總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧,。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個人總結(jié)又該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

酒店采購工作總結(jié)簡短篇一

一,、對采購職責(zé)的理解

一個采購所具備的最基本素質(zhì)就是要在具備良好的職業(yè)道德基礎(chǔ)上，要保持對企業(yè)的忠誠;不帶個人偏見,，在考慮全部因素的基礎(chǔ)上,，從提供最佳價值的供應(yīng)商處采購;堅持以誠信作為工作和行為的基礎(chǔ);規(guī)避一切可能危害商業(yè)交易的供應(yīng)商，以及其他與自己有生意來往的對象;不斷努力提高自己在采購工作的作業(yè)流程上的知識;在交易中采用和堅持良好的商業(yè)準(zhǔn)則等,。

在這里我想說作為一個采購,，并不像常規(guī)所想的那樣僅僅是打個電話，簽個合同,，發(fā)個貨那樣簡單,，這只是其中之一，也是最基本的.,。在領(lǐng)導(dǎo)的提醒下,，我們及時調(diào)整好心態(tài)和觀念，不但改變了過去的錯誤意識采購與銷售無多大聯(lián)系,，而且在采購的同時充分利用供應(yīng)商的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系主動銷售,。凡是有關(guān)銷售的一切事物,，我們采購部都積極配合!一切以銷售、生產(chǎn)為主,，我們輔助,。采購與銷售、生產(chǎn)是密不可分的!因為我們是一個整體,，唱得是同一首歌,，走得是同一條路，奔得是同一個目標(biāo)!

二,、工作中需要考慮的因素

在采購過程中我不僅要考慮到價格因素,，更要最大限度的節(jié)約成本，做到貨比三家;還要了解供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的操作,，明確采購在各個環(huán)節(jié)中的不同特點,、作用及意義。只要能降低成本,，不管是哪個環(huán)節(jié),，我們都會認(rèn)真研究，商討辦法,。真得很感謝總經(jīng)理,，在采購方法方面為我們出謀劃策。是他的嚴(yán)格要求,，讓我們不得不千方百計去降低成本,，也是在他的英明領(lǐng)導(dǎo)下，我發(fā)貨時遵循少量多次的原則,。

當(dāng)然還要在不影響銷售的前提下,，盡可能充分利用供應(yīng)商的信貸期，保證酒店資金周轉(zhuǎn),。在發(fā)貨方式上面,，盡量以送貨上門的方式從而降低酒店的額外提貨費用。在這里我還要對酒店所有人員說聲：“謝謝!”感謝他們及時將市場價格信息傳遞給我,，讓我與供應(yīng)商談判時做到了心中有數(shù),，從而成功降低了庫存成本。為了降低酒店不必要的稅收,，我都積極主動向客戶催要增值稅票,，經(jīng)過協(xié)商，對方也將抵扣聯(lián)寄予我酒店,，及時供財務(wù)認(rèn)證!從而每月都能減免一些不必要的稅收,。

三、工作中需要遵守的原則

在酒店各個部門的配合和采購部的多方努力下,，我酒店與供應(yīng)商建立了非常良好的合作關(guān)系,，有的已經(jīng)直接向我酒店發(fā)貨,，開始友好商業(yè)往來!在引進(jìn)新品種方面，我們從多個方面不斷搜集信息,，及時和其他部溝通,，并快速備貨。對于新進(jìn)品種,，采購部都會向技術(shù)人員提供新進(jìn)品種目錄表,，以供他們參考學(xué)習(xí)。

這段時間來,，我更加明白了總成本優(yōu)先原則,，和靈活運用各種采購技巧的重要性。對與價格影響因素要有敏銳的感覺,，并且能夠及時的做好預(yù)警及防范措施,，切忌“從一而終”。一個優(yōu)秀的采購比須擁有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力和采購經(jīng)驗,，我知道自己距離一個優(yōu)秀的采購還有很遠(yuǎn)的差距,，因為采購經(jīng)驗是靠長期不斷積累經(jīng)驗和自我啟發(fā)，達(dá)到熟練程度后才能掌握的一種技術(shù),，要做到這一點是非常困難的,，不過，我會更加努力的學(xué)習(xí),，不斷地積累豐富采購經(jīng)驗,，跟上酒店的發(fā)展的腳步!

最后，感謝酒店所有領(lǐng)導(dǎo)和同事,，我有今天的進(jìn)步離不開大家的幫助和支持,，是他們的協(xié)同和支持使我成功?？傊?，我會以一顆感恩的心，不斷學(xué)習(xí),，努力工作。我要用全部的激情和智慧創(chuàng)造差異,，讓事業(yè)充滿生機(jī)和活力!我保證以發(fā)自內(nèi)心的真誠和體察入微服務(wù)對待客戶,，追求完美，創(chuàng)造卓越!和大家一起齊心協(xié)力,，從新的起點開始,，邁向成功!

酒店采購工作總結(jié)簡短篇二

20____ 年工作已過一個段落， 在各位領(lǐng)導(dǎo) 的關(guān)心幫助,，和同事們的支持配合下,，圓滿 完成酒店的籌備開業(yè)直至順利營業(yè)?，F(xiàn)將采 購部的半年工期作如下總結(jié)。酒店自開始開 業(yè)籌備期間,， 管理公司采購部王錫成經(jīng)理 和中航城采購部王偉經(jīng)理來岳陽做酒店開 業(yè)前期的采購籌備工作,，本人前期主要配合、 協(xié)助二位工作,，采購部所作的工作具體匯報 如下：

一,、 制訂通過酒店開業(yè)籌備采購預(yù)算計 劃： 配合協(xié)助使用部門，根據(jù)酒店開業(yè)前期的 經(jīng)營需要,，考慮酒店的庫存容量,，結(jié)合各 部門備貨數(shù)量，制訂通過合理的采購預(yù)算 計劃,，共計作了 54 大類物資采購預(yù)算,， 10027463 元的籌備預(yù)算費用。 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作：

二,、 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作： 針對酒店籌建期間相關(guān)工程合同的甲供 材料,，共九大類 13 份合同(還不含后續(xù) 的補(bǔ)充合同 4) ，對數(shù)量統(tǒng)計匯總,，上報下達(dá)合同等相關(guān)文件,，因合同的甲方是岳陽 中航地產(chǎn)公司，還負(fù)責(zé)合同到岳陽中航地 產(chǎn)的審批蓋章,，對所有甲供材料的到貨時 間安排確定,，收貨記錄登記整理，貨物到 庫保管,，問題貨物的退貨換貨,。 酒店籌備營業(yè)期間，

三,、 酒店籌備營業(yè)期間,，集團(tuán)采購貨物協(xié) 助管理工作： 助管理工作： 為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團(tuán)供應(yīng) 商資源，首先保證格蘭云天酒店的品牌,， 其次由于集團(tuán)化采購能降低采購成本,，減 少籌備營業(yè)費用，我們酒店共簽訂了 26 份集團(tuán)采購合同,，同樣對數(shù)量統(tǒng)計匯總,， 上報下達(dá)合同等相關(guān)文件，對所有集團(tuán)采 購物品的到貨時間安排確定,，收貨記錄登 記整理,，貨物到庫保管，問題貨物的退貨 換貨。 為滿足酒店正常營業(yè),，

四,、 為滿足酒店正常營業(yè)，其它類別物資 的采購,，供應(yīng)商的確認(rèn)和合同的簽訂： 的采購,，供應(yīng)商的確認(rèn)和合同的簽訂： 1) 本地市場采購的辦公設(shè)備， 辦公家具,， 勞保用品,，工程器材，辦公文具,，健身 器材,，娛樂設(shè)施設(shè)備等共計 11 份合同。 2) 酒店日常營業(yè)所需要的采購物資,，食品物品類共計 20 家供應(yīng)商,， 但供應(yīng)商在 考察試用中，暫時未簽訂合同,。 3) 相對甲供材料供應(yīng)商,，集團(tuán)采購供應(yīng) 商， 其它類別 的供應(yīng)商的選擇確認(rèn)就要 作很多工作,，先要選二到三家候選供應(yīng) 商入圍,，對他們進(jìn)行調(diào)查了解，然后通 過正式的嚴(yán)格和招投標(biāo)程序,，公開,、公 平、 公證透明的原則最終確定和我 們酒 店合作的供應(yīng)商,。 對供應(yīng)商的管理： 五,、 對供應(yīng)商的管理： 1)建立供應(yīng)商管理制度， 2)對所有物品的供應(yīng)商都保留有一到二 家的備用名單,，以備應(yīng)急 ,，市場詢價 和更換不合格的供應(yīng)商。 3)建立供應(yīng)商檔案,，保存供應(yīng)商營業(yè)執(zhí) 照等相關(guān)資質(zhì)文件,，尤其是涉及到食品 衛(wèi)生安全的相關(guān)證件。 定期的市場信息調(diào)查,，定價工作： 六,、定期的市場信息調(diào)查，定價工作： 酒店日常經(jīng)營食品類物資采取 15 天進(jìn) 行一次,、一到三個月進(jìn)行一次市場調(diào) 查的方式,，通過本地市場為主，外地 市場和網(wǎng)上市場為輔的原則定期或不

定期的進(jìn)行市場信息調(diào)查,。形成文字,， 數(shù)量收集匯總，要求供應(yīng)商先報價,， 參考市場調(diào)價信息,，同時也可以選擇 性的和供應(yīng)商價格嗟商，最終確定本 期的定價,。 成本控制管理：

七,、 成本控制管理： 酒店采購部的主要工作，我理解就是二件 事,，首先采購滿足酒店日常經(jīng)營所需要的 所有物資,，其次是配合酒店和使用部門降 低經(jīng)營成本，減輕分擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險和壓力,。 這件事情說起容易做起來比較難,，要有細(xì) 心、耐心,，是一項持之以恒的工作,，我們 酒店由于地處三線城市，酒店用品市場,， 酒店經(jīng)營所需的原材料市場不夠規(guī)模和 專業(yè),，加上供應(yīng)商的服務(wù)意識和質(zhì)量意識 不強(qiáng)，加上我們酒店又是以粵菜為主,，西 餐為特色,，所以本地的市場很多的原材料 根本就滿足不 了我們酒店經(jīng)營，只能通 過長沙,、深圳等外地市場采購,，這無形中 就要增加很大的成本壓力和負(fù)擔(dān)，針對以 上情況,， 我們已經(jīng)和使用部門經(jīng)常溝通,， 在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場

尋找替代產(chǎn)品,，或者利用本地市場就地供 應(yīng)的原材料開發(fā)新的出品,，配合使用部門 作一些菜品的開發(fā)創(chuàng)新。 總結(jié)了上半年工作中存在的問題和好 的經(jīng)驗后,，為做好下半年的工作而打好基礎(chǔ),， 展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾 點： 開發(fā)良好合作的供應(yīng)商資源庫; 一,、 開發(fā)良好合作的供應(yīng)商資源庫; 繼續(xù)做好供應(yīng)商檔案管理; 二,、 繼續(xù)做好供應(yīng)商檔案管理; 初步完善采購物資價格庫的信息， 采購物資價格庫的信息 三、 初步完善采購物資價格庫的信息,，以 熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài),， 發(fā)展動態(tài) 熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài)，尤其 是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購計劃,。 是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購計劃,。 四、 配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的控制 管理,，達(dá)到經(jīng)營成本控制目標(biāo),。 管理，達(dá)到經(jīng)營成本控制目標(biāo),。

酒店采購工作總結(jié)簡短篇三

回想走過的腳印,，深深淺淺一年時間，有歡笑,，有淚水,，有小小的成功，也有淡淡的失落,。20____年這一年是有意義的,、有價值的、有收獲的,。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公,、務(wù)真求實,。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃,。堅持“同等質(zhì)量比價格,，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,。

在__總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下,，20____年共完成甲供材料設(shè)備采購計劃__份，新簽合同__份,，完成乙供材料計劃核批價格__份,，共計完成材料設(shè)備采購計劃__份，執(zhí)行情況良好,，較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：

一、組織實施“陽光采購策略”

公開透明的按采購制度程序辦事,，在采購前,、采購中,、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

20____年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明,，在采購工作中做到公開,、公平、公正,。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購,，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與,。即使在時間緊，任務(wù)重的時候,，也始終堅持這個原則,，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前,、采購中,、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明,，同時保證了工程進(jìn)度,。

1、完善制度,，職責(zé)明確,，按章辦事

20____年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機(jī)完善了更具操作性的《材料,、設(shè)備采購控制流程》,、《采購及供方評價作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。制度清楚,，操作有據(jù)可查,，為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。

2,、公開公正透明,，實現(xiàn)公開招標(biāo)

采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在_家以上,，有的多達(dá)_余家,，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部,、審計部,、采購部都參與，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低成本,、保護(hù)公司利益,。

3、監(jiān)督機(jī)制基本形成

做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作,，價格必須經(jīng)采供部和審計部,，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機(jī)制;防范,、抑制腐敗,。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機(jī)制，提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,，保證貨比三家,，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，減少工程成本,，提高采購效率,，提高企業(yè)利潤。

二,、圍繞控制成本,、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

20____年采購部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo),，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢比價,，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商在原價位的基礎(chǔ)上下浮__個百分點(當(dāng)然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整),。同時調(diào)整了部份工作程序,，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料,、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核,，再由采供部經(jīng)理進(jìn)一步復(fù)核，實行了“采購部的兩級價格復(fù)核機(jī)制”,，然后再傳送審計部復(fù)核,。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢,。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細(xì)節(jié)中得到煅練,。

三、進(jìn)一步加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)

20____年采供部進(jìn)一步加強(qiáng)了對供應(yīng)商管理,，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度,，制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》，對每一位來訪的供應(yīng)商進(jìn)行分類登記,，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失,。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握，從而進(jìn)一步擴(kuò)大了市場信息空間,。建立了合格供方名錄,，在進(jìn)行邀標(biāo)報價之前,，對商家進(jìn)行評價和分析，合格者才能進(jìn)入合格供方名錄,、才具有報價資格,。

四、步加強(qiáng)對材料,、設(shè)備價格信息的管理

20____年采供部進(jìn)一__步加強(qiáng)了對材料,、設(shè)備信息的管理，每一次材料設(shè)備的計劃,、詢比價都進(jìn)行了復(fù)印留底,，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存,，建立采供部材料、設(shè)備信息庫,，以備隨時查閱,、對比。

五,、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感

20____年采供部特別注重,，除組織部門人員進(jìn)行培訓(xùn)外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細(xì)節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì),，同時反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感,，強(qiáng)調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底，保證了對材料,、設(shè)備有效的追蹤,。

六、20____年將具體從以下幾方面予以改進(jìn)

1,、制定采購預(yù)算與估計成本,。

制定采購預(yù)算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預(yù)測，是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃,。它不單對項目采購資金進(jìn)行了合理的配置和分發(fā),，還同時建立了一個資金的使用標(biāo)準(zhǔn)，以便對采購實施行為中的資金使用進(jìn)行隨時的檢測與控制,，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動,。有了采購預(yù)算的約束，能提高項目資金的使用效率,，優(yōu)化項目采購管理中資源的調(diào)配,，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量,，從而達(dá)到控制采購成本的目的,。

2,、改進(jìn)供應(yīng)商的選擇。

在進(jìn)行供應(yīng)商數(shù)量的選擇時既要避免單一貨源,，尋求多家供應(yīng),，同時又要保證所選供應(yīng)商承擔(dān)的供應(yīng)份額充足，以獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策,，降低物資的價格和采購成本,。這樣既能保證采購物資供應(yīng)的質(zhì)量，又能有力的控制采購支出,。根據(jù)我們的規(guī)模,，供應(yīng)商的數(shù)量、建立重要貨物供應(yīng)商信息的數(shù)據(jù)庫,。

以便在需要時候能隨時找到相應(yīng)的供應(yīng)商,，以及這些供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。

3,、建立同一類貨物的價格目錄,。

以便采購者能進(jìn)行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益,。

在20____年的工作中,，我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法,，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識,，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高,。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神,，增強(qiáng)責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn),。同時我部門希望公司各個部門出新,、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試,，取其精華,、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階,、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量!

酒店采購工作總結(jié)簡短篇四

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20____年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利!回首20____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，我們推出一些特價菜。等等,。

二,、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊,。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每8例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時,，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用—切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅訣執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化,。

綜上所述,，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們也還存在不足,，比如,，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加年收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20____年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20______年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益;

____將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時,，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20____年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20____!

酒店采購工作總結(jié)簡短篇五

采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，順利圓滿地完成了公司賦予的各項任務(wù),。采購部是酒店的后勤保障部門，嚴(yán)把采購原料質(zhì)量關(guān),，降低采購成本,，增強(qiáng)效益，是本部門的工作重心,。

由于采購品種繁多,，價格變動頻繁，市場價格靈活性強(qiáng),，操作難度大,，是當(dāng)前的實際情況。為把好價格,、品種質(zhì)量關(guān),，控制原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益,，我們采取了一系列措施,。

控制采購成本，嚴(yán)格執(zhí)行物品采購的申購,、簽批,、詢價、采購,、驗收程序,，加強(qiáng)采購監(jiān)督，控制質(zhì),、價,、數(shù)，確保購進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價廉,，為更進(jìn)一步促進(jìn)20____年的工作,，現(xiàn)在將20____年工作總結(jié)如下：

一、采購部實行兩條線制度

一條線為餐飲服務(wù),，一條線為其他部門日常消耗服務(wù),，專人負(fù)責(zé)，專人購買,，在采購上嚴(yán)格做到貨比三家,，競質(zhì)競價。特別是今年夏季各類物品及原材料價格都不同程度上漲,，部門根據(jù)各類原材料價格的浮動,，及時與使用部門出品部和倉庫溝通,，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費用,。有部分東西在合川市場能批發(fā)采購到的東西,，我們都自己去____市場采購，不由供貨商送,，為酒店節(jié)約成本費用,。客房低耗品在開業(yè)之前所購進(jìn)的和開業(yè)以后市場購買的進(jìn)行了對比在質(zhì)量相同的前提下選擇價低的購買,，為酒店節(jié)約成本,。(比如開業(yè)之前購買的餐廳用的方巾紙3。3元/包兩百克,，到后期市場購買的6元/斤),。在工程部維修工具方面，嚴(yán)格按照他們的要求,，和工程部的師傅一起市場選樣,，

然后和網(wǎng)上的價格進(jìn)行對比，在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價購置,，對于價格懸殊比較大的,，會在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你tp無限路由器就是網(wǎng)上購置,，網(wǎng)上價格一個相對比市場便宜三十幾元一個,。在采購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守采購規(guī)章制度,，熟悉工作流程,，掌握業(yè)務(wù)技能，保證各項采購任務(wù)的完成,，保障各部門所需,。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格,、質(zhì)量,、價格等，熟悉市場行情,，摸清市場變化因素,，從源頭上把好關(guān),，把質(zhì)量和價格作為工作的重心,，一切圍繞經(jīng)營開展工作。

1,、把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中,，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的,，采購的間隔時間就短,，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區(qū)域,，根據(jù)原材料使用率,，量的高低，劃分區(qū)域重點,，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜,，嚴(yán)格控制價，密切注意市場動態(tài),，及時掌握行情,，確保物美價廉，保障所需部門供給,。

2,、針對月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價格的監(jiān)督,，每一個供貨商供應(yīng)的品種,，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點,，其供應(yīng)的品種就連成一個面,。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好,，價格降低,，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環(huán)節(jié),。

3,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對各類原材料進(jìn)行每月市場調(diào)查,，定期不定期共同上市場對所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對比,、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好,。

4,、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)情況，掌握各種物資采購的成本及采購資金控制的要求,，熟悉各種物資采購計劃,。

5、各部門急用的物資優(yōu)先采購,，急事急辦,，做到采購按計劃,，根據(jù)倉庫存貨情況，和部門申購單,，對常用物資按庫存規(guī)定辦理,，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓,。

6,、采購各類原材料時做到貨經(jīng)三家，物美價廉,。時鮮性,、季節(jié)性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用,。

7,、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn),，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系,，不進(jìn)人情貨，選擇有供應(yīng)能力的供貨商,，選擇重合同,、守信譽(yù)的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下,，在供應(yīng)商中開展良性競爭,，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義,，多深入市場,、遵紀(jì)守法，外出采購時時刻刻維護(hù)酒店利益及形象,，不謀私利,。

8、認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊》,，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度,，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的分配，加強(qiáng)與部門之間的協(xié)調(diào)溝通,，做好后勤保障,。

二、采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標(biāo),、考察,、合同簽訂等工作

切實做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

三,、發(fā)揚團(tuán)隊精神,，增強(qiáng)凝聚力

倡導(dǎo)理解,、溝通,、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度,，尊重員工的個人愿望,，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急,，想員工之所想,，及時宣傳酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議,，提高酒店的核心競爭力,。

四、抓規(guī)章制度,，抓計劃落實

學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度,，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部安全管理,，積極參加酒店舉行的各類知識培訓(xùn),，加強(qiáng)安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告,，消除隱患堵塞漏洞,，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法,，實現(xiàn)采購部全年無事故,。

五、在抓管理,、抓工作的同時也存在不足之處

有時候不能及時的采購回部門所需的物品,，有單就買造成過量采購等。通過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通,，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高,，凈菜率得到提升，因為凈菜的價格才是真正的價格,，降本增效將任重道遠(yuǎn),。

六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處

由于采購人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中,，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富,，在酒店組織的各類活動中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設(shè)法抽時間,，讓員工們?nèi)ュ憻?、去學(xué)習(xí),，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活,。個別員工不能認(rèn)真執(zhí)行勞動紀(jì)律,，違章違紀(jì)事件進(jìn)有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認(rèn)真整改的,。

在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作,，并制定周密的工作計劃，督導(dǎo)檢查制度落實情況,。寬嚴(yán)結(jié)合,，嚴(yán)中有情，謙虛謹(jǐn)慎,，忠于職守,，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于承擔(dān)責(zé)任,，敢于接受挑戰(zhàn),，把成功當(dāng)激勵，把困難當(dāng)考驗,，扎實有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù),。

新的競爭，新的考驗在等著我們,，我們堅信酒店在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌,，勝利永遠(yuǎn)屬于樂于奉獻(xiàn),、開拓進(jìn)取的我們。

20____年工作計劃：

在新一年里,，讓我們沿著“創(chuàng)新,、積極、前進(jìn)”的企業(yè)精神指引的道路,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，為酒店的新輝煌做貢獻(xiàn)。

一,、加強(qiáng)管理,、加強(qiáng)崗位技能培訓(xùn)

采購工作對從業(yè)人員要求很嚴(yán)格，特別要從業(yè)務(wù)技能,、商品知識抓起,，提高采購隊伍整體素質(zhì)，從采購的源頭抓起，從思想工作做起,，加強(qiáng)監(jiān)督,，進(jìn)一步完善采購體系，控制成本,，提高凈菜率,。要求采購人員嚴(yán)把質(zhì)量、價格關(guān),，增強(qiáng)質(zhì)量,、價格控制意識,，密切注意市場動態(tài),，及時掌握行情，貨比三家,，發(fā)揮員工的主觀能動性,，把降本增效落實到實處。

二,、認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位職責(zé),，保證物品原材料及時供給

保障各部門所需，熟悉市場了解市場供貨渠道及供貨來源和市場變化因素,，及時采價熟悉商品物資,，把好源頭關(guān)，提高凈菜率,、質(zhì)量,、價格、適應(yīng)酒店的需要,，嚴(yán)以律己,，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，一切圍繞經(jīng)營開展工作,，通過采價對比引導(dǎo)并督促采購人員,，做到價廉物美，把采購人員作為第一責(zé)任人,，做到誰采購誰負(fù)責(zé),，規(guī)范采購行為，精打細(xì)算,，教育采購人員每花一分錢都視同己出,，看質(zhì)量不單純追求價格，因為凈菜的價格才是真正的價格,。

三,、采購、采價已形成制度,，加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)查力度

真正做到貨比三家,，注重新品開發(fā),，進(jìn)行市場摸底，調(diào)查市場動態(tài),，做到價格合理低廉,，提高凈菜率，確保各項物資及時供給,，全力保障服務(wù)一線部門,。

四、深入細(xì)致的思想工作

細(xì)密的工作計劃和督導(dǎo)檢查嚴(yán)密的制度,，嚴(yán)格的管理,，嚴(yán)明的紀(jì)律。寬嚴(yán)結(jié)合,，嚴(yán)中有情,，謙虛謹(jǐn)慎，忠于職守,，加強(qiáng)責(zé)任心,，勇于承擔(dān)責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn),，把成功當(dāng)激勵,，把困難當(dāng)考驗，扎實有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù),。

五,、與供貨商建立良好的業(yè)務(wù)聯(lián)系

選擇有供應(yīng)能力，重合同,、守信譽(yù)的客戶,，不進(jìn)人情貨。在確保質(zhì)量的前提下價格優(yōu)先,，不固定供應(yīng)商,，采取市場調(diào)查與供貨報價相結(jié)合的原則，在供應(yīng)商中開展良性競爭,。要求供應(yīng)商在確保質(zhì)量的情況下,，價格要降到最底。有效地控制成本,，達(dá)到增強(qiáng)效益的目的,。

20____年是酒店繼續(xù)騰飛的一年，新的形勢在考驗我們,，新的任務(wù)在等待我們,。讓我們在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新,，團(tuán)結(jié)一致,，再創(chuàng)輝煌。讓我們攜起手來,，堅定信心奮務(wù)拼搏,，共創(chuàng)美好明天，勝利永遠(yuǎn)屬于敢于創(chuàng)新的我們!