中餐禮儀知識點歸納總結篇二

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

通過這些內容,，反映了“內強個人素質,，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設成果，生動展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風采,。

不管是中餐還是西餐,，無非是兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規(guī)范,，比如說餐飲適量,、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范，比如說菜單,、音樂,、環(huán)境等。

中餐禮儀,，是中華飲食文化的重要組成部分,。學習中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式,、時間地點的選擇,、菜單安排、席位排列,、餐具使用,、用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧。

中餐禮儀知識點歸納總結篇三

宴席不可無酒,，純粹的中餐,，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當然中亞的可以,，如波斯葡萄酒,，過似乎沒人能嘗得到）。所以中餐,，最好配備高度名酒（其實高度烈性酒只是近代才有）,，但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜,。

古代的酒度數(shù)低,，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高,，酒具也越來越小,。但均以瓷為主。敬酒則要適度,，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡。應當重新推廣開來,，尤其是家宴上,，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人,，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒，省得為害宴席,，至今還頻頻得手,，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7,，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安,。

宴席環(huán)境,，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風,，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色,。美哉其極,！

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛,；四圍墻上，張懸書法字畫，燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于正規(guī)的宴席,，作為店家，應該大概按如下次序招待：

迎賓——列隊,，引導至席,，接掛衣帽，引至座位,，遞香巾凈手,，上茶，（敬煙——不可取,，中國古人不吸煙的,，屬舶來品）

入席進餐——上茶點，冷盤,，斟宴酒,，介紹，開餐,，上菜,，續(xù)酒水，撤盤,。

餐畢——遞香巾凈手,，上清口茶。遞賬單送客

至于國宴,，現(xiàn)在用分席制,，四（熱）菜一湯，外加冷菜,，甜點,，果品，冷飲,。酒水為白酒茅臺,，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒,，還有礦泉水,。

國宴更重排場，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭,。間或有樂隊伴奏，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤,。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當重讀紅樓夢,，金瓶梅,，和眾多的明清小說。

中餐禮儀知識點歸納總結篇四

我們主要介紹宴會,、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會,，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上,。

入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

3.便餐，也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐,，是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間,、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。

工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇,、加工,、享用。

采取這種方式,，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的'選擇,。

二.慎重選擇時間,、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排,，根據(jù)人們的用餐習慣，依照用餐時間的不同,，分為早餐,、午餐、晚餐三種,。確定正式宴請的具體時間,，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況,，不要對這一點不聞不問,。如果可能，應該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便,。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇,，以顯示自己的誠意,，并要對具體長度進行必要的控制。

另外,，在社交聚餐的時候,，用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請不僅僅是為了“吃東西”,，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色,，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點,，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟,、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食欲,。

還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是否完備,。

三.怎樣安排“雙滿意”菜單

根據(jù)我們的飲食習慣,，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時,，不僅要吃飽,、吃好，而且必須量力而行,。如果為了講排場,、裝門面，而在點菜時大點,、特點,，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話,。這時，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支,，不亂花，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌,。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,，省事,。也可以根據(jù)“個人預算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜,。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時,，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求，請隨便點,，這實際上正是對方歡迎的,。或是認真點上一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,，再請別人點。別人點的菜,，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜,，不管什么風味,，上菜的次序都相同。通常,，首先是冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，最后上果盤。如果上咸點心的話,，講究上咸湯;如果上甜點心的話,，就要上甜湯。不管是不是吃大菜,，了解中餐標準的上菜次序,，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話,。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用。

中餐禮儀知識點歸納總結篇五

1,、碰到需要舉杯的場合,，切忌貪杯，頭腦要清醒,，不可見酒而忘乎所以,。貪杯好酒是失禮的。

2,、工作前不得喝酒,，以免與人談話時口噴酒氣熏人。休班時喝酒要有節(jié)制,，任何情況下的過量喝酒都是錯誤的,。上班時帶有倦容酒態(tài)，不僅違犯工作紀律,，也是不檢點的,。旅游接待人員若醉意猶存去上班，會嚴重破壞服務質量,，是絕對不能允許的,。

3、交際酒會之間,，與會者不要竟相賭酒,、強喝酒，喝酒如拼命,，勸酒如打架,，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的,。應該是有禮貌地勸酒,，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問：“請再喝一杯”,。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強,。“舍命陪君子”是飲酒者的不自量而決不是有禮行為,，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德,。勸酒不成而反目是一種不近人情,，而又令人莫名其妙的'失禮行為,。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉強別人,，不但達不到傳遞敬意的目的,，而且會使對方感到為難而不悅,。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的,。

4,、忌猜拳行令,，吵鬧喧囂,，粗野放肆,。公共場合不得劃掌，家庭私人酒會一般也不宜劃拳，如特殊需要應注意不要干擾鄰居，不違主人意愿、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色,，既傷身體,，又當眾現(xiàn)丑，又遺怨他人,。即使酒量過人,，若無德，無才,、無禮，亦不過酒桶飯袋而已。

5,、忌酒后無德,，言行失控,。酒能麻醉人的神經(jīng),，使人思維紊亂,，使其一部分神經(jīng)亢奮,，言語行為失控。如果借酒發(fā)瘋，胡言亂語,，說一些平時難以出口的話,，做一些丑態(tài)百出的事,，往往全使人追悔莫及。

喝酒的藝術：豪飲淺酌：各種宴會,、聚餐,，酒幾乎是不可缺少的，人們常說：“無酒不成席”,。不論是喝西式的葡萄酒,、香檳，還是中國的啤酒,、紹興酒,，或是日本的青酒，只要掌握好喝酒的大原則,，就不至于因酒醉失態(tài),，失了禮儀分寸。尤其作為女性,，在飲酒的時候更要特別注意舉止優(yōu)雅,，“淺嘗輒止”，不要因為自己的酒量大,，就不顧禮儀,，失了風度。

中餐禮儀知識點歸納總結篇六

談起喝酒,，幾乎所有的人都有過切身體會,，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)代人在交際過程中,，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用,。

的確，酒作為一種交際媒介,，迎賓送客,，聚朋會友，彼此溝通,，傳遞友情,，發(fā)揮了獨到的作用，所以,，探索一下酒桌上的"奧妙",，有助于你求人交際的成功。

1,、眾歡同樂,，切忌私語

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理,，影響喝酒的效果,。

2、瞄準賓主,，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個主題,，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機會,，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3,、語言得當,，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識,、修養(yǎng)和交際風度,，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象,，使人無形中對你產(chǎn)生好感,。所以，應該知道什么時候該說什么話,，語言得當,，詼諧幽默很關鍵。

4,、勸酒適度,，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場,，想方設法勸別人多喝幾杯,，認為不喝到量就是不實在。

"以酒論英雄",，對酒量大的人還可以,，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒,，會將原有的朋友感情完全破壞,。

5、敬酒有序,，主次分明

敬酒也是一門學問,。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒,，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面,。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序,。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬,，但是要注意,，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬,，也要先給尊者長者敬酒,，不然會使大家都很難為情。

6,、察言觀色,，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色,。因為與人交際,，就要了解人心，左右逢源,，才能演好酒桌上的角色,。

7、鋒芒漸射,，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場合,，正確估價自己的實力，不要太沖動,，盡量保留一些酒力和說話的分寸,，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當?shù)臋C會,，逐漸放射自己的鋒芒,，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法,，使大家不敢低估你的實力,。

中餐禮儀知識點歸納總結篇七

原則：以遠為上 以右為尊 以門定位。

兩張桌子時——面對門右邊的桌子為主桌

三張桌子時——離門最遠的桌子為主桌

2. 中餐宴會的座次安排(現(xiàn)場圖示講解)

常規(guī)個人宴請

3. 等待進餐禮儀

雙手可以自然放桌上或垂放在大腿上,。

切忌雙肘支手,，下巴放在手背上,。

餐巾打開，放在餐碟下,，其余部分自然垂下,。

4. 中餐用筷禮儀與五忌

叉筷，用筷子叉取食物,。

架筷,，高抬手越過別人正在夾菜的筷子去夾遠處的菜。

舔筷, 用嘴去舔筷子,。

淚筷,，筷子上粘了湯汁還去夾菜。

翻筷,，在盤中翻揀食物,。

5. 中餐進餐禮儀

a、餐盤(骨碟)的使用

可將食物殘渣放于骨碟內,，而不應放在餐巾紙上。

b,、酒具的使用(白酒,、紅酒、飲料杯)

切忌不可混用酒具,。

c,、為貴賓夾菜禮儀

對于不太熟悉的賓客如不知道其宗教信仰、口味等都不應為他夾菜,，可為賓客介紹本地特色菜肴,，供賓客自己選擇，若賓客確實有意向品嘗時,，再用公筷,，以表示尊重。

中餐禮儀知識點歸納總結篇八

第一類,，有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

第二類，有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

第三類，本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。

第四類,，主人的拿手菜。舉辦家宴時,，主人一定要當眾露上一手,，多做幾個自己拿手菜。其實,，所謂的拿手菜不一定十全十美,。只要主人親自動手，單憑這一條,，足以讓對方感覺到你的尊重和友好,。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如,，__通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內的佛教徒不吃葷腥食品,，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。

出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。

不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點，在安排菜單時要兼顧,。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內臟,、動物的頭部和腳爪。

有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請,，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

在隆重而正式的宴會上,，主人選定的菜單也可以在精心書寫后,，每人一份,，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀念,。

中餐禮儀知識點歸納總結篇九

1.將餐巾放在膝蓋上,，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐后,，將餐巾疊好,，不可揉成一團。

2.照顧他人時,，要使用公共筷子和湯匙,。

3.傳染病毒攜帶者應自覺謝絕參加餐會。

4.喝湯用湯匙,，不出聲,。

5.嘴里有食物時，不張口與人交談,。嘴角和臉上不可留有食物殘余,。

6.剃牙時用手擋住嘴?？人?、打噴嚏或打哈欠時，應轉身低頭用手絹或餐巾紙捂著,，轉回身時說聲“抱歉”,。

7.說話時不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫,。不可高聲談話,，影響他人。

8.不要用筷子敲打桌面或餐飲器具,。

9.不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具,。

10.不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在飯碗或菜盤里,。

11.不要將筷子交叉放置,、放反了、一頭大一頭小,。

12.談話時不要揮舞筷子,，也不要把筷子當牙簽用。

13.不要把筷子伸到他人面前,，也不要插入菜盤深處,。

14.不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動,，不知夾什么菜,。

15.夾菜時不要一路滴湯,，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子,。

16.用雙手舉杯敬酒,，眼睛注視對方，喝完后再舉杯表示謝意,。

17.碰杯時,，杯子不要高于對方的杯子。

18.尊重對方的飲酒習慣和意愿,，不以各種理由逼迫對方喝酒,。

19.不抽煙，不往地上和桌子底下扔東西,。不慎摔碎餐具,，應道歉并賠償。

20.用完餐離座時,，將椅子往內緊靠著邊,。

21.原則上按照生菜、色拉,、主食,、甜點、水果順序取菜,，一次取2至3樣,。盤子如果堆得太滿，既不雅觀,，又混淆原味,。選用牛排、豬排,、魚排等食物時，須遵照西餐的禮儀食用,。

22.不要混用專用菜夾,。用過的餐盤不可再用。

23.既不可浪費,，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài),，暴飲暴食。

中餐禮儀知識點歸納總結篇十

以茶待客時,，由何人為來賓奉茶,，往往涉及到對來賓重視的程度問題。在家中待客時,，通?？捎杉抑械耐磔吇蚣彝シ諉T為客人上茶,。接待重要的客人時，則應由女主人,，甚至由主人自己為之親自奉茶,。

在工作單位待客時，一般應由秘書,、接待人員,、專職人員為來賓上茶。接等重要的客人時,，則應由本單位在場的職位最高者親自為之上茶,。

2、奉茶順序

若來訪的客人較多時,，上茶的先后順序一定要慎重對待,，切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應當是：

其一,，先為客人上茶,，后為主人上茶;

其二，先為主賓上茶,，后為次賓上茶;

其三,，先為女士上茶，后為男士上茶;

其四,，先為長輩上茶,，后為晚輩上茶。

如果來賓甚多,，且其彼此之間差別不大時,，可采取下列四種順序上茶：其一，以上茶者為起點,，由近而遠依次上茶;其二,，以進入客廳之門為起點，按順時針方向依次上茶;其三,，在上茶時以客人的先來后到為先后順序;其四,，上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用,。

中餐禮儀知識點歸納總結篇十一

湯盅是用來盛放湯類食物的,。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒,，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的,。

牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙,。但是用餐時盡量不要當眾剔牙,，非剔不行時，要用另一只手掩住口部,，剔出來的食物,，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐,。剔牙后，不要叼著牙簽,，更不要用其來扎取食物,。

餐巾

中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后，應該把它放回盤子里,，由服務員拿走,。而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。

中餐禮儀知識點歸納總結篇十二

是對中華飲食文化的內在品質的概括,，這種精品意識作為一種文化精神，滲透,、貫徹到整個飲食活動過程中,。選料、烹調,、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字,。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美,。這種美,，是指中國飲食活動形式與內容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上,，而且在形式上、顏色上,、器具上,，甚至在服務人員的`服飾上，都透著美的成份,，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受,。可見,，美作為飲食文化的一個基本內涵,，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。

情

中華文化歷來以情為紐帶,，同樣，中華飲食“情”為重要的功能,。在中國,，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯,，一邊聊天，一邊談生意,、交流信息,、采訪。古往今來,，中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息,。隨著社會生活節(jié)奏的加快,，飲食活動的社會調節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。

精,、美,、情，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵,，換言之,，這三個方面有機地構成了中華飲食文化的整體概念,。精與美側重于飲食的形象和品質，而情與禮,，則側重于飲食的心態(tài),、習俗和社會功能。但是,，它們不是孤立地存在,，而是相互依存、互為因果的,。惟其“精”,，才能有完整的“美”;惟其“美”，才能激發(fā)“情”,。三者環(huán)環(huán)相生,，完美統(tǒng)一，形成中華飲食文化的最高境界,。我們只有準確地把握“精,、美、情”,，才能深刻地理解中華飲食文化,，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

中餐禮儀知識點歸納總結篇十三

餐桌上的行為,，最能體現(xiàn)個人的修養(yǎng),，中餐有些細節(jié)一定要注意：

桌次與位次：離門最遠或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴,，各桌離門越遠的座位越尊貴,，主人右側為尊位，要根據(jù)自己的身份地位就座,，不可以隨便坐,。

就座,、起筷：地位高的客人先就座，地位高的主人先起筷,，也可邀請地位高的客人起筷,。

熱毛巾、餐巾：熱毛巾只能擦手,、不能擦嘴,、擦汗;餐巾可以沽掉嘴上、手上的油漬,，但不能擦汗,，更不能擦其他物品。

用筷：不咬筷,、不舔筷;拿筷的食指不能翹起,，不用自己的筷子給客人或自己夾菜,，說話時不能揮動筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上,，只能放在筷架上。

用餐中：吃飯要端碗,，不能埋頭苦干;不挑菜,，不遠距離夾菜;不對著菜大聲喧嘩;不當眾咳嗽、打噴嚏,、打飽嗝,、伸懶腰;不在桌上接打電話;進食時不能發(fā)出“嘖嘖”的聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴，適可而止,，不能沒完沒了,。

抽煙：如果在禁煙區(qū)域或有女士在場，盡量不要抽煙;如果是允許抽煙的區(qū)域,，至少需要先征得女士同意再抽,。

敬酒：地位高的主人帶頭舉杯，主方眾人先敬客方眾人,，表示歡迎,。席間，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后,，其他人才能開始互相敬酒,，客方各人適時回敬，酒席結束之前,，地位高的客人應率客方眾人回敬主方眾人,，表示感謝。習慣上,，敬酒方酒杯低于對方酒杯表示尊重,，不宜勉強對方飲盡杯中酒。白酒,、啤酒可倒?jié)M杯,，紅酒倒1/4至1/2即可。

中餐禮儀知識點歸納總結篇十四

主要介紹宴會,、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會

兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或將手放在鄰座椅背上,。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音、錄像,，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。