為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃,。方案的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇一
一、目標(biāo)
1,、在這一年,，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效,，逐漸占領(lǐng)_餐飲第一品牌，推進(jìn)_餐飲餐飲的品牌以外,，推動(dòng)并穩(wěn)固_餐飲十年知名度的_餐飲品牌,。
2、年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做的市場宣傳;
3,、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強(qiáng)的_餐飲特色,，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,，協(xié)助各店店總逐步完成20_年年度銷售任務(wù);
4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同,，提供一整套針對從年初到年底的促銷計(jì)劃,，并按照_市人們對節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見“20_年節(jié)假日總結(jié)”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”;
二,、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介
1,、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié),、元宵節(jié),、情人節(jié)、婦女節(jié),、母親節(jié),、勞動(dòng)節(jié),、兒童節(jié)、端午節(jié),、謝師宴,、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié),，推出猜燈謎,、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)_餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)),。
2,、_周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用led電子屏,、條幅、短信,、dm,、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。
3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運(yùn)作,。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等,。
4,、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價(jià)、買贈(zèng)為主,。
5,、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估,，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出,。
6、結(jié)合“_餐飲vip會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),，不斷吸引招募新會(huì)員,。
三、宣傳,、公益活動(dòng)計(jì)劃
1,、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、消費(fèi)者日,、消費(fèi)者座淡會(huì),、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告,、淡季的形象廣告),。
2、公益活動(dòng),。包括主題公益活動(dòng)(如重陽節(jié),、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧,、幫困等),，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬元左右,。
3,、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作,。
四,、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商
1、針對_餐飲各個(gè)分店,、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租,。(主要針對商家聯(lián)盟)
2、每季度內(nèi)部dm報(bào)刊,，進(jìn)行廣告招商,。
五、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染
1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛,。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。
3,、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。
4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識(shí),。(如用車常識(shí),、車輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲食食譜及禁忌,、消防常識(shí),、菜譜等)
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇二
七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮,。為了進(jìn)一步拉動(dòng)_飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi),，經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在_”的婚宴營銷活動(dòng),，以促進(jìn)和拉動(dòng)_飯店的婚宴消費(fèi),。特制定如下_飯店婚宴營銷活動(dòng)方案(草案)。
一,、主題
美滿良緣由天賜滿意婚宴在_
二,、總體思路
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排,，通過一系列的宣傳策劃,，利用x月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到_”為主題的營銷活動(dòng),，使_飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂,。
三、活動(dòng)時(shí)間
__年_月至__年_月
四,、活動(dòng)內(nèi)容
1,、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。
2,、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊,。
3、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門一道,。
4,、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。
5,、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名),。
6、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早),。
7,、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺(tái)花(鮮花)一份。
8,、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份,。
五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)
1、百年好合宴688/桌(10人)
2,、金玉良緣宴788/桌(10人)
3,、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)
4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)
5,、佳偶天成宴1088/桌(10人)
六,、宣傳推廣
1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁
—報(bào)紙夾放
—鬧市區(qū)人員發(fā)放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作,，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi),。
—放置在飯店各營業(yè)點(diǎn)。
2,、電梯間pop/大堂pop
把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào),，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣,。
七,、部門分工
1、營銷部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對外聯(lián)系宣傳與制作,。
2,、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜。
3,、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作,。
4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁,。
5,、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。
6,、其他各部門熟知此活動(dòng)內(nèi)容，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣,。
八,、費(fèi)用預(yù)算
1、絹花拱門：2,。35米_米=_x元(可長期使用)
2,、普通噴繪噴繪：x元/平方米_平方米=_x元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)
3,、桌花：35元/份_份=35元
4,、婚房：豪華單人間_x元/間夜
5、蛋糕：180元/份
7,、宣傳折頁：x/張_張=_x元
8,、報(bào)紙夾放費(fèi)：x元/張_x張=_x元
9、電梯間pop：_x元/幅_幅=_x元
九,、附宣傳折頁樣(略)
十,、備注
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇三
_佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
一,、目標(biāo)市場分析
本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。
二,、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2,、針對價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元(不含酒水)。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對酒店的純利潤來制定),。
三、營銷策略
1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是x月x日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦_節(jié)套餐,。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是_x(_地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。
4、由于本酒店暫時(shí)沒有住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。對這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。
5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址)。
6,、活動(dòng)的時(shí)間定于x月x日-x日,。
四,、推廣策略
1、在酒店的門口附近,、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式),。
2,、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。
3,、可以嘗試一下手機(jī)，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4,、_做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5,、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人,。
五,、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六,、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。
七,、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料,。
2、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容),。
3、盡快做好酒店的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色,，顏色以暖色調(diào)為主,，主頁要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度,。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇四
一,、 前言
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”,，找到競爭的切入點(diǎn),，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象,，已成為企業(yè)制勝的法寶,。
大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢,、地理位置優(yōu)勢,、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮,。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場,，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可,，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的,。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考,。
二,、市場調(diào)研
本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu),、新聞炒作成功案例分析,、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析,。
1.市場背景分析
讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是,，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束,。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云,，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間,。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減,，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間,，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。
2.消費(fèi)心理解構(gòu)
嘉樂迪巴西燒烤,、綠茵閣咖啡,、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠,、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理,，從而獲得喜人的銷售業(yè)績,。從這些成功獲得市場驗(yàn)證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想,。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點(diǎn)
在南寧的美食行業(yè)中,，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王,、馬車六火鍋城,，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等,，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù),。
——“轟動(dòng)效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑,，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證,。
5.總結(jié)
在對以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè),，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠,、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng),，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵,、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進(jìn)行更周詳,、實(shí)在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：
1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理,。 新聞炒作方案的確立,。 3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案,。 4品牌形象設(shè)置。
因此,，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容,，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入,、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上,，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案,。
三,、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：
大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓,，屬于南寧市中心,，地理位置優(yōu)越，人口密集,，客流量大,。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城,，休閑酒吧,，演藝咖啡廳，日本料理,，韓國燒烤及全國各地的風(fēng)味小吃,，多層次的飲食服務(wù)可
以滿足不同的消費(fèi)人群。
根據(jù)美食城內(nèi),，美食種類繁多的特點(diǎn),。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念,，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣,，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心,。
四,、市場前景分析：
綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類：
1. 一般消費(fèi)心理特征
(1) 求惠心理,。(2) 求舒適心理,。(3) 求奇心理。(4) 求名心理,。
2. 社交(公關(guān))消費(fèi)需求
3. 休閑飲食需求
五,、開業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn),，開業(yè)活動(dòng)重在樹立良好的知名度,，美譽(yù)度,，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動(dòng)方案建議如下：
1. 聘請有關(guān)的政府官員,、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動(dòng),。
2. 從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食,，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng),。 5對策：1. 捐款或建立基金會(huì);
2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演。
六,、廣告策略建議
1. 廣告目標(biāo)
(1) 告知南寧市民大聚通美食城開業(yè),。
(2) 以新、奇,、特,、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,，成功開拓多層次,、多方位市場。
(3) 推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體,。
2. 廣告對象
(1) 商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān),。
(2) 都市白領(lǐng)族,。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,，而且他們的人際影響力也較大,。
3. 廣告訴求重點(diǎn)
根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對象的具體規(guī)定,，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段,，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：
(1) 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色， 氣氛濃烈,，菜肴物美價(jià)廉,，服務(wù)周到、細(xì)膩,、溫馨,。
(2) 在大聚通美食城會(huì)聚朋友，交往名流,，意味深長,。
4. 廣告表現(xiàn)策略
由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此,，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng),、準(zhǔn)確,，具有針對性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上,，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo),，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式,，具體地說來：
七、.整體傳播策略
廣告推廣依賴于廣告媒介,。大聚通美食城的廣告對象,，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階
段性效果,，又要符合品牌長期推廣的需要,。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略,。
1. 報(bào)紙廣告
(1) 報(bào)紙廣告訴求重點(diǎn)
a. 大聚通美食城開業(yè)之際,，向社會(huì)公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法,。
b. 各節(jié)日期間的促銷,。
c. 其他促銷信息和公關(guān)活動(dòng)信息發(fā)布。
2報(bào)紙廣告模式一——開業(yè)廣告
開業(yè)報(bào)紙廣告系列之一：
(3) 報(bào)紙廣告模式——聚通美食真言廣告
開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇
b 開業(yè)慶典期間三天內(nèi),，客戶無論來就餐或飲茶,，均贈(zèng)送優(yōu)惠卡。
(4) 廣告投放量
11月4日,，南國早報(bào),，a2或a3，1/2彩版,，硬性廣告;
2. 電視廣告
電視廣告形象,、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴,，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性,。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個(gè)方面：
(1) 在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌,，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時(shí)的感覺,，尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場面。
(2) 節(jié)日推廣之際,，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù),。
廣告投入量：
建議大聚通美食城與南寧電視臺(tái)合作，采取以下幾種廣告方式：
欄目冠名廣告、字幕廣告
3. 戶外廣告
戶外廣告媒介具有時(shí)效較長的特點(diǎn),，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時(shí)提醒的作用,，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步,、休閑觀光的行人,，具有較好的消費(fèi)提示作用。
(1) 在百貨大樓做大型的燈箱廣告,，建議長年采用,。
(2) 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用,。
戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱
銷售點(diǎn)pop：海報(bào)/賣點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品
贈(zèng)品廣告：贈(zèng)給消費(fèi)者的禮品;贈(zèng)給經(jīng)銷商的禮品;
印刷品廣告：
優(yōu)點(diǎn)： 缺點(diǎn)：
4.電臺(tái)廣告
電臺(tái)廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快,、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性,、語言的煽動(dòng)性較好等優(yōu)點(diǎn),。
廣告投入量：
11月4日至11月7日，南寧廣播電臺(tái)交通傳真欄目,，8：30——16：30,，每天13次，每次45秒,。
建議大聚通美食城與南寧廣播電臺(tái)合作,，推出欄目冠名廣告。
5. 媒體軟廣告
(1) 飲食業(yè)的經(jīng)營之道
——訪大聚通美食城總經(jīng)理
(2) 大聚通美食城形成熱點(diǎn)的原因
(發(fā)布時(shí)間待定,。)
八,、大聚通美食城廣告用語
主廣告語：
1. 真情無限，聚通美食
或：聚通美食,，真情無限
2. 聚通美食服務(wù),，千家萬戶得福
九、廣告投入戰(zhàn)略：
目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確,。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個(gè)階段,，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時(shí)間后的退潮期,。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn),。
十.大聚通美食城ci宣言
大聚通美食城奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”,，奉送,、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”,。
十一.廣告預(yù)算
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇五
第一沖擊波：媒體整合
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,，廣告投放策略都很重要,，按照__廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙,、傳單,、戶外、廣播,、電視,、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡(luò)10%,。輪翻進(jìn)行廣告轟炸,。
建議媒體：《海峽都市報(bào)》;戶外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;__電視臺(tái);福建熱線以__開業(yè)以來,，整個(gè)菜館的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕,。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳,。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,，做到讓讀者有可信度,，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名,，工作單位等,。
第二沖擊波：開展一系列營銷活動(dòng)
營銷活動(dòng)總體原則：
關(guān)心社會(huì)，熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質(zhì)量可靠,，服務(wù)規(guī)范,、企業(yè)形象豐富;增強(qiáng)顧客信任度，以更加了解__私房菜館,。
主題一：實(shí)施“消費(fèi)者滿意工程”
通過電視臺(tái),、報(bào)紙、電臺(tái)等媒體,，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道,，以提升“__私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù),。
1,、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書;
2、給餐飲投保;
3,、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種.種麻煩,，想辦法解決,，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，又提升了品牌形象,，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料;
4,、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。
親和待客方面：
1,、贈(zèng)品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品,，讓顧客覺得到__吃飯，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé),。
2,、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,，×公司×年×月×日年慶,，_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,。可以這樣計(jì)算,，若建立有5000客源檔案,，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次,，上座概率就五分之一,，那么每天也有2-3桌客源。
3,、餐后服務(wù)：就餐后,，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外,，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益,。
主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目
設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢：
①,、限度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言,。
②,、讓顧客有更多的機(jī)會(huì)成為參與者，使她們覺得受到了__私房菜館的重視和愛慕,，從而能夠很好的栓住顧客的心,。
③、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望,。
④、為消費(fèi)群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題,，以及社會(huì)熱點(diǎn)問題或企業(yè)話題的探討,，對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來的內(nèi)容都是很好的口碑,，形成了一種有利的外圍環(huán)境,。內(nèi)容：
1、開展“__私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng);
2,、消費(fèi)者成為“__私房菜館”餐飲俱樂部的會(huì)員，享受一些優(yōu)惠活動(dòng);
3,、開通“__私房菜館餐飲熱線”,，解決消費(fèi)者的疑難問題。
邀請媒體,、消費(fèi)者及供應(yīng)商,，就餐飲存在的一些問題，做深入的探討,，并提出有效的解決辦法,，以提高_(dá)_私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力，增加消費(fèi)者對“__私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠度,，還可吸引潛在消費(fèi)者,。
主題互動(dòng)方面：
1、活動(dòng)方案：__私房菜館廣告語征文(6月—7月)擬請作家協(xié)會(huì)或廣告協(xié)會(huì)與長沙晚報(bào)社市場消費(fèi)部聯(lián)合主辦,，在長沙晚報(bào)發(fā)布“__私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文,，利于快速傳播“__私房菜館廣告語”，而且通過消費(fèi)者,、潛在消費(fèi)者的廣泛參與,，使消費(fèi)者更加關(guān)注__私房菜館。此征文活動(dòng)還可提高_(dá)_私房菜館的文化品位,，對__私房菜館占領(lǐng)市場和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用,。
2,、活動(dòng)方案：評選__人最喜歡的餐廳活動(dòng)目地：暗喻__的特色性，并提升餐廳的知名度互動(dòng)形式：和__餐飲協(xié)會(huì)合作,，列出__比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品,。
3、活動(dòng)方案：征集__特色菜肴的名稱活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出餐廳菜肴的特色性,。互動(dòng)形式：在媒體上列出__主要特色菜的主要配料,，主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來__消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi),。
4、活動(dòng)方案：征集__食客最喜歡的菜肴活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出__對消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式：通過各種媒體對外公開征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由__作成實(shí)際菜肴推出,。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
主題三：3·15消費(fèi)者直通車(3月)
內(nèi)容：設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報(bào)紙上,，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確,，可當(dāng)作優(yōu)惠券來__私房菜館消費(fèi)，并憑表格和身份證寄回報(bào)紙參加抽獎(jiǎng),，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者,，召開消費(fèi)者聯(lián)誼會(huì)。力圖在3·15前后營造積極的社會(huì)影響,，帶動(dòng)消費(fèi),。
1、邀請媒體到__私房菜館采訪;
2,、3·15報(bào)紙報(bào)道;
3,、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳。
對__私房菜館的新聞報(bào)道,，使越來越多的人聽到__私房菜館的名稱和產(chǎn)品,，但對__私房菜館的深入了解還不夠。這時(shí)應(yīng)該通過主要媒體(《海峽都市報(bào)》)推出關(guān)于__私房菜館創(chuàng)業(yè),、成長,、發(fā)展的深入報(bào)道,，把一個(gè)真實(shí)、生動(dòng),、具體的__私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者,。
主題四：3·15誠信消費(fèi)日(3月)
通過軟文的形式發(fā)布征尋“誠信見證大使”的新聞，聘請315位消費(fèi)者為“誠信見證大使”,、頒發(fā)“誠信見證大使”證書,，實(shí)施誠信工程。
主題五：重獎(jiǎng)高考狀元慰勞英雄母親(7,、8,、9月)
每年高考都是熱點(diǎn)話題，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn),。應(yīng)借此機(jī)會(huì)宣傳品牌,，深入百姓生活，體現(xiàn)__私房菜館“服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)精神,。從重獎(jiǎng)高考狀元到慰勞英雄母親,，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個(gè)層次比一個(gè)層次深,，如能做好細(xì)致的策劃方案,，定能起到意想不到的效果。
1,、前期宣傳,，召開新聞發(fā)布會(huì)，吸引媒體注意;
2,、與教育部門或基金協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，或取得其支持;
3,、在重點(diǎn)市選取文,、理科狀元各一名，每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元,，在__召開頒獎(jiǎng)典禮暨新聞發(fā)布會(huì),，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向;
4、公司帶禮品慰勞英雄母親,，伴以追蹤采訪;
5,、挖掘感人題材__冠名深入在《海峽都市報(bào)》專版專題報(bào)道;
6、宣傳__私房菜館尊重知識(shí),，重用人才的企業(yè)文化,，并進(jìn)行深入報(bào)道。
主題六：消費(fèi)者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費(fèi)者評選活動(dòng)
評選結(jié)果出來之后,，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩,，適時(shí)把握機(jī)會(huì),，制造有利于自己的新聞事件。
主題七：時(shí)事營銷——誠聘健康大嫂
在《海峽都市報(bào)》刊登了招聘廣告《誠聘健康大嫂》,，文案中以退休姐妹知心人的角度,，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來成為事業(yè)伙伴,，共同傳播餐飲健康文化,，通過招聘健康大嫂當(dāng)酒樓代言人，同時(shí)請大嫂來當(dāng)促銷人員——“健康大嫂”,只要人們談起健康大嫂女工,，該菜館往往會(huì)被提起,。憑借“健康大嫂”這一載體，搶占了廣告?zhèn)鞑サ闹粮唿c(diǎn),，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴(kuò)張,。
相信不久的將來__私房菜館必將引領(lǐng)__美食風(fēng)暴。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇六
為迎接教師節(jié)的到來,，自9月9日至11日,，大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動(dòng)，與全市教師學(xué)生共度佳節(jié),。具體內(nèi)容如下：
1,、4人同行享受每人優(yōu)惠38元。
2,、特推出禮品卡--面值1000元,。(3張起售)
3、教師就餐每桌贈(zèng)送“群英薈萃”一份,，“桃李滿天下”精美蛋糕一份,。
4、當(dāng)天舉行感恩抽獎(jiǎng)活動(dòng),。
酒店餐廳教師節(jié)促銷活動(dòng)策劃方案參考三
桃李滿天下,，師恩如海深。
為迎接教師節(jié)的到來,，自9月9日至11日,，威海凈雅大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動(dòng)，與全市教師學(xué)生共度佳節(jié),。具體內(nèi)容如下：
1,、4人同行享受每人優(yōu)惠38元。
2,、特推出禮品卡--面值1000元,。(3張起售)
3、教師就餐每桌贈(zèng)送“群英薈萃”一份，“桃李滿天下”精美蛋糕一份,。
4,、當(dāng)天舉行感恩抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
本次活動(dòng)僅限凈雅集團(tuán)山東威海店,，終解釋權(quán)歸山東威海凈雅大酒店所有,。
酒店餐廳教師節(jié)促銷活動(dòng)策劃方案參考四
教師——如太陽般溫暖 如春風(fēng)般和煦 如清泉般甘甜
比父愛更嚴(yán)峻 比母愛更細(xì)膩 比友愛更純潔
在教師節(jié)來臨之際昌正春天酒店祝全體教師節(jié)日快樂，并在此期間推出教師節(jié)特惠活動(dòng),，活動(dòng)內(nèi)容如下：
9月10日——9月17日期間,，憑教師證在酒店內(nèi)入住可享受門市價(jià)4.5折優(yōu)惠(周末除外)，在酒店餐廳用餐可享受9.5折優(yōu)惠(煙酒,、海鮮及特價(jià)菜除外),。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇七
根據(jù)餐飲業(yè)目前狀況，在消費(fèi)者心目中是一家經(jīng)營閩越特色菜的私房菜館,，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的,。閩越菜的博大精深和私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營銷活動(dòng)的主題性———強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去,，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來,，達(dá)到理想的促銷效果。
私房菜館營銷實(shí)施細(xì)則：
第一沖擊波：媒體整合
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,，廣告投放策略都很重要,，按照廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙,、傳單,、戶外、廣播,、電視,、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡(luò)10%,。輪翻進(jìn)行廣告轟炸,。
建議媒體：《海峽都市報(bào)》;戶外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;電視臺(tái);福建熱線以開業(yè)以來,，整個(gè)菜館的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕,。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳,。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度,，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名，工作單位等,。
第二沖擊波：開展一系列營銷活動(dòng)
營銷活動(dòng)總體原則：
關(guān)心社會(huì),，熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質(zhì)量可靠，服務(wù)規(guī)范,、企業(yè)形象豐富;增強(qiáng)顧客信任度,，以更加了解私房菜館。
主題一：實(shí)施“消費(fèi)者滿意工程”
通過電視臺(tái),、報(bào)紙,、電臺(tái)等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道,，以提升“私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù),。
1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書;
2,、給餐飲投保;
3,、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩,，想辦法解決,，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，又提升了品牌形象,，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料;
4,、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。
親和待客方面：
1,、贈(zèng)品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品,，讓顧客覺得到吃飯，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé),。
2,、建立和收集《客源人事檔案》，如市委領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶,，領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源,?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案,，一年有一次就餐機(jī)會(huì),，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一,，那么每天也有2-3桌客源,。
3、餐后服務(wù)：就餐后,，客人除得贈(zèng)品,、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,，卻能給客人減少許多麻煩,，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益,。
主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目
設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢：
①,、限度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言,。
②,、讓顧客有更多的機(jī)會(huì)成為參與者，使她們覺得受到了私房菜館的重視和愛慕,，從而能夠很好的栓住顧客的心,。
③、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望,。
④、為消費(fèi)群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題,，以及社會(huì)熱點(diǎn)問題或企業(yè)話題的探討,，對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來的內(nèi)容都是很好的口碑,，形成了一種有利的外圍環(huán)境,。內(nèi)容：
1、開展“私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng);
2,、消費(fèi)者成為“私房菜館”餐飲俱樂部的會(huì)員，享受一些優(yōu)惠活動(dòng);
3、開通“私房菜館餐飲熱線”,，解決消費(fèi)者的疑難問題,。
邀請媒體、消費(fèi)者及供應(yīng)商,，就餐飲存在的一些問題,，做深入的探討，并提出有效的解決辦法,，以提高私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,，增加消費(fèi)者對“私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠度，還可吸引潛在消費(fèi)者,。
主題互動(dòng)方面：
1,、活動(dòng)方案：私房菜館廣告語征文(6月—7月)擬請作家協(xié)會(huì)或廣告協(xié)會(huì)與長沙晚報(bào)社市場消費(fèi)部聯(lián)合主辦，在長沙晚報(bào)發(fā)布“私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文,，利于快速傳播“私房菜館廣告語”,，而且通過消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者的廣泛參與,，使消費(fèi)者更加關(guān)注私房菜館,。此征文活動(dòng)還可提高私房菜館的文化品位，對私房菜館占領(lǐng)市場和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用,。
2,、活動(dòng)方案：評選xx人最喜歡的餐廳活動(dòng)目地：暗喻特色性，并提升餐廳的知名度互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作,，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品,。
3、活動(dòng)方案：征集特色菜肴的名稱活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出餐廳菜肴的特色性,。互動(dòng)形式：在媒體上列出主要特色菜的主要配料,，主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi),。
4、活動(dòng)方案：征集食客最喜歡的菜肴活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出對消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式：通過各種媒體對外公開征集食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性,，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由作成實(shí)際菜肴推出,。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán),。
主題三：3·15消費(fèi)者直通車(3月)
內(nèi)容：設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報(bào)紙上，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確,，可當(dāng)作優(yōu)惠券來私房菜館消費(fèi),，并憑表格和身份證寄回報(bào)紙參加抽獎(jiǎng)，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者,，召開消費(fèi)者聯(lián)誼會(huì),。力圖在3·15前后營造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi),。
1,、邀請媒體到私房菜館采訪;
2、3·15報(bào)紙報(bào)道;
3,、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳,。
對私房菜館的新聞報(bào)道，使越來越多的人聽到私房菜館的名稱和產(chǎn)品,，但對私房菜館的深入了解還不夠,。這時(shí)應(yīng)該通過主要媒體(《海峽都市報(bào)》)推出關(guān)于私房菜館創(chuàng)業(yè)、成長,、發(fā)展的深入報(bào)道,，把一個(gè)真實(shí)、生動(dòng),、具體的私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者,。
主題四：3·15誠信消費(fèi)日(3月)
通過軟文的形式發(fā)布征尋“誠信見證大使”的新聞，聘請315位消費(fèi)者為“誠信見證大使”,、頒發(fā)“誠信見證大使”證書,，實(shí)施誠信工程。
主題五：重獎(jiǎng)高考狀元慰勞英雄母親(7,、8,、9月)
每年高考都是熱點(diǎn)話題，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn),。應(yīng)借此機(jī)會(huì)宣傳品牌,，深入百姓生活，體現(xiàn)私房菜館“服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)精神,。從重獎(jiǎng)高考狀元到慰勞英雄母親,，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個(gè)層次比一個(gè)層次深,，如能做好細(xì)致的策劃方案,，定能起到意想不到的效果,。
1、前期宣傳,，召開新聞發(fā)布會(huì),，吸引媒體注意;
2、與教育部門或基金協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦,，或取得其支持;
3、在重點(diǎn)市選取文,、理科狀元各一名,，每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元，在召開頒獎(jiǎng)典禮暨新聞發(fā)布會(huì),，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向;
4,、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪;
5,、挖掘感人題材冠名深入在《海峽都市報(bào)》專版專題報(bào)道;
6,、宣傳私房菜館尊重知識(shí)，重用人才的企業(yè)文化,，并進(jìn)行深入報(bào)道,。
主題六：消費(fèi)者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費(fèi)者評選活動(dòng)
評選結(jié)果出來之后，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩,，適時(shí)把握機(jī)會(huì),，制造有利于自己的新聞事件。
主題七：時(shí)事營銷——誠聘健康大嫂
在《海峽都市報(bào)》刊登了招聘廣告《誠聘健康大嫂》,，文案中以退休姐妹知心人的角度,，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來成為事業(yè)伙伴,，共同傳播餐飲健康文化,，通過招聘健康大嫂當(dāng)酒樓代言人，同時(shí)請大嫂來當(dāng)促銷人員——“健康大嫂”,只要人們談起健康大嫂女工,，該菜館往往會(huì)被提起,。憑借“健康大嫂”這一載體，搶占了廣告?zhèn)鞑サ闹粮唿c(diǎn),，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴(kuò)張,。
相信不久的將來私房菜館必將引領(lǐng)美食風(fēng)暴。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇八
一.市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng),。
商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場
1.在商標(biāo)這個(gè)要素上,，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn),，要讓大家有回家吃飯的溫暖,。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳,。
2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè),，所以定價(jià)一定不能太高,，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上,，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜,，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同,，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略,，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。
3.促銷手段,，在開業(yè)之際,，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店,。比如憑身份證,，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。
4.目標(biāo)市場,，在學(xué)校附近開家快餐的,，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。
二.目前營銷狀況
1.市場狀況:據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例,，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著無比的興趣,，所以各式各樣的餐飲店層出不窮,。導(dǎo)致市場份額很大。
2.競爭狀況:在這么大的市場份額中,，競爭肯定是相當(dāng)激烈,，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3,。而學(xué)校周邊有快餐店,，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀環(huán)境狀況:在這個(gè)大問題中,，大致分為2個(gè)小問題:首先是消費(fèi)群體,，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi),，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么,。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況,，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平,，和消費(fèi)習(xí)慣,，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700,，而飲食開支平均占400,，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每兩周一次。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生,，他們不能方便地回家改善伙食,，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。
三.服務(wù)策略
學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力,，賺取一定的生活費(fèi),，在學(xué)校附近兼職對于他們來說比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員,。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切,，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高,，變于培訓(xùn)教育。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇九
一,、目標(biāo)市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。
二,、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2,、針對價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元。
4,、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三,、營銷策略
1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。
4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群
,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。對這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。
5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址)。
6,、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日,。
四、推廣策略
1,、在酒店的門口附近,、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式),。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。
3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4,、__網(wǎng)站__上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5,、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人,。
五,、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。
六,、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。
七,、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料,。
2、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色,，顏色以暖色調(diào)為主，主頁要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度,。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十
一,、目標(biāo)
1、在這一年,，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,，逐漸占領(lǐng)__餐飲第一品牌,，推進(jìn)__餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌,。
2,、年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做的市場宣傳;
3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,，保證市場宣傳途徑,、市場宣傳形象具有很強(qiáng)的__餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,，協(xié)助各店店總逐步完成2020__年度銷售任務(wù);
4,、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對從年初到年底的促銷計(jì)劃,，并按照__市人們對節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分,，詳見“20__年節(jié)假日總結(jié)”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”;
二、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介
1,、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦,、春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié),、婦女節(jié)、母親節(jié),、勞動(dòng)節(jié),、兒童節(jié)、端午節(jié),、謝師宴,、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷,，如元宵節(jié),，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等,。(實(shí)際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)),。
2、__周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對較大,。各種宣傳須到位，如運(yùn)用led電子屏,、條幅,、短信、dm,、樓宇視頻廣告,、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定,，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作,。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”,、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。
4,、競爭性促銷,，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價(jià)、買贈(zèng)為主,。
5,、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估,，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。
6,、結(jié)合“__餐飲vip會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),，不斷吸引招募新會(huì)員。
三、宣傳,、公益活動(dòng)計(jì)劃
1,、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、消費(fèi)者日,、消費(fèi)者座淡會(huì),、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告,、淡季的形象廣告),。
2、公益活動(dòng),。包括主題公益活動(dòng)(如重陽節(jié),、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧,、幫困等),，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬元左右,。
3,、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作,。
四,、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商
1、針對__餐飲各個(gè)分店,、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租,。(主要針對商家聯(lián)盟)
2、每季度內(nèi)部dm報(bào)刊,，進(jìn)行廣告招商,。
五、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染
1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛,。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。
3,、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。
4,、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識(shí),。(如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí),、季節(jié)性飲食食譜及禁忌,、消防常識(shí),、菜譜等)
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十一
促銷整體策略分析：根據(jù)__餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳,，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的,。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去,，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來,，達(dá)到理想的促銷效果。
促銷策略一,、軟文硬做
以張家老院子開業(yè)一周年以來,，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕,。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳,。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,，做到讓讀者有可信度,，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名,，工作單位等,。
促銷策略二、主題互動(dòng),。
1,、活動(dòng)方案：評選__人最喜歡的餐廳
活動(dòng)目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度
互動(dòng)形式：和__餐飲協(xié)會(huì)合作,，列出__比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品,。
2,、活動(dòng)方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出餐廳菜肴的特色性。
互動(dòng)形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料,，主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字,。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi),。
3,、活動(dòng)方案：征集__食客最喜歡的菜肴
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費(fèi)者的重視
互動(dòng)方式：通過各種媒體對外公開征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性,，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出,。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán),。
促銷策略三、親和待客
盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段,，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用,。
1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品,，讓顧客覺得到張家老院子吃飯,，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用,，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,，贈(zèng)品與之相配,，但需要專人負(fù)責(zé)。
2,、建立和收集《客源人事檔案》,，如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶,，_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源,?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案,，一年有就餐機(jī)會(huì),，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一,，那么每天也有2-3桌客源,。
3、餐后服務(wù)：就餐后,，客人除得贈(zèng)品,、優(yōu)惠券外,，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩,，以此來增加客人對的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四,、媒體整合
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,，廣告投放策略重要，按照__廣告投放有效到達(dá)率來看,，排序是：報(bào)紙,、戶外、廣播,、電視,。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十二
“穿越七夕夜;遇見更美的你”暨西餐廳七夕情人節(jié)的促銷活動(dòng)策劃方案
第一部分 觀點(diǎn)提煉
1,、明確活動(dòng)目的.
通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析,，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動(dòng)解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異,。
而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對于中高檔定位的西餐廳,，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳,，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多,、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。
2,、觀點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動(dòng)的關(guān)鍵,，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場地選擇在什么地方,，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少,，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。
第二部分 策略導(dǎo)入
1,、西餐廳目標(biāo)受眾群分析
考慮三個(gè)問題,，誰會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談,、聚會(huì)的理想之地,，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞,。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活,、有一定主張和品味,、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受,。
根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景,，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境,、氛圍,、文化等附加值因素;
他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2、如何吸引他們?
七夕是“中國的情人節(jié)”,，因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性,，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入,。
3、營銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
環(huán)境氛圍亮點(diǎn)：以著名“七夕香橋會(huì)“文化風(fēng)俗對西餐廳進(jìn)行環(huán)境氛圍的包裝,，使其具備獨(dú)特,、創(chuàng)意、文化,、格調(diào),。
活動(dòng)主題亮點(diǎn)：
針對20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題,，舉辦七夕單身派對,。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭,，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,，帶動(dòng)餐廳銷售,。
針對20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題,，舉辦七夕情侶派對,。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi),。
4,、傳播規(guī)劃
8.10-8.16 前期活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā),，區(qū)域定在寫字樓、商場,、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體,。
8.16 七夕當(dāng)天np廣告活動(dòng)造勢宣傳。
8.14-8.16 活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā),。
5,、西餐廳的盈利在哪里?
①、以七夕活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式,，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期,。不僅提高餐廳七夕當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量,。
②,、以主題活動(dòng)提高來店銷售量。
③,、以七夕活動(dòng)的影響力,、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。
第三部分 活動(dòng)規(guī)劃
1,、活動(dòng)主題：穿越七夕夜;遇見更美的你
主題詮釋：西餐廳,、情人節(jié)、有品位的男男女女,，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色,，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷,，也需要能從心理,、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往,、人文的向往、交友的向往,，因此擬定“穿越七夕夜;尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素,，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化,、利于傳播的特點(diǎn),。
2、活動(dòng)時(shí)間：20__年8.18日-8.20日
3,、活動(dòng)地點(diǎn)：暫定于西餐廳內(nèi)外
4,、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性： 格調(diào) 文化 時(shí)尚 廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多,、參與門檻最低、話題性文化性,，針對20-40歲中高端消費(fèi)群體的七夕營銷活動(dòng),。
5、活動(dòng)形式
8.18日-8.19日 消費(fèi)達(dá)__金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期,。
8.20日 七夕夜晚主題活動(dòng)→引爆全場，制造新聞話題,，擴(kuò)大知名度,。
6、活動(dòng)內(nèi)容
以七夕當(dāng)天主題活動(dòng)為主線,，前期返券讓利促銷為輔助,，舉行為期三天的“穿越七夕夜?尋找更美的你”主題營銷活動(dòng)，針對8.16日當(dāng)天,，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對,，及“浪漫回味年”情侶交友派對。
20-40歲單身群體——“穿越七夕夜.忽然遇見你”大型單身交友派對：
凡是單身人群均可參加8.16日__西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對,，以高水準(zhǔn)的交友對象,、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié),，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺(tái)與空間,。
凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)
20-40歲夫妻,、情侶群體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶,，均可參加8.20日__餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻,、情侶在七夕當(dāng)天到西餐廳消費(fèi),，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是8.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客,，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事,，則均可享受該西餐廳提供的免費(fèi)情侶套餐一份。
7、現(xiàn)場氛圍打造
a,、餐廳外圍布置
①,、七夕鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍
在西餐廳入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型七夕鵲橋門頭，借傳統(tǒng)七夕香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添該西餐廳的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性,。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注,，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下七夕最美的身影,。
②,、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題
結(jié)合七夕鵲橋門口，布置牛郎,、織女特色造型人物模型,，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該西餐廳的格調(diào)與文化，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī),，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑,。
③、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題
摒棄傳統(tǒng)的中華立柱,，根據(jù)七夕營銷主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱,，并貼上“穿越七夕夜?遇見更美的你”活動(dòng)主題口號(hào)，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營造的作用,。
b,、大廳環(huán)境氛圍布置
①、七夕中式燈籠布置
在該西餐廳大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠,，增添廳內(nèi)人文格調(diào),。
②、造型宣傳吊旗布置
按照七夕營銷主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫面及內(nèi)容,，并以創(chuàng)意造型有序布置,，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。
③,、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置
根據(jù)實(shí)際場地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)(初定為前臺(tái)),，對其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板,、造型紗幔,、_展架等。
④,、分區(qū)舞臺(tái)造型布置
根據(jù)實(shí)際餐廳場地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì),、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置,。
⑤,、光影藝術(shù)設(shè)備布置
根據(jù)實(shí)際餐廳場地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備,，光影表演設(shè)備等。
8,、七夕當(dāng)天活動(dòng)安排及流程
a,、(單身區(qū))
七夕夜美麗留影——邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處,，進(jìn)行攝影拍照,。其一作為七夕活動(dòng)入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息,，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體,。
享特色文藝盛宴——在七夕主題活動(dòng)當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演,，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性,。
7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名,，借著西餐廳昏暗的燈光格調(diào)作為襯托,，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”,，此環(huán)節(jié)充滿驚喜,、挑戰(zhàn)、及趣味性,。
七夕夜完美遇見——活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂表演,，為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛。
《活動(dòng)流程表》
階段主題 時(shí)間 內(nèi)容安排
七夕夜美麗留影 17：30-18：30(具體時(shí)間安排可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況適當(dāng)調(diào)整)由該西餐廳迎賓人員引導(dǎo)顧客入場,，餐廳入口鵲橋造型處,，由專業(yè)攝影機(jī)構(gòu)為每一位進(jìn)店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣,。
享特色文藝盛宴 18：30-18：40 主持人開場,，介紹活動(dòng)主要內(nèi)容及促銷優(yōu)惠，(此間服務(wù)員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)顧客點(diǎn)餐,、上餐)
18：40-18：45 三至四人舞蹈開場(具體節(jié)目單根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)情調(diào)試)
18：45-18：50 獨(dú)唱+伴舞
7分鐘浪漫心跳
18：50-18：55 主持人串詞,，進(jìn)入“交友找伴”環(huán)節(jié)。
18：55-19：027分鐘浪漫心跳環(huán)節(jié),，餐廳漸暗,，四周出現(xiàn)閃爍絢麗的光影藝術(shù)效果，營造整個(gè)餐廳優(yōu)雅,、神秘的氣氛,，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號(hào)數(shù)字。
19：02-19：10 主持人統(tǒng)計(jì)在場顧客交友數(shù)字的配對情況,，公布交友結(jié)果,。(追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動(dòng)氛圍)
七夕夜完美遇見
19：10-19：20 現(xiàn)場悠揚(yáng)音樂演奏，交友成功顧客現(xiàn)場交流
19：20-19：25 主持人串詞，統(tǒng)計(jì)交友成功顧客數(shù)量(餐廳工作人員根據(jù)數(shù)據(jù)確認(rèn)活動(dòng)折扣金額)
19：25-19：30以后 結(jié)束離場,，顧客在照片領(lǐng)取處領(lǐng)取照片,，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案,。
b,、情侶區(qū)
七夕夜浪漫留影——邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處,，為每一對進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照,。其一作為七夕活動(dòng)入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息,，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體,。
尋5個(gè)完美愛情——全城尋找5對在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動(dòng)當(dāng)天講述自己的浪漫愛情故事,，更能免費(fèi)享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐,，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié)。
七夕夜浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶,，只要你有伴侶,，到該西餐廳消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠，凡在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由西餐廳提供的完美情侶套餐,，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日,，有完美的愛情故事，更有分享與祝福,。
宣傳文案：“習(xí)慣了忙碌的你,，是否想找一處靜謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時(shí)才能遇見完美的另一半?習(xí)慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收獲一些驚喜?是優(yōu)雅淑女?還是浪漫才子?來__餐廳,，邂逅屬于你的愛情(講述你的完美愛情)”,。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十三
一、快餐店規(guī)模:
外賣快餐店面面積在一百平米左右,，店員十名左右(可分配出專門送餐人員),，有三名以上廚師。有寬帶,，支持上網(wǎng),，有專門熟練使用電腦人員一名。
二,、外賣宣傳廣告語:足不出戶,，盡享美味。
三,、宣傳內(nèi)容:
1,、經(jīng)典外賣項(xiàng):早餐,，午餐，晚餐,。
2,、特色外賣項(xiàng):夜宵特供，聚會(huì)特供,，節(jié)日特供,，生日專享
3、尊貴附加項(xiàng):可聘請聚會(huì)專用廚師及相關(guān)食品和食品用具,，協(xié)助準(zhǔn)備聚會(huì)用餐
四,、宣傳方式:
1、面向人群:廣大學(xué)生和教職工,，學(xué)院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工
2,、宣傳地點(diǎn):學(xué)校及職工宿舍，校園,，單位
3,、具體形式:(活動(dòng)時(shí)間兩天)
①分發(fā)傳單:將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個(gè)人手中。工作人員設(shè)置為單位組,，宿舍組,，戶外組。其中單位組送到辦公場所,，宿舍組送到寢室,，戶外組發(fā)到個(gè)人手中,。
②張貼海報(bào):貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上,。
③樣品展示:在向單位分發(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容,，并留下名片,。
④網(wǎng)絡(luò)平臺(tái):在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時(shí)提供優(yōu)惠政策,。(該促銷手段為長期使用)
⑤調(diào)查問卷:在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷,，并給返回問卷者兩元代金券。
⑥辦理會(huì)員卡:在校園內(nèi)設(shè)置活動(dòng)點(diǎn),，在發(fā)傳單的同時(shí)辦理會(huì)員卡,，電腦存檔。
五,、宣傳所需:
①資金:印制傳單,、問卷費(fèi)用，聘請工作人員費(fèi)用,，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)費(fèi)用,，制作菜單費(fèi)用,，印制名片費(fèi)用，制作代金券費(fèi)用,，制作海報(bào)費(fèi)用,。
②場地:租用學(xué)校場地，用以設(shè)置活動(dòng)點(diǎn),。
③人員:分配五名店員,，聘請三名工作人員。分發(fā)傳單組五人,，張貼海報(bào)和調(diào)查問卷一人,，活動(dòng)點(diǎn)兩人。
④物品:準(zhǔn)備桌子三張,，椅子兩把,，電腦一臺(tái)，外買車三輛,，遮陽傘,，快餐店印章。
六,、宣傳前期準(zhǔn)備事項(xiàng):
①各項(xiàng)文本內(nèi)容的制作:
1)傳單內(nèi)容:
a,、快餐店名稱;b、廣告語(大號(hào)字);c,、快餐店簡介;
d,、特色菜單和服務(wù)項(xiàng);e、優(yōu)惠活動(dòng);f,、網(wǎng)址;
g,、會(huì)員優(yōu)惠(八折);h、聯(lián)系方式
2)調(diào)查問卷:
3)海報(bào):
4)菜品整理及菜單:打印特色菜整理出的圖片資料,，菜單另外制作:
5)網(wǎng)絡(luò)資料:
6)會(huì)員卡:
7)代金券:
②網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的利用及申請:
③場地申請:向?qū)W校及單位申請使用場地,，活動(dòng)開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘)。
快餐外賣管理方法
1,、快餐品種的選擇
一種只經(jīng)營一類快餐品種,，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條,，要么經(jīng)營面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主,，兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了,。如果一個(gè)快餐店經(jīng)營飯食或面點(diǎn),，同時(shí)經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。
2,、快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷,、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn),，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的,、中低檔的,。中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右,。位置應(yīng)選擇在工廠,、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū),、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,，以及車站、碼頭,、交通要道等流動(dòng)人口多的地方,，這樣才能保證有充足的客源。
3,、快餐店的規(guī)模及裝修
一家快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào),、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,，這樣既富有時(shí)代感,，又能限度地利用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象,。
4,、快餐店的經(jīng)營管理
選好快餐的品種、選好快餐店的位置,、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施,，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來做前堂,，讓他們每天做好自己的工作,，最后當(dāng)然是老板親自收錢,。經(jīng)營管理中的一些注意事項(xiàng),。廚師，服務(wù)員,，動(dòng)作都一定要熟練快速,，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求,?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合,，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果,。外賣快餐店的店堂,、桌椅、餐具,、廚具等都要勤于打掃,，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十四
(一)策劃書的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)
(1)盡可能具體地寫出策劃的名稱,。比方說,，讓您寫一份產(chǎn)品促銷
策劃書，您如果僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的,，必須要清楚地寫出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對××地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”,。也可以將名稱簡單地寫為“新產(chǎn)品×××的促銷策劃”，而副標(biāo)題則寫出“以××月~××月××地區(qū)的經(jīng)銷商為對象”,。
(2)策劃者的姓名這一項(xiàng)應(yīng)該注明策劃者所屬單位,、職稱、姓名,。
如果是策劃小組,，應(yīng)該寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人,、成員的姓名(包括所屬單位,、職稱)。如果有外部人員參加的話,，要特別注明,。
(3)策劃編制年、月,、日是指策劃書編制完成的日期,。為方便起見，一般以評審日期或評審的前三日為準(zhǔn),。如果完成日期離評審日期較遠(yuǎn),，則可以寫出××××年××月××日編制，選擇一個(gè)接近于評審日期的日期作為修正日期,，并注明××××年××月××日修正,。
(4)策劃目的以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題,，××月~ ××月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺(tái),，或××××萬元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的),。策劃內(nèi)容的要點(diǎn)為,，以××××萬元的預(yù)算，以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對象,，展開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對抗賽,。第一名的商店贈(zèng)送獎(jiǎng)金××萬元”,。這樣，就可以很簡練地用幾行字將策劃的目的,、要點(diǎn)表述出來,。在陳述目的、要點(diǎn)時(shí),，該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)該明確寫出,。比如， “經(jīng)銷商以循環(huán)賽的方式展開競爭,，最后根據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”,。
(5)策劃內(nèi)容的詳細(xì)說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡單明了,，使評審人一看就很容易理解,。在這部分文字中，不僅僅局限于用文字來表述,，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌?、圖片、統(tǒng)計(jì)圖等,，必要的話,，把幻燈片也準(zhǔn)備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習(xí)慣等,，這樣才能使您的策劃以高概率通過,。
(二)構(gòu)建營銷策劃書的框架
在書寫營銷策劃書之前，先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯集于一張紙上,。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想,，其目的在于將核心問題、內(nèi)外環(huán)境因素,，以及解決問題的思路清晰地展現(xiàn)出來,。
1.整理資料開始學(xué)寫營銷策劃書時(shí)，人們經(jīng)常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫,，即使是營銷策劃的老手有時(shí)也會(huì)犯這類錯(cuò)誤,。其實(shí)，您不要那么心急,，撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的,。因此，在匯集資料時(shí),，應(yīng)先對這些資料加以整理、分類,，再按照營銷策劃書的框架順序一一列入,，絕對不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中,。
2.版面設(shè)計(jì)
營銷策劃書的版面設(shè)計(jì)如果過于零散，會(huì)不利于使用者理解,、閱讀,，因此，應(yīng)該統(tǒng)一營銷策劃書中各部分所使用的符號(hào),，具體應(yīng)注意的事項(xiàng)如下：
確定版面的大校
·每頁標(biāo)題的位置,。
·在版面中的哪個(gè)位置放置文本，哪個(gè)位置安放圖片?
·確定頁碼的位置與設(shè)計(jì),。
·目錄的設(shè)計(jì)排列不應(yīng)該一成不變,，防止刻板老套。
·多運(yùn)用圖表,、圖片,、插圖、曲線圖以及統(tǒng)計(jì)圖表等,，并注意輔之以文字說明,，增加可讀性。
·通過每一頁的策劃識(shí)別符號(hào)來增加版面的美感,。因此,，不妨在標(biāo)題前加上統(tǒng)一的識(shí)別符號(hào)或圖案來作為策劃內(nèi)容的視覺識(shí)別。
·自行設(shè)計(jì)的文字符號(hào)將會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果,，應(yīng)該適當(dāng)加以應(yīng)用,。
·標(biāo)題可以分為主標(biāo)題、副標(biāo)題,、標(biāo)題解說等,，通過這種簡練的文字，使策劃書的內(nèi)容與層次一目了然,。
3.營銷策劃書各單元所含內(nèi)容
(1)封面
封面的構(gòu)成要素應(yīng)該包括呈報(bào)對象,，文件種類，營銷策劃名稱,，副標(biāo)題,，策劃者姓名及簡介，所屬部門,，密級(jí),，呈報(bào)日期，編號(hào)及總頁數(shù),。
(2)目錄
除非策劃書的頁數(shù)很少,，否則千萬不要省略目錄頁的內(nèi)容。因?yàn)椋ㄟ^目錄可以讓閱讀者對策劃書有個(gè)概括的了解,。在目錄中具體應(yīng)該有主標(biāo)題,、副標(biāo)題、附件或資料,，以及以上內(nèi)容的頁碼,。
(3)前言
當(dāng)人們拿到營銷策劃書時(shí)，最先閱讀的部分除目錄外,，就是前言,。如果在策劃提案討論會(huì)上無充分的解說時(shí)間，就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點(diǎn)問題,。具體內(nèi)容包括策劃的目的意義,、策劃書所展現(xiàn)的內(nèi)容、希望達(dá)到的效果及相關(guān)內(nèi)容,、致謝等,。
(4)策劃摘要
摘要一般要闡明一個(gè)營銷策劃書所有內(nèi)容的重點(diǎn)，如果策劃書要呈報(bào)的上司非常忙碌,，頁數(shù)最好控制在二三頁左右,，用簡捷的句子對每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行說明，具體的構(gòu)成要素大致有：
·動(dòng)機(jī)
·目標(biāo)及策劃的必要性
·情景分析
·所需資源
·相關(guān)的輔助信息
·預(yù)期效益
·風(fēng)險(xiǎn)評估
·實(shí)施中的計(jì)劃管理
按照上述內(nèi)容書寫摘要,，可以收到提示重點(diǎn)的效果,。簡潔的摘要能驅(qū)使讀者繼續(xù)閱讀下去,。這種方法常為報(bào)刊和雜志所采用,。在完成了以上所列示的內(nèi)容之后,，接下來就可以開始書寫策劃書的主干內(nèi)容,。主干內(nèi)容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動(dòng)機(jī);②[whal：策劃目標(biāo)、范圍以及情景分析;③[how]：方案說明,、策略的形成,、物力財(cái)力資源的投入,、預(yù)期效益,、風(fēng)險(xiǎn)評估;④[action]：實(shí)施計(jì)劃的管理,。這四部分內(nèi)容詳述如下：
(5)策劃的背景、動(dòng)機(jī)
這部分內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)策劃書的特點(diǎn),，在以下項(xiàng)目中選取所需的內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)闡述,。這些項(xiàng)目有：企業(yè)基本情況簡介、主要股東及持股比例,、經(jīng)營狀況;主要產(chǎn)品廠房設(shè)備與性能,、主要產(chǎn)品銷售方式、銷售點(diǎn)及分布,、銷售渠道及主要客戶,、財(cái)務(wù)狀況及最近三年財(cái)務(wù)分析,、研發(fā)能力實(shí)績、研發(fā)部門組織狀況,、研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專長說明,、重要的研究設(shè)備,、研發(fā)成果,、獲獎(jiǎng)及專利情況、管理能力,、營銷能力,、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、各部門主管的學(xué)歷和經(jīng)歷等企業(yè)內(nèi)的環(huán)境說明,，以及相關(guān)的目的,、動(dòng)機(jī)等。
(6)規(guī)劃目標(biāo)在策劃書中,，需要明示策劃所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或改善的重點(diǎn),。如新產(chǎn)品的銷售計(jì)劃是：1月~3月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺(tái)，或銷售額達(dá)到××××萬元的目標(biāo),。
目標(biāo)的選擇必須滿足smart的要求,，即重要性(significant)、可度量性(measurable),、可實(shí)現(xiàn)性(achievement),、相關(guān)性(relevant)以及時(shí)效性(time)。
(7)情境分析
在進(jìn)行營銷策劃時(shí),，應(yīng)該了解問題的環(huán)境特征,，如要考慮內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢、弱點(diǎn),、機(jī)會(huì),、威脅(swot)等因素。在行業(yè)內(nèi)部應(yīng)該了解國內(nèi)市嘗全球市嘗行業(yè)內(nèi)部的競爭情況等;在外部環(huán)境分析方面,，應(yīng)作好step分析,，亦即社會(huì)文化因素(society)、技術(shù)進(jìn)步(technology),、經(jīng)濟(jì)狀況(economy),、政治法規(guī)因素(politics)等方面的分析。如果能對內(nèi)外部環(huán)境形勢全面了解,，對您分析問題將會(huì)大有裨益,。
將策劃書的撰寫重點(diǎn)放在如上環(huán)境分析的各項(xiàng)因素上，對過去和現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳盡的描述,，并通過對將來情況的預(yù)測來制定計(jì)劃,。如果周圍的環(huán)境情況不明,，則應(yīng)該通過調(diào)查研究、市場和經(jīng)營環(huán)境分析加以補(bǔ)充,。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十五
一,、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查:
由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡,，阻礙了策劃的制定,。在24號(hào)晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士,，預(yù)約了25號(hào)對天地和的考察,。
1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多,。
目前情況:
1.上午11點(diǎn),，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺,。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中,，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。
2.市場為中高端定位,，現(xiàn)階段主要針對有車人士,。大部分是中檔小轎車。
3.營業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn),，4月25日,，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人,。在受訪的5組中,，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童,，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi),。
4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠,。
5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離,，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”,，但由于其背靠理工學(xué)院,，致使該商圈小吃店、小飯館,、燒烤,、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場,。
6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶,。
7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分,，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。
二,、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析:
優(yōu)勢(s)1.自身定位明確(中高端定位),，此種定位在樂山擁有市場空缺。
2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位,，為廣大的有車族提供了方便,，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。
3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是較大
型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊),。
劣勢(w)1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校,，小飯館林立,，降低了該商圈的檔次,。
2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩,。
3.特色產(chǎn)品宣傳不夠,。
4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。
5.夏季天氣炎熱,，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi),。
機(jī)會(huì)(o)1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯,。
2.擁有廣大的潛在客戶群,，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。
3.未來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展,。
威脅(t)1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住,。
2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊,。
3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店,，構(gòu)成了威脅。
分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機(jī)會(huì)明顯,。
1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場,，而樂山中高端市場空缺明顯。
2.中高端市場消費(fèi)者,，往往有車,，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋,。
3.滿庭芳二期的停車位眾多,，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求,。這是其他中高檔火鍋店無法具備的,。(如劉一手外停車位少,，且無人看守)。
戰(zhàn)略1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢,，但在未來具有極大潛力,。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持,，新顧客的開發(fā),。
2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品,，吸引新顧客,。
3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi),，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi),。
三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃:
營銷主題“留住老顧客,，開發(fā)新顧客”,。
五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的,，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益,，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客,，帶動(dòng)今后的業(yè)績增長,。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住,，更因進(jìn)行新顧客開發(fā),。
針對該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略,，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略,。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。
會(huì)員卡營銷策略一,、實(shí)行會(huì)員制\卡的益處:
1.長期廣告效應(yīng),。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計(jì)劃制定,。
二,、會(huì)員劃分
普通會(huì)員
金卡會(huì)員
三、會(huì)員卡功用
普通會(huì)員:憑卡消費(fèi),，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠,。
金卡會(huì)員:憑卡消費(fèi),，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠,。
注:盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷,。
四、會(huì)員卡制作要求
普通卡:簡潔,、大方,、不俗。
金卡:高貴,、典雅,，能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào),。
五,、會(huì)員卡發(fā)放形式
普通卡:五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送?；蚱綍r(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者,。金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位,，及樂山社會(huì)名流。
備注:借力營銷:借力滿庭芳,、嘉州新城售樓中心,，對其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。
六,、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)
發(fā)放會(huì)員卡后,，對應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息,，并對持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù),、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事,、朋友等),、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品,、用餐習(xí)慣等),。
收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),，也方便今后的營銷計(jì)劃制定,。
新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感,，且易上火,。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的,，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者,，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣,。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):
清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋,、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋,、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐,，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名,，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。
該策略作用1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品,。
2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行的口味搭配,。
3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場,，因此在做宣傳時(shí),，定位為“精品火鍋坊”。
一,、目標(biāo)消費(fèi)者
目前(嘉州新城還未完全入住),，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車,，有錢用于餐飲休閑消費(fèi),，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn):濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會(huì)所,、休閑健身會(huì)所等。
二,、宣傳形式
傳單:1.制作要求:邀請函形式,、美觀、大方,、3000份
2.內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹,、新菜品、新鍋底,、五一活動(dòng)介紹等,。
3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所,、休閑健身會(huì)所等,。
4.報(bào)刊廣告:不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中,，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳,。
(電視廣告):1.內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹、特色,、新菜品,、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等,。
2.時(shí)間,、時(shí)長:在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間,，投放2次30秒廣告,。播放時(shí)間4月28日至5月1日。
注:由于電視廣告成本過高,，是否投放待定,。
經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單:0.5元×3000份=1500元
傳單發(fā)放人員:30元×10人×3天=900元
(電視廣告:600元×3次×5天=9000元制作費(fèi)用:500元)
會(huì)員卡:500張×0.8=400元
總計(jì):2800(12300)元
營銷效果評估廣告效果評估:采用反饋評估法，結(jié)合會(huì)員卡營銷,，了解消費(fèi)者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店,。
活動(dòng)評估:
短期——據(jù)五一期間營業(yè)額;
長期——借助會(huì)員卡，考察顧客再次光顧率,，及顧客滿意度變化,。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十六
一、活動(dòng)時(shí)間
20__年6月20日至8月31日
二,、用餐標(biāo)準(zhǔn)
___元/席___元/席___元/席
三,、優(yōu)惠項(xiàng)目
1、餐飲：每席贈(zèng)2瓶啤酒,，豆?jié){免費(fèi);酒水按超市價(jià)提供。
2,、茶樓大廳最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元/人,，包間60元/6小時(shí)間;雙機(jī)麻80元/6小時(shí)間;茶水免費(fèi)。
3,、客房：一次性消費(fèi)3000元以上的贈(zèng)送標(biāo)間一間/夜;消費(fèi)在5000元以上的贈(zèng)送數(shù)碼房一間/夜;活動(dòng)期間憑學(xué)生證及教師證入住可享受普通標(biāo)準(zhǔn)間188元/間夜,、普通單人間168元/間夜的優(yōu)惠。
4,、5席以上城區(qū)內(nèi)免費(fèi)往返接送,，免費(fèi)贈(zèng)送背景板貼字、指示牌,。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十七
1,、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐,，很多酒店都做過類似的促銷,，花樣繁多,，旨在營造節(jié)日氣氛，吸引消費(fèi)者的過節(jié)樂趣,。
2,、整合資源促銷。相關(guān)的配套促銷,，可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化,，整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)行促銷，即可吸引消費(fèi)者的目光,，也可以提高酒店的收益,。
3、親友團(tuán)購價(jià),。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子,，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事,。親友團(tuán)購價(jià),，針對的就是相聚一起的人親朋好友。
4,、提前預(yù)購價(jià),。可以刺激消費(fèi)者提前預(yù)定,。
5,、廣告創(chuàng)意
(1)廣告口號(hào)：
“品位出棕，眾不同“
“選品牌,，當(dāng)然體面過人”
“華粽子第品”
(2)媒介標(biāo)題：
“選品牌,，當(dāng)然體面過人”
“五芳齋您同品味國食文化清芬”
“品位生活好滋味”
“粽子王-五芳齋”
“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”
(3)文案創(chuàng)作
酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一
稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動(dòng)：
客房優(yōu)惠活動(dòng)：
五星區(qū)特惠客房：400元/間夜
四星區(qū)特惠客房：350元/間夜
餐飲優(yōu)惠活動(dòng)：
三餐贈(zèng)送稻香湖小棗糯米棕
餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕,、廣式枧水蓮蓉棕,、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)
店外優(yōu)惠活動(dòng)：
贈(zèng)送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券
贈(zèng)送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券
地址：___
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十八
一,、打好經(jīng)營基礎(chǔ)
餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。
1、餐廳經(jīng)營的“一個(gè)中心”,。餐廳經(jīng)營的中心是市場,，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場,，以市場為導(dǎo)向,，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查,，了解市場需求,，不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營，而要隨市場變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略,，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動(dòng),。
2、餐廳經(jīng)營的“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。市場經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競爭,，有時(shí)競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功,，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好,，才能增強(qiáng)經(jīng)營實(shí)力,，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn),，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫,。這是餐廳經(jīng)營的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù);沒有滿意的員工,，就不會(huì)有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì),，豐富知識(shí),，嫻熟技能，規(guī)范禮儀,，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上,，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意,。做到這點(diǎn),，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務(wù),，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。
二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會(huì)越發(fā)展,，市場越細(xì)分,，餐廳經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化。
我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律,、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈,，導(dǎo)致成本上升,，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化,、特色化、形象化),。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作,，就會(huì)被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,，充分征求顧客的意見,，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見,，及時(shí)改進(jìn)工作,，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度,。對于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,，最容易的突破點(diǎn)就是文化,。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,，且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn),，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修,、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式,、飲食文化,、背景音樂、娛樂活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn),，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi),。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新,、求異,、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式,，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔?，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人,，有時(shí)候客人也許會(huì)覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然,，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人,，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇,，做好個(gè)性化服務(wù),。
三、做好餐廳內(nèi)部營銷
餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷,，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營銷成本的最好形式。
首先,，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次,，內(nèi)部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員,，從前臺(tái)到后臺(tái),，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員,。只要把全體員工的積極性,、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量,。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入,。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完成本職工作的同時(shí),，不失時(shí)機(jī)地,、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法,、語言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低，見效最快的促銷手段,。另外,，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時(shí)隨地都可以展開促銷,，非常便捷,。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷,。它是外部促銷的一種延伸,。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意,，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo),，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外,，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷,、樹立全員營銷意識(shí)的制度保證。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇十九
一,?？傮w目標(biāo)
通過春節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度,，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系,，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，打消顧客對消費(fèi)檔次的各種顧慮,，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。凝聚酒店的銷售合力,，調(diào)動(dòng)全員積極性，營造和諧發(fā)展和積極進(jìn)取的工作氛圍,。
二,。整體策劃
2。1目標(biāo)定位：春節(jié)期間的散客,、家人,、親朋好友、商務(wù)客人,、企業(yè)團(tuán)體,。
2。2活動(dòng)主題：銀鼠辭舊歲,，金牛迎新春,。
2。3活動(dòng)廣告語：“暖暖除夕,，有你真好”,。
2。4活動(dòng)廣告文案：
一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁,，暖暖的親情蕩漾在每個(gè)人的心頭,，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣,，彼此眷戀地對望著,，深情地發(fā)出內(nèi)心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”,。
2,。5廣告定位：
2。5,。1宣傳廣告：
在《大連晚報(bào)》《遼沈晚報(bào)》上做一些宣傳報(bào)道和廣告,。
懸掛宣傳橫幅，條幅,。
媒體：《大連半島晨報(bào)》,、《大連新商報(bào)》、《人民日報(bào)》,、遼寧電視臺(tái),、大連電視臺(tái)一、二套頻道,、大連體育頻道,、大連人民廣播電臺(tái)、大連音樂之聲,。
宣傳方式：活動(dòng)介紹,，節(jié)目花絮,，新聞報(bào)道，會(huì)場圖片,。
宣傳時(shí)間：20__年1月1日——20__年1月24日
宣傳頻率：報(bào)紙《人民日報(bào)》公告三次,，各項(xiàng)活動(dòng)介紹三次?！洞筮B新商報(bào)》公告五次，現(xiàn)場圖片刊登共五次,?！洞筮B半島晨報(bào)》：公告五次，節(jié)目花絮刊登五次,。遼寧電視臺(tái)將“暖暖除夕,，有你真好”的廣告，每三天播放一次,。大連電視臺(tái)：以“銀鼠辭舊歲,，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動(dòng),，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次)每次限五分鐘,。大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題,，宣傳活動(dòng)安排,，穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前),，每次三分鐘,。大連人民廣播電臺(tái)、大連音樂之聲：以“銀鼠辭舊歲,，金牛迎新春”為主題,，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動(dòng)，每天三次,，每次限五分鐘,。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動(dòng)播出相關(guān)新聞，總體情況,，并配合宣傳圖片和活動(dòng)花絮(請注意網(wǎng)站背景一定要有過年的氛圍),。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動(dòng)大屏幕,，滾動(dòng)播放活動(dòng)時(shí)間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳,。
2。5,。2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：
分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況,、內(nèi)部設(shè)施,、機(jī)構(gòu)設(shè)置等，為客戶提供酒店信息
分冊二：著重介紹酒店餐飲和住宿條件,，并配以插圖等,，體現(xiàn)船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊三：集中,、全面地展示“銀鼠辭舊歲,，金牛迎新春”20__春節(jié)活動(dòng)。介紹節(jié)目內(nèi)容與安排并給每張宣傳畫冊編號(hào),，在活動(dòng)中抽獎(jiǎng)時(shí)用,。并在小冊子內(nèi)注明票價(jià)、適用的范圍,、節(jié)目活動(dòng)的種類,、時(shí)間的安排以及抽獎(jiǎng)的規(guī)定;中英文對照，精美印刷,，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā),。
2。5,。3春節(jié)賀卡：
賀卡具有收藏價(jià)值,，并且自制的賀卡是酒店文化符號(hào)的重要表現(xiàn)形式，能滲透酒店對老客戶的人文關(guān)懷和對新客戶的熱情期待,。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢,，用營銷部門實(shí)施派發(fā)，郵寄工作,。派發(fā),、郵寄對象以在店消費(fèi)的大戶、?？蜑橹?，將酒店對他們節(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
2,。5,。4印制宣傳單：
利用宣傳單對活動(dòng)進(jìn)行宣傳，其長處在于直觀,、快捷,、受眾廣泛，對擴(kuò)大知名度,、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用,。
2。5。5禮品制作：
提前打好預(yù)算,，確定所要訂購的禮品種類,、數(shù)量。由營銷部貨比三家后,，將最后的選擇和價(jià)位以書面的形式遞交給財(cái)務(wù)部,，由財(cái)務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過,，方可由營銷部繼續(xù)實(shí)施,。
2。5,。6內(nèi)部宣傳：
由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以店報(bào)的形式向各部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行宣傳,，再由各部門領(lǐng)導(dǎo)開會(huì)以口頭形式向本部門下屬員工進(jìn)行傳達(dá)(一月五日前完成);
各部門下屬員工進(jìn)行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)(一月十日前完成)
由人事部挑選一對服務(wù)員扮演小金牛,，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)(一月十五日前完成);
總機(jī)負(fù)責(zé)在春節(jié)期間播放背景音樂，以烘托整個(gè)酒店的節(jié)日氣氛,。
三春節(jié)酒店的布置及裝飾：
3,。1酒店外圍：
3。1,。1在正門口立放金童玉女一對,，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理),。
3,。1。2在酒店外圍植物上繞掛滿天星,，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔,，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗,。
3,。1。3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅,。
3,。1。4大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”,。
3,。1。5酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼虎年生肖剪紙圖案
3,。1,。6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),，水果糖(2粒),。
3。1,。7三樓,、四樓陽臺(tái)欄桿插彩旗。
3,。2酒店大堂：
3,。2。1大堂頂棚每兩角為一組拉上細(xì)鐵絲,，在細(xì)鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,，不要露出鐵絲)，并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(jié)(注意穿插的要有順,，數(shù)量要得當(dāng),，間隙要?jiǎng)蚍Q)。
3,。2,。2在總臺(tái)收銀的接待桌上用紅燈籠架一個(gè)坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處,。
3,。2。3總臺(tái)兩邊立兩棵大金桔盆栽,，上面繞滿天星,，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國結(jié),。
3,。2。4總臺(tái)接待桌上擺放元寶塔,，其他植物均繞上滿天星,、拉花裝飾。
3,。2,。5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案,。
3,。2。6后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案,。
3,。2。7循環(huán)播放春節(jié)背景音樂，從大年二十八開始,。
3,。3酒店餐廳：
3。3,。1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅,、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈(注意穿插的要有順,，數(shù)量要得當(dāng),，間隙要?jiǎng)蚍Q)。
3,。3,。2宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3,。3,。3餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時(shí)改成金桔盆栽,。
3,。3。4中餐廳背景按婚宴設(shè)計(jì)(底鋪絨布,，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節(jié)裝飾圖案,。頂棚用紅,、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈,，所有大株植物上掛紅包袋,、灑彩花和小元寶。
3,。3,。5迎賓處通道門貼財(cái)神圖案。
3,。3,。6播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放,。
3,。4酒店夜總會(huì)：
3。4,。1大廳舞臺(tái)背景用春節(jié)圖案噴繪,。
3。4。2夜總會(huì)通道掛塑料燈籠,，吧臺(tái)裝飾些拉花,。
3。5酒店樓層：
3,。5,。1各樓層通道口吊頂掛中號(hào)塑料宮燈。
3,。5,。2各樓層電梯口掛紅燈籠，電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案,。
3,。5。3電梯內(nèi)部暫時(shí)全部換成帶福字的紅地毯,，迎面梯壁倒貼大紅福字,，將兩側(cè)宣傳報(bào)暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動(dòng)及價(jià)位。
3,。5,。4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯(lián)至正月十五(正月十六取下)。
3,。5,。5播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放,。
四春節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)：
4,。1春節(jié)套票：實(shí)惠多多，驚喜多多,，春節(jié)推出“吉祥如意”套票
包括：
4,。1。1餐飲：666元/桌(含服務(wù)費(fèi),，僅限三樓餐廳)
4,。1。2客房：288元/間,。天(含雙早)
4,。1。3娛樂：12：30—16：30贈(zèng)送包房3小時(shí)16：30—02：00贈(zèng)送包房2小時(shí),。
4,。2客房：
4。2,。1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間,。天
4,。2。2凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,，均可獲得精美春節(jié)禮品一份,。
4。3餐飲：
4.3.1大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯：
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份)
提前預(yù)定年夜飯,，有小禮品贈(zèng)送,。預(yù)定專線：
定餐滿1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)(抱枕價(jià)值20-30元左右,，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對顧客來說比較實(shí)在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,，客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品.生肖為牛的吉祥物對應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部,、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個(gè).
4.3.2春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：
金玉滿堂宴：688元/桌
富貴吉祥宴：788元/桌
五福臨門宴：888元/桌
4.4中餐廳：
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯(cuò)中享受浪漫的海鮮盛宴,。暢享船舶麗灣美酒世界,，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費(fèi),，4樓消費(fèi)贈(zèng)紅酒1支,。
4.5二十三樓西餐廳：
西餐廳詮釋精致細(xì)膩的品位，讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣,。午餐人均消費(fèi)百元贈(zèng)紅酒1支,，晚餐自助三人同行，一人免單,，持西餐會(huì)員卡二人同行,，一人免單。
4.6一樓大堂吧：
凡在春節(jié)期間在此消費(fèi)者,，均可享受8折優(yōu)惠，并增送果盤一份.
4.7四樓明月府：
四樓明月府典雅的室內(nèi)裝潢,，完備的現(xiàn)代視聽,，一流的音響設(shè)備，專業(yè)的舞臺(tái)燈光,，是生日party,，親朋聚會(huì)的選擇.春節(jié)期間(正月初一至正月十五)包場8折優(yōu)惠，并贈(zèng)送紅酒,、香檳各一支.
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇二十
一,、營銷不等同于促銷。
這似乎是一個(gè)很膚淺很幼稚的問題,，但在酒樓的經(jīng)營者中,，有個(gè)別的還是無意識(shí)地經(jīng)常犯這種低級(jí)錯(cuò)誤,。他們往往在生意好的時(shí)候埋頭數(shù)票子，生意差的時(shí)候才營銷一下,。
酒樓的營銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為,，而絕不會(huì)是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn)，不管你承不承認(rèn),，接不接受,，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動(dòng)營銷和被動(dòng)營銷之分,，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別,。所以，營銷工作沒有打盹的時(shí)候,，不管在淡季還是旺季,。
二、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換,。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的,。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。
“旺季取利,，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利,，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢,，則是獲取制高點(diǎn),，爭取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑,、品牌知名度,，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成,。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:1,、老客戶的維護(hù);2,、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。
三,、未雨綢繆，淡季的營銷拉動(dòng)從旺季開始,。
營銷活動(dòng)是一個(gè)講求系統(tǒng)性,、計(jì)劃性、連貫性的經(jīng)營行為,，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化,，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案,，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進(jìn)工作,。具體的方法不一而足,，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季,、人氣低落時(shí)再來開展?fàn)I銷推動(dòng),，營銷的成本會(huì)更高一些,，難度也大一些。
四,、認(rèn)清市場變化,，從容應(yīng)對。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。
對于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化,，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段,，做到有的放矢、簡單有效,。比如,，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴,、百日宴營銷預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),，等等,。當(dāng)然，對中,、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了,。
五,、對vip客戶進(jìn)行深度的維護(hù)。
營銷理論中有一個(gè)的2:8定律,，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的,。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進(jìn)行梳理,，找出這20%的客戶是哪些,，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案,?？蛻艟S護(hù)當(dāng)然是個(gè)長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要,。
六、創(chuàng)新圖變,，給顧客更多的新意和驚喜,。
經(jīng)過一個(gè)忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時(shí)的休養(yǎng)生息,，因?yàn)樵诖蟮氖袌龈偁幁h(huán)境下,，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進(jìn)則退,。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣,、消費(fèi)、以及營銷主題的變化,，及時(shí)菜品,、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整,。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著,，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除,，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個(gè)注重品牌形象,、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上,，一定會(huì)不斷推陳出新,，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實(shí)客戶,。春節(jié)之后,，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜,，并趕在4月份市場回暖的時(shí)候呈獻(xiàn)給顧客,。在缺少節(jié)日的淡季里,，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢,，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客、提升人氣的目的,。比如:開展春季感恩酬賓活動(dòng),，向會(huì)員或老客戶主動(dòng)發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠,，并開展一系列的互動(dòng)游戲活動(dòng),，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動(dòng),，廣交朋友,，同時(shí)推薦酒樓對旅行團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店,、高檔汽車4s店,、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動(dòng)促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠,，以拓寬客源,，擴(kuò)大影響力;等等。
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇二十一
娛樂餐飲企業(yè)的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中,，慢慢的開始了解的,，這些都是成長中必須要經(jīng)過的事實(shí)。在成長中難免會(huì)出現(xiàn)很多的失誤,，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過很多的失誤,，不過這些都是過去時(shí)了，我們的餐飲及娛樂企業(yè)管理都在不斷的進(jìn)步中!
隨著中國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的深入,，國內(nèi)服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌,。針對國內(nèi)企業(yè)服務(wù)意識(shí)，管理經(jīng)驗(yàn)的薄弱,，拓展意識(shí)不強(qiáng),，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更沒有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”,，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者,。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到的市場定位,，并做到策略制勝,，誰就會(huì)贏得商機(jī)，獲取成功,。
1.針對上述情況,，本策劃書的目的就是尋找市場定位，并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略,、管理建議及模式要點(diǎn),，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。
2.經(jīng)營項(xiàng)目及市場定位
經(jīng)營項(xiàng)目：本投資管理集團(tuán)將以——娛樂及餐飲連鎖經(jīng)營管理,，飲品及食品代理銷售,，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營管理，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項(xiàng)目為主的經(jīng)營方針,，從而為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
市場定位：本投資管理集團(tuán)將以江蘇省為主要發(fā)展平臺(tái)，通過立足長三角經(jīng)濟(jì)圈,，利用現(xiàn)有地域,，信息，人才資源優(yōu)勢,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，資源互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)共贏,。適時(shí)推出相應(yīng)類型的產(chǎn)品及服務(wù),，從而滿足不同類型的賓客需求,。進(jìn)一步拓展品牌效應(yīng)，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的投資管理集團(tuán),。
3.營造服務(wù)意識(shí)
一切精致的服務(wù)都源于對人和人的理解,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對待每一個(gè)人。及時(shí)了解客人的需要,，迅速準(zhǔn)確的提供到位,，融入個(gè)性化服務(wù)理念，使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足,。
推廣服務(wù)理念，包括：標(biāo)準(zhǔn)化,，制度化,，精細(xì)化，情感化,，品牌化;從而贏得市場競爭,。深入體會(huì)——人，永遠(yuǎn)是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心,，需要他人的自覺關(guān)心,。
4.資本運(yùn)營規(guī)劃
企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量,，采用合理的方式,，才能實(shí)現(xiàn)資本的程度增值。
a有效的市場融資,。
b通過品牌效應(yīng)吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴加盟,，輸出品牌及人才資源。
c合資,，收購有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理,。
d合理控制資產(chǎn)負(fù)債率。
e與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴(kuò)張,。
5.標(biāo)準(zhǔn)化管理的建立
標(biāo)準(zhǔn)化如今已跨越國界,，日趨國際化，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理會(huì)獲得人,，財(cái),，物和時(shí)間上的節(jié)約，從而獲得的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。標(biāo)注化管理的建立分為軟件標(biāo)準(zhǔn)化和硬件標(biāo)準(zhǔn)化,，標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準(zhǔn)的服務(wù)。
包括：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn),，出品標(biāo)準(zhǔn),，財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工程標(biāo)準(zhǔn),，安全標(biāo)準(zhǔn),，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，營銷策劃標(biāo)準(zhǔn),，組織架構(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，處理投訴標(biāo)準(zhǔn)等。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應(yīng)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)與程序,，使全體員工充分認(rèn)知自身的職責(zé),，從而為賓客提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。
6.行政架構(gòu)的建立
高級(jí)行政人員：集團(tuán)公司董事長,，集團(tuán)公司執(zhí)行董事,，集團(tuán)公司總經(jīng)理，集團(tuán)公司副總經(jīng)理,。
中級(jí)管理人員：財(cái)務(wù)執(zhí)行總監(jiān),，人力資源總監(jiān)，公關(guān)銷售總監(jiān),，工程規(guī)劃總監(jiān),，項(xiàng)目拓展總監(jiān)，各連鎖店總經(jīng)理,。
基層管理人員：各分部門經(jīng)理,，主管，領(lǐng)班,，咨客,，文員。
基層工作人員：各部門員工,，實(shí)習(xí)生,，臨時(shí)工。
各級(jí)工作人員按崗位職責(zé),，明確工作內(nèi)容,，上下級(jí)有效溝通，同心協(xié)力實(shí)現(xiàn)集團(tuán)公司的各項(xiàng)工作任務(wù),。
7.品牌創(chuàng)立及企業(yè)文化
品牌創(chuàng)立：良好的品牌效應(yīng)是集團(tuán)化管理的必備要素,，將經(jīng)營品牌按等級(jí)劃分進(jìn)行相應(yīng)管理。品牌的創(chuàng)立可通過廣告發(fā)布節(jié)假日促銷活動(dòng),，新聞媒體的發(fā)布(軟性廣告),，網(wǎng)
媒體，有針對性的贊助各項(xiàng)公益活動(dòng),，利用企業(yè)環(huán)境及設(shè)施宣傳,，推薦代言人及公司推廣語言,，機(jī)構(gòu)的有效認(rèn)證，由政府機(jī)關(guān)及行業(yè)組織的對外發(fā)布等形式,。同時(shí)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化,，人性化的管理理念形成對消費(fèi)者的切身體驗(yàn)，產(chǎn)生無償?shù)钠放菩麄餍Ч?/p>
企業(yè)形象設(shè)計(jì)：企業(yè)品牌圖案,，標(biāo)志的設(shè)計(jì),。突出視覺印象，制作會(huì)員卡及宣傳圖片,，制服樣式及顏色的設(shè)計(jì),，用品用具的統(tǒng)一制作，統(tǒng)一各營業(yè)場所整體設(shè)計(jì)風(fēng)格等也是構(gòu)成品牌創(chuàng)立的要素之一,。
企業(yè)文化：企業(yè)以員工為核心,，采用激勵(lì)手段，使從業(yè)人員以執(zhí)行服務(wù)理念及標(biāo)準(zhǔn)為首任,，對企業(yè)的管理思想和企業(yè)精神加以體會(huì)，對未來發(fā)展方向有深刻的理解及認(rèn)同,，讓每位員工都充分認(rèn)識(shí)到自身的價(jià)值,，使他們感受到企業(yè)發(fā)展壯大后員工的收益及自豪感。同時(shí)鼓勵(lì)員工的創(chuàng)新意識(shí),，因?yàn)閯?chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力,。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)教育，用管理制來約束員工,，加強(qiáng)自身修養(yǎng),，遵守行業(yè)道德規(guī)范。統(tǒng)一整個(gè)團(tuán)隊(duì)的思想,，深化競爭意識(shí)輔以正確導(dǎo)向,。
企業(yè)形象設(shè)計(jì)：企業(yè)品牌圖案，標(biāo)志的設(shè)計(jì),。突出視覺印象,，制作會(huì)員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設(shè)計(jì),，用品用具的統(tǒng)一制作等,。
8.營銷策略及公關(guān)策劃
營銷策略：通過對市場的調(diào)查分析制定相應(yīng)的營銷內(nèi)容，針對不同客戶群體整合現(xiàn)有資源優(yōu)勢,，進(jìn)行宣傳及推銷,，客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強(qiáng)全員銷售意識(shí)的建立,，讓每一位賓客都成為我們的隱形銷售隊(duì)伍,。
營銷策略包括銷售內(nèi)容的設(shè)計(jì),，強(qiáng)勢賣點(diǎn)，了解其他競爭對手的資訊對比分析,，分建立客戶檔案,，定期拜訪，舉辦聯(lián)誼活動(dòng),，節(jié)假日的優(yōu)惠推廣,，收集賓客意見等。同時(shí)完善對營銷人員的職業(yè)素質(zhì),，銷售技巧,，專業(yè)知識(shí)及技能，積極的工作態(tài)度等的培養(yǎng),。使他們成為企業(yè)對外形象宣傳的有利武器,。
公關(guān)策劃：首先應(yīng)了解行業(yè)背景，給予有效分析,，并對效果進(jìn)行評估,。形式包括參與具有一定轟動(dòng)效應(yīng)的公共活動(dòng)，有新聞價(jià)值的發(fā)布會(huì),，社會(huì)公眾人物,，人士的來訪，參與相關(guān)流行資訊報(bào)道,，得到眾多企業(yè),，政府部門等各行業(yè)團(tuán)體的支持和認(rèn)可，贊助公益事業(yè)等,。
公司內(nèi)部活動(dòng)資料的整理公示,，保持與新聞單位的良好關(guān)系，定期戶外的語言圖像廣告策劃,，網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳等,。
9.人力資源的管理培訓(xùn)體系：建立完整的理論培訓(xùn)機(jī)制，根據(jù)不同崗位和職級(jí)由專業(yè)培訓(xùn)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),，從而不斷提高企業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng),。
資源配置：根據(jù)公司運(yùn)營的實(shí)際需要，合理控制分配各崗位人員,，充分發(fā)揮員工的潛能,，成為企業(yè)發(fā)展所需的重要資源。
績效考核：建立完整的績效考核體系,，對員工進(jìn)行工作態(tài)度,，職業(yè)素養(yǎng)，業(yè)績評估,，管理效率等方面的考核,，獎(jiǎng)優(yōu)懲劣,，使團(tuán)隊(duì)的整體人力有質(zhì)的保障。
激勵(lì)制度：提供優(yōu)秀員工的良好待遇,，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,，以人性化的管理，組織外派學(xué)習(xí),，評選明星人員,，突出形象意識(shí)，以月度為獎(jiǎng)勵(lì)周期,，持續(xù)性調(diào)動(dòng)員工的工作熱情給予充分的創(chuàng)新空間,。
福利待遇：針對相應(yīng)職位制定相應(yīng)的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個(gè)認(rèn)知的企業(yè)有成長和發(fā)揮的必要條件,。
10.總結(jié)
企業(yè)的發(fā)展離不開人才及資本,，有效的管理和運(yùn)用。以品牌和標(biāo)準(zhǔn)化管理樹立企業(yè)形象,，為賓客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù),，贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，是企業(yè)發(fā)展的核心,。相信通過有效的管理和相應(yīng)制度的配套,，在不斷的發(fā)展過程中加以論證和調(diào)整，使企業(yè)走向健康平穩(wěn)發(fā)展的壯大之路,。有目標(biāo)才會(huì)有發(fā)展,，相信通過合理的完善,，企業(yè)資本將能夠高效有序的運(yùn)轉(zhuǎn),。
企業(yè)要發(fā)展的方式有很多，但是管理永遠(yuǎn)是不能忽視的一點(diǎn),，只有各個(gè)環(huán)節(jié)都處理好了,，在管理上做到十分的到位，這樣的企業(yè)才有發(fā)展的潛力和發(fā)展下去的實(shí)力,，這些都是永遠(yuǎn)不能忽略的事情,。企業(yè)的管理是重中之重，這些都是不用說的,，但是在管理的時(shí)候容易出現(xiàn)各種的失誤,，所以我們一定要努力!
營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動(dòng)篇二十二
一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。
“旺季取利，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益;取勢,，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。
淡季里,，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶的維護(hù);
2,、新客源的開發(fā);
3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。
二、認(rèn)清市場變化,，從容應(yīng)對
這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中,、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份,。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì),，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。
四,、配合淡季的營銷活動(dòng),，保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好,，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。
五,、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4.淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。
