總結(jié)是對過去一定時期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢,？而個人總結(jié)又該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇一

一名服務(wù)員,，當(dāng)然是食堂的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛,，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著,。

在xx食堂我的日常工作是很充實的,，每天我們食堂是十點開始營業(yè)，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚,，我很早的就到了，開始自己全新的一天,，由于xx食堂的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,，我們食堂的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得,，再長一雙手。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征,，耐心,，細心，責(zé)任心,，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,，這些是食堂的基本素養(yǎng)，必須具備,，作為服務(wù)員同時還要對我們的食堂的菜單很熟悉,，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練,，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求,。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,，xx食堂是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務(wù)好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的,。

因為上班晚,，我們平時的工作也比較緊張,，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足,，這就是一天的工作,。

在xx食堂工作了這段時間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,，每天完成了自己的工作任務(wù),，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的食堂服務(wù)員,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇二

按照國家食品藥品監(jiān)督管理局落實學(xué)校幼兒園食品安全結(jié)合我科工作的具體安排，我科立即對轄區(qū)內(nèi)中小學(xué),、幼兒園等各級各類學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查,。對轄區(qū)31家食堂進行拉網(wǎng)式檢查,，共檢查a級學(xué)校食堂4家,、b級學(xué)校食堂3家,、c級學(xué)校食堂24家,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題均及時下達了整改意見書。

一,、重點檢查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否齊全,，經(jīng)營者要持有健康證,、上崗證及相關(guān)的證件,，從業(yè)人員衛(wèi)生知識符合規(guī)定要求,；

二、重點檢查食物原料（大米,、面粉,、食用油、調(diào)味品,、肉制品,、食品添加劑等）的來源和索證驗收、進貨臺帳記錄,、食品加工環(huán)境及加工過程衛(wèi)生,、食堂餐飲具清洗和消毒,、防護措施等進行監(jiān)督檢查,；

三、重點檢查食堂采購肉禽類產(chǎn)品是否定點屠宰企業(yè),，購進的肉及肉制品是否建立進貨查驗和索證索票制度,，鮮肉是否有檢疫檢驗合格證明，并能進行溯源

四,、重點檢查是否存在經(jīng)營假冒偽劣食品,、有害有毒食品,、過期變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品等問題；

五,、重點檢查食品貯存制售,。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志,，生食品,、半成品和熟食品應(yīng)分類分柜存放。禁止學(xué)校食堂制作出售涼拌菜,；

六,、重點檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境。

通過檢查發(fā)現(xiàn)：a,、b級學(xué)校食堂(學(xué)生勞動教育基地,、津南區(qū)第

四幼兒園、津南區(qū)第八幼兒園,、小站一中,、小站第三小學(xué)、小站第六小學(xué),、北閘口第二小學(xué),、津南區(qū)第十幼兒園)的食品及原料采購把關(guān)、食品儲存,、環(huán)境衛(wèi)生保潔,、衛(wèi)生設(shè)施配備、人員管理等各環(huán)節(jié)監(jiān)管基本符合衛(wèi)生要求,，井然有序,。部分c級學(xué)校食堂（小站第四小學(xué)、小站實驗小學(xué),、八里臺中學(xué),、中鐵十八局技校）因布局限制存在著流程不合理、衛(wèi)生設(shè)施老化的問題,；還有一些c級私立幼兒園食堂（大韓莊幼兒園,、新心幼兒園、育才幼兒園,、雙閘中心幼兒園）存在著食堂面積小,，操作流程不合理,、基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施老化、崗位制度,、崗位職責(zé)未履行到位,、進貨查驗記錄登記不全，索證資料過期的現(xiàn)象,。

在以后的工作中重點要求：

一,、完善安全管理制度，進一步明確職責(zé)和責(zé)任

認真落實食品安全管理崗位責(zé)任制,，建立健全以校長為首的學(xué)校食品安全管理網(wǎng)絡(luò),，明確各崗位的食品安全職責(zé)，強化安全責(zé)任,。

二,、嚴(yán)抓源頭，切實做好食品采購索證工作

切實把好食品采購,、驗收質(zhì)量關(guān),，在食品采購、驗收過程中,，重點做好以下幾方面工作,。一是堅持通過正規(guī)渠道進貨，嚴(yán)禁采購假冒偽劣或無檢驗合格證明的食品及原料,；二是根據(jù)規(guī)定需要索證的食品,，必須向供貨商索取檢驗報告或可溯源的購物憑證；三是采購的食品在入庫前和使用前要檢查所購食品與憑證,，物單相符后方可入庫或使用,；四是妥善登記、驗收,、保管好索證資料,，不得涂改和仿造，其保存期限不少于該食品使用完畢后2年,；五是通過完善索證制度,，嚴(yán)防劣質(zhì)油脂（含地溝油）、病毒死豬肉,、不合格餐具,、劣質(zhì)豆制品及不合格主食流入學(xué)校食堂。

三,、建立食品安全信用體系檔案,，完善“上墻,、上檔,、上手”資料

各校要進一步規(guī)范食堂的經(jīng)營活動,，加快食品安全信用體系建設(shè)步伐，迅速完善“上墻,、上檔,、上手”資料?！吧蠅Α辟Y料含：餐飲服務(wù)許可證,、食品安全承諾書、食品衛(wèi)生管理制度,、各類操作規(guī)程,；“上檔”資料含：食堂基本情況、事業(yè)單位法人證書復(fù)印件,、餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件,、食品從業(yè)人員體檢培訓(xùn)情況登記、食品安全承諾書,、食品衛(wèi)生管理自查表,、各類衛(wèi)生管理制度、食品采購進貨臺帳,、各類索證索票,、豬肉檢疫證及其它資料；“上手”資料含：食品衛(wèi)生法律法規(guī)政策規(guī)定,、食品衛(wèi)生知識宣傳手冊等,。

加強學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全“零”事故,，做到學(xué)校食品安全監(jiān)管有痕跡,、有記錄、有效果,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇三

時間飛逝,，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：

我平時能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事,，不斷提高自身的政治理論水平,，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想,，認真完成各類工作,。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。

首先我嚴(yán)格規(guī)范操作,，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全,。平時在操作中注意以身作則,，節(jié)約水電，燃油,，作料,，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭,，杜絕一切浪費現(xiàn)象,，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,，確保幼兒飲食和飲水安全,。

其次在實踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配,，調(diào)配不同的菜肴,，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,，我嚴(yán)格把好食堂原料進貨關(guān),，不怕辛苦，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂,。

最后,，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃,，每周一大掃,，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時,，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作,，不辭勞苦,，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情,。

今年來在工作時間不做私活,，不存私心，愛護物品,，輕拿輕放，平時說話注意文明語言,，輕聲交流,。我還遵守勞動紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務(wù),。

總之,，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公，取得了很好的成績,，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇四

一 政治方面本人能積極參加政治學(xué)習(xí)，遵守園內(nèi),，團結(jié)同事,，態(tài)度端正，勤奮刻苦;在教育中同《綱要》的方針政策保持一致,。在自己本職上敬業(yè)崗,，無私奉獻，認真學(xué)習(xí),，為人師表,，不計較個人得失，努力提高自己的文化素質(zhì)和專業(yè)水平,，積極參加園內(nèi)組織的優(yōu)質(zhì)課評選,。

二 教育教學(xué)方面我聽過這樣一句話：“教育如果沒有情感就好像是池塘沒有水一樣”是的，沒有水就不能叫池塘,。我愛孩子,，所以我會用心先讀懂孩子，不管是在生活還是在學(xué)習(xí)中做他們的好,。

1.水平 在教學(xué)中,，我采用靈活多變的教育方法進行教學(xué)，構(gòu)建一個安全、愉快,、寬松的環(huán)境,，讓在，集體面前想,、敢表現(xiàn),、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月舉辦的“”,，在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),，幼兒的語言表達更加生動富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差異,，因為幼兒能力參差不齊,，我根據(jù)每個幼兒的個別差異進行因材施教，抓住幼兒的興趣點,，寓教于樂,。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式，在教學(xué)中我注意不強求幼兒都發(fā)展,，而是根據(jù)他們的心理和生理特點進行施教,，給他們留有充分的發(fā)展空間，使他們的得到全面的發(fā)展,。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上不再只是單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,，比如我們最新開業(yè)的小叮當(dāng)超市就是孩子們一起努力辦起來的，由此我們生成了“逛超市”主題活動,，分為幼兒由來,，設(shè)計裝飾，準(zhǔn)備開業(yè),，逛超市,，為你服務(wù)等活動，孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算,，懂得了超市的細節(jié)工作和相關(guān)社會知識等,。本學(xué)年，我根據(jù)主題進展設(shè)計一些與主體相關(guān)的區(qū)域活動,，并根據(jù)進展情況有目的的進行調(diào)整,，讓孩子做記錄。注重孩子的全面發(fā)展,，讓幼兒有廣泛的,，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節(jié)比賽中榮獲兩個一等獎，為海港增色不少,。今年我又主動挑起了排練節(jié)目的重擔(dān),。

2,、衛(wèi)生保健 在生活中，我們嚴(yán)格執(zhí)行園里的一切消毒制度,，認真的寫消毒記錄和交接班記錄,，讓幼兒生活在一個整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜,，消毒燈,，熏醋很好，所以班級出勤率一直很高,。我們?nèi)焕蠋熞黄鹋囵B(yǎng)孩子的保護意識,，避免了安全事故的發(fā)生，培養(yǎng)幼兒良好的生活,、衛(wèi)生,，重點引導(dǎo)幾個挑食的孩子逐漸改變不良習(xí)慣,。

3,、家園聯(lián)系 家園聯(lián)系是促進幼兒和諧發(fā)展的有效手段，它就像車的兩個輪子,，必須同時轉(zhuǎn)動才能平衡前進,，缺一不可。我們通過及時填寫家園聯(lián)系冊讓真正了解幼兒在園的表現(xiàn),、了解幼兒園,。通過“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長幼兒教育的新信息、新動態(tài),。另外,。我們定期舉辦家長開放日，家長會,，并搜集一些育兒進行,，互相學(xué)習(xí)。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!

4,、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 終身學(xué)習(xí)已成為一種時尚的觀念,，作為一名教師應(yīng)把更多的投入學(xué)習(xí)。在業(yè)余時間,，我常翻閱一些雜志及各種刊物,，利用網(wǎng)絡(luò)查找幼教新信息，嘗試新方法,、吸收新思想,、新經(jīng)驗、新理論,、不斷的充實自己,，為己所用,。有外出學(xué)習(xí)的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習(xí)的方面，在公開活動中認真鉆研,，并向經(jīng)驗豐富的老教師虛心學(xué)習(xí),，活動后及時進行總結(jié)。

三 為了使自己不斷進步,，我制定了以下努力方向：

1)理念進一步化為,，提高自己的專業(yè)水平。

2)注重對孩子能力的培養(yǎng),，提高自身教育的能力,。

3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平。

4)在活動區(qū)材料制作,、整理方面的水平有待于提高,。

在這一年里，我雖然取得了一些成績,，但是還存在著一些不足,，就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細致一些,、想的再周到一些,。努力提高水平和課件制作水平，這也是我們今后工作中需要改進的,。

作為一個新世紀(jì)的幼兒教師,，必須具備淵博的知識，豐富的經(jīng)驗,，還要具備綜合能力,，我們 只有不懈的努力，大膽的創(chuàng)新,，不愧于所賦予我們的歷史使命,，才能用雙手托起21世紀(jì)最新最美的。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇五

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點,。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā),，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂,，使每個工人都有一個健康的體魄,。具體做了以下幾個方面的工作,。

一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心,，工人吃的歡心,，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜,。通過活動的開展和學(xué)習(xí),，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真,、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護,，樹立了良好外小員工形象,。

我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實,。

例：在食品的采購中,，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看,，了解物品的質(zhì)量,。購買還實行輪流制,，讓大家都來參與，實行民主管理,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、合格正還進行嚴(yán)格的登記,，在操作上對每一道工序,、每一個地方、每一種餐具都進行嚴(yán)格檢查,，合格后才能使用,。

在價格上，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查,，避免了多次送貨老板的亂報價,，為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上,，嚴(yán)格做到生熟分開,，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量,，作到既讓工人們吃好,、吃飽，但又不浪費,。在餐具消毒中,，落實到人，每天進行檢查與記載,。為了謹防食物中毒,，除加強自身的操作和檢查外，不定期的進行查崗,，加強保衛(wèi),。由于制度的落實，分工明確,，檢查到位,，工作扎實，記載詳實,，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評,。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水,、電,、火不安全隱患,，下雨及時為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯,、熱湯的保管,。因此，一直已來,，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。

為了維護正常的生產(chǎn)工作,，食堂除搞好自己部門的工作外,，還積極主動協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。從伙食上進行調(diào)整,，從而增強工人們體質(zhì),，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播,。平時遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查,、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品,，提供方便,。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難,，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水,，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需要,，老板的要求,，就是我們義不容辭的工作,。

為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心、開心,、舒心,，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好,，對菜譜進行創(chuàng)新,，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜,，受社會及老板的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道、顏色,、型上去下功夫,，保證每頓兩葷,、一素、一湯中的軟硬搭配,、葷素搭配,、甜淡搭配，不但改進,。在早餐中盡量增添花樣,，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣,，全體員工克服人多，時間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥?/p>

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識,。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團結(jié)同事，求真務(wù)實,，樂觀上進,，始終保持嚴(yán)謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù),，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房,；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品,；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%。

作為食堂操作人員,，堅持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙,。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇六

為做好學(xué)校餐飲工作，維護學(xué)生切身利益,，餐飲部開展了“聚焦學(xué)生”,、“塑造餐飲形象,、創(chuàng)造一流服務(wù)”活動,，取得了良好效果。工作總結(jié)如下：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、廚師個人衛(wèi)生,、采購、驗收,、儲存,、加工等提出了明確要求，在餐廳銷售原材料和餐具消毒,，以實現(xiàn)職責(zé)明確,、管理制度完善、連鎖,、各級檢查和合理的流程,、操作規(guī)范

提高員工素質(zhì)派遣管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校的先進管理經(jīng)驗,。并選派相關(guān)專業(yè)人員參加食品采購認證專業(yè)知識培訓(xùn),、消防安全知識培訓(xùn)、預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn),、,，聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳員工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識的培訓(xùn),，為了提高每位員工的整體素質(zhì)，更好地為教學(xué)人員服務(wù)

防止事故發(fā)生寒暑假期間,，對餐廳進行了不同程度的改造改造,，增加了部分硬件設(shè)備和用具，布局合理,，通風(fēng)采光良好,，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”方案,，在安全通道內(nèi)安裝了應(yīng)急燈，消防器材由專人保管,，每天進行消防巡查,，進入食堂時有提示“食堂重要區(qū)域,，閑人禁止入內(nèi)”。手術(shù)室有“注意安全,，小心操作”的警示,，食堂提供的免費湯有專人看管。除采購和消毒外,，衛(wèi)生工作的重點和難點是對烹飪?nèi)藛T進行體檢,、生熟分開、無四大危害,、三餐清潔,、冷肉“五特”。針對這些工作,，我們從思想上高度重視,，全力采取措施，逐一消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全

餐飲部以人為本,，為師生營造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐供應(yīng)的過程中不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念

1.建立了“小吃街”,，引進了幾十種名優(yōu)小吃,，增加了品種，吸引了不少學(xué)生來吃

2.大廳設(shè)有24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時可以吃到熱飯,、熱菜和熱湯

3.盡一切可能控制成本和降低食品價格

4.餐飲辦公室24小時值班，為師生服務(wù),。設(shè)立質(zhì)量服務(wù)監(jiān)督臺和餐飲服務(wù)熱線,，隨時解決學(xué)生反映的問題

5.提供了18個學(xué)生援助站，解決了極端貧困學(xué)生的迫切需要學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視餐飲工作,，不懈努力,，為我校餐飲工作的硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，提高了所有烹飪?nèi)藛T的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,。形成了良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，我校食堂整體餐飲工作取得了很大進步和一定成績，保證了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前,，針對餐廳員工人數(shù)少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，注重規(guī)范化,、規(guī)范化,、制度化,、有序化管理，積極適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校餐飲工作推向新起點,，再創(chuàng)輝煌

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇七

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化,、工作效率有所提高,、團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在,。以下從幾個方面進行總結(jié)：

明確了職責(zé)和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理,，達到管理由點到面,，責(zé)任到人，工作有序開展,。

保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

增加了花色品種,，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。

食堂設(shè)備達到了基本正常使用,，對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng),、委外及時維修,，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng),、故障設(shè)備不及時維修的狀況,，從而提高設(shè)備使用效率,、減少設(shè)備的故障率。

食堂開展了一系列行之有效工作,。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題,、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氛圍,。

用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五常”,。每個人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動手貼物品等的標(biāo)簽,，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法,，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全,、明朗、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象,，對實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運作的管理模式,，并能持之以恒。

1,、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點心品種,，也有創(chuàng)新,。

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,，設(shè)備老化情況嚴(yán)重,，必須分批、分次,、分重點進行更換,、維修、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造,。

3、在公司機關(guān)食堂開店,，解決有些職工消費卡用不完問題,，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4,、每天四餐,，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除,，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時間,。

過去的一年里,，雖然取得了一些成績，但還存在一些問題,，我們在新的一年里,，一定認真面對存在的問題，克難奮進,，團結(jié)一心,，仔細探索，努力辦好食堂,，為食堂貢獻一份力,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇八

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,，負責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,，

本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位責(zé)任制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工*作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。

可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。

讓食堂各班班長在管理別范文網(wǎng)人的同時也要提高自己,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，我利用一切機會幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，

使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育*教學(xué),，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會,，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進展,。從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標(biāo)的地方及時解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例范文網(wǎng)會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

一,、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3,、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二,、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學(xué)

4,、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5,、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇九

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！

在20xx年即將到來之際,，首先,，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利,、心想事成,！回首即將過去的一年，我們食堂在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，圓滿的完成了各項工作任務(wù)，包括成功達標(biāo)的事宜,。作為一名廚師長,，我在此衷心的向大家表示感謝，感謝領(lǐng)導(dǎo),、感謝同志們一致以來孜孜不倦的支持,，在大家互幫互助中才使得各項工作進展順利。在工作上,，我始終堅持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的.消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等等,。

二,、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足,；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo),。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達到效益最大化。

五,、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時,，由我進行不定期檢查,；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置；另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然,，我們也還存在不足，比如,，受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入,，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

牛根生曾經(jīng)說過：這個世界不乏發(fā)現(xiàn)，而是缺少發(fā)現(xiàn)后的思考,。我想我們不會犯那樣的錯誤的,，至少我們要杜絕類似的錯誤。在新的一年里,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇十

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點,。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹食品衛(wèi)生法,，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1－6月份共接待就餐人員近七萬人次,，具體做了以下幾個方面的工作：

我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié),。教育員工牢固樹立服務(wù)意識,，進一步強化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進一步提高,。為了使機關(guān)干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí),，取長補短,。讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點,。通過學(xué)習(xí),，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心,、工作態(tài)度得到了改進,，形成了良好的工作氛圍。

為了確保,，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患,。我們組織員工認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，食品存放儲存關(guān)，同時讓食堂所有員工大家參與,，全員監(jiān)督,。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量,、市場價格，避免送貨單位亂報價,。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。食堂水,、電,、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo),。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定,。

為確保就餐人員吃的放心、開心,、舒心,，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進,，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道,、顏色上下功夫，保證每頓四葷,、四個半葷,、四素,、一湯的搭配,。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評,。

總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績,，但也存在一些需要改進的`地方,。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜。同時,，還要改進工作方法,，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇十一

忙碌的一個學(xué)期結(jié)束了,，食堂工作一直是學(xué)校后勤工作的重中之重，學(xué)校是特殊的單位,，學(xué)生是特殊的群體,，這也體現(xiàn)我們的工作責(zé)任重大。下面總結(jié)一下這學(xué)期來我們食堂的情況優(yōu)點：

1,、加大師生的監(jiān)督力度：食堂每周都對師生發(fā)放菜譜意見征求及反饋表,，并根據(jù)所提意見進行匯總，在每周例會上針對問題進行整改,，不斷完善飯菜質(zhì)量,。

2、完善食堂設(shè)備設(shè)施：本學(xué)期食堂進行了初步的改造,，擴充了食堂面積,，食堂區(qū)域用途更加明確更加具體，方便了員工的操作,。同時還引進了新的食堂設(shè)備,，二層加餐設(shè)備，烤串機,、煮面機,、對講機等，讓教師耳目一新的同時還增加了午餐的品種,。

3,、自助式用餐得到廣大教師認可：早餐飯菜質(zhì)量不斷提高，教師十分滿意早餐的新變化,。

4,、午餐產(chǎn)生新花樣：本學(xué)期加入了新的午餐方案，炒餅,、炒飯受到了師生的歡迎,。

5、食堂人員落實了服務(wù)意識,。本學(xué)期就餐學(xué)生增多,，加大了食堂人員的工作量，有了對講機的應(yīng)用更加方便了食堂工作,，還更好的服務(wù)了師生,。本學(xué)期沒有一天延遲午餐開飯時間，服務(wù)意識在不斷的落實,。

缺點：

1,、制度、流程沒有嚴(yán)格的執(zhí)行。

在工作中有的不能嚴(yán)格按照制度操作,，落實的不夠嚴(yán)格,。就導(dǎo)致衛(wèi)生上的松懈，而衛(wèi)生的松懈是極易發(fā)生安全隱患,。本次食藥局突擊檢查中就發(fā)現(xiàn)了食堂的問題,，留下了不好的印象，一定程度上對我校產(chǎn)生了不良的影響,。

2,、早餐質(zhì)量提高的同時，午餐質(zhì)量也要進一步加強,。

尤其是一直沒有突破進展的素菜問題，學(xué)生偏食嚴(yán)重,，對素菜的忽略,，易發(fā)生營養(yǎng)不均衡問題。

3,、食堂內(nèi)部管理上的不均衡,。

責(zé)任沒有劃分開，責(zé)任不到人,，出現(xiàn)了員工工作量不均衡,。而有活大家一起干容易出現(xiàn)有盲人有閑人的局面。

下學(xué)期安排：

1,、加大對衛(wèi)生的管理,。

嚴(yán)格規(guī)劃個人衛(wèi)生區(qū)，責(zé)任到人,，對個人衛(wèi)生區(qū)不合格的員工,，嚴(yán)格按制度落實扣款行為。

2,、加大對制度的把控,。

每個人根據(jù)個人工作內(nèi)容要嚴(yán)格按照流程操作，違反流程是絕對禁止的行為,。

3,、加大對員工培訓(xùn)的力度。

下學(xué)期定期對職工進行食堂安全衛(wèi)生培訓(xùn),，并進行考核,，使每位員工了解食堂各項流程及操作，并嚴(yán)格按制度執(zhí)行,。

4,、加大對監(jiān)督的執(zhí)行。個人的監(jiān)督，其他員工的監(jiān)督,。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇十二

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長社會也非常關(guān)注,，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口，作為學(xué)校的一個“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

1,、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責(zé)任,。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了學(xué)生及其家長的認可。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好進貨，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細地址,、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責(zé)驗貨，采取看生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān),。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

開學(xué)以來對食堂員工進行了三次崗位培訓(xùn),，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進行個人健康檢查,，取得健康證后,，方可上崗。

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇十三

根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神,，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作,，我校認真安排，扎實落實,，成立了由陳久華校長任組長,，蘇云友，彭進志為副組長,，李多書,，繆國友及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對我校食堂進行了徹底的檢查,，對檢查出來的問題及時進行補救,，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果,，現(xiàn)將食堂食品安全檢查工作總結(jié)如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。特成立集體用餐,、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：陳久華

副組長：蘇云友，彭進志

成員：李多書,，繆國友各班班主任

20xx年3月1日至3月8日

我校于20xx年3月1日召開了各相關(guān)人員參加的食堂食品安全工作會議,，對此次食堂食品安全檢查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂食品安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛,，要求明確，各負其責(zé),，責(zé)任到人”,。對學(xué)校的食堂食品安全進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生,、餐飲人員的個人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、傳染病防治

與管理狀況,、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后,，及時進行整改,，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度,，對存在問題能解決的及時徹底解決,，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患,。通過檢查工作的開展，進一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,，提高了認識,，進一步增強了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識和責(zé)任意識,。

1,、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施,。更新和改造了炊事設(shè)備,，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全,，各加工區(qū)布局合理,，環(huán)境整潔干凈。

2,、進一步規(guī)范內(nèi)部管理,。一是健全組織,。開學(xué)初，及時成立了由陳久華任組長,，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”,，確定彭進志為專職管理員，負責(zé)食堂的監(jiān)督,、管理,、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改,；二是規(guī)范管理,。進一步完善了食堂管理制度,，對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員,、調(diào)入,、設(shè)備、采購、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,。

3,、進一步加強了食品采購,、貯存,、加工的管理。食堂食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進行采購,，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米,、面粉,、肉類、食油,、種類調(diào)味等）都進行嚴(yán)格的考察把關(guān),，并按國家規(guī)定進行索證,。加工程序比較合理,，生熟,、葷素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度,。

4,、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,，進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到持證上崗,。

1,、由于學(xué)校條件有限,，學(xué)生就餐餐廳沒有空調(diào)。

2,、由于學(xué)校人員緊張,，學(xué)生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患,。

1,、定期對食堂進行無害消毒；

2,、督促食堂操作人員勤洗澡,、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

3,、確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值班領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)；

4,、經(jīng)常打掃操作間,、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒,；

5,、建立責(zé)任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各種管理制度。

6,、針對存在的問題逐一檢查落實,，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

食堂年終總結(jié)個人 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇十四

我是廚師長,，緊張而忙碌的一年已經(jīng)結(jié)束了,。回顧這一年的工作有許多收獲和體會,。為了今年的工作更上一層樓,，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行以下總結(jié)：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》,，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任,，贏利也是企業(yè)生存的法則,。作為一個服務(wù)性部門，為顧客提供安全,、清潔,、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責(zé)任,，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標(biāo),。

在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量,，不影響對客服務(wù)和員工工作,、休息的情況下，盡的努力降低成本,，安排安全培訓(xùn),，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的,。

1,、順利接手華天廚師長的工作。

我是今年4月正式接手華天廚部的工作,，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖,，所以自己還是有點擔(dān)心,，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員,，營收,，毛利都保持平穩(wěn)。

2,、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn),。

現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》,。

3,、對新入職員工的培訓(xùn)。

自去年4月起到9月底,，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人,，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓(xùn)，同時也注意給新員工一個好的第一映像,，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則,。著重強化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的,。

4,、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

1、容易將個人情緒帶到工作中,，心情好時運作順暢,，衛(wèi)士滿意，充滿激情,，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2,、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。

3,、自控力差,。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時候我放縱了自己,，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己,。

1,、認真做好每一天每一項的工作。

2,、細化安全,，出品，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度,。

3、加強教育培訓(xùn),，強化員工素質(zhì),，盡可能的實現(xiàn)新員工一對一培訓(xùn)。

4,、約束自我,，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn),。

5,、本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行,。

6、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實自己,。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇,，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績,，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會,，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓,，最后衷心希望能跟大家奮斗，謝謝,！