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最新餐廳服務(wù)員崗位職責通用

格式:DOC 上傳日期:2023-04-26 21:21:17
最新餐廳服務(wù)員崗位職責通用
時間:2023-04-26 21:21:17     小編:zdfb

人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,,寫作可以彌補記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,,也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,,希望對大家有所幫助,,下面我們就來了解一下吧。

餐廳服務(wù)員崗位職責篇一

1.按照規(guī)格標準,,布置餐廳和餐桌,,做好開餐前的準備工作。

2.服務(wù)程序:確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔,不擅自離崗,。

5,、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),,及時收撤餐具,,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,,保證開餐時使用方便,。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,,并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式,,根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至包房,。

4、了解結(jié)帳方式,,妥善保管好訂單,,以便復(fù)核。

5,、協(xié)助服務(wù)員做好餐前準備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),,如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助服務(wù)員,,溝通樓面與后廚的信息。

散餐操作程序

(一),、散餐服務(wù)要求

1,、了解當天供應(yīng)品種(例湯、海鮮,、時菜,、甜品、水果,、特別介紹,、沽清類)。

2,、備料:(醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等),。

(二),、開餐前的'檢查工作

1、參加班前例會,,聽從當日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺面擺設(shè):

餐具整齊,擺放統(tǒng)一,,干凈無缺口,,臺布、口布無破損,,無污漬,。

4、臺椅的擺設(shè):

椅子干凈無塵,椅面無污漬,,臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。

5、工作臺:

餐柜,、托盤,,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜,。

6,、檢查花草。

7,、檢查地面,。

(三)、迎接客人

1,、迎賓員

當客人進入餐廳時,,迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位,?”

把客人帶到坐位后,,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,,說道:“先生/小姐,,這是我們的菜單。

語氣親切,,使客人有得到特別尊重之感覺,。

2、餐廳服務(wù)員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘,,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,,雙腳不可交叉,,雙手自然交疊在腹前,,儀態(tài)端莊,,精神飽滿。

(2)拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,,拉椅時注意先女賓,,后男賓。

(3)如果客人需要寬衣時,,幫助客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”,。然后詢問客人:“請問喜歡喝什么茶,?我們有花茶、綠茶,、鐵觀音,、翠片等。

2,、增減餐具

3,、斟茶:

將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,,從客人右側(cè)遞上,。

4、落餐巾,、脫筷套:

將餐巾解開,,輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時離開,,將餐巾疊成三角形,,平放在餐位的右位。

5,、為客人上調(diào)味品:

將調(diào)味品碟拿至托盤上,,斟倒。

6,、收小毛巾:

用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做),。

7、點菜:

介紹菜式:

在客人看過菜單片刻后,,即上前微笑地詢問:“×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/×××小姐,,請問現(xiàn)在可以點菜嗎?” “×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/ ×××小姐,,請問您們需要點什么菜呢,?”“我們有×××菜是挺不錯的,今天有特別的品種×××您品嘗一下好嗎,?”如果客人點的菜沒有供應(yīng)時,,應(yīng)抱歉說:“對不起”建議點別的相似的菜肴。 推銷欽品:

同菜式推銷,。

點完菜與酒水時,,注意復(fù)述給客人聽,并詢問有無錯漏等,。

餐廳服務(wù)員崗位職責篇二

崗位名稱:餐廳服務(wù)員

直接上司:值班經(jīng)理

按照規(guī)格化,,程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準像賓客提供餐飲服務(wù),了解賓客要求,積極推銷餐飲產(chǎn)品,,為提高飯店最佳的經(jīng)濟效益和社會效益努力工作,。

1, 準時到崗,,接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2,, 保持個人清潔衛(wèi)生,。儀容儀表規(guī)范化。

3,, 負責開餐前的準備工作,,愛護餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實施保養(yǎng),、清潔,。 按照規(guī)定要求,布置餐桌及補充各種物品,。

4,, 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,,確保餐具,,部件等清潔完好。

5,, 保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足。

6,, 按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作,。 7, 熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價,、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧,。

8,, 接受客人點餐,推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,,幫助客人選擇,。

9,, 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

10, 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。

11,, 了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回,。 12,, 發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結(jié),,溝通諒解,,共同做好服務(wù)接待工作。

13,, 遵守飯店的各種規(guī)章制度,,完成上級布置的各項工作。

1,, 工作主動,,熱情,認真,,責任心較強,。

2, 掌握餐廳服務(wù)流程,。

3,, 有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題,。

4,, 身體健康,儀表端莊,。

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