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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇一

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱,、時(shí)間,、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,，注意客人的特別

活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況,，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào),。

3.替客人存取保管衣物,，并詢問有無貴重物品,，貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理,、準(zhǔn)備菜單,、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。

5.迎接客人,，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅,，鋪好餐巾,，遞上菜單

及酒水單,。

6.可滿是,，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂于等位,。

7.留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感,。

8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見,，及時(shí)向上級(jí)反映,。

9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問題,，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理,。

10.掌握和運(yùn)用禮貌語言,，如：“先生,、小姐您好,，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”

等,。

11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名,、單位、時(shí)間及人數(shù),，傳聽電話要準(zhǔn)確,、快

捷,。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn),，吸引客人來餐廳就餐,?？腿擞貌秃箅x

開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2 宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、 無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色 或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于 推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

1. 維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識(shí),。

2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),，準(zhǔn)備好每餐開餐時(shí)要用的各類用品和用具。

3. 負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施,、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅,、清潔、安全的就餐環(huán)境。

4. 熟悉菜單和酒水單,，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點(diǎn)菜單和酒水單,。

5. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜,、撤臺(tái)等相關(guān)服務(wù)工作。

6.及時(shí)征詢賓客意見和建議,，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

7.負(fù)責(zé)區(qū)域餐具,、布草、易耗品的補(bǔ)充及替換工作,。

8.負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施,，做好收尾工作,，杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。

10. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核,，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識(shí),。

11. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇四

1、儀容儀表端莊,、整潔,，動(dòng)作落落大方,，準(zhǔn)時(shí)迎接,。

2,、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客,。

3,、熱情引顧客入座,、拉椅讓座,、征求客人對(duì)餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員,。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍,。

5、準(zhǔn)確填寫訂座本,，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6,、盡可能記住?？汀ip客人的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,，努力保持熱情,、關(guān)心,、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，使客人有賓至如歸之感,。

、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,，以便及時(shí)解答客人詢問,。

8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,，確保準(zhǔn)備無誤,。

9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。

10 遵守酒店的規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇五

崗位職責(zé)：

1.熟知當(dāng)天訂餐情況,，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào);

2.替賓客存取保管衣物;

3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位;

4.客滿時(shí),，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,，使賓客樂于等位;

5.掌握和運(yùn)用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話,，對(duì)賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn),，有一定的日常外語會(huì)話能力;

2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力,，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;

3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法;

4.工作主動(dòng),、熱情,，責(zé)任心較強(qiáng),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇六

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2,、服從領(lǐng)班安排,，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤,。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤,、冰桶、冰桶架,、保溫瓶,、煙缸、食品及飲品訂單,、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具,。

3、開餐后,，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜,、上菜、酒水服務(wù),、結(jié)帳,。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合,。

4,、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,，尋求解決辦法,。

5、當(dāng)班結(jié)束后,，與下一班做好交接工作和收尾工作,。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生,。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康,、儀表端莊大方,，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語會(huì)話潛力,。

工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序,。

特殊要求：處事靈活,，眼明手快，機(jī)智靈活,。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇七

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌,、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺(tái)型,、美化環(huán)境。

3,、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生,，做到無蚊蠅、無灰塵,、無雜物,，無異味，使餐具炊具清潔完好,。

4,、禮貌禮貌，熱情待客,。做到來有迎聲,、去有送聲，微笑服務(wù),，耐心解答就餐者提出的問題,。

5、注重個(gè)人儀表儀容,，持續(xù)服裝整潔,，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,，面帶微笑,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時(shí)機(jī),。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),，掌握上菜速度,。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,，避免錯(cuò)收或“跑單”。

8,、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,，刷洗干凈，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對(duì)就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作,。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷,，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個(gè)月試用期,，且透過考評(píng)合格。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間,，相貌端莊,，性格溫和，身高適中,。

4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序,，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能,。

5.潛力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然,，善于領(lǐng)會(huì)客人心理,，語言到位，滿足賓客要求,。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè),，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和,，自尊自愛,，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7.外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流,。

崗位職責(zé)：

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間,。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤,，餐具要求無破損,，備用器皿要充足，擺放整潔美觀,。

3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜,，詳知其價(jià)格，口味特色,，制作方法,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,，并幫忙客人拉椅讓座。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜,、上菜、分菜,、酒水服務(wù),、巡臺(tái)、結(jié)賬,、送客,。

6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水,、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1.鋪臺(tái)布：

(1)：選取尺寸適宜的臺(tái)布,，要求干凈，無破損,，熨燙平整,。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上,。

(3)：臺(tái)布中線股縫居中,，布心對(duì)桌心，四角下垂長(zhǎng)度相等,。

2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放

(1)：骨碟,、距桌邊1.5cm，圖案對(duì)正,，盤與盤距離均等,。

(2)：味碟、位于骨碟正上方,，距骨碟1cm,。

(3)：湯碗、在骨碟左上方,，離骨碟和味碟各1cm,。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架,、位于骨碟右上側(cè),，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上,。

(6)：筷子,、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯,、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm。

(8)：白酒杯,、在紅酒杯右側(cè),，杯口與紅酒杯1cm。

(9)：水杯,、在紅酒杯左側(cè),，杯口距紅酒杯1cm,，且三杯中心連線在同一向線上。

(10)：公用碟,、正副主任的正前方,，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm,。

(11)：公用筷,、勺、橫放在公用碟上,，勺放在靠客人一側(cè),，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左,，筷柄超右,。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,，在骨碟同一圓上。

(13)：花瓶,、放置于桌心,。

(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,，距花瓶2cm,。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),，與臺(tái)不垂直,。

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求,，持續(xù)良好精神狀態(tài),，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講資料，對(duì)當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格,、口味,、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,，對(duì)估清菜菜要記清楚,，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要個(gè)性留意其意見或推薦,，以便為客人帶給最佳服務(wù),。

2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈,，備用餐具是否充足,。

3.準(zhǔn)備好熱水,、開胃小菜、茶葉,、托盤,，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料,。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人,。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),，要求挺胸抬頭、眼睛平視,、雙手自然交叉在前,、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑,，表情自然親切,。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,，并幫客人拉椅讓座,，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊,，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,，不準(zhǔn)不聞不問,。

6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾,，詢問客人喝哪種茶水?柒好后,，從主賓開始順時(shí)針方向斟倒，注意如果遇到小朋友,，應(yīng)把熱茶往里放,，并提醒家長(zhǎng)照看。

7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,，如若點(diǎn)菜,，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味,、年齡,、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,，同時(shí)注意客人的飲食忌諱,，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人,。

8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整,、準(zhǔn)確無誤,，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部,。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量,。

9.斟倒酒水和飲料時(shí),，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動(dòng)介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房,，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,，主動(dòng)報(bào)菜名,，并祝客人用餐愉快,。靚湯、煲仔類菜上桌后,，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù),，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

11.開餐過程中要勤巡臺(tái),、勤倒酒水,、茶水、勤換骨碟和煙缸,，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換,，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)

12.客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加，如不添加,，及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水,。

13.上魚：上整魚時(shí)，魚頭對(duì)著主賓,，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,，使用敬語,，以示敬意。

14.客人用完餐后,，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉,。

15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)號(hào),，然后再給客人結(jié)賬,。

16.客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品,，并主動(dòng)為客人拉椅,，再次道謝，歡迎客人下次再來,，把客人送到大門外目送客人離去,。

17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無遺落物品,，清理臺(tái)面,，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi),，然后進(jìn)行清洗并消毒,。

18.翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,，經(jīng)主管檢查合格后,，關(guān)燈，鎖門下班,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇八

1.按要求按時(shí)上班,、衣冠整潔、端莊大方,、彬彬有禮,、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名),、服裝要求,，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅(jiān)持服用崗位,，熱情,、主動(dòng)、禮貌地接待來到的客人,，運(yùn)用“先生,、小姐您好,，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人,，主動(dòng)替客人拉椅子;

4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快,、口快,、手快、腳快,，及時(shí)清潔臺(tái)面,，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,，能解答客人提出的要求和問題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,，及時(shí)滿足顧客的需要,，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名,，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨,，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià),，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,，盡快協(xié)助解決,，迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作,，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

12.做好工作日志,，按交接程序,，做好單據(jù)的物品的交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置,，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

14.對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理，并填寫維修單報(bào)請(qǐng)維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇九

1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作;

2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量;

3)按主動(dòng),、熱情,、耐心、禮貌,、周到的要求,，不斷完善服務(wù)態(tài)度;

4)要做到手勤、腳勤,、眼勤,、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù);

5)熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷,，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

6)做好餐廳餐具、布草,、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換;

7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;

8)牢記使客人滿意并不難,，但需要多一些微笑,、多一些問候、多一些服務(wù),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十

預(yù)定員

1,、 負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。

2,、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊,。

3,、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體,，并會(huì)使用英語,、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語接聽電話,，能有良好的溝通能力,。

4、書面端正,、字跡清楚,，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。

5,、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),，并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。

6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解,，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色,、價(jià)位等。

7,、盡可能記住老客戶的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,，努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、微笑、親切的工作態(tài)度,，及敏捷,、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,，使客人有賓至如歸之感,。

8,、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目,，以便及時(shí)解答客人問詢,。

9,、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員,。

10,、禮貌接聽電話,，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話要復(fù)述一遍,。

11、遵守酒店規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù),。

12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作,，保證訂座本的準(zhǔn)確性,。

13、完成好交接班工作,，并作交接記錄,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十一

1,、服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時(shí)打卡上班,，到一樓大廳指定地點(diǎn)開班前例會(huì)。

2,、服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,，檢查：儀容儀表,、指甲、工號(hào)牌,。

3,、服務(wù)員工作用具：筆、本,、打火機(jī),、瓶起子、點(diǎn)菜寶是否齊全,。

4,、服務(wù)員在例會(huì)上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點(diǎn)。

5,、服務(wù)員了解新菜品,、酒水價(jià)格、實(shí)價(jià)菜品,、時(shí)令菜,、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷,，提高當(dāng)日營(yíng)業(yè)額,。

6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時(shí),，要求：快,、靜、齊,，面帶笑容充滿青春活力,。

7、食用工作餐,，服務(wù)員按順序排好隊(duì)伍到指定地點(diǎn)打飯,，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費(fèi)一粒米,，知道“誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦”的精神。

8,、開市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作,，服務(wù)員抓緊時(shí)間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來,，要求臺(tái)面,、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔,、無異味,，無備品不齊，無工程問題,，等經(jīng)理,、領(lǐng)導(dǎo)檢查。

9,、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案,，如有預(yù)案，知曉客人的人數(shù),，按客人的人數(shù)增減餐具,、椅子，打水,、熱毛巾,，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口，迎接客人,。

10,、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧，做到彬彬有禮,、及時(shí)給客人倒酒,、分菜、分湯,、清理臺(tái)面等,，做到讓客人滿意。用餐時(shí)也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

11,、服務(wù)員在撤臺(tái)時(shí)，要按著順序,，撤臺(tái)面上的餐具,，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺(tái)布上,，抓緊時(shí)間翻臺(tái),、擺臺(tái)，迎接下一臺(tái)的客人到來,。

12,、服務(wù)員下班時(shí)要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格,，燈,、風(fēng)機(jī)空調(diào)是否關(guān)閉,，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾,，鎖門，打卡下班,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十二

點(diǎn)菜員

1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),，具有較強(qiáng)的促銷能力,。

2)掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味,、特色,、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，服務(wù)意識(shí)強(qiáng),，性格外向,，頭腦靈活，工作認(rèn)真,、善于交際,。

3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能,，熟練餐飲情況(如餐廳布局,、臺(tái)、位情況,，裝飾特點(diǎn),，環(huán)境、食品供應(yīng)情況,，管理人員及員工情況),，有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店,、顧客負(fù)責(zé),。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),，整理點(diǎn)菜夾,，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,，并注意隨時(shí)保持干凈,。

5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格,、新增菜品,，有無重點(diǎn)推銷和估情菜品,，了解客人喜好，掌握客人心里理,，善于和客人溝通,。

6)與廚房及時(shí)溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量,，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,，主動(dòng)向客人介紹。

7)點(diǎn)菜時(shí),，注意葷素海鮮搭配,，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量,，規(guī)格,，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味,。

掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味,，特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后,，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十三

(一),、散餐服務(wù)要求

1,、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮,、時(shí)菜,、甜品、水果,、特別介紹,、 沽清類)。

2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點(diǎn)菜單,、熱巾、托盤等),。

(二),、開餐前的檢查工作

1,、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排,。

2,、檢查儀容儀表。

3,、臺(tái)面擺設(shè)： 餐具整齊,，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口,，臺(tái)布,、口布無破損,，無污漬,。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5,、工作臺(tái)： 餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三),、迎接客人

1,、迎賓員 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請(qǐng)問您幾位?” 把客人帶到坐位后,，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/ 小姐,，這是我們的菜單。 語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺,。

2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘,，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿 勢(shì)要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,， 儀態(tài)端莊，精神飽滿,。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓,。 (3)如果客人需要寬衣時(shí),，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請(qǐng)用巾”。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十四

崗位職責(zé)：

1,、主動(dòng)熱情招呼客人,，做到禮貌、快捷,、細(xì)致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2,、隨時(shí)留意客人的呼叫，準(zhǔn)備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補(bǔ)充,，做好交接工作;

3,、服從上級(jí)的分配的工作。

任職資格：

1,、17歲周歲以上,，能吃苦耐勞，動(dòng)手能力強(qiáng);

2,、有餐飲經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,，可接受實(shí)習(xí)生(需提供實(shí)習(xí)證明);

3、服從上級(jí)安排的工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十五

1.1 接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

1.2 負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,。

1.3 愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng),、清潔,。

1.4 搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具,，部件等清潔完好,。

1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足,。

1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,，為客人提供周到的服務(wù)。

1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià),、掌握菜品,、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

1.9 熱情接待每一位客人,。

1.10 接受客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水,、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇。

1.11 隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房,。

1.13 通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回。

1.16 負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用,。

1.17 主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議,。

1.18 保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十六

(一),、散餐服務(wù)要求

1,、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮,、時(shí)菜,、甜品,、水果、個(gè)性介紹,、沽清類),。

2、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點(diǎn)菜單,、熱巾、托盤等),。

(二),、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì),，聽從當(dāng)日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺(tái)布、口布無破損,，無污漬,。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或構(gòu)成圖案形。

5,、工作臺(tái)：餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三)、迎接客人

1,、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問您幾位?”把客人帶到坐位后,，拉椅請(qǐng)坐,，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單,。語氣親切，使客人有得到個(gè)性尊重之感覺,。

2,、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢(shì)要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓,。(3)如果客人需要寬衣時(shí),，幫忙客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐，請(qǐng)用巾”,。