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餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇一

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名),、服裝要求,，檢查準備情況是否符合客人的預(yù)定要求,，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位,，熱情、主動,、禮貌地接待來到的客人,，運用“先生,、小姐您好,，歡迎光臨”等禮貌用語,，微笑問候客人,，主動替客人拉椅子;

4.及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求,，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快,、手快,、腳快,，及時清潔臺面,，撤換用過的盤碟,、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,，能解答客人提出的要求和問題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務(wù)需求,，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為,，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名,，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,，在客人離店時感謝其光臨,，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價,，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,，盡快協(xié)助解決,，迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,，及時完成換場工作,，做好新的預(yù)訂單的準備工作;

12.做好工作日志，按交接程序,，做好單據(jù)的物品的'交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置,，領(lǐng)取準備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

14.對各種設(shè)備故障及時報告經(jīng)理，并填寫維修單報請維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,，不斷提高個人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇二

1,、負責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細記錄,。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,，要求環(huán)境整潔,，工作用具擺放有序整齊,。

3,、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體,，并會使用英語,、地方語言、標準國語接聽電話,，能有良好的溝通能力。

4,、書面端正,、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案,。

5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。

6、對菜肴有充分的認識和了解,，能準確給客人解釋其特色、價位等,。

7、盡可能記住老客戶的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,，努力保持熱情,、關(guān)心、友好,、微笑,、親切的工作態(tài)度，及敏捷,、準確、反應(yīng)靈活的工作方式,，使客人有賓至如歸之感,。

8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目,，以便及時解答客人問詢。

9,、準確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員,。

10、禮貌接聽電話,，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍,。

11、遵守酒店規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12,、做好預(yù)訂的跟進工作，保證訂座本的準確性,。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄,。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇三

崗位職責(zé)：

1.按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,，并簽離準確時間。

2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,，擺臺用托盤，餐具要求無破損,，備用器皿要充足，擺放整潔美觀,。

3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格,，口味特色，制作方法,，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作,。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,，并幫忙客人拉椅讓座。

5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點菜、上菜,、分菜、酒水服務(wù),、巡臺,、結(jié)賬,、送客。

6.時刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷，主動為客人點煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前。

7.對vip客人給予重點關(guān)注,，對老弱病殘客人給予個性關(guān)注，并按其相應(yīng)標準帶給服務(wù),。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,，尋求解決辦法。

9.當班結(jié)束認真做好收尾工作,。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇四

1,、了解當天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮、時菜,、甜品、水果,、個性介紹、沽清類),。

2、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等)。

1,、參加班前例會，聽從當日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3、臺面擺設(shè)：餐具整齊,，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口,，臺布,、口布無破損,，無污漬,。

4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。

5,、工作臺：餐柜、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7、檢查地面,。

1,、迎賓員當客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單。語氣親切,，使客人有得到個性尊重之感覺。

2,、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時注意先女賓，后男賓,。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好,。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇五

1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2、做好開餐前的準備工作,，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺型,、美化環(huán)境。

3,、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生,，做到無蚊蠅,、無灰塵,、無雜物,，無異味，使餐具炊具清潔完好,。

4,、禮貌禮貌，熱情待客,。做到來有迎聲、去有送聲,，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題,。

5、注重個人儀表儀容,，持續(xù)服裝整潔,，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,，面帶微笑。

6,、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點,，掌握上菜速度。

7,、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”,。

8、客人離開后及時清點餐具物品,，刷洗干凈,，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見,，不斷改善服務(wù)工作,。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇六

1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序帶給各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)及流程篇七

1,、儀容儀表端莊,、整潔，動作落落大方,，準時迎接,。

2,、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客,。

3,、熱情引顧客入座、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員,。

4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時要復(fù)述一遍,。

5、準確填寫訂座本,，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6,、盡可能記住?？?、vip客人的姓名、習(xí)慣,、忌諱、喜好,，努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、親切的服務(wù)標準,，使客人有賓至如歸之感。

7,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便及時解答客人詢問,。

8,、負責(zé)每日的流程登記表和餐位表,，確保準備無誤。

9,、負責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10,、遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。