無(wú)論是在個(gè)人生活中還是在組織管理中,，方案都是一種重要的工具和方法，可以幫助我們更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)和問(wèn)題,，實(shí)現(xiàn)個(gè)人和組織的發(fā)展目標(biāo),。我們應(yīng)該重視方案的制定和執(zhí)行,，不斷提升方案制定的能力和水平，以更好地應(yīng)對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,。下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇一

為保障事情或工作順利開(kāi)展，常常需要預(yù)先制定方案,，方案的內(nèi)容多是上級(jí)對(duì)下級(jí)或涉及面比較大的工作,，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢,？下面是小編為大家整理的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

端午節(jié),，又稱(chēng)端陽(yáng)節(jié)、午日節(jié),、五月節(jié),、五日節(jié)、艾節(jié),、端五,、重午、午日,、夏節(jié),。端午節(jié)是我國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟,，掛菖蒲`蒿草、艾葉,，薰蒼術(shù),、白芷，喝雄黃酒,。,，是為了紀(jì)念屈原以"中國(guó)端午節(jié)"為國(guó)家法定節(jié)假日之一。而且是小長(zhǎng)假,，很多的親人都會(huì)選擇到酒店聚餐,。所以，直接影響就是加速了酒店的生意,，精明的商家們當(dāng)然也不會(huì)放過(guò)這樣的'一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì),，一場(chǎng)場(chǎng)精彩的酒店端午節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)出場(chǎng),，吸引了消費(fèi)者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案,。酒店又是如何來(lái)搞促銷(xiāo)活動(dòng)的呢?下面就是某酒店的促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案,。

1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價(jià)格待定)：(由x總負(fù)責(zé))

(1) 綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏,。

(2) 豆沙堿水粽：清涼解暑,，消食健胃。

(3) 薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅,。

2. xx酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴，以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣(mài)點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷(xiāo)餐飲,。

3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽,、祛病除疾保健康"的活動(dòng)。

1. xx酒家在門(mén)口設(shè)一展示臺(tái),，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷(xiāo),、售賣(mài)。

2. 用香包,、艾草對(duì)酒家門(mén)面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾,，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點(diǎn)。

3. 制作精美的宣傳單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼,，以擴(kuò)大影響力,，引導(dǎo)賓客消費(fèi)。

1. 宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成),。

2. 報(bào)紙廣告(由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告),。

3. 海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì),，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面，16日前完成),。

1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營(yíng)銷(xiāo)主要負(fù)責(zé),，其它部門(mén)配合。

2. 散客預(yù)訂工作由中餐營(yíng)業(yè)臺(tái)負(fù)責(zé),。

3. ?？汀f(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷(xiāo)部負(fù)責(zé)

4. 促銷(xiāo)及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé),。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇二

現(xiàn)代餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí),，餐飲企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中勝出，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷(xiāo)技巧，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷(xiāo)技巧：

一,、氣氛,。

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響,、餐廳擺臺(tái),、餐廳民族特色、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員（年齡,、性別、外表,、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人,，餐廳溫,、濕度，餐廳裝璜（燈光,、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計(jì)餐館時(shí),，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開(kāi)一些思路，提高創(chuàng)造力,。

1,、餐飲形象設(shè)計(jì)。

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽,，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上,，用來(lái)突出自己的形象,。

2、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì),。

餐廳選用某一國(guó)的特色來(lái)設(shè)計(jì)布置,，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國(guó)的國(guó)旗,、國(guó)花和民歌渲染氣氛,，其家具,、設(shè)備也有一定的異國(guó)特色，推銷(xiāo)該國(guó)的菜肴或酒水,。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法,。

3、寵物餐廳,。

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲：鳥(niǎo)、狗,、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”,，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類(lèi)狗,、貓,、昆蟲(chóng)的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞,，來(lái)吸引客人,。

4、運(yùn)動(dòng)餐廳,。

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo),、擴(kuò)胸器等,，來(lái)吸引愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的顧客。

5,、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳,。

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中,。將未來(lái)世界的知識(shí)性,、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸引人的推銷(xiāo)手段。

6,、明星餐廳,。

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片），陳列明星們用過(guò)的東西（服飾,、拍片用的道具等）,、放些資料片或歌曲,，并附有簡(jiǎn)介,，以吸引客人,，尤其追星族人,。

7、一廳多風(fēng)格,。

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題,。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國(guó)式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”，場(chǎng)景也隨之改更,。不光改變菜單,，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的,。

二,、人員推銷(xiāo),。

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷(xiāo)員,。這包括餐廳經(jīng)理、廚師,、服務(wù)人員,。

以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷(xiāo)員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn),。

1,、餐廳經(jīng)理。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷(xiāo)售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口，問(wèn)候每一位客人,，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂(lè)意來(lái)就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合,，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌,，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的,。

2,、廚師。

利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷(xiāo),，也會(huì)吸引來(lái)一批客人,。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹,。

3、服務(wù)人員,。

鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi),。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷(xiāo)是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎？”,，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”,?？梢?jiàn)，服務(wù)人員的推銷(xiāo)語(yǔ)言對(duì)推銷(xiāo)效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語(yǔ)言的技巧,，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品和服務(wù),。

建議式的推銷(xiāo)要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：

（1）盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句,。

（2）建議式推銷(xiāo)要多用描述性的語(yǔ)言,，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力,。

（3）建議式推銷(xiāo)要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷(xiāo),，才會(huì)收到更好的效果,。

4、顧客,。

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話(huà)，勝過(guò)餐廳任何人的一句好話(huà)都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑?huà)也不相信餐廳人員的話(huà)。

富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽(tīng)之任之,，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,。”

可見(jiàn),，在推銷(xiāo)過(guò)程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn),，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館,。

三、服務(wù)花招與推銷(xiāo),。

寓推銷(xiāo)于提供的額外服務(wù)中是常見(jiàn)的推銷(xiāo)方法,。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來(lái)吸引客人，如：

1,、知識(shí)性服務(wù),。

在餐廳里備有報(bào)紙、雜志,、書(shū)籍等以便客人閱讀,，或者播放外語(yǔ)新聞、英文會(huì)話(huà)等等節(jié)目,?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書(shū)館意義的餐廳。

2,、附加服務(wù),。

如在午茶服務(wù)時(shí)，贈(zèng)送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等,。

3、表演服務(wù),。

用樂(lè)隊(duì)伴奏,、鋼琴演奏、歌手駐唱,、現(xiàn)場(chǎng)電視,、卡拉ok、時(shí)裝表演等形式起到推銷(xiāo)的作用,。

4,、情調(diào)服務(wù)。

白天是正統(tǒng)的餐廳,，晚間則改為俱樂(lè)部,、酒廊、卡拉ok歌舞廳等,，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn),。

這些服務(wù)上的名堂，在推廣時(shí)要注意：

（1）有一定的新奇性,，不落俗套,；

（2）有話(huà)題性，能吸引人們的注意,，并產(chǎn)生影響,；

（3）具有幽默性,，生動(dòng)活潑。

四,、廣告,。

1、借約廣告,。

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來(lái)抵償餐廳為登廣告而購(gòu)買(mǎi)的版面和時(shí)間。一般說(shuō)來(lái),，餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí),，才會(huì)考慮采用借約廣告。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了。

2,、免費(fèi)廣告,。

免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶(hù)時(shí),，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的,。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告,。

3,、路旁廣告牌。

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車(chē)駛過(guò)的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的，除了車(chē)主和乘客以外,，還有眾多的過(guò)往行人,。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車(chē)旅館,。

4,、標(biāo)志牌,。

變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目,。

5、餐廳門(mén)口的告示牌,。

招貼諸如菜肴特癬特別套餐,、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等,。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員之手,。另外,，用詞要考慮客人的感受?！氨镜晗挛缡c(diǎn)打烊,，明天上午八點(diǎn)再見(jiàn)”，比“營(yíng)業(yè)結(jié)束”的牌子來(lái)得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示,，遠(yuǎn)沒(méi)有“歡迎觀(guān)賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)”的推銷(xiāo)效果佳,。

6,、電梯內(nèi)的餐飲廣告。

電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳,、酒吧和娛樂(lè)場(chǎng)所的廣告,，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷(xiāo)方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,，周?chē)奈淖謱?duì)其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果。

7,、帳篷式臺(tái)卡,。

用于推銷(xiāo)某種雞尾酒、酒水,、甜品等等,，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽,、地址,、電話(huà)號(hào)碼等資料。

五,、內(nèi)部宣傳品推銷(xiāo),。

1、定期活動(dòng)節(jié)目單,。

餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門(mén)口或電梯口,、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意,，一是印刷質(zhì)量,，要與餐廳的等級(jí)相一致,，不能太差；二是一旦確定了的活動(dòng),，不能更改和變動(dòng),。在節(jié)目單上一定要寫(xiě)清時(shí)間、地點(diǎn),、餐廳的電話(huà)號(hào)碼,，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化推銷(xiāo)效果,。

2,、火柴。

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱(chēng),、地址,、標(biāo)記、電話(huà)等信息的火柴,，送給客人帶出去做宣傳,。火柴可定制成各種規(guī)格,、形狀,、檔次，以供不同餐廳使用,。

3,、小禮品。

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間,，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送,，其效果會(huì)更為理想,。常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡、特制el布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉、卡通片,、巧克力,、鮮花、口布套環(huán),、精制的筷子等等,，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的,、積極的推銷(xiāo),、宣傳效果,。

六、用價(jià)格來(lái)進(jìn)行推銷(xiāo),。

1,、奇數(shù)訂價(jià)法。

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià),，并以此進(jìn)行促銷(xiāo),，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi),。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法,。

有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價(jià)格以5結(jié)尾，6%的價(jià)格以0結(jié)尾,。

餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2、3,、4,、6、7這幾個(gè)數(shù)字,。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2,、折扣優(yōu)惠。

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買(mǎi),、消費(fèi),。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外,，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂(lè)時(shí)光”，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買(mǎi)一送一等推銷(xiāo)方法,。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷(xiāo)。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷(xiāo)售量,、相反,，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

（1）價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷(xiāo)售數(shù)量和增加銷(xiāo)售額,；

（2）是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間,；

（3）是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施提高銷(xiāo)售額,；

（4）價(jià)格折扣后能否保本,，能否盈利。

七,、用菜單進(jìn)行推銷(xiāo),。

固定菜單的推銷(xiāo)作用是毋庸置疑的。除固定菜單外,，還有其他類(lèi)的推銷(xiāo)菜單,，如：

1、特選菜單,。

特別推銷(xiāo)一些時(shí)令菜,、每周特選和新刨品種等，可以豐富固定菜單,，也使?？陀行碌母杏X(jué)；

2,、兒童菜單,。

增加對(duì)兒童的推銷(xiāo)，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴,。

3,、情侶菜單。

供應(yīng)雙份套餐,，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味。

4,、中年人菜單,。

根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn)，提供滿(mǎn)足他們需求的熱量的食品,，吸引講究美容的這部分客人,。這種菜單往往被客人帶走的較多，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話(huà)號(hào)碼等等,，以便推銷(xiāo)。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷(xiāo)作用。

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,，交換菜單進(jìn)行推銷(xiāo),，但變換菜單必須依據(jù)：

（1）根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；

（2）根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換,；

（3）根據(jù)餐廳中特殊娛樂(lè)活動(dòng)變換,；

（4）根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。

八,、展示實(shí)例,。

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來(lái)吸引顧客,，推銷(xiāo)自己的餐飲產(chǎn)品,。

九、餐廳烹制,。

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷(xiāo)形式,。它可以渲染氣氛，通過(guò)其烹制,，讓客人看到形，觀(guān)到色,，聞到味,，從而促使他們的沖動(dòng)型決策，使餐廳獲得更多的銷(xiāo)售機(jī)會(huì),。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人,，污染餐廳,。

十、試吃,。

有時(shí)餐廳想特別推銷(xiāo)某一種菜肴,，可采用讓顧客試吃的方法促銷(xiāo)。用車(chē)將菜肴推到客人的桌邊,，讓客人先品嘗一下,，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn)、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴,，這既是一種特別的推銷(xiāo),，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來(lái)吸引客人，將宴會(huì)菜單上的菜肴先請(qǐng)主辦人來(lái)品嘗一下,，取得認(rèn)可,，也使客人放心，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠,，免費(fèi)送一桌筵席,。

十一、名人效應(yīng),。

餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)餐廳就餐,。并充分抓住這一時(shí)機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳,，并給名人們拍照,，簽名留念。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里,，來(lái)增加餐廳知名度，樹(shù)立餐廳形象,。

十二,、讓客人參與的推銷(xiāo)。

推銷(xiāo)只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果,，也才能成為話(huà)題,，讓客人留下較深的印象。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí),，附一張空白的烹制方法卡給客人,，讓客人填寫(xiě)后交還餐廳，這種類(lèi)似小測(cè)驗(yàn)的推銷(xiāo),，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠,，又提高了該萊肴的銷(xiāo)售量。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購(gòu)買(mǎi)某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包,、意大利pi’zza等，附一張卡片,，說(shuō)明收齊10張卡片后,，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品。

日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷(xiāo)售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金,，上面覆蓋著一層銀色膜,，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇三

按照中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議和北京市委,、市政府的工作部署,，為進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi),，繁榮北京餐飲市場(chǎng),，同時(shí)圍繞建設(shè)世界城市、國(guó)際商貿(mào)中心目標(biāo),，提高北京餐飲市場(chǎng)的品牌集中度和市場(chǎng)美譽(yù)度,，逐步確立北京餐飲業(yè)在國(guó)內(nèi)外餐飲市場(chǎng)發(fā)展的影響力和號(hào)召力，將在全年組織開(kāi)展“xx京城美食年”系列餐飲促銷(xiāo)活動(dòng),。

建設(shè)世界城市,，打造美食之都今年，全市餐飲活動(dòng)將緊緊圍繞著一主題來(lái)開(kāi)展,。

北京市商務(wù)委員會(huì)

1,、xx京城美食年全年活動(dòng)暨“品經(jīng)典美食,、過(guò)京味大年”新春主題活動(dòng)啟動(dòng),。

活動(dòng)時(shí)間：xx年2月1日―2月28日

活動(dòng)內(nèi)容：組織在新中國(guó)六十年京城經(jīng)典美食評(píng)選中獲獎(jiǎng)企業(yè)開(kāi)展經(jīng)典美食獲獎(jiǎng)菜品掛牌展賣(mài)和優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，在沸騰都市網(wǎng),、新浪網(wǎng)開(kāi)展最受歡迎的年夜飯餐館和十大餐飲商街評(píng)選活動(dòng),。

2、迎新春特色精品菜點(diǎn)發(fā)布銷(xiāo)售月活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：xx年2月2日x3月2日

活動(dòng)內(nèi)容：作為一個(gè)分項(xiàng)活動(dòng),，由市行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織全市餐飲企業(yè)開(kāi)展“xx年迎新春特色精品菜點(diǎn)發(fā)布銷(xiāo)售月”活動(dòng),。同時(shí)組織國(guó)家級(jí)酒家的百家年夜飯、百家生日宴,、百家風(fēng)味套餐的評(píng)比和發(fā)布,。

3、來(lái)北京,，住西城,，送大禮活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：xx年2月1日x5月31日

活動(dòng)內(nèi)容：作為一個(gè)分項(xiàng)活動(dòng)由華天飲食集團(tuán)聯(lián)合攜程旅行網(wǎng)組織開(kāi)展。

4,、xx京城美食年之“京郊踏青美食行”

活動(dòng)時(shí)間：xx年3月1日xx4月15日

活動(dòng)內(nèi)容：利用春季市民京郊踏青開(kāi)始進(jìn)入旺季的有利時(shí)機(jī),，組織京郊特色餐廳開(kāi)展集中優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引市民品嘗郊區(qū)美食,，帶動(dòng)郊區(qū)餐飲發(fā)展,。

5、xx京城美食年之“北京國(guó)際美食盛典”

活動(dòng)時(shí)間：xx年4月20日―5月20日

活動(dòng)內(nèi)容：抓住北京旅游市場(chǎng)進(jìn)入旺季的有利時(shí)機(jī),，組織餐飲企業(yè)開(kāi)展全行業(yè)的'美食促銷(xiāo)活動(dòng),，組織開(kāi)展京味文化論壇,、京城美食風(fēng)采展、健康美食優(yōu)惠月,、“北京味道”北京名菜,、名點(diǎn)、名宴認(rèn)定等活動(dòng),，同時(shí)舉辦第五屆北京（國(guó)際）餐飲,、食品博覽會(huì)。

6,、第五屆朝陽(yáng)國(guó)際美食文化節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：xx年4月―12月

活動(dòng)內(nèi)容：作為一個(gè)分項(xiàng)活動(dòng),，以建設(shè)建設(shè)朝陽(yáng)世界美食體驗(yàn)地為概念，推進(jìn)三名工程（名店,、名菜,、名廚），舉辦第五屆朝陽(yáng)國(guó)際美食文化節(jié),，舉辦朝陽(yáng)美食高峰論壇,。

7、xx京城美食年之“激情世界杯,、沸騰美食月”

活動(dòng)時(shí)間：xx年6月11日―7月11日

活動(dòng)內(nèi)容：在xx年南非足球世界杯舉辦期間,，組織京城上百家餐飲企業(yè)推出觀(guān)激情賽事、品特色菜品,、贈(zèng)飲啤酒,、飲冰爽啤酒活動(dòng)。

8,、xx京城美食年之“餐飲美食街大比拼”

活動(dòng)時(shí)間：xx年7月15日―8月4日

活動(dòng)內(nèi)容：組織京城20條餐飲美食街,，以街區(qū)為單位，組織所屬餐飲企業(yè)開(kāi)展統(tǒng)一促銷(xiāo)活動(dòng),。

9,、xx京城美食年之“第三屆清真文化美食節(jié)”

活動(dòng)時(shí)間：xx年8月

活動(dòng)內(nèi)容：積極培育清真美食文化節(jié)活動(dòng)品牌，組織第三屆清真美食文化節(jié),，組織全市知名清真餐飲企業(yè)開(kāi)展優(yōu)惠促消費(fèi)活動(dòng),。

10、xx京城美食年之“第六屆北京國(guó)際西餐文化節(jié)”

活動(dòng)時(shí)間：xx年8月20日―9月18日

活動(dòng)內(nèi)容：組織百家知名西餐廳（館）參加西餐美食優(yōu)惠促銷(xiāo)和西餐文化宣傳活動(dòng),，發(fā)放消費(fèi)手冊(cè),，介紹特色餐飲，讓西餐貼近百姓,，傳遞綠色,、健康、科學(xué),、營(yíng)養(yǎng)的西餐美食理念,。

11,、xx京城美食年之“金秋美食推展月”

活動(dòng)時(shí)間：xx年9月22日―10月20日

活動(dòng)內(nèi)容：以歡度中秋、喜迎國(guó)慶為主題,，組織全市知名品牌餐飲企業(yè)推出傳統(tǒng)金秋美食,，引導(dǎo)健康消費(fèi)。同時(shí),，開(kāi)展第五屆北京地區(qū)烹飪,、服務(wù)技能競(jìng)賽，評(píng)選特色美食,。

12,、xx京城美食年之“火辣時(shí)尚美食月”

活動(dòng)時(shí)間：xx年11月10日―12月20日

活動(dòng)內(nèi)容：吃火鍋、涮羊肉是消費(fèi)者冬季就餐的最佳選擇,，組織京味涮肉,、川派火鍋、韓式燒烤等特色餐飲企業(yè)開(kāi)展冬季時(shí)尚消費(fèi)活動(dòng),。

在全年系列活動(dòng)中,，還將推出四季食尚菜品發(fā)布會(huì)。

計(jì)劃在4月“北京國(guó)際美食盛典”活動(dòng)啟動(dòng)之時(shí),，發(fā)布春季時(shí)尚菜品,；

在6月“激情世界杯、沸騰美食月”活動(dòng)啟動(dòng)時(shí)發(fā)布夏季時(shí)尚菜品,；

在9月“金秋美食推展月”啟動(dòng)時(shí)發(fā)布秋季時(shí)尚菜品,；

在11月“火辣時(shí)尚美食月”啟動(dòng)之時(shí)發(fā)布冬季時(shí)尚菜品。

上述四季食尚菜品計(jì)劃各發(fā)布100道,，通過(guò)北京晚報(bào)和導(dǎo)吃導(dǎo)購(gòu)網(wǎng)、沸騰都市網(wǎng),、生活服務(wù)網(wǎng)等網(wǎng)站開(kāi)設(shè)報(bào)名和投票專(zhuān)區(qū),。

北京商報(bào)等中央和北京市地方主流媒體參與活動(dòng)報(bào)道。在北京晚報(bào)和北京廣播電臺(tái)的交通廣播,、體育廣播和文藝廣播,、沸騰都市網(wǎng)等媒體設(shè)立專(zhuān)刊或?qū)冢M(jìn)行定期持續(xù)宣傳,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇四

三,、活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成),。

五,、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六,、氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào),。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1,、菜式，餐廳促銷(xiāo),，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇,。

2,、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3,、觀(guān)賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌,。

4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

熱情服務(wù)促銷(xiāo),。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷(xiāo),。

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn),，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。

解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿(mǎn)足不同的需求。

利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來(lái)證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi),。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說(shuō)：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿(mǎn)意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀(guān)點(diǎn),，使另一位客人改變觀(guān)點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的,。

有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視,，或者說(shuō)投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶(hù)的需求，特色菜營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍,，從客戶(hù)的口味出發(fā),，從色、香,、味,、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀(guān)察客人有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會(huì),、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量,。

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餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇五

每一個(gè)節(jié)日的到來(lái),，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,，這里我就把20xx國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯！以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷(xiāo)活動(dòng),！

一活動(dòng)主題：“慶七天樂(lè),，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日,。

三,，活動(dòng)目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成）,。

五,，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六,，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。七,，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn),。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1,。菜式,，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇。

2,。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

4,。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5,。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

熱情服務(wù)促銷(xiāo)。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座,，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷(xiāo)。

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達(dá)到促銷(xiāo)的目的,。

解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望,。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選，由此滿(mǎn)足不同的需求,。

利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來(lái)證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi),。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿(mǎn)意,，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),，贊同他的觀(guān)點(diǎn),，使另一位客人改變觀(guān)點(diǎn)．達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。

在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀(guān)察客人有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯．而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會(huì),、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高-潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇六

1,、酒店裝飾為了營(yíng)造春節(jié)的年氣，酒店應(yīng)按照春節(jié)習(xí)俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門(mén)口處張掛打燈籠,，在酒店大堂張掛大紅的中國(guó)結(jié),，在翡翠廳的門(mén)上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣氛),。

2,、春節(jié)晚宴春節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)，我們應(yīng)講晚宴的地址選擇的具有中國(guó)風(fēng)的翡翠軒,，由香港名廚領(lǐng)銜為消費(fèi)者提供中國(guó)春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴,。因?yàn)槟暌癸垥r(shí)全家享用的,，所以菜肴的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合全家使用型。

3,、酒店特殊服務(wù)在消費(fèi)者享用年夜飯之時(shí)打開(kāi)餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì),，使得消費(fèi)者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國(guó)人們一起觀(guān)看春節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的節(jié)目。提供在酒店消費(fèi)年夜飯的一些禮品或優(yōu)惠折扣等,。

具體計(jì)劃,。

1、年夜飯?zhí)撞?翡翠廳),。

第三款2666元每席贈(zèng)送張?jiān)＝獍偌{葡萄酒一瓶,，果汁六瓶贈(zèng)送春節(jié)小食一套贈(zèng)送年貨一份注：有小孩的家庭可加贈(zèng)送一份小孩的禮物(現(xiàn)在小孩是每個(gè)家庭的珍寶，取得小孩的滿(mǎn)足是提高服務(wù)質(zhì)量贏得好評(píng)的一個(gè)重要手段),。

2,、對(duì)于巴西燒烤餐廳的特殊時(shí)期的特殊處理對(duì)于可能出現(xiàn)的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒烤餐廳作為備用餐廳,，將年夜飯晚宴設(shè)在該餐廳,，讓消費(fèi)者在享受美味的年夜飯時(shí)可以目睹巴西廚師現(xiàn)場(chǎng)演繹特色燒烤，給消費(fèi)者一個(gè)不一樣的年夜飯,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇七

慶七天樂(lè),，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

（提升客單價(jià),，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成）,。

：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào),。

：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。

1,。菜式，餐廳促銷(xiāo),，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇,。

2,。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

3,。觀(guān)賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌,。

4,。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。

5,。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向顧客作及時(shí)介紹,，或當(dāng)顧客詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)員在接受顧客點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向顧客提供多種建議,，促使顧客消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料，一般可采用以下辦法：

：服務(wù)員在顧客點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn),，用描述性的語(yǔ)言加以具體化,，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達(dá)到促銷(xiāo)的目的,。

：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義,。

：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。

：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些顧客會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使顧客覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望,。

：針對(duì)有些顧客求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供顧客挑選,，由此滿(mǎn)足不同的需求,。

：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理,，值得購(gòu)買(mǎi),。

：當(dāng)顧客想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說(shuō)：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿(mǎn)意，等等,。

餐的二位顧客,，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位顧客的意見(jiàn),，贊同他的觀(guān)點(diǎn)，使另一位顧客改變觀(guān)點(diǎn).達(dá)到使顧客購(gòu)買(mǎi)的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶(hù)的需求,，“特色菜”營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍，從客戶(hù)的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青,。

其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座,，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

在顧客就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀(guān)察顧客有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù),。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，顧客因怕麻煩可能不再要了,。所以,。在宴會(huì),、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)員要隨時(shí)注意,，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇八

每一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,，這里我就把2017國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯!以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷(xiāo)活動(dòng)!一活動(dòng)主題：“慶七天樂(lè),，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日,。

三,，活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成),。

五,，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六,，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào)。七,，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn),。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1,。菜式,，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇。

2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3。觀(guān)賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌。

4,。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5,。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇九

(一)實(shí)行會(huì)員制卡的益處：

1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶(hù),。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶(hù)更加滿(mǎn)意,，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定,。

(二)會(huì)員劃分。

普通會(huì)員金卡會(huì)員,。

(三)會(huì)員卡功用,。

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠,。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間,，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠,。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo)。

(四)會(huì)員卡制作要求,。

普通卡：簡(jiǎn)潔,、大方、不俗,。

金卡：高貴,、典雅，能凸顯持卡人品味,。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào),。

(五)會(huì)員卡發(fā)放形式。

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送?；蚱綍r(shí)在本店消費(fèi)滿(mǎn)300以上者,。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位,，及樂(lè)山社會(huì)名流,。

備注：借力營(yíng)銷(xiāo)：借力滿(mǎn)庭芳、嘉州新城售樓中心,，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡,。

(六)會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)。

發(fā)放會(huì)員卡后,，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào),，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù),、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭,、同事、朋友等),、消費(fèi)金額,、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等),。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定,。

新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略,。

夏季吃火鍋，有燥熱感,，且易上火,。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中,，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者,，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣。對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開(kāi)發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋,、養(yǎng)生保健型火鍋,、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類(lèi)的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋),。

組合型銷(xiāo)售策略,。

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的套餐,，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名,，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià),。

該策略作用:1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行的口味搭配,。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象,。

促銷(xiāo)宣傳策略。

某某酒店中餐廳定位在中高端市場(chǎng),，因此在做宣傳時(shí),，定位為“精品__坊”。

(一)目標(biāo)消費(fèi)者,。

目前,，某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車(chē),，有錢(qián)用于餐飲休閑消費(fèi),，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會(huì)所,、休閑健身會(huì)所等。

(二)宣傳形式,。

傳單：

1.制作要求：邀請(qǐng)函形式,、美觀(guān)、大方,、3000份,。

2.內(nèi)容：對(duì)某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、新菜品,、新鍋底,、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會(huì)所,、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告,，而將傳單交予報(bào)刊代理商和銷(xiāo)售商,，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳,。

電視廣告：

1.內(nèi)容：某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、特色,、新菜品,、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等,。

2.時(shí)間,、時(shí)長(zhǎng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告,。播放時(shí)間4月28日至5月1日,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇十

：五一小長(zhǎng)假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機(jī)明顯,，不少婚宴,、壽宴、家庭宴請(qǐng)等,，會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦,，一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì),；二是小長(zhǎng)假期間,，人們的旅游需求旺盛，因此帶來(lái)的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲行業(yè)帶來(lái)不小的業(yè)績(jī)空間,。

“偷得浮生半日閑,，五一假日共美餐”

20xx年5月1日—5月7日。

1,、“吃熱辣川菜,，送清爽飲品”

5月1日—5月7日活動(dòng)期間，凡賓客來(lái)店用餐滿(mǎn)xx元,，每桌可獲贈(zèng)本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）,。

2、“精品川菜,，百姓價(jià)格”

5月1日—5月7日活動(dòng)期間,，本店特推出“精品川菜，百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂(lè)六人套餐588元,、全家福套餐（10人量）880元。

3,、“經(jīng)典川菜知多少”小問(wèn)答,。

席間進(jìn)行川菜知識(shí)提問(wèn)（問(wèn)題不宜太簡(jiǎn)單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺(tái),，答對(duì)者獲得價(jià)值x元精美小禮物一份,，餐館也借此獲得大量客戶(hù)手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo),。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案篇十一

慶七天樂(lè),，優(yōu)惠、美味等你來(lái),。

動(dòng)時(shí)間：

10月01日~10月07日,。

提升客單價(jià),，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào)。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。

1、菜式,，餐廳促銷(xiāo),，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇,。

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3、觀(guān)賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌。

4,、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

4、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤(pán)，甚至可以考慮瓜果入菜,，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出，當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù),，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn),，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,，達(dá)到促銷(xiāo)的目的'。

解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望,。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選,，由此滿(mǎn)足不同的需求,。

利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理,，值得購(gòu)買(mǎi)。