總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路,，少犯錯誤,，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

食堂安全檢查總結(jié)篇一

一、健全組織,，細(xì)化分工,，針對薄弱點有的放矢地整改。

多年來,，學(xué)校一直把傳染病防控,、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,，建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人,，張林副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊伍,，管理人員分工逐層細(xì)化,，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀,。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度,。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,，制定了承包人,、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,，強化過程管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零,。針對春季傳染病高發(fā)期,，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢,，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店,，查到一次很罰一次。

二,、努力做到食品安全管理的制度化,、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神,。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報,、校園廣播,、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,，努力做到常規(guī)化,。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證,、登記造冊,。使用的食品原料、佐料,、食品添加劑,、包裝成品的食品，雞魚肉類,、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨,，對于不新鮮，過期,，霉變的一概杜絕入庫和使用,。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細(xì)的記錄,，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,，絕不留到下一頓。

學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生,，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄,。加強學(xué)校食堂,、超市從業(yè)人員管理,，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂,、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,，要求工作人員規(guī)范操作,，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂,、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽,，勤洗手及剪指甲,，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙,、隨地吐痰和亂扔垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,，及時進(jìn)行整改,，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三,、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生,。

加強了對學(xué)生食堂的投入,，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金,，改善學(xué)生食堂硬件條件,。購置了不銹鋼餐具、廚具,、加熱售飯柜,、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜,，設(shè)置紫外線殺菌燈,。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,，有收餐臺,、帶蓋的垃圾容器。庫房,、粗加工間和操作間隔離,，加工間生、熟食品分開,，葷,、素食品分開，加工生熟食品的容器,、工具分開,，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地,。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序,、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求,。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,，家長放心,，同行佩服,，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食堂安全檢查總結(jié)篇二

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級工作要求,，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，強化責(zé)任意識

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長,，張校長為副組長，成員為各班生活委員,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

二,、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

(一)衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗,、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2,、食品的防蠅,、防鼠、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜必須洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的`餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食,。

b,、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢,，符合要求者才能上崗,。

2、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除,，做到室內(nèi)六面光,，地面干凈，墻壁,、門窗、天花板無污痕,、無涂畫,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物,，水溝通暢,，無臭味，無衛(wèi)生死角,。

2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔,。

3,、食堂周圍水槽、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃。

4,、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的,，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任,。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的,，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9,、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二)就餐制度

1,、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充,，確保足額供應(yīng),。

(三)食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量,。能稱重量的,，必須過稱，以件計的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2、驗收合格后,，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂,。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真,。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價,。

(四)安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火,、防盜、防毒工作,，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制。

2,、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,，不得進(jìn)入食堂,，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間,。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

4,、上班時要全面檢查水,、電、煤氣,、爐具,、消毒柜、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘,、油氣總閥門及門,、窗等，做好防范工作,。

5,、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負(fù),，設(shè)備受損個人賠償。

8,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場,，封存可疑食品,，以便查清事故原因，追究責(zé)任,。

10,、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜,。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔,。

三,、存在的問題

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解,。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品,，難以滿足每個人的口味,。

四、克服不足,，再上臺階

對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機,，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

食堂安全檢查總結(jié)篇三

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級工作要求,，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，強化責(zé)任意識

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長,，張校長為副組長，成員為各班生活委員,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜必須洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的`餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食,。

b,、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢,，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā),，勤洗,、勤換工作衣帽。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光,，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無污痕、無涂畫,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物,，水溝通暢,，無臭味，無衛(wèi)生死角,。

2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔,。

3,、食堂周圍水槽、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃,。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒,。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求。

6,、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任,。

7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的,，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9,、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二)就餐制度

1,、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充,，確保足額供應(yīng),。

(三)食品驗收制度

1,、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量,，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,，必須過稱,，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2,、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的,，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂,。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真,。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價,。

(四)安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火,、防盜、防毒工作,，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂,，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施,。

4、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水、電閘,、油氣總閥門及門,、窗等，做好防范工作,。

5,、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負(fù),，設(shè)備受損個人賠償。

8,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品,，以便查清事故原因,，追究責(zé)任。

10,、每餐都及時留有樣品,。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔。

三,、存在的問題

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品,，難以滿足每個人的口味,。

四、克服不足,，再上臺階

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機,，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階,。

食堂安全檢查總結(jié)篇四

根據(jù)上級文件精神，為全面加強學(xué)校食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校園環(huán)境,，切實維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了學(xué)校食堂食品安全整治工作,。通過全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,，學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強?，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作

在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，針對各項具體安全工作再次明確責(zé)任,。同時要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二,、健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責(zé)任到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔,，通風(fēng)、除塵,、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位責(zé)任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依,。其次,，明確責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任,，切實落實法人代表負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機制。層層簽訂責(zé)任狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人,，工作橫向到邊、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度,。

三,、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊,、干凈,。

加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械,、用電設(shè)備,、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。

四,、加大了宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。

學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園廣播,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。

五,、學(xué)校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作

學(xué)校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保學(xué)校食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計劃,，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力,，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力,，做到防患于未然。

六,、嚴(yán)把食品采購,、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)

我校始終嚴(yán)格堅持定點采購食品，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄,，始終嚴(yán)格堅持食品采購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類存放,，分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用,。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，貼有標(biāo)志,。用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標(biāo)志明顯，做到了分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標(biāo)記。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗,，一切為了孩子,，為了孩子的一切，做好我校食品,、衛(wèi)生,、安全工作，為教育教學(xué)提供保障,。

總之,，只要持之以恒做到上述幾條,，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學(xué)期剩下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好,。

食堂安全檢查總結(jié)篇五

為不斷強化學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生,，確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量,，我校根據(jù)《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局,、西疇縣教育局關(guān)于對全縣學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況的通報》、《西教發(fā)【20__】127號》和《西府電【20__】6號》文件精神,，結(jié)合我校實際,，認(rèn)真開展自檢自查，現(xiàn)就自查情況匯報如下：

一,、取得的成績

1,、學(xué)校成立食品安全管理機構(gòu)堅持以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，并正常開展工作,。

2,、學(xué)校配備安全管理人員，管理學(xué)校食品安全,，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),。

3、學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》,，做到持證經(jīng)營,，從業(yè)人員積極參加健康體檢，積極參加培訓(xùn),，辦理上崗證,，做到持證上崗。

4,、學(xué)校各種記錄齊全,，按要求進(jìn)行消毒，留洋,。

5,、學(xué)校不采購腐爛變質(zhì)，油脂酸敗,、霉變,、生蟲，污穢不潔,、混有異物,、感官性狀異常食品,。

6、不采購病死,、毒死,，死因不明的肉類制品，不采購不合格的肉類,，不采購一切不合格食品,，采購食品嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度和驗收記錄制度。

7,、食品清洗工具實行動物性,，植物性食品分開，標(biāo)明標(biāo)記,，避免混用,，食品切配工具生熟，肉類,，蔬菜類分開,，餐具洗滌盆、消毒盆,、清洗盆分開,。餐具有防塵、防蟲設(shè)施,，食品儲存,、加工操作場所有防蟲、防鼠設(shè)備,，餐具有防投毒設(shè)備,。

8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置,，各場所物品擺放整齊,，衛(wèi)生清潔，各設(shè)備按時清洗消毒,。

9,、學(xué)校水源有專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行清洗消毒,，并做好記錄,。

10、食堂垃圾臊水分類存放,，垃圾桶,、臊臊水桶外觀清潔，學(xué)校與用戶簽訂協(xié)議,，做到日產(chǎn)日清,，流向清楚,，并有記錄。

11,、食品儲存做到干燥,、避光、防潮,、隔熱,、防鼠、防蟲,，實行分類存放,，盛放工具清潔，并且定期進(jìn)行清理消毒,。

12,、每天兩餐廚房人員按時,、按質(zhì),、按量進(jìn)行留樣，所有留樣存放不低于48小時,，并做好記錄,。

二、存在的問題

1,、學(xué)校條件限制,，用房緊張，食品儲存間與操作間無法分開,，致使物品擺放難以規(guī)范,。

2、食堂天花板,、墻壁臟,，在規(guī)定時間內(nèi)難以更換和粉刷好。

三,、整改措施

1,、嚴(yán)格要求管理人員認(rèn)真清掃廚房衛(wèi)生，保持衛(wèi)生清潔,，吧物品分類擺放,，做到整齊有序。

2,、學(xué)校召開班子會商定,，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包,，在最短時間內(nèi)完成此項工程,。

食堂安全檢查總結(jié)篇六

我校及時召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會議,，對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識,，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,，保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識,，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍?，F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

一,、加強組織領(lǐng)導(dǎo),，重視食品安全。

1,、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，以強烈的政治責(zé)任感，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，實行一把手親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。一級抓一級,，一級對一級負(fù)責(zé),，層層落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識,、規(guī)范意識,、責(zé)任意識，從嚴(yán)要求,，嚴(yán)防死守,，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

2,、加強宣傳,，學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,，從而增強了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識,，認(rèn)真履行工作職責(zé)，強化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性,。用嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康,。

二,、落實到位，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作

1,、一開學(xué),，學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證,，所有從業(yè)人員均持證上崗,。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組對我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查,。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校園,，對照《食品衛(wèi)生法》的要求，對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),、洗揀關(guān),、烹飪關(guān)。嚴(yán)格按照規(guī)范的操作流程,，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作,，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染,。在本次排查中,，未發(fā)現(xiàn)有過期,，變質(zhì),，變霉食品。

3,、檢查后及時召開有關(guān)人員會議,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制,，學(xué)校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度,、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度,、飲食衛(wèi)生制度,、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責(zé)任追究制,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。

4,、強化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督,。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅持天天深入現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生,，了解工作人員的健康狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，不留隱患，并繼續(xù)實行48小時留樣制,。

三,、存在問題及時整改。

在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題,，要求第二天全部整改完成。

學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作,。雖然我們做了大量的防控工作,，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴,，緊緊繃住食品安全工作這根弦,。扎實工作，為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力!

食堂安全檢查總結(jié)篇七

我校一直重視食堂食品安全工作,，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,，實行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局,、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查,，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一,、健全組織,，細(xì)化分工，針對薄弱點有的放矢地整改,。

多年來,，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,，學(xué)校牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人,，張林副校長主抓,、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化,，明確責(zé)任主體,，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度,。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定,、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員,、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，把食品安全事件力爭降到零,。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任,、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延,。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店,，查到一次很罰一次。

二,、努力做到食品安全管理的制度化,、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神,。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報,、校園廣播,、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,，努力做到常規(guī)化,。從業(yè)人員必須持健康證上崗,，平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購,、索取憑證、登記造冊,。使用的食品原料,、佐料、食品添加劑,、包裝成品的食品,，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨,，對于不新鮮,，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,，并作詳細(xì)的記錄,，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓,。

學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀,，并作記錄,。加強學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理,，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂,、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度,，使食堂,、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，上班期間穿戴清潔的工作衣帽,，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋,，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙,、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂,、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進(jìn)行整改,，消除了可能發(fā)生的安全隱患,。

三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,，監(jiān)督物品規(guī)范存儲,、操作過程安全衛(wèi)生。

加強了對學(xué)生食堂的投入,，為了改善食堂環(huán)境,，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件,。購置了不銹鋼餐具,、廚具,、加熱售飯柜、消毒柜,，防食物變質(zhì)的冰柜,，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔,。食堂環(huán)境整潔,，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器,。庫房,、粗加工間和操作間隔離，加工間生,、熟食品分開,，葷、素食品分開,，加工生熟食品的容器,、工具分開，食品分類存放,，庫房堆放食品隔墻離地,。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序,、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求,。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,，家長放心,，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,。