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餐飲員工制度表小店篇一

二,、上班時(shí)間內(nèi)不得聚眾聊天,、閑談、大聲喧嘩,，不得嬉笑打鬧,，不得粗言穢語(yǔ);

三、上班時(shí)間必須在職在崗,，不得無(wú)故竄崗及脫崗,、離崗,，不準(zhǔn)酒后上崗，不得在上班時(shí)間吃零食,、做私活;

四,、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號(hào)牌,，保持儀容儀表整潔,、得體，不化濃妝,、不留長(zhǎng)指甲,，也不得染指甲;女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長(zhǎng)發(fā);

五,、工作時(shí)間必須服從主管人員的安排,，不得無(wú)故拒絕或終止工作(服務(wù))，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來(lái);

六,、不準(zhǔn)私自換班,、代班、調(diào)休,。需換班,、代班、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行;否則,，雙方按曠工處理;

七、工作中必須做到熱情待人,，禮貌待客,，主動(dòng)與客人打招呼、問(wèn)候,，接待客人要說(shuō)普通話,，與客人交談要文明禮貌，多用敬語(yǔ),，不得說(shuō)方言俗語(yǔ),、粗話、臟話,。不得待慢客人,，不得與客人發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，遇有自己不能解決的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理,，以便協(xié)調(diào)解決;

八,、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約,，完成當(dāng)班服務(wù)后,，及時(shí)關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施;

九,、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價(jià)賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償,，造成嚴(yán)重后果者，移交司法部門處理;

十,、下班后，除值班人員外,，不得無(wú)故在崗逗留;未經(jīng)主管允許,，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則,，出現(xiàn)問(wèn)題后果自負(fù);

十一,、員工必須相互尊重，相互幫助,，不許拉幫結(jié)派;對(duì)于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時(shí),，可逐級(jí)上報(bào)，尋求解決,。嚴(yán)禁挑撥,、煽動(dòng)員工，嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù),，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆,，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除;

十二,、拾金不昧,，撿到顧客物品要主動(dòng)上交，不得私自截留或處理,，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,，并不予結(jié)算任何款項(xiàng)。

以上制度希望全體員工自覺遵守,，嚴(yán)格執(zhí)行,，未盡事宜另行補(bǔ)充。希全體員工敬業(yè),、樂(lè)業(yè),，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!

餐飲員工制度表小店篇二

1,、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行,，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2,、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔,，佩戴胸牌,、健康證。

3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具,、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn),，按偷盜論處,。

5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),，但不經(jīng)他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6,、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳。

7,、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

8,、嚴(yán)防污染,，冰箱、冰柜生熟分開擺放,，菜子,、菜、貨架,、洗菜池,、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔,、干凈,，無(wú)雜物。

9,、注意自身安全,，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修，安全操作,，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋、開水鍋燙傷,，以及電器擊傷,。

10、各組下班后,，關(guān)掉一切水,、電源，碳火蓋好,，以防漏火、漏電,、漏水,。

11、下班時(shí)間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全,，防火,、防盜、防投毒,。

餐飲員工制度表小店篇三

一,，個(gè)人衛(wèi)生

1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),。

2,，必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生、包干區(qū)域的清潔工作,。

3,，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應(yīng)先洗手,。

4,，嚴(yán)禁上崗時(shí)佩戴首飾、涂指甲油,，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙,。

5,，女員工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須,。

二,，環(huán)境衛(wèi)生

1，保持地面無(wú)油膩,、無(wú)水跡,、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物,。

2,，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗,。廚房設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修,。

3，下班前應(yīng)將冰箱,、爐灶,、配菜臺(tái)、保潔柜等清理干凈,。

4,，發(fā)現(xiàn)“四害”應(yīng)將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲,。

三,，冰箱衛(wèi)生

1，冰箱應(yīng)定人定崗,，實(shí)行專人保管,。

2，保持冰箱內(nèi)外清潔,，每日擦洗一次,。

3，每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,，杜絕生熟混放,，嚴(yán)禁疊盤。魚類,、肉類,、蔬菜類等，相應(yīng)分開,。

4,，食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,，進(jìn)入冰箱的成品,、半成品要分別用保鮮盒、袋,、膜將食物包裹密閉,，切勿將食物在生活常溫中暴露太久。

四,，餐具清洗和消毒

1,，洗刷池要有明顯的標(biāo)記，不得一池混用或多用,，污物要用加蓋容器盛裝,，當(dāng)日清除。

2,，必須持證上崗,，餐具清洗要做到“一刮、二洗,、三過(guò),、四消毒”，消毒溫度100°c時(shí)間不少于20分鐘,。

3，消毒后的餐具要儲(chǔ)存在專用的保潔柜內(nèi)備用,，不得與其他物品混放,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。