為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,，預(yù)先制定方案是必不可少的,，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的方案呢,？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容,，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐飲實(shí)用促銷活動(dòng)方案篇一

通過中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣傳來聚集人氣，拉動(dòng)消費(fèi),，以增加銷售收入和利潤額為目的,，另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象，加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對(duì)xx餐廳的信心,，增強(qiáng)品牌知名度和佳譽(yù)度,，影響消費(fèi)者品牌忠誠。

“月滿中秋夜,，天涯共此時(shí)”,，xx助您親情連通。

具體時(shí)間待定,。

1,、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)

專設(shè)一個(gè)燈謎區(qū)，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠,。所有燈謎均不分難度,，只要猜中者皆能獲得x元的消費(fèi)優(yōu)惠券。

燈謎可在活動(dòng)期間,，每天陳列x個(gè),，中秋節(jié)時(shí)陳列x個(gè)。

燈謎牌為木刻小牌,，大小和護(hù)身符差不多,，外型古樸，具收藏價(jià)值,。一面為xx餐廳標(biāo)志,，一面為燈謎，如賓客猜中,，可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處,，而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客,。（香包外同樣印有xx標(biāo)志）

2、巨型月餅

制作一個(gè)x米直徑的月餅,，擺放在大廳內(nèi)做宣傳,，在八月十五當(dāng)天給現(xiàn)場(chǎng)賓客每人大派送。

準(zhǔn)備相機(jī)及打印機(jī),，如有賓客想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供服務(wù),。消費(fèi)x元以上的賓客免費(fèi)合影，其它賓客每人每次收費(fèi)x元,。

提前聯(lián)系巨型月餅的制作,，如本餐廳制作不了,，可以聯(lián)系外地,，以此做為宣傳賣點(diǎn)。

巨型月餅要取一個(gè)吉祥的名字,，具體名稱可向社會(huì)征集,，由報(bào)紙進(jìn)行炒作。確定采用者可以獲得由xx提供的八月十五團(tuán)圓宴一桌,，價(jià)值x元,。

八月十五晚x點(diǎn)以后，在餐廳消費(fèi)的賓客均可參加巨型月餅品賞活動(dòng),。由餐廳高管,、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中,。切餅嘉賓還可等到一份榮耀,，將自己切好的餅，親自送到家人朋友手中,，表達(dá)自己深深情意,。

3、送平安

在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū),，以月亮,、兔子、嫦娥,、吳剛,、桂樹等為主題來布置，制作材料為泡沫等物品,，用禮賓欄圍起來,，不可靠近。

在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符，象征平安,、團(tuán)圓,、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌,，制作新穎,，各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的賓客均可選取一個(gè)自己喜歡的平安符,，送給家人朋友,，祝福平安、幸福,。

平安符每桌送一個(gè)，如有需要,，可售x元一個(gè),。

4、全家福團(tuán)圓宴

由廚師長推出八月十五全家福團(tuán)圓宴套餐菜單,，從x—x元不等（可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定）,。

凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定x元以下團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,，免費(fèi)猜燈謎,。

活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定x元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、xx月餅禮盒一份,，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,，免費(fèi)猜燈謎。

活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定x元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份,、豪華xx月餅禮盒一份,，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎,，可親手書寫祈?？酌鳠粢粋€(gè)。

5,、情侶宴

由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單,，從x元—x元不等（可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定）。

預(yù)定情侶宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份,，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,，免費(fèi)猜燈謎。

餐飲實(shí)用促銷活動(dòng)方案篇二

酒店餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)：

1,、春節(jié)套票：實(shí)惠多多,，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票

餐飲：666元/桌(含服務(wù)費(fèi)，僅限三樓餐廳

客房：288元/間,。天(含雙早

娛樂：12：30—16：30贈(zèng)送包房3小時(shí)16：30—02：00贈(zèng)送包房2小時(shí)

客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間,。天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯,，有小禮品贈(zèng)送,。

定餐滿1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)（抱枕價(jià)值20-30元左右,，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對(duì)顧客來說比較實(shí)在）,。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,，客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品。生肖為兔的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部,、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個(gè)

春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴：688元/桌

富貴吉祥宴：788元/桌

五福臨門宴：888元/桌

餐飲實(shí)用促銷活動(dòng)方案篇三

2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專

業(yè)1301班

背景分析： 餐飲促銷一般不會(huì)投資太大,，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%-10%之間

在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū),，首先是餐飲活動(dòng)越多越好,，這個(gè)觀念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于,，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位,，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營銷活動(dòng)中去,。促銷活動(dòng)的過程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過程,。是為了建立、發(fā)展,、保持,、長期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷活動(dòng),。促銷活動(dòng)是要全酒店共同配合的,，要形成那個(gè)整體營銷環(huán)境的其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行、人多就可以,，這種觀念要不得,。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”,，餐飲行業(yè)有句話俗話,，是這樣說的“寧要一個(gè)客戶吃一千次，不要一個(gè)客戶吃一次,?！碧貏e是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化,、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題,、做實(shí)內(nèi)容,、及時(shí)充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的,。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁,，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心,。

國慶節(jié)餐廳促銷活動(dòng)方案 1 每一個(gè)節(jié)日的到來,，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把2014國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯,！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng),！一活動(dòng)主題：“慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來” 二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三，活動(dòng)目的（提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四,，主題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品,，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五,，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六,，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào)。七,，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇 2,。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望 3,。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌 4,。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌 5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法

1,、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充,；

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,，制造賣點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi),；

3,、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面,，讓顧客覺得實(shí)惠,，從而帶動(dòng)人氣的上升；

4,、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜,，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座,，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,，避而遠(yuǎn)之,。服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷 服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn),，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青篇2：餐飲行業(yè)促銷活動(dòng)方案及方法

餐飲行業(yè)促銷活動(dòng)方案及方法

現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級(jí)，餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出,，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：

一、氣氛

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色,、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員(年齡,、性別、外表,、服飾),、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人,，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜(燈光,、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。在設(shè)計(jì)餐館時(shí),，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹 會(huì)幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力,。

1,、餐飲形象設(shè)計(jì)

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上，用來突出自己的形象,。

2,、異國情調(diào)的設(shè)計(jì)

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國的國旗,、國花和民歌渲染氣氛，其家具,、設(shè)備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法,。

3,、寵物餐廳

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥,、狗,、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請(qǐng)進(jìn)”,，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗,、貓、昆蟲的圖片等,，附有簡介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人。

4,、運(yùn)動(dòng)餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo),、擴(kuò)胸器等,，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客。

5,、未來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中,。將未來世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段,。

6,、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照 片，也許是幾十年前著名的明星照片),，陳列明星們用過的東西(服飾,、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,，并附有簡介,，以吸引客人，尤其追星族人,。

7,、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場(chǎng)景也隨之改更,。不光改變菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的,。

二、人員推銷

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師、服務(wù)人員

以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤,。

1、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人,，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費(fèi)。

不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片,。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說是沒有希望的,。

2、廚師

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來一批客人,。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹,。

3、服務(wù)人員

鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi),。其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”,。可見,，服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：(1)盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果。

4,、顧客

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。

富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之,，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,?！?/p>

可見，在推銷過程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂于向別人推薦你的餐館,。

三、服務(wù)花招與推銷

寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法,。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人,，如：

1、知識(shí)性服務(wù)

在餐廳里備有報(bào)紙,、雜志,、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞,、英文

會(huì)話等等節(jié)目,?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。

2,、附加服務(wù)

如在午茶服務(wù)時(shí),，贈(zèng)送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等,。

3、表演服務(wù)

用樂隊(duì)伴奏,、鋼琴演奏,、歌手駐唱、現(xiàn)場(chǎng)電視,、卡拉ok,、時(shí)裝表演等形式起到推銷的作用。

4,、情調(diào)服務(wù)

白天是正統(tǒng)的餐廳,，晚間則改為俱樂部、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等,，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn)。

這些服務(wù)上的名堂,，在推廣時(shí)要注意：(1)有一定的新奇性,，不落俗套；(2)有話題性,，能吸引人們的注意,，并產(chǎn)生影響；(3)具有幽默性,，生動(dòng)活潑,。

四、廣告

1,、借約廣告

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時(shí)間。一般說來,，餐廳在缺少廣告經(jīng)費(fèi)時(shí),，才會(huì)考慮采用借約廣告。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了。

2,、免費(fèi)廣告

免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的,。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購買廣告版面，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告,，這些廣告都是免費(fèi)的,。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系,，希望他們給你登廣告,。

3、路旁廣告牌

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個(gè)駕車駛過的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外,，還有眾多的過往行人,。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館,。

4,、標(biāo)志牌

標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù),，有助于說服潛在的顧客到餐廳來,。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處,，并且,，標(biāo)牌上的可以

變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。

5,、餐廳門口的告示牌

招貼諸如菜肴特選,、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等,。其制作同樣要和餐廳的形象一致,，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外,，用詞要考慮客人的感受,。“本店下午十點(diǎn)打烊,，明天上午八點(diǎn)再見”,，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示,，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播,，餐飲不加價(jià)”的推銷效果佳。

6,、電梯內(nèi)的餐飲廣告

電梯的三面通常被用來做餐廳,、酒吧和娛樂場(chǎng)所的廣告,，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,，周圍的文字對(duì)其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果。

7,、帳篷式臺(tái)卡

用于推銷某種雞尾酒,、酒水、甜品等等,，印刷比較精美,，也應(yīng)印上店徽、地址,、電話號(hào)碼等資料,。

五,、內(nèi)部宣傳品推銷

在店內(nèi)餐飲推銷中,，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行推銷是必不可少的,。常見的內(nèi)部宣傳品有,；

1、定期活動(dòng)節(jié)目單 餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動(dòng),、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量,，要與餐廳的等級(jí)相一致,，不能太差；二是一旦確定了的活動(dòng),，不能更改和變動(dòng),。在節(jié)目單上一定要寫清時(shí)間、地點(diǎn),、餐廳的電話號(hào)碼,，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化推銷效果,。

2,、火柴

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址,、標(biāo)記,、電話等信息的火柴,，送給客人帶出去做宣傳?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格,、形狀、檔次,，以供不同餐廳使用,。

3、小禮品

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間,，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送,，其效果會(huì)更為理想,。常見的小禮品有：生肖卡、特制el布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉、卡通片,、巧克力,、鮮花、口布套環(huán),、精制的筷子等等,，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的、積極的推銷,、宣傳效果,。

六、用價(jià)格來進(jìn)行推銷

1,、奇數(shù)訂價(jià)法

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià),，并以此進(jìn)行促銷，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi),。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。

有人對(duì)美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58％的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35％的價(jià)格以5結(jié)尾,，6％的價(jià)格以0結(jié)尾,。

餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)

1,、2、3,、4,、6、7這幾個(gè)數(shù)字,。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2,、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購買、消費(fèi),。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂時(shí)光”,，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷,。但是,，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低,。所以折扣考慮以下因素：(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額,；(2)是否處于經(jīng)營的低谷時(shí)間；(3)是否非價(jià)格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額,；(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利,。

七,、用菜單進(jìn)行推銷

固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外,，還有其他類的推銷菜單,，如：

1、特選菜單

特別推銷一些時(shí)令菜,、每周特選和新刨品種等,，可以豐富固定菜單，也使常

客有新的感覺,；

2,、兒童菜單

增加對(duì)兒童的推銷,，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴

3、情侶菜單

供應(yīng)雙份套餐,，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味

4、中年人菜單

根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn),，提供滿足他們需求的熱量的食品,，吸

引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話號(hào)碼等等，以便推銷,。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷作用,。

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進(jìn)行推銷,，但變換菜單必須依據(jù)：(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換,；(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動(dòng)變換,；(4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換,。

八、展示實(shí)例

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來吸引顧客,，推銷自己的餐飲產(chǎn)品,。

九、餐廳烹制

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷形式,。它可以渲染氣氛,，通過其烹制，讓客人看到形,，觀到色,，聞到味，從而促使他們的沖動(dòng)型決策,，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì),。餐廳烹制要具備一定的條件，特別是有較好的排風(fēng)裝置,，以免油煙影響到其他客人,，污染餐廳。

十、試吃

有時(shí)餐廳想特別推銷某一種菜肴,，可采用讓顧客試吃的方法促銷,。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下,，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn),、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴，這既是一種特別的推銷,，也體現(xiàn)了良好的服務(wù),。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來吸引客人，將宴會(huì)菜單上的菜肴先

請(qǐng)主辦人來品嘗一下,，取得認(rèn)可,，也使客人放心，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠,，免費(fèi)送一桌筵席,。

一、名人效應(yīng)

餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐,。并充分抓住這一時(shí)機(jī),，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照,，簽名留念,。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里,，來增加餐廳知名度,，樹立餐廳形象。

二,、讓客人參與的推銷

推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果,，也才能成為話題,，讓客人留下較深的印象,。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí)，附一張空白的烹制方法卡給客人,，讓客人填寫后交還餐廳,，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠,，又提高了該萊肴的銷售量,。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購買某一菜肴產(chǎn)品，像漢堡包,、意大利pi’zza等,，附一張卡片，說明收齊10張卡片后,，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品,。日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16％。所謂“浮現(xiàn)游戲法”,，就是在卡片上印著3000日元,、2000日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金，上面覆蓋著一層銀色膜,，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。對(duì)顧客來說，篇3：餐飲促銷策劃方案

餐飲促銷策劃方案 1.降價(jià)優(yōu)惠

一般來說,，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià),。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等,，由于相關(guān)行業(yè)對(duì)于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手法,，使得消費(fèi)者對(duì)于競爭餐廳會(huì)以“折扣數(shù)”作為比較的基準(zhǔn)，此時(shí),，折扣的促銷便能派上用場(chǎng),；如果，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)知是以“絕對(duì)金額”較敏感,，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品,，則可運(yùn)用特價(jià)的促銷方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià),，如：周一“雞柳漢堡xx元一個(gè)”周二“雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類推不要有重復(fù)的,。2.隨貨贈(zèng)品

隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品。還可以在一定的消費(fèi)金額或特定商品作為贈(zèng)品的條件,，例如購滿xx元即贈(zèng)送xx或購買a商品送xx 隨貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷手法,，主要是避免因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負(fù)作用，以贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)者施以小惠,，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感覺,。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位,，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng)用心,。一般而言，可以贈(zèng)品與商品的關(guān)連性以及贈(zèng)品的獨(dú)特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn),?？梢越Y(jié)合社會(huì)性

事件，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性,。此外,，贈(zèng)品應(yīng)避免粗糙低廉，才不會(huì)使消費(fèi)者有受騙的感覺。3.折價(jià)劵

折價(jià)券是指憑券購買特定商品,，可享有折價(jià)之優(yōu)惠,，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數(shù)來表示，例如：購買a商品,，原價(jià)120元,，本券折價(jià)20元或憑券購物享九折優(yōu)惠,，由于折價(jià)券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運(yùn)用得相當(dāng)廣泛,。

折價(jià)券可依目的的不同設(shè)定特定時(shí)間,、特定門市、特定,、產(chǎn)品,，以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運(yùn)用,。換言之,，它可以全域性推出,，也可以區(qū)域性甚至單臺(tái)推出,；可以集中在特定購物時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化,，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益,，例如：剪報(bào)紙折角，憑券買a商品可以折價(jià)20元,，一方面可以促銷a商品,，另一方面可以評(píng)估報(bào)紙媒體的效益，此方法最適用于新門市開幕,。

折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送,、街頭分送、與媒體結(jié)合,、附于商品上等不同管道,，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊(cè)，針對(duì)目標(biāo)顧客群進(jìn)行長期性的耕耘,，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià),，對(duì)于不能取得折價(jià)券的消費(fèi)者如何應(yīng)對(duì)或告知取得的方法，成為在促銷實(shí)施中必須考慮到的要點(diǎn),，若是有特殊條件才可取得折價(jià)券,，更要訓(xùn)練營，口市業(yè)人員,，應(yīng)對(duì)之話術(shù),，以免得罪顧客。4.集點(diǎn)券

集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券,，當(dāng)顧客集滿一定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)惠之促銷手法,，例如：每購滿xx元送一點(diǎn)，集滿10點(diǎn)可兌換xx,；a集10點(diǎn)購買xx類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門,，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，并且期望建立忠誠度,，以穩(wěn)定客群,。

由于消費(fèi)者需要一段時(shí)間的消費(fèi)累積集點(diǎn),，方能享受集滿點(diǎn)數(shù)的利益，且其在選擇是否參加集點(diǎn)活動(dòng),，通常會(huì)直覺地反應(yīng)出對(duì)于集點(diǎn)難度的主觀判斷,，因此對(duì)于集點(diǎn)券的促銷方式，須注意要讓消費(fèi)者感覺是可以達(dá)到的,，才能具有效果,。

集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈(zèng)品或者說折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力,，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及來店消費(fèi)頻率,。總之,，消費(fèi)者永遠(yuǎn)希望“看得到也吃得到”,，當(dāng)誘因的取得，是容易達(dá)成的,，消費(fèi)者才會(huì)樂意參加,，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果,。5.會(huì)員優(yōu)惠

會(huì)員優(yōu)惠指針對(duì)擁有會(huì)員卡消費(fèi)者,，在消費(fèi)時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件，其優(yōu)惠條件可有不同的組合,，例如：會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)惠,；憑會(huì)員卡購滿xx元即送xx；會(huì)員專購商品區(qū)等,。

可用期,，與顧客如何建立長期關(guān)系，將是未來連鎖店經(jīng)營的致勝關(guān)鍵,，而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本,，會(huì)員優(yōu)惠則是藉由消費(fèi)與互動(dòng)來

建立長期關(guān)系，目前已有相當(dāng)多連鎖店使用會(huì)員卡,，并且提供會(huì)員專屬權(quán)益,，可以見，未來會(huì)員卡將更為廣泛使用,。

會(huì)員優(yōu)惠的運(yùn)用,，必須注意兩大重點(diǎn)，一是會(huì)員取得的條件,，二是會(huì)員優(yōu)惠辦法,。會(huì)員取得有付費(fèi)參加者，例如：繳入會(huì)費(fèi)xx元即擁有會(huì)員資格,；購滿xx元即可兌換會(huì)員卡,；購滿xx元再加xx元,，即可擁有貴賓卡等,。有免費(fèi)加入者,，例如：填寫申請(qǐng)書，立即成為會(huì)員,。會(huì)員取得的難易度會(huì)影響顧客加入會(huì)員的意愿,，如果太難將使顧客退步，增加招攬會(huì)員的困難,；如果太容易,，又會(huì)失去會(huì)員獨(dú)享的美意，也可能有會(huì)員反應(yīng)沒有受到重視,，通常會(huì)員取得的難易會(huì)與會(huì)員優(yōu)惠辦法有關(guān),；如果會(huì)員優(yōu)惠政策辦法比較一般化，例如：會(huì)員九折優(yōu)惠,，則應(yīng)使會(huì)員的取得簡單化,；如果會(huì)員優(yōu)惠與非會(huì)員有相當(dāng)大的差異。例如：定期性特定商品會(huì)員特賣會(huì),，則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺,，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格。會(huì)員優(yōu)惠辦法,，可配合單元中其它促銷手法組合運(yùn)用,，例如：折扣、特價(jià),、贈(zèng)品等方式,。為了表示對(duì)會(huì)員的特別待遇，也可以“特選商品”回饋會(huì)員活動(dòng),，獨(dú)立優(yōu)待會(huì)員,。6.摸彩與抽獎(jiǎng)

摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上，必須注意參加辦法與中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)及獎(jiǎng)?lì)~大小,，參加 ,；

辦法例如：每購xx元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎(jiǎng),。填妥問券資料,，即可參加抽獎(jiǎng)；猜中謎底,，可參加抽獎(jiǎng),；截止收件后，集中公開抽獎(jiǎng),。7.隨貨贈(zèng)劵 隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評(píng)劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客,；例如：一次性消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵,； 一次性消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵；一次性消費(fèi)35元免費(fèi)贈(zèng)送8元贈(zèng)劵,； 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用,。

8.尋找合作對(duì)象

餐飲實(shí)用促銷活動(dòng)方案篇四

篇1：餐廳促銷活動(dòng)方案

2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專

業(yè)1301班

背景分析： 餐飲促銷一般不會(huì)投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo),，一般投資在5%-10%之間

在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū),，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的,，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于,，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營銷活動(dòng)中去,。促銷活動(dòng)的過程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過程。是為了建立,、發(fā)展,、保持、長期的,、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷活動(dòng),。促銷活動(dòng)是要全酒店共同配合的，要形成那個(gè)整體營銷環(huán)境的其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行,、人多就可以,，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶,，發(fā)展新客戶”,，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個(gè)客戶吃一千次,，不要一個(gè)客戶吃一次,。”特別是在促銷時(shí),，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量,、餐飲文化、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī),，選好主題、做實(shí)內(nèi)容,、及時(shí)充分的培訓(xùn),，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁,，但是要有意義,，要能抓住消費(fèi)者的心,。

國慶節(jié)餐廳促銷活動(dòng)方案 1 每一個(gè)節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,，這里我就把2014國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯,！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)！一活動(dòng)主題：“慶七天樂,，優(yōu)惠,、美味等你來”

二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三,，活動(dòng)目的（提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四，主題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間,，只要消費(fèi)滿66元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì),。贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五，介紹活動(dòng),，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

食品促銷內(nèi)容： 1。菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇

2,。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3,。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4,。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌 5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法

1,、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充,；

2,、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；

3,、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面,，讓顧客覺得實(shí)惠,，從而帶動(dòng)人氣的上升；

4,、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜,，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座,，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望,。除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理,，值得購買。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿意，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 篇2：餐飲促銷策劃方案

餐飲促銷策劃方案

1.降價(jià)優(yōu)惠

一般來說,，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià),。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等,，由于相關(guān)行業(yè)對(duì)于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手法,，使得消費(fèi)者對(duì)于競爭餐廳會(huì)以“折扣數(shù)”作為比較的基準(zhǔn)，此時(shí),，折扣的促銷便能派上用場(chǎng),；如果，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)知是以“絕對(duì)金額”較敏感,，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品,，則可運(yùn)用特價(jià)的促銷方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一“雞柳漢堡xx元一個(gè)”周二“雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類推不要有重復(fù)的,。

降價(jià)優(yōu)惠是促銷最為簡單的方式,，因此容易被草率的推出，若能在運(yùn)用上跳脫刻板模式,，稍用點(diǎn)心思,，也可以具有創(chuàng)意的，也會(huì)有不同效果和驚喜,。

2.隨貨贈(zèng)品

隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品,。還可以在一定的消費(fèi)金額或特定商品作為贈(zèng)品的條件，例如購滿xx元即贈(zèng)送xx或購買a商品送xx 隨貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷手法,，主要是避免因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負(fù)作用,，以贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)者施以小惠，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感覺,。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來自贈(zèng)品,，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng)用心,。一般而言,，可以贈(zèng)品與商品的關(guān)連性以及贈(zèng)品的獨(dú)特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn)?？梢越Y(jié)合社會(huì)性

事件,，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性。此外,，贈(zèng)品應(yīng)避免粗糙低廉，才不會(huì)使消費(fèi)者有受騙的感覺,。3.折價(jià)劵

折價(jià)券是指憑券購買特定商品,，可享有折價(jià)之優(yōu)惠，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數(shù)來表示,，例如：購買a商品,，原價(jià)120元，本券折價(jià)20元或憑券購物享九折優(yōu)惠,，由于折價(jià)券兼具促銷與廣告這雙重功能,，因此運(yùn)用得相當(dāng)廣泛。

折價(jià)券可依目的的不同設(shè)定特定時(shí)間,、特定門市,、特定、產(chǎn)品,，以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運(yùn)用,。換言之，它可以全域性推出，也可以區(qū)域性甚至單臺(tái)推出,；可以集中在特定購物時(shí)段,，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配,，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化,，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報(bào)紙折角,，憑券買a商品可以折價(jià)20元,，一方面可以促銷a商品，另一方面可以評(píng)估報(bào)紙媒體的效益,，此方法最適用于新門市開幕,。

折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送,、與媒體結(jié)合,、附于商品上等不同管道，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊(cè),，針對(duì)目標(biāo)顧客群進(jìn)行長期性的耕耘,，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià)，對(duì)于不能取得折價(jià)券的消費(fèi)者如何應(yīng)對(duì)或告知取得的方法,，成為在促銷實(shí)施中必須考慮到的要點(diǎn),，若是有特殊條件才可取得折價(jià)券，更要訓(xùn)練營,，口市業(yè)人員,，應(yīng)對(duì)之話術(shù)，以免得罪顧客,。

4.集點(diǎn)券

集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券,，當(dāng)顧客集滿一定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)惠之促銷手法，例如：每購滿xx元送一點(diǎn),，集滿10點(diǎn)可兌換xx,；a集10點(diǎn)購買xx類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi),，并且期望建立忠誠度,，以穩(wěn)定客群。

由于消費(fèi)者需要一段時(shí)間的消費(fèi)累積集點(diǎn),，方能享受集滿點(diǎn)數(shù)的利益,，且其在選擇是否參加集點(diǎn)活動(dòng)，通常會(huì)直覺地反應(yīng)出對(duì)于集點(diǎn)難度的主觀判斷,，因此對(duì)于集點(diǎn)券的促銷方式,，須注意要讓消費(fèi)者感覺是可以達(dá)到的,，才能具有效果。

集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠,，不論是贈(zèng)品或者說折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力,，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及來店消費(fèi)頻率?？傊?，消費(fèi)者永遠(yuǎn)希望“看得到也吃得到”，當(dāng)誘因的取得,，是容易達(dá)成的,，消費(fèi)者才會(huì)樂意參加，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特別注意,，以免因遙不可及而影響效果,。

5.會(huì)員優(yōu)惠

會(huì)員優(yōu)惠指針對(duì)擁有會(huì)員卡消費(fèi)者，在消費(fèi)時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件,，其優(yōu)惠條件可有不同的組合,，例如：會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)惠；憑會(huì)員卡購滿xx元即送xx,；會(huì)員專購商品區(qū)等,。

可用期，與顧客如何建立長期關(guān)系,，將是未來連鎖店經(jīng)營的致勝關(guān)鍵,，而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本，會(huì)員優(yōu)惠則是藉由消費(fèi)與互動(dòng)來

建立長期關(guān)系,，目前已有相當(dāng)多連鎖店使用會(huì)員卡,，并且提供會(huì)員專屬權(quán)益，可以見,，未來會(huì)員卡將更為廣泛使用,。

會(huì)員優(yōu)惠的運(yùn)用，必須注意兩大重點(diǎn),，一是會(huì)員取得的條件，二是會(huì)員優(yōu)惠辦法,。會(huì)員取得有付費(fèi)參加者,，例如：繳入會(huì)費(fèi)xx元即擁有會(huì)員資格；購滿xx元即可兌換會(huì)員卡,；購滿xx元再加xx元,，即可擁有貴賓卡等。有免費(fèi)加入者,，例如：填寫申請(qǐng)書,，立即成為會(huì)員,。會(huì)員取得的難易度會(huì)影響顧客加入會(huì)員的意愿，如果太難將使顧客退步,，增加招攬會(huì)員的困難,；如果太容易，又會(huì)失去會(huì)員獨(dú)享的美意,，也可能有會(huì)員反應(yīng)沒有受到重視,，通常會(huì)員取得的難易會(huì)與會(huì)員優(yōu)惠辦法有關(guān)；如果會(huì)員優(yōu)惠政策辦法比較一般化,，例如：會(huì)員九折優(yōu)惠,，則應(yīng)使會(huì)員的取得簡單化；如果會(huì)員優(yōu)惠與非會(huì)員有相當(dāng)大的差異,。例如：定期性特定商品會(huì)員特賣會(huì),，則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格,。會(huì)員優(yōu)惠辦法,，可配合單元中其它促銷手法組合運(yùn)用，例如：折扣,、特價(jià),、贈(zèng)品等方式。為了表示對(duì)會(huì)員的特別待遇,，也可以“特選商品”回饋會(huì)員活動(dòng),，獨(dú)立優(yōu)待會(huì)員。

6.摸彩與抽獎(jiǎng)

摸彩與抽獎(jiǎng)也是經(jīng)常被使用的促銷手法,，由于摸彩與抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)額度有各種不同變化,，加上一般人多少有一點(diǎn)賭性，因此摸彩與抽獎(jiǎng)經(jīng)?？杉て鹣M(fèi)者相當(dāng)高的興趣,，尤其在第一獨(dú)特獎(jiǎng)的獎(jiǎng)項(xiàng)相當(dāng)誘人時(shí)，更是能吸引很多期望以小博大的消費(fèi)者參與,。

摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上,，必須注意參加辦法與中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)及獎(jiǎng)?lì)~大小，參加 ,；

辦法例如：每購xx元可兌換摸彩券一張,，憑券抽獎(jiǎng)。填妥問券資料,，即可參加抽獎(jiǎng),；猜中謎底，可參加抽獎(jiǎng),；截止收件后,，集中公開抽獎(jiǎng),。

7.隨貨贈(zèng)劵

隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評(píng)劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客；例如：一次性消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵,； 一次性消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵,；一次性消費(fèi)35元免費(fèi)贈(zèng)送8元贈(zèng)劵； 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用,。

8.尋找合作對(duì)象

餐飲實(shí)用促銷活動(dòng)方案篇五

對(duì)于餐飲 行業(yè)之間的競爭,，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格,、品種來參與競爭,，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動(dòng)來配合整體的廣告宣傳,。從這點(diǎn)上來看,，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化,，感染給每一個(gè)來就餐的客人,。

讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

策略：達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶應(yīng)該贈(zèng)送客人精美的點(diǎn)心一盒 , 最好是景泰藍(lán)、古木為外觀質(zhì)地,。對(duì)于喜宴的客人可以贈(zèng)送來消費(fèi)的女客人一雙筷子,，質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木。對(duì)于壽宴的客人可以贈(zèng)送壽星老花瓶一對(duì),，每次用餐如果有女客人的話,，達(dá)到一點(diǎn)消費(fèi)數(shù)額，將贈(zèng)送一個(gè)精美首飾盒,。建議贈(zèng)送活動(dòng)為期 2 個(gè)月,，期間會(huì)經(jīng)過春節(jié)這個(gè)檔期，對(duì)于宣傳比較有利,。寓意：筷子代表成雙成對(duì),，景泰藍(lán)花瓶代表平平安安。

禮盒：古木： 120/ 盒 景泰藍(lán)： 110/ 盒

花瓶：古木： 200/ 個(gè) 景泰藍(lán)： 180/ 個(gè)

首飾盒：古木： 85/ 盒 景泰藍(lán)： 80/ 個(gè)

舉辦美食節(jié)活動(dòng)

美食節(jié)是為了提升我們?cè)诘赜虻氖袌?chǎng)競爭優(yōu)勢(shì),，擴(kuò)大社會(huì)影響力,、提高社會(huì)美譽(yù)度，贏得社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的重要手段,。

春節(jié)是我國民間最隆重,、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費(fèi)方式,，可以采用自助的形式，期間可以邀請(qǐng),，周邊比較有影響力的公司企業(yè),、機(jī)關(guān)組織,，前來優(yōu)惠用餐。

通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力,，積攢下初期客戶,。

自助餐 99/ 人

總終修改后在定

aaaa 開業(yè)不久，確實(shí)需要一批字畫來充實(shí)其中,，顯其文化品位,，舉辦這樣的活動(dòng)，可以很小開支獲得一批“廉價(jià)書畫”,。

邀請(qǐng)中國書法協(xié)會(huì)成員前來用餐,。

通過舉辦這樣的書筆會(huì)，可以將參加筆會(huì)的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳,，如果定期組織這樣的活動(dòng),，將使 aaaa 文化含量得到長期的提升，來消費(fèi)的客人也會(huì)是高檔次,、高品位人群,。

餐飲實(shí)用促銷活動(dòng)方案篇六

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤,。

1,、廚師

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)吸引來一批客人,。對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹,。

2,、服務(wù)人員

鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎,？”,，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡?wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

（3）建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果。

3,、顧客

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。

富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之,，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,?！?/p>

可見，在推銷過程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂于向別人推薦你的餐館,。

4、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費(fèi)。

不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片,。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說是沒有希望的,。

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響,、餐廳擺臺(tái),、餐廳民族特色、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員（年齡,、性別,、外表、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光、色彩等），舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。

在設(shè)計(jì)餐館時(shí),，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力,。

1、異國情調(diào)的設(shè)計(jì)

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置,，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,，其家具,、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水,。在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法,。

2、寵物餐廳

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥,、狗、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請(qǐng)進(jìn)”，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗、貓,、昆蟲的圖片等,，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人,。

3,、運(yùn)動(dòng)餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng)，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器,、飛標(biāo),、擴(kuò)胸器等，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客,。

4,、未來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識(shí)性,、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段,。

5、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）,、放些資料片或歌曲,，并附有簡介，以吸引客人,，尤其追星族人。

6,、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題,。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”，場(chǎng)景也隨之改更,。不光改變菜單,，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的,。

7,、餐飲形象設(shè)計(jì)

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。