總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候寫一份總結了。那關于總結格式是怎樣的呢？而個人總結又該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇一

一名服務員,，當然是食堂的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作,，這是我內心對這個行業(yè)習的熱愛,，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值,，這樣才能被稱之為一名真正的服務著,。

在xx食堂我的日常工作是很充實的，每天我們食堂是十點開始營業(yè),，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚，我很早的就到了,，開始自己全新的一天,，由于xx食堂的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們食堂的服務員還是比較多的,，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得，再長一雙手,。

作為一名服務員我們要具備這幾個特征,，耐心，細心,，責任心,，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是食堂的基本素養(yǎng),，必須具備,，作為服務員同時還要對我們的食堂的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎,，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,，自己更加要認得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態(tài)度端正,，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能,，xx食堂是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的,。

因為上班晚,，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班,，很充實也很滿足,，這就是一天的工作。

在xx食堂工作了這段時間,，我一直本著一名服務者的態(tài)度在工作中表現的也很好,，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的食堂服務員。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇二

按照國家食品藥品監(jiān)督管理局落實學校幼兒園食品安全結合我科工作的具體安排,，我科立即對轄區(qū)內中小學,、幼兒園等各級各類學校食堂進行監(jiān)督檢查。對轄區(qū)31家食堂進行拉網式檢查,，共檢查a級學校食堂4家,、b級學校食堂3家、c級學校食堂24家,，對檢查中發(fā)現的問題均及時下達了整改意見書,。

一、重點檢查學校食堂餐飲服務許可證是否齊全,，經營者要持有健康證,、上崗證及相關的證件，從業(yè)人員衛(wèi)生知識符合規(guī)定要求,；

二,、重點檢查食物原料（大米、面粉,、食用油,、調味品、肉制品,、食品添加劑等）的來源和索證驗收,、進貨臺帳記錄、食品加工環(huán)境及加工過程衛(wèi)生,、食堂餐飲具清洗和消毒,、防護措施等進行監(jiān)督檢查,；

三、重點檢查食堂采購肉禽類產品是否定點屠宰企業(yè),，購進的肉及肉制品是否建立進貨查驗和索證索票制度,，鮮肉是否有檢疫檢驗合格證明，并能進行溯源

四,、重點檢查是否存在經營假冒偽劣食品、有害有毒食品,、過期變質食品和“三無”產品等問題,；

五、重點檢查食品貯存制售,。食品貯存應當分類,、分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品,。用于保存食品的冷藏設備,，必須貼有標志，生食品,、半成品和熟食品應分類分柜存放,。禁止學校食堂制作出售涼拌菜；

六,、重點檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境,。

通過檢查發(fā)現：a、b級學校食堂(學生勞動教育基地,、津南區(qū)第

四幼兒園,、津南區(qū)第八幼兒園、小站一中,、小站第三小學,、小站第六小學、北閘口第二小學,、津南區(qū)第十幼兒園)的食品及原料采購把關,、食品儲存、環(huán)境衛(wèi)生保潔,、衛(wèi)生設施配備,、人員管理等各環(huán)節(jié)監(jiān)管基本符合衛(wèi)生要求，井然有序,。部分c級學校食堂（小站第四小學,、小站實驗小學,、八里臺中學、中鐵十八局技校）因布局限制存在著流程不合理,、衛(wèi)生設施老化的問題,；還有一些c級私立幼兒園食堂（大韓莊幼兒園、新心幼兒園,、育才幼兒園,、雙閘中心幼兒園）存在著食堂面積小，操作流程不合理,、基礎衛(wèi)生設施老化,、崗位制度、崗位職責未履行到位,、進貨查驗記錄登記不全,，索證資料過期的現象。

在以后的工作中重點要求：

一,、完善安全管理制度,，進一步明確職責和責任

認真落實食品安全管理崗位責任制，建立健全以校長為首的學校食品安全管理網絡,，明確各崗位的食品安全職責,，強化安全責任。

二,、嚴抓源頭,，切實做好食品采購索證工作

切實把好食品采購、驗收質量關,，在食品采購,、驗收過程中，重點做好以下幾方面工作,。一是堅持通過正規(guī)渠道進貨,，嚴禁采購假冒偽劣或無檢驗合格證明的食品及原料；二是根據規(guī)定需要索證的食品,，必須向供貨商索取檢驗報告或可溯源的購物憑證,；三是采購的食品在入庫前和使用前要檢查所購食品與憑證，物單相符后方可入庫或使用,；四是妥善登記,、驗收、保管好索證資料,，不得涂改和仿造,，其保存期限不少于該食品使用完畢后2年；五是通過完善索證制度，嚴防劣質油脂（含地溝油）,、病毒死豬肉,、不合格餐具、劣質豆制品及不合格主食流入學校食堂,。

三,、建立食品安全信用體系檔案，完善“上墻,、上檔,、上手”資料

各校要進一步規(guī)范食堂的經營活動，加快食品安全信用體系建設步伐,，迅速完善“上墻,、上檔、上手”資料,。“上墻”資料含：餐飲服務許可證,、食品安全承諾書,、食品衛(wèi)生管理制度、各類操作規(guī)程,；“上檔”資料含：食堂基本情況,、事業(yè)單位法人證書復印件、餐飲服務許可證復印件,、食品從業(yè)人員體檢培訓情況登記,、食品安全承諾書、食品衛(wèi)生管理自查表,、各類衛(wèi)生管理制度,、食品采購進貨臺帳、各類索證索票,、豬肉檢疫證及其它資料,；“上手”資料含：食品衛(wèi)生法律法規(guī)政策規(guī)定、食品衛(wèi)生知識宣傳手冊等,。

加強學校食堂的衛(wèi)生管理,，確保食品安全“零”事故，做到學校食品安全監(jiān)管有痕跡,、有記錄,、有效果。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇三

時間飛逝,，不知不覺中一年又已經過去了,。回顧以往，現總結如下：

我平時能積極參加政治學習,，關心國家大事,，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律,、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度,，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作,。在工作中能與同事團結協(xié)作,，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作,。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜,。

我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。

首先我嚴格規(guī)范操作,，執(zhí)行消毒制作,，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則,，節(jié)約水電,，燃油，作料,，不開無人燈,，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象,，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作,，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全,。

其次在實踐中我不斷探索,，根據教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調配不同的菜肴,，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜,。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關,，不怕辛苦,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉,，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂,。

最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,，做到每天一小掃,，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序,。我在搞好本職工作的同時,，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦,，任勞任怨,，認真做好領導交代的每一件事情。

今年來在工作時間不做私活,，不存私心,，愛護物品，輕拿輕放,，平時說話注意文明語言,，輕聲交流。我還遵守勞動紀律,，不缺勤,，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作,，能圓滿完成任務。

總之,，近年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇四

一 政治方面本人能積極參加政治學習,，遵守園內，團結同事,，態(tài)度端正,，勤奮刻苦;在教育中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職上敬業(yè)崗,，無私奉獻,，認真學習，為人師表,，不計較個人得失,，努力提高自己的文化素質和專業(yè)水平，積極參加園內組織的優(yōu)質課評選。

二 教育教學方面我聽過這樣一句話：“教育如果沒有情感就好像是池塘沒有水一樣”是的,，沒有水就不能叫池塘,。我愛孩子，所以我會用心先讀懂孩子,，不管是在生活還是在學習中做他們的好,。

1.水平 在教學中，我采用靈活多變的教育方法進行教學,，構建一個安全,、愉快、寬松的環(huán)境,，讓在,，集體面前想、敢表現,、喜歡表現,。例如我班10月舉辦的“”，在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),，幼兒的語言表達更加生動富有感情,。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差異，因為幼兒能力參差不齊,，我根據每個幼兒的個別差異進行因材施教,，抓住幼兒的興趣點，寓教于樂,。發(fā)現教育孩子不能用固定的方式,，在教學中我注意不強求幼兒都發(fā)展，而是根據他們的心理和生理特點進行施教,，給他們留有充分的發(fā)展空間,，使他們的得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng)設上不再只是單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,，比如我們最新開業(yè)的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來的,，由此我們生成了“逛超市”主題活動，分為幼兒由來,，設計裝飾,，準備開業(yè)，逛超市,，為你服務等活動,，孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算，懂得了超市的細節(jié)工作和相關社會知識等,。本學年,，我根據主題進展設計一些與主體相關的區(qū)域活動,，并根據進展情況有目的的進行調整，讓孩子做記錄,。注重孩子的全面發(fā)展,，讓幼兒有廣泛的，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術節(jié)比賽中榮獲兩個一等獎,，為海港增色不少,。今年我又主動挑起了排練節(jié)目的重擔。

2,、衛(wèi)生保健 在生活中,，我們嚴格執(zhí)行園里的一切消毒制度，認真的寫消毒記錄和交接班記錄,，讓幼兒生活在一個整潔舒適的環(huán)境中,。我班利用消毒柜，消毒燈,，熏醋很好,，所以班級出勤率一直很高。我們三位老師一起培養(yǎng)孩子的保護意識,，避免了安全事故的發(fā)生,，培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生,，重點引導幾個挑食的孩子逐漸改變不良習慣,。

3、家園聯(lián)系 家園聯(lián)系是促進幼兒和諧發(fā)展的有效手段,，它就像車的兩個輪子,，必須同時轉動才能平衡前進，缺一不可,。我們通過及時填寫家園聯(lián)系冊讓真正了解幼兒在園的表現,、了解幼兒園,。通過“家園互聯(lián)網”欄目向家長幼兒教育的新信息,、新動態(tài)。另外,。我們定期舉辦家長開放日,，家長會，并搜集一些育兒進行,，互相學習,。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!

4、業(yè)務學習 終身學習已成為一種時尚的觀念,，作為一名教師應把更多的投入學習,。在業(yè)余時間,，我常翻閱一些雜志及各種刊物，利用網絡查找幼教新信息,，嘗試新方法,、吸收新思想、新經驗,、新理論,、不斷的充實自己，為己所用,。有外出學習的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學習的方面,，在公開活動中認真鉆研，并向經驗豐富的老教師虛心學習,，活動后及時進行總結,。

三 為了使自己不斷進步，我制定了以下努力方向：

1)理念進一步化為,，提高自己的專業(yè)水平,。

2)注重對孩子能力的培養(yǎng)，提高自身教育的能力,。

3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平,。

4)在活動區(qū)材料制作、整理方面的水平有待于提高,。

在這一年里,，我雖然取得了一些成績，但是還存在著一些不足,，就是在日常生活中需要我們再耐心一些,、再細致一些、想的再周到一些,。努力提高水平和課件制作水平,，這也是我們今后工作中需要改進的。

作為一個新世紀的幼兒教師,，必須具備淵博的知識,，豐富的經驗，還要具備綜合能力,，我們 只有不懈的努力,，大膽的創(chuàng)新，不愧于所賦予我們的歷史使命,，才能用雙手托起21世紀最新最美的,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇五

一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,，直接關系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高工人們的身體素質的基本觀點,。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定,，解決老板及工人的后顧之憂,，使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作,。

一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務,，即工作人員用心，工人吃的歡心,，老板放心,。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習,，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,，積極認真、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務上相互學習,，取長補短。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨,、吃苦在前、不厭其煩,。在生活上互相關心,，熱情幫助。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護,，樹立了良好外小員工形象,。

我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,，制定了系列安全計劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領導小組,，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。

例：在食品的采購中，我們經常去市場去作調查,，到送貨老板的攤位上去查看,，了解物品的質量。購買還實行輪流制,，讓大家都來參與,，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品,，對收進的物品是哪個廠家、生產日期,、保質期,、合格正還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序,、每一個地方,、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用,。

在價格上,，我們還經常在市場上進行物價調查，避免了多次送貨老板的亂報價,，為學校節(jié)約了許多資金,。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開,，用保鮮膜封好,。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好,、吃飽,，但又不浪費。在餐具消毒中,，落實到人,，每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒,，除加強自身的操作和檢查外,，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi),。由于制度的落實,，分工明確,，檢查到位，工作扎實,，記載詳實,，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經常開展安全大檢查,，主動排除水,、電、火不安全隱患,，下雨及時為工人們鋪好防滑墊,，注意熱飯、熱湯的保管,。因此,，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,，工廠生產秩序穩(wěn)定,。

為了維護正常的生產工作，食堂除搞好自己部門的工作外,，還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作,。從伙食上進行調整，從而增強工人們體質,，增強免疫力,，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領導部門來校檢查,、參觀,，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便,。有時因停電故障,，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水,，以解燃眉之急,，因為我們知道工廠的需要，老板的要求,，就是我們義不容辭的工作,。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心,、開心,、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據一年多來的實踐經驗和觀察平時工人的喜好,，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配,，制定出科學的就餐食譜,，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道,、顏色,、型上去下功夫，保證每頓兩葷,、一素,、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配,、甜淡搭配,，不但改進。在早餐中盡量增添花樣,，讓工人們有選擇的就餐,。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣,，全體員工克服人多,，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥?/p>

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結如下：

首先,，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,，團結同事,，求真務實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

對原料的購入日期,、產品商標、生產日期,、保質期,、健康證、經營許可證,、產品檢驗報告等都要認真登記,、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家,、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產食品質檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗,；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務,，使學校食堂工作再上新的臺階。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇六

為做好學校餐飲工作,，維護學生切身利益,，餐飲部開展了“聚焦學生”、“塑造餐飲形象,、創(chuàng)造一流服務”活動,，取得了良好效果。工作總結如下：

如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、廚師個人衛(wèi)生,、采購,、驗收、儲存,、加工等提出了明確要求,，在餐廳銷售原材料和餐具消毒，以實現職責明確,、管理制度完善,、連鎖、各級檢查和合理的流程,、操作規(guī)范

提高員工素質派遣管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校的先進管理經驗。并選派相關專業(yè)人員參加食品采購認證專業(yè)知識培訓,、消防安全知識培訓,、預防食物中毒專業(yè)知識培訓、,，聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳員工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識的培訓,，為了提高每位員工的整體素質，更好地為教學人員服務

防止事故發(fā)生寒暑假期間,，對餐廳進行了不同程度的改造改造,，增加了部分硬件設備和用具，布局合理,，通風采光良好,，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產領導小組,，制定了“三防”方案,，在安全通道內安裝了應急燈，消防器材由專人保管,，每天進行消防巡查,，進入食堂時有提示“食堂重要區(qū)域，閑人禁止入內”,。手術室有“注意安全,，小心操作”的警示，食堂提供的免費湯有專人看管,。除采購和消毒外,，衛(wèi)生工作的重點和難點是對烹飪人員進行體檢、生熟分開,、無四大危害,、三餐清潔,、冷肉“五特”。針對這些工作,，我們從思想上高度重視,，全力采取措施，逐一消除生產中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全

餐飲部以人為本,，為師生營造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐供應的過程中不斷拓展經營理念和服務理念

1.建立了“小吃街”,，引進了幾十種名優(yōu)小吃,，增加了品種，吸引了不少學生來吃

2.大廳設有24小時值班窗口,，確保學生隨時可以吃到熱飯,、熱菜和熱湯

3.盡一切可能控制成本和降低食品價格

4.餐飲辦公室24小時值班，為師生服務,。設立質量服務監(jiān)督臺和餐飲服務熱線,，隨時解決學生反映的問題

5.提供了18個學生援助站，解決了極端貧困學生的迫切需要學校各級領導高度重視餐飲工作,，不懈努力,，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，提高了所有烹飪人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,。形成了良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，我校食堂整體餐飲工作取得了很大進步和一定成績，保證了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前,，針對餐廳員工人數少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，注重規(guī)范化,、規(guī)范化,、制度化、有序化管理,，積極適應學校發(fā)展的要求,，將我校餐飲工作推向新起點，再創(chuàng)輝煌

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇七

在公司以及部門領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質量、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高,、團結和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個方面進行總結：

明確了職責和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面,，責任到人,，工作有序開展。

保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟亂差現象。

增加了花色品種,，特別是推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善,，經常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產成本,。

食堂設備達到了基本正常使用,，對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng),、委外及時維修,，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng),、故障設備不及時維修的狀況,，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率,。

食堂開展了一系列行之有效工作,。比如，到基層生產一線走訪客戶,，了解他們需要服務的內容和要求,，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會,，解決遺留問題,、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量，營造一種力爭上游的管理氛圍,。

用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五常”,。每個人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動手貼物品等的標簽,，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全,、明朗、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象,，對實現高標準運作的管理模式,，并能持之以恒。

1,、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,，也有創(chuàng)新,。

2、食堂設備已經使用了五年,，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,，設備老化情況嚴重，必須分批,、分次,、分重點進行更換、維修,、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造。

3、在公司機關食堂開店,，解決有些職工消費卡用不完問題,，并可以調節(jié)職工供應不同需求。

4,、每天四餐,，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除,，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,，減少售飯菜等待時間。

過去的一年里,，雖然取得了一些成績,，但還存在一些問題，我們在新的一年里,，一定認真面對存在的問題,，克難奮進，團結一心,，仔細探索,，努力辦好食堂，為食堂貢獻一份力,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇八

本學期我的工作出現了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用,，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實,，

本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務,、規(guī)范、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎建設，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工*作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣,，調整心態(tài)，準確定位,，牢固樹立“服務,、規(guī)范,、高效、一流”服務意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量,、飲食安全,、為師生健康負責，為教育教學服務,，為學校的發(fā)展服務,。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任,。

可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門,。通過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領導,、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結經驗,，不斷提高自身素質,，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障,。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式。

讓食堂各班班長在管理別范文網人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結束才把人員招齊,。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務,、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,，

使我們的工作真正達到服務于學校的教育*教學，服務于全校師生,，服務于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作,，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進步;每周五下午的例范文網會,，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結,，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務態(tài)度上都能得到提升,。

一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3,、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

5、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現食品質量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇九

尊敬的各位領導：

大家好,！

在20xx年即將到來之際，首先,，我預祝大家新年快樂,、工作順利、心想事成,！回首即將過去的一年,，我們食堂在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下,，圓滿的完成了各項工作任務,，包括成功達標的事宜。作為一名廚師長,，我在此衷心的向大家表示感謝,，感謝領導、感謝同志們一致以來孜孜不倦的支持,，在大家互幫互助中才使得各項工作進展順利,。在工作上，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務,；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經營計劃,。如：根據顧客的.消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據季節(jié)性原料供應特點,，我們推出一些特價菜等等。

二,、管理方面：以人為本,，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經過努力，員工整體素質得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在,，我們已經形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四,、成本方面：在保證菜肴質量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本,，從而達到效益最大化,。

五、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量,、成本控制,、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,，我們也還存在不足,，比如，受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，最大程度的增加年收入,，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

牛根生曾經說過：這個世界不乏發(fā)現,，而是缺少發(fā)現后的思考,。我想我們不會犯那樣的錯誤的，至少我們要杜絕類似的錯誤,。在新的一年里，繼續(xù)加強經營管理,、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇十

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關就餐人員身體素質為基本觀點,。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全,。今年1－6月份共接待就餐人員近七萬人次，具體做了以下幾個方面的工作：

我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié),。教育員工牢固樹立服務意識,，進一步強化服務觀念，使員工的服務意識得到進一步提高,。為了使機關干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流，相互學習,，取長補短,。讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點,。通過學習,，使食堂大多數員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進,，形成了良好的工作氛圍,。

為了確保，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質量,，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，食品存放儲存關,，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督,。在食品采購中,，我們經常去市場作調查，了解物品的質量,、市場價格,，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品,。食堂水、電,、燃氣是不安全因素,，我們每天進行排查，發(fā)現問題及時解決,，即時食堂處理不了的,，也都及時報告分管領導。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,，就餐秩序穩(wěn)定。

為確保就餐人員吃的放心,、開心,、舒心，我們用心制訂每日食譜,，根據食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道,、顏色上下功夫,，保證每頓四葷、四個半葷,、四素,、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點,。得到了領導的好評,。

總之，食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績,，但也存在一些需要改進的`地方,。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜。同時,，還要改進工作方法，關心員工,，做到使就餐人員高興而來,，滿意而去。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇十一

忙碌的一個學期結束了,，食堂工作一直是學校后勤工作的重中之重,，學校是特殊的單位，學生是特殊的群體,，這也體現我們的工作責任重大,。下面總結一下這學期來我們食堂的情況優(yōu)點：

1、加大師生的監(jiān)督力度：食堂每周都對師生發(fā)放菜譜意見征求及反饋表,，并根據所提意見進行匯總,，在每周例會上針對問題進行整改，不斷完善飯菜質量,。

2,、完善食堂設備設施：本學期食堂進行了初步的改造，擴充了食堂面積,，食堂區(qū)域用途更加明確更加具體,，方便了員工的操作。同時還引進了新的食堂設備，二層加餐設備,，烤串機,、煮面機、對講機等,，讓教師耳目一新的同時還增加了午餐的品種,。

3、自助式用餐得到廣大教師認可：早餐飯菜質量不斷提高,，教師十分滿意早餐的新變化,。

4、午餐產生新花樣：本學期加入了新的午餐方案,，炒餅,、炒飯受到了師生的歡迎。

5,、食堂人員落實了服務意識,。本學期就餐學生增多，加大了食堂人員的工作量,，有了對講機的應用更加方便了食堂工作,，還更好的服務了師生。本學期沒有一天延遲午餐開飯時間,，服務意識在不斷的落實,。

缺點：

1、制度,、流程沒有嚴格的執(zhí)行,。

在工作中有的不能嚴格按照制度操作，落實的不夠嚴格,。就導致衛(wèi)生上的松懈,，而衛(wèi)生的松懈是極易發(fā)生安全隱患。本次食藥局突擊檢查中就發(fā)現了食堂的問題,，留下了不好的印象,，一定程度上對我校產生了不良的影響。

2,、早餐質量提高的同時,，午餐質量也要進一步加強。

尤其是一直沒有突破進展的素菜問題,，學生偏食嚴重,，對素菜的忽略，易發(fā)生營養(yǎng)不均衡問題,。

3,、食堂內部管理上的不均衡。

責任沒有劃分開，責任不到人,，出現了員工工作量不均衡,。而有活大家一起干容易出現有盲人有閑人的局面。

下學期安排：

1,、加大對衛(wèi)生的管理,。

嚴格規(guī)劃個人衛(wèi)生區(qū)，責任到人,，對個人衛(wèi)生區(qū)不合格的員工,，嚴格按制度落實扣款行為。

2,、加大對制度的把控,。

每個人根據個人工作內容要嚴格按照流程操作，違反流程是絕對禁止的行為,。

3,、加大對員工培訓的力度。

下學期定期對職工進行食堂安全衛(wèi)生培訓,，并進行考核,，使每位員工了解食堂各項流程及操作，并嚴格按制度執(zhí)行,。

4,、加大對監(jiān)督的執(zhí)行。個人的監(jiān)督,，其他員工的監(jiān)督,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇十二

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注,，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞,，直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

1,、學校食堂從開學以來,，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,，食堂服務質量的好壞,，直接關系到學生的生活質量、健康質量,，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了學生及其家長的認可,。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎,，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好進貨，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址,、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產日期,、合格證,、質量檢測報告、包裝情況,、有無變質,、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關,。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣,、消毒,、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習,。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法,，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇十三

根據縣教育局相關文件精神,，為做好學校食品衛(wèi)生工作，我校認真安排,，扎實落實,，成立了由陳久華校長任組長，蘇云友,，彭進志為副組長,，李多書，繆國友及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領導小組,，對我校食堂進行了徹底的檢查,，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,，取得了較好的效果,，現將食堂食品安全檢查工作總結如下：

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，保證飲食衛(wèi)生合格,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責任。特成立集體用餐,、食品衛(wèi)生安全工作領導小組：

組長：陳久華

副組長：蘇云友,，彭進志

成員：李多書，繆國友各班班主任

20xx年3月1日至3月8日

我校于20xx年3月1日召開了各相關人員參加的食堂食品安全工作會議,，對此次食堂食品安全檢查工作進行了扎實的安排,，并成立了食堂食品安全檢查工作領導小組。真正做到了“領導包掛,，要求明確,，各負其責，責任到人”,。對學校的食堂食品安全進行全面的檢查,，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治

與管理狀況,、食堂用電安全進行了全面細致的排查,。排查結束后,，及時進行整改，制定了詳實的整改措施,，進一步完善各種規(guī)章制度,，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報,，并采取有效措施杜絕隱患,。通過檢查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任,，提高了認識,，進一步增強了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識,。

1,、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施,。更新和改造了炊事設備,，食堂的設備、設施基本健全,，各加工區(qū)布局合理,，環(huán)境整潔干凈。

2,、進一步規(guī)范內部管理,。一是健全組織。開學初,，及時成立了由陳久華任組長,，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”，確定彭進志為專職管理員,，負責食堂的監(jiān)督,、管理、檢查工作,，“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期,、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現問題及時督促整改,；二是規(guī)范管理,。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、調入,、設備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3,、進一步加強了食品采購,、貯存、加工的管理,。食堂食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購,，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉,、肉類,、食油、種類調味等）都進行嚴格的考察把關,，并按國家規(guī)定進行索證,。加工程序比較合理，生熟,、葷素分開,，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

4,、加強食堂證照管理,。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓,，并做到持證上崗,。

1、由于學校條件有限,，學生就餐餐廳沒有空調,。

2、由于學校人員緊張,，學生就餐期間無專人管理,、存在一定的安全隱患。

1,、定期對食堂進行無害消毒,；

2、督促食堂操作人員勤洗澡,、勤換衣,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

3,、確定每天學生就餐期間的安全由值班領導負責,；

4,、經常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行消毒,；

5、建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各種管理制度,。

6、針對存在的問題逐一檢查落實,，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康,。

食堂年終總結個人 機關單位食堂年終總結篇十四

我是廚師長，緊張而忙碌的一年已經結束了,?；仡欉@一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓,，總結一下去年工作中的得失很有必要,，下面對我的工作進行以下總結：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的法則。作為一個服務性部門,，為顧客提供安全,、清潔、可口的食品是我們的首要工作,，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力,，我店實現了雙達標,。

在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質量,，不影響對客服務和員工工作、休息的情況下,，盡的努力降低成本,，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產,，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的,。

1、順利接手華天廚師長的工作。

我是今年4月正式接手華天廚部的工作,，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖,，所以自己還是有點擔心,，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員，營收,，毛利都保持平穩(wěn),。

2、對編制內員工的輪崗培訓,。

現廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3,、對新入職員工的培訓,。

自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人,，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓,，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則,。著重強化安全培訓,，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4,、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

1,、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢,，衛(wèi)士滿意,，充滿激情，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中,。

3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己,。公司的培訓課程,，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道,，都明白,，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己,，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己。

1,、認真做好每一天每一項的工作,。

2、細化安全,，出品,，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度,。

3,、加強教育培訓，強化員工素質,，盡可能的實現新員工一對一培訓,。

4、約束自我,，規(guī)范管理,，不斷調整員工崗位輪訓。

5,、本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行。

6,、多學習其他東西,，充實自己。

實踐證明,，隨著市場競爭的不斷加劇,，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念,，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會,，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家奮斗,，謝謝,！