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學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇一

二,、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準個人承包或變相承包,。

三,、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤的原則，學(xué)生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算,，燃料費,、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本,。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量,。

四,、學(xué)校應(yīng)按照財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算,。

五,、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理,，用于學(xué)生在校期間的'生活支出,。

六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄,，將 “營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,，接受群眾監(jiān)督。

七,、學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理,，定期進行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),。

八,、學(xué)校不準購買四季豆、野蘑菇,、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用,。

一律杜絕涼拌菜。

九,、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇二

一,、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨嫼鸵幻媛毘黾{,，對學(xué)校的食堂財務(wù)進行核算和管理,。

二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶,，學(xué)生食堂所有收入必須按時繳存學(xué)生食堂賬戶,，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。

三,、所有的支出必須有票據(jù),，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學(xué)校校長審批,，并由2人同時采購,。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。

四,、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則,，確保國家財政補助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐,，不得克扣、截留,、擠占和挪用專項資金,，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學(xué)生服好務(wù),。

五,、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送,，蔬菜,、調(diào)料、肉類等自行采購,，大宗物品采購由學(xué)校行政會提議,，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。

六,、學(xué)校不得將雜費,、招待費等放在學(xué)生食堂報賬，禁止侵占學(xué)生利益,。

七,、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時公示相關(guān)內(nèi)容,，接受師生和群眾的監(jiān)督,。

八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀,。

九,、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇三

保持食堂干凈,、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,，是保證食物不被污染的重要措施之一,。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度,。

一,、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二,、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,，并作好記載。

三,、檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋,。水池內(nèi)外,、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣,。灶臺,，操作臺等處是否干凈、整潔,。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”,，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗,，有無在工作區(qū)或操作間吸煙,，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套,。

3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用,。

4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,，做到生熟、葷素分開,，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象,。

5.庫房是否通風、整潔,、整齊,、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序,。

6.餐具用具是否每次用后清洗,、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇四

1,、保持地面、天花板,、墻壁,、門窗堅固美觀,，所有孔、洞,、縫,、隙填實密封，保持整潔,，以免蟑螂,、老鼠隱身躲藏或進出。

2,、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè),、廚房死角,，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,，

3,、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理,、刀,、菜墩、抹布等必須保持清潔,、衛(wèi)生,。

4、食物保持新鮮,、清潔,、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久,。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味,。

5,、調(diào)味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋,，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸,。

6、及時將剩余食品,、原料入冰柜冷藏妥善保管,。

7、配備密蓋污物桶,、潲水桶,。潲水當夜倒除,，不在廚房隔夜，需要隔夜清除,，則加蓋隔離,，潲水桶四周應(yīng)保持干凈。

8,、定期清洗抽油煙設(shè)備,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇五

一、學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，由校長任組長,，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由班主任老師,、教師代表,、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財務(wù),、經(jīng)營情況,、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全,、服務(wù)態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查,。每學(xué)期至少要召開1次會議，聽取學(xué)生,、學(xué)生家長和教師提出的意見,，并將合理化建議提交學(xué)校行政會研究落實。

二,、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理,，不準個人承包或變相承包。

三,、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤的原則,，學(xué)生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費,、從業(yè)人員工資,、廚房用品等一律不得納入成本。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量,。

四,、學(xué)校應(yīng)按照財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算,。

五,、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理,，用于學(xué)生在校期間的生活支出,。

六,、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄，將 “營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,，接受群眾監(jiān)督,。

七、學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理,，定期進行業(yè)務(wù)知識,、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。

八,、學(xué)校不準購買四季豆,、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用,。

一律杜絕涼拌菜,。

九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全,。

平壩縣夏云小學(xué)

20xx年

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇六

(一)

1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義,，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心,。

2.加強健康教育,，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生,、健康的生活習(xí)慣,。

3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),、管理制度,、管理人員、工作人員,、核定的實名制學(xué)生名單報教育局審查備案,。

4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位,。

5.合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展,。

6.認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo),。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量,、衛(wèi)生安全,、專項資金管理使用,、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理,。

7.嚴格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象,，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案,，對學(xué)生人數(shù),、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理,，嚴禁虛報學(xué)生數(shù),，嚴防套取、冒領(lǐng)國家資金,。

(二)

1.嚴格執(zhí)行《食品安全法》,、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,，組織食品安全管理人員,、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度,。

2.按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備食品安全管理人員,，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān),，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生,。

3.把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn),，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,，嚴禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料,，以防不良疾病發(fā)生,。

4.學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅,、老鼠,、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康,，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，不留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,。

7.學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié),，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學(xué)校,。

(三)

一、凡出現(xiàn)下列情況之一者,，相關(guān)責任學(xué)?；騻€人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評,。

1.管理制度不健全,、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放,。

2.各項制度形同虛設(shè),，執(zhí)行不力。

3.未配備食品專用儲藏室,，食堂操作間雜亂,。

4.儲藏室無防鼠、防蠅,、防火,、防盜、防破壞相關(guān)措施,。

二,、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責任學(xué)?；騻€人給予警告或撤職等行政處分。

1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生名單過程中,，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù),，弄虛作假，套取國家資金的,。

2.對因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄,、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的,。

3.對學(xué)生浪費食品的行為處理不當,，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑,，造成惡劣影響的,。

三、凡出現(xiàn)下列情況之一者,，將相關(guān)責任人員移交司法機關(guān)查處,，追究刑事責任。

1.對擠占,、挪用,、截留,、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金,，造成一定影響的,。

2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為,，造成惡劣影響的,。

3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇七

學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品驗收,、儲存制度 為確保蛋奶面包儲存管理規(guī)范，責任明確,，特制定以上制度：

1,、學(xué)校設(shè)置專用的儲藏室，配備好儲存設(shè)備,，確保食品儲藏安全衛(wèi)生,。

2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責,，積極認真的完成好儲存管理工作,。

3、入庫食品必須認真檢查,，不能有破蛋入庫,，更不能有過期、變質(zhì),、污染牛奶,、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認真登記,，必須做到出廠時間和檢驗信息真實,。

4、實行索證登記制度,，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫,、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬,。

5,、每批食品入庫后必須及時留樣。

6,、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名,，并準確登記數(shù)量和時間。

7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督,，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室,。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與工作無關(guān)的事,。

8,、冷藏設(shè)備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。

9,、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn),，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔,。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生,，定時對儲藏室進行消毒。

10. 加強值班,，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇八

1、學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，由校長任組長,，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由教師代表,、學(xué)生家長代表組成,。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營情況,、飯菜的質(zhì)量,、價格、衛(wèi)生安全,、服務(wù)態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查,。每學(xué)期要召開2次以上會議，定期聽取學(xué)生,、學(xué)生家長和教師提出的意見,，并將合理化建議提交學(xué)校行政會研究落實,。

2,、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體經(jīng)營管理，不準個人承包或變相承包,。

3,、學(xué)校食堂應(yīng)遵循保本經(jīng)營的原則，學(xué)生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算,，燃料費,、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本,。出售給學(xué)生的飯菜要明碼標價,，確保數(shù)量和質(zhì)量,。

4、學(xué)校應(yīng)按照財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬,，并納入學(xué)校財務(wù)核算,。

5、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長,，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理,，用于學(xué)生在校期間的生活支出。

6,、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄,，將每日菜譜、“營養(yǎng)餐”價格,、“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,，接受群眾監(jiān)督。

7,、學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理,，定期進行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),。

8,、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴防食物中毒事故發(fā)生,。

食品采購索證制度

1,、實施食品定點采購制度：米、面,、油,、蛋、奶,、面包等由鎮(zhèn)安縣教育后勤服務(wù)中心統(tǒng)一配送;其他食品,、蔬菜、水果等要建立相對固定的,，比較正規(guī)的采購地點,。

2、食品原,、輔料的采購必須做到“三有”“兩要”：有衛(wèi)生許可證,、有營業(yè)執(zhí)照、有質(zhì)檢合格證;向供貨方索要合格的貨驗報告,，索要規(guī)范的供貨票據(jù),。

3、定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴禁采購無廠名,、無廠址,、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無”食品。

4,、嚴禁采購過期,、腐爛變質(zhì)、污穢不潔,、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料,。

5、采購鮮(凍)畜肉類,，應(yīng)當索取畜產(chǎn)品檢疫檢驗證,，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。

6,、食品采購定人,、定責、定崗,，必須有兩人采購,，每購必記。

食品入(出)庫驗收制度

1,、堅持由驗收員和食堂相關(guān)責任人多人驗收,，有驗收入(出)庫記錄，做到每入每出必錄,，注明名稱,、數(shù)量、價格,、金額,、保質(zhì)期等事項，并簽明意見和驗收人的名字,。

2,、復(fù)核員要根據(jù)采購員兩人簽名的原始進料單復(fù)核數(shù)量，驗收員,、復(fù)核員兩人簽名,，并48小時留樣。

3,、對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退,。

4,、定性包裝食品的驗收五要素：

一看：看包裝是否有廠名,、廠址、日期(生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)。二查：查包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符,。三驗：驗食物外觀有無破損,、污損、變形,、雜物,、霉變等。四聞：氣味是否有異味,。五摸：手感是否有異樣,。

5、非定性包裝食物的驗收四要素：

一查：是否有腐爛,、霉變的食物;二聞：是否有異味;三摸：手感有無異樣;四看：蔬菜是否新鮮,。

儲藏室管理制度

1、儲藏室要由專職管理人員負責儲藏室物資的驗收,、出入庫,、儲存、保管等日常工作,。

2,、儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置,。

3,、儲藏室管理人員每周對儲藏室內(nèi)的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變,、破損,、過期等物資要立即進行處理，填寫變質(zhì)物品處理單,。

4,、入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放,，堆放的食品隔墻(大于30厘米),、離地(大于20厘米)，整齊存放,，并標明品名及入庫的時間,。定期對儲藏室內(nèi)的物資進行規(guī)范整理，對地面,、貨架,、門窗、墻壁進行全面清潔,。

5,、儲藏室內(nèi)所有的貨架,、貨墩、貨柜都必須貼上標簽;在標簽上注明品名及規(guī)格,，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次,、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量,、日期,。

6、嚴格控制儲藏室內(nèi)的溫度,，隨時對儲藏室內(nèi)的溫度進行檢查,，保證室內(nèi)通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變,。

7,、儲藏室內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆,、易污染的物品及原材料,。禁止在儲藏室內(nèi)抽煙、酗酒及從事與儲藏室貯藏無關(guān)的活動,。

食品試嘗和留樣制度

1,、供學(xué)生享用的每餐、每種食品(菜肴,、湯和主食),，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時,，才能向?qū)W生供應(yīng),。

2、每餐,、每種供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負責留樣,。

3、留樣用的容器,，取樣用的工具用前必須嚴格消毒,，取樣時無菌操作，防止污染,。每種食品裝1個留樣容器,，留樣量不少于250克。留樣容器用保鮮膜密封后,，放置于專用冰箱保存48小時,。

4、留樣期滿,，食用者無不良反應(yīng)才能解封,。

5,、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料,。

從業(yè)人員健康檢查制度

1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后,，持健康證方可上崗,，健康證時效為一年。

2,、員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢,。

3、員工(待聘人員)健康證辦理須本人進行,，嚴禁代檢,、代查;嚴格遵守體檢注意事項。

4,、健康證到期再行體檢的員工,，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進入加工間,、禁止與原材料接觸,，并進行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘,，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作;待聘人員體檢不合格的,，不予聘用。

5,、員工在崗期間,，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理,，以備查閱,。

6、健康證到期而未辦理的員工,，應(yīng)立即組織辦理,，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

7,、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員,、各環(huán)節(jié)負責人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查,，如有異常情況應(yīng)及時上報,。

營養(yǎng)餐檔案管理制度

1、檔案管理范圍：實施方案,、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責和其他相關(guān)的文件,、票據(jù),、菜譜、采購計劃單,、光盤等,。

2、檔案資料應(yīng)注意完整,、規(guī)范,、保密，不得用圓珠筆書寫,、不得任意抽樣或遺失,，不得任意向無關(guān)人員泄露。每學(xué)期整理一次移交給學(xué)校檔案室按財務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管,，不得隨意銷毀,。

3、所有檔案資料應(yīng)登記,、分類,、編號，并由專人保管,。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量,，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥,。

4,、外來人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看,。認真做好檔案的收進,、移出、

借閱登記工作,，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時還原,，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損,。

5,、檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位,。

6,、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理,，或用加密措施保護檔案的安全,。未經(jīng)允許，不得任意打開,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇九

1,、住宿生打飯前由生活指導(dǎo)教師組織按宿舍排隊,，按先后順序進餐廳，不大聲喧嘩,、不擁擠,、不亂敲盆勺。

2,、服從生活指導(dǎo)教師管理,，不無理取鬧。

3,、坐在指定位置用餐,，不隨便亂跑,。

4,、注意節(jié)約糧食，保持桌面,、地面整潔,，杜絕浪費現(xiàn)象發(fā)生。

5,、吃飯后將將剩飯,、菜倒在指定位置，不隨地亂扔,。

6,、用餐后及時清洗餐具，保持干凈,，堅持每天消毒一次,。

7、把洗干凈的餐具對號放入柜內(nèi),，不亂抓別人的餐具,，注意保持柜內(nèi)衛(wèi)生。

8,、注意節(jié)約用水,，經(jīng)常對學(xué)生進行節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)糧教育,。

9、住宿生入伙后必須在食堂用餐,，如不提前請假無故不到食堂吃飯,，一律不退伙食費。

10,、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐,。

11,、餐后由生活指導(dǎo)教師組織學(xué)生打掃餐廳，炊管人員進行整理,。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度篇十

營養(yǎng)餐改善計劃采購,、索證、驗收制度

一,、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負責,，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。

二,、對于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購要遵循定地點,、定價格原則，采購員采購,，食品管理員驗收,。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取,、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照,、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料,，所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名,。

3、采購糧,、油,、面粉;肉、禽,、蛋,、蔬菜、豆制品等大宗食品的,，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn),、經(jīng)營單位定點采購。

5,、嚴禁采購腐敗變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲,、蟲蛀,、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。

6,、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全,，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標識不全的不應(yīng)采購,。

7,、采購食品時應(yīng)防止運輸過程中的污染。

8,、采購食品時應(yīng)做好所采購食品的各類,、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記,，建立登記帳冊,。

三、學(xué)校食品專門人員驗收登記

1,、學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗收員,，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關(guān),，拒收無合格證,、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期,、無qs標識(米,、油,、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫,。

2,、學(xué)校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記,，以便檢查,。

3、驗收人員對采購人員所索取的票據(jù),、證照復(fù)印件要歸檔保存,。

四、若因食品采購把關(guān)不嚴而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關(guān)責任;對造成重大食物中毒事件,，情節(jié)特別嚴重的,，依法追究相應(yīng)責任人的法律責任。

營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度

1,、學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架,，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2,、管理員應(yīng)切實履行崗位職責,，積極認真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作。

3、入庫食品必須認真檢查,，更不能有過期,、變質(zhì)、污染食品入庫,。入庫的食品應(yīng)認真登記,。

4、實行索證登記制度,，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫,、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬,。

5,、每天出庫食品應(yīng)做好登記，并準確登記數(shù)量和時間,。

6,、加強對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入食堂,，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生,。

7、食品原料要分類存放,，離地20cm,，離墻15cm。

8,、做好對保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn),，食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔,。

營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

1,、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理,。

2,、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知,、通報,、講話、檢查情況記錄,、整改意見,、措施等必須歸檔備查。

3,、學(xué)校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度,，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收,、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔,，按學(xué)期裝訂。

5,、對于突發(fā)事故,，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6,、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度,，按檔案管理條例進行管理。

7,、管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管,，注意防盜、防火,、防遺失,。

8、檔案的資料必須真實,、準確,，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

9,、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意,，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件,，用后及時歸還,。

營養(yǎng)改善計劃食品試嘗,、陪餐,、留樣制度

1、學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo),、教師自費陪餐制度,，供學(xué)生享用的每餐、每種食品,，須有專人提前進行試嘗并做好記錄,，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng),。

2,、每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負責留樣,。

3,、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作,，防止污染,。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時,。

4,、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封,。

5,、留樣食品應(yīng)標明日期、時間,、品名,、留樣人。

6,、妥善保存食品試嘗,、留樣等資料。

營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

1,、堅持以服務(wù)為宗旨,，按照“非營利性”要求，嚴格執(zhí)行“成本核算,、收支平衡,、略有結(jié)余”的原則進行管理，不得以營利為目的,。

2,、 學(xué)校食堂要建立健全財務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結(jié)算專戶,，財政補助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶,。

3、學(xué)校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費用,，嚴禁擠占,、挪用、截留或套取專項資金,。

4,、食材采購回后，依次驗收,、交貨,、審核簽字。

5,、原材料采購應(yīng)票據(jù)齊全,，所有的支出必須有票據(jù),，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實核算入賬,。

6,、購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會計和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬,。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀,，必須保存10-20xx年。

7,、食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進行全面結(jié)算,，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生及其家長,、社會的監(jiān)督,。

營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度

一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作,。學(xué)校要明確專人負責,，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負責人須第一時間到達現(xiàn)場,。按照預(yù)案,，各就各位，組織救援活動,。

二,、及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近,、相對集中的原則進行搶救處理,。

三、立即用電話向區(qū)教育局,、區(qū)疾控中心,、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況,、發(fā)生時間,、主要癥狀、中毒人數(shù)等,。

四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,，全體教職工統(tǒng)一認識,、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,，避免教師,、學(xué)生,、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

五,、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院,、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人,，有什么情況便于及時匯報,、解決和處理。

六,、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存,。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,，按照相關(guān)要求進行處理。

七,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生,、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查,，內(nèi)容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等,。