中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇二

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

通過這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強個人素質(zhì),，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果,，生動展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風采。

不管是中餐還是西餐,，無非是兩方面的禮儀,，一是來自自身的禮儀規(guī)范，比如說餐飲適量,、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范,，比如說菜單、音樂,、環(huán)境等,。

中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分,。學習中餐禮儀,，主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇,、菜單安排,、席位排列,、餐具使用、用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇三

宴席不可無酒,，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒,，歐洲葡萄酒（當然中亞的可以,，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到）,。所以中餐,，最好配備高度名酒（其實高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右）,，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數(shù)低,，酒具也較為龐大,，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當重新推廣開來，尤其是家宴上,，省得有粗人強行勸酒,，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,，省得為害宴席，至今還頻頻得手,，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7,，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安,。

宴席環(huán)境,，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風,，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭,，只見湖光山色,。美哉其極！

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛；四圍墻上,，張懸書法字畫,，燈光音響要盡量保持中國特色。

至于正規(guī)的宴席,，作為店家,，應(yīng)該大概按如下次序招待：

迎賓——列隊，引導至席,，接掛衣帽,，引至座位，遞香巾凈手,，上茶,，（敬煙——不可取，中國古人不吸煙的,，屬舶來品）

入席進餐——上茶點,，冷盤，斟宴酒,，介紹,，開餐，上菜,，續(xù)酒水,，撤盤。

餐畢——遞香巾凈手,，上清口茶,。遞賬單送客

至于國宴，現(xiàn)在用分席制,，四（熱）菜一湯,，外加冷菜，甜點,，果品,，冷飲,。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒,，還有礦泉水。

國宴更重排場,，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏,，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤,。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當重讀紅樓夢，金瓶梅,，和眾多的明清小說,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇四

我們主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

1.宴會,，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

3.便餐,，也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復(fù),，時間、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音,、錄像，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的'選擇,。

二.慎重選擇時間,、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習慣,，依照用餐時間的不同,，分為早餐、午餐,、晚餐三種,。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者,，特別是主賓的實際情況,，不要對這一點不聞不問。如果可能,，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便,。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇,，以顯示自己的誠意,，并要對具體長度進行必要的控制。

另外,，在社交聚餐的時候,，用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請不僅僅是為了“吃東西”,，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低,，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣,。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐,。

其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟,、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔心,，而且還會破壞用餐者的食欲,。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點設(shè)施是否完備,。

三.怎樣安排“雙滿意”菜單

根據(jù)我們的飲食習慣，與其說是“請吃飯”,，還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題,。

點菜時，不僅要吃飽,、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,，而在點菜時大點,、特點，甚至亂點一通,，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話。這時,，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費,。可以點套餐或包桌,。這樣費用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事,。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜,。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時,，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求，請隨便點,，這實際上正是對方歡迎的,。或是認真點上一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,，再請別人點。別人點的菜,，無論如何都不要挑三揀四,。

一頓標準的中餐大菜，不管什么風味,，上菜的次序都相同,。通常，首先是冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點心和湯，最后上果盤,。如果上咸點心的話,，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配,，而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話。

在宴請前,，主人需要事先對菜單進行再三斟酌,。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇五

1、碰到需要舉杯的場合,，切忌貪杯,，頭腦要清醒，不可見酒而忘乎所以,。貪杯好酒是失禮的,。

2、工作前不得喝酒,，以免與人談話時口噴酒氣熏人,。休班時喝酒要有節(jié)制，任何情況下的過量喝酒都是錯誤的,。上班時帶有倦容酒態(tài),，不僅違犯工作紀律，也是不檢點的,。旅游接待人員若醉意猶存去上班,，會嚴重破壞服務(wù)質(zhì)量，是絕對不能允許的,。

3,、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒,、強喝酒,，喝酒如拼命，勸酒如打架,，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為,，這是要不得的,。應(yīng)該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了,，有禮貌地先詢問：“請再喝一杯”,。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強,?！吧崦憔印笔秋嬀普叩牟蛔粤慷鴽Q不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德,。勸酒不成而反目是一種不近人情,，而又令人莫名其妙的'失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜,，不要重復(fù)敬酒,。勉強別人，不但達不到傳遞敬意的目的,，而且會使對方感到為難而不悅,。碰杯和喝多少亦應(yīng)隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的,。

4,、忌猜拳行令，吵鬧喧囂,，粗野放肆,。公共場合不得劃掌，家庭私人酒會一般也不宜劃拳,，如特殊需要應(yīng)注意不要干擾鄰居，不違主人意愿,、聊以助興即可,。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色,，既傷身體,，又當眾現(xiàn)丑，又遺怨他人,。即使酒量過人,，若無德，無才,、無禮,，亦不過酒桶飯袋而已。

5,、忌酒后無德,，言行失控,。酒能麻醉人的神經(jīng)，使人思維紊亂,，使其一部分神經(jīng)亢奮,，言語行為失控。如果借酒發(fā)瘋,，胡言亂語,，說一些平時難以出口的話，做一些丑態(tài)百出的事,，往往全使人追悔莫及,。

喝酒的藝術(shù)：豪飲淺酌：各種宴會、聚餐,，酒幾乎是不可缺少的,，人們常說：“無酒不成席”。不論是喝西式的葡萄酒,、香檳,，還是中國的啤酒、紹興酒,，或是日本的青酒,，只要掌握好喝酒的大原則，就不至于因酒醉失態(tài),，失了禮儀分寸,。尤其作為女性，在飲酒的時候更要特別注意舉止優(yōu)雅,，“淺嘗輒止”,，不要因為自己的酒量大，就不顧禮儀,，失了風度,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇六

談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會,，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題?，F(xiàn)代人在交際過程中，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用,。

的確,，酒作為一種交際媒介，迎賓送客,，聚朋會友,，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用,，所以,，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助于你求人交際的成功,。

1,、眾歡同樂，切忌私語

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,，給別人一種神秘感,，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果,。

2,、瞄準賓主，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個主題,，也就是喝酒的目的,。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。

3,、語言得當，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個人的才華,、常識,、修養(yǎng)和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言,，會給客人留下很深的印象,，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以,，應(yīng)該知道什么時候該說什么話,，語言得當，詼諧幽默很關(guān)鍵,。

4、勸酒適度,，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,，認為不喝到量就是不實在,。

"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以,，酒量小的就犯難了,，有時過分地勸酒,，會將原有的朋友感情完全破壞。

5,、敬酒有序,，主次分明

敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次,。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,，這一點心中要有數(shù),，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序,。有求于某位客人在席上時,，對他自然要倍加恭敬，但是要注意,，如果在場有更高身份或年長的人,，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒,，不然會使大家都很難為情,。

6、察言觀色,，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞,，就必須學會察言觀色。因為與人交際,，就要了解人心,，左右逢源，才能演好酒桌上的角色,。

7,、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場合,，正確估價自己的實力,，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸,，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,，選擇適當?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山,，不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法,，使大家不敢低估你的實力。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇七

原則：以遠為上 以右為尊 以門定位,。

兩張桌子時——面對門右邊的桌子為主桌

三張桌子時——離門最遠的桌子為主桌

2. 中餐宴會的座次安排(現(xiàn)場圖示講解)

常規(guī)個人宴請

3. 等待進餐禮儀

雙手可以自然放桌上或垂放在大腿上,。

切忌雙肘支手，下巴放在手背上,。

餐巾打開,，放在餐碟下，其余部分自然垂下,。

4. 中餐用筷禮儀與五忌

叉筷,，用筷子叉取食物。

架筷,，高抬手越過別人正在夾菜的筷子去夾遠處的菜,。

舔筷, 用嘴去舔筷子。

淚筷,，筷子上粘了湯汁還去夾菜,。

翻筷，在盤中翻揀食物,。

5. 中餐進餐禮儀

a,、餐盤(骨碟)的使用

可將食物殘渣放于骨碟內(nèi)，而不應(yīng)放在餐巾紙上,。

b,、酒具的使用(白酒、紅酒,、飲料杯)

切忌不可混用酒具,。

c、為貴賓夾菜禮儀

對于不太熟悉的賓客如不知道其宗教信仰,、口味等都不應(yīng)為他夾菜,，可為賓客介紹本地特色菜肴，供賓客自己選擇,，若賓客確實有意向品嘗時,，再用公筷，以表示尊重,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇八

第一類,，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

第二類,，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

第三類,，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

第四類,，主人的拿手菜,。舉辦家宴時，主人一定要當眾露上一手,，多做幾個自己拿手菜,。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美,。只要主人親自動手,，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好,。

在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌,，一點也不能疏忽大意。例如,，__通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。

出于健康的原因，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。

有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝,，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

在隆重而正式的宴會上,，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份,，用餐者不但餐前心中有數(shù),，而且餐后也可以留作紀念。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇九

1.將餐巾放在膝蓋上,，不可用餐巾擦臉或嘴,。完餐后，將餐巾疊好,，不可揉成一團,。

2.照顧他人時，要使用公共筷子和湯匙,。

3.傳染病毒攜帶者應(yīng)自覺謝絕參加餐會,。

4.喝湯用湯匙，不出聲,。

5.嘴里有食物時,，不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘余,。

6.剃牙時用手擋住嘴,。咳嗽,、打噴嚏或打哈欠時,，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉(zhuǎn)回身時說聲“抱歉”,。

7.說話時不可噴出唾沫,，嘴角不可留有白沫。不可高聲談話,，影響他人,。

8.不要用筷子敲打桌面或餐飲器具。

9.不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具,。

10.不要把筷子架在或杯子上,，不要把筷子插在飯碗或菜盤里。

11.不要將筷子交叉放置,、放反了,、一頭大一頭小,。

12.談話時不要揮舞筷子，也不要把筷子當牙簽用,。

13.不要把筷子伸到他人面前,，也不要插入菜盤深處。

14.不要翻覆挑揀,，也不要使筷子在菜盤上游動,，不知夾什么菜。

15.夾菜時不要一路滴湯,，筷子不要粘滿了食物,，也不要用嘴吮吸筷子。

16.用雙手舉杯敬酒,，眼睛注視對方,，喝完后再舉杯表示謝意。

17.碰杯時,，杯子不要高于對方的杯子,。

18.尊重對方的飲酒習慣和意愿，不以各種理由逼迫對方喝酒,。

19.不抽煙,，不往地上和桌子底下扔東西。不慎摔碎餐具,，應(yīng)道歉并賠償,。

20.用完餐離座時，將椅子往內(nèi)緊靠著邊,。

21.原則上按照生菜,、色拉、主食,、甜點,、水果順序取菜，一次取2至3樣,。盤子如果堆得太滿,，既不雅觀，又混淆原味,。選用牛排,、豬排、魚排等食物時,，須遵照西餐的禮儀食用,。

22.不要混用專用菜夾。用過的餐盤不可再用,。

23.既不可浪費,，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài),，暴飲暴食。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇十

以茶待客時,，由何人為來賓奉茶,，往往涉及到對來賓重視的程度問題。在家中待客時,，通?？捎杉抑械耐磔吇蚣彝シ?wù)員為客人上茶。接待重要的客人時,，則應(yīng)由女主人,，甚至由主人自己為之親自奉茶。

在工作單位待客時,，一般應(yīng)由秘書、接待人員,、專職人員為來賓上茶,。接等重要的客人時，則應(yīng)由本單位在場的職位最高者親自為之上茶,。

2,、奉茶順序

若來訪的客人較多時，上茶的先后順序一定要慎重對待,，切不可肆意而為,。合乎禮儀的做法應(yīng)當是：

其一，先為客人上茶,，后為主人上茶;

其二,，先為主賓上茶，后為次賓上茶;

其三,，先為女士上茶,，后為男士上茶;

其四，先為長輩上茶,，后為晚輩上茶,。

如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時,，可采取下列四種順序上茶：其一,，以上茶者為起點，由近而遠依次上茶;其二,，以進入客廳之門為起點,，按順時針方向依次上茶;其三，在上茶時以客人的先來后到為先后順序;其四,，上茶時不講順序,，或是由飲用者自己取用,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇十一

湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時,，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁,、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的。

牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個作用,，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐時盡量不要當眾剔牙,，非剔不行時,，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物,，不要當眾“觀賞”或再次入口,，更不要隨手亂彈、隨口亂吐,。剔牙后,，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物,。

餐巾

中餐用餐前,，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后,，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走,。而宴會結(jié)束前,，服務(wù)員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的,，不能用其擦臉或抹汗。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇十二

是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,，這種精品意識作為一種文化精神,，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料,、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字,。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一,，就在于它美,。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上，而且在形式上,、顏色上,、器具上，甚至在服務(wù)人員的`服飾上,，都透著美的成份,，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受?？梢?，美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵,，是中華飲食的魅力所在,，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。

情

中華文化歷來以情為紐帶,，同樣,，中華飲食“情”為重要的功能。在中國,，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯,，一邊聊天,，一邊談生意、交流信息,、采訪,。古往今來，中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,，感情上的風波,，人們也往往借酒菜平息。隨著社會生活節(jié)奏的加快，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視,。

精,、美、情,，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵,，換言之，這三個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì),，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習俗和社會功能,。但是，它們不是孤立地存在,，而是相互依存,、互為因果的。惟其“精”,，才能有完整的“美”;惟其“美”,，才能激發(fā)“情”。三者環(huán)環(huán)相生,，完美統(tǒng)一,，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確地把握“精,、美,、情”，才能深刻地理解中華飲食文化,，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇十三

餐桌上的行為，最能體現(xiàn)個人的修養(yǎng),，中餐有些細節(jié)一定要注意：

桌次與位次：離門最遠或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴,，各桌離門越遠的座位越尊貴，主人右側(cè)為尊位,，要根據(jù)自己的身份地位就座,，不可以隨便坐。

就座,、起筷：地位高的客人先就座,，地位高的主人先起筷，也可邀請地位高的客人起筷,。

熱毛巾,、餐巾：熱毛巾只能擦手、不能擦嘴、擦汗;餐巾可以沽掉嘴上,、手上的油漬,，但不能擦汗，更不能擦其他物品,。

用筷：不咬筷,、不舔筷;拿筷的食指不能翹起，不用自己的筷子給客人或自己夾菜,，說話時不能揮動筷子,，筷子不能插在食物上或放在碗碟上，只能放在筷架上,。

用餐中：吃飯要端碗,，不能埋頭苦干;不挑菜，不遠距離夾菜;不對著菜大聲喧嘩;不當眾咳嗽,、打噴嚏,、打飽嗝、伸懶腰;不在桌上接打電話;進食時不能發(fā)出“嘖嘖”的聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴,，適可而止,，不能沒完沒了。

抽煙：如果在禁煙區(qū)域或有女士在場,，盡量不要抽煙;如果是允許抽煙的區(qū)域,，至少需要先征得女士同意再抽。

敬酒：地位高的主人帶頭舉杯,，主方眾人先敬客方眾人,，表示歡迎。席間,，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后,，其他人才能開始互相敬酒,，客方各人適時回敬,，酒席結(jié)束之前，地位高的客人應(yīng)率客方眾人回敬主方眾人,，表示感謝,。習慣上，敬酒方酒杯低于對方酒杯表示尊重,，不宜勉強對方飲盡杯中酒,。白酒、啤酒可倒?jié)M杯,，紅酒倒1/4至1/2即可,。

中餐禮儀知識點歸納總結(jié)篇十四

主要介紹宴會、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>

兩種類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當服務(wù)員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>

用餐時應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時，要小口進食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù),，時間,、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。