范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇一

一,、每一位ktv服務(wù)員都必須要堅守崗位,，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談,、忠于職守,，保證賓客安全，勤巡查,，及時發(fā)現(xiàn)問題,，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告,。

二,、ktv收銀員填寫單據(jù)時，字跡清楚,，書寫工整,，不可遺漏。

三,、ktv服務(wù)員要講標(biāo)準(zhǔn)普通話,，對客人熱情,、禮貌、周到,、責(zé)任心強(qiáng),、服從管理，與本部門員工通力合作,，遵守員工守則,，做好本職工作。

四,、負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項目。

五,、ktv服務(wù)員必須要熟練掌握服務(wù)技能,、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈,、物品整齊,、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅,。

六,、客人等待服務(wù)時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間,，不得冷遇客人,。

七、ktv服務(wù)員要提醒客人保管好自己的物品,，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排,。

八、拾到任何遺留物品,，要立即上交部長或主任,，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認(rèn)領(lǐng),，須通過大堂副理,，請客人詳細(xì)描述物品特征(如手機(jī)、bp機(jī)請其講出機(jī)號撥打驗證)出示有效證件并登錄備案,，方可返還,，如長時間無人領(lǐng)取，上交公司另行處理,。

九,、客人到達(dá)時，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼,，并根據(jù)客人的要求合理安排,。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇二

1.向管家部辦公室報到上班,；

2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日報表；

3.檢查及打掃空置的客房,，整理已被安排的客房,；

4.根據(jù)遷出預(yù)報的房間號碼檢查小型食物的消耗量；

5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作,；

6.第二批午膳,；

7.繼續(xù)房間清潔工作；

8.補(bǔ)充被耗用的客房小型食,；

9.清理及妥善安置清潔用的器材,；

10.交回樓層總匙給辦公室；

11．下班,；

中班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報到簽名上班,，執(zhí)行由領(lǐng)班安排的工作；

2.盤點臟布草送往洗衣房,，整理樓層儲物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作,；

3.晚餐；

4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙,，然后上樓預(yù)備工作,；

5.開始晚間客房服務(wù)；

6.整理已退的客房,；

7.盤點臟布草,；

8.整理樓層工作向；

9.整理房務(wù)工作車,；

10．在所屬的段落來回巡視,；

11．交回樓層總匙到辦公室；

12．下班,；

夜班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報到簽名上班，執(zhí)行由夜領(lǐng)班所安排的工作,，如聽電話,，樓層巡視；

2.辦公室：

a.整理檔案,，如團(tuán)體編房表,，團(tuán)體住客名單；

b.分派雜志,，旅游指南,，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物；

c.統(tǒng)計住客每周的房間用品消耗表,；

d.準(zhǔn)備各樓層早班房間報表,；

3.樓層任務(wù)：

a.輪流上各樓層巡視,，須配帶一套樓層鎖匙；

b.應(yīng)住客的特別要求,，如加毯,，加床，加水等服務(wù),；

4.執(zhí)行特別任務(wù),，如準(zhǔn)備洗潔劑上樓；

5.執(zhí)行任務(wù),，如檢查及填報迷人酒巴的消耗,，應(yīng)付客人的要求；

6.分派報紙給早班,；

7.記錄特別事項,，如住客借用及退還用品，填報迷你酒巴事項,，走單情況,；

8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙,；

9．下班,；

1.客房：

a.房門：留意防盜眼是否妥善

門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活

開門時是否有響聲

大門可否停在全開之狀態(tài)

大門可否自動關(guān)閉

六框是否清潔

防盜鏈?zhǔn)欠癜踩珤炖?/p>

大門雙重鎖是否操作正常

大門后是否有火警逃生圖

大門后之“請勿打擾”是否存在及完好

大門表面是否清潔，有否裂

b.天花板：是否有裂縫,，漏水或有小水泡之現(xiàn)象,，墻角是否有蜘蛛網(wǎng)；

c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰,，類擎是否有指印或污漬,；

d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀

窗子的玻璃是否光亮或無破損

窗鎖是否關(guān)閉安全

e.空調(diào)：溫度是否適中，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵,，冷氣摩打運(yùn)行是否很響,；

f.電器：電視機(jī)，收音機(jī),，電燈等是否操作正常,，電視機(jī)及機(jī)架是否清潔；

g.電話：電話是否操作正常,，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生,；

h.床：床鋪是否鋪摺完美，保持平滑,，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損,；

i.家具：所有柜，椅是否破損及光潔；

j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部,，燈泡是否藏有灰塵,，燈罩是否清潔；

k.衣柜：柜內(nèi)之自動開關(guān)電燈是否操作正常,，衣架及掛衣架上是否有灰塵,，柜內(nèi)之柜筒是否清潔；

l.垃圾桶：是否有垃圾存在,，垃圾桶內(nèi)外是否清潔,；

m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔,；

n金屬：是否清潔光亮,，柜子內(nèi)外是否藏塵；

o.地毯：有否破壞,，清潔程度如何,，地毯邊是否藏塵，是否有頑劣污漬,，如咖啡等,；

2.迷你酒巴：

柜臺是否有污漬，酒水架是否藏塵,，飲料及食品是否齊全,，雪柜是否有積雪；

a.浴室：

b.浴室門：門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活,，開門時是否有響動,，門的表面是否有破損，彎曲想象及污漬,，門柜是否藏塵,，雙重內(nèi)鎖是否操作正常，門后掛衣架是否松脫,；

c.鏡子：是否藏塵及有污漬,，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象；

d.天花板：是否藏塵,，風(fēng)口是否清潔,；

e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔,，去水系統(tǒng)是否操作正常，座廁內(nèi)壁是否清潔,，座廁外壁是否清潔,，按手水廁是否太緊或太松及操作正常；

f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料，如水喉頭,、水制等是否保持光潔瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬,，冷熱水喉是否操作正常，去水系統(tǒng)是否正常,，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā),，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸墊是否清潔,；

g.去石臺：是否清潔明亮,，是否被磨花或腐蝕；

h.浴室用品,，浴帽,、漱口杯、洗衣粉,、針線包,、肥皂、廁紙,、衛(wèi)生袋,、牙膏、面巾紙,、毛巾等是否齊備,；

氣味：是否清新；

i.地臺：是否平坦完美無缺,；

j.垃圾桶：是否有垃圾存在,，垃圾桶內(nèi)外是否清潔；

房內(nèi)如在需要修理之物品,，不論是電工,，木工或其他應(yīng)填寫維修單，送交工程部,，修理后必須加以檢查,；

當(dāng)酒店設(shè)備及任何財物受到損失或破壞時，應(yīng)立即向大堂副理報告以便處理,。

樓層公共區(qū)的清潔程序

公眾地方---走廊

每天的工作：

1.吸地毯,；

2.抹塵——墻壁裝飾品，指示牌等,；

每周及定期性的工作：

1.清潔地毯邊及污漬,；

2.用濕布抹地角線；

3.用濕布抹冷氣風(fēng)口,，走火牌,；

4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙；

5.清潔消防喉及救火箱；

6.清潔墻角及天花板,；

公眾地方——緊急通道及走火樓梯

每天的工作：

1.抹塵——防煙門,，樓梯扶手；

2.打掃及拖抹樓梯,；

每周及定期性的工作：

1.清洗樓梯,；

2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng)；

3.清潔消防通道,；

工作間

每天的工作：

1.掃地及抹地,；

2.用濕布抹儲存物；

3.擺放整齊客房供應(yīng)品,，布草等,；

4.擺放妥清潔工具及用品；

5.鎖好布草門,；

6.清理用過的布草,；

7.收客人要洗的衣服；

每周及定期性的工作：

1.刷洗地板,；

2.清潔門及墻壁,，天花板；

3.清理雜物,；

樓層公共地方及工作間的檢查表：

每天早上清潔房間前,，樓層領(lǐng)班要先分配好當(dāng)天的工作給層員工，除房間外,，服務(wù)員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生,，樓層公眾地方及工作間等地方會被例行檢查，要注意的地方如下：

樓梯通道（前后樓梯）：

1.通道必須保持暢通,，不可有家具或垃圾堵塞樓梯,；

2.樓梯間及扶手要清潔；

走廊：

1.通道的壁燈是否熄滅,；

2.每天要吸塵二次,，地毯污漬要局部清洗；

3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮,；

4.走廊將放置的餐車,，餐盤及其他物品，要搬回工作間,；

防煙門：

1.必須可以隨時打開及關(guān)閉,；

2.沒有物件阻礙通道；

員工場所：

1.地板要打掃干凈：

2.座廁內(nèi)外清潔,；

3.洗手盆,、廢紙簍,、鏡子必須清潔；

4.清潔用具要妥放,；

通道喇叭：

1.沒有塵，網(wǎng)漬,；

2.音樂和音量要適中,；

儲物室/工作間：

1.文具和其他客人供應(yīng)品，應(yīng)放在架上適當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

2.儲物柜應(yīng)該鎖好,；

3.地面和墻壁要整齊和清潔,；

4.客人洗衣要收回洗衣部；

5.失物要交回寫字樓,；

升降機(jī),，員工梯：

1,地面墻壁及門要清潔；

2.每天要早,、午,、晚共清潔三次；

客房維修與保養(yǎng)程序

地毯洗塵的程序：

1.將查洗塵機(jī)的操作,，留意插擎,、電線、塵袋,，喉管等都正常才開始使用,；

2.洗塵時，背部要挺直站立,；

3.有房尾部開始洗起,，順移至門前；

4.家具需要移動,，以便吸其底部,；

5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大無法清洗時,，應(yīng)通知pa部,；

6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹,，家具,、燈罩及風(fēng)口等應(yīng)用特別的配件；

7.電線如無法到達(dá),，應(yīng)轉(zhuǎn)換較近的電制,；

8.洗塵機(jī)應(yīng)靠近工作車或墻邊；

9.工作完畢后,，應(yīng)倒清塵袋中的垃圾,；

10.洗塵機(jī)用后應(yīng)將線收好,；

11．檢查各用具是否正常操作，配件齊全,；

12．如發(fā)現(xiàn)任何缺點,，應(yīng)報告給樓層領(lǐng)班；

吸塵機(jī)和其他設(shè)備的安放：

1.當(dāng)各員工進(jìn)午/晚餐或下班后,，應(yīng)加工內(nèi)吸塵器放回工作間,，電線要收好及喉管要放到適當(dāng)位置；

2.地拖應(yīng)放在儲物室,，清潔后掛好,；

3.骯臟的浴簾及用后的布草，應(yīng)要放回工作間,，不要留在走廊處,，然后送交布草房；

4.清潔桶用后要倒轉(zhuǎn)下來,，放回工作間,；

5.工作車不要泊在走廊的轉(zhuǎn)角位置，應(yīng)放回工作間,；

6.雪柜的冰要倒清放好,；

7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔，不得仍放著布草及垃圾,。

地毯的日常保護(hù)地毯保養(yǎng)：

1.近期的地毯,，其纖維絕大部分是人造的，所以在人造方面有很大的相同點,，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則：

2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序,，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)臐L筒吸塵器，切記吸塵的工作做得越好,，要清洗的次數(shù)就越少,；

3.在使用任何清潔劑時，要先將清潔劑對地毯的影響,，切記假設(shè)清潔劑對地毯無影響,；

4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯；

5.不要將太多的清潔液置於地毯上,；

6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑,；

7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈，應(yīng)待地毯干后重復(fù)清潔直到清潔,；

吸塵的工作：

1.若要延長地毯的壽命,，必須先建立一套適當(dāng)?shù)那鍧嵱媱澅恚诒ｐB(yǎng)地毯過程中,，吸塵是最重要的部分,，而且占用大部分的清潔時間,，去漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進(jìn)行,，任何污漬應(yīng)盡快清除,，日久便會很難清除，普通來說,，吸塵是根據(jù)以下條件而定：

2.交通很頻繁的地方,，每天7：30am，清掃地毯垃圾,，中午12：00，下午2：00pm各吸塵一次,。

3.交通頻繁的地方,，每天吸塵一次；

4.普通地方,，每周吸塵一至五次,；

地毯污漬清除程序：

以下是常見之地毯污漬黑點清除法：

咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干,；

蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上,，噴水於該位置后，以熨斗熨熱該位置,，蠟便會遇熱而溶在布上,；

原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干,；

唇膏漬：可用酒精清洗,，再用白色而清潔之布抹干；

香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠,，使香口膠硬化而失去粘力,，這時很低容易便可把香口膠拔除，余之小星污漬,，可以用酒精,，再用無色而清潔之布抹干；

煙漬：若地毯毛已烤焦,，須以碎片將其切去,；

房間的一般性維修：

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇三

一、遵守國家各項法律,、法規(guī)和社會公德,，自尊自強(qiáng)，愛崗敬業(yè),，誠實守信,，遵守公司各項規(guī)章制度,，維護(hù)公司和雇主的合法權(quán)益。

二,、積極主動：講究信用：熱情待人：坦誠相見：尊重他人：注意禮貌：虛心學(xué)習(xí),。

三、努力學(xué)習(xí)服務(wù)技能,，提升業(yè)務(wù)本領(lǐng),，認(rèn)真完成公司及雇主交給的各項任務(wù)。

四,、入戶工作時要注意個人儀表,，舉止文明，服裝色彩不宜過分艷麗,，不得濃妝艷抹,。

五、進(jìn)出室內(nèi)外要主動換鞋,，并穿戴鞋套,，不得大聲和雇主交談，做到和聲細(xì)語,。工作期間手機(jī)打到靜音或關(guān)閉,。

六、要學(xué)會入鄉(xiāng)隨俗,。不可以要求雇主因自己而改變雇主的生活習(xí)慣,，要主動適應(yīng)雇主。和雇主共同生活期間,，不得打聽雇主私人隱私,，竊聽或窺視雇主個人私生活。

七,、和雇主交流要注意文明用語,，面帶微笑，說話誠懇,，要有恭敬的態(tài)度,。嚴(yán)禁使用服務(wù)忌語。雇主家庭成員之間議論的事情不參與,、不傳話,。不隨便移動雇主的家庭物品，愛護(hù)財物,。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇四

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映,。

4,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息,。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀,、人生觀,，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

五,、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐,，請用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯，請慢用,。"

8,、上菜——-"這是**菜，請各位慢用,。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"

10,、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意,，請慢用。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來,，拜拜!"

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇五

1、食堂,、火鍋廚房保持整潔,、美觀，做到無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),、無臭味、無污漬,。

2,、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物,，不隨地吐痰,。

3、堅持每天兩小掃,，每周一大掃的制度,。

4、餐具,、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊、美觀,，如有損壞應(yīng)及時維修和更新,。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房,。

a,、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，切實做到生、熟食品分開擺放,。

b,、生熟食品用的刀具、砧板,、框架要嚴(yán)格分開使用,，不能混合使用。

c,、一切食具,、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用,。

d,、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲,、防污染),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

e,、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用,。

f、新鮮蔬菜要保持干凈,，必要時要進(jìn)行水泡,，以防農(nóng)藥中毒。

1,、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進(jìn)行一次體檢。

2,、每位廚工要熱愛本職工作,、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務(wù)的思想,，做到熱情周到,，積極主動改善員工伙食,。

3,、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到,，不早退,，不無故曠工，有事要請假,。

4,、愛護(hù)公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料,。

5,、克己奉公、不徇私情,，不多吃多占,。飯?zhí)靡磺杏闷罚唇?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用,。

1,、注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后,，要對臺面進(jìn)行簡單的清理,，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。

2,、依時上交伙食費(fèi),。交伙食的時間為當(dāng)月的1至3號，5號未交的作停膳處理,。

3,、及時開膳、停膳,。若中途需開膳或停膳,，應(yīng)該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù),、餐數(shù)開膳,。(學(xué)校規(guī)定：早餐開足一個月，中途不停膳),。

4,、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半,。

廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)互相體諒,、互相溝通，共同搞好膳食,。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇六

一、自覺遵守店規(guī)店紀(jì),，要講文明,，講禮貌，講道德,，講紀(jì)律,。要積極進(jìn)取,，愛崗敬業(yè),，善于學(xué)習(xí),，掌握技能,。

二,、要著店裝上崗,，掛牌服務(wù),，要儀表端妝,，舉止大方,，規(guī)范用語,，文明服務(wù),，禮貌待客,，主動熱情,。

三、服務(wù)員,，每天要按程序,，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致,；要管理好房間的物品,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四,、,、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西,，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品,；拾到遺失的物品要交公。

五,、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺,；前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作,；打字,、復(fù)印,、收發(fā)傳真,，要按規(guī)定收費(fèi),。

六、工作時間不準(zhǔn)離崗,，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假,，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克,，織毛衣,，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

七,、認(rèn)真做好安全防范工作,，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理,。

二、考勤制度

一,、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間,，不得遲到、早退,。

二,、每人每月休四天，遇重要接待任務(wù)暫停休,，過后補(bǔ)休,。年假按酒店規(guī)定。

三,、員工辭職須提前將辭職報告上交,，培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的,，應(yīng)及時通知領(lǐng)班,，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

四,、員工請事假,，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù),，可以不予批準(zhǔn),。事后請假一律按曠工處理。

五,、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下,，提前一天向領(lǐng)班提出申請,，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理,。

六、對騙取事病假的,，一經(jīng)查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

四,、儀容儀表規(guī)定

儀表：

1,、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2,、工作服要整潔,、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣,。

3、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補(bǔ),。4,、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈,。穿著襪子,，要求男深女淺，襪子要完好無破損,，不準(zhǔn)赤腳穿鞋,。

5服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項鏈,、手鏈,、耳環(huán)、戒指等,。 6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置,。 7、服務(wù)員著裝后,，應(yīng)自我檢查,，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8,、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔,、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方,。

9,、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng),、側(cè)不遮耳,；女士留發(fā),，后不垂肩,、前不遮眼。勤理發(fā),、勤修面,、勤剪指甲、勤更衣,、勤洗手,、洗澡。

10,、男士不留小胡子,、大鬢角；女士不留長指甲,、不涂指甲油,、不使用濃香水。

11,、女士上崗前要化淡妝,，不可濃妝艷抹。

12,、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,，如蔥、蒜,、臭豆腐等,。

13、面帶笑容,、親切和藹,、端莊穩(wěn)重、不卑不亢,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

傳菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇七

考勤：

1,、不遲到,、不早退、不脫崗,、串崗,、不準(zhǔn)隨意調(diào)班、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意方可,，未經(jīng)同意者沒有滿勤獎,，如有特殊情況可以請示領(lǐng)導(dǎo)。

2,、遲到1次（十分鐘之內(nèi)）罰款5元有滿勤,，遲到三次無滿勤（十分鐘之內(nèi)）遲到半個小時罰款10元，遲到1小時扣半天工資,。

3,、病假1天扣1天，出示病志,、事假1天扣2天,，沒有滿勤獎。

4,、曠工1天扣3天工資,，曠工3天酒店自動開除，行為保證金不退、無工資,。

5,、請假提前申請，如領(lǐng)導(dǎo)未同意按曠工處理,。

儀容儀表：

1,、上崗前必須著裝統(tǒng)一，穿工作服佩戴工牌,，違者罰5元,。

2、女員工淡妝上崗,，長發(fā)盤起,、短發(fā)不過領(lǐng)；男生不留胡須,，違者罰款5元,。

3、上班前不喝酒,，不吃異味食物,，上崗不準(zhǔn)吃零食，違者罰款10元,。

日常行為制度：

1,、發(fā)現(xiàn)的餐具或物品如有丟失或破損按原價進(jìn)行補(bǔ)償。如有丟失或破損不報者按原價的雙倍進(jìn)行賠償,。

2,、周二到周日衛(wèi)生不合格者一處扣1元，周一大掃除發(fā)現(xiàn)一處扣2元,，2處3元,，如被顧客發(fā)現(xiàn)餐具未凈，被客人投訴罰款10元,，包含椅套衛(wèi)生,。

3、站立式服務(wù),，站姿端正,，舉止大方，開餐時間倚靠它物站立者予以5元扣罰,。

4,、不準(zhǔn)在酒店拉幫結(jié)伙，排斥新員工,，不準(zhǔn)起內(nèi)訌,、是非,、做出不利團(tuán)結(jié)的事，工作時間吵嘴,、打架者,，按情節(jié)輕重扣罰，輕者給予50-200元罰款,，重者開除并扣罰300-500元或交予警方處理,。

5、當(dāng)員工跟客人相遇時,，請立即跟客人問好,，并且讓顧客先行，未做到罰5元,。

6,、工作時間不允許亂串崗，不管上哪得跟領(lǐng)導(dǎo)請假未做到罰5元,。

7,、無條件服從領(lǐng)導(dǎo)安排，先執(zhí)行后投訴,，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,，對上級要尊敬,，對同志要團(tuán)結(jié),，如有不服從管理、頂撞上司者罰款50-100元,。

8,、本店員工必須注意防火、防盜等,，注意自己工作區(qū)域節(jié)能方面等，交接班要明確,，下班后得和領(lǐng)導(dǎo)和夜班班長打招呼,，沒做好罰款5元。

9,、上菜不報菜名,，菜齊后未告知客人者一次罰款5元。

10,、上班時間不準(zhǔn)偷吃客人剩下的食品,，發(fā)現(xiàn)者扣50元-100元。

11,、不得做損人利己的事,，不得做有損酒店的事,，輕者罰款50元-100元，重者開除,。

12,、工作時間大聲喧嘩打鬧者罰款5元。

13,、吃員工餐浪費(fèi)飯菜者,、倒飯者罰20元。

14,、若因工作失誤,，傳菜員傳錯菜，服務(wù)員上錯菜造成客人不買單,，此菜由服務(wù)員,、傳菜員全單賠償。

15,、在工作中引起客人不滿,，遇到客人投訴者，根據(jù)情節(jié)輕重給予20-100元罰款,，嚴(yán)重者開除,。

16、工作時間竄崗,、脫崗,、看書、看報,，私自外出者一次處以10元罰款,。

17、不注意節(jié)能,、浪費(fèi)水,、電、氣者一次罰款10元,，

18,、工作時間私自接打電話經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可。吸煙,、酗酒,、睡覺給予20元罰款。

19,、店內(nèi)物品不得帶出,，如在離店查包時發(fā)現(xiàn)店內(nèi)物品，視為偷盜處理,。發(fā)現(xiàn)一次開除,，嚴(yán)重者追究其刑事責(zé)任,，下班后不準(zhǔn)再二次返回店內(nèi)，不準(zhǔn)在店內(nèi)逗留,。

20,、員工親屬、朋友來店內(nèi)用餐消費(fèi),，可享受打折（打多少折再定）加菜優(yōu)惠待遇,，但工作時間員工不能陪同消費(fèi)，其他時間必須換下工作服,，違者罰款20元-50元,。

21、服務(wù)員下錯單,，菜品如能及時推出未造成損失不予罰款,。

入職、離職制度：

1,、新入職員工須上交身份證復(fù)印件和一寸照片1張,，服裝押金100元并填寫入職表，審核后方可入職,。

2,、新入店員工，試用期為3天,，如不合格,，不給工資，試用期過后為正式上崗享受正式員工待遇如不滿整月在工作10天后給予1天工休,。

3,、員工離職，必須提前1個月以書面形式上交離職申請,，如1個月內(nèi)有新人到崗，試用期過后能獨(dú)立工作,、離職員工方可交接工作并給予次日辦理離職手續(xù),，同時上交店內(nèi)所有物品，并馬上離開酒店（包含寢室）如1個月內(nèi)沒有新人到崗離職申請期滿者,，酒店給予辦理離職手續(xù),，如一個月內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職不給予辦理離職手續(xù)。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇八

1,、員工應(yīng)自覺遵守酒店的考勤制度,，員工上下班應(yīng)在各部門簽到。

2,、遲到早退所有員工應(yīng)按時上下班,，不得遲到早退,。

3、曠工是嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的行為,，連續(xù)兩天或累積兩天曠工,，將被解除勞動合同，不予任何補(bǔ)償,，以上情況均視為開除,。

4、凡是未經(jīng)部門主管允許超過30分鐘未到工作崗位或提前30分鐘以上提前離開工作崗位,，按曠工半日記,。

5、未按酒店規(guī)定辦理請假手續(xù),，請假未批準(zhǔn)而擅自缺勤按曠工算,，病假一般情況下，員工有病可到居住的附近地區(qū)市級定點醫(yī)院就診,，如有病不能上班,，應(yīng)在上班前1小時通知部門經(jīng)理，并在兩日內(nèi)持醫(yī)院所開的病假單（加蓋公章）到部門補(bǔ)辦請假手續(xù),，否則,，員工不能享受病假待遇。所休假按曠工處理病假,，在考勤時連續(xù)計算包括工休日和法定假期,、病假期間享受酒店規(guī)定的病假工資享受全勤獎，員工患病或因工作受傷其醫(yī)療期,，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,，連續(xù)病休時間超過三個月的員工，申請繼續(xù)工作時需有定點醫(yī)院證明病假期過后,，如不能從事原工作,，又不能調(diào)整崗位不愿按受調(diào)整崗位的雙方可按國家有關(guān)規(guī)定解除勞動合同事假，員工不得請假,，如遇特殊原因,，需請假應(yīng)提前報批休假申請表，事假為無薪假,，不享受全勤獎扣除工資,，按酒店規(guī)定執(zhí)行。

6,、婚假：在酒店服務(wù)區(qū)滿一年的員工,，結(jié)婚可持結(jié)婚證申請3天有薪婚假，符合晚婚年齡的初婚員工（女23,，男25）可享受10天有薪假期,，填報假期申請表并攜帶結(jié)婚證書復(fù)印件,，婚假一次性使用。

7,、產(chǎn)假：待產(chǎn)假一線女員工懷孕5個月以上,，如不能連續(xù)在原崗位工作，可根據(jù)部門需要適當(dāng)安排二線員工,，懷孕七個月未到休產(chǎn)期,，而無法在崗位工作應(yīng)向部門經(jīng)理申請持縣級以上醫(yī)院證明，經(jīng)部門經(jīng)理及人事部批準(zhǔn)可休待產(chǎn)假,，待產(chǎn)期間,，享受政府規(guī)定最低生活費(fèi)。

請假批準(zhǔn)權(quán)限員工請假3天內(nèi),，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)3天以上報人事部批準(zhǔn),，經(jīng)理以下人員請婚假、探親假,、生育假均需部門經(jīng)理和人事部批準(zhǔn),，部門經(jīng)理以上人員申請以上假期，需人事部和總經(jīng)理批準(zhǔn),。

員工因病或事不能上下班的,，需提前向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，無特殊情況不得事后補(bǔ)假的,，按無正當(dāng)請假或早退處理,。

普通員工，無正當(dāng)理由遲到早退每次罰款5元,，超過30分鐘按曠工半天處理,。中層以上管理人員，無正當(dāng)理由遲到早退罰款10元,，并以遲到早退的時間累計,，每累計4次，按曠工處理,。

員工因病或事請假1天主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),，請假3天以上總經(jīng)理批準(zhǔn)，請假需提前以書面形成提出,，無特殊情況不允許打電話或事后補(bǔ)假酒店員工考勤規(guī)章制度，否則,，按曠工處理,，因特殊情況需續(xù)假者應(yīng)提前書面報請總經(jīng)理或主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可續(xù)假,，否則按曠工處理,。

曠工一天,，按缺勤3天處理，1個月內(nèi)連續(xù)曠工2天或累計3天,，酒店有權(quán)責(zé)令其停職反省,，停職期間停發(fā)工資及獎金，曠工5天或一年內(nèi)累計5天以上,，酒店有權(quán)對其開除,。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇九

客房部的服務(wù)員在言談舉止、禮貌禮節(jié)方面都應(yīng)遵守酒店對服務(wù)員的總體規(guī)定,，這些在前面的章節(jié)中都已進(jìn)行了詳細(xì)說明,。在遵守這些共同的原則之外，客房部服務(wù)員還有一些額外需要注意的事項：

（1）在工作中不能失態(tài),，要表現(xiàn)得有耐心,，有教養(yǎng)，善于控制自己的情緒,，不能與客人發(fā)生爭執(zhí),。

（2）尊重客人的隱私權(quán)?？头坎糠?wù)員經(jīng)常進(jìn)入客人房間,，可能會了解到客人比較多的情況，在無意之中聽到,、看到一些客人的私人資料,，就要格外注意尊重客人的隱私權(quán)，不得向外人透露,，尤其是關(guān)于一些演藝界名人,、財界或政界要人等容易成為評論對象的客人，他們的隱私就更不能隨便向外人說起,。

（3）不能讓客人簽名,，或是向客人要照片等。一般酒店都會接待一些演藝界或是其他領(lǐng)域的名人,，客房部服務(wù)員往往有機(jī)會接觸到這些客人,，那么，服務(wù)員就不能借機(jī)要客人簽名,，更不能隨便向客人索要照片,。

（4）應(yīng)注意保持樓層的安靜。不能在樓層或是其他工作場所大聲喧嘩,、聚眾聊天,、開玩笑等。答應(yīng)客人的招呼時不能大聲，如果因距離較遠(yuǎn)聽不見,，可以點頭或是用手勢來領(lǐng)會,、示意；如果是客人在開會或是座談而又需要叫客人接聽電話,，應(yīng)到客人身邊輕聲告知,，或是請其出場，向其指示電話所在,。

（5）上下班及工作時,，只能乘員工專用電梯，而不能使用客用電梯,。

（6）因工作需要進(jìn)入客人房間時,，要先敲門，得到客人許可后方可進(jìn)入,。一般來說要敲三次,，每次敲三下，每兩次之間要間隔幾秒鐘,。在敲門時,，還要向客人通報自己的身份，說明自己是客房的服務(wù)員,，如果敲三次之后客人仍無回應(yīng),，可以用鑰匙輕輕將門打開。

（7）在退出客人房間之前,，要站在門邊向客人點頭微笑致意,，而后再離開，并輕輕把門關(guān)上,。

（8）接聽服務(wù)臺的電話時,，應(yīng)先通報“這里是客房服務(wù)，有什么需要幫忙的嗎,？”在與客人通話時,，應(yīng)注意措詞和語氣，如果客人有要緊事情,，應(yīng)適當(dāng)?shù)刈鲇涗?，并進(jìn)行復(fù)述。

（9）要注意保管好客房鑰匙,，將鑰匙隨身攜帶,，不能到處擺放。在領(lǐng)取或交出鑰匙時,，要作好交接記錄,。

（10）在客人的房間里，不能隨便坐下,，即使客人邀請,，一般也不要坐下或停留。

（11）不得在酒店和客房內(nèi)與自己的親友會面交談,。

（12）不要輕易接受客人的饋贈,，假如客人執(zhí)意要送禮物，則必須請客人留言說明是真心贈送,，并請客人寫上他的姓名和房間號碼,。如果沒有這些證明，客房部服務(wù)員就不能隨便把禮物帶出酒店,。

（13）要掌握拒絕的技巧與藝術(shù),。在服務(wù)過程中，會碰到客人提出的要求無法予以滿足,，必須要給以拒絕,，向客人說“不”。那么,，這時客房服務(wù)員就要掌握和運(yùn)用拒絕的藝術(shù),，不能直接、生硬地回絕客人,，而應(yīng)該向客人說明實際情況,，用委婉的語言向客人表示拒絕，如果必要的話,，還可以向客人作更詳細(xì)的解釋,，取得客人的理解和原諒。

（14）當(dāng)發(fā)生以下情況時,，客房服務(wù)員應(yīng)向部門經(jīng)理報告：

①發(fā)現(xiàn)客人的房間有兇器,，或是醫(yī)學(xué)專用劑一類的物品。

②原來一人登記住宿的房間卻住了兩個人,。

③客人將自己的寵物帶入了房間,。

④外來人員出入客房的人數(shù)或是頻率過多。

⑤在工作時無意中損壞了客人的行李物品,。

⑥發(fā)現(xiàn)客房內(nèi)的設(shè)備如家具,、電器等有缺損或是出了故障。

⑦發(fā)現(xiàn)客人患了嚴(yán)重的疾病,。

⑧發(fā)現(xiàn)客人遺忘了某些物品,。

⑨在走廊或是其他地方發(fā)現(xiàn)了可疑的人及物品。

另外,，對于客人對客房服務(wù)的評價,，稱贊或是批評，也都應(yīng)向經(jīng)理匯報。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇十

1,、遵守考勤制度,，上班時必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾（手表婚戒除外）,，不留長指甲，要統(tǒng)一盤花,，頭發(fā)前不過眉,，后不過肩，側(cè)不過耳,，化淡妝,。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2,、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推、沽清與特色菜品等,。開單按正確方式填寫,，點單時必須復(fù)述單子。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng)，餐桌,、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4,、餐前整理檢查本區(qū)域臺面,、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊,。

5,、按照所定工作崗位，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭,，“謝”不離口,，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意,。

6、每天在11：30左右,，17：20左右開2~3間包廂空調(diào),。（如201，202,，210,，209）帶客時先帶臨街的包廂。

7,、工作中手機(jī)調(diào)成振動，不得玩手機(jī),，在指定地點接聽手機(jī),，接聽時間不可過長而影響工作。

8,、工作中,，站姿要端正，不可倚靠在吧臺,，不可扎堆聊天,，不可嘻笑打鬧，爭吵,，不得跑,，講不雅語言，做不雅動作,，大聲喧嘩,，唱歌。

9,、工作中,，不可嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣。

10,、熟記產(chǎn)品價格,，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法,。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品,。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺,，不可圍觀吧臺制作,。

12,、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點茶點酒，點單時按正確的點單程序點單,，茶市點單后,，點單員負(fù)責(zé)第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤,。

13,、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊意識,。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時,，盡量不與客人爭吵,，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護(hù)自己的利益,。

15,、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤,，上菜必須報菜名,。菜齊了更要提醒客人。

16,、席間服務(wù)中,，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時注意觀察是否需要加水，換骨碟,，臺面是否需要整理,，及時性為客人服務(wù)好。

17,、有良好的酒水推銷意識,。（抓住任何機(jī)會和永不放棄最后的推銷機(jī)會）

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,，觀察客人需求,，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時的服務(wù)）。

19,、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品,。

20,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時催菜,，不可隨意下催菜單。（在給客人點菜時提醒客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,，你點的菜需要15分鐘才上,。）

21,、對于客人換臺,、換菜、退菜,、餐中預(yù)定等需求,，必須及時通知領(lǐng)班,。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。

22,、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變,，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時,，及時匯報上級。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍,，壓至最低程度,，盡量于第一時間、地點,、接手人來處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23,、結(jié)賬時，唱收賬單,，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名,。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù),，值臺人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25,、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交,，不可私自藏匿,。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào),，電視機(jī),，電腦,。再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,，擺放,，以及廁所衛(wèi)生。

27,、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生,。（a：洗干凈托盤，煙灰缸,，抹布,，拖把布，地毯,，b：拖干凈客走包廂,，。過道,，樓梯,。c：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗,，電源,。換垃圾袋）

28、檢查巡視區(qū)域有無隱患,，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗。交接班時,，提前5分鐘做好交接工作,。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇十一

1、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。

2、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。

4,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

5,、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時向主管反映,。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報,。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。

9,、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動,、熱情,、禮貌待客。

10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水。

11,、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12,、負(fù)責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù)

1. 整理好儀容儀表，化淡妝,，準(zhǔn)時點到,，不遲到、早退,，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù),。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間,，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作,。

3.正式開餐前,，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺,，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位,，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間,，請字開頭謝不離口,，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶,、斟茶,、派巾，介紹點菜方式,，征詢客人酒水并報名稱及價格,。

7.當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通,，有問必答,，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答,，戒驕戒躁戒急戒煩,。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲,，先到，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級,。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應(yīng)該立即更換,。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒,、茶,，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔,。

13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,，要主動推銷,，主動介紹，及時為客人結(jié)帳,，但不要催客人買單,，自己結(jié)帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯,。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,，以保臺面的整潔,，宴會廳要主動為客人送果盤。

16.客人買單時要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人,，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字,，并表示感謝，如客人有走的動向,，主動及時為客人拉椅,，詢問是否需要打包。

17.送客意識加強(qiáng)落實,，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺,，收臺時要輕拿輕放。

18.收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺,，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門,、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

20.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計較個人得失,，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度,。

22.積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué),、幫,、趕、超的良好風(fēng)氣,，熟悉其他部門的情況,，以便應(yīng)答客人。

1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2,、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理,。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。

4,、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次,。

5,、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映,。

6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報,。

7,、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。

8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。

9、隨時留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動,、熱情、禮貌待客,。

10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水,。

11,、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12,、負(fù)責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù)

1、點菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識,，要熱情有耐心,，時刻為顧客著想，同時,，具有較強(qiáng)的成本意識,，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

2,、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求

(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結(jié)構(gòu),、發(fā)展史;經(jīng)營特色,，服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。

(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱,、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法,，成菜特色、口味風(fēng)格,、裝盤點飾,，主料產(chǎn)地等。

(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱,、規(guī)格,、價格、產(chǎn)地,、產(chǎn)品特點等。

(4)點菜員必須了解美學(xué),、社會學(xué),、心理學(xué)、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識和原理,。

(5)點菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識,，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

(6)點菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單,。

(7)點菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點,。

3、能力要求

(1)社交能力：點菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離,，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象,。

(2)應(yīng)變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應(yīng)充分利用觀察分析,，判斷能力,，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權(quán),，合理搭配菜單,，讓顧客滿意。

(3)推銷能力：點菜員應(yīng)在短時間內(nèi)用精練的語言,，讓顧客對酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受,。

4、巡臺能力

(1)點菜員點完菜后,，要對自己所點菜的房間進(jìn)行巡視,，也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。

(2)如果點菜過程中,，客人點了高檔菜,，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上,，并對其營養(yǎng)價值等做詳細(xì)介紹,。

(3)點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開,，進(jìn)入房間時要用眼睛巡視客人,，并向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客,，必須上前打招呼問候,，最好稱呼其姓氏及職務(wù)。

(4)點菜員進(jìn)入房間后,，要及時的對服務(wù)員的臺面,、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查，并及時做出指導(dǎo)與教授,，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正,。

(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù),，及時找出與客人的溝通切入點，并向客人詢問酒店的菜品,、服務(wù),、環(huán)境的建議。

(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進(jìn)行打招呼),，要后退著出房間,，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點頭示意,，退出房間后輕輕將房門關(guān)閉,，做好巡臺記錄。

1,、開餐前排餐會,。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點菜員召開排餐會。

(1),、《廚師長評審單》開具人在會前根據(jù)廚房原料的儲備及當(dāng)天的原料的采供情況,，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況,，開具好《廚師長評審單》,，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。

(2)餐廳經(jīng)理在會前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種,、質(zhì)量,、價格、數(shù)量等),，并仔細(xì)閱讀《廚師長評審單》,。

(3)餐廳經(jīng)理召集所有點菜員和各部門主管,，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會,，在每日上午以及下午規(guī)定的時間召開，時間不得超過15分鐘,。

(4),、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進(jìn)行講解,，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項,。

2、了解廚房儲備情況

開完點菜排餐會后,，點菜員及時到廚房現(xiàn)場了解原料儲備供應(yīng)情況,，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。

3,、做好點菜前準(zhǔn)備工作

(1),、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品,，如點菜菜譜,，夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單,，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等,。

(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象,，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正,，發(fā)型化妝是否得體,。

(3),、調(diào)整好心態(tài)，點菜員在點菜前記得必須調(diào)整好心態(tài),。以飽滿的熱情,，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒,，精神恍惚或情緒緊張。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇十二

1、服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規(guī)定進(jìn)行打卡簽到,。并在規(guī)定時間內(nèi)換好工裝,，工牌及時到崗,。

2,、到崗后按照店長的分配及時清理臺面、餐廳地面,、以及擺放店內(nèi)外所需展示品,，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準(zhǔn)備工作進(jìn)行處理,，包括零錢等常備品,。

3、按照店長的指示準(zhǔn)備早會,，早會中不可隨意喧嘩,、交頭接耳，如有不清楚要及時發(fā)問,。

4,、早會結(jié)束后確保飯時前餐具、調(diào)料,、現(xiàn)調(diào)飲料,、以及啤酒等消費(fèi)品配備充足。

5,、飯時確保自己的心情,，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，絕不可以帶有不好情緒參加工作,。

6,、閑時勤巡臺，保持店內(nèi)臺面、地面整潔,，忙時注意以迎客為主,，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導(dǎo)致撤臺速度降低。

7,、客人需要餐具等器皿時,，要導(dǎo)引客人自取。

8,、注意保存好包工組的單號,，不可丟失、臟污,。上餐時注意要與客人的待餐牌一致,。如有上錯餐，必須向客人解釋,，請客人諒解,。并在一定時間內(nèi)將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單,。

9、及時查看打包盒,、筷子,、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時向店長說明,，并做好補(bǔ)充準(zhǔn)備,。

10、要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制,。

11,、下班前要負(fù)責(zé)把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗,、用電器,、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。

1,、服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作,，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領(lǐng)客人到二樓就餐,。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時,，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。并向客人解釋原因請客人諒解,。

2,、店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導(dǎo)客人進(jìn)店品嘗與消費(fèi),。

3,、店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作，引導(dǎo)客人依次到達(dá)菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合,、然后到達(dá)酒水區(qū)推銷酒水,、最后到達(dá)收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。

4,、如忙時,，要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然后按順序依次進(jìn)行推銷,。

5,、如有到店消費(fèi)兩次以上、或單筆消費(fèi)在100元以上的客人,，服務(wù)員要導(dǎo)入會員卡的推銷,，做好基本的話術(shù)，向客人解釋會員卡的尊貴與好處,。

1,、要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外),，勤剪指甲,，不涂指甲油，盤好頭發(fā),。

2,、保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn),。

3,、做好服務(wù)時的基本禮貌用語。

4,、不可與客人爭吵,。

5、要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排,。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇十三

1,、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

服務(wù)員規(guī)章制度表 服務(wù)員規(guī)章制度篇十四

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右,，輪流值班

2.休假：每月有二天假,。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理,。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處,。

4.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工,，處理,。

5.曠工：無故不上班，不服從指揮,，不聽從安排,，視為曠工，曠一天扣三天工資,。

6,、重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天,，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令,。

7.請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假,。

8,、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上,，報店方經(jīng)理審批，簽字同意,。

9,、員工均有相互監(jiān)督,，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

一,、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員,、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好,，大悅老火鍋”,。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名,、單位,、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后,，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人,，如果超時(15-30分鐘),，本店有權(quán)另作安排。

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

二、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時,，應(yīng)問清顧客姓名,，聯(lián)系方式、用餐人數(shù),，以及預(yù)訂桌號,，全部作好記錄。

2.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備,。

1、吧臺電話專用于訂餐,，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，吧臺人員、員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話,。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員,、領(lǐng)班,、和大堂經(jīng)理接聽。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工,，均不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進(jìn)來,，特殊情況例外。

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然,。

3.傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄,。

4.如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù),。

5.向客人致謝,，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷,，必須輕拿輕放,。

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況,，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚(yáng)先進(jìn),，鼓勵后進(jìn)。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會,。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容,。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會,，前廳人員參加，上午11：00,，下午5：00

注：

a,、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間

b、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、聽從主管及領(lǐng)班的安排,，必須實行先服從后上訴。

d,、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作,，布置今天的工作重點，今日定餐情況,，今日估清,，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整,。

餐廳每周一次大掃出,，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

一,、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手、剪指甲,、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,，勤換工作服、刷牙,。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指、項鏈,、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正，明亮,。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

二,、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮,。

2.玻璃門窗：要保持清潔,、白亮。要求無污跡,、水跡,、水印、手印,、指痕,。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈,。

4.地面;無雜物,、光亮、無水跡,、無油跡,。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品,，干凈無油漬,。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥,、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8.檫洗,，無灰塵無油跡,、擺放端正適宜。

三,、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮,，沒污點油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

四、工作衛(wèi)生

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品,、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物,。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口,，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位。

1,、各工作崗位,，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

2,、著裝整潔,，文明禮貌，服務(wù)熱情,，不說臟話,，粗話。

3,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡,、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,，不隨地吐痰,，亂扔果皮紙屑，每日小掃除,，每周兩次大掃除,。

4、不串崗串們,，交頭接子耳,，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報,。

5,、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博,，抽煙和赤膊。

6,、顧客未走完,，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢,、為難顧客,。

7、拾金不昧,，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,，并交給上級。

8,、隨手關(guān)水關(guān)電,，杜絕長流水，長亮燈,，長明火,，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

9,、不拉幫結(jié)派,，搞小團(tuán)體，小幫派,，不說閑話,，小話，氣話,，不挑撥是非,。

10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風(fēng)作斗爭,，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事,，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,，接打電話不得超過三分鐘。

11,、以上各條希望全體員工自覺遵守,，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理,，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理,。