無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

廚師長崗位職責(zé)6條篇一

１、負責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作,；

２,、負責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作

３、負責(zé)指揮烹調(diào)工作,。制定菜單,，對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo),。

４,、準確掌握原料結(jié)存量，了解市場供應(yīng)情況和價格,，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,，每天審核請購單。

５,、負責(zé)廚房衛(wèi)生工作,，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關(guān),。

1,、 在餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負責(zé)廚房的組織,、指揮和烹飪工作,。

2、 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,，根據(jù)個人專長,，合理安排技術(shù)崗位。

3,、 組織廚房執(zhí)行完成月,、季、年度工作計劃。

4,、 熟悉各種原材料種類,、產(chǎn)地、特點,、價格,、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況,。與采購部保持良好的聯(lián)系,，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好,，遇有重要宴會,，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作。同時親自檢查,、落實貨源購進的驗收和儲存,。

5、 定期與餐廳經(jīng)理了解市場行情,，競爭形式,，以及賓客意見。不斷的研制,、創(chuàng)新菜式,。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上,，推陳出新,，原則上每周出品一到兩個菜式。

6,、 與樓面部保持良好聯(lián)系,，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進和提高技術(shù)水平,，烹調(diào)方法,。

7、 經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理,、前臺營業(yè)部,、采購部調(diào)查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格,，做好菜譜的合理定價,。以掌握良好的毛利率。

8,、 控制食品成本,、合理使用各種原料,，減少浪費。

9,、 做好每月的工作計劃,、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。

廚師長崗位職責(zé)6條篇二

1,、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù),，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

2,、工作以身作則,，起帶頭作用，主動跟下屬溝通,；

3,、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4,、每天至少一次直接面對用餐客人,，了解菜品質(zhì)量及各方面滿意度；

5,、對廚房的出品,、質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

6,、準備掌握原材料結(jié)存量,，了解市場供應(yīng)情況和價格；

7,、有效監(jiān)督廚房衛(wèi)生工作,，食品衛(wèi)生，個人衛(wèi)生,；

8、控制食材成本,，提高毛利率,，合理使用各種原材料，減少浪費,；

9,、了解所有表格的填寫，熟悉廚師長級以下所有標準考核內(nèi)容并對下屬進行指導(dǎo),；

10,、熟悉對產(chǎn)品質(zhì)量的標準及烹飪質(zhì)量控制；

11,、妥善處理客人對出品的投訴,；

12,、執(zhí)行上司交待的工作；

廚師長崗位職責(zé)6條篇三

1,、在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,，開展餐廳后廚工作，負責(zé)組織制定各項工作計劃和制定菜單,，適時推出時令菜,。

2、掌握餐廳經(jīng)營情況,，統(tǒng)籌安排廚房制作,，保證按時按質(zhì)按量供應(yīng)各種食品。

3,、與采購密切聯(lián)系,，掌握貨源的供應(yīng)情況。審核每日廚房部采購申請單,，確保所采購物品符合廚房規(guī)定要求,，并防止多采購，造成浪費現(xiàn)象,；認真審核廚房每日進貨表

4,、制定各種食品的成本核算；規(guī)范投料,，準斤足量,，現(xiàn)場指揮，保證菜肴質(zhì)量,。

5,、搞好技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的技術(shù)水平,；

6,、督促檢查食品、餐具,、廚具,、環(huán)境、及個人衛(wèi)生,，嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生和制度,，防止傳染病和食品中毒事故的發(fā)生。

7,、帶頭遵守餐廳各項規(guī)章制度及員工手冊之規(guī)定,。

8、搞好成本控制,，加強物資管理,，注意節(jié)水節(jié)電,，提高原材料利用，堵塞浪費漏洞,，降低損耗,。

9、落實崗位責(zé)任制,，合理調(diào)配人力,、物力；負責(zé)檢查廚房設(shè)備設(shè)施是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,。

10、負責(zé)組織員工進行各種安全知識教育,，認真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程,。

11、服從安排,，按需要履行其他職責(zé),。

具備能力：

具有相關(guān)工作經(jīng)驗五年以上

特殊能力：

有高級烹飪技師證書或同等水平和具有一定的組織管理，協(xié)調(diào)能力,，責(zé)任心強,，熱愛本職工作

廚師長崗位職責(zé)6條篇四

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本餐廳的全面工作：

一,、樹立服務(wù)意識,，教育全體員工關(guān)心學(xué)院建設(shè)和師生身體健康，熱愛飲食服務(wù)工作,，注意調(diào)動全體員工積極性,，提高服務(wù)水平，滿足師生需求,。

二,、負責(zé)制訂餐廳工作計劃，執(zhí)行規(guī)章制度,，規(guī)范工作行為,，負責(zé)召集會議，組織講評,、考勤、考核等,，加強內(nèi)部管理,。

三、負責(zé)餐廳員工的管理工作,，定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn),，切實做好思想教育工作,，努力改善服務(wù)態(tài)度。

四,、認真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全,，切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施,，安全檢查有記錄，確保不發(fā)生食物中毒事故,。

五,、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進入加工,、銷售環(huán)節(jié),。

六、負責(zé)餐廳的炊餐具,、設(shè)備管理使用,，建好固定資產(chǎn)帳冊，做到帳物相符,，適時提出維修,、整改意見，保證設(shè)備的使用完好率100%,。

七,、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量,，開展增收節(jié)支,，降低成本，杜絕浪費,，做好水,、電、燃料,、糧食等物資的管理工作,。

八、根據(jù)分公司意見,，負責(zé)做好餐廳內(nèi)承租點的監(jiān)督管理工作,。

九、重視與師生共建文明食堂工作,，虛心聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見,，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

十,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

十一、副主任協(xié)助主任工作,。

廚師長崗位職責(zé)6條篇五

1,、核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生,、防疫,、整潔。

2,、協(xié)助總廚制定vip,、零點等宴會菜單。

3,、協(xié)助總廚溝通樓面所有工作事項,。

4、監(jiān)督廚房各職能部門準備工作是否充分,。

5,、協(xié)助總廚進行廚房員工隊伍建設(shè)，培養(yǎng),、培訓(xùn)廚房員工,。

6、在日常工作中嚴格執(zhí)行落實規(guī)章制度到每一個廚房部員工,。

7,、監(jiān)督廚房日常工作流程，確保流暢性,。

8,、執(zhí)行績效考核管理規(guī)章。

9,、調(diào)動員工工作積極性,。

10、監(jiān)督廚具日常保養(yǎng),、維護,，監(jiān)督員工遵守安全操作程序。