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餐飲員工制度表小店篇一
二,、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談,、大聲喧嘩,，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語;
三、上班時間必須在職在崗,，不得無故竄崗及脫崗,、離崗，不準(zhǔn)酒后上崗,，不得在上班時間吃零食,、做私活;
四,、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌,，保持儀容儀表整潔,、得體，不化濃妝,、不留長指甲，也不得染指甲;女員工必須扎好頭發(fā),，男員工不得留長發(fā);
五,、工作時間必須服從主管人員的安排,，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù)),，不得把個人的不良情緒帶到工作中來;
六,、不準(zhǔn)私自換班,、代班、調(diào)休,。需換班,、代班,、調(diào)休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行;否則,，雙方按曠工處理;
七,、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客,，主動與客人打招呼,、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌,，多用敬語，不得說方言俗語,、粗話,、臟話。不得待慢客人,，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突,，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時報(bào)告主管或經(jīng)理,，以便協(xié)調(diào)解決;
八,、愛崗敬業(yè),，厲行節(jié)約，完成當(dāng)班服務(wù)后,，及時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施;
九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,，必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償，造成嚴(yán)重后果者,，移交司法部門處理;
十,、下班后，除值班人員外,，不得無故在崗逗留;未經(jīng)主管允許,，不得帶任何人員在餐廳逗留,，否則，出現(xiàn)問題后果自負(fù);
十一,、員工必須相互尊重，相互幫助,，不許拉幫結(jié)派;對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時,，可逐級上報(bào),，尋求解決。嚴(yán)禁挑撥,、煽動員工,，嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù),，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆,，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退,、開除;
十二,、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交,，不得私自截留或處理,，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,，并不予結(jié)算任何款項(xiàng),。
以上制度希望全體員工自覺遵守,，嚴(yán)格執(zhí)行,，未盡事宜另行補(bǔ)充,。希全體員工敬業(yè),、樂業(yè),，以飽滿的熱情,、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!
餐飲員工制度表小店篇二
1、一切行動按照中心指示執(zhí)行,，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。
2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,，佩戴胸牌,、健康證,。
3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具,、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn),，按偷盜論處。
5,、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),，但不經(jīng)他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6,、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳。
7,、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。
8,、嚴(yán)防污染,，冰箱、冰柜生熟分開擺放,，菜子,、菜、貨架,、洗菜池、灶臺,、墻壁經(jīng)常保持清潔,、干凈，無雜物,。
9,、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心,、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)修,，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋,、開水鍋燙傷,，以及電器擊傷。
10,、各組下班后,，關(guān)掉一切水、電源,，碳火蓋好,，以防漏火、漏電,、漏水,。
11、下班時間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。
12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全,，防火,、防盜、防投毒,。
餐飲員工制度表小店篇三
一,，個人衛(wèi)生
1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn),。
2,，必須每天做好個人衛(wèi)生、包干區(qū)域的清潔工作,。
3,，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應(yīng)先洗手,。
4,，嚴(yán)禁上崗時佩戴首飾、涂指甲油,，工作場所嚴(yán)禁吸煙,。
5，女員工不準(zhǔn)長發(fā)披肩,，男員工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須,。
二，環(huán)境衛(wèi)生
1,，保持地面無油膩,、無水跡,、無衛(wèi)生死角、無雜物,。
2,，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗,。廚房設(shè)備損壞應(yīng)及時報(bào)修,。
3，下班前應(yīng)將冰箱,、爐灶,、配菜臺、保潔柜等清理干凈,。
4,，發(fā)現(xiàn)“四害”應(yīng)將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲,。
三,，冰箱衛(wèi)生
1，冰箱應(yīng)定人定崗,，實(shí)行專人保管,。
2，保持冰箱內(nèi)外清潔,，每日擦洗一次,。
3，每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,，杜絕生熟混放,，嚴(yán)禁疊盤。魚類,、肉類,、蔬菜類等，相應(yīng)分開,。
4，食物應(yīng)保持新鮮,、清潔,、衛(wèi)生，進(jìn)入冰箱的成品,、半成品要分別用保鮮盒,、袋、膜將食物包裹密閉,，切勿將食物在生活常溫中暴露太久,。
四,，餐具清洗和消毒
1，洗刷池要有明顯的標(biāo)記,，不得一池混用或多用,，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日清除,。
2,，必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮,、二洗,、三過、四消毒”,，消毒溫度100°c時間不少于20分鐘,。
3，消毒后的餐具要儲存在專用的保潔柜內(nèi)備用,，不得與其他物品混放,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。
