來點(diǎn)小蔥白,、花椒，加一勺郫縣豆瓣,，中火炒出紅油,。炒出紅油后，加適量的清水,，大火煮開后,，加料酒、味極鮮醬油,。再加食鹽調(diào)味,、白糖提鮮,，煮一到兩分鐘,，下入煎好的魚，中火煮五分鐘左右,，邊煮邊舀湯汁澆在魚身上,，讓魚吸滿湯汁,，這樣更入味。

5,、然后加一點(diǎn)醋,，醋能夠去腥、提鮮,。魚煮好后撈起裝盤,，注意撈的時候不要弄散。鍋里的湯汁,，大火繼續(xù)煮開,，加半碗淀粉水，大火熬至湯汁濃稠,，下入蔥花,，攪勻后，舀起湯汁澆在魚身上,。最后再撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴,，這樣一道好吃的紅燒豆瓣魚就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的紅燒豆瓣魚,，魚肉鮮嫩,、湯汁濃郁入味，看到就讓人直流口水,。喜歡的朋友可以收藏一下,，年夜飯上大顯身手一番。

【第4道：鳳尾蝦球】

鳳尾蝦球

【所需食材】

土豆兩個,、鮮蝦十只,、生姜絲適量、料酒適量,、食鹽適量,、黑胡椒粉適量、淀粉適量,、雞蛋兩個,、面包糠適量、食用油適量,。

【做法步驟】

1,、今天分享一個蝦和土豆的做法——鳳尾蝦球，營養(yǎng)美味,、好看又好吃,。做法其實(shí)很簡單，土豆兩個去皮切成厚片,，上蒸鍋大火蒸二十分鐘,，同時準(zhǔn)備鮮蝦十只,，去掉蝦頭、抽出蝦線,，再用牙簽剝掉蝦殼,，尾部保留。蝦仁剝好后,，加入生姜絲,、料酒和食鹽抓勻，腌制幾分鐘,。

2,、把蒸好的土豆用勺子壓碎，壓成土豆泥,，再抹一點(diǎn)黑胡椒粉,，增加香味。加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽,、一大勺的淀粉,，揉成一個個光滑的面團(tuán)，然后搓圓后壓扁,，放上蝦仁包起來,，包成橢圓形。

3,、然后依次粘上淀粉,、雞蛋液，最后均勻地裹上一層面包糠,，五成油溫下鍋,，中小火慢炸。待蝦球定型后翻動使其受熱均勻,，炸大概五分鐘左右,，炸到蝦球浮起后即可出鍋裝盤，這樣一道鳳尾蝦球就做好了,。

【楊哥有話說】

這樣做出來的鳳尾蝦球,，外酥里嫩、鮮香美味,，非常的好吃,，喜歡的朋友可以收藏一下，年夜飯上大顯身手一番,。

【第5道：千層豬耳朵】

千層豬耳

【所需食材】

豬耳適量,、豬皮是、生姜片適量、料酒適量,、鹵料包一個,、老抽適量,、生抽適量,、食鹽適量、冰糖適量,、蒜末適量,、陳醋適量、香油適量,、紅油適量,、白糖適量、蔥花適量,。

【做法步驟】

1,、今天分享一個好吃的下酒菜——千層豬餌，口感爽脆,、醬香濃郁,，也是非常適合年夜飯的一道下酒菜。首先將處理干凈的豬耳冷水下鍋,，豬皮兩塊,，再加生姜片、料酒,，煮開后打掉浮沫,，豬耳撈起，再次洗凈,，豬皮用刀片掉肥肉,，外面也刮一下。

2,、再準(zhǔn)備鹵料,，桂皮、八角,、白蔻,、山奈、白芷,、干辣椒,、小茴香、胡椒粒,、生姜,、大蔥，最后加少量的紅曲米，一起裝鹵料袋,，放進(jìn)鍋中,。再加老抽一勺、生抽一勺,、食鹽適量,、冰糖半勺。這個鹵料也可以拿來鹵牛肉,、雞爪,，然后下入豬皮、豬耳,，小火煮四十分鐘,，煮至豬耳上色軟糯即可撈起，再大火收一下鍋里的湯汁,。

3,、準(zhǔn)備一個淺盤，鋪上保鮮膜,，墊上豬皮,。再將豬耳尖朝里疊放在一起，淋上少量的鹵汁,，用保鮮膜裹緊,，放上重物壓五個小時。待豬耳徹底冷卻,，撕開保鮮膜,，切開后可以發(fā)現(xiàn)豬耳已經(jīng)緊緊壓在一起了，然后切成薄片,，裝盤,。

4、再調(diào)一碗料汁,，大蒜攪成蒜末,，加兩勺生抽、一勺陳醋,、一勺香油,、一勺紅油、一勺白糖以及蔥花,，攪勻化開后,，蘸上料汁即可食用。這樣一道千層豬肉就做好了,。

【楊哥有話說】

這樣做出來的千層豬耳,，口感爽脆勁道,，吃起來特別過癮，喜歡的朋友可以收藏一下,，年夜飯上大顯身手一番,。

【第6道：木耳腐竹拌黃瓜】

木耳腐竹拌黃瓜

【所需食材】

腐竹適量、黑木耳適量,、蒜末適量,、小米辣幾個、辣椒面適量,、小蔥白適量,、食用油適量,、黃瓜一根,、生抽適量、醋適量,、香油適量,、鹽適量、白糖適量,、香菜適量,、熟花生米適量。

【做法步驟】

1,、今天分享一個過年的時候最受歡迎的一道涼拌菜,，開胃、下酒,、清脆又解膩,，幾分鐘就能搞定。首先將腐竹和黑木耳提前泡發(fā),，腐竹泡軟后切成段,，下鍋焯熟，腐竹比較易熟,，焯水半分鐘即可,，然后撈起過涼水。

2,、木耳不易熟,，焯水一分鐘左右撈起。再調(diào)一個蒜蓉汁,，大蒜和小米辣攪成末,，裝入碗中，然后加辣椒面,、小蔥白,，澆上熱油,，激發(fā)出香味。黃瓜一根,，纏上保鮮膜拍碎裝入碗中,，倒入腐竹、木耳,、調(diào)好的蒜蓉汁,。再加兩勺生抽、兩勺醋,、一勺香油,、半勺食鹽、一勺白糖,，先抓勻入味,，再加香菜、熟花生米,，稍微抓勻后即可食用,。

除夕夜的傳統(tǒng)習(xí)俗比較多，大多數(shù)的習(xí)俗都是流傳已久的傳統(tǒng)習(xí)俗,。吃年夜飯,，是家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,，豐盛的年菜擺滿一桌,，闔家團(tuán)聚，除夕時候人們會準(zhǔn)備燃放煙花爆竹,，一起歡歡喜喜的準(zhǔn)備過年,，會貼春聯(lián)貼春聯(lián)，是將自己美好的愿望抒發(fā)在文字形式上,，貼窗花和貼福貼對聯(lián),，能夠讓這個春節(jié)的氛圍更加喜慶。

除夕就是一年之中的最后一天也是一年中最后一個重要的節(jié)日,。因?yàn)榧磳⒂瓉硇履?，所以除夕也有除舊迎新的意思。歲末的最后一天稱為“歲除”,，意為舊歲至此而除,，另換新歲。除,，即去除之意;夕,，指夜晚?！俺Α笔菤q除之夜的意思,，又稱大年夜,、除夕夜、除夜等,，這個夜晚時值年尾的最后一個晚上,。除夕夜不僅除舊迎新，吃團(tuán)圓飯家家戶戶關(guān)門慶祝,，還是闔家團(tuán)圓,，互相傾訴這一年的所見所聞，祭祀先祖和神明的節(jié)日,。