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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇一

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺型、美化環(huán)境,。

3,、堅持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅,、無灰塵,、無雜物，無異味,，使餐具炊具清潔完好,。

4、禮貌禮貌,，熱情待客,。做到來有迎聲,、去有送聲，微笑服務(wù),，耐心解答就餐者提出的問題,。

5、注重個人儀表儀容,，堅持服裝整潔,，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正,，面帶微笑,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,，掌握好上菜時機,。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名,，主動介紹飯菜特點,，掌握上菜速度。

7,、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”,。

8,、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈,，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人,。

9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見,，不斷改善服務(wù)工作,。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇二

1,、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿,，所有餐具不得有水漬,。

2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗,。

3,、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔,，淡妝上崗,，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作,。

4,、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具,，金銀器等物品,，并負(fù)責(zé)維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價賠償,。

5,、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成,。

6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾,。

7,、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作,。

8,、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單,，審單完畢,，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作,。

9,、按照公司制定的五常法，天天五常法,，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。

10,、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款,。

11、晚市結(jié)束后,，做好收尾工作,，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗,。

12,、積極參加部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作，不得缺席,。

13,、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料,，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦,，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇三

1,、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定,，執(zhí)行工作程序,。

2、向客人適宜推銷酒水,，商品,，介紹特色菜肴。

3,、完成上級上交的其它工作,。

4、準(zhǔn)確了解每日菜式,，與傳菜員密切配合,。

5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

6,、做好客人的意見反饋記錄。

7,、鉆研業(yè)務(wù),，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善,。

8,、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。

9,、營業(yè)時間內(nèi),，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容,，儀表,，并正確使用服務(wù)敬語,。

10、營業(yè)結(jié)束后,，做好收尾工作,。

11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇四

1,、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會,，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行,。

2、完成總經(jīng)理交給的其他工作,。

3,、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。

4,、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃長短期經(jīng)營預(yù)算,，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

5,、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點,，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。

6,、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育,，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全,。

7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),，定期對下屬進(jìn)行績效評估,。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制,。

9,、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施,。

10,、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支,，制定餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制,。

11,、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì),，為飯店樹立良好的形象和聲譽,。

12、建立良好的對客關(guān)系,，主動征求客人對餐飲的意見和提議,，進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇五

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。

2,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水,。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。

4,、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù),。

5,、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6,、檢查本班人員出勤情景,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時向主管反映。

7,、理解餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

8,、以身作則,，職責(zé)心強，敢于管理,。

9,、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

10,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報。

11,、隨時留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動熱情禮貌待客。

12,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇六

1.按時點名上崗,，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,，并簽離準(zhǔn)確時間。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,，擺臺用托盤,，餐具要求無破損，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀,。

3.了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格,，口味特色,，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作,。

4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座,。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺,、結(jié)賬,、送客。

6.時刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動為客人點煙，更換餐具,，煙缸,，添加酒水,、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對vip客人給予重點關(guān)注,，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù),。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,，尋求解決辦法,。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇七

一,、按時上班,，衣冠整潔、端莊大方,、彬彬有禮,、面帶微笑、待人熱情,。

二,、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、服務(wù)要求,，檢查準(zhǔn)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求,，保證客人入座前桌椅的整齊。

三,、堅守服務(wù)崗位,，熱情、主動,、禮貌地接待到來的客人,，運用“先生、小姐您好,，歡迎光臨“等禮貌語言,，微笑問候客人，主動替客人拉椅子,。

四,、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要,，服務(wù)做到“四快”：眼快,、口快、手快,、腳快,，及時清潔臺面,，撤換用過的盤碟、煙盅,。

五,、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題,。

六,、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自我妥善保管好貴重物品,，做好防盜工作,。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求,，及時滿足顧客的需要,，確保服務(wù)到位。

八,、留意客人的不正常行為,，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費后付賬前向客人索賠,。

九,、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,，在客人離店時感激其光臨,，增加客人的親切感和自豪感。

十,、隨時聽取顧客的意見和評價,，代表酒店感激客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,，盡快協(xié)助解決,，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十一,、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,，及時完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的'準(zhǔn)備工作,。

十二,、做好工作日志，按交接程序,，做好單據(jù)和物品的交接工作,。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品,。

十四,、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修,。

十五,、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧,，提高綜合素質(zhì)。

十六,、完成領(lǐng)班,、主管布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇八

1,、將客人的要求傳遞給廚房。

2,、發(fā)揚互助互愛精神,，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解,，共同做好服務(wù)接待工作,。

3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，堅持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具，部件等清潔完好,。

4,、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人,。

5,、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)清潔,。

6,、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務(wù),。

7,、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

8,、熱情接待每一位客人,。

9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。

10,、做好安全保衛(wèi),，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,，水電氣開關(guān),，空調(diào)開關(guān)，音響情景,。

11,、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

12,、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議,。

13、理解部長分配的服務(wù)工作,，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

14、負(fù)責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用,。

15、了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回,。

16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足,。

17,、經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。

18,、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù),。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

19,、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度,。

20、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,。

21,、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,，幫忙客人選擇,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇九

1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄,。

2,、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊,。

3,、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體,，并會使用英語,、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話,，能有良好的溝通能力,。

4、書面端正,、字跡清楚,，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5,、做好客戶檔案（老客戶和新客戶）,，并跟進(jìn)拜訪工作增強與客戶的溝通。

6,、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解,，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價位等,。

7,、盡可能記住老客戶的姓名,、習(xí)慣,、忌諱、喜好,，努力保持熱情,、關(guān)心、友好,、微笑,、親切的工作態(tài)度，及敏捷,、準(zhǔn)確,、反應(yīng)靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感,。

8,、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目，以便及時解答客人問詢,。

9,、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10,、禮貌接聽電話,，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍,。

11,、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù),。

12,、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性,。

13,、完成好交接班工作，并作交接記錄,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇十

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序供給各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇十一

1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況,，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷能力,。

2）掌握各種菜式的制作過程,，熟悉菜肴的口味、特色,、原配料及營養(yǎng)價值,，服務(wù)意識強，性格外向,，頭腦靈活,，工作認(rèn)真、善于交際,。

3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局,、臺,、位情況,，裝飾特點,，環(huán)境、食品供應(yīng)情況,，管理人員及員工情況）,，有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店,、顧客負(fù)責(zé),。

4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng),，整理點菜夾,，到掃區(qū)域衛(wèi)生搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,，并注意隨時保持干凈。

5）了解當(dāng)餐提供菜肴的品種,、價格,、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品,，了解客人喜好,，掌握客人心里理，善于和客人溝通,。

6）與廚房及時溝通,，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,，主動向客人介紹,。

7）點菜時，注意葷素海鮮搭配,，根據(jù)客人的人數(shù),，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格,，介紹新推出的菜品和特色菜,。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味,。

掌握各種菜式的制作過程,，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值,。

8）負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點菜工具,，點菜高峰期后，應(yīng)及時補位,，協(xié)助其他崗位做好接待工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇十二

1、負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作,。

2,、熱情主動地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座,，熟記常客及貴賓的姓名,。

3,、開餐時婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

4,、與客人保持良好關(guān)系,，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，積極推銷各種酒水、菜肴,、點心等產(chǎn)品,。

5、接受客人點單,，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù),。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報,。

7,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境,、服務(wù)臺,、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

8,、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序,。

9,、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。

10,、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù),。

11、完成上級交辦的其他工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)及流程篇十三

1,、儀容儀表端莊、整潔,，動作落落大方,，準(zhǔn)時迎接。

2,、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客,。

3,、熱情引顧客入座、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見,、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員,。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話時要復(fù)述一遍,。

5、準(zhǔn)確填寫訂座本,，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。

6、盡可能記住?？?、vip客人的姓名、習(xí)慣,、忌諱,、喜好，努力保持熱情,、關(guān)心,、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，使客人有賓至如歸之感,。

7、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,，以便及時解答客人詢問,。

8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,，確保準(zhǔn)備無誤,。

9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。

10,、遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。