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烹飪油燜大蝦的技巧和方法篇一
油燜大蝦是最為普遍的一道大蝦佳肴,，其色香味俱全,，讓人看上去就想吃上幾只。既然這么好吃,，那油悶大蝦怎么做呢?接下來(lái)小編就向你列出油悶大蝦的做法,。
對(duì)蝦2只,，調(diào)料：紹酒，鹽,，白糖,，胡椒粉，花生油,，蔥段,，姜片，蒜,，香蔥,，清湯適量
1、將對(duì)蝦沖洗,，剪去蝦須,、蝦腿;
2、由頭部蝦槍處剪一小口,，取出沙包,，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺;
3,、大對(duì)蝦用鹽,、胡椒粉、紹酒腌漬一會(huì)可以去除腥;
4,、大蔥切蔥花,、姜切末、蒜切末,、香蔥切小段;
5,、炒勺上火，放入花生油,，燒熱;
6,、投入蔥花、姜末,、蒜末煸炒出香味;
7,、放入大蝦煸炒出蝦油;
8、翻面繼續(xù)使大蝦完全變成漂亮的紅色;
9,、烹入料酒,，加入清湯燒開(kāi)，蓋上蓋,，用微火燜烤透;
10,、加入精鹽、白糖,、調(diào)味;
11,、再將鍋開(kāi)大火,，收汁;
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的`用水淀粉勾芡,。
從上面我們可以看出油悶大蝦的做法有點(diǎn)復(fù)雜,，但為了一飽口福,，還是值得喜歡吃蝦的朋友們親自嘗試一下,，在這里提醒大家，油悶大蝦畢竟油量多,，所以自己在家烹飪時(shí)不需要放太多的油,。
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