計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇一

一,、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生,，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，制定本制度,。

二、學(xué)校實(shí)行在校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制下,，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員,。

三,、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要爭(zhēng)取配合,，主動(dòng)理解縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位職責(zé)制度,，并理解全校師生的監(jiān)督,。

五、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全,。

六,、學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),，勸阻學(xué)生不買無(wú)照無(wú)證商販出售的盒飯及食品,，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

七,、自覺理解各級(jí)教育主管部門對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。

八,、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),。

九,、按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐的`衛(wèi)生監(jiān)督,，對(duì)食堂采購(gòu),、貯存、加工,、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),。

十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，按照應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。

十一,、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度,，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報(bào)告教育衛(wèi)生行政部門。

十二,、建立學(xué)校食品衛(wèi)生職責(zé)追究制度,。對(duì)違反規(guī)定,、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的職責(zé)人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報(bào)的職責(zé)人,，按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理；對(duì)違反規(guī)定,，造成重大食物中毒事件,，情節(jié)異常嚴(yán)重的依法追究職責(zé)人的法律職責(zé)。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇二

為防止食物中毒事故的發(fā)生,，保障學(xué)生的身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，制定本制度,。

一、嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān),，采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的單位采購(gòu)食品,，并按規(guī)定索證。

二,、保管員對(duì)采購(gòu)的食品要認(rèn)真驗(yàn)收,，對(duì)不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品或原料有權(quán)拒收。食品和原料貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,，隔墻離地存放,，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。

三,、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品或原料有權(quán)拒絕加工,。

四,、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與原料或半成品分開存放,，防止交叉污染,。

五、服務(wù)員有權(quán)拒售腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的'食品,。

六、不提倡加工涼菜出售,，如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間,，由專人規(guī)范操作,，加工涼菜用具,、容器必須專用,，使用前必須消毒，用后洗凈并存放保潔柜,。

七,、當(dāng)餐剩余食品必須冷藏，在確認(rèn)未變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可出售。

八,、用于原料,、成品、半成品的刀,、板,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用,，用后洗凈,、消毒定位存放。

九,、每餐食品應(yīng)各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時(shí),，以備查驗(yàn)。

十,、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜,。

十一、認(rèn)真做好環(huán)境衛(wèi)生工作,，消滅老鼠,、蒼蠅、蟑螂等害蟲,、清除衛(wèi)生死角,。劃定衛(wèi)生包干區(qū)，責(zé)任到人,。

十二,、及時(shí)清運(yùn)垃圾，泔水容器必須加蓋,。

十三,、切實(shí)做好安全防范工作，禁止非工作人員進(jìn)入操作區(qū)域,，及時(shí)做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作,。

十四,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗,。

十五,、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

1.工作前,、便后用洗手液及流動(dòng)清水洗手,。

2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。

3.不留長(zhǎng)指甲,，涂指甲油,、戴戒指加工食品。

4.禁止在食品加工場(chǎng)所和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

十六,、食堂管理人員必須經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行高校食堂“7s”規(guī)范化管理培訓(xùn)和考核，各種管理制度,、操作規(guī)程及應(yīng)急預(yù)案必須上墻,，確保師生就餐安全。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇三

5,、學(xué)校要分工負(fù)責(zé),，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書,。否則造成食品衛(wèi)生事故的,，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任,。

一,、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證,。

二,、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件,，方可簽署購(gòu)銷合同,。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,，如發(fā)現(xiàn)即將過期,，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四,、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能提供有效證件,，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

五,、不采購(gòu)腐敗變質(zhì),、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六,、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝,、混運(yùn),。

七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員,，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九,、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì),、酸敗、霉變的食品,、一律不交到下工序加工,。

十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品,。

第三章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收,、儲(chǔ)存制度

為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確,，特制定以下制度：

1,、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備,，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生,。

2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作,。

3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù),，更不能有過期,、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù),。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記,，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

4,、實(shí)行索證登記制度,，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,，建好臺(tái)賬,。

5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣,，留樣時(shí)間為三天,。

6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間,。

7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室,。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事,。

8,、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

9,、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔,。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生,，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

10,、加強(qiáng)值班,，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

1,、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響,、動(dòng)態(tài),。一旦有特殊情況,，要立即向?qū)W校報(bào)告。

2,、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo),、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序,、監(jiān)管用餐的全過程,，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐,、棄餐等行為,，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3,、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣,、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為,，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處,。

4,、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底,，造冊(cè)登記,，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作,，予以調(diào)整,。

1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案,，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理,。

2、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件,、通知,、通報(bào)、講話,、檢查情況記錄,、整改意見、措施等必須歸檔備查,。

3,、學(xué)校制定的.營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔,。

4,、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放,。

5,、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查,。

6,、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理,。

7,、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜,、防火,、防遺失。

8,、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔,。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

9,、檔案的資料必須真實(shí),、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù),。

10,、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù),，借閱人要愛護(hù)檔案原件,，用后及時(shí)歸還。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇四

一,、大力宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的重大意義,，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心,。

二,、加強(qiáng)健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全,、衛(wèi)生,、健康的生活習(xí)慣。

三,、建立健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案,、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度,、管理人員,、工作人員,，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練,，確保學(xué)生食品安全,、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生,。

四,、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對(duì)象，認(rèn)真審核享受人數(shù),，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案并報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案,，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn),、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,，嚴(yán)禁虛報(bào)、漏報(bào)學(xué)生數(shù),，嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品,。

五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施,，為學(xué)生餐前洗手和飲水提供保障,。合理安排用餐時(shí)間,，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展,。

六、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo),。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次,，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收,、分發(fā),、食用、衛(wèi)生安全等工作,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理,。

七、成立家長(zhǎng),、學(xué)生和教師代表組成的營(yíng)養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組,，對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作落實(shí)進(jìn)行全過程監(jiān)管。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇五

為防止食物中毒事故的發(fā)生,，保障學(xué)生的身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，制定本制度,。

一,、嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的單位采購(gòu)食品,，并按規(guī)定索證,。

二、保管員對(duì)采購(gòu)的食品要認(rèn)真驗(yàn)收,，對(duì)不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的.食品或原料有權(quán)拒收,。食品和原料貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放,，定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

三,、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品或原料有權(quán)拒絕加工。

四,、加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

五,、服務(wù)員有權(quán)拒售腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品,。

六,、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間,，由專人規(guī)范操作,，加工涼菜用具、容器必須專用,，使用前必須消毒,，用后洗凈并存放保潔柜。

七,、當(dāng)餐剩余食品必須冷藏,，在確認(rèn)未變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可出售,。

八、用于原料,、成品,、半成品的刀、板,、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開使用,，用后洗凈、消毒定位存放,。

九,、每餐食品應(yīng)各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時(shí)，以備查驗(yàn),。

十,、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。

十一,、認(rèn)真做好環(huán)境衛(wèi)生工作,，消滅老鼠、蒼蠅,、蟑螂等害蟲,、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū),，責(zé)任到人,。

十二、及時(shí)清運(yùn)垃圾,，泔水容器必須加蓋,。

十三、切實(shí)做好安全防范工作,，禁止非工作人員進(jìn)入操作區(qū)域,，及時(shí)做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作,。

十四,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗,。

十五,、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

1.工作前,、便后用洗手液及流動(dòng)清水洗手,。

2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。

3.不留長(zhǎng)指甲,，涂指甲油,、戴戒指加工食品。

4.禁止在食品加工場(chǎng)所和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

十六,、食堂管理人員必須經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行高校食堂“7s”規(guī)范化管理培訓(xùn)和考核,，各種管理制度、操作規(guī)程及應(yīng)急預(yù)案必須上墻,，確保師生就餐安全,。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇六

l、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消滅老鼠、蒼蠅,、蟑螂和其他有害昆蟲,，消除其孽生條件。

2,、食堂應(yīng)按照生進(jìn)熟出的原則合理布局,，防止生熟食品交叉污染。

3,、食堂應(yīng)建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)包干制度,。做到每天一小掃、每周一大掃,、有臟隨時(shí)掃,。

4、食堂應(yīng)做到廚房地面干爽,，沒有油膩和垃圾,，墻面干凈，灶面,、操作臺(tái)整潔,。

1、學(xué)校食堂必須問持有衛(wèi)生許可證的單位采購(gòu)食品,，并嚴(yán)格執(zhí)行索證,、驗(yàn)證制度。

2,、食品的采購(gòu)和儲(chǔ)存應(yīng)由專人負(fù)責(zé),。建立食品入庫(kù)、出庫(kù)和日常性查驗(yàn)制度,。發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的.食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理,。

3、倉(cāng)庫(kù)食品應(yīng)當(dāng)分類分架,、隔墻離地存放,，冰箱食品應(yīng)生熟分開存放，并分別標(biāo)明進(jìn)貨日期,，做到先進(jìn)先出,。

1,、食品加工前應(yīng)認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì),、感官性狀異常的食品不得加工,。

2,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。

3,、肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜類食品應(yīng)分別在專用清洗池、操作臺(tái)中清洗,、切配,，葷、素食品原料的盛放容器應(yīng)嚴(yán)格分開,，并有明顯標(biāo)志,。

4、加工食品必須燒熟煮透,，中心溫度不得低于75deg;c,。

1、餐具,、工用具使用前必須洗凈,、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二清,、三消毒、四保潔制度,。

2,、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行,。

3,、餐具,、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

4、餐具,、工用具清洗,、消毒后必須儲(chǔ)存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定基清洗,，保持整潔,。

1,、烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在備餐間內(nèi)存放，烹調(diào)后至食用超過2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)在高于65deg;c或低于1odeg;c的條件下存放,。

2、在用餐場(chǎng)地外就餐的,，應(yīng)在備餐間內(nèi)分裝成單人份再供應(yīng),。

3、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏,，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí),。

4、每日供應(yīng)的菜熹(包括含陷的面制品)應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí),，留樣量為100一200克,，并做好留樣記錄。

1,、工作前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)水洗手;接觸直接人口食品前應(yīng)先洗手并用消毒水消毒,。

2,、穿戴清潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

3、不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、不戴外露飾物。

4,、不得在食品加和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇七

一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬,，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨?huì)計(jì)和一名兼職出納,，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。

二,、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶,，學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬,。

三,、所有的支出必須有票據(jù)，會(huì)計(jì)憑票入賬。購(gòu)物一次超過100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長(zhǎng)審批,，并由2人同時(shí)采購(gòu),。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才能入賬,。

四,、實(shí)事求是核實(shí)食品成本，嚴(yán)格實(shí)行零利潤(rùn)原則,，確保國(guó)家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐,，不得克扣、截留,、擠占和挪用專項(xiàng)資金,，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù),。

五,、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購(gòu)配送,，蔬菜,、調(diào)料、肉類等自行采購(gòu),，大宗物品采購(gòu)由學(xué)校行政會(huì)提議,，提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過后方可采購(gòu)。

六,、學(xué)校不得將雜費(fèi),、招待費(fèi)等放在學(xué)生食堂報(bào)賬，禁止侵占學(xué)生利益,。

七,、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容,，接受師生和群眾的監(jiān)督,。

八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀,。

九,、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬，中心完小也要接縣局要求按時(shí)報(bào)賬,。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇八

為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序的就餐環(huán)境,，決定按照以下方法實(shí)施，全力保障疫情防控期問學(xué)校食堂用餐安全,，結(jié)合我校實(shí)際情況,，特制定本錯(cuò)峰就餐方案,。

食堂用餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制,、盒飯分散用餐,，老師學(xué)生留校就餐的.，老師自取盒飯,，學(xué)生用餐,，分班配送至教室，避免食堂用餐人員集聚,。

通過班會(huì),、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重要性和必要性，引起重視,。

餐廳,、食堂裝貼宣傳標(biāo)語(yǔ)，發(fā)布疫情相關(guān)知識(shí)及主流權(quán)威信息,，引導(dǎo)食堂工作人員和就餐人員正確認(rèn)識(shí)疫情,，做好科學(xué)防控。

特別要求食堂工作人員“不造謠,、不信謠,、不傳謠＂，全心全意做好用餐保障,。

實(shí)行年級(jí)分開就餐,，錯(cuò)時(shí)就餐。

食堂張貼《食堂防控工作指引》,。

就餐時(shí),，食堂安排專人值守指揮，測(cè)量體溫,，采取合理分流就餐人員,、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐和適當(dāng)延長(zhǎng)錯(cuò)峰就粲時(shí)問等方式，最大限度實(shí)現(xiàn)分散就餐,、有序用餐,。

面就餐，餐后迅速離開餐廳,。

1.全體師生自己帶筷子,。

要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1.5米，帶口罩,。

湯用環(huán)保一次性盒子安裝,。

2.老師早餐由廚房分好，早上7:20-8:10教職員工錯(cuò)時(shí)來(lái)廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐,，餐具在8:30之前放至指定位置,，由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒,。

3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯(cuò)時(shí)到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐，用餐結(jié)束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒,。

一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶,。

4.學(xué)生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。

用完后把餐具整理好放在教室外面,，由工人去整理,。

一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。

5.錯(cuò)峰就餐要求及流程1)各班在班主任老師帶領(lǐng)下,，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂,，做到不提前、不延后,，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍,，不大聲喧嘩。

2)各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí),，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流、少說(shuō)話,，避免交叉感染,。

就餐前：帶至隔離室觀察，并報(bào)學(xué)校處理1.要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣,，按照六步洗手法洗手,。

2.各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐,。

上課教師不準(zhǔn)拖堂,，無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

就餐時(shí)：

1.文明就餐,。

要講秩序,，不擁擠，不扎堆,，不追逐打鬧,，不起哄，不邊吃邊講話,。

2.節(jié)儉就餐,。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理工作計(jì)劃篇九

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作是黨中央、國(guó)務(wù)院的一項(xiàng)重大民生決策,，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程,，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程，需要多方聯(lián)動(dòng),，扎實(shí)推進(jìn),。為了切實(shí)開展好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作,，結(jié)合鄉(xiāng)黨委和中心學(xué)校制定的方案，特制定本方案,。

一,、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本,、健康第一”的指導(dǎo)思想,，認(rèn)真落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》(國(guó)辦發(fā)〔20xx〕54號(hào))的有關(guān)要求,，以在校學(xué)生為對(duì)象,，以為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐為基本方式，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,，提高學(xué)生健康水平,。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

組 長(zhǎng)：張清泉

副組長(zhǎng)：楊 瓊 張春芳