無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。

食品安全衛(wèi)生管理制度和崗位職責篇一

2,、生產企業(yè)周圍環(huán)境良好,，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場,、坑式廁所,、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法,，即：定人,、定物、定時間,、定質量,，劃片分工，責任到人,，確保內外環(huán)境整潔,。

3、嚴把食品及原料采購關,，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件,，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。

4,、食品入庫前要進行驗收登記,，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出,，定期檢驗,，及時清理；食品倉庫內應防鼠,、防潮,，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。

5,、食品加工人員要認真履行崗位職責,，按良好的生產規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行,，嚴禁往返,，防止交叉污染。

6,、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間,，且位于生產車間的下風向,；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內,，定期按有關規(guī)定及時清理,。

7,、食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作,；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染,。

8,、建立完善的質量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗,，要逐批次對投產前的原材料,、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產品檢驗合格后出廠,。

食品安全衛(wèi)生管理制度和崗位職責篇二

1,、學校食堂必須事先取得衛(wèi)生許可證，按規(guī)定驗證,。

2,、保證食品在生產過程中符合衛(wèi)生和安全要求。

3,、健全學校食堂食品衛(wèi)生管理制度,，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,加強對所經(jīng)營的食品和食品加工過程，加工場所,、設備,、工具等的衛(wèi)生管理。

4,、采購食品及其原料,，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。

5,、不使用不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑,、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑,、消毒劑,。

6、發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時,，應及時向所在地的衛(wèi)生行政部門報告,。

7、接受衛(wèi)生行政部門和食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法實施的監(jiān)督檢查,。

8,、食品生產經(jīng)營人員應當接受衛(wèi)生知識培訓，掌握必需的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生法律知識，培訓合格后上崗,。

9,、食品生產經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映,，及時診治,，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

10,、從業(yè)人員必須按照所從事的崗位規(guī)范化操作,，保證食品安全和衛(wèi)生

11、食品生產經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,。生產,、銷售食品時，必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，接觸直接人口食品，必須使用已消毒的工具,。

12,、采購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全,。

13,、杜絕采購感官性狀異常的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者感官性狀異常的不得加工或使用,。

14,、各種食品原料在使用前必須洗凈，并且要求蔬菜應當與肉類,、水產品類分池清洗,；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理,。

15,、食堂不供應小水產和改刀菜。

16,、加工后的熟食品在室溫下存放不得超過4小時,，當天加工當天食用，未食用完畢的應進冷藏室,，隔天取出應加熱徹底后食用,。

17,、食品操作間應結構設計合理，應清潔明快以減少食品污染的危險性,，所處環(huán)境應當整潔衛(wèi)生，遠離垃圾處理場所,。周圍環(huán)境中不容許有適合鼠,、蠅或其它有害齒齒類或昆蟲繁殖場所。

18,、管理好滅鼠等有害藥品,，以防誤入食品中引起中毒。

19,、食品必須能按照從粗加工,、烹飪、保存到設備洗滌區(qū)等傳送點有次序地傳送,。

20,、食品庫房應靠近廚房的食品進口處，并做到陰涼,、干燥,、通風良好。食品庫房應安裝紗門,、紗窗防蠅,。內部設計應保證食品能整齊地排放，離地離墻,，防止食品污染,。

21、食堂設有的泔積桶應有蓋,，做到當天產當天清,。

22、熟食間應有紫外線燈,，每天消毒30分鐘,。

23、加工食品的設備應保持良好的狀態(tài),，并經(jīng)常保潔和消毒,。洗刷、消毒餐飲具所用的.洗滌劑的,、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標準和要求,。

24、保持環(huán)境整潔,，消除老鼠,、蒼蠅,、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。

25．法規(guī)規(guī)定餐飲加工人員每年必須至少進行一次健康檢查,，并持健康證上崗,。

26、向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證并妥善保存以備查驗,。

27,、采購食品時應對食品進行感官檢查：包裝是否完善，標識內容是否齊全,，如是否有生產日期,、保質期。

28,、采購食品應遵循用多少定多少的原則,，以保證食品新鮮和衛(wèi)生，避免不必要的損失,。

29,、如受到污染收貨方應拒絕接收送來的食品

30、嚴格做到生食品和熟食品分開保藏,，避免交叉污染

31,、保持冰箱內的整潔，經(jīng)常擦洗外表

32,、涼菜間必須每天定時進行空氣消毒,，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間，并有明顯標志,。

33,、保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒,、有害場所保持規(guī)定的距離,。

34、設備布局和工藝流程應當合理,，防止待加工的食品與直接入口的食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,。

食品安全衛(wèi)生管理制度和崗位職責篇三

一、目的：為了保證加工的食品質量和衛(wèi)生安全,，保障廣大師生的飲食安全,，根據(jù)有關法規(guī)和本校實際情況特制定本制度,。

二、具體要求

1.食堂人員在工作前均進行食品衛(wèi)生等專業(yè)知識的培訓,，經(jīng)培訓合格后方可上崗,。

2.所有生產加工人員必須參加衛(wèi)生部門的體檢并取得健康證，且在食堂工作期間內一直保持合格有效,。

3.在工作期間患有痢疾,、腹瀉、嘔吐,、發(fā)熱、咽喉疼痛,、皮疹,、其它皮膚損傷(凍傷、燙傷,、切割傷等),、眼、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發(fā)生等疾病的員工應及時向主管領導報告并及時治療,，在治療過程中不得從事與食品直接接觸的工作,，可根據(jù)情節(jié)輕重安排從事其它工作或調離工作崗位。

4.員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，做到勤洗手,、剪指甲、勤洗澡,、勤理發(fā),，勤換衣服。工作衣,、工作帽,、工作鞋要干凈衛(wèi)生，穿戴整齊,。

5.食堂內不得隨地吐痰,、吸煙、亂扔廢棄物,，工作中不得閑聊,、吃零食，不得面對食品咳嗽,，打噴嚏及其它有礙食品衛(wèi)生的行為,。

6.工作期間離開本工作區(qū)域時要脫去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后,、離開本作業(yè)區(qū)域或用手接觸到身體的其它部位后,，一定要重新洗手,，方可重新作業(yè)。

7.餐飲用具必須做到生熟分開,，定位存放,，各工用具不得混合使用用。

8.餐飲用具使用前必須洗凈,、消毒,，衛(wèi)生必須達到無水跡、油污,、污物或霉跡及光亮,、不粘手，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用,。

9.洗刷餐飲用具必須使用專用的水池,，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用,。

10.洗滌,、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴格按照配比濃度標準進行配制洗,、消水,，進行清洗或消毒。

11.煮沸消毒時應把餐飲用具全部浸泡在水里,，煮沸后保持10分鐘以上,。

12.用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標志明顯，并做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

13.清洗,、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用，已消毒與未消毒的餐飲用具應分開存放,，并在餐飲用具貯存柜上有明顯標記,。

14.食堂內應當經(jīng)常檢查防鼠,、防蠅、防塵,、防霉,、防潮設施的安全有效性。

食品安全衛(wèi)生管理制度和崗位職責篇四

一,、學校食品安全實行校長負責制,，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員,。

二,、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓,，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作,。

三、學校必須實行食品安全定期檢查制度,，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生,、學生自備菜衛(wèi)生等。

四,、學校食堂,、食品商店每周一小查，每月一大查,。周查由總務處牽頭組織,，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳,，對發(fā)現(xiàn)的問題,，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改,，整改不到位且存在較大安全隱患的,，責令停業(yè)整頓或中止承包合同。對發(fā)現(xiàn)的嚴重食品衛(wèi)生隱患問題,，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生,、工商等有關職能部門報告。

五,、學校自備飲用水,，開學前和學期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負責檢測,。學校不送檢由學校負相關責任,，衛(wèi)生部門不予檢測,，由衛(wèi)生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改,，未達到飲用標準不得供師生飲用,。學校要為學生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。

六,、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法,，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理,。平時檢查由班級生活委員負責,，學生相互檢查，相互監(jiān)督,，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物,。定期檢查由學校總務處負責,，每周三對學生自備菜進行檢查,。

七、學校要創(chuàng)造條件,，配置冷藏設施（或專用柜）集中保管自備菜,，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每周三,。學生要求學校食堂幫助熱菜,，學校食堂不得收費，不得拒絕,。學校應將免費熱菜的時間,、地點告知學生。

八,、學校要加強對食品安全工作的管理,，嚴格執(zhí)行食堂、食品商店,、自備飲用水,、學生自備菜的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度,。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校,，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。

食品安全衛(wèi)生管理制度和崗位職責篇五

為切實加強我校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全,，制定了以下十一個有關學校食品安全管理制度篇，同時重申以下管理意見。

一,、嚴格執(zhí)行《食品安全法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,。

二,、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生。

三,、建立食品原料進貨查驗制度,，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關部門檢疫,、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質,、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四,、設立獨立的食品庫房,，庫內食品要分類存放，擺放整齊,，做到先進先出，防止超期變質,。

五,、食品的保存、清洗,、切配過程要做到生熟分開,，冰柜、用具,、容器應有生熟標記,，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六,、食品的營養(yǎng)要搭配合理,，符合學生生長發(fā)育的需求。

七,、廚師操作前要對食品,、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮,、烹調要求的食品不準進行烹調加工,。燒煮時,，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱,，防止食物中毒事故的發(fā)生,。

八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用,。

九,、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣,，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中,，標明留樣時期、品名,、餐次,、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄,。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放,，不得與其它無關食品混放。

十,、工具容器設備要洗凈,，廚具要擺放整齊。及時沖洗,、清掃工作場所,，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一,、完善防蠅,、防塵、防鼠,、防潮設施,，定期開展除四害活動。