每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇一

二,、食品充分加熱，其中心溫度不低于70℃,、油炸食品要防止外熟內(nèi)生,，烘烤食品受熱均勻,、

三,、烹調后至食用前需要較長時間（≥2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后在冷藏,、

四,、食用的.食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準,、

五,、剩余食品及原料應當按照熟食、半成品,、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混合和交叉疊放,、

六,、隔頓、隔夜,、外購熟食回鍋肉燒透后再供應、

七,、灶臺,、抹布要隨時清洗，保持清潔,、不用抹布擦碗盤，滴在盤邊的湯汁要用消毒布擦拭,、

八,、工作結束后調料應加蓋，工具用具洗涮干凈,、灶上、灶下地面應清洗沖刷干凈,、不留殘渣,、油污,、不留衛(wèi)生死角，及時清理垃圾,、

九,、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求,，收購處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機機罩,、

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇二

1、所有廚房工作人員必須持有效分健康證,，并定期接受體檢,，每位廚師具有良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡,，勤理發(fā)，勤洗衣服,，勤換工作服，上班時間要穿戴工作服帽和口罩,。必須穿防滑鞋,。

2,、五花肉、帶皮肥肉,、雞,、鴨要將毛燒凈并清洗，然后砍切,。用完后清洗干凈菜板，砍切后,，瘦肉先用清水洗干凈后,，切成厚度大小一致,，切肉時注意，肉中夾有骨屑以免將切肉機刀片損壞,，切好肉后將肉放入切肉機上進行加工,。

3、魚要將鱗清除干凈,，然后切剖，將內(nèi)臟清除干凈,，放在干凈的盆內(nèi),，按要求進行砍切,，用防護罩蓋好,，用完后清洗干凈菜板。

4,、所有切好的魚、肉,、雞,、鴨等菜應放在干凈的盆內(nèi)，并用防蠅罩蓋好,，并跟據(jù)季節(jié)氣候注意食品的冷藏保鮮。

5,、切肉機用前要清洗干凈,，完后，先斷電源,，再拆下下板，取出刀梳,，用熱水把刀梳上的肉屑清洗干凈,，然后把刀梳裝回,，做到徹底清洗干凈。

6,、切了生肉生魚的菜板要用開水清洗,，才能切其它菜蔬，用完后清洗干凈菜板放回指定的位置,。生熟菜板要分開。

7,、配菜時要注意食品安全規(guī)范,，保證加工的食物新鮮衛(wèi)生,，肉食類無病態(tài)，變色,，變臭,，變質；素食類無霉爛，腐敗,，質變。且注意食物間的生克關系,，做到科學營養(yǎng)搭配,。并防止食物中毒事件,。

1、炒菜時要注意防火,、防油的安全,，點火時要按安全規(guī)程操作，嚴禁違章作業(yè),。

2、炒菜前要將要炒的菜蔬和要使用的.調料準備好,，根據(jù)菜的特點炒出色,、香,、味、美的菜,，要不斷提高烹飪水平,，努力改善員工伙食,。

3,、菜炒完后要清洗干凈灶臺,、地面、調油臺,、鍋,、鍋鏟,、鍋蓋等物品,，并將使用過后的物品放回指定的位置。定期搞大掃除,。三，廚師,，廚工值班制度

對值班的廚師,，廚工要留好因特殊工作原因晚到的員工的飯菜，并保證其吃上熱菜熱飯,。下班前要檢查廚房的水,，電,，氣是否關好,，有無安全隱患。值班期間要保持在崗在位,，嚴禁擅自離崗,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇三

一、幼兒園在取得衛(wèi)生許可證的情況下進行食品加工烹飪工作,。

二、建立健全相關的衛(wèi)生管理制度,，配備專門的`食品衛(wèi)生管理人員,。

三,、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓工作,。

四,、食品加工場所應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。

五、食品加工,、貯存的各種防護設施、設備及其運送食品的工具應當定期進行維護,，冷藏及保溫設施應定期清洗,、除臭，溫度指示裝置應當定期檢驗,，確保正常運轉和使用,。

六、幼兒園采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定,，禁止采購有毒,、有害,、變質及感官性狀異常的食品，不采購三無產(chǎn)品,。

七,、食品提供商應具有衛(wèi)生許可證,，同時應向提供商索要食品檢驗合格證、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復印件,。

八,、貯存食品的場所、設備應保持清潔,、無霉變、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂,，倉庫應通風良好，禁止存放有毒,、有霉,、有害物品。

九,、食品應分類、分架,、隔墻離地存放,。

十、食品操作人員應做到“三白”上崗,。

十一、食品原料使用前必須清洗干凈,，水池應根據(jù)食品類別分開使用,。

十二、原料,、半成品,、成品、刀,、砧板、桶,、盆,、筐、容器、抹布等有明顯的標志,，做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,。

十三、需要熟制加工的食品應燒熟煮透,，中心溫度不低于70攝氏度,。

十四、烹飪后至食用前不得超過2小時,，一旦超過應置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下

十五、對倉庫中的食品進行定期檢查,，不用過期食品,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇四

1,、為了保障幼兒安全，各項活動必須在老師的注視下進行,，嚴禁幼兒打架,、爬窗、走失或做有危險性游戲,。

2、幼兒活動前,，教師要提前檢查活動場和活動器械,，確實安全可靠，方能讓幼兒使用,。

3、教學用的電器使用后必須立即切斷電源以防幼兒觸電和電器損壞,。

4,、熱水,、熱粥須放在安全的地方，避免燙傷幼兒,，嚴禁幼兒進食堂操作間,、開水房,。

5、口服藥物必須妥善保管,，兒童服藥時要仔細核對，成人藥品應保管好,，以防錯服,。

6、消毒藥水,，廁所除劑等劇毒藥品要有專人負責管理，必須放在幼兒摸不到的地方,。

7,、接送幼兒應按時,，家長送接孩子時應到所在班上，與老師交接后方可離開,，委托他人接孩子時,，應事先告訴老師，代接人應主動出示證件,，嚴格禁止陌生人接走幼兒。

8,、家長送孩子入托時要檢查衣兜,，不要把危險物品帶到幼兒園，帶班教師嚴格按照一摸,、二看,、三問、四查,、五記的要求認真做好晨檢和午檢，觀察了解每一位幼兒的身體和情緒狀況,，發(fā)現(xiàn)異常及時詢問家長或醫(yī)務人員或報告學校主管領導,。

9、工作人員交接班時應清點人數(shù),，帶幼兒外出觀察、游園,、參加文體活動等,，應加強責任心,，嚴格管理,。

10,、教給幼兒一些簡單的安全知識，如防火,、防觸電、防煤氣中毒,、防高樓事故,、防走失等,，在體育游戲中鍛煉、培養(yǎng)幼兒躲閃和自我保護能力,、確保幼兒安全,。

11、如因教師或者保育員擅自離職,，導致幼兒發(fā)生人身安全事故，責任由教師或保育員個人負責,，并由此觸犯法律法規(guī),，也由教師或保育員個人負責。

12,、各班教師在幼兒入園之時起便對幼兒的安全負責,，各班主任是班級安全工作第一責任人，各班幼兒出現(xiàn)安全問題,班主任負主要責任,，班主任要高度重視幼兒的安全教育，加強安全管理,，認真督促落實好班級各項安全措施,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

13,、戶外游戲要確保幼兒安全,，教師不得讓幼兒“放任自流”,，要有計劃的`組織指導幼兒活動，科學鍛煉,，確保每一個幼兒活動的安全。

14,、接車教師要認真負責坐車幼兒的安全,，必須把幼兒安全送到家長手中,，否則不能離開幼兒。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇五

1,、食品衛(wèi)生應有專人負責,，成立食品衛(wèi)生管理委員會,，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經(jīng)驗,，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量,、

2,、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的`食譜,、

3、食品由專人按實際需要采購,，采購的食品應新鮮優(yōu)質,，每天由專人驗收生,、熟食品，并建立驗收簿,、

4、生食品經(jīng)驗收后入庫,，庫存不宜過多,，各類食品應按需要量領取，每月底盤存,、庫房由專人保管，建立出入庫帳目,、庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋,、過保質期的食品不得食用,、

5、準確掌握兒童出勤人數(shù),，作到每天按人按量供應主副食品,、

6,、各種膳食烹調后,，由專人檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,，聽取對膳食的意見、

7,、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關,、做到過期不用,，生熟分開,、

8,、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度、規(guī)范操作,、定期檢查,、

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇六

為進一步增強食堂工作人員的事業(yè)心,、責任感，做到職責明確,，責任落實，遵章守紀,，規(guī)范運作,，不斷提高素質和服務水平，確保食堂工作優(yōu)質,、高效、安全,，確保餐飲供應衛(wèi)生,、可口,，確保師生員工、家長滿意,，為教學順利進行奠定一個堅實的基礎根據(jù)上級要求及本園實際,，特制訂以下職責、制度,、紀律、等,，希食堂工作人員認真執(zhí)行、嚴格遵守,。

1,、加強學習,，努力提高自己的思想素質和業(yè)務素質，不斷提高烹調技術,，勤奮工作,，努力適應后勤社會化的需要,。

2、必須牢固樹立“雙服務”的觀念,，想方設法增加花色品種，提高飲食質量,，提高服務檔次,，切實搞好師生伙食,。

3、必須牢固樹立“安全第一”的觀念,，嚴格遵守操作規(guī)程，以《食品衛(wèi)生法》的要求作為行動指南,，嚴格把好進菜,、切洗,、燒菜、售菜及清洗,、消毒等各種關口，確保學生飲食安全,。

4,、遵紀守法,，遵守學校的一切規(guī)章制度，服從管理,，服從安排，嚴格考勤制度，執(zhí)行勞動紀律,，遵守作息時間，不遲到,，不早退,，不無故請假或曠工,，上班不做私事,。

5、各崗位人員之間要發(fā)揚協(xié)作精神,，團結互助，顧全大局,，一切從食堂的總體工作出發(fā)處理好各種關系。

6,、高度重視食堂衛(wèi)生,，嚴格執(zhí)行學校衛(wèi)生制度,，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈,，確保環(huán)境衛(wèi)生達標。保持個人衛(wèi)生,，樹立良好形象。

7,、增強主人翁意識,，經(jīng)常向分管伙食的領導、本組組長提出建議,，進一步提高飲食服務質量。

8,、牢固樹立“幼兒至上,，教師至上”的觀念,。文明操作,，熱情待人，服務優(yōu)質,。

1、嚴格規(guī)范,。食堂所采購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進貨。

2,、保管在驗收小麥粉、大米,、食用植物油,、醬油,、食醋等食品時，須向供貨方索取食品生產(chǎn)許可證,、產(chǎn)品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質量安全標志“qs”,。

3,、在驗收肉類食品時,，必須檢查是否經(jīng)過獸醫(yī)檢驗或符合質量檢查標準。在驗收蔬菜類時,，必須檢查是否新鮮或符合學校規(guī)定的采購要求。

4,、食品貯存應當分類、分架,、融墻,、離地存放,，定期檢查,，及時處理變質或超過保質期的食品,。

5、做好防盜,、防鼠,、防蟲,、防潮工作。

6,、食品貯存場所，禁止存放有毒,、有害物品,。

7,、其他人員非因工作需要，不得進入保管室,。

1、當餐次收回餐具,，當餐次清洗消毒,。

2,、餐具清洗消毒應按物理或化學消毒各自的順序操作。

3,、水不開、蒸汽溫度,、藥物濃度不夠不消毒,。

4,、消毒后的餐具放于保潔櫥內(nèi),，防止再污染,。

5、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈,。

1、清洗加工食品先檢查質量,，腐敗變質,，有毒有害食品不加工,。

2、肉類,、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放,。

3,、葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品,。

4、肉類清洗后無血,、毛,、污,、魚類洗后無鱗、鰓,、肉臟。

5,、活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛,、內(nèi)臟和頭爪。

6,、蔬菜按“一揀,、二洗、三切”的順序操作,，洗后無泥沙雜草。

7,、食品盛器用后沖洗干凈,，葷素食品分開使用,。

8、加工結束將地面,、水池、加工臺,、工具,、容器清掃洗刷干凈,。

1、原料經(jīng)檢查挑選,，發(fā)毒、蟲蛀,、變質原料不用,。

2,、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽,。

3、制作點心前將刀,、案板、棍棒,、食品容器等清洗干凈,。

4,、餡心用多少加工多少,。

5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用,。

6、工具,、用具、容器,、盛器生熟分開,，成品容器專用,。

7、成品放入清潔的食品櫥內(nèi),，做到防蠅、防塵,、防鼠,。

8,、工作結束將刀,、案板、食品容器等洗刷干凈,。

1,、檢查食品質量,，變質食品不下鍋、不蒸煮,、不烘烤。

2,、食品充分加熱，防止里生外熟。

3,、炒菜,、燒煮食品勤翻動,，勤洗刷炒鍋。

4,、擦拭生、熟食品的抹布應分開,，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩,。

5,、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯,。

6、工作結束調料加蓋,，工具、用具,、灶上、灶下,、地面清洗刷干凈,。

1,、檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配,。

2、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈,。

3、工具用具做到刀不銹,、砧板不霉,，加工臺面,、抹布干凈。

4,、食品容器，盛器保持清潔,。

6、切配水產(chǎn)品的刀,、砧板、抹布要專用,。

7、冰箱專人管理,，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質量,。

8,、配菜結束后,，拖清地面,、工具用具、清洗干凈,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

1,、每餐必須將所有進口食品留樣。

2,、食品留樣必須放置于清洗消毒后的專用器具內(nèi)，每個品種留樣不少于100克,。

3、留樣食品必須存放在專用冷藏箱內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上,。

1、食堂工作人員必須把好質量關,，嚴禁購買、使用,、出售腐爛變質、有害有毒的食物,，杜絕食物中毒事件的發(fā)生,。

2,、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染,，各種炊具用具按要求定期定時消毒清洗。

3,、嚴把揀菜、洗菜關,，確保揀清,、洗凈、燒熟,；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入,。

4、食堂,、倉庫,、餐廳的門窗及時關鎖,，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。

5,、食堂的所有設備必須按規(guī)范操作，注意用電,、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生,。

6,、食堂配備的消防器材認真管理,，保持完好，正確使用,，不得隨便移動或挪作他用。

1,、每天打掃兩次以上,，室內(nèi)保持六面光,，做好下腳料的處理，并保持桌,、凳、盛放容器用具等清潔衛(wèi)生,、食堂管理人員有權檢查、指導和批語,。

2、原料要新鮮,，加工前要揀好、洗凈,，嚴禁用腐敗變質、生蟲原料加工,，加工的各類食品要燒熟煮透,，隔餐食品用前要回鍋煮透,，定型包裝食品、調味品等要有產(chǎn)品檢驗合格證明,，標識要齊全。

3,、倉庫要清潔、干燥,、通風，保持“四防”,，食品要分類存放，并要有容器加蓋,。定期盤點，發(fā)現(xiàn)過期霉變,、生蟲要及時銷毀。

4,、操作間保持無蚊,、蠅，配有各類刀,、板,、盤,，堅持生、熟分開,，防止交叉污染,。

5,、根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并指定專人負責洗刷,、消毒，做到一洗,、二淘、三消毒,、四保潔。

6,、冷藏設備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開,、定期清洗。

7,、保持個人衛(wèi)生，正常穿戴清潔的工作衣帽,，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手,，每年要定期健康檢查,，發(fā)現(xiàn)有傳染病者（痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、肺結核、傳染性皮膚?。┘皶r隔離治療。

1,、上班,、下班不準無故遲到,、早退，中途不得擅離工作崗位,。

2、食堂工作人員必須服從食堂管理人員的工作安排,，努力做好本職工作,，保證工作質量,，對突擊性工作應服務分配、主動配合,。

3、工作人員統(tǒng)一就餐,，有專人負責。

4,、每個崗位必須保持工完場凈，衛(wèi)生包干區(qū)每天必須清掃,，保持整潔。

5,、每個食堂工作人員都必須遵守勞動紀律，按照崗位責任做好工作,，實施獎懲。

6,、食堂工作人員必須嚴格遵守學校各項規(guī)章制度。

7,、食堂工作人員必須遵照“食品衛(wèi)生法”來加工制作各種菜肴,、點心,，搞好食品飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

8,、按時準點開飯，禮貌待人,，文明服務,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇七

1,、建立學校食堂管理小組,，由后勤負責人任組長，做好食堂用餐衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生、設備維修,，食堂帳目等工作。

2,、學校食堂工作人員定期向學校報告基本情況，每日在食堂驗收購進貨物,，并不定期地對食堂進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督。

3,、食堂管理具體要求：

①環(huán)境必須保持清潔，食具,、日用品擺設合理，要經(jīng)常清洗,、清毒;

②不購買腐敗變質或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品，控制好庫存,，做到必需食品不脫銷,，一般食品不積壓，做好防霉防腐工作,，消滅鼠患;

③食堂工作人員必須持健康證上崗，炊事員工作時必須穿戴工作衣帽,，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生法，學校要經(jīng)常檢查其衛(wèi)生習慣,。禁止工作人員赤膊、赤腳,，穿拖鞋及酒后工作，工作時不準開玩笑和嘻鬧,，防刀傷、燙傷和意外事故發(fā)生,。

④定期對食堂內(nèi)外的環(huán)境進行大掃除，減少或杜絕蚊,、蠅的孽生。

⑤生熟菜不混放,，生熟墩頭要分開,，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售;

⑥食堂人員做到工作認真，服務熱情,、主動，行動迅速,，開飯及時，團結互助,，勤儉節(jié)約，且要時刻注意防火;

⑦正確使用鍋爐,，按學校規(guī)定燒好茶水,、飯,，做到準時、燒開、熟透,。防火,、防盜,、防意外事故,，注意用電、用煤氣安全,。

⑧菜肴花色品種要不斷翻新，力爭色,、香,、味俱全,，且搭配合理，價格公道,，冬季保證飯熱菜香。

4,、建立并實行食堂中毒或其他食源性疾患報告制度，發(fā)生食物中毒或輕微食堂中毒事故應及時報告當?shù)亟逃姓T部和衛(wèi)生行政部門,。