確定目標是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計劃開展某項工作的時候,，我們需要為領(lǐng)導提供多種工作方案,。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

學校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇一

為了規(guī)范公司食堂管理工作,，共同營造一個衛(wèi)生、美觀,、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,，特制定本管理規(guī)定。

本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工,、食堂全體工作人員。

1,、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理,。

2,、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行,。管理內(nèi)容包括：食品市場價格的評估及選擇供應(yīng)商、食堂衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量,、日常開支,、監(jiān)督食堂人員,、反饋員工意見,，處理雙方關(guān)系等等。

3,、負責對食堂的工作人員工作效率,、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度,、減少浪費、降低成本的培訓教育工作,。

4、負責食堂安全,、衛(wèi)生管理,。

5,、負責食堂小餐廳接待（招待）管理,。

6,、負責對食堂的費用結(jié)算管理。

1,、食堂為無利潤直營,，公司為食堂工作提供必要的硬件保證,。

2,、食堂工作人員為公司正式員工,，隸屬公司行政部總務(wù)科管理,。

1,、人員上崗要要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗,。

②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣,，敬業(yè)愛崗精神。

2,、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；

①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢,，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔,，體檢結(jié)果報公司行政部總務(wù)科備案。

②上崗工作人員必須穿戴整齊,、統(tǒng)一著裝、外表整潔,、美觀；嚴禁拖鞋,、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為,；

③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）,；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生,、無深色甲垢,；

④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂,、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗,；

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和,、文明,、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議,，應(yīng)向行政部總務(wù)科反映,；

②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進入公司辦公,、生產(chǎn)、倉儲等場地,；

③入住公司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理；

④食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求,，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

1,、采購要求

①由專人按需采購，專人驗收,。

②貨比三家,，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購,，以市場批發(fā)價購買，保持新鮮,。

③行政部總務(wù)科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度,，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品,，檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。

④第月采購的食品必須做好祥細記錄,，做好日清月結(jié),。

2、食物衛(wèi)生要求

①食物（食品,、副食品、蔬菜,、水產(chǎn)品、肉類,、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生,，符合食物標準,；

②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物,；

3、安衛(wèi)生規(guī)定

①持證上崗,，杜絕傳染病源,。

②食堂應(yīng)嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜,；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物,。

③采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買,。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食,，更不準購買病、死的肉類及制品,；新鮮的錢類、禽類應(yīng)購活體,。

④分菜,、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進行,，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈,。

⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染,。

⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用,，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時處理，不得留到第二天食用,。

4,、餐具衛(wèi)生規(guī)定

①每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒,；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒,。

②廚具應(yīng)用專用的托盤存放（或懸掛）,，不準隨意放置在灶臺、工作臺上,。

③所用餐具、灶具,、必須經(jīng)過“一洗,、二涮、三沖,、四消毒,、五保潔”,。

5,、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

①每次就餐完畢,，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具,、炊具、水池,，擦試餐桌、餐椅,、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣,。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜,。

②冰箱、冰柜,、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物,。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊,、蠅措施；冰箱,、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放,，防止串味,；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔,，不得放置與工作無關(guān)的私人物品,。

③每周的星期天應(yīng)對廚房,、餐廳的地面,、桌椅、灶臺,、工作臺、水池,、廚柜、餐具,、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗,、墻面、墻角,、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔,。

④食物殘渣、垃圾等應(yīng)每天清理,，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生,，防止蚊蠅生。

⑤負責所屬范圍內(nèi)的環(huán)境,、設(shè)備,、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng),。

⑥下班前謹記切斷電源,、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生,。

1、就餐時間規(guī)定

全體員工午餐11:30—12：00,，晚餐17：00---17：30。

2,、用餐要求

①購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊,，違者，給予處罰20元/次,，各員工互相監(jiān)督。

②就餐過程應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生,，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶,；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi),。

③就餐時應(yīng)愛惜糧食,，不得隨意浪費,，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次,。

④就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品,，不得隨意移動餐桌,、餐椅，有意破壞者按價賠償,。

⑤就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢,，請將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。

⑥員工家屬進入食堂就餐的,，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定,，其就餐費用按公司有關(guān)規(guī)定收取,，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。

1,、用餐標準

1）員工用餐

①按照成本價不高于5元/餐。

②“成本”是指除去人工工資,，水、電,、燃油,、設(shè)備以外的大米、葷菜,、素菜、佐料的成本價,。

③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次,，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次,，餐費在本月工資中扣除,。

④物流中心員工用餐實行餐券制,，到行政部總務(wù)科購買餐券,，第餐2元，中餐為2元/次,，晚餐為4元/次。

⑤部分臨時回公司的駐外售后服務(wù)人員及銷售人員實行購買餐券制,，每餐5元，每次為5元,。

2）領(lǐng)導,、客人（業(yè)務(wù)）、應(yīng)聘人員等用餐

①公司相關(guān)部門因工作需要需加班的員工用餐,，標準為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門主管批準后方可生效,。

②應(yīng)聘人員就餐標準為工作餐5元/餐,，必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長簽字批準后可生效,。

③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關(guān)業(yè)務(wù)人源,、行政部總務(wù)科務(wù)長簽字批準后方可生效。

2,、用餐程序

①公司相關(guān)部門因工作需要需加班、應(yīng)聘的員工用餐必須填寫《工作聯(lián)系單》,，注明用餐部門,、用餐人數(shù)、時間并需經(jīng)部門主管簽字批準,，由行政部總務(wù)科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑《工作聯(lián)系單》到公司食堂就餐,，《工作聯(lián)系單》一式二份,，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂,。

②領(lǐng)導或領(lǐng)導授權(quán)委托人通知行政部總務(wù)科用餐對象、人數(shù),、標準,、時間通知食堂安排，總務(wù)科必須填寫《工作聯(lián)系單》,，食堂廚師長收到《工作聯(lián)系單》方可安排，《工作聯(lián)系單》一式二份,，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂,，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認,。

3、費用結(jié)算

①員工刷卡用餐餐費由專人統(tǒng)率匯總,，匯總月報表后交總務(wù)科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務(wù)支出的依據(jù),。

②領(lǐng)導、客人（業(yè)務(wù)）,、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中,，由食堂負責人和總務(wù)科核對匯總后交人力資源部，作為財務(wù)支出的據(jù),。

③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出,，交總務(wù)科,，進支核對。

④由總務(wù)科做每月采購,、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》,。

⑤月報表經(jīng)各級領(lǐng)導審批后報財務(wù)部請款、報銷,。

⑥食堂日常采購開支,，由食堂負責人填寫《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導簽字認可后到財務(wù)部預(yù)支，并在下月請款報銷時沖帳,。

學校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇二

學校食堂是學校后勤保障的重要環(huán)節(jié),，也是學校安全防范的重要環(huán)節(jié),，稍有不慎,，就會給師生生命造成嚴重威脅,，為了確保學校的安全穩(wěn)定，確保師生生命財產(chǎn)安全,，確保鼓樓教育和諧、平安,、穩(wěn)定發(fā)展，特制訂本方案,。

1,、加強領(lǐng)導，提高認識,，高度重視學生食堂管理與監(jiān)督工作,。學校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想,，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師,、學生飲食衛(wèi)生安全和預(yù)防學生傳染病為重點,，圍繞學校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合實際,，制定具體的實施方案,，切實抓好學校食堂管理工作。

2、密切配合,，強化監(jiān)督，把學校食堂管理工作落到實處,。學校食堂管理工作必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行具體責任人具體實施,，分管領(lǐng)導主管督查,，校長監(jiān)督指導的工作機制。必須建立健全學校食堂安全工作責任制,，做到責任到人、人員到崗,、措施到位。分管領(lǐng)導,、校長要強化責任、經(jīng)常性監(jiān)督指導,，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見,，對違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關(guān)責任人應(yīng)依照學校有關(guān)條例嚴肅處理,。學校對食堂從業(yè)人員要進行食品衛(wèi)生知識,、工作職責和法律法規(guī)培訓，增強從業(yè)人員遵紀守法意識,，提高學校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進行健康檢查,，確保持證上崗。要加大對學校食堂操作流程,，貨物購買，貨物存放的檢查力度,，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全,。要建立學校食堂定期檢查責任制，簽訂責任書,，實施檔案管理，一級抓一級,，層層落實責任制，一旦出現(xiàn)中毒事件,，立即啟動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道,。

3、突出重點,，擴大宣傳，確保學校食品衛(wèi)生安全,。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移,，重點抓好具體責任人、分管領(lǐng)導,、校長對學校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化,，張榜公布。嚴厲打擊購買,、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。要開展不同形式的學校食品衛(wèi)生知識宣傳活動,，倡導健康飲食和衛(wèi)生習慣,，做好學生健康教育工作。加強食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴把七關(guān),，預(yù)防食物中毒：

①嚴把采購關(guān)，堅持采購索證制度（食品衛(wèi)生許可證,、檢驗檢疫合格證,、食品生產(chǎn)日期），落實采購,、驗貨人員的責任制。

②嚴把儲藏關(guān),，食品儲藏標識要清楚，位置要合理,，生、熟分儲,，預(yù)防過期食品。

③嚴把制作關(guān),，不準制作的食品,、不合格的食品要堅決杜絕進入操作間，操作人員必須把好關(guān)囗,。

④嚴把保管關(guān)，當餐食品要保溫,、保潔,；過餐食品要放置好冰箱保鮮,，用時必須經(jīng)高溫徹底加熱,；堅持留樣制度,。

⑤嚴把從業(yè)人員關(guān),，要落實從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范,，合符規(guī)程。

⑥嚴把環(huán)境關(guān),，要防治四害，有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,；要有紗窗,、紗門等防護設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒,。

⑦嚴把餐具關(guān)，餐具使用前必須洗凈,、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。

4、做好安全防火工作：食堂應(yīng)設(shè)有專職或兼職的安全管理人員,；鍋爐,、煤氣的使用要嚴格按操作規(guī)程進行,。

1、建立學校食堂管理,、檢查、監(jiān)督的長效機制,，制定食堂管理辦法。

2,、建立健全各種崗位責任制。

3,、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度,，提高全員飲食安全意識。要求學校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法,，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查,。

4、加強內(nèi)部管理,，所有食堂購買的貨物必須經(jīng)過具體責任人和相關(guān)領(lǐng)導的檢查驗收，堵塞漏洞,，杜絕隱患,。有關(guān)領(lǐng)導、工作人員定期,、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問題,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即整改,。

1,、定購熟食品應(yīng)當確認生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān),。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫,。

2、購買肉類及其制品時,，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。

3,、嚴禁購買病死,、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品,，嚴禁購買動物內(nèi)臟、下水,，四季豆,，發(fā)芽的土豆，從源頭上預(yù)防中毒事件,。

4,、使用的洗滌劑,、消毒劑等應(yīng)當對人體安全,、無害。

1,、廚房保持清潔,、整齊。

2,、餐具,、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒,，放置有序。

3,、食品生、熟分開,，食品分區(qū)清洗。

4,、飯菜符合衛(wèi)生要求,，杜絕腐爛、變質(zhì)食品,，防止食物中毒。

5,、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩,、手套（一次性），佩戴工作證上崗。

6,、糧、油,、豬肉、雞,、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證,、動植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地,，每天購進的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證。

7,、建立食堂值班責任制,，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識,。

學校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇三

第一條目的與適用范圍

員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所,，為創(chuàng)造一個整潔,、干凈、安全,、高效的操作環(huán)境，特制定本制度,。

第二條制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。

第三條管理職責

1,、行政部經(jīng)理負責監(jiān)督食堂的日常工作。

2,、行政部后勤主管負責食堂的日常運作。

第四條行政部經(jīng)理

1,、負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。

第五條后勤主管

1,、負責對食堂的日常管理；

2,、負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3,、負責制作、售賣食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡；

4,、負責組織食堂每月的盤點；

5,、負責對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省,。

第六條廚師

1、負責制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）,；

2、負責驗收采購人員所采購的物品,；

3、負責每日對飯菜的具體操作,；

4、負責每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃,；

5、負責每日食堂工作的綜合安排,。

第七條幫廚

1,、負責菜品的切洗；

2,、負責廚房的衛(wèi)生打掃和清潔,；

3、負責餐具的清洗,、消毒；

4,、協(xié)助廚師作好食堂供餐工作,。

第八條清潔員

1、負責餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作,；

第九條食堂采購

1、負責對食堂物資的采購,。

第十條食堂供餐標準

中餐：元晚餐：x元

其中午餐由個人刷卡就餐（元/份）,，晚餐由公司免費提供。

第十一條食堂供餐時間：

1,、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）

2、晚餐：17：30——19：00

第十二條食堂人員工作要求：

1,、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋,。

2,、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,，不得留長指甲,，不得吸煙，不得與人閑談,。

3,、食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮,，一視同仁，嚴禁與員工爭吵,，虛心聽取員工意見,。

4、工作人員要熟悉消防器材,、掌握消防器材使用規(guī)定。

5、下班前要鎖好柜子,，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅,，關(guān)閉煤氣、電源,。

6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況,，確保餐飲的衛(wèi)生,。

第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1,、食堂內(nèi)物品要擺放整齊,，及時清理垃圾,，嚴禁隨地亂擺放東西,，保證通道暢通。

2,、食堂內(nèi)的食品要做到生,、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用,。

3、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng),、無蚊蠅,、無煙塵，工作臺面干凈,，無雜物、無積水,、無污垢,，炊具干凈,、整潔，無污點,。

4、食堂內(nèi)部地面,、工作臺面每天清洗三次以上。

5,、食堂外部環(huán)境每天清掃四次,，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。

6,、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動,，消殺前餐具,、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角,，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面,、地面,。

7,、泔水桶每天打掃一次，清洗干凈,，杜絕蚊蠅滋生。

第十四條安全管理

1,、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房,。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,、菜品分開放置。

3,、廚房設(shè)置滅火器。

4,、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

5,、使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,。

6、食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等。

7,、管理人員要經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作。

第十五條食堂用餐規(guī)定

1、各部門按月報餐,，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作,。

2、食堂一律不收取現(xiàn)金,，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯,。

3、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐,，禁止提前就餐。

4,、員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊,，維持良好的就餐秩序。

5,、員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護餐廳環(huán)境,，禁止隨地亂扔亂倒。

第十六條食堂采購,、領(lǐng)用和報銷：

1、行政部本著質(zhì)優(yōu)價廉,、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買,。

2,、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期,、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品,。

3、采購的菜品必須由后勤管理員,、廚師、保管員共同進行驗收核實,，以保證帳物相符,。

4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上,，并做出統(tǒng)計。

5,、每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況,，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對,，食堂管理員根據(jù)財務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財務(wù)部結(jié)算,。

第十七條食堂人員的管理

1、食堂人員嚴禁挪用采購款,，嚴禁以少報多；

2,、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù),，不得刁難就餐人員；

3、食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布于白板上,，并按時、保質(zhì),、保量提供菜品。

第十八條廚房獎懲原則

1,、遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元,，情節(jié)嚴重者承擔賠償責任并辭退。

2,、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,，不得采購劣質(zhì)、腐爛,、過期食物，違者公司予以辭退,，并承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關(guān)處理,。

3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元,。

4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款,。

5,、嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,，并對外來人員進行登記，若未遵照登記,，扣款10-50元。

6,、采購廚房物資、菜品,、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報,，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退,。

7、妥善保管,、使用食堂用具、電器等物品,，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款,。

8、對就餐人員一視同仁,，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,，予以降級處分并罰款50-100元,，情節(jié)嚴重者予以辭退

9,、食堂菜品,、用具嚴禁帶回家,，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級,，情節(jié)嚴重者予以辭退,。

10、服從工作安排,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元,，情節(jié)嚴重者予以辭退,。

11、準時開伙,，不得消極怠工,，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退,。

12、遵守食堂安全管理規(guī)定,，未經(jīng)許可,，帶外來人員進入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴重者予以辭退,。

13,、團結(jié)同事,，工作中相互配合,，不團結(jié)同事,，并在團隊中散布謠言者扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退,。

14,、工作積極主動,，并提出合理化建議,，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元,，屢次受到獎勵的`提高薪資。

15,、堅守原則，敢于面對矛盾,，維護公司利益,，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元,，屢次受到獎勵的提高薪資。

16,、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者,，獎勵50-100元,，屢次受到獎勵的提高薪資,。

第十九條本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準后實行,，修改或終止亦同。

第二十條本制度由行政部解釋,。

第二十一條本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行,，以前相關(guān)制度同時廢止。

學校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇四

為保證食品衛(wèi)生,，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個清潔,、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，特制定衛(wèi)生管理制度如下：

1,、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,，實行衛(wèi)生五四制,。

2、餐廳及廚房內(nèi)保持空氣清新無異味,、地面、門窗,、墻面,、排風扇,、照明燈具,、吊扇潔凈，無灰塵及蜘蛛網(wǎng),。室內(nèi)無蠅、無鼠,、泔水桶潔凈并加蓋,；

3、桌椅,、物品、設(shè)備潔凈,、無污垢及油膩,、定位放置,；

4,、生熟食品及刀、案,、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好,，無交叉污染。

5,、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切,，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒,。

6、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服,、勤理發(fā)、勤剪指甲,。工作時衣帽整潔，定期健康查體,，無傳染性疾病,，不穿工作服上廁所。

7,、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩,，上班不吸煙，不隨地吐痰,，不面對食品咳嗽,、打噴嚏,。

8,、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品,。無食物中毒發(fā)生。

9,、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃,，每周一大掃。抹布,、墩布洗凈,、定位懸掛,，無異味,。

1,、采購員采購食品（包括食品成品,、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料,、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改,、偽造。

2,、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗,。

3、不得采購腐敗變質(zhì),、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,，以及無產(chǎn)地、無廠名,、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品,。

4、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品,。

5、驗收員在驗收食品時,，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄,。

1、倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,，無老鼠、無蒼蠅,，經(jīng)常開窗或機械通風設(shè)備通風，保持干燥,。

2、主食,、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放,，離墻墊高，防止受潮霉變,。食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物,。

3,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作,。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,，未索證的食品不得驗收入庫,。

4,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出,，易壞先用。

5,、食品按類別,、品種分架，隔墻,、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,，同時經(jīng)常檢查，防止霉變,。

6、肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存,，貼有明顯標識。生食品,、熟食品、半成品分柜存放,，杜絕生熟混放。

7,、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜?。ú怀^1cm）,、氣足,。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品,。

9、做好防鼠,、防蠅、防蟑螂工作,。不得在倉庫內(nèi)抽煙。

1,、工作人員衛(wèi)生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復(fù)訓一次,，培訓合格方可上崗,。

2、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓以外,，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓。

3,、衛(wèi)生知識培訓必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓與重點培訓相結(jié)合,，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。

1,、冰箱衛(wèi)生、消毒,、化霜有專人管理操作,；

2、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄,；

3、半月進行化霜,、清洗、消毒一次,，消毒操作程序如下：

⑴進行徹底化霜，清除冰霜,；

⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢,；

⑶再用清水擦洗干凈；

⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次,。

為保證食品衛(wèi)生，防止“病從口入”,，保障全體員工的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、醫(yī)院要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組,，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。

2,、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，工作人員應(yīng)體檢,、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗,。

3,、工作人員每年體檢一次,，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

4,、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生,。

5、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6,、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈,，食（用）具做到“一刮、二洗,、三過清、四消毒,、五保潔?！?/p>

7、不購進,、不加工、不出售腐爛變質(zhì),、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物,。

8、生,、熟食品、成品,、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放,，不得混放,。

9,、搞好操作間衛(wèi)生,，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志,。

10、保持倉庫整潔,，食品應(yīng)做到有分類、有標志,，離地離墻保管,。

11、食堂要有防蠅,、防鼠等措施，嚴防生物污染,。

12、及時處理好垃圾,，垃圾桶應(yīng)有蓋和標記,，搞好“三防”工作,。

13,、要求食堂管理人員每日自查一次，管理領(lǐng)導小組每月檢查1-2次,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。

1,、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂負責人實施監(jiān)督,，人員定點定崗，責任落實到人,。

2、使用各種炊事機械設(shè)備必須嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,，專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中,，不準說話聊天，必須穿工作服和帽子,，杜絕人身事故發(fā)生。

3,、注意用電安全，機器使用后必須關(guān)閉總電源,。人人注意節(jié)電,、節(jié)水，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，及時處理,，避免責任事故的發(fā)生。

4,、使用煤氣時要檢查煤氣裝置,，發(fā)現(xiàn)漏氣及時修理，開著火人不準離開,，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。工作人員都要掌握滅火器的使用方法,，記住火警電話119。

5、下班前,，負責人要檢查煤氣、水,。電、門窗是否關(guān)閉好,，做好防盜、防寒等安全工作,。

6、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進入廚房,，嚴防貪污盜竊和破壞。

7,、嚴格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測制度。

8、保證48小時留樣制度,。

學校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇五

1、醫(yī)院必須辦好職工食堂,，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度,，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本,，嚴格執(zhí)行實行《食品衛(wèi)生法》。

2,、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng),。

3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,，要嚴格手續(xù)、妥善保管,、定期清理，按月公布帳目,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

4,、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準,。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）,。

5,、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,，定期進行健康檢查,，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作,。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作,。

6、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成,。應(yīng)當有防蠅、防塵,、防鼠,、洗滌、洗手,、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備,。

7、食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物,，生食和熟食、食品和原料都要分開存放,，防止污染,。

8,、提高警惕，搞好安全保衛(wèi),，無關(guān)人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞,。

9、創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境,，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面,、地面、坐椅的干凈,，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷,。

10、服從后勤主管的領(lǐng)導,，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督,，對要求整改的工作應(yīng)限期完成,。

進餐人員“五注意”

1,、依次排隊在窗口買飯。

2,、不穿工作服進食堂。

3,、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。

4,、不隨意進入食堂工作間,。

5,、不亂丟亂倒飯菜,。

食堂人員“四做到”

1、穿干凈工作服配餐,。

2、不用臟手端拿碗筷,。

3、配餐時不與人閑聊,，談笑。

4,、勤收碗筷，隨時保持桌椅清潔,。

學校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇六

餐廳是學生進餐的場所,，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,，是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

1,、食堂工作人員必須身體健康，患有(如：肝炎,，肺結(jié)核等)傳染病的教師嚴禁進入食堂。

2,、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生,，灶臺,、操作臺等不得有積塵,，地面必須保持干凈，不得有積灰,。

3、食堂的炊具用完后必須當日清洗干凈并消毒,，并做到放物有序。

4,、食堂的餐具用過一次后,，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。

5,、食堂的工作人員，不得讓其他教師和外來人員進入食堂,。

6、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛(wèi)生安全事故,，視其情節(jié)，給予批評教育,、扣發(fā)當月活津貼、扣發(fā)年終目標獎等處罰,。情節(jié)嚴重、觸犯法律者,，移交司法機關(guān)，追究起責任,。

7、對庫存各種物品,，食用品的規(guī)格、性能,、保管注意事項，保質(zhì)保鮮期,。

8、帳物相符,，即要求庫存商品帳，入庫,、出庫記錄同實物相符。

9,、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離,，種類分離，各種物品的存放離墻離地,。

10、在質(zhì)量問題的物品,，食用品不入庫。

11,、物品的出庫堅持先入先出的原則。