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食品安全應(yīng)急預(yù)案篇一

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告辦法)的精神，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實際情況，充分利用廣播,、電視,、報刊、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的`衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸,，低溫貯藏，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

(2)控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱,。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,，要加強管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用,。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放,，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來包裝或盛放食品,。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等。因此,，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食,，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用,。

2,、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援,；

3,、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友,；

5,、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,，并簽收,；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,，交警方處理；

8,、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗,、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織,、實施。

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇二

為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,，切實提高全市學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,，根據(jù)教育部,、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

成員：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負(fù)責(zé)人,、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任,。

1,、應(yīng)急小組組長負(fù)責(zé)全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作,，發(fā)生突發(fā)事件,，負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織,、指揮等應(yīng)急工作安排,。

2、副組長負(fù)責(zé)食品安全檢查工作,，并制定管理措施及檢查的各項措施,，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān),、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督,。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作,，并做好家長情緒穩(wěn)定工作,，配合協(xié)調(diào)解決問題。

3,、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人,、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行全程監(jiān)控,，并制定檢查的各項措施及管理措施,。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告，提供一線的情況,，查明事因,，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作,。

10,、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi),；

11,、每年按照國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測，化驗飲用水,，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,，定期清洗,、消毒，防止污染和壞人投毒,。

學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,，校長立刻作出決定，迅速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案,。

2,、同時向當(dāng)?shù)卣⒔逃鞴懿块T,、衛(wèi)生,、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒情況,、發(fā)生時間,、主要癥狀、人數(shù)等,。

9,、患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外,，其余行政人員,、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者,。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作,。

10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外,，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作,。

1、善后處理,。

配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作,，包括人員安置、補償,，污染物收集,、清理與處理等事項。盡快消除事故影響,，妥善安置和慰問受害和受影響人員,，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序,，保證社會穩(wěn)定,。

2、責(zé)任追究,。

對在食品安全事故的預(yù)防,、通報,、報告、調(diào)查,、控制和處理過程中,，有玩忽職守、失職,、瀆職等行為的,，配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3,、總結(jié)報告,。

事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn),，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告。

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇三

組長：

成員：

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策,、組織,、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù),。重大問題及時向教育局請示報告,。

醫(yī)療救護(hù)組

組長：李忠艷

成員：各班教師，保育員及食堂人員

主要職責(zé)：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援,，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況,，做好秩序維護(hù)等工作。

2,、機(jī)構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育,、教學(xué)秩序,。

定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討,，形成評估和反饋意見,，并負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。

1,、完善制度,。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上,，要求對本園食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

2,、強化督查,。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點,，結(jié)合我園其它安全工作,，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到學(xué)校,。

3,、落實職責(zé)。園長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人,，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4,、加強教育,。加強對家長、幼兒食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,，豐富衛(wèi)生知識,，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感,。

5,、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn),，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備,。

1、報告制度,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告,。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告,；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,，下同），應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告,，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案,。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2,、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由園長負(fù)責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案,，各就各位,，組織救援行動。初步摸清癥狀,，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊,，防止遺漏,。

3、醫(yī)療救援,。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作,。

4,、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測,。做好學(xué)生家長思想安撫,，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處,，及時解答家長提出的問題,，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5,、病源保護(hù),。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品,、可疑食品,，以便及時查找致病原因。

6,、人員調(diào)度,。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理,。明確分工,，落實職責(zé)，聽從指揮,，確保到位,。

7、信息公開,。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時、準(zhǔn)確做好信息公開,，并如實向上級部門匯報,，不瞞報、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清,，避免不必要的誤解。

哈爾濱市道里區(qū)太平中心幼兒園

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇四

為了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的處理能力,，減輕,、及消除突發(fā)食品安全事件的危害，保證廣大消費者的身心健康與生命安全,，維護(hù)正常的經(jīng)營秩序,。根據(jù)相關(guān)要求，結(jié)合本單位實際,，特制定本應(yīng)急處置方案,。

一、目的及原則,。

建立健全本單位食品安全處置方案,，提高食品安全事件處理能力，減輕食品安全事故的危害,，保障公眾身體健康與生命安全,。

二、適用及啟動,。

適用一般食品安全事件的預(yù)防,，及可能危害人體健康和生命安全的重大食品安全事故。

三,、應(yīng)急處置機(jī)構(gòu),。

1、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組,。

組長：店長/當(dāng)班經(jīng)理,。

組員：食品部經(jīng)理,、客服經(jīng)理、行政部經(jīng)理,。

2,、應(yīng)急處理小組職責(zé)：

3、做好食品安全事故的善后處置工作,；

4,、保障應(yīng)急物資、設(shè)備供應(yīng),；

1、加強重點品種,，尤其是高風(fēng)險食品品種的日常監(jiān)管,；

4、一旦確認(rèn)可能引發(fā)食品安全事故的前兆信息時,，食品安全應(yīng)急小組應(yīng)立即采取防范措施,，并向總公司、工商,、衛(wèi)生等部門征詢處理意見,。

應(yīng)立即啟動應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展,，果斷控制,、切斷事故危害鏈。

1,、立即停止可能產(chǎn)生危害食品的銷售,；

2、立即將發(fā)病人員送往醫(yī)院,，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人,；

3、迅速報告總公司,、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、工商部門；

4,、確定食品包裝開啟,，顧客的食用時間、保存方式,、發(fā)病時間,、癥狀等情況；

5,、保留,、封存顧客食用的食品及工用具，留待衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢驗，查明原因,；

7,、積極配合衛(wèi)生、工商部門的調(diào)查,，客觀公正地報告食品安全事故的相關(guān)情況,。

應(yīng)急處置紀(jì)律要求：

1、各應(yīng)急人員要聽從指揮,，行動迅速,；

3、應(yīng)在2小時間內(nèi)向工商,、衛(wèi)生等行政部門,，報告事故發(fā)生時間、地點,、經(jīng)過,、波及范圍、造成傷害及死亡人數(shù),、事故報告單位及報告時間,、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施,、事故控制情況及面臨的問題等。

4,、盡大限度地提供物資保障,，搶救病人。

五,、后期工作,。

1、開展食品安全事故原因分析,、責(zé)任追究,；

2、配合監(jiān)管部門做好涉案食品處理,，落實整改措施,；

3、總結(jié)分析應(yīng)急處置經(jīng)驗教訓(xùn),，提出改進(jìn)應(yīng)急處置工作的建議,；

六,、附注,。

轄區(qū)工商聯(lián)絡(luò)電話：轄區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)電話：最近醫(yī)院緊急電話：

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇五

為了有效應(yīng)急處置敬老院內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效,、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的.損失,，切實保障老人的生命安全,，結(jié)合敬老院實際，特制訂本預(yù)案,。

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置。

組長：

副組長：

成員：王,。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，全面負(fù)責(zé)敬老院日常生活中食品衛(wèi)生、安全事宜,，辦公室設(shè)在院長室,，由院長王天棟任主任。

2,、機(jī)構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié),、研討,，形成評估和反饋意見。

接到事故報告,，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告,，隨時掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系,，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度,，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行,。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)指示,，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況,，提出階段性工作建議。

1,、完善制度,。根據(jù)上級先關(guān)部門的指示，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案,。

2,、強化督查,。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合敬老院其它安全工作,，進(jìn)行定期和不定期的檢查,。

3、落實職責(zé),。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,，食堂管理人員為第一負(fù)責(zé)人。

4,、加強教育,。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式,，豐富衛(wèi)生知識,，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感,。

（一）及時報告,。

發(fā)生食品安全事故后，敬老院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長（院長）要在半小時內(nèi)向鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)報告,，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的地址,、時間、事故人數(shù),、主要臨床表現(xiàn)等,。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況向民政局領(lǐng)導(dǎo)匯報。并要立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工具及用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。

（二）立即搶救,。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時間組織人員,，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。

（三）保護(hù)現(xiàn)場,。

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后,，院領(lǐng)導(dǎo)在向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具容器,、餐具等不要急于沖洗，事故老人的排泄物,、嘔吐物要保留,，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查處理,。

院相關(guān)人員,，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理,，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物,、進(jìn)餐人數(shù),，事故老人的主要反映，可疑食物的來源,、質(zhì)量,、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

對事故延報、謊報,、瞞報,、漏報或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇六

在現(xiàn)實的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，難免會面對無法預(yù)料的突發(fā)事件,，為了可以第一時間作出應(yīng)急響應(yīng)，可能需要提前進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案編制工作,。你會寫食品安全應(yīng)急預(yù)案嗎?下面小編給大家?guī)硎称钒踩珣?yīng)急預(yù)案,，希望大家喜歡!

為了進(jìn)一步加強我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作,，切實解決食品安全存在的難點,、熱點問題，努力為全鎮(zhèn)創(chuàng)造一個安全,、放心的食品消費環(huán)境,，為全鎮(zhèn)食品經(jīng)營企業(yè)提供一個規(guī)范、有序的營商環(huán)境,。鎮(zhèn)委,、鎮(zhèn)政府決定，將全面開展食品安全綜合整治列為20__年鎮(zhèn)政府重點工作之一?，F(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全工作實際,，制定本工作方案。

一,、指導(dǎo)思想,。

堅持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管,、各方聯(lián)合行動,、社會廣泛支持”的食品安全工作機(jī)制,，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任,，部門協(xié)調(diào)配合,，加大執(zhí)法力度，全面整治食品安全存在的突出問題,，堅決打擊無證無照生產(chǎn),、經(jīng)營食品的違法行為，保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全和健康權(quán)益,，維護(hù)社會和諧穩(wěn)定,，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會雙轉(zhuǎn)型。

二,、整治內(nèi)容,。

(一)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。加大農(nóng)(水)產(chǎn)品污染源頭治理力度,，深入開展產(chǎn)地環(huán)境安全評價和監(jiān)控,，加強對農(nóng)藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”,、氯霉素污染的監(jiān)測,。開展多種形式的農(nóng)(水)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管試點，強化溯源管理,。查處違法生產(chǎn),、銷售國家明令禁止的農(nóng)藥、獸藥,、飼料和飼料添加劑的行為,，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)(水)產(chǎn)品流入市場。

(二)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),。集中整治小企業(yè),、小作坊、堅決取締無衛(wèi)生許可證,、無營業(yè)執(zhí)照,、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)，堅決打擊食品制假售假“黑窩點”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的.違法行為;加大對存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查,、回訪力度和頻次;進(jìn)一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度,，建立健全不合格食品召回制度。

(三)流通環(huán)節(jié),。認(rèn)真組織開展“農(nóng)村食品市場整頓年”活動,，狠抓重點場所的整治，加大對各類食品批發(fā)市嘗集貿(mào)市場的監(jiān)管力度,，嚴(yán)格實行食品準(zhǔn)入制度,，切實解決無證照,、超范圍經(jīng)營食品，經(jīng)銷過期霉變,、有毒有害和不合格食品等問題,。

(四)消費環(huán)節(jié)。繼續(xù)推進(jìn)餐飲企業(yè),、集體食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理,，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進(jìn)貨溯源制度，改進(jìn)對學(xué)校,、企業(yè)集體,、建筑工地食堂以及小餐館、小食品店的衛(wèi)生監(jiān)管,，依法查處取締無證照經(jīng)營的飲食攤檔,，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生。

三,、整治重點,。

(一)重點區(qū)域鎮(zhèn)中心區(qū)、各村及其結(jié)合部,、校園及其周邊區(qū)域,。

(二)重點對象無證照的食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè);種植(養(yǎng)殖)戶;各類食品批發(fā)市場;農(nóng)貿(mào)市場;學(xué)校,、企業(yè)集體食堂,。

(三)重點品種豬肉及其肉制品、食油,、酒,、蔬菜、豆制品,、奶制品,、水產(chǎn)品,、飲料,、兒童食品等8大類食品。

四,、整治目標(biāo),。

通過綜合整治，著重解決群眾反映強烈的食品安全突出問題,，使生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣,、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進(jìn)一步遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序得到進(jìn)一步好轉(zhuǎn),，人民群眾食品消費安全感得到進(jìn)一步增強,，食品安全監(jiān)管長效機(jī)制得到進(jìn)一步完善,，食品安全監(jiān)管水平和效能得到進(jìn)一步提高。具體工作指標(biāo)：

(一)全鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢陽性率低于8%;全鎮(zhèn)生豬“瘦肉精”檢測率(含快速檢測)不低于4,。5%,，生豬養(yǎng)殖場“瘦肉精”殘留陽性率低于1%，生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留陽性率低于4,。5%;嚴(yán)禁違禁藥物殘留的大宗水產(chǎn)品進(jìn)入市場,。

(二)全鎮(zhèn)符合生產(chǎn)許可條件的28類食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達(dá)95%以上;全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽檢合格率達(dá)80%以上，其中獲得生產(chǎn)許可證的食品抽檢合格率達(dá)85%以上;力爭在年內(nèi)基本取締農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的非法小作坊,，全面消除乳制品,、飲料等食品的無證生產(chǎn)行為。

(三)實施食品市場準(zhǔn)入制度,，嚴(yán)禁不合格品進(jìn)入市場全鎮(zhèn)預(yù)包裝食品抽檢品種覆蓋率達(dá)90%以上,，合格率達(dá)85%以上;食品進(jìn)貨索證票率達(dá)90%以上。

(四)生豬定點屠宰率達(dá)95%,。

(五)全鎮(zhèn)學(xué)校和企業(yè)的集體食堂監(jiān)管覆蓋率分別達(dá)到100%和80%;集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查,、衛(wèi)生知識培訓(xùn)率達(dá)90%以上;學(xué)校食堂、餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理分別達(dá)到95%和70%以上,，進(jìn)一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生,。

為了進(jìn)一步加強食品安全監(jiān)管工作，提高食品監(jiān)管水平,，避免食品安全事故的發(fā)生,，保障廣大群眾的身體健康和生命安全，促進(jìn)社會穩(wěn)定,，特制定食品安全工作計劃,。

一、健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，完善管理制度,。

1、鎮(zhèn)成立由張瑞祥副書記主抓,，蔣韌任食安主任,，各村治安主任為食品安全信息員的食品安全委員會及安全辦公室，健全食品藥品安全監(jiān)和隊伍,，各村,、單位、學(xué)校都要建立食品藥品安全監(jiān)督員,，食品加工,、生產(chǎn)企業(yè)設(shè)立食品質(zhì)量安全專管員，完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

2,、建設(shè)完善食品安全工作制度,，鎮(zhèn)和各村單位、企業(yè),、學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀,，落實工作責(zé)任，建立食品安全責(zé)任追究和食品安全工作一票否決制,。

3,、建立食品安全應(yīng)急體系，制定重大食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案,。提高突發(fā)性事件的能力,。

1、在主街道,、路口,、菜市場等醒目地段設(shè)立較大食品安全宣傳牌或標(biāo)語，開展以保障食品安全,、構(gòu)建和諧社會為主題的宣傳活動,。

2、每村都設(shè)立一塊以上食品安全宣傳欄,，一幅永久性宣傳標(biāo)語;每季刊出一次食品安全知識,、圖片等。

3,、開展食品安全知識進(jìn)千家萬戶活動,。印制食品安全知識小冊子，發(fā)放到各村,、單位,、學(xué)校、企業(yè)中,。上街開展一次食品安全咨詢宣傳活動,。

4、開展食品安全知識培訓(xùn),，邀請市縣食品藥品監(jiān)督局等有關(guān)部門專家來輔導(dǎo)講解,。

5、把食品安全知識納入中小學(xué)校健康教育課,。

1,、5至6月份，開展對流動攤點,、小飲食店的食品衛(wèi)生專項整治，重點對建城區(qū)流動攤點檢查、整治,。

2,、8至12月份開展對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的專項整治，重點整治無證照小作坊,、小企業(yè),、使食品生產(chǎn)、加工企業(yè)逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理工作,，確保從生產(chǎn)源頭上的食品安全,。

1、加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管,，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測,，規(guī)范農(nóng)資經(jīng)營市場，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,。

2,、開展對食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管,，組織衛(wèi)生,、工商、質(zhì)監(jiān)等部門對豆制品,、面包,、飲料等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,，保證合格食品上市,。

3、開展對流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管,。加強“食品安全一條街”工程示范建設(shè),，實行食品統(tǒng)一配送，爭取食品配送率在80%以上,。對食品市場,、超市、農(nóng)貿(mào)市場,、學(xué)校小店等開展經(jīng)常性的食品安全檢查,。

4、開展對消費領(lǐng)域食品安全監(jiān)管,。經(jīng)常性開展對賓館,、飯店、小食店的食品衛(wèi)生檢查;加強對學(xué)校食堂,、民主食堂的食品衛(wèi)生管理,。對學(xué)校食堂,、民工食堂等每月一次進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，保證學(xué)校食堂,、民工食堂的食品安全,。加強對農(nóng)村自辦宴席及大型集會群體性聚餐的食品衛(wèi)生管理，保證大型聚餐點的食品安全,。

按照麟教體發(fā)(20__)119號文件精神及目標(biāo)任務(wù),，為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，進(jìn)一步強化校園食品安全工作,，切實保障師生食品飲食衛(wèi)生安全,，為學(xué)校教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的后勤保障服務(wù)，結(jié)合我校食品安全工作實際,，特制定本實施方案具體如下：

一,、指導(dǎo)思想。

以創(chuàng)建“平安校園”為宗旨,，以強化預(yù)防,、規(guī)范管理、落實責(zé)任,、狠抓督查為主要措施,，堅持普法教育與普及科學(xué)知識教育相結(jié)合，引導(dǎo)師生樹立食品安全觀念,，提高校園食品安全知識和防護(hù)能力;強化校園食品安全監(jiān)管,，保障廣大師生飲食安全。

二,、組織機(jī)構(gòu),。

組長：

副組長：

成員：

三、工作目標(biāo),。

我校將積極響應(yīng)縣政府,、縣教體局的號召，結(jié)合學(xué)校實際,，通過開展扎實而有效的創(chuàng)建活動,，確保實現(xiàn)以下目標(biāo)：

1、進(jìn)一步完善校園食品安全監(jiān)管體系,，建立健全各項管理制度,，使制度的規(guī)范、健全率達(dá)到100%,。

2,、學(xué)校師生灶必須具有餐飲服務(wù)許可證，限制超范圍經(jīng)營,。并簽訂食品安全責(zé)任書,，杜絕無證無照加工,、銷售食品的違法行為。

3,、學(xué)校師生灶食品安全實行量化分級管理,，確保食品安全檢查抽樣合格率達(dá)到100%,。食堂衛(wèi)生干凈整潔,，有防鼠、防蠅,、防塵和防蟲設(shè)施,，污水排放和廢棄物存放符合安全要求，就餐場所的窗戶裝有防蠅,、防塵和防蟲害設(shè)施,，食堂進(jìn)出門有防蠅門簾，堅持定期開展滅“四害”工作,。

4,、學(xué)校師生灶要求進(jìn)貨記錄必須齊全，認(rèn)真落實索證索票制度,。采購食品及原料具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，原料儲存符合管理要求,，落實食品采購索證,、進(jìn)貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度,，相關(guān)原始憑證至少保存2年,。“蛋奶”采購,、運輸,、儲藏、加工,、發(fā)放,、留樣必須符合要求，可追溯率達(dá)到100%,。

5,、認(rèn)真落實食品加工管理制度，食物原料清洗徹底,，粗加工達(dá)到規(guī)定要求,，生熟食品存放分開，不存在交叉污染;不準(zhǔn)制售冷葷涼菜;操作人員必須著裝正常;按規(guī)定留樣,。

6,、穩(wěn)步推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè),。

7、建立健全食品安全應(yīng)急體系,。設(shè)有食品安全應(yīng)急機(jī)構(gòu),，并制定應(yīng)急預(yù)案，使食品安全突發(fā)事故報告率達(dá)到100%,。

8,、大力開展食品安全宣傳教育活動。堅持每年開展宣傳教育活動4次以上,，確保師生知曉率達(dá)到100%,，食品安全滿意率達(dá)到80%以上。

9,、校園食品加工操作流程規(guī)范,，管理規(guī)范，確保抽查合格率達(dá)到100%,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作間及食品原料存放間,，并在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施，加強對食品加工全過程的監(jiān)控,，防止投毒事件的發(fā)生,。

10、學(xué)校飲用水符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，抽查合格率達(dá)到100%,。

11、大力開展食品安全宣傳教育活動,，注重資料的收集工作,，確保食品安全檔案健全、規(guī)范,、裝訂精美,。

四、工作步驟,。

(一),、宣傳動員階段(20__年4月1日————4月30日)：成立組織機(jī)構(gòu)，擬定創(chuàng)建方案,。召開創(chuàng)建食品安全示范校動員大會,，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識,。結(jié)合實際,，全面部署安排，充分利用廣播,、標(biāo)語,、專欄等形式大力宣傳創(chuàng)建工作,，營造輿論氛圍，掀起創(chuàng)建熱潮,。

(二),、組織實施階段(20__年5月1日————20__年10月31日)：根據(jù)方案，對照工作標(biāo)準(zhǔn),，全面梳理各項工作,，分解落實、細(xì)化創(chuàng)建任務(wù),，采取有力措施,，確保完成各項目標(biāo)任務(wù),。

(三),、自查整改階段(20__年11月1日————20__年11月30日)：對照實施方案、考核標(biāo)準(zhǔn),，全面梳理各項創(chuàng)建工作,，認(rèn)真開展自查自糾，及時查漏補缺,。對存在的問題提出整改意見,，扎實開展整改工作。

(四),、驗收考核階段(20__年12月)：

1,、在自查整改的基礎(chǔ)上對創(chuàng)建工作資料進(jìn)行整理歸檔，認(rèn)真總結(jié)創(chuàng)建工作特點和主要成果,，開展自查自評,，查找存在問題并加以改正，力爭各項指標(biāo)達(dá)到市級食品安全示范縣標(biāo)準(zhǔn),。

2,、根據(jù)《麟游縣教體系統(tǒng)食品安全示范校考核驗收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行驗收,，并在驗收結(jié)束后上報驗收材料,。

3、全面準(zhǔn)備各項工作,，迎接上級聯(lián)合驗收考核評定,。

五、幾點要求,。

1,、大力宣傳，營造氛圍,。通過廣播,、標(biāo)語,、專欄等形式進(jìn)行宣傳教育，營造輿論氛圍,，掀起全員共同參與創(chuàng)建熱潮,。認(rèn)真組織主管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員,、學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人和操作人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和上級文件要求,，不斷強化食品安全責(zé)任意識、安全意識,、衛(wèi)生意識和服務(wù)意識,，努力提高食品安全工作管理水平。

2,、全面安排,，自查自糾。高度重視校園食品安全工作,，全面安排部署,，切實做到機(jī)構(gòu)、制度,、責(zé)任,、檢查、整治“五落實”;按照縣局文件要求,，迅速開展食品安全自查自糾工作,，切實做到安排部署到位，管理落實到位,，檢查整改到位,，嚴(yán)防發(fā)生群體性食品中毒事件，確保廣大師生身體健康和生命安全,。

3,、豐富載體，加強宣傳,。通過升旗,、集會、班會,、廣播,、專欄、講座,、校訊通等形式,，不斷加強食品安全宣傳教育，普及科學(xué)飲食知識，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,，拒絕食用假冒偽劣食品,，進(jìn)一步增強廣大師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

4,、落實職責(zé),，責(zé)任倒查。食品安全工作責(zé)任重大,，我校將嚴(yán)格實行三項剛性制度：即“一把手負(fù)責(zé)制”,、“一崗雙責(zé)”制和“一票否決”制。使廣大教師進(jìn)一步明確工作職責(zé),，層層簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書,，細(xì)化工作措施，加強管理考核,。若發(fā)生重大食品安全事故,，將實行責(zé)任倒查追究，將按有關(guān)規(guī)定予以處理,。

為切實做好暑期食品安全工作,，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，全力保障人民群眾飲食消費安全,，邯鄲市邯山區(qū)市場監(jiān)督管理局自6月12日至9月30日，在全區(qū)范圍內(nèi)開展“雷霆20__”暑期食品安全專項整治行動,。

1,、在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

以肉制品,、乳制品,、飲料、冷凍飲品,、桶裝水,、啤酒等為重點，重點排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實,、進(jìn)貨查驗,、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測,、從業(yè)人員健康管理,、原材料及成品倉儲、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患,，嚴(yán)厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件,，超范圍、超限量使用食品添加劑,，使用非食品添加物質(zhì)生產(chǎn)加工食品等行為;深入推進(jìn)小作坊登記工作,，加強對食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查,，督促小作坊業(yè)主按照有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，規(guī)范生產(chǎn)加工行為,，嚴(yán)厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì),、無標(biāo)識和虛假標(biāo)注產(chǎn)品等違法行為。

2,、在食品流通環(huán)節(jié),。

開展食品銷售主體資格大檢查，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān),，加大無證,、無備案卡食品經(jīng)營行為查處力度;加大對重點領(lǐng)域和重點品種監(jiān)督檢查，以大中型食品超市,、食品集中交易市場,、農(nóng)村(城中村)食雜店、“小攤點”,、學(xué)校周邊經(jīng)營者,、貯存服務(wù)提供者(冷庫)等為重點部位，以夏季熱銷和易腐爛變質(zhì)的熟肉,、面制品,、食用油、啤酒,、飲料,、兒童食品、小攤點自制熟食等為重點品種,，堅持問題導(dǎo)向,，加大抽檢力度;深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治，對不按食品標(biāo)注的貯存條件銷售食品的行為,，依法嚴(yán)肅處理;持續(xù)加大“山寨”食品的執(zhí)法辦案力度,，對經(jīng)營仿冒、商標(biāo)侵權(quán),、專利侵權(quán),、“三無”、虛假宣傳等違法行為嚴(yán)打重處,。

3,、在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

結(jié)合正在開展的面制品鋁超標(biāo)問題專項整治和20__年校園食品質(zhì)量安全水平提升行動,，加強對餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽驗,，提升餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全意識，落實食品安全主體責(zé)任。

以學(xué)校(含幼托機(jī)構(gòu))食堂,、中央廚房,、大排檔、高速服務(wù)區(qū),、旅游景區(qū)餐飲等為重點單位,，以集體聚餐(紅白喜事、旅游團(tuán)餐,、會議培訓(xùn)接待等),、農(nóng)村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所，重點強化監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢,，發(fā)現(xiàn)安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題,，責(zé)令整改到位，對嚴(yán)重違法違規(guī)行為和存在重點食品安全風(fēng)險隱患的供餐單位依法嚴(yán)肅查處,，對整改后仍不合格的堅決取締,，依法吊銷其證照。

4,、在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié),。

以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場,、商場超市,、肉品經(jīng)營單位等為重點場所，以集中交易市場開辦者,、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者,、貯存服務(wù)提供者為重點對象，加強監(jiān)督檢查,，嚴(yán)厲打擊采購、經(jīng)營來源不明,、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為,，保持對銷售蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等違法行為高壓嚴(yán)打態(tài)勢。

本次行動堅持“打防結(jié)合,、深挖嚴(yán)查,、重拳施治、務(wù)求實效”的原則,，著力發(fā)現(xiàn)一批食品安全隱患,，著力解決一批重點難點問題，著力端掉一批食品生產(chǎn)經(jīng)營黑窩點,，著力查處一批違法違規(guī)典型案件,，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識和自律意識，確保暑期供應(yīng)的食品達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn),，餐飲服務(wù)達(dá)到安全衛(wèi)生要求,，不斷構(gòu)建食品安全全鏈條追溯體系，全面凈化食品市場環(huán)境,，實現(xiàn)暑期食品安全零事故,。

為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案,。

一,、培訓(xùn)目的。

(一)通過培訓(xùn),，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī),，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。

(二)對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),，強化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管理水位,，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識,、自律意識、誠信意識,，增強食品安全知識水平和操作技能,，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。

(三)食品安全的專業(yè)知識,，包括：食品標(biāo)準(zhǔn);食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房,、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購,、儲存,、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等,。

二,、培訓(xùn)安排。

(一)培訓(xùn)對象：我單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理員,、相關(guān)食品從業(yè)人員。

(二)培訓(xùn)內(nèi)容,。

《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》,、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。

(三)培訓(xùn)時間全年不少于40小時,。

(四)培訓(xùn)方式,。

食品安全管理員負(fù)責(zé)授課，準(zhǔn)備授課內(nèi)容,，發(fā)放學(xué)習(xí)資料,。

(五)培訓(xùn)考核。

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字,，由我單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理員對員工進(jìn)行考核并建檔。

三,、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度,。

1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題,，采取一定的措施,，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

2,、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查,。

3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務(wù)各個部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查,。

4,、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪檢查。

5,、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生,、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗,、臺賬記錄、服務(wù)技能,、工作態(tài)度,、工作規(guī)范、服務(wù)程序,、業(yè)務(wù)知識,、投訴意見等為主,。

6、檢查方法：設(shè)計考核表格,，建立考核標(biāo)準(zhǔn),，分別對餐廳主管、領(lǐng)班,、廚師長等進(jìn)行工作情況考核,。

7、對檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記錄,，對有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項進(jìn)行公開處理并公布處理結(jié)果,。

8、對檢查出的質(zhì)量問題,，必須制定切實可行的改進(jìn)措施并限期改正,。

9、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé),、實事求是,、處事公正?？己嗽u分表由專人進(jìn)行統(tǒng)計分析,，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱,。

四,、餐飲服務(wù)安全知識培訓(xùn)教育制度。

1,、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2,、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計劃,，在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)。

3,、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人,、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，累計培訓(xùn)時間不得少于40小時,。

4,、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn),、考核合格后方可上崗,。

5,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考核合格后再上崗。

66,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗。

1,、為健全食品安全保障制度,，明確食品安全責(zé)任，加強食品安全監(jiān)督管理,，保障人體健康和生命安全,，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實際,，制定本制度,。

2、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,，食品經(jīng)營范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),。

3、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠(yuǎn)離污染源,，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4,、建立健全的食品采購索證和臺帳制度,，索證索票齊全。

六,、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,，做好場地的清潔工作。

1,、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理工作,，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營工作,，凡患痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,、活動性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營。

2,、明確員工食堂食品安全管理職責(zé),，組織開展食品安全自查自糾。

3,、適用范圍：員工食堂全體員工,、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

4,、員工食堂負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,，對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé);員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負(fù)責(zé)食品安全日常工作,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇七

適用于本公司所有生產(chǎn)過程及生產(chǎn)的產(chǎn)品,。

3、職責(zé),。

3.1副廠長任產(chǎn)品安全小組組長,，負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全應(yīng)急的全面工作。

3.2安全小組成員職責(zé)詳見《產(chǎn)品安全小組成員》中職責(zé),。

4,、工作程序。

4.1.1在未經(jīng)副廠長同意并授權(quán)的情況下,，任何部門均不得啟動產(chǎn)品安全應(yīng)急計劃,。如果產(chǎn)品的安全程序是由政府部門或其他原因啟動的，則需要立即將該情況報告給廠長,。

4.3由產(chǎn)品安全小組組長制定了一份產(chǎn)品安全小組聯(lián)系表中包括：姓名,、職務(wù)、聯(lián)系電話,、職責(zé),。

5、對生產(chǎn)中突法事故處理,。

5.1突發(fā)事件的報告,，任何小組和個人有權(quán)及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告突發(fā)事件。在獲得有關(guān)突發(fā)事件信息時,，應(yīng)立即向公司安全應(yīng)急小組報告,，重大突發(fā)事件，需在1小時內(nèi)上報,，不得隱瞞,、緩報和謊報。

5.2應(yīng)急小組成員,，在接到突發(fā)事件的信息或報告后,，應(yīng)立即進(jìn)行情況調(diào)查,、分析和匯總，在規(guī)定時間內(nèi)上報副廠長,。

5.3根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢,，應(yīng)急報告分為初次報告、動態(tài)報告和總結(jié)報告,。

初次報告內(nèi)容：根據(jù)突發(fā)事件發(fā)生的.時間,、地點、涉及面,、潛在影響,、發(fā)展趨勢分析、擬采取的措施等,。

動態(tài)報告內(nèi)容：根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展趨勢,，及時報告突發(fā)事件的發(fā)展、變化以及采取的應(yīng)對或處理措施,。

總結(jié)報告內(nèi)容：根據(jù)突發(fā)事件的因果分析和應(yīng)對措施的處置結(jié)果,，對今后類似突發(fā)事件的防范和建議等。

5.4后期處置,，調(diào)查與評估一周內(nèi),，各相關(guān)責(zé)任人要向公司領(lǐng)導(dǎo)小組提出書面總結(jié)報告?？偨Y(jié)報告應(yīng)包括下列基本內(nèi)容：事故原因,、發(fā)生過程及造成的后果（包人員，產(chǎn)品等的傷亡,、經(jīng)濟(jì)損失）分析,、評價，采取的主要應(yīng)急響應(yīng)措施及其效果,，主要經(jīng)驗教訓(xùn)等,。公司領(lǐng)導(dǎo)小組要對事故進(jìn)行調(diào)查評估，總結(jié)經(jīng)驗,，找出問題和存在的關(guān)鍵,，提出改進(jìn)意見，進(jìn)一步做好應(yīng)急工作,。

5.5獎勵與責(zé)任追究,，對參加安全突發(fā)事件處置工作做出突出貢獻(xiàn)的小組和個人給予表彰和獎勵；對在處置工作有失職,、瀆職等行為或遲報,、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責(zé)任人，要依規(guī)章制度給予處分,。

6,、召回及不安全產(chǎn)品。

6.1召回,，是指食品按照規(guī)定程序,，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨,、退貨、補充或修正消費說明等方式,，及時消除或減少食品安全危害的活動,。

不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,，包括：

（一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染,、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品；

（二）可能引發(fā)食品污染,、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品,；

（四）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品,。

6.1.1如果顧客反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危害,，公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。對與出現(xiàn)類似產(chǎn)品的地區(qū)或者個人有權(quán)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,。

6.1.2對于顧客的退貨產(chǎn)品由應(yīng)急小組組長召集小組成員會議,，分析召回原因，確定召回的產(chǎn)品類別（名稱,、編號,、生產(chǎn)日期等）及召回數(shù)量。

6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后,，由負(fù)責(zé)接收的應(yīng)急小組成員根據(jù)發(fā)貨記錄確認(rèn)產(chǎn)品與之是否相符,。

6.2對于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品。

6.2.1在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時間由負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的應(yīng)急小組成員根據(jù)產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶,，以防止不合格品的進(jìn)一步擴(kuò)散,。

6.2.2向客戶解釋清楚召回原因，并與客戶協(xié)商召回數(shù)量,。

6.2.3同6.1.2.

6.3可疑產(chǎn)品到公司后,，由質(zhì)檢部監(jiān)督，成品倉庫接收,。接收后的產(chǎn)品用庫存商品保管卡標(biāo)明“不合格”,，“待檢”，“待處理”標(biāo)識后放置在成品倉庫不合格品（可疑產(chǎn)品）存放區(qū)，在未經(jīng)公司及質(zhì)檢部的同意下不可出庫放行,。

6.4處理召回產(chǎn)品的規(guī)程,，對產(chǎn)品進(jìn)行重新分類，降級或廢棄處理,。

6.4.1查明退貨原因,，進(jìn)行處理。

6.4.2由于原輔料,、添加劑所造成的不合格品：由物流部通知供方,，并在清除問題前停止其供應(yīng)原料。

6.4.3由于包裝物料造成的不合格品：由物流部通知供方,，并限期整改,，整改末確認(rèn)前，停止其供應(yīng)包裝,。

6.4.4在生產(chǎn)加工過程中所造成的不合格品,，通知車間負(fù)責(zé)人，限期作出糾正措施,，追查責(zé)任人,。

6.5必要時產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時應(yīng)立即通知質(zhì)量監(jiān)督部門。

6.5.1消費者投訴,、食源性疾病事故,、食品污染事故。

6.5.2通知的內(nèi)容如下：

6.5.3召回的原因,。

6.5.4召回的類別：名稱,、編號和生產(chǎn)日期等。

6.5.5與召回有關(guān)的數(shù)量（被召回的食品當(dāng)初在公司的擁有數(shù)量,，在召回時產(chǎn)品的數(shù)量分布情況,，被召回產(chǎn)品在公司的剩余量。）,。

6.5.7.分析總結(jié),。

產(chǎn)品召回措施完成后，由質(zhì)量部會同相關(guān)部門對根本原因進(jìn)行分析,，以確定須采取哪些糾正及預(yù)防措施,，并將分析結(jié)果記錄備案，完成召回事故總結(jié)表,，報小組審批,，執(zhí)行相應(yīng)的措施。

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇八

及時有效預(yù)防,、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告,。

1、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理,。

2、立即派專人到事發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場,、疏散群眾,、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志。

3,、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理,。

4,、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救,，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助,，同時開展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作,。

6,、采取邊調(diào)查、邊處理,、邊搶救,、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。

7,、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作。

1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一調(diào)度、做到令行禁止,。

2,、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場，立即啟動預(yù)案，及時向上級報告相關(guān)情況,。

3,、凡因工作不到位，不履職盡責(zé),，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟(jì)制裁,。

1、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：張鈞

副組長：石玉偉徐勇

成員：朱光璞常智祥王先明何學(xué)平肖文波

鄭素濤白利剛吳剛

2,、醫(yī)療救護(hù)應(yīng)急小組：

組長：喬曉亮

隊員：張紅梅王波王翠翠

3,、防疫應(yīng)急小組：

組長：楊洪偉副組長：王娜

成員：焦雅高晉芬張麗貞

? ? ? ?4、后勤保障組：

組長：喬曉亮

副組長：張紅梅

成員：王波王翠翠楊洪偉

食品安全應(yīng)急預(yù)案篇九

1,、在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或變質(zhì)可疑時,，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品并取樣送檢,。

2,、班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告校醫(yī)室,，由校醫(yī)初步檢查,，采取措施對癥處理，密切觀察病情變化,。

3,、如確定為食物中毒，應(yīng)迅速做好以下工作：

4,、初步診斷,、治療、護(hù)理患病師生,，對病情較重者應(yīng)迅速轉(zhuǎn)送到上級醫(yī)院進(jìn)一步治療,。

5、立即報告學(xué)生處,，報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地點,、時間、中毒人數(shù),，主要的臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物。啟動應(yīng)急預(yù)案,。

6,、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)親臨一線協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，立即向市教育局報告,。

7,、收集相關(guān)病情信息,，協(xié)助衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科進(jìn)行事件調(diào)查、處理,。

各部門工作職責(zé)：

1,、發(fā)生中毒事件的食堂立即停止食品加工、供應(yīng)活動,。

2,、由校醫(yī)負(fù)責(zé)立即向上級衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科報告，報告時間距離發(fā)病時間不超過1小時,。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

3、校醫(yī)會同食堂工作人員保護(hù)好現(xiàn)場,，封存一切可疑食品及原料,、工具、設(shè)備,，保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)執(zhí)法部門處理,。

4,、班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。對已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療,。

5,、學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作,；向新聞部門做好解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作,。

6,、校醫(yī)要深入各班配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查,。向患者了解食物中毒經(jīng)過,、可疑食品、中毒人數(shù),，并預(yù)測發(fā)展趨勢,。

7、辦公室做好后勤保障工作,，保障機(jī)動搶救車輛,、消毒用品的供應(yīng),。

8、食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生防疫部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生防疫部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。