當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,，肯定成績,，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn),，提高認(rèn)識,，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié)。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

烹飪實訓(xùn)課總結(jié)篇一

我是10級烹飪專業(yè)（1）班學(xué)生,，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實習(xí),。

在長達(dá)8個月的實習(xí)期結(jié)束將至,，寫此實習(xí)報告，來講述我在實習(xí)期間的工作,、生活情況,。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實習(xí),，后由于種種原因,，僅僅進(jìn)行了4天的實習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時,，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆,。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉,。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水,。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作,。于是,，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前,，廚師長說要把我安排在重要崗位,，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師,?；貋砗螅瑥N師長把我安排進(jìn)了冷菜間,。在別人眼里,，冷菜間或許是一個天堂吧。但是,，我時刻告誡自己,，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的,。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教,。這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,，一個全新的陌生環(huán)境下,，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長,。

講講我在冷菜間最開始的故事,。那時進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑,，什么都不會,。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此,。比如說,，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴,，我可以說是都不會,。耐心的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué),。帶我的師傅呢,，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,，我自然也就成了他的“接班人”,。

冷菜間，女生的比例可謂是多的,。這或許就是一個特色了吧,。當(dāng)時去，也是不怎么熟悉,，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué),。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),，把每一步的要領(lǐng)都記在心里,，一些調(diào)料的配方，腦子記不住,，我便寫了一張小字條,，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧,！這也是的確如此,。時間過得十分的快，一個月的時間到了,，那位師傅走了,，我便接替了他的工作,。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人,。

有一次,，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的,。便和我說：湯杭,，你知道嗎？把你安排在冷菜間,，我們是有考慮的,。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來,。不僅是菜肴的質(zhì)量,，還有各個方面的點點滴滴，必須要細(xì)致,?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁,，也要有女生那種細(xì)致勁,。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡單了,，而是要成為一名真正的廚師,，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了,！

烹飪實訓(xùn)課總結(jié)篇二

作為一名烹飪教師,，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中,，始終堅持學(xué)校教育方針,，重視學(xué)生的動手能力，積極做好教學(xué)工作,，認(rèn)真?zhèn)湔n,、上課、聽課,、評課,，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu),，嚴(yán)格要求學(xué)生,，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高,，從而不斷提高自己的教學(xué)水平,，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。

認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論,，及時更新教育理念,。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展,。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng),，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會新形勢下怎樣做一名好教師,。

1、課前準(zhǔn)備：備好課,。

2,、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難,，采取相應(yīng)的預(yù)防措施,。

3、考慮教法,，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生,，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動,。

4,、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué),，關(guān)注全體學(xué)生,，注意信息反饋，調(diào)動學(xué)生的有意注意,，激發(fā)學(xué)生的情感,，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛,，課堂語言簡潔明了,，課堂上講練結(jié)合。

5,、要提高教學(xué)質(zhì)量,，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手,，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重,，所以，和學(xué)生交談時，對他的處境,、想法表示深刻的理解和尊重,，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作,。

烹飪實訓(xùn)課總結(jié)篇三

合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會于20xx年2月28日更名換屆以來,，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會員單位的熱情支持下，做了不少工作,，取得了一定成效和經(jīng)驗,，初步打開了局面。

20xx年2月28日,，值“合肥市烹飪協(xié)會”換屆之時,，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào),，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會,，加強了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔(dān)任會長,，政府退出會長職務(wù),，在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局,，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。

協(xié)會更名換屆通過了新的章程,，增加和明確了行業(yè)管理的溝通,、代表、監(jiān)督,、協(xié)調(diào),、統(tǒng)計、研究,、認(rèn)定等職能,，制定了財務(wù)管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度,，按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事,、常務(wù)理事、副會長,、常務(wù)副會長,。由于運作規(guī)范，制度健全,。會員單位由更名換屆時的48家,，發(fā)展為64家,。

我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間,，餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊,，經(jīng)協(xié)會調(diào)查，全市餐飲總營業(yè)額下降83%,。在大災(zāi)大難面前,，合肥餐飲企業(yè)沒有低頭，明知開業(yè)將面臨虧本,，仍堅持營業(yè),，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會責(zé)任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知,，印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》,，制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場報聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典,，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),。此外,，金滿樓、蜀王,、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護(hù)車,，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元,。玖玖隆,、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個人”稱號,，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個人,。

協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非,，一手抓生產(chǎn),，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策,，提供了信息資料,。

1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)

在市政府,、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持,，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前,。20家參展企業(yè)設(shè)31個展位,，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數(shù)仍達(dá)近十萬人次,，參展企業(yè)宣傳了自己,，既賺了錢，又取得了社會效益,，消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃,，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選,，小吃文化節(jié)評選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃,、合肥十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦,，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場,，而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃,；2,、促進(jìn)了人們對合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識；3,、促進(jìn)了小吃市場的發(fā)展,；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展,；5,、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成,，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應(yīng)市正常供應(yīng),，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生,。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ),。

2、組團(tuán)參加了第13屆中國廚師節(jié)

烹飪實訓(xùn)課總結(jié)篇四

同學(xué)們從學(xué)校走上實習(xí)崗位后,，在最初階段大家熱情很高,，信心十足。但隨著時間的推移,，面對著實習(xí)企業(yè)制度嚴(yán),、工作緊、節(jié)奏快,、任務(wù)重的現(xiàn)實,，一些學(xué)生開始表現(xiàn)出種種部適應(yīng)，在實習(xí)中出現(xiàn)了很多問題,。

1.1.1缺乏道德意識從企業(yè)反應(yīng)得知,，學(xué)生有不珍惜物品的壞習(xí)慣,，認(rèn)為的損壞工作和寢室的物品，認(rèn)為的浪費原料,。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關(guān)掉閥門,。

1.1.2缺少人際關(guān)系的協(xié)調(diào)能力

有些學(xué)生自持清高，為我獨尊,，不尊重領(lǐng)導(dǎo),，不團(tuán)結(jié)同事，出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評,，不肯接受意見,。實習(xí)中大部分是獨生子女，都有任性,、放肆,、協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力較差。

1.1.3缺少吃苦耐勞精神一些實習(xí)生表現(xiàn)出怕苦,、怕累,、怕臟、挑肥揀瘦,、拈輕怕重,。遲到、早退,、甚至?xí)绻さ默F(xiàn)象時有發(fā)生。這些現(xiàn)象與一些家庭的教養(yǎng)方式有關(guān),，放松了對孩子的約束,。

1.1.4缺少自我管理能力，心態(tài)不好,，崗位適應(yīng)能力差,。

在頂崗實習(xí)期間，學(xué)生具有學(xué)生和員工兩種角色,，要接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理,。有的同學(xué)特別看重“待遇”，喜歡和其他企業(yè)實習(xí)的同學(xué)進(jìn)行攀比,，感到有差距就找種種理由離崗,。實習(xí)過程中請假得不到批準(zhǔn)，廚師長和同事批評幾句心理就接受不了,，萌生消極情緒,，工作不積極。實習(xí)學(xué)生對實習(xí)單位的嚴(yán)格管理感到無法忍受,，認(rèn)為缺少自由,，缺少空間,，常常手機不離手，自由散漫,，常常采取消極逃避的態(tài)度,。

1.2.1體能較差有些同學(xué)的身體不能適應(yīng)廚房的高強度勞動，廚房的溫度高,，常使得一些同學(xué)支撐不住,。

1.2.2缺少耐力有些同學(xué)缺少必要的耐力，身體的一點不適應(yīng)就不愿意干活,，躺在寢室不去上班,，使得單位企業(yè)有時束手無策，影響企業(yè)單位的正常工作,。

1.3.1基本功不扎實同學(xué)們在頂崗實習(xí)前已經(jīng)學(xué)過了一些專業(yè)知識和技能訓(xùn)練,，但由于部分同學(xué)好高騖遠(yuǎn)，眼高手低,，以及學(xué)校的教學(xué)計劃安排上的局限,，以至于走上工作崗位后的技術(shù)水平領(lǐng)企業(yè)失望。

1.3.2缺少專研和創(chuàng)新精神一些實習(xí)的同學(xué)淺嘗輒止,，自以為手藝好,，殊不知，面對社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展,，客人的要求日益提高,，各菜系的交叉融合，創(chuàng)新菜的不斷涌現(xiàn),，烹飪技術(shù)手段不斷的革新,，在學(xué)校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習(xí)生必須撲下身子,，專研技術(shù),，由于創(chuàng)新，而不能怕苦艱難,，更不能打退堂鼓,。

從實習(xí)企業(yè)的人事部經(jīng)理、主要負(fù)責(zé)人及其他的帶隊老師了解到,，企業(yè)對學(xué)校實習(xí)生整體滿意,，其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業(yè)對烹飪專業(yè)和旅游專業(yè)的學(xué)生滿意度最高。這應(yīng)該與日常的實踐教學(xué)中聘請校外專業(yè)技能人員到學(xué)校授課,，加強學(xué)生專業(yè)技能的訓(xùn)練,，與校外企業(yè)共建校內(nèi)實訓(xùn)室，教學(xué)環(huán)境與生產(chǎn)過程更好的對接密不可分的,，使得學(xué)生整體素質(zhì)有了很大提高,，受到了實習(xí)企業(yè)的認(rèn)可,。

對在實習(xí)期間內(nèi)學(xué)生的培訓(xùn)方面，多少企業(yè)選擇“有培訓(xùn)計劃,，但不具體”,，只有眉州東坡企業(yè)對學(xué)生制定了詳細(xì)的培訓(xùn)安排，這說明企業(yè)能把實習(xí)學(xué)生作為一個單獨的用工群體來對待,，根據(jù)學(xué)生的特點加以培訓(xùn),。通過對企業(yè)負(fù)責(zé)人的私下溝通了解到，一方面實習(xí)學(xué)生在一年的實習(xí)期內(nèi)有人員變動,、實習(xí)結(jié)束后離崗現(xiàn)象嚴(yán)重,，企業(yè)從生產(chǎn)成本等各方面考慮，在培訓(xùn)的投入上有所顧慮,；另一方面企業(yè)生產(chǎn)效益的好壞直接影響到培訓(xùn)計劃的實施,，效益差時就不能保證培訓(xùn)計劃的正常執(zhí)行。在安排輪崗實習(xí)方面,，企業(yè)都是視工作需要來安排輪崗,，多數(shù)學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)是被固定在一個崗位上，沒有機會輪崗,，不能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)各個崗位技能,，更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業(yè)追求經(jīng)濟利益最大化,，忽略了他們頂崗實習(xí)學(xué)生身份,，沒有給學(xué)生足夠的崗位培訓(xùn)和循序漸進(jìn)的適應(yīng)期，提供的實習(xí)崗位技術(shù)含量低,，工作量卻很大,，學(xué)生雖然有了實習(xí)崗位，但是不能滿足專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求,，導(dǎo)致心理落差較大。難以承受,。甚至有些同學(xué)的工作崗位存在不對口現(xiàn)象,，比如：14級昆明冠生園烘焙班的同學(xué)去北京金豐實習(xí)，女同學(xué)都在從事服務(wù)員工作崗位,，學(xué)生怨聲較大,。

以上就是我在本次頂崗實習(xí)工作總結(jié)。

烹飪實訓(xùn)課總結(jié)篇五

勿庸置疑,，樹立目標(biāo)對人有極大的推動作用,。我們班級的目標(biāo)是：學(xué)生人人學(xué)會做人，班級學(xué)風(fēng)濃厚,，紀(jì)律性強,，成為一個團(tuán)結(jié),、守紀(jì)、求實,、進(jìn)取的班集體,。

1、樹立團(tuán)結(jié),、守紀(jì),、求實、進(jìn)取的班級風(fēng)氣,，以整體環(huán)境來影響每一個班級成員,。

2、對于心理有一些不健康的個別同學(xué),，使用溫和的態(tài)度個別處理,。如通過誠懇的談話、周記等形式交流,。

3,、對于班級成員的共同毛病作統(tǒng)一的強行要求。強迫更改不良習(xí)慣,，甚至采取必要懲罰措施,。如吃零食、不交作業(yè)等不良習(xí)慣即采用這種方法,。

4,、班主任本人以身作則，帶頭遵守班級紀(jì)律,，并以積極飽滿的熱情來感化每一個同學(xué),，用鼓勵和微笑來使同學(xué)自信、熱愛生活,、熱愛班級,，拉近心理距離，和學(xué)生成為交心的朋友,。

針對學(xué)生學(xué)習(xí)成績差,，而更重要的是學(xué)習(xí)習(xí)慣差。為了讓他們以后都能成為有知識,、有文化的人,，我采用各種方法來督促他們在學(xué)習(xí)上下功夫。有進(jìn)步的學(xué)生利用講評課表揚獎勵,，督促學(xué)習(xí)不努力的同學(xué),。嚴(yán)肅批評不交作業(yè)，上課違反紀(jì)律的等。經(jīng)過長時間的努力,，我們班在期末考試中,，政治取得了全年級平均分第一名的好成績，同學(xué)們的臉上都露出了自信,、自豪的笑容,。作為班主任的我也很高興，辛勤的付出總會有好的回報,。

課堂紀(jì)律的好壞直接影響到班級學(xué)風(fēng)的形成,，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的高低，教師對班級的看法和學(xué)生本身對班級的凝聚力,。

發(fā)現(xiàn)根治紀(jì)律的根本在于兩點：一是督促學(xué)生學(xué)習(xí),，特別是學(xué)習(xí)成績差的不要放棄學(xué)習(xí)；二是教會學(xué)生懂事,，學(xué)會尊重他人,，學(xué)會維護(hù)自己的面子，學(xué)會維護(hù)自己在別人心目中的形象,，學(xué)會自尊,。我們的紀(jì)律受到授課教師的好評，基本上令人滿意,，創(chuàng)造了一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境,。

作為班主任，我在平時的工作中,，能夠積極配合學(xué)校布置地各種工作,，并且能夠完滿地完成任務(wù)。與此同時,，我還鼓勵學(xué)生積極參加學(xué)校的各種活動和比賽,，利用一切的機會擴大我們班在學(xué)校的影響，同時也培養(yǎng)學(xué)生敢于表現(xiàn)自己,，為班級爭得榮譽,，樹立班級形象的心理素質(zhì)。

在學(xué)校進(jìn)行的夾氣球比賽中,，我班獲得三等獎,，它是我們?nèi)嗤瑢W(xué)共同奮斗的結(jié)果，極大地體現(xiàn)了我們班級的凝聚力,，極大地鼓舞了同學(xué)們的士氣,，極大地增強了同學(xué)們團(tuán)結(jié)友愛的信心,。