總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,,它可以促使我們思考,,我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,?下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,歡迎閱讀分享,,希望對(duì)大家有所幫助,。
食堂安全檢查總結(jié)篇一
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:周校長為組長,,張校長為副組長,成員為各班生活委員,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
二,、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生400余人左右,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,,做好食堂銷售管理工作,,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。
(一)衛(wèi)生制度:
a,、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。
2、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。
3,、生熟食品分開存放,切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。
4、加工前,,菜必須洗凈,,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。
5、盛放食品的`餐具洗凈,,定期消毒,,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食,。
b,、個(gè)人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,,符合要求者才能上崗,。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,,勤洗手,勤剪指甲,,勤洗澡和理發(fā),,勤洗、勤換工作衣帽,。
c,、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,,保持清潔衛(wèi)生,,每周要大掃除,做到室內(nèi)六面光,,地面干凈,,墻壁、門窗,、天花板無污痕,、無涂畫、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),,室外無污物,,水溝通暢,,無臭味,無衛(wèi)生死角,。
2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺(tái)板、砧板,、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔,。
3,、食堂周圍水槽、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃。
4,、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒。
5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。
6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,,對(duì)人體健康造成危害的,食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任,。
7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。
8,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,,采購價(jià)廉物美的物品,,盡量降低成本,減少支出,。每餐盡可能多的,,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。
9,、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。
(二)就餐制度
1,、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間,。
2,、要禮貌待人,不得使用粗暴語言,。
3,、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,,確保足額供應(yīng),。
(三)食品驗(yàn)收制度
1、凡采購入食堂的食物,,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,。要驗(yàn)質(zhì)量,主要看食物的品質(zhì)是否完好,,有無污染變質(zhì),,是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,,是否過保質(zhì)期,,有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,,必須過稱,,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。
2,、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,,不合格的,,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂,。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,,在驗(yàn)收過程中,,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。
4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,,努力提高操作水平,,力求做到菜肴多樣化,,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,,食堂不得擅自提價(jià),。
(四)安全管理制度:
1、提高安全作業(yè)觀念,,認(rèn)真做好防火,、防盜、防毒工作,,門窗無人時(shí)要上鎖,。食堂晚上實(shí)行值班制。
2,、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,,不得進(jìn)入食堂,,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間,。
3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施,。
4、上班時(shí)要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,,以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水、電閘,、油氣總閥門及門,、窗等,做好防范工作,。
5,、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,,掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,,造成事故后果自負(fù),,設(shè)備受損個(gè)人賠償。
8,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),,封存可疑食品,,以便查清事故原因,追究責(zé)任,。
10,、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜,。
11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,,全天保持整潔。
三,、存在的問題
1,、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),,工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,,容易造成誤解。
2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,,意識(shí)相對(duì)較差。
3,、由于市場(chǎng)的原因,,蔬菜、肉類等食品,,難以滿足每個(gè)人的口味,。
四、克服不足,,再上臺(tái)階
對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),,我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?,在工作中還存在一些不足,,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),,進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,,使學(xué)校食堂食品安全工作,,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。
食堂安全檢查總結(jié)篇二
根據(jù)上級(jí)文件精神,,為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理,,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營造良好的,、和諧的校園環(huán)境,,切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,,我校潘校長對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,,總務(wù)處迅速開展了學(xué)校食堂食品安全整治工作,。通過全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,,學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)?,F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報(bào)告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作再次明確責(zé)任,。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),,切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,,保證把孩子教育好,管理好,,保護(hù)好,,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二,、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,做到責(zé)任到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,,責(zé)任到人,,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,,做到食堂清潔,,通風(fēng)、除塵,、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位責(zé)任制度,,制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,,建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度,使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,,有據(jù)可依,。其次,明確責(zé)任,。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任,,切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制,。層層簽訂責(zé)任狀,,確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人,,工作橫向到邊、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管,,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度,。
三,、廚房內(nèi)部布置到位,做到物品擺放整齊,、干凈,。
加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械,、用電設(shè)備,、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,,管理比較規(guī)范,、到位,操作規(guī)程明確,。
四,、加大了宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。
學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,,維護(hù)自身健康,。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。學(xué)校通過健康教育,,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。利用校園廣播,、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品,。
五,、學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作
學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,辦理《健康證》,,普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí),確保學(xué)校食堂的食品安全,。落實(shí)了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,,按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,制定培訓(xùn)計(jì)劃,,學(xué)習(xí)了餐飲安全知識(shí)和提高了規(guī)范操作能力,,并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,,提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力,,做到防患于未然。
六,、嚴(yán)把食品采購,、儲(chǔ)存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購食品,倉庫進(jìn)貨做好臺(tái)賬記錄,,始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購索證制度,,不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,,餐桌一用一消毒,生熟食品嚴(yán)格分類存放,,分架,、隔墻、離地存放,,定期檢查,、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用,,未加工熟的食物不給學(xué)生食用,。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,,貼有標(biāo)志。用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標(biāo)志明顯,做到了分開使用,,定位存放,,用后洗凈,保持清潔,。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,,并有明顯的標(biāo)記。
在今后的工作中,,我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》樹立安全第一的思想,,健全食品衛(wèi)生安全制度,做到持證上崗,,一切為了孩子,,為了孩子的一切,做好我校食品,、衛(wèi)生,、安全工作,為教育教學(xué)提供保障,。
總之,,只要持之以恒做到上述幾條,就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,,我們也一定在本學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再勵(lì),,把食堂安全工作做得更好。
食堂安全檢查總結(jié)篇三
為不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作,,有效預(yù)防學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生,,確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量,,我校根據(jù)《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局,、西疇縣教育局關(guān)于對(duì)全縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查情況的通報(bào)》、《西教發(fā)【20__】127號(hào)》和《西府電【20__】6號(hào)》文件精神,,結(jié)合我校實(shí)際,,認(rèn)真開展自檢自查,現(xiàn)就自查情況匯報(bào)如下:
一,、取得的成績
1,、學(xué)校成立食品安全管理機(jī)構(gòu)堅(jiān)持以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,并正常開展工作,。
2,、學(xué)校配備安全管理人員,管理學(xué)校食品安全,,并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),。
3、學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》,,做到持證經(jīng)營,,從業(yè)人員積極參加健康體檢,積極參加培訓(xùn),,辦理上崗證,,做到持證上崗。
4,、學(xué)校各種記錄齊全,,按要求進(jìn)行消毒,留洋,。
5,、學(xué)校不采購腐爛變質(zhì),油脂酸敗,、霉變,、生蟲,污穢不潔,、混有異物,、感官性狀異常食品。
6,、不采購病死,、毒死,死因不明的肉類制品,,不采購不合格的肉類,,不采購一切不合格食品,采購食品嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度和驗(yàn)收記錄制度,。
7,、食品清洗工具實(shí)行動(dòng)物性,植物性食品分開,標(biāo)明標(biāo)記,,避免混用,,食品切配工具生熟,肉類,,蔬菜類分開,,餐具洗滌盆、消毒盆,、清洗盆分開,。餐具有防塵、防蟲設(shè)施,,食品儲(chǔ)存,、加工操作場(chǎng)所有防蟲、防鼠設(shè)備,,餐具有防投毒設(shè)備,。
8、食堂加工操作按儲(chǔ)存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置,,各場(chǎng)所物品擺放整齊,,衛(wèi)生清潔,各設(shè)備按時(shí)清洗消毒,。
9,、學(xué)校水源有專人負(fù)責(zé),定期進(jìn)行清洗消毒,,并做好記錄,。
10、食堂垃圾臊水分類存放,,垃圾桶,、臊臊水桶外觀清潔,學(xué)校與用戶簽訂協(xié)議,,做到日產(chǎn)日清,,流向清楚,并有記錄,。
11,、食品儲(chǔ)存做到干燥、避光,、防潮,、隔熱、防鼠,、防蟲,,實(shí)行分類存放,,盛放工具清潔,并且定期進(jìn)行清理消毒,。
12,、每天兩餐廚房人員按時(shí)、按質(zhì),、按量進(jìn)行留樣,,所有留樣存放不低于48小時(shí),并做好記錄,。
二、存在的問題
1,、學(xué)校條件限制,,用房緊張,食品儲(chǔ)存間與操作間無法分開,,致使物品擺放難以規(guī)范,。
2、食堂天花板,、墻壁臟,,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)難以更換和粉刷好。
三,、整改措施
1,、嚴(yán)格要求管理人員認(rèn)真清掃廚房衛(wèi)生,保持衛(wèi)生清潔,,吧物品分類擺放,,做到整齊有序。
2,、學(xué)校召開班子會(huì)商定,,把天花板的更換,墻壁的粉刷工程向外承包,,在最短時(shí)間內(nèi)完成此項(xiàng)工程,。
食堂安全檢查總結(jié)篇四
我校及時(shí)召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,,以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識(shí),,以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心,,加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識(shí),,營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍。現(xiàn)將我校食品安全,、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下:
一,、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),,重視食品安全。
1,、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,,以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感,狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,,實(shí)行一把手親自抓,,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。一級(jí)抓一級(jí),,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),,層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,,提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識(shí)、法律意識(shí),、規(guī)范意識(shí),、責(zé)任意識(shí),從嚴(yán)要求,,嚴(yán)防死守,,杜絕食物中毒的事故發(fā)生。
2,、加強(qiáng)宣傳,,學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識(shí),并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,,從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對(duì)食品安全的憂患意識(shí),,認(rèn)真履行工作職責(zé),強(qiáng)化了對(duì)食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性,。用嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為,,保證廣大師生的身心健康,。
二、落實(shí)到位,,全面檢查食品衛(wèi)生安全工作
1,、一開學(xué),學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,,并辦理了健康證,,所有從業(yè)人員均持證上崗。
2,、領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查,。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校園,,對(duì)照《食品衛(wèi)生法》的要求,對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),、洗揀關(guān),、烹飪關(guān)。嚴(yán)格按照規(guī)范的操作流程,,在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,,打飯打菜時(shí)必須戴口罩,手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染,。在本次排查中,,未發(fā)現(xiàn)有過期,變質(zhì),,變霉食品,。
3、檢查后及時(shí)召開有關(guān)人員會(huì)議,,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。會(huì)后重新建章立制,,學(xué)校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度,、食品庫儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度,、飲食衛(wèi)生制度,、個(gè)人衛(wèi)生制度,重申衛(wèi)生責(zé)任追究制,,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。
4,、強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督,。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場(chǎng),檢查食品衛(wèi)生,,了解工作人員的健康狀況,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,不留隱患,,并繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制,。
三、存在問題及時(shí)整改,。
在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題,要求第二天全部整改完成,。
學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作,。雖然我們做了大量的防控工作,,取得了一定的實(shí)效,但還必須警鐘長鳴,,緊緊繃住食品安全工作這根弦,。扎實(shí)工作,為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力!
食堂安全檢查總結(jié)篇五
我校一直重視食堂食品安全工作,,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,,實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局,、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查,,3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作,現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下:
一,、健全組織,,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改,。
多年來,,學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,,學(xué)校牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人,,張林副校長主抓,、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,,明確責(zé)任主體,,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度,。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定,、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了承包人,、學(xué)校管理人員,、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,強(qiáng)化過程管理,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,,把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期,,學(xué)校組織班主任,、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢,,力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延,。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店,,查到一次很罰一次。
二,、努力做到食品安全管理的制度化,、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神,。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào),、校園廣播,、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,,努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,,努力做到常規(guī)化,。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購,、索取憑證,、登記造冊(cè)。使用的食品原料,、佐料、食品添加劑,、包裝成品的食品,,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,,對(duì)于不新鮮,,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用,。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn),,并作詳細(xì)的記錄,對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,,絕不留到下一頓,。
學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生,,若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀,,并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂,、超市從業(yè)人員管理,,做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,。新學(xué)期開學(xué),校長室和后勤人員多次將食堂,、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí),,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,,使食堂,、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙,、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂,、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,,消除了可能發(fā)生的安全隱患,。
三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,,監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ),、操作過程安全衛(wèi)生。
加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入,,為了改善食堂環(huán)境,,學(xué)校投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件,。購置了不銹鋼餐具,、廚具、加熱售飯柜,、消毒柜,,防食物變質(zhì)的冰柜,設(shè)置紫外線殺菌燈,。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔,。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺(tái),、帶蓋的垃圾容器,。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生,、熟食品分開,,葷、素食品分開,,加工生熟食品的容器,、工具分開,食品分類存放,,庫房堆放食品隔墻離地,。通過檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序,、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求,。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,,家長放心,,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,。